X
تبلیغات
یک یادگاری کوچک براي ...... - کوکو

طرز تهیه فلافل

 

فلافل از غذاهای لذیذ مناطق جنوبی کشور است که طرفداران زیادی در ایران و خارج از کشور دارد. بیشتر به صورت ساندویچ استفاده می شود. و یک میان وعده خوب و مقوی برای بچه هاست. فلافل با سس مخصوصی به نام سس تاتار مصرف می شود که طرز تهیه این سس در طرز تهيه سس ها در یاد بگیر دات کام آمده است.

مواد لازم:

  • نخود 1 پیمانه
  • باقلا زرد 1 پیمانه
  • سیر خرد شده 2 حبه
  • پیاز 1عدد
  • تخم مرغ 1عدد
  • تخم گشنیز آسیاب شده 1 قاشق مرباخوری
  • زیره 1 قاشق مرباخوری
  • آبلیمو1 قاشق مرباخوری
  • آرد 3 قاشق
  • فلفل قرمز و نمک 1 قاشق مرباخوری
  • ادویه به میزان لازم

طرز تهیه:

نخود و باقلا را از شب قبل خیس کنید. در چرخ گوشت یا در دستگاه خردکن، 1 تا 3 بار چرخ کنید تا کاملاً له شود. سیر، پیاز، تخم گشنیز،  آبلیمو را ریخته و دستگاه را روشن کنید.تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد، زیره، فلفل قرمز، نمک و ادویه را اضافه کرده و کاملا در دستگاه له می کنیم تا خمیرسفتی حاصل شود.

روغن را داغ کنید. فلافل را با قالب مخصوصش که شبیه قاشق گرد است برداشته و در روغن داغ  فراوان با حرارت کم سرخ کنید تا مغز پخت شود.

-فلافل با سس مخصوص تاتار مصرف می شود.

- فلافل بیشتر به صورت ساندویچ مصرف می شود که برای هر نان ساندویچی معمولی 3 عدد فلافل، گوجه فرنگی و خیارشور نیاز است.

- سعی کنید پوست نخود را بگیرید.

- اگر فلافل زرد بود نشاندهنده این است که از نخود یا باقلا زرد استفاده شده است ولی معمولا از هر دو استفاده می شود. در ضمن این نکته را بدانید که خاصیت باقلای سبز بیشتر از باقلای زرد است.

- در هنگام سرخ شدن حرارت کم باشد تا مغزپخت شود.

سمیه مظفری

  اين مقاله اختصاصاً براي ياد بگير دات كام تهيه شده است و استفاده از آن فقط با ذكر نام نويسنده يا مترجم و نام ياد بگير دات كام همراه با لينك آن مجاز  است

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کیک گوشت و قارچ 
مواد لازم برای کیک : 
تخم مرغ 4 عدد 
شیر 1 پیمانه 
روغن 1/2 پیمانه 
آرد 1/5 پیمانه 
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری 
نمک 1 قاشق چایخوری 
زعفران آب کرده مقداری
مواد میانی : 
گوشت چرخ کرده 200 گرم 
قارچ 200 گرم 
پیاز خرد شده 1 عدد 
پاپریکا 1 قاشق غذاخوری 
نمک و فلفل به میزان لازم 
طرز تهیه : 
ابتدا آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک می کنیم . در ظرفی جدا تخم مرغ ها رو می زنیم سپس شیر و روغن و زعفران را اضافه می کنیم و سپس مواد آردی را مخلوط می کنیم . این خمیر کمی شل است . مواد میانی را با هم تفت می دهیم و پودر پاپریکا و نمک و فلفل را اضافه می کنیم . درون قالب را چرب کرده نیمی از خمیر را داخل ظرف می ریزیم و سپس مواد میانی را می ریزیم و بعد بقیه خمیر را روی آن می ریزیم و در فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


کوکوی لوبیا سفید و سیب زمینی

مواد لازم

 لوبیا سفید پخته شده  1 پیمانه
 سیب زمینی پخته شده 2 عدد
 سیر رنده شده (در صورت دلخواه) 1 حبه
 پودر گشنیز 1قاشق  مربا خوری
 تخم مرغ    2 عدد
 آرد سوخاری  2  قاشق غذاخوری
 نمک وفلفل و زردچوبه  به مقدار لازم
طرز تهیه
سیب زمینی و لوبیای پخته شده را به صورت پوره در می آوریم و با هم مخلوط می کنیم
بعد سیر رنده شده و نمک وفلفل و زردچوبه و پودر گشنیزرا اضافه می کنیم.(در صورت دلخواه می توان به جای
پودر گشنیز از گشنیز تازه
ساطوری شده هم استفاده کرد)
سپس تخم مرغ ها و آرد سوخاری را اضافه می کنیم و خوب مواد را با هم مخلوط می کنیم.بعد مواد
را به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.بعد آنها را در روغن داغ سرخ می کنیم...

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

دستور تهیه :

ماست چکیده، تخم مرغ‌ها، آرد، زعفران، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و سپس با همزن می‌زنیم تا مایع صاف و یکدستی حاصل شود. سپس هویج رنده شده و تره ریز خرد شده را به مواد اضافه کرده و به هم می‌زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. مقداری روغن در تابه ریخته و قالب مورد نظر را نیز درون روغن قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا کاملا داغ شوند (روغن باید کف تابه را کاملا بپوشاند تا همه جای کوکو‌ها یکسان سرخ شود). سپس بسته به اندازه قالب ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از مواد برداشته، داخل قالب ریخته و هر طرف کوکو‌ها را حدود ۱ دقیقه سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند (توجه داشته باشید که مدت زمان پخت این کوکو در صورتی که روغن کاملا داغ شده باشد، بسیار کم است و کوکو‌ها سریعا پخته و طلایی می‌شوند).

کوکوی ماست را بعد از پخت روی دستمال آشپزخانه یا کاغذ مخصوص قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس آن‌ها را گرم، همراه با نان، گوجه فرنگی، خیارشور و سس دلخواه خود سرو می‌کنیم. نوش جان (;http://cookoda.com/%DA%A9%D9%88%DA%A9%D9%88-%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%AA-yogurt-patties/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 



مواد لازم :لوبیا چشم بلبلی 1پیمانه/پیازریز شده 1عدد/فلفل سبز قلمی 2عدد/سیر 2حبه رنده شده /زنجبیل 1ق م/زیره 1ق م/ نمک وفلفل وکمی زردچوبه 

لوبیا را از شب قبل خیس میکنیم

فردا صبحش آب لوبیا را خالی کرده با چنگ به جونش میفتیملبخندیا اگه هاون دارین با هاون کمی میکوبیمش تا پوستش جدا بشه

بعد کمی آب روی لوبیا میریزیم وپوسته ها روی آب میاد وپوسته ها رو جدا میکنیم

بعد که لوبیاها تا حد ممکن بی پوست شدن 

با گوشت کوب برقی یا بلندر و1ق آب این لوبیاها رو کاملا له میکنیم 

وقتی به این حالت دراومد پیاز ریز خردشده باید ریزش کنید رنده نکنید که آب میندازه این فریتر تخم مرغ نداره پس باید تمام مواد کاملا ریز شده باشه سیر له شده وپیاز وزنجبیل اگه تازه بود رنده میکنید وتمام ادویه ها را بهش اضافه کنید

من کمی کنجد و فلفل دلمه ای ریز شده هم بهش اضافه کردم بعد روغن را در یه ظرف کوچیک میریزیم وروی حرارت میذاریم تا کاملا داغ شه بعد یه مقدار از مواد را توی دستمون گرد میکنیم

ودر روغن داغ میندازیم باید مواظب انگشتاتون باشین که یه وقت نسوزه 

توی هند تو خیابوناش این فریترهای مختلف رو درست میکنن وداغ داغ میخورن وفقط هم با دست میندازن تو روغن خیلی ترسناک نیس نترسینشیطان

وقتی تمام فریترها سرخ شد روی دستمال آشپزخونه بذارید تا روغن اضافیش گرفته شه http://faranakkitchen.persianblog.ir/post/87/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کتلت قارچ 

گوشت چرخکرده 200 گرم
قارچ خام و شسته شده 200 گرم 
پودر نان به میزان لازم حدودا 30 گرم ( توضیح در پایین )
تخم مرغ 3 عدد
سیب زمینی 1 عددد کوچک
پیاز 1 عدد کوچک
ادویه گوشت و زردچوبه و پودر لیمو عمانی به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

ابتدا قارچ و سیب زمینی را به تکه های کوچک تقسیم کنید و توی دستگاه غذا ساز بریزید و اندازه ایی که خیلی ریز شوند خرد کنید . بعد از دستگاه خارج کرده و توی یک صافی با روزنه های خیلی ریز ریخته و آب اضافه آنرا بگیرید. یا می توانید با دست فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

پیاز را هم رنده کنید یا توی دستگاه بریزید و خرد کنید و آب اضافی پیاز را هم بگیرید.

حالا گوشت و سیب زمینی و قارچ و پیاز و تخم مرغها و ادویه ها و نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط کرده و ورز دهید اگه مایه کتلت شل بود به آن پودر نان اضافه کنید تا کمی خودش را بگیرد حالا از مواد کتلت به اندازه یک نارنگی برداشته در دست فرم دلخواه بدهید و در روغن داغ سرخ کنید وقتی یک طرف سرخ شد روی قسمت خام یک عدد قارچ برش خورده بگذارید و بر گردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود . بعد از آماده شدن نوش جان کنید........pegah

نکته: قبلا طرز تهیه پودر نان ساندویچی را آموزش داده بودم . کافیه که نانها را به صورت مربع مربع برش بزنید و توی ماهیتابه (یا هر روش دیگری که می دانید ....روی شوفاژ یا کنار شومینه یا توی فر .....) با حرارت کم خشک کنید و بعد آسیاب کنید .

نکته: البته می توانید قارچ را برش بزنید و روی حرارت تند با کمی روغن تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و بعد توی مولینکس یا مخلوط کن بریزید و خردش کنید و توی کتلت از آن استفاده کنید .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


مواد لازم:
گل کلم =600گرم
تخم مرغ=4الی 5 عدد
پیاز درشت رنده شده=1عدد
آرد=یک ونیم قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده=2قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه=به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ یا روغن حیوانی=1قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
گل کلم را به قطعه گلهای کوچکتر تقسیم وبا دقت شسته و با دو لیوان آب به مدت یکربع تا بیست دقیقه بپزید بعد از پخته شدن گل کلم را روی صافی 
بریزید و ده دقیقه بعد با پشت چنگال گل کلم را ریز کنید طوری که به تکه های ریزی تبدیل شود ولی له نشود بعد فلفل ،نمک ، زرد چوبه ،آرد ، جعفری و
پیاز رنده شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید و در آخر تخم مرغ را اضافه کنید و به هم بزنید و در ماهیتابه با حرارت کم سرخ کنید . در
ماهیتابه را ببندید تا هم خوب پخته شود و هم نیاز به روغن زیادی نداشته باشد .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سوسيس مرغ - بودَن بلان


گفتم كه ما سوسيس نميخريم اما به اين معني نيست كه سوسيس نميخوريم!
يكي از خوش خوراك ترين غذاها مخصوصا واسه بچه ها همين سوسيسه. و اگر بدونيد كه درست كردنش چقدر ساده و سريعه شما هم احتمالا مثل ما معتادش ميشيد و مرتب واسه كوچولو هاتون (يا بزرگ هاتون!) سوسيس درست ميكنيد.

Boudin blanc بودَن بلان (نونش رو تو دماغي تلفظ كنيد!) يه مدل سوسيسه كه با گوشت سفيد و سفيده تخم مرغ و خامه و مغز نان سفيد و نمك و ادويه درست ميشه. اين سوسيس فرانسوي مخصوص كريسمسه اما در تمام طول سال در شَغكوتغي هاي پاريس (و خونه ما!) پيدا ميشه.

سينه مرغ يك عدد
نان تست دو عدد
شير 3 تا 4 ق غ
خامه 200 ميلي ليتر
سفيده تخم مرغ 3 عدد
نمك يك چهارم ق چ




دو اسلايس نان تست برداريد و كراستش رو جدا كنيد
توي ظرف بذاريد و روش شير بريزيد و اجازه بديد نرم شه




سينه مرغ رو تيكه كنيد و توي بلندر بريزيد
سفيده تخم مرغ رو بهش اضافه كنيد
نكته: بسيار مهمه كه مرغ كاملا سرد باشه. بسيار مهمه كه سفيده تخم مرغ كاملا سرد باشه. شير كاملا سرد باشه. خامه كاملا سرد باشه. حتي بلندر هم بايد سرد باشه. اميدوارم جدي بگيريد
بلندر رو روشن ميكينم و خوب ميكسش ميكنيم. اگه نيازه با قاشق همش ميزنيم و باز بلند ميكنيم




نون رو توي مشت ميگيريم و ميچلونيم تا شير اضافي ازش گرفته شه
با نمك توي بلندر ميندازيم و باز ميكس ميكنيم




خامه رو اضافه ميكنيم و خوب بلند ميكنيم. در صورت نياز چند بار با قاشق مخلوط كرده و باز بلند ميكنيم




موس ما آماده است




من قبلا شيوه استفاده از روده به عنوان كيس سوسيس رو توضيح دادم. ميتونيد با قيف و ماسوره ساده تيكه هاي كوتاه از روده رو با مخلوط پر كنيد. اما چون قول توضيح شيوه سلفوني رو داده بودم اينبار اين شيوه رو خواهيم ديد:

سطح كار رو مرطوب ميكنيم (كه سلفون به سطح كار نچسبه)
سلفون رو روي سطح كار باز ميكنيم. به اندازه يك وجب از سلفون رو قيچي ميكنيم
مقداري از مخلوط رو توي يه كيسه يا يه زيپ لاك يا يه قيف قنادي ميريزيم. نوك قيف رو به اندازه مورد نظر قيچي ميكنيم
به فاصله يكي دو سانت از لبه سلفون يه تيوپ از مخلوط پايپ ميكنيم
قطر سوسيس دست خودتونه من حدود دو و نيم سانت ميگيرم



حالا لبه سلفون رو روي تيوپ گذاشته و رولش ميكنيم تا به انتهاي سلفون برسيم
سوسيس رو بلند ميكنيم و دو دستي ابتدا و انتهاي سلفون رو با انگشت شست و اشاره رو به جلو فشار ميديم تا سوسيس توي تيوپ خوب جمع شه و شل و ول نباشه.




سر و ته سلفون رو دقيقا نزديك به سوسيس گره ميزنيم و اضافيش رو قيچي ميكنيم




با نخ معمولي سوسيس رو به سوسيسهاي كوچكتر تقسيم ميكنيم. كافيه نخ رو محكم دور تيوپ بپيچيم و دو سر نخ رو بكشيم تا سوسيسها فرم بگيرن. بعد يه گره ساده ميزنيم و اضافي نخ رو قيچي ميكنيم. ميتونيد هر تيوپ رو به دو يا سه يا چهار سوسيس تقسيم كنيد
به همين ترتيب اينقدر اينكار رو تكرار ميكنيم تا موس تمام شه
تعداد سوسيسها بستگي به سايزشون داره پس من نميتونم دقيقا بگم چند سوسيس بدست مياد اما با قطر دو و نيم سانت حدود 20 تا سوسيس 6 سانتي خواهيم داشت. بازم ميگم كه نميشه تعداد دقيق رو گفت چون سايزها رو نميشه استاندارد در آورد. سينه مرغ هم كوچيك و بزرگ داره.




توي ديگ ميذاريمشون. توش آب معمولي ميريزيم تا اندازه اي كه روي سوسيسها رو بپوشونه.




روش يه "كارتوش" قرار ميديم. يعني اينكه با كاغذ روغني يه دايره به اندازه قطر ديگ درست ميكنيم و وسطش رو هم يه دايره كوچيك جدا ميكنيم و روي سوسيسها قرار ميديم. اين باعث ميشه كه سوسيسها توي آب شناور بمونن و روي آب واينستن
اجازه ميديم آب به جوش بياد بعد زيرش رو كم ميكنيم و ميذاريم 6 دقيقه بپزه. بعد خاموشش ميكنيم و ميذاريم به همون حالت بمونه تا اينكه سرد شه




سر و ته كاور سوسيسها رو قيچي ميكنيم و يه فشار ميديم تا سوسيس بپره بيرون. ديگه آماده است. ميتونيم به همين حالت توي زيپ لاك ريخته و فريزش كنيم. البته با كاور هم ميتونيد فريز كنيد. اما به نظر من بعد جدا كردن كاور بيشتر وقت ميگيره.

خيلي ناز ميشن نه؟! تحريك نشديد همين الان بپريد تو آشپزخونه؟! بهتون گفتم كه ساده تر از اين حرفهاست. تازه خيلي هم فرايند نشاط آوري داره اين سوسيس ساختن!




توي تابه كمي روغن ميريزيم و سوسيسها رو ميريزيم توش (به اندازه مصرف اون روز) بعد مقداري كره اضافه ميكنيم (البته اگه رژيم داريد كه هيچي) و سوسيسها رو تفت ميديم تا طلايي شن
يا اينكه گريل ميكنيم



 فوق العاده خوشمزه. سوسيس مرغ اينقدر نرمه كه توي دهن آب ميشه. مخصوصا به خاطر خامه اي كه توش داره واقعا خوشمزه است (ماماني خانم يه مدل كتلت مرغ درست ميكنن كه طعمش به بودن بلان نزديكه حتما بايد اون رو هم آموزش بدم). همين رسپي رو ميتونيد براي ميگو و ماهي هم انجام بديد. الان ديگه فصل ميگو شده من حتما شروع كردم واسه خودم سوسيس درست كنم ازش واستون عكس ميگيرم. اگر عجله داريد همينقدر توضيح بدم كه ادويه نياز داره. لطفا اگه سوالهاي زيادي واستون ايجاد شده منتظر بمونيد تا بعدا مفصل توضيح بدم. اما بدونيد كه سوسيس ميگو و ماهي و بوقلمون و اردك هم فوق العاده خوشمزه است. راستي به همين سوسيس مرغ هم ميتونيد هرچي دوست داشتيد اضافه كنيد مثلا قارچ يا پسته. اما من شخصا ساده اش رو ترجيح ميدم.

از الان ديگه با خيال راحت بشينيد هر روز سوسيس بخوريد!
http://www.cheftayebeh.ir/2012/07/blog-post_07.html

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

باشگاه گلستان : 

مواد لازم :


ماکارونی                                  سه چهارم لیوان

دانه ذرت پخته                           یک لیوان

فلفل دلمه‌ای قرمز                    یک عدد

هویج رنده شده                         یک عدد

تخم مرغ                                   7 عدد

شیر                                        نصف لیوان

نمک و فلفل                            به میزان کافی

پنیر خرد شده                          یک لیوان

طرز تهیه

ماکارونی را به روال همیشه بپزید، آبکش کنید و کنار بگذارید.

فر را روی ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید و ظرف مورد نظر را

 کمی چرب کنید.

ماکارونی، ذرت، فلفل دلمه‌ای قرمز ریز خرد شده، هویج رنده شده، پنیر،

 نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و در ظرف آماده بریزید.

تخم مرغ و شیر را با هم بزنید و روی مخلوط ماکارونی بریزید و به مدت

 ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا خودش را بگیرد.

پس از کمی سرد شدن برش بزنید و سرو کنید.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

باشگاه گلستان : 

مواد لازم :
 

سیب زمینی1 کیلوگرم
تخم مرغ2 عدد
زعفران حل شده 1 قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردنبه میزان لازم
پودر سوخاریبه میزان لازم
گردوی خرد شده100 گرم
پنیر پیتزای رنده شده100 گرم
قارچ خرد شده200 گرم
نمک و فلفلبه میزان لازم

 

سیب زمینی ها را با آب بپزید. سپس صبر کنید تا سرد شوند. پوست آنها را بگیرید و با رنده ریز، رنده کنید.

تخم مرغ، زعفران، نمک و فلفل را به سیب زمینی ها اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس این مخلوط را به شکل کوکوهای کوچکی درست کنید.

قارچ، پنیر، گردو و کمی فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط قارچ، پنیر و گردو را داخل هر یک از کوکوها قرار داده و به شکل دلخواه آن را فرم دهید.

کوکوها را داخل پودر سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.

در صورت دلخواه، داخل این کوکو را می توانید با مایه ی ماکارونی هم پُر کنید.

نکات تغذیه ای:


انرژی کل این غذا 2800 کیلوکالری است.

از آنجا که در این غذا گوشت به کار نرفته است و به راحتی و سریع آماده می شود، غذای مناسبی برای سفراست.

منبع : http://www.beytoo...

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

كتلت جعفري


مواد لازم برای تهیه ی کتلت جعفری:
جعفری خردشده – هشت قاشق غذاخوری
پیازچه – ۲۰ شاخه
تخم‌مرغ – ۲ عدد
پیاز – یک عدد
پنیر سفید – ۵۰ گرم
نمک و فلفل و آرد – به میزان لازمطرز تهیه ی کتلت جعفری:

پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. پیازچه را هم خرد کرده و با پیاز، جعفری، تخم‌مرغ، پنیر خردشده، نمک و فلفل مخلوط کرده و آرد را تا زمانی که مواد کمی قوام یابد اضافه کنید. سپس در دست گرد کرده و در روغن سرخ نمایید یا همه مواد را در تابه ریخته یک‌ طرف که سرخ شد طرف دیگر را هم سرخ کنید

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کتلت برنج


برنج : ۱ پیمانه
▪ آرد سفید: ۲ قاشق سوپخوری
▪ كره : ۷۵ گرم
▪ پیاز: ۱ عدد
▪ تخم مرغ : ۲ عدد
▪ نمك و فلفل : به میزان كافی
▪ آرد سوخاری : به میزان كافی
● طرز تهیه :
ابتدا برنج را به صورت كته پخته و می كوبیم وپیاز را در كره تفت می دهیم و آرد را هم به آن اضافه كرده سپس تخم مرغها را یكی یكی درداخل برنج ریخته سپس پیاز سرخ شده و آرد را به آن اضافه می كنیم و نمك و فلفل را هم داخل مواد ریخته و با هم مخلوط می كنیم تا به شكل خمیر چسبنده درآید و بعد آنها را فرم داده وداخل آرد سوخاری می غلتانیم و آن گاه آنها راسرخ می كنیم بدین ترتیب كتلت ما آماده می شود.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

ران مرغ سورپرایز!

این ایده از نجمای عزیز  هست. در زیر طرز تهیه رون مرغ بدون مرغ رو می بینین با خمیر هزار لا درست شده.


 

 

 

 

 

 
بنا بر توصیه ایشون من این غذا رو با نون تست درست کردم.

به ترتیبی که در زیر میبینید


  




بعد روی نون تست رو کمی شیر زدم تا نرم شه و قابلیت انعطاف داشته باشه.  برای استخوان رون از سیب زمینی استفاده کردم. برای مواد داخل هم:
سینه مرغ ریش ریش شده +پیازداغ+ کمی چیپس خلالی +زرشک رو با هم تفت دادم و استفاده کردم.

برای سوخاری کردن رون ها هم پودر سوخاری+ کمی پودر سیرو آویشن +پفک نمکی پودر شده را با هم مخلوط کردم


بعد اول رون ها رو تو زرده تخم مرغ و بعد در مواد سوخاری غلطوندم وتو روغن داااغ  سرخ کردم.


البته دقت کنید که زمان سرخ کردن تند تند پشت و روش کنید که شکل رون عوض نشه


نتیجه این شد که میبینید:



بسیاااااااااار خوشمزه و البته مورد استقبال مهمونا قرار گرفت.


توصیه می کنم حتما امتحان کنید و تو لیست پیشغذاهای مهمونیاتون قرار بدین.



http://art-of-cooking.blogfa.com/post/8
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

ناگت مرغ

آشپزی رنگین

مواد لازم:

ـ گوشت چرخ شده مرغ ۵۰۰ گرم

ـ پیاز رنده شده۱ عدد

ـ پودر سیر و موسیر ۱ قاشق غذا خوری

ـ پنیر پیتزا رنده شده ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم

ـ سیر رنده شده ۱ حبه

- آرد سوخاری به میزان لازم

ـ نمک و زردچوبه به قدر کافی

ـ روغن برای سرخ

طرز تهیه :

آرد سوخاری و پودر سیر و موسیر و زردچوبه را مخلوط کنید . بعد مرغ ، پیاز ، سیر ، پنیر پیتزا، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و گلوله هایی از آن را به شکل دلخواهتان در آورید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.



 

ناگت مرغ (آشپزي رنگين )

ناگت مرغ (آشپزي رنگين )

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کتلت مرغ با پنیر پیتزا :

مواد لازم :

سینه مرغ ۵۰۰ گرم

 نصف نان ساندویچ

پنیر پیتزا رنده شده یک و نیم فنجان

تخم مرغ ۱ عدد

فلفل قرمز ۱ ق چ

کاکوتی ۱ ق چ

جعفری و سیر ( دلخواه )

طرز تهیه :

گوشت مرغ رو چرخ میکنیم .

نون باگت رو ریز ریز میکنیم و روی مرغ میریزیم .

پنیر پیتزا - تخم مرغ - نمک - فلفل  و کاکوتی رو اضافه میکنیم . و خوب ورز میدیم .

بعد مثل کتلت اماده اش میکنیم و میزاریم تا ۱۵ دقیقه بمونه و بعد تو روغن سرخ میکنیم .

 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

سيب زمينى آبپز و رنده شده: 500 گرم

تخم مرغ: 1 عدد

نمك و فلفل قرمز و زردچوبه و پودر سير: مقدارى

آرد سوخارى

روغن براى سرخ كردن

مواد ميانى:

كوفته قلقلى پخته شده

طرز تهيه: همه مواد لازم كوكو را مخلوط مى‌كنيم و وقتى آماده شد از مواد به اندازه يك نارنگى متوسط جدا كرده و در كف دست كمى باز كرده و يكى از كوفته قلقلى‌ها را وسط آن گذاشته و شكل مى‌دهيم و بعد در آرد سوخارى غلطانده و در روغن داغ سرخ مى‌كنيم.

به همراه اين كوفته مى‌توانيد از سيب زمينى سرخ شده (يا چيپس) و سس كچاب هم استفاده كنيد.

از گردو يا پنير و يا هر موادى كه دوست داريد نيز مى‌توانيد براي مواد ميانى استفاده كنيد.


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
لپه     ۵۰۰ گرم
گوشت تیکه ای  ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید    نصف لیوان 
سیب زمینی   ۳ عدد
پیاز ۱ عدد 
نمک،فلفل،زردچوبه،زعفران،دارچین    به مقدار لازم
تخم مرغ   برای هر ۳۰۰ گرم مواد آماده شده   ۱ عدد
ارد برای هر ۳۰۰ گرم مواد آماده شده  ۲ قاشق سوپخوری

همه مواد رو باهم ( به غیر از تخم مرغ و ارد) تو یه قابلمه بزرگ میزاریم بپزه. میتونیم از آرام پز هم استفاده کنیم خیلی خوب میشه مواد کاملا نرم میشن و گوشت هم کاملا راحت ریش میشه. آب مواد نباید زیاد باشه. زیاد توش آب نریزید. وقتی مواد کاملا پختن و له شدن و گوشت هم نرم شد. گوشت ها رو از تو مواد در میاریم و ریش ریش میکنیم. و حبوبات رو آسیاب میکنیم اگه خیلی خوب له شده باشه با گوشتکوب هم میشه کاملا لهش کرد. بعد گوشت ریش شده رو بهش اضافه میکنیم. موقع پختن ادویه یادتون نره! مواد رو کاملا مخلوط میکنیم. و بسته به تعداد خانواده در بسته های کوچیک بسته بندی کنید و بزارید تو فریزر. اگه خواستید همون موقع درست کنید به ۳۰۰ گرم مواد ۱ عدد تخم مرغ بزنید و ۲ قاشق ارد و کاملا مخلوط کنید و به صورت گرد در روغن سرخ کنید.


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


ترش شامی

این غذا اصلش شمالیه! و یه خورشت هستش که آبش باید یکم بیشتر باشه و توش بادمجون و گوجه سرخ شده هم داره! شمالیها تو اکثر خورشت هاشون گوجه و بادمجون سرخ شده میریزن اما از اونجایی که من دوست ندارم نریختم! حالا اگه شما دوست داشتین میتونین بادمجون رو از طول قاچ کنید و دوباره به لایهای کوچکتر قاچ کنید (از طول ) و کاملا سرخ کنید. گوجه رو هم از وسط قاچ کنید و سرخ کنید و خورشتتون که آماده شد توش بریزید. حالا دستور این غذای خوشمزه!
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم
پیاز   ۱ عدد
سیب زمینی   ۲ عدد
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین، زعفران 
تخم مرغ   ۱ عدد
رب گوجه  ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری (بستگی داره ربتون چقدر رنگ بده)
پودر ریحان  ۱ قاشق سوپخوری (اگه دوست داشتید)
آبلیمو ۲ قاشق سوپخوری
آبغوره ۱ قاشق سوپخوری 
ارد ۱ قاشق غذاخوری
گوشت رو تو یه کاسه گود میریزید و پیاز و بعد سیب زمینیها رو توش رنده میکنید.(با رنده درشت) ادویه ها رو اضافه میکنید. و ۱ قاشق مرباخوری رب گوجه میزنید بهش. بعد کمی هم میزنید و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنید. کاملا مواد رو مخلوط کنید تا به خورد هم برن. اگه دوست داشتید بهش پودر ریحان اضافه کنید. از اونجایی که من طعم ریحان رو خیلی دوست دارم تو همه چی از پودرش استفاده میکنم. یه طعم و بوی خوبی به غذا میده. بعد از مواد به اندازه یه نارنگی بردارید و به صورت گرد تو روغن سرخ کنید. وقتی دو طرفش کاملا سرخ شد از تابه بردارید و سس رو تو همون تابه آماده کنید. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون تو تابه بریزید و رب رو بهش اضافه کنید تا کمی رب سرخ بشه بهش نمک و فلفل و زعفران بزنید و ۱ قاشق غذاخوری سر صاف ارد و 
۲ تا لیوان آب اضافه کنید. بذارید کمی جوش کنه اگه دیدید آبش کمه کمی دیگه آب اضافه کنید. وقتی چند قل زد آبلیمو و آبغوره رو بهش اضافه کنید و پودر ریحان. بذارید تا کمی غلیظ بشه. حرارت رو کم کنید و شامی ها رو داخل سس بندازید. تو یه تابه دیگه سیب زمینی سرخ کنید و به خورشت اضافه کنید. اگه دوست ندارید خورشتتون ترش باشه میتونید آبغوره نریزید یا مقدار آبلیمو رو کم کنید.و در آخر اگه دوست داشتید بادمجون و گوجه سرخ شده اضافه کنید. با برنج زعفرانی و سبزی خوردن خیلی غذای خوشمزه ای میشه! 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:   
گوشت گوساله چرخ شده   ۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ  ۲ عدد 
تخم مرغ  ۲ عدد 
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،زعفران،گلپر
گوجه  به تعداد لازم 
پیاز را رنده درشت کنید و داخل گوشت بریزید ادویه ذکر شده را به مقدار فراوان به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید حالا تخم مرغ ها را اضافه کنید و باز هم به مدت ۵ دقیقه ورز بدید. ماهیتابه را باید از قبل داغ کنید و روغن بریزید. حالا از مواد گوشتی به اندازه پرتقال برداشته و در ماهیتابه داغ به صورت گرد پهن کنید بگذارد یک طرفش کامل سرخ بشه بعد برگردونید.
یک نکته مهم اینه که حتما سعی کنید از یک ماهیتابه بزرگ استفاده کنید و همه شامی ها رو باهم داخل ماهیتابه بچینید تا آب پیازی که از شامی ها میاد بیرون به خورد همه بره و شامی ها با روغن و آب پیاز کاملا پخته بشن. شامی رو که داخل ماهیتابه میندازید بعد از اینکه کمی خودش را بست آب میره و جا واسه بقیه شامی ها باز میشه. بعد از اینکه یک طرف شامی ها برشته شد گوجه ها را که ۴ قاچ کردید داخل ماهیتابه بندازید تا سرخ بشن.
وقتی شامی ها آماده شدن روش سماق بپاشید و با برنج زعفرانی،پنیر محلی، کره و ماست نوش جان کنید! 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


شامی گشنیز

این هم ناهار امروز ما. میتونه یه ایده باشه واسه ناهار فردا شما! من خیلی وقت ها اینجوری ایده میگیرم واسه غذا. خیلی خوشمزه شده بود جای همه خالی. ناهار امروز ما شامل شامی گشنیز با سس گوجه ، قارچ سرخ شده ، سیب زمینی سرخ شده و سالاد کلم بود. 
مواد لازم برای شامی:
گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم 
پیاز بزرگ  ۱ عدد 
تخم مرغ  ۱ عدد 
نمک، فلفل، زردچوبه ، دارچین
گشنیز تازه خرد شده  نصف پیمانه
اول پیاز رو رنده کردم و گشنیز خرد شده و ادویه و تخم مرغ رو اضافه کردم ومخلوط کردم. آخر از همه گوشت رو اضافه کردم و خوب مخلوط کردم اما زیاد ورز ندادم که سفت بشه. گوشت رو که زیاد ورز بدید و هم بزنید سفت میشه. شامی ها رو داخل ماهیتابه به صورت گرد سرخ کردم.
سعی کنید از یک ماهیتابه بزرگ استفاده کنید و همه را باهم بگزارید. شامی ها کمی جمع میشن و جا برای بقیه باز میشه.
برای سس گوجه:
١ قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریختم و ۲ قاشق رب گوجه رو تفت دادم و نمک و فلفل اضافه کردم و۱ پیمانه آب و۱ قاشق غذاخوری آبلیمو و کمی گشنیز خرد شده گذاشتم تا کمی غلیظ بشه و جا بیوفته.
برای سالاد کلم:
کلم سفید خلالی و باریک خرد شده + هویج رنده درشت شده + کشمش و سس سفید (۲ قاشق ماست + ۱ قاشق سس مایونز + نمک + فلفل +روغن زیتون و آبلیمو فراوان)
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سير را با قارچ روی گوشت بريزيد. تخم مرغ را روی گوشت بشكنيد. نمك و فلفل بپاشيد. گوشت را چنگ بزنيد و مخلوط كنيد...
 
 
 
مواد لازم:
 
 
گوشت بدون چربی چرخ کرده                           نیم کیلو
 
سیر کوبیده                                                  3-4 حبه
 
جعفری ساطوری شده                                  نصف پیمانه
 
قارچ ساطوری شده                                      100 گرم
 
تخم مرغ                                                    1عدد
 
روغن زیتون                                                به میزان لازم
 
آرد سفید                                                   به میزان لازم
 
نمک، فلفل                                                به میزان لازم
 
 
 
 
طرز تهیه :
 
سیر را با قارچ روی گوشت بریزید. تخم مرغ را روی گوشت بشكنید. نمك و فلفل بپاشید. گوشت را چنگ بزنید و مخلوط كنید، سپس به صورت شامی مانند درآورید و در آرد بزنید. 2-3 قاشق روغن زیتون در تابه روی شعله داغ كنید و شامی ها را در روغن بگذارید. پس از 2-3 دقیقه برگردانید و پس از 2-3 دیگر بردارید. شامی ها را در دیس بچینید و باز اندكی نمك و فلفل بپاشید و با جعفری آرایش كنید. داغ سر سفره ببرید.
 
 
 
اختصاصی سیمرغ

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کال شامی
دو عدد سیب زمینی رنده شده،2 حبه سیر خرد شده،1 عدد پیاز خرد شده
و2 پیمانه جعفری وگشنیز و نعنا تازه خرد شده،1 برش نان تست را با نمک،فلفل،زردچوبه وادویه بمدت یکربع روی حرارت ملایم می پزیم.بعد از خنک شدن با 2 عدد تخم مرغ،250 گرم گوشت چرخکرده و2قاشق جعفری وگشنیزو نعنا مخلوط و در روغن سرخ میکنیم

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

پیراشکی سیب زمینی یا کتلت سیب زمینی میان پر

والا من نمی دونم اسم این غذا چیه! شما اگه میدونین به منم بگین. مامانم که درست میکرد اینو ما فقط میخوردیم و کیف میکردیم.....من اسمشو گذاشته بودم پیراشکی سیب زمینی! بهرحال خیلی خوشمزه ست

مواد لازم:

سیب زمینی درشت: 6 عدد

سیر: 2 حبه

گوشت چرخ کرده: حدود 200 گرم

پیاز: 1 عدد متوسط

رب گوجه : 2 ق غ

سبزی معطر خشک: 2 ق غ

نمک، فلفل

طرز پخت:

سیب زمینی ها رو بذارین بپزه. توی این فاصله پیاز رو ریز خرد کنین و با کمی روغن تفت بدین و زردچوبه بزنین و گوشت رو بهش اضافه کنین و خوب تفت بدین. رب رو هم بریزین . از خدا که پنهون نیست از شما چه پنهون، رفتم سراغ رب دیدم خراب شده و کپک زده، حالمو گرفت.منم کلش رو ریختم دور، واسه همینم 2 تا گ.جه توی گوشت رنده کردم و با نمک و فلفل و زعفرون خوب تفتش دادم. اگه دوست دارین سبزی معطر خشک هم توش بریزین و مخلوط کنین. من کمی پونه خشک ریختم.

سیب زمینی های پخته رو پوست بکنین و رنده کنین یا توی بلندر بندازین یا بکوبین.خلاصه به هروسیله ممکن لهش کنین. اگه اعصاب مصاب ندارین و از زمین و زمان شاکی هستین پیشنهاد می کنم با گوشتکوب بیفتین به جونش و خوووووووب خودتون رو سبک کنین!!!!!!!! فبلا تست شده و تووووپ جواب داده! من که اینبار خوب بودم و داشتم واسه مهمونم آشپزی میکردم به این ترفند تخلیه سازی احتیاج نداشتم!!!

نمک، فلفل و زردچوبه فراوون توش بریزین و یه تخم مرغ توش بشکنین. اگه با عطر و طعم سیر مشکل ندارین 2 حبه سیر هم توش رنده کنین.

مواد رو خوب با دست مخلوط کنین. اگه تخم مرغش کم بود یکی دیگه هم توش بشکنین و خوب مخلوط کنین. یه مایه تقریبا چسبناکی میشه اما اصلا نباید شل باشه. واسه همین میگم بسته به اندازه سیب زمینی ها ، تخم مرغ رو یکی یکی اضافه کنین و اگه لازم بود بعدی.

خب تابه رو روی حرارت بذارین و روغن یریزین. یه ظرف آب بذارین کنار دستتون.کف دستتون رو کمی خیس کنین، از مایه سیب زمینی یه گلوله بردارین و توی دستتون باز کنین. 1 قاشق از مواد گوشتی رو بریزین داخلش

و از اطراف سیب زمینی رو روش بپوشونین. دستتون رو مرتب آب بزنین تا مواد نچسیه یه دستتون. بهش فرم کتلت رو بدین. جوری که مواد گ.شتی اصلا دیده نشه تا موقع سرخ شدن وا نره و بریزه بیرون.

آروم توی روغن داغ بذارین تا دو طرفش سرخ بشه.

بعد از سرخ شدن روی دستمال تمیز آشپزختنه بچینین تا روغن اضافیش بره.

اون مراحلی که هر 2 دستم مشغول بود دخمل مامان زحمت عکس گرفتن رو کشیده.قربونش برم من.

غذای خوشمزه اما وقتگیریه....اگه یه پسر کوچولوی خوشگل آویزون دارین که هی میاد و بهت می چسبه که بری دربست در خدمتش باشی دور این غذا رو خط بکش!! خیلی پای گاز ایستادن داره. البته چون من تعداد زیاد درست کردم خیلی وقتم رو گرفت. اما ارزش داره .

غافلگیر کننده ست. همه فکر می کنن کوکوی سیب زمینیه بعد می بینن ای دل غاااااااافل.............!!!

امیدوارم دوست داشته باشین. نوش جان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کتلت

این کتلت خوشگل و خوشمزه رو نمی دونم چرا از مراحلش عکس نگرفتم. شاید چون فکر میکردم راحته. تازه نمیخواستم اینجا هم بذارم. اما حیفم اومد.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده

سیب زمینی پخته متوسط: ۲ عدد

پیاز کوچک: ۱ عدد

تخم مرغ: ۱ عدد

نمک، فلفل، زعفران

پودر سوخاری

طرز پخت:

من همیشه کتلت رو با سیب زمینی خام درست میکنم. اما این بار از آقای کفایی عزیز ایده این کتلت ارمنی رو گرفتم که خیلی هم خوشمزه بود.

سیب زمینی ها رو رنده کنین، پیاز رو هم رنده کنین و آبشو بگیرین و با گوشت به سیب زمینیها اضافه کنین و تخم مرغ و ادویه ها رو هم بریزین و خوب با دست مخلوط کنین. اگه شل بود یکم آرد نخودچی اضافه کنین. کمی پودر سوخاری توی ظرفی بریزین و از مایه کتلت بردارین و توی دستتون فرم بدین و توی آرد سوخاری بزنین و توی روغن سرخ کنین دو طرفش رو و بعد روی دستمال تمیز بذارین تا روغن اضافیش بره. البته من پودر سوخاری نداشتم و این مرحله رو انجام ندادم. مطمئنم که اونجوری که آقای کفایی عزیز گفتن خوشمزه تره. اینم  دستور آقای کفایی عزیز: http://eligooloo.persianblog.ir/post/50/

نوش جان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کوکوی بلغور


مواد لازم:

بلغور گندم : ۱ پیمانه

شوید خرد شده : ۲ ق غ

سیر : ۱عدد رنده شده

تخم مرغ : ۱ عدد

آرد نخودچی : درصورت نیاز ۱ ق غ

نمک، فلفل، زردچوبه، پودر آویشن

طرز پخت:

بلغور رو که خیس داده بودم با کمی آب گذاشتم روی حرارت تا پخته بشه. بعد از اینکه پخته شد بقیه مواد رو بهش اضافه کردم و خوب هم زدم. اگه شل بود از آرد نخودچی می تونین استفاده کنین.

بعد با قاشق از موادتون بردارین و توی روغن دو طرفش رو سرخ کنین و بعد روی یه دستمال تمیز بذارین تا روغن اضافیش بره.

واقعا خوشمزه بود. افسوس خوردم که کاش بیشتر درست می کردم  خدا آدم رو شکمو نکنه




www.hanichef.blogfa.com

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کوکو سیب زمینی

من این مدل کوکو سیب زمینی رو خیلی دوست دارم. امیدوارم درست کنین و خوشتون بیاد

مواد لازم:

سیب زمینی متوسط پخته              ۵ عدد

سیر                                           ۱،۲ عدد

شوید خشک                               ۱ ق غ

تخم مرغ                                      ۲ عدد

پودر سوخاری                               ۱ ق غ

نمک، فلفل، زردچوبه                      به میزان لازم

طرزپخت :

سیب زمینی ها رو بعد از آبپز کردن، پوست کنده و له کنید...(من رتده نمی کنم) بسته به ذائقه تون یک یا دو حبه سیر رو توش رنده کنین . شوید خشک، پودر سوخاری، نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه کرده مخلوط می کنیم. ( من یکم نعناع و جعفری خشک هم ریختم ) تخم مرغ رو داخل مایه می شکنیم و خوب مواد رو مخلوط می کنیم. از مواد گلوله ای برمیداریم و توی دستمون شکل میدیم یا در قالب می ریزیم و در روغن سرخ می کنیم

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کوکوی سویا

وای هرچی از خوشمزگی این کوکو بگم کمه.........این دستور رو از وبلاگ لیلای عزیز (شکمو) برداشتم ..من چون جعفری نداشتم با گشنیز درست کردم و چون تعدادمون بیشتر بود مواد رو کمی زیاد کردم

مواد لازم:

سویا خیس خورده         ۲ پیمانه

گشنیز خرد شده           ۴ ق غ

پیاز                             ۱ عدد متوسط

آرد                              ۲ق غ

آرد سوخاری                ۱ ق غ

تخم مرغ                    ۲ عدد

نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن  

طرز تهیه:

سویا رو که قبلا با آب گرم خیس دادین از آب دربیارین و آبش رو بگیرین. پیاز رو رنده کرده آبش رو گرفته به سویا اضافه کنین. جعفری خرد شده، تخم مرغ و آرد و ادویه ها رو اضافه کنین و خوب هم بزنین. روغن رو در تابه داغ کرده از مایه با قاشق برداشته توی روغن داغ بریزین و دو طرفش رو سرخ کنین. بعد هم روی دستمال پهن کنین تا روغن اضافیش بره

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

برنچ : ۱ پیمانه

تخم مرغ : ۱ عدد

گوشت چرخ کرده : حدود ۷۵ گرم! (چیکار کنم خب...من چشمیم!)

پیاز : ۱ عدد

سیر: ۱ حبه

تخم مرغ پخته: ۱ عدد

جعفری خرد شده : ۱ ق غ

رب گوجه : ۲ ق غ

نمک، فلفل، پودر دارجین، زعفران

طرز تهیه:

برنج رو که از قبل خیس کردین پخته و نرمتر از پلو برش دارین. ( یه جورایی در حد کته) بعد تا داغه بریزین توی غذاساز و لهش کنین. یه دونه تخم مرغ، نمک و فلفل و زعفران بهش اضافه کنین و ورز بدین تا خوب حالت چسبندگی پیدا کنه.

 پیاز رو رنده کنین و در تابه ریخته با مقدار کم روغن تفت بدین...سیر رو هم ریز کرده بریزین توش . بعد هم گوشت رو به جمع دوستان اضافه کنین و تفت بدین تا آب گوشت کشیده بشه .. رب و ادویه ها رو بهش اضافه کنین و بازم تفتشون بدین...نصف  فنجون آب بریزین تا گوشت پخته بشه.... تو فاصله ای که مایه گوشتیتون آبش به خوردش بره تخم مرغ رو رنده ریز و جعفری ها رو هم خرد کنین و به مایه گوشتی که از روی گاز برداشتین اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.. توی یه تابه کوچک و گود روغن بریزین و بذارین روی گاز. خب اون خمیر برنجی رو که تنهاش گذاشتین برین سراغش و کف دستتون رو آب بزنین و با کمال احترام یه گلوله ازش بردارین و توی دستتون بازش کنین و از مایه گوشت توش بریزین و آروم و با حوصله لول کنین . دقت کنین که لبه های خمیر خوب به هم بچسبه تا موادتون بیرون نزنه... بعد هم بذارین توی روغن داغ تا طلایی بشه.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

شامی رشتی (شامی پوک)

این شامی خوشمزه پای ثابت سفره های افطار ما رشتی هاست

مواد لازم:

لپه: 1 کیلو

گوشت گوساله یا گوسفندی یا ترکیبی (من گوسفندی می ریزم اونم گردن): یک و نیم کیلو

سیب زمینی: 2 تا متوسط

پیاز: 1 دونه

نمک، فلفل، زردچوبه

طرز پخت:

اول بگم این مقدار مواد برای یه وعده نیست...ما معمولا اول ماه رمضان اینو درست میکنیم و خمیرشو بصورت وعده ای بسته بندی میکنیم و توی فریزر میذاریم...شما اگه میخواین وعده ای درست کنین مقدار رو کم کنین... فقط مقدار گوشت یک و نیم برابر لپه باشه خوشمزه تر میشه...مثلا 300 گرم لپه  450 گرم یا نیم کیلو گوشت میخواد و 1 سیب زمینی و پیاز کوچک

همه مواد رو با آب توی یه دیگ جا دار میریزیم . (آب کاملا روی مواد رو بگیره) با شعله تند و بدون در میذاریم تا جوش بیاد و کفش رو میگیریم...بعد حرارت رو ملایم می کنیم و درش رو هم میذاریم. 6 تا 7 ساعت طول میکشه تا خوب مواد بپزه و له بشه تا جایی که آب نداشته باشه....حواستون باشه هر از گاهی هم بزنین تا ته نگیره...اگه وسطای پخت، آب احتیاج داشت، آب داغ اضافه کنین.

در نهایت دو راه دارین...اول و راحتتر اینه که موادتون رو که دیگه آب نداره و کمی خنک شده بریزین توی چرخگوشت و چرخ کنین...راه دوم و خوشمزه تر اینه که موادتون رو با گوشتکوب بکوبین! که من البته اینکارو می کنم...(البته بمیرم که امسال چون مامانم پیشم بود اون برام کوبید) چون گرچه زحمت داره اما اینجوری موقعی که شامی رو سرخ میکنی و میخوای بخوری همچین ریش ریش گوشت، اونو کشدار می کنه و من بیشتر دوست دارم تا اینکه چرخ بشه و صاف تیکه بشه! بهر حال سلیقه ای هست...

خب حالا که موادتون به شکل خمیر در اومد تا جایی که می تونی بهش ناخونک می زنی و یه تیکه نون برمیداری و یکم از این گوشت کوبیده رو روش میذاری و نمک و فلفل و .....هوممممممممممم به به... بقیه شو هم بسته بندی می کنی و میذاری فریزر!!!

هرکدوم از این بسته ها رو یه تخم مرغ می زنی  و نمک و فلفل و زردچوبه فراوون (یادت باشه موقع پخت هم زدین...تند و شور نشه) خوب ورز میدی

و یه گلوله بر میداری و توی دستت گرد میکنی و یه سوراخم وسطش میندازی و دو طرفش رو سرخ میکنی و لای دستمال آشپزخونه میذاری تا روغنش رو بگیره...

(نکته اینکه بعد اضافه کردن تخم مرغ، یه مایه چسبناک و نسبتا شلی دارین که یکم اذیت ممکنه بکنه واسه شکل دادن...دستتون رو خیس کنین تا راحتتر بتونین فرم بدین...واسه سفت کردنش به هیچ وجه از آرد نخودچی و سوخاری و ... استفاده نکنین که عصبانی میشما....آخه اصالتش و مزه بیستش رو خراب میکنه!!! خیلی سختت بود با قاشق بریزین توی روغن و فرم بدین بهش)

اگه کمی سبزی ریز شده (جعفری، تره، یه ساقه شنبلیله یا نعناع) هم توش بریزین خوشمزه میشه...شرق گیلان بیشتر با سبزی درست می کنن...من یه بار با سبزیش رو هم میذارم براتون....بازم یه تبصره دیگه اینکه می تونین مقدار لپه رو نصف و بجاش نخود هم بریزین که به نظر شخص بنده اون دیگه پوک نمیشه و تردی و خوشمزگی اینو نداره....من این مدلی بیشتر دوست میدارم!

چقــــــــــــــــــــــــــدر حرف زدم و هی نکته و تبصره گفتم! نه؟؟!! خلاصه اینکه این شامی بسیار خوشمزه رو حتما درست کنین و لذت ببرین...این مقدار مواد 8 تا بسته داد که هربسته هم 8 تا شامی همینقد و قواره میشه حدودا...

این هم همین مواد با 2 تا تخم مرغه که با قاشق ریختم توی تابه

این ظرف رو واسه افطار مامانم آماده کردم

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کوکوی مخلوط


به نظرم اسم اصلی این کوکو "یخچال خالی کن" میشه! چون واقعا از موادی که یخچالم رو الکی اشغال کرده بود درست شده......آممممممما........بسیار خوشمززززززززززه!!

مواد لازم:

مرغ پخته: یک چهارم سینه

ماهی سرخ شده: ۱ قاچ کوچک

سیب زمینی: ۱ عدد نگینی و سرخ شده

ذرت کنسروی: ۲ ق غ

هویج: ۱ عدد متوسط پخته و نگینی

آبلیمو: ۱ ق م

تخم مرغ: ۳ عدد

آرد: ۲ ق غ

پیازچه: دو سه تا

پیاز داغ: ۱ ق غ

پودر آویشن

نمکٰ فلفلٰ زعفران و پودر سیر فراوون

طرز پخت:

همه مواد رو در ظرف ریختم و تخم مرغها رو توش شکوندم و ادویه ها رو هم اضافه کردم

 

آرد و پیازچه

 و توی تابه داغ شده ریختم....ببینین چه رنگای نازی

 بعد از اینکه 2 طرفش سرخ شد قاچ کردم

اینا موادی بودن که از قبل توی یخچال مونده بود و یهو به فکرم رسید همه رو دسته جمعی به کوکو تبدیل کنم...شما هم می تونین از غذاها و مواد نصفه توی یخچالتون کلی ایده خوشمزه دربیارین.

 

این کوکو هم واقعا عالی بود

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کوکوی عدس

اینم یه کوکوی خوشمزه که میتونه یه افطاری ساده واستون باشه

مواد لازم:

عدس: 1 پ

سیب زمینی: 2 عدد متوسط

تخم مرغ: 3 تا

سیر: درصورت تمایل 2 حبه

پودر نان باگت یا آرد سوخاری: 2، 3 قاشق

نمک، فلفل، زردچوبه

طرز پخت:

سیب زمینی ها 4 قاچ کرده با عدس و کمی آب بذارین بپزه. یه پیاز کوچولو هم خرد کنین توش

آبش که به خوردش رفت و پخت

چرخ کنین یا بکوبین یا توی غذاساز بریزین

تخم مرغها رو از یه دونه شروع کنین و اگه لازم بود بعدیها...سیر خرد شده و ادویه ها رو اضافه کنین.. اگه شل بود پودر نان رو یریزین و با قاشق توی روغن بریزین و فرم بدین و دو طرفش رو سرخ کنین. روی دستمال تمیز آشپزخونه بذارین تا روغنش یره

http://hanichef.blogfa.com/
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

اين يك برگر گياهى و خوش طعم است و اگر از مصرف گوشت خسته شديد حتما آن را امتحان كنيد.

مواد لازم:

بادمجان: 2 عددمتوسط

فلفل دلمه‌اى : 1 عدد

پياز متوسط : 1 عدد

نمك و فلفل: مقدارى

آرد سوخارى : حدود 1 ليوان

زردچوبه و ادويه دلخواه : مقدارى

روغن براى سرخ كردن: 6 قاشق غذاخورى

طرز تهيه : بادمجان و فلفل را كباب كنيد.

پياز را كمى خرد كرده و همراه بادمجان و فلفل ميكس كنيد (يا چرخ كنيد.)

نمك و فلفل و زردچوبه و ادويه‌اى كه دوست داريد را به مواد ميكس شده اضافه كرده و آرد سوخارى را كم كم به مواد اضافه كنيد. تا اندازه‌اى كه مواد به راحتى در دست شما فرم بگيرد.

به اندازه 1 پرتقال درشت از مواد را برداشته و در دست به شكل گرد در آورده و در آرد سوخارى زده و در روغنى كه خوب گرم شده با حرارت متوسط سرخ كنيد.

براي هر طرف برگر 1 قاشق روغن كافيست. اگر تابه تفلون يا چدنى داريد بهتر است برگرها را در آن سرخ كنيد.

در كنار اين برگر گياهى و كم روغن مي توانيد از سيب زمينى كه با روغن كم و 1 قاشق آب در تابه چدنى سرخ شده نيز استفاده كنيد. در پايان سيب زمينى‌ها را با يك قاشق ادويه دلخواه تفت داده شود.

ايده اصلى اين غذا با كمى تغيير در مواد از وبلاگ: كافه شمشيرى گرفته شده است. در ضمن نوشته هاى ايشان هم شيرين و خواندنيست.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای 6 نفر :
گوشت گوسفند یا گوساله=500 گرم
پیاز=1 عدد
سیب زمینی=2 عدد
لپه=250 گرم
مغز گردو=75 گرم
سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخون)=500 گرم
تخم مرغ=5 تا 6 عدد
روغن مایع=به میزان لازم
زعفران دم کرده=1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل =به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت، پیاز و لپه را بپزید تا آب آن تمام شود. سبزی را پاک کرده، شسته و ریز خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و رنده کنید و همراه سبزی، گوشت و لپه چرخ کنید. مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زعفران و تخم مرغ را به آن بیفزایید و ورز دهید. به اندازه یک گردو از آن را در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ نمایید. سپس در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.نوش جان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای ۴ نفر:
تخم مرغ=۶ عدد
سیب زمینی متوسط =یک عدد
پیاز متوسط =یک عدد
مرغ پخته شده =یک پیمانه رنده شده
شیر =یک چهارم پیمانه
کره =۲ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای قرمز و سبز =نصف از هر کدام
روغن زیتون =یک قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا =نصف پیمانه (اختیاری)
نمک و فلفل
طرز تهیه:
• فر را از قبل روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
• شیر و تخم مرغ و نمک را خوب با هم مخلوط کنید.
• سیب زمینی را پوست کنده و به قطعات مکعبی شکل یک سانتی متری تقسیم کنید.
• سیب زمینی ها را درون روغن زیتون در یک تابه آنقدر سرخ کنید تا نرم شوند سپس نمک اضافه کنید.
• در حین سرخ شدن سیب زمینی ها، پیاز و فلفل های دلمه ای را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
• آن ها را به سیب زمینی های در حال سرخ شدن اضافه کنید و آن ها را نیز سرخ کنید.
• در یک کاسه مرغ و سبزی جات را با هم مخلوط کنید.
• در یک ظرف نسوز مخصوص فر، کره را آب کنید.
• مخلوط تخم مرغ و شیر را درون ظرف ریخته و مرغ رنده شده و نیز سبزی جات را روی مخلوط پراکنده کنید.
• در صورت تمایل، روی آن ها پنیر موزارلا بریزید.
• مواد تهیه شده را به مدت ۲۰ دقیقه در فر حرارت دهید

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


کوکوی لوبیا سبز

مواد لازم:

لوبیا سبز( پخته )خرد سده ۱ پیمانه-هویج خرد ده  ۲/۱ پیمانه-گوجه فرنکی نگینی ۲/۱ پیمانه-فلفل دلمه ای رنگی خرد شده  ۱ پیمانه-تخم مرغ  ۶ عدد-نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

 تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم با کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم. سایر مواد را اضافه می کنیم  گوجه فرنگی را در آخرین مرحله اضافه میکنیم.روغن را در تابه مناسبی که بهتر است تفلون باشد می ریزیم روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا داغ شود. مایع را در روغن می ریزیم حرارت را ملایم می نمائیم.پس از سرخ شدن دو طرف کوکو ، آن را در ظرف میکشیم و دور ان را تزئین می کنیم

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

پیراشکی سیب زمینی یا کتلت سیب زمینی میان پر

والا من نمی دونم اسم این غذا چیه! شما اگه میدونین به منم بگین. مامانم که درست میکرد اینو ما فقط میخوردیم و کیف میکردیم.....من اسمشو گذاشته بودم پیراشکی سیب زمینی! بهرحال خیلی خوشمزه ست

مواد لازم:

سیب زمینی درشت: 6 عدد

سیر: 2 حبه

گوشت چرخ کرده: حدود 200 گرم

پیاز: 1 عدد متوسط

رب گوجه : 2 ق غ

سبزی معطر خشک: 2 ق غ

نمک، فلفل

طرز پخت:

سیب زمینی ها رو بذارین بپزه. توی این فاصله پیاز رو ریز خرد کنین و با کمی روغن تفت بدین و زردچوبه بزنین و گوشت رو بهش اضافه کنین و خوب تفت بدین. رب رو هم بریزین . از خدا که پنهون نیست از شما چه پنهون، رفتم سراغ رب دیدم خراب شده و کپک زده، حالمو گرفت.منم کلش رو ریختم دور، واسه همینم 2 تا گ.جه توی گوشت رنده کردم و با نمک و فلفل و زعفرون خوب تفتش دادم. اگه دوست دارین سبزی معطر خشک هم توش بریزین و مخلوط کنین. من کمی پونه خشک ریختم.

سیب زمینی های پخته رو پوست بکنین و رنده کنین یا توی بلندر بندازین یا بکوبین.خلاصه به هروسیله ممکن لهش کنین. اگه اعصاب مصاب ندارین و از زمین و زمان شاکی هستین پیشنهاد می کنم با گوشتکوب بیفتین به جونش و خوووووووب خودتون رو سبک کنین!!!!!!!! فبلا تست شده و تووووپ جواب داده! من که اینبار خوب بودم و داشتم واسه مهمونم آشپزی میکردم به این ترفند تخلیه سازی احتیاج نداشتم!!!

نمک، فلفل و زردچوبه فراوون توش بریزین و یه تخم مرغ توش بشکنین. اگه با عطر و طعم سیر مشکل ندارین 2 حبه سیر هم توش رنده کنین.

مواد رو خوب با دست مخلوط کنین. اگه تخم مرغش کم بود یکی دیگه هم توش بشکنین و خوب مخلوط کنین. یه مایه تقریبا چسبناکی میشه اما اصلا نباید شل باشه. واسه همین میگم بسته به اندازه سیب زمینی ها ، تخم مرغ رو یکی یکی اضافه کنین و اگه لازم بود بعدی.

خب تابه رو روی حرارت بذارین و روغن یریزین. یه ظرف آب بذارین کنار دستتون.کف دستتون رو کمی خیس کنین، از مایه سیب زمینی یه گلوله بردارین و توی دستتون باز کنین. 1 قاشق از مواد گوشتی رو بریزین داخلش

و از اطراف سیب زمینی رو روش بپوشونین. دستتون رو مرتب آب بزنین تا مواد نچسیه یه دستتون. بهش فرم کتلت رو بدین. جوری که مواد گ.شتی اصلا دیده نشه تا موقع سرخ شدن وا نره و بریزه بیرون.

آروم توی روغن داغ بذارین تا دو طرفش سرخ بشه.

بعد از سرخ شدن روی دستمال تمیز آشپزختنه بچینین تا روغن اضافیش بره.

اون مراحلی که هر 2 دستم مشغول بود دخمل مامان زحمت عکس گرفتن رو کشیده.قربونش برم من.

غذای خوشمزه اما وقتگیریه....اگه یه پسر کوچولوی خوشگل آویزون دارین که هی میاد و بهت می چسبه که بری دربست در خدمتش باشی دور این غذا رو خط بکش!! خیلی پای گاز ایستادن داره. البته چون من تعداد زیاد درست کردم خیلی وقتم رو گرفت. اما ارزش داره .

غافلگیر کننده ست. همه فکر می کنن کوکوی سیب زمینیه بعد می بینن ای دل غاااااااافل.............!!!

امیدوارم دوست داشته باشین. نوش جان

http://hanichef.blogfa.com/post-87.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد اولیه :

گوشت چرخ‌كرده سه پيمانه
سبزي خردشده (شامل تره و جعفري) و پیاز رنده شده از هر کدام يك پيمانه
پياز متوسط و تخم مرغ از هر کدام يك عدد
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري 
آبغوره نصف پيمانه
آب دو پيمانه


طرز تهيه: 

گوشت، سبزي، پياز رنده شده و تخم‌مرغ را كاملا با هم مخلوط كرده در تابه به صورت سكه‌اي سرخ كنيد. در قابلمه يك پياز را خلالي خرد كرده و تفت دهيد. سپس دو قاشق آب، رب و آبغوره را در آن ريخته بعد آب را اضافه كرده تا كاملا بجوشد در انتها كوكو شامي‌ها را درون اين سس به مدت 10 دقيقه به آرامي بجوشانيد.

نكـته:

اين غذا را مي‌توانيد با ماست چكيده تزئين كنيد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


 

دوستانی که عضو facebook هستن . از این به بعد هر وقت پست جدید گذاشتم می تونید توی facebook هم ببینید .پس لطفا اینجا رو کلیک کنید و در صورتیکه دوست داشتید از جدیدترین پست ها باخبر بشید گزینه like رو انتخاب کنید .

فلافل هم خانواده فلفل هست و بدلیل استفاده زیاد فلفل در این غذا فلافل نامیده شده ، در ترکیب اصلی فلافل نخود و پیاز و ادویه جات استفاده شده و بالطبع در شهرهای مختلف بنا به ذائقه تغییر داشته .

 اولین بار این غذا در کشور مصر درست شده و بمرور آوازه این غذا به کشورهای دیگه هم رسیده از جمله در جنوب ایران و شهرهای خوزستان و آبادان طرفدار زیادی داره .یکی از رموز خوشمزه شدن فلافل ، استفاده از ادویه ها هست .

من در اینجا سه روش درست کردن فلافل رو خواهم گفت ، پس لطفا با من همراه باشید :

روش اول :

مواد لازم :

نخود ۲ پیمانه

باقلا سبز ۱ پیمانه

تخم مرغ ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

سیر ۴ حبه ( من بجای سیر تازه از پودر سیر استفاده کردم )

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

سبوس گندم ۳ قاشق غذاخوری ( قبلا در مورد سبوس گندم توضیح دادم ، می تونید از نانواهایی که نان بربری پخت می کنن ، تهیه کنید . اگه سبوس نداشتید بجاش می تونید مغز نان باگت رو خشک کنید و آسیاب کنید )

زیره سیاه به مقدار لازم

مرزه و ترخون به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

فلفل هر چه بیشتر بهتر

روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه :

* در همه روشهایی که گفته خواهد شد اولین قدم اینه که نخود رو بمدت ۲۴ ساعت خیس کنید و در این فاصله چند بار آب اونو عوض کنید .

* بعد از ۲۴ ساعت نخود رو داخل صافی بریزید .

 * پیاز رو با چرخ گوشت چرخ کنید ( لازمه نکته ای رو یاد آوری کنم که پیاز تیغه های چرخ گوشت و خرد کن رو کند می کنه اگه باور ندارید به یه قصابی بگید که با گوشت تون پیاز هم چرخ کنه ، عمرا" اگه اینکارو بکنه . البته یکی دو تا مشکلی نداره ).

* بعد آب پیاز رو دور بریزید .

* نخود رو هم چرخ کنید .

* یکبار دیگه مخلوط نخود و پیاز رو چرخ کنید .

* باقلایی که من استفاده کردم فریزری بود ولی با توجه به اینکه الان فصل باقالی هست می تونید بصورت تازه استفاده کنید . بخاطر اینکه باقالی من فریزری بود بعد از یخ زدایی نرم شد و یکبار چرخ کردن براش کافی بود ولی اگه شما باقالی رو چرخ کردید و حس کردید که درشته می تونید یکبار دیگه هم چرخ کنید .

* سپس بقیه مواد رو اضافه کرده و مخلوط کنید.

* استفاده از دستگاه فلافل کار سختی نیست . یه دکمه مانندی رو دسته فلافل هست که با کشیدن اون به سمت پایین می تونید مواد رو داخلش بذارید و بعد دکمه رو بحالت اولیه برگردونه و فلافل رو داخل روغن بریزید .( برای خرید دستگاه فلافل کوچک اینجا و برای خرید دستگاه فلافل بزرگ اینجا  رو کلیک کنید) .(دوستان عزیزم ممکنه فروشگاه بطور موقت ف--ی--ل--ت--ر شده باشه لطفا بعدا دوباره سر بزنید انشالله هر چه سریعتر درست می شه یا اینکه از UltraSurf استفاده کنید).

* نکته : دفعه اول سعی کنید سر دستگاه رو کمی روغن اندود کنید تا مواد راحت تر از اون جدا بشن .

 * برای سرخ کردن ، همونطوری که در شکل می بینید ، وقتی فلافل رو داخل روغن انداختین بایستی روغن یه همچین شکلی رو داشته باشه انگار داره می جوشه .

* نکته : برای سرخ کردن فلافل از یک ظرف گود و با قطر کم استفاده کنید .

* نکته : فلافل ها بایستی در روغن شناور باشن نه اینکه یه کوچولو فقط کف ظرفتون روغن بریزید .

* بعد از سرخ شدن یک طرف فلافل ، سمت دیگر اونو سرخ کنید .

* سپس فلافل ها رو از روغن در آورده و روی صافی یا دستمال آشپزخونه قرار بدین .

* این مقدار مواد ۱۷ دونه فلافل به من داد ( البته دستگاه فلافل من سایز بزرگ هست ) .

* این هم از فلافل خوشمزه :

روش دوم :

مواد لازم :

نخود ۲ پیمانه

سیب زمینی متوسط ۱ عدد

تخم مرغ ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

سیر ۴ حبه ( من بجای سیر تازه از پودر سیر استفاده کردم )

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

سبوس گندم ۳ قاشق غذاخوری ( قبلا در مورد سبوس گندم توضیح دادم ، می تونید از نانواهایی که نان بربری پخت می کنن ، تهیه کنید . اگه سبوس نداشتید بجاش می تونید مغز نان باگت رو خشک کنید و آسیاب کنید )

زیره سیاه به مقدار لازم

تخم گشنیز به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

فلفل هر چه بیشتر بهتر

روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم

 * دقیقا به همون روشی که گفته شد نخود خیس بخوره بعد آبکش بشه .

* سپس پیاز و سیب زمینی خام رو چرخ کنید و آب اضافی اونا رو دور بریزید . 

* بعد نخود رو چرخ کنید .

* مجددا مخلوط پیاز و سیب زمینی و نخود رو چرخ کنید .

* بعد بقیه مواد رو اضافه کرده و هم بزنید .

* نکته : اگه با طعم زیره مشکلی ندارد ، بهتره ازش استفاده کنید چون خاصیت ضد نفخ داره .

* و در نهایت همه رو سرخ کنید .

* این مقدار مواد ۱۴ دونه فلافل به من داد ( البته دستگاه فلافل من سایز بزرگ هست ) .

 

روش سوم :

مطمئنم بعد از این پست اولین سوالتون این خواهد بود که کدوم فلافل اصلیه ؟

مغازه هایی که فلافل درست می کنن معمولا از این روش استفاده می کنن البته ممکنه بعضی ها سیب زمینی هم بریزن . جدیدا اگه دیده باشید فلافل فریزری هم اومده که مواد اونا هم دقیقا همینه .

موقعی که داشتم با این روش فلافل ها رو سرخ می کردم ، فکر می کردم توی این مغازه های فلافلی هستم .

مواد لازم :

نخود ۲ پیمانه

پیاز ۱ عدد

سیر ۴ حبه ( من بجای سیر تازه از پودر سیر استفاده کردم )

زیره سیاه به مقدار لازم

تخم گشنیز به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

فلفل هر چه بیشتر بهتر

روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم

* نکته : لزومی به اضافه کردن سبوس نیست ولی اگه موقع سرخ کردن دیدید که فلافلتون وا می ره کمی سبوس اضافه کنید و هم بزنید .

 * دقیقا به همون روشی که گفته شد نخود خیس بخوره بعد آبکش بشه .

* سپس پیاز رو چرخ کنید و آب اضافی اونا رو دور بریزید . 

 * بعد نخود رو چرخ کنید .

* مخلوط بدست آمده رو یکبار دیگه چرخ کنید .

 

* بعد بقیه مواد رو بهش اضافه کنید . 

* جاتون خالی ، همه شون خوشمزه بودن .

* این مقدار مواد ۸ دونه فلافل به من داد ( البته دستگاه فلافل من سایز بزرگ هست ) .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

لوبیا سبز نازک خرد شده که با کمی آب میپزیم و می گذاریم آب آن تمام شود:500 گرم

پیاز نگینی و سرخ  شده:1 عدد

سینه مرغ پخته و ریز خرد شده : 2 عدد

هویج رنده شده خام: 1 عدد

سیب زمینی نگینی و سرخ شده:2 عدد

سیر ریز شده:2 حبه( میتوانید از پودر سیر هم استفاده کنید.)

رب گوجه فرنگی:2 قاشق سوپخوری

نمک ، فلفل و زعفران:به مقدار لازم

تخم مرغ:4 عدد

گوجه فرنگی هلالی و گردو و زرشک:برای تزیین

طرز تهیه:

همه ی مواد را با هم مخلوط کرده و در تابه میریزیم و مواد را کف آن پهن میکنیم و روی آن را هم تزیین می کنیم بعد در تابه را می گذاریم تا سرخ شود.

این کوکو احتیاج به برگرداندن ندارد وقتی پخت در آن را بر میداریم و 10 دقیقه هم بدون در می گذاریم تا بپزد.

می توانید به جای مرغ از گوشت چرخکرده(150 گرم) هم استفاده کنید.

اما من با مرغ را بیشتر توصیه می کنم

http://ghashoghetalayi.blogfa.com/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :
پیازچه 1 کیلو
تخم مرغ 5 یا 6 عدد
سیب زمینی 1 عدد متوسط
سیر تازه 2 یا 3 عدد
ادویه ( گل محمدی-زردچوبه-فلفل-)به میزان لازم 
زرشک به میزان لازم
گردو به اندازه دلخواه
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیازچه هارا با ساقه های سبزش خرد میکنیم (به صورت کوکو سبزی)
بعد از شستشو روی پارچه تمیزی پهن میکنیم تاآب آن کاملا گرفته شود.
سپس سیب زمینی خام رو رنده میکنیم میگذاریم در آب ده دقیقه بماند تا نشاسته آن کاملا گرفته شود.بعد از ده دقیقه سیب زمینی ها رو هم همانند پیازچه باید آبش را بگیریم
سپس پیازچه ها و سیب زمینی را با نمک و فلفل و ادویه و زرشک و گردوی خرد شده تخم
مرغ و چندتا سیر خرد شده را قاطی کرده سپس در ماهی تابه مقداری روغن میریزیم و مایه آماده شده رو درون آن میریزیم 
سپس روزنامه روی ماهی تابه گذاشته تا بخار آنرا بگیرد 
بعد از اینکه یک طرفش سرخ شد کوکو برگردانده و طرف دیگرش رو سرخ میکنیم
در آخر سر هم با گوجه و ... تزئین کرده و سرو میکنیم


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
سیب زمینی متوسط =4 عدد
پیاز= 1عدد
گوشت چرخ کرده= 400 گرم
زرشک= 2 قاشق غذاخوری
جعفری خورد شده= 2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ= 2 تا 3 عدد
رب گوجه فرنگی= 1/5 قاشق غذا خوری
نمک فلفل سیاه و زردچوبه= کمی
زعفران دم کرده =کمی
طرز تهیه:
گوشت را با پیاز سرخ کنید و نمک زردچوبه و رب را اضافه کنید سپس با نصف لیوان آب بگذارید بپزد وقتی آب خشک شد زرشک وجعفری را اضافه کنید شعله را خاموش کنید سیب زمینیهای آبپز را داغ رنده ریز کنید و نمک فلفل زعفران و تخ مرغ را اضافه کنید ته ظرف را چرب کنید و نیمی از سیب زمینی ها را در ظرف ریخته سپس با سس تهیه شدده روی سیب زمینی ها را پر میکنیم ودر آخر روی آن را با بقیه سیب زمینی ها پر مکنیم روی آن کمی روغن ریخته با فویل میپوشانیم و به مدت 45 دقیق در فر با حرارت 180 درجه می گذاریم.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
برنج=3 پیمانه
سیب زمینی آبپز=3 عدد
نعناع=به مقدار کافی(نرم شده)
تخم مرغ=1 عدد
پنیر سفید رنده شده=1 پیمانه
نمک و فلفل=بقدر کافی
آرد سوخاری=به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
برنج را می شوییم و سپس به مدت 10 دقیقه در آب می جوشانیم تا مغز آن پخته شود و سپس آبکش می کنیم.
برنج را با سیب زمینی آبپز در مخلوط کن ریخته و خوب با هم مخلوط می کنیم تا مواد نرم شود.
نعناع نرم شده را به پنیر رنده شده اضافه می کنیم. مخلوط برنج را بشکل دایره گرد می کنیم سپس داخل مواد را با مخلوط پنیر و نعناع پر می کنیم.
دایره های برنج را در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری می غلتانیم و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم : 
قارچ 250 گرم
تخم مرغ 5 عدد 
آرد یک قاشق سوپخوری
پیاز داغ 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا قارچ را با حرارت بالا به همراه یک قاشق سوپخوری آب لیمو تفت می دهیم 
در یک ظرف تخم مرغ ها را کامل به هم میزنیم تا کف کند بعد ارد گندم و نمک وفلفل را اضافه می کنیم پیاز داغ را به همرا قارچ سرخ شده به موادمان اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم. در تابه روغن را داغ کرده و موادمان را داخل آن می ریزیم پس از سرخ شدن یک طف بر میگردانیم تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم

گوشت چرخ‌كرده و گردو از هر کدام 100 گرم
 برنج پخته‌شده يك پيمانه
پياز رنده شده نصف پيمانه 
 تخم‌مرغ دو عدد
 نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

کوکو گردو و گوشت

كوكو گردو و گوشت

طرز تهيه

گردو‌ها را له كرده سپس برنج، پياز و گوشت چرخ‌كرده را به آن اضافه کنيد و كاملا ورز دهيد و در پايان نمك، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ را به آن اضافه كنيد و به اندازه شيريني گردويي درست كرده و در تابه همراه روغن با حرارت ملايم سرخ كنيد.

انواع دلمه و کوکو

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

كوكوی سبزیجات برای افراد با كلسترول بالا

(غذای رژیمی و كم روغن)

مواد لازم:

2 فنجان

پیازخردشده و تفت داده شده

2 فنجان

بادنجان خردشده و تفت داده شده

2 فنجان

قارچ خرد شده و تفت داده شده

 قاشق مرباخوری1

جعفری

1 قاشق مرباخوری

نعنا

6 عدد ( در صورت رژیم 6 سفیده)

تخم مرغ

3 قاشق غذاخوری

آرد

1 قاشق مرباخوری

بیكینگ پودر

به مقدار كافی

نمك و فلفل

طرز تهیه:

بادنجان را پس از پوست كندن مانند خیار خرد كرده و در آب نمك خیس كنید. بعد از 15 دقیقه آبكش كرده و كمی آب روی آن بگیرید تا شوری نمك از بین رود. سپس آن را در یك قاشق روغن زیتون تفت دهید. همین عمل را با پیاز و قارچ انجام دهید، البته هر كدام را به طور مجزا و در همان ظرفی كه قبلاً استفاده كرده اید و حاوی كمی روغن است، تفت دهید. تمام مواد را با هم مخلوط كرده و تخم مرغ های زده شده را به آن اضافه كنید. كم كم مایع كوكو برای پخت آماده می شود. برای مصرف كمتر روغن حتماً باید مواد مخلوط شده را در پلوپز آماده كنید، به این طریق كه 1 قاشق روغن در پلوپز ریخته و بعد مایع را درون آن بریزید و در پلوپز را همراه با دم كنی ببندید. بعد از10 دقیقه كوكو را وارونه كنید و بگذارید پلوپز كارش را انجام دهد. كوكوی خوشمزه و كم روغن شما بعد از مدت كمی حاضر می شود.

نكات تغذیه ای :

افرادی كه كلسترول خونشان بالا است:

1) می توانند 3-2 عدد تخم مرغ كامل ( همراه با زرده) را مصرف كنند، زیرا حذف كلی كلسترول از رژیم غذایی ، تولید داخلی آن را در بدن افزایش می دهد.

2) با هرغذا حتماً سالاد پر از سبزی های سبز رنگ مثل كاهو یا كلم بروكلی یا جعفری و... و یا سبزی خوردن به میزان زیاد میل كنند كه باعث كاهش جذب كلسترول و چربی غذا می شود.

3) مصرف فیبر محلول در كاهش كلسترول بسیار موثر است، از این رو به میزان 5 عدد در روز، پس از غذا یا بین وعده های غذایی، از میوه هایی چون سیب، گلابی، توت فرنگی، مركبات و هویج( در سالاد) استفاده كنند و حتماً از نانهای سبوس دار استفاده كنند.

4) مصرف روزانه 8 لیوان آب بسیار مفید خواهد بود.

5) طبق توصیه انجمن قلب آمریكا مصرف ماهی به مقدار هفته ای 180 گرم ( دو بار درهفته و هر بار 90 گرم)، به علت داشتن اسیدهای چرب امگا-3 باعث كاهش كلسترول خون شده و احتمال ابتلا به سكته های قلبی را كاهش می دهد.

كارشناس تغذیه تبیان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای دو نفر:

سینه مرغ ___________________________________‌١ عدد (حدود ۵٠٠گرم)

پیازکوچک ___________________________________ 1 عدد

تخم مرغ ____________________________________ 2 عدد

پیاز کوهی یا دم پیازچه _________________________ حدود 50 گرم(‌خردشده)

هویج متوسط ________________________________ 2 عدد

سیب زمینی متوسط __________________________ 1 عدد

روغن مایع __________________________________ 1 قاشق غذاخوری

ماست سفت ________________________________ 2 قاشق غذاخوری*

آردسیب زمینی ______________________________ 1 قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده ____________________________ 3 قاشق غذاخوری

پنیرگودا ___________________________________ 150 گرم

نمک و فلفل و ادویه __________________________ به میزان لازم

* می توانیم به جای ماست اینها رو جایگزین کنیم :

شیر _____________________________________ ٢ قاشق غذاخوری

آرد نان ___________________________________ ٣قاشق غذاخوری

بکینگ پودر _______________________________ 1 قاشق مرباخوری


طرزتهیه:

مرغ رو با پیاز و نمک و فلفل و ادویه چرخ کنید ( من یه بار مرغ رو تنها چرخ کردم بعد یه دور دیگه باپیاز). سیب زمینی و هویج رو من باهم توی خرد کن خرد کردم خیلی ریز. میشه هر دو رو رنده کرد. زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا می کنیم‌،‌زرده رو کاملاً‌می زنیم تا سفید بشه،‌ بعد مرغ و پیاز و توی رزده تخم مرغ می ریزیم و مخلوط می کنیم. بعد سیب زمینی و هویج رو،‌بعد  روغن مایع و ادویه و پنیر گودا رو اضافه می کنیم. پیاز کوهی و جعفری رو هم حسابی ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم در این قسمت ماست رو اضافه می کنیم. مواد رو حسابی مخلوط می کنیم. سفیده تخم مرغ رو به مواد اضافه می کنیم.

اگر از شیر و آرد نان استفاده می کنید آرد رو توی شیر حل کنید. بعد با مخلوط پیاز و مرغ مخلوط می کنیم.

مواد رو توی ظرف مناسب فر که کف آن رو با کاغذ روغنی پوشانده ایم می ریزیم و رویش رو با فویل می پوشانیم. روی حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد به مدت حدود یک ساعت قرار می دهیم. حدود ١۵ دقیقه آخر پخت کاغذ آلمینیوم رو از روی ظرف برمی داریم تا روی پودینگ مون طلایی بشود. برای سرو پودینگ ها رو برش می دهیم با سبزی جات دلخواه سرو می کنیم.

*: به نظر من خیلی توی مواد این غذا میشه دست برد. تنها کافیه دقت کنید که سفتی و چسندگی مواد کافی باشه. میشه به اندازه و انواع سبزی جات داخل مواد دست برد. و نیز میشه زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا نکرد. در این صورت ممکنه کمتر پف کنه مواد. ولی صاف تر می شود.

lhttp://hehalle.persianblog.ir/post/94/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

:
گوشت چرخ کرده بدون چربي= ۲۵۰ گرم
سیب زمینی متوسط= ۳ عدد 
تخم مرغ= ۱ عدد
پياز رنده شده= ۱ عدد
نمک و زردچوبه و فلفل= به میزان لازم
شنبليله يا آويشن خشك= ۱ قاشق غذا خوري 
روغن مايع مخصوص سرخ کردنی= به ميزان لازم
طرز تهيه :
سيب زميني ها را رنده كنيد و بقيه مواد را اضافه كنيد و خوب با هم مخلوط كنيد . اين كتلت را بدون سبزي هم ميتوان درست كرد و چنانچه اندازه گوشت و سيب زميني از مقدار داده شده نسبت به يكديگر كم يا زياد شود هيچ تاثيري بر روي كتلت نگذاشته و در هنگام سرخ وا نميرود .. فقط نكته اي كه در هنگام سرخ كردن بايستي رعايت شود اين است كه حرارت را كم كنيد تا كاملا گوشت پحته شود و خام نماند . معمولاً اين غذا با وجودي كه سرخ كردني است ولي نسبت به كتلتي كه با سيب زميني پخته درست ميشود مقدار كمتري روغن به خود ميكشد وقتي كتلت ها را از ماهيتابه خارج ميكنيد روي كاغذ خشك كن قرار داده تا روغن اضافي گرفته شود سپس كتلت ها را در ديس چيده و تزئين كنيد 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
عدس پخته شده=400 گرم
تخم‌مرغ= شش عدد
آرد گندم = دو قاشق سوپخوري
سبزي معطر خرد شده= 150 گرم
نمك و ادويه= به ميزان لازم
روغن مايع=100 گرم
طرز تهیه:
ابتدا عدس را مي‌شوييم و خيس مي‌كنيم. دو ساعت بعد آن را با مقداري نمك مي‌پزيم. بعد از پخته شدن داخل آبكش مي‌ريزيم تا سرد شود، سبزي خردشده را داخل يك ظرف ريخته و عدس، آرد، ادويه و نمك را به آن اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي جداگانه شكسته و با چنگال خوب هم مي‌زنيم و به موادمان افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم . ماهيتابه را روي حرارت ملايم گذاشته و روغن را درون آن مي‌ريزيم، پس از داغ شدن روغن، مواد كوكو را داخل تابه مي‌ريزيم، هنگامي كه يك طرف كوكو سرخ شد آن را برش داده و برمي‌گردانيم تا طرف ديگر آن هم سرخ شود سپس درون يك ديس گذاشته و دور آن را تزئين مي‌كنيم

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
سيب زميني پخته و رنده شده= نيم كيلو‌گرم
سبزي كوكو= 250 گرم
تخم‌مرغ= چهار عدد
آرد گندم= دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
روغن= به ميزان لازم
طرز تهیه:
سيب‌زميني رنده شده را با دو عدد تخم‌مرغ، نمك و فلفل مخلوط كرده و پس از گرم كردن روغن (بهتر است ظرف تفلون باشد) داخل تابه مي‌ريزيم و آن را با قاشق صاف مي‌كنيم، بعد سبزي را با آرد و دو عدد تخم‌مرغ باقي‌مانده، نمك و فلفل مخلوط كرده و روي سيب‌زميني‌ها مي‌ريزيم. در تابه را گذاشته، وقتي يك طرف آن سرخ شد برگردانده و طرف ديگر را هم سرخ مي‌كنيم يا اينكه مي‌توانيم فقط ظرف را چرب كرده، مواد را ريخته و درون فر با 200 درجه سانتي‌گراد به مدت نيم ساعت (30‌دقيقه) بگذاريم تا بپزد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  |