حلوا يكي از شيريني هاي سنتي ايرانيه كه مخصوصا در مناسبات و مراسم درست ميشه. به عنوان كسي كه عاشق شيريني پزيه و دستي تو همه كاري داشته اعتراف ميكنم كه به نسبت ساير شيريني ها درست كردن حلوا كار ساده اي نيست. بايد سالها تجربه كسب كني و تازه آخرش هم لحظه درست كردن حلوا ممكنه دلت بلرزه كه: يه وقت بد نشه؟!
ما يه حلواي معروف سنتي داريم به نام "حلواي انگشت پيچ" اين حلوا ديگه از اوناشه ها. يعني به جرات ميتونم بگم هر كسي از پسش برنمايد و وقتي قراره تو بوشهر براي مراسمي حلواي انگشت پيچ درست كنند ميرن ميگردن تو اقوام و آشنايان و همسايه ها كسي رو پيدا ميكنند كه استاد حلواي انگشت پيچ باشه. تازه همه اونهايي هم كه ادعاي استادي ميكنند حلواشون خوب از آب در نمياد.
حالا كه خوب ترسوندمتون... مژده بدم كه در اين پست شما فوت كوزه گري براي تهيه حلواي انگشت پيچ رو خواهيد آموخت. نميدونم اين چه رسم بديه كه خيلي از شيريني ها يا غذاهاي سنتي كه قلق دارن و فوت و فن خيلي زيادي لازمه تا درست از آب دربياريش هميشه رمز و رازش در صندوقچه اسرار اساتيدش باقي ميمونه و طرف حاضر نيست به هيچكس ياد بده. به نظر من يكي از دلايلي كه تو بوشهر تعداد معدودي هستند كه حلواي انگشت پيچ جانانه درست ميكنند همينه. حالا امروز رو دست همه شون بلند شده و با قرار دادن فوت و فن تهيه حلواي انگشت پيچ در سايت اين حلوا رو ثبت در تاريخ ميكنم.
 
خيلي وقت پيش زن دايي مژگان پيشنهاد دادند كه من طرز تهيه حلواي انگشت پيچ رو بذارم توي سايت. از اونجايي كه من اعتقاد دارم بايد هميشه كارهام بي نقص باشن و تا به يك رسپي اطمينان قلبي نداشته باشم به شما توصيه اش نميكنم؛ به زن دايي مژگان گفتم كه من استاد حلواي انگشت پيچ نيستم و بعضي وقتها خوب ميشه و بعضي وقتها هم خوب نميشه. زن دايي خوشگله در تاييد سخنان من گفتن كه بله منم با وجود اينكه از خواهرم ياد گرفتم و همه رموزش هم بهم گفته شده باز هميشه حلوام عالي نميشه. همونجا تصميم بر اين شد كه من با مژده خانم خواهر زن دايي مژگان هماهنگ كنم و حلواي انگشت پيچ اصولي رو براي كارگاه آشپزسازي تهيه كنيم.
 
مژده خانم از اون خانمهاي كدبانوي ايراني هستند كه آشپزيشون روي اصوله و هميشه نكات ريز رو در مورد تمام غذاها با دقت اجرا ميكنند. ايشون هم مثل ماماني خانم در زماني كه اينترنت هنوز به دنيا نيومده بود انبوهي از رسپي هاي دست نويس داشتن و همواره به دنبال آموختن غذاها و شيرينيهاي جديد بودند. خلاصه اينكه دود از كنده بلند ميشه. كما اينكه امروز غزال دخترشون معتقدند كه گوي سبقت رو از مادر ربوده اند! حالا از شوخي گذشته پستي كه امروز براتون آماده كردم نتيجه سالها تجربه مادر و دختره. آسون به دست نيومده اما با سخاوت در اختيار شما قرار داده ميشه:
 
آرد گندم 1 ليوان
شكر ريز دانه 1 ليوان
آب ربع ليوان
گلاب ربع ليوان
روغن مايع يك و يك چهارم ليوان
 
 
 
 
 
آب و گلاب و شكر رو توي يه كاسه ريخته و هم ميزنيم تا شكر حل شه
 
 
 
 
 
آرد گندم رو توي ديگ ريخته و با "قاشق چوبي با دسته بلند" روي شعله زياد آتش قرار ميديم (لازم نيست آرد رو تفت بديم)
 
 
 
 
 
 
روغن رو اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم
 
 
 
 
 
 
بايد آرد و روغن به خوبي تركيب شن و گلوله اي از آرد در مخلوط آرد و روغن وجود نداشته باشه
 
 
 
 
 
 
غلظتش الان مثل "ارده" است
 
 
 
 
 
نكته بسيار مهم:
از لحظه اي كه شروع به هم زدن حلوا ميكنيم بايد دقت كنيم كه جهت هم زدن فقط از يك سمت باشه و هرگز عوض نشه. يعني مثلا اگر داريم در جهت حركت عقربه ساعت هم ميزنيم ديگه اجازه نداريم جهت رو عوض كرده و خلاف جهت حركت عقربه ساعت حلوا رو هم بزنيم.
مشغول الذمه ايد اگر غير از اين عمل كنيد!
 
 
 
 
به هم زدن ادامه ميديم
 
كم كم احساس ميكنيم كه آرد سبك شده
 
 
 
 
مرتب هم ميزنيم كه يه وقت ته نگيره.
فقط در يك جهت. وگرنه بعدا حلوا كش نمياد.
 
وقتي كه رنگ آرد و روغن طلايي شد ديگه از روي حرارت برش ميداريم
نكته:
اينكه در اين مرحله چقدر روي حرارت بذاريم و تا چه ميزان رنگ آرد و روغن تيره بشه ديگه دست خودمونه يعني بستگي به ذائقه داره.
 
فوت كوزه گري:
زماني آماده است كه وقتي چند لحظه اي همش نزنيم مشاهده كنيم كه آرد داره توي روغن ته نشين ميشه
 
 
 
 
 
حالا مخلوط آب و گلاب و شكر رو اضافه ميكنيم.
نكته:
مراقب باشيد اين مرحله خطرناكه چون شروع ميكنه به قل زدن و ممكنه بسوزيد پس بايد حتما از قاشق چوبي با دسته بلند استفاده كنيد و از ديگ هم فاصله بگيريد.
 
 
 
 
 
دوباره روي حرارت زياد شعله قرار داده و هم ميزنيم.
 
 
 
 
 
فقط از يك جهت. و از همون جهت قبلي. چون مهمه دارم اينقدر تكرار ميكنم.
 
شروع ميكنه به قل زدن و قوام مياد
 
 
 
 
نکته:
در این مرحله بعد از ریختن آب و گلاب و شکر بیشتر از حدود 5 تا 7 دقیقه روی حرارت نميذاريمش وگرنه شکرک می زنه و مثل سنگ میشه
 
 
 
 
 
به هم زدن ادامه ميديم تا زماني كه حلوا جا بيافته و به رنگ دلخواه برسه
نكته:
در اين مرحله حلوا "كاملا" شله. منتظر اين نمونيد كه سفت بشه. اين مدل حلوا بعد از سرد شدن سفت خواهد شد.
 
 
 
 
 
از روي حرارت بر ميداريم.
با قرار دادن دستمال آشپزخونه يا زير ديگي يا اشياء ديگه زير يك سمت ديگ؛ ديگ رو به صورت زاويه دار قرار ميديم و منتظر ميمونيم تا كم كم روغن بندازه.
 
 
 
 
 
بعد از مدتي مشاهده ميكنيم كه روي حلوا مقدار زيادي روغن جمع ميشه
 
 
 
 
 
 
با يه قاشق بزرگ روغن اضافه حلوا رو ميگيريم
باز كمي صبر ميكنيم و بعد مجددا روغن روي حلوا رو ميگيريم.
 
 
 
 
 
حالا از اون سمت ديگ كه اصلا روغن نداره شروع ميكنيم به برداشتن حلوا
 
 
 
 
 
 
و توي ظرف سرو ميريزيم
 
 
 
 
 
مشاهده ميكنيد كه حلوا كشدار شده.
اين الان داغه. وقتي سرد شد بيشتر كش مياد.
 
 
 
 
 
به به! يه حلواي انگشت پيچ در دستان غزال جون
نکته:
این حلوا سریعا خشک میشه برای جلوگیری از خشک شدنش یک لایه نازک روغن روی حلوا باقی میذاریم. يعني اين لايه روغن مثل سلفون ميمونه كه از حلوامون محافظت ميكنه
 
 
 
 
 
البته حلواي انگشت پيچ رو با انگشت نميخورن. و نميخوردن! ولي من از وقتي يادمه هر وقت واسه مراسمي براي ننه حلواي انگشت پيچ مياوردن و ننه هم ميفرستادش واسه نوه عزيزش؛ چون بچه بودم و اسمش هم حلواي انگشت پيچ بود فكر ميكردم بايد حتما چند دور دور انگشتم بپيچونم و بعد بخورم!
الان توي اين تصوير من طبق سنت خودم (!) حلوا رو سه دور دور انگشتم پيچوندم و تناول فرمودم. اي ول! به اين ميگن حلواي انگشت پيچ!
 
يه خاطره با مزه رو مژده خانم تعريف كردند كه بشنويد خالي از لطف نيست:
(تو پرانتز توضيح بدم كه همينطور كه ميدونيد در فرهنگ ما معمولا براي اينكه ثوابي به روح اموات برسه قرآن خونده ميشه. و معمولا حلوا خيرات ميكنند. در بوشهر به صورت سنتي حلواي انگشت پيچ خيرات ميشه. البته اگر بلد باشن چطوري دستش كنن)
مژده خانم تعريف ميكنند كه مرحوم پدرشون هر بار كه ميخواستند حلواي انگشت پيچ خيرات بخورن  -بر خلاف اين چيزي كه توي تصوير ميبينيد يعني من يه ذره حلوا توي نعلبكي به عنوان سهم خودم كشيدم كه بخورم- به مادر مژده خانم دستور ميدادن كه ديگ حلوايي رو بيارن جلوشون بذارن (البته اين اندازه هايي كه بهتون دادم مسلما تو شهر ما براي يه مراسم بزرگ چند برابر ميشده) چون ايشون به ازاي هر پنجه (=انگشت) از اين حلوا فقط  حاضر بودن يك "آيه" بخونند و توصيه ميكردند اگر كسي مايله يك "سوره" به روح امواتش برسه بايد كل ديگ توسط ايشون خورده بشه!!!

 
 
 
 
 
اين كاسه هم سهم آقاي شوهره كه تا رسيديم خونه من بهش رحم نكردم و چند تا عكس ديگه از كشدار بودنش واسه شما گرفتم و به اين ترتيب خوردنش براي آقاي شوهر حلال شد!
 
لازمه تذكر بدم كه حلواي انگشت پيچ با حلواي آردي فرق ميكنه. اون حلوا رو من قبلا آموزش دادم. درسته كه مواد تشكيل دهنده هر دو حلوا يكيه ولي فرايند ساخت و نتيجه نهايي زمين تا آسمون فرق ميكنه.
 
تمامي نكات لازم براي تهيه يه "حلواي انگشت پيچ بوشهري آبرومند" در اين مطلب گفته شد وليكن واجبه قيد كنم كه خوب از آب در آوردن حلوا نياز به تجربه و تبحر داره. با دسترسي به نكات و فوت كوزه گريش در اين صفحه؛ تنها چيزي كه باقي ميمونه اينه كه آستينها رو بالا بزنيد و با تلاش و ممارست به نتيجه مطلوب برسيد. انشاءاله
 
با تشكر ويژه از مژده خانم و غزال جون و همچنين زن دايي خوشگله عزيز براي جهاني كردن اين حلواي خوشمزه.
 
 
 
 

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

http://www.cheftayebeh.ir/2013/07/blog-post_27.html

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 
 
آيا فرزندتان كم خوراك است؟ آيا مستاسل قاشق به دست تمام خانه را به دنبالش گز ميكنيد؟ آيا از فرط لاغري شكمش به كمرش چسبيده و دنده هايش را ميتوان شمرد؟ آيا مادر و مادر بزرگتان معتقدند كه دليل لاغري فرزندتان اين است كه مادر بدي هستيد؟
از اعماق وجود ابراز همدردي ميكنم!
 
روزگار بدي شده. بچه هاي مردم اون سر دنيا از گشنگي حاضرن مگس قورت بدن بچه هاي ما واسه غذاهاي خوشمزه هم ناز ميكنن. راهش رو در اين ديدم كه غذاهاي مختلف رو بهش معرفي كنم بلكه يه كم جون بگيره. حتي از سر ناچاري به سرلاك رو آوردم گفتم وقتي بچه هاي ديگه با لذت ميخورن لابد بچه ما هم دوست داره و من دارم بيخودي به خاطر كارخونه اي بودن از طفل معصوم دريغش ميكنم. كلي خوشحال يه كم واسه اش درست كردم و ... يارو سرلاكه تو دهن مبل و قالي و در و ديوار رفت اما تو دهن بچه ما نرفت . بعد از سه روز تلاش مذبوحانه بالاخره جا زدم. البته من هيچوقت به زور چيزي بهش نميدم سرش رو كج كرد رامو كج ميكنم.
نتيجه اين كه: اين بچه سرلاك بخور نيست زور زيادي نزن
 
از باز شدن در قوطي سرلاك تا سطل آشغال چهار هفته فاصله است پس بايد تو اين چهار هفته يه كاريش كرد
 
من دو شيوه رو امتحان كردم. يكي حلوا و دومي بيسكويت. جالبه كه بچه اي كه لب به سرلاك نميزنه به خوبي اون دو تاي ديگه رو ميخوره. (و البته مامانش بهتر از اون! بايد اعتراف كنم كه بيسكويت سرلاك از خوشمزه ترين بيسكويتهاييه كه خوردم! بايد حتما يه بار واستون ازش عكس بگيرم)
 
سرلاك خاصيتش اينه كه وقتي توي آب يا شير حلش ميكني قوام مياد و مثل فرني ميشه. اينه كه كار كردن باهاش يه كم پيچيده تر از پودر بيسكويت يا شير خشكه. اما طعم اين پودر طوريه كه تقريبا نزديك به شير خشك نيدوه اينه كه ميشه باهاش يه جورايي كنار اومد. (شير خشك نيدو و سرلاك هر دو از محصولات نستله هستن)
 

 

 
 
 
يكي از حلواهاي محبوب من حلواي شيره كه طعم متفاوت و بسيار خوبي داره. دليلش هم وجود شير خشكه (راستي من با شير خشك نان درستش كردم اصلا خوشم نيومد. پس پاسخ همه دوستاني كه پرسيده بودن ميشه با شير خشك بچه درستش كرد منفيه. اگر واستون سوال پيش اومده بايد بگم بعله اين ني ني ما به هيچ شير خشكي هم لب نميزد. از سر ناچاري حلوا درست كردم و خورديمش ولي طعمش جالب نبود)
 
آرد نصف ليوان
سرلاك نصف ليوان
كره 50 گرم
روغن يك سوم ليوان
آب نصف ليوان
گلاب يك سوم ليوان
شكر دو ق غ
زعفران
 
 
 


 
 
 
آب و گلاب و شكر و زعفران رو بريزيد توي ديگ و روي حرارت قرار بديد
چون سرلاك شيرينيه من مقدار شكر حلوا رو خيلي كم كردم كه باعث ميشه حلوا ديگه كشدار و انگشت پيچ نباشه. ولي در عوض شيرينيش مناسبه
 
 
 
 
دو سه دقيقه كه جوشيد كفايت ميكنه
 
 
 


 
 
آرد و سرلاك رو توي ديگ ميريزيم و روي حرارت قرار ميديم و مرتب هم ميزنيم كه يه وقت نسوزه
 

 

 
 
 
 
كمي كه رنگش طلايي شد كافيه. فقط يه كم. دقت كنيد سريع ميسوزه و تلخ ميشه (اگه تجربه كافي نداريد بهتره آرد رو تفت بديد و بعد كه رنگ گرفت سرلاك رو اضافه كنيد كه خيالتون راحت باشه نميسوزه)
 

 

 
 
 
 
 
روغن و كره رو اضافه ميكنيم. من مقدار خيلي كمي كره و روغن ريختم. در حدي كه خميري شه. اين قسمت حلوا ديگه تجربيه. بايد كم كم روغن اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا به يه خمير تقريبا شل برسيد. بازم تاكيد ميكنم اين قسمت از درست كردن حلواها با تجربه است كه دستتون مياد چقدر بايد روغن بريزيد. بعضي آردها روغن بيشتري ميبرن
 


 
 
 
 
 
شربت رو اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم
 

 

 
 
 
 
 
در حدي روي حرارت هم مي زنيم كه حلوا فرم بگيره و لطيف شه
نكته: سرلاك طوريه كه با اضافه كردن آب پف ميكنه و اينجوريه كه ممكنه مجبور شيد كمي آب بهش اضافه كنيد
 


 
 
 
 
 
رنگ حلوا و تيره و روشنيش بستگي به ميزان تفت دادنش داره كه كاملا در اختيار خودتونه كه چقدر تفتش بديد. من دوست دارم رنگش تيره باشه
 
 


 
 
 
 
توي ظرف سرو ريخته و تزئين ميكنيم
 
من چون اون پست حلواي شير رو با تزئين اسمارتيز گذاشته بودم براي اينكه اينم خاطره اي از اون باشه باز به همين شيوه ولي با قرصهاي ميوه اي تزئين كردم
 
 
 


 
 
 
چون ميزان روغن حلوا كمه فقط يه ذره روغن پس ميده كه باعث ميشه سطح كار صيقلي و تميز در بياد
 
 

 

 
 
 
شيرينيش كاملا مناسبه و زير دل نميزنه. البته اين چيزها به ذائقه بستگي داره كه من تا به حال واسه چند نفري اين حلوا رو درست كردم همه از شيرينيش راضي بودن
گفتم كه بافتش كشدار و كاملا لطيف نيست دليلش هم شكر كم و بافت پودري سرلاكه
 

 

 
 
 
 
حلواي خوشمزه ايه و به خاطر داشتن كره و روغن و سرلاك احتمالا كمي وزن بچه مون رو بالا ميبره
 

 

 
 
 
 
در ظرف دردار توي يخچال عمر خوبي داره و ميتونيد واسه چند افطاري ازش استفاده كنيد
راستي من نگران غذا نخوردنش نيستم شما هم نگران نباشيد. سختيش فقط به پنجاه سال اولشه
 
 http://www.cheftayebeh.ir/2012/07/blog-post_20.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 
این پست رو صرفا واسه کسانی میذارم که هیچ مدل حلوای برنجی بلد نیستن. اساتید گرامی لطفا از رسپی خودشون استفاده کنن.
 
ما اینجا بهش میگیم حلوای برنجی یا حلوای زرد. من طعمش رو دوست دارم. توی حلواها واسه خودش تنوعیه. مثل حلواهای دیگه زیاد آدم رو اذیت نمیکنه و طعمش هم خیلی خوبه. من تصمیم نداشتم شبهای قدر پست بذارم ولی گفتم شاید یکی دوست داشته باشه واسه این ایام حلوا درست کنه و اون حلوای گندمی هم واسه اش سخت باشه. این دستوریه که از مامانم گرفتم. صد در صد حلوایی که مامانم درست میکنه یه چیز دیگه است ولی خب من تنبلیم میشه برم خونه مامانم از مراحل کارش عکس بگیرم واسه همین حلوای خودم رو واسه تون عکاسی کردم.
 
آرد برنج نصف لیوان
روغن ربع لیوان
آب 3 لیوان
شکر سه چهارم لیوان
گلاب نصف لیوان
نشاسته ذرت 1 ق غ
آب 2 ق غ
زعفران و هل


 
 
 
 
آرد برنج رو میتونید بسته بندی شده از فروشگاهها بخرید. ( و یا اینکه خودتون برنج رو از شب قبل خیس بدید بعد آبکش کنید بعد که خشک شد 3 بار آسیاب کنید و الک کنید و ... آره من از این کارها هم زیاد انجام دادم ولی ماه رمضون مال این حرفا نیست!) با این مقداری که گفتم 4 کاسه پر حلوا بدست میارید. بار اول هم با مقدار کم شروع کنید که دستتون بیاد. بعد میتونید زیاد ازش درست کنید. آرد رو تفت میدیم.
 
نکته: به هیچ عنوان رنگ آردتون حتی یک ذره هم عوض نشه. آرد رو باید بو داد ولی نباید طلایی شه. اگه آرد رنگش حتی یک ذره هم عوض شه بعد دیگه رنگ حلواتون زرد خوشرنگ نخواهد بود
 
 
 
 
 
روغن رو اضافه کنید. تجربه به من ثابت کرده این حلوا به روغن زیادی نیاز نداره و اگه روغنش زیاد باشه خراب میشه. پس حتی از این کمتر هم میتونید استفاده کنید.
 
نکته: همین که آرد و روغن حل شدن باید از روی حرارت برداریم. تجربه ثابت کرده که اگه آرد و روغنتون طلایی شه دیگه رنگ حلوا تیره میشه. از دید من 5 ثانیه کفایت میکنه!
 
 
 
به این دلیل که اگه الان توش آب بریزیم گوله گوله میشه، میذاریم آرد و روغنمون سرد شه. بعد آب رو توش میریزیم. میذاریم روی حرارت و هم میزنیم.
 
 
 
نگران نباشید خودش درست میشه. کافیه روی حرارت خوب همش بزنیم.
 
 
 
بعد واسه اطمینان از اینکه هیچ گلوله ای توی حلوامون باقی نمونه ، از توری ردش میکنیم.
 
 
 
میبینید که زیاد حساس نبوده ولی خب کار از محکم کاری عیب نمیکنه. ما قراره یه حلوای با کیفیت درست کنیم.
 
 
 
حالا باز روی حرارت میذاریم. شکر رو اضافه میکنیم. تو دستور مامانم 1 لیوان شکر داریم ولی من کمش کردم. شما هم بهتره با کم شروع کنید و آخر سر اگه کم شیرین بود بهش شکر اضافه کنید. ولی این مقداری که دادم شیرینیش خوبه. برای شکرش من هیچ مسئولیتی نمیپزیرم با خودتون!
 
نکته: اگه وقتی رو حرارت گذاشتید، شکر بهش اضافه نکنید سریع میبنده و خراب میشه
 
از قبل من زعفرون رو توی کمی گلاب خیس داده بودم . زعفرون و هل رو اضافه میکنیم. مرتب هم میزنیم .
 
 
 
 
 
حالا گلاب رو هم اضافه میکنیم. نشاسته رو توی آب سرد حل میکنیم و به حلوا اضافه میکنیم. دیگه زیرش رو کم میکنیم و میذاریم 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزه تا جا بیافته.
 
 

 

 
 
حلوای ما آماده است. معمولا توی دیس سروش میکنن. یعنی با ارتفاع کم. بعدشم این از اون مدل حلواهاست که وقتی سرد شد میبنده و قالبی میشه. یعنی میتونید لوزی یا مربع برش بزنید. یا اینکه با قالب بیسکوییت قالب بزنید. یا اینکه چند رنگ درست کنید لایه لایه روی هم بریزید و بعد برشش چند رنگ میشه.
 
 
 
 
 
 
من ولی اینبار توی ظرف عمیق ریختمش و روش نقاشی کردم. کافیه با نوک خلال دندون یه زره رنگ ویلتون بزنید به حلوا و شدیدا رنگیش میکنه.
 
 
 
قیف کاغذی رو هم قبلا آموزش دادم. چندتا درست میکنید و یالا
 
 
 
 
 
این حلوا سریع میبنده پس راحت میشه بهش فرم داد. البته کل کار نقاشی رو من تو 5 دقیقه انجام دادم و زیاد انرژی کار کردن نداشتم. ولی کارای جالبی میشه روش انجام داد. به طور سنتی ولی از دارچین استفاده میکنن. شابلن هم تو بازار زیاده. شابل نداشتید هم با دست روش دارچین بپاشید. ولی بهتره یه ذره روش رو چرب کنید که دارچینش روش بچسبه و رنگش سیاه دیده بشه.
 
 
 
به نقل از منبع آگاهی که خواست نامش فاش نشود .... این حلوای من قالبی نشده بود و برشش که میزدی نمیشد یه تیکه درش بیاری. البته من عمدا این کار رو کردم. دو روز پیشش که همین حلوا رو درست کرده بودم، دقیقا قالبی بود ولی من طعمش رو اونجوری دوست ندارم و مثل اینه که داری ژله یا کاسترد میخوری. اینجوری طعمش به فرنی نزدیک تره . واسه همین اینبار این مدلی درستش کردم. حالا اگه کسی میخواد دقیقا اسلایسی درش بیاره باید آبش رو 2 لیوان بریزه و آخر سر هم بذاره 10 دقیقه جا بیافته. اینطوری قالبی میشه. ما اکثرا اونجوری درست میکنیم ولی نظر شخصی خودم اینه که این مدلی خوشمزه تره. دیگه خود دانید. راستی این حلوا بعد از یکی دو روز که تو یخچال بمونه آب میندازه و چون آبش کشیده شده روش ترک میخوره و کلا بد میشه. پس به اندازه مصرف روزتون درست کنید.
 
( دیدین "زن دایی خوشگله"؟ دیگه ازتون هیچ نامی توی این پست برده نشد )
 
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 
من همینجا اعتراف می کنم که این حلوای شیر خوشمزه ترین حلوا ایه که به عمرم خوردم! دلیلش هم اینه که چون با شیر خشک درست میشه مزه "تافی" میده! زعفرون و هل و گلاب هم عطر فوق العاده ای بهش میده . پس توصیه می کنم هر جوریه حتی واسه یه بار هم که شده این حلوا رو امتحان کنید. قول میدم پشیمون نمی شید!
 
 
 
 
آرد سفید 1 لیوان
 
شیر خشک 1 لیوان
 
آب 4/3 لیوان
 
شکر 2 لیوان
 
گلاب ½ لیوان
 
روغن و کره
 
هل و زعفران
 
 
 
 
 
 
 
 
آرد را تفت دهید ( من در مورد این حلوای خاص همیشه از آرد سفید سه صفر استفاده می کنم. هرچه کیفیت آرد بهتر باشه مزه حلوا بهتر میشه)
 
 
 
 
شیر خشک را اضافه کنید ( چون شیر خشک خیلی سریع می سوزه ظرف را از روی حرارت بردارید)
 
 
 
 
حالا روغن یا کره را اضافه کنید (نکته کار اینه که کره توی طعم حلوا شدیدا تاثیر داره ولی من نمی خواستم کلسترول خونم رو بالا ببرم پس از ترکیب کره و روغن استفاده کردم. اگه میخواید حلواتون مجلسی بشه کار رو با یک لیوان کره شروع کنید و اگه نیاز بود باز کره اضاف کنید. من امروز از ½ لیوان روغن مایع و 50 گرم کره استفاده کردم و همینطور که میبینید حلوای من در این مرحله خشکه ...ولی باید بگم که این مقدار روغن یه حلوا با کیفیت خوب به من داد!)
باید مواد را مرتب هم بزنید. حتی یک دقیقه غفلت موجب پشیمانیست!!! شیر خشک خیلی حساسه و سریعا می سوزه! مواد را آنقدر روی حرارت ملایم هم بزنید تا به رنگ مطلوب برسید.
 
 
 
 
 
آب ، شکر و زعفران را روی حرارت قرار داده و بعد از یکی دو جوش ، هل و گلاب را اضافه کنید. مخلوط آرد و شیر را از روی حرارت برداشته و شربت را به آن اضافه کنید. ( من فقط از 1 لیوان شکر استفاده کردم چون تصمیم داشتم مقدار زیادی از حلوا رو خودم بخورم!!!)
 
 
 
 
مجددا روی حرارت قرار دهید تا حلوا به غلظت مناسب برسد
 
 
 
 
امروز من حلوا رو با اسمارتیز و خلال پسته و بادام تزئین کردم (خودش خیلی خوشگلتر از عکسش شده بود)
 
دستور این حلوا رو من از يكي از همكاران اداره ؛ خانم "احمدی" یاد گرفتم ( ولی طبق معمول توش دخل و تصرف کردم! پس این دقیقا اون دستور نیست)http://www.cheftayebeh.ir/2009/12/blog-post_29.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 
برای انجام هماهنگی جهت دریافت کتاب خرمای شیرین علاوه بر ایمیل sweetdatebook@gmail.com میتوانید با شماره تلفن آقای شوهر 09302152422 از طریق واتس اپ و وایبر و پیامک مکاتبه نمایید
 

حلوا با تزئین گل رز

 

 
 
به مناسبت تاسوعا و عاشورا تصمیم گرفتم چند مدل حلوا با تزئینش رو آموزش بدم. انشالا که موفق شم و فرصت کنم اینکار رو انجام بدم. امروز حلوای آردی سنتی رو آموزش میدم البته همراه با آموزش تزئین گل رز که واسه خیلی ها یاد گرفتن طرز انجامش یک آرزوی دست نیافتنی شده!
شكر دو ليوان
آب يك ليوان
گلاب نصف ليوان
آرد گندم 2 ليوان
هل 1 ق چ
روغن
 
 
 
برای شروع 2 لیوان شکر با 1 لیوان آب رو میگذاریم به جوش بیاد و ½ لیوان گلاب اضافه می کنیم. بعد از یکی دو غل که جوش خورد از روی حرارت بر می داریم
 
 
 
2 لیوان آرد گندم سبوس دار رو روی حرارت ملایم تفت میدیم تا بوی خامیش از بین بره (من از آرد نانوایی استفاده کردم)
 
 
 
 
 
آرد را الک میکنیم که گلوله های ایجاد شده از بین بره (برای سایر آردها این قسمت رو حذف کنید)
 
 
 
 
 
روغن یا کره را اضافه کرده و آنقدر تفت می دهیم تا رنگش طلایی شود. ( با نصف لیوان شروع کنید و اگه نیاز بود کم کم روغن اضافه کنید ولی بیشتر از 1 لیوان نریزید....به قلبتون رحم کنید! حالا اضافه وزن به جهنم)
 
 
 
از روی حرارت بردارید و شیره را کم کم اضافه کرده خوب هم بزنید و مجدد شعله را روشن کنید ( اینکار را برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی دست و صورت انجام می دهیم. اگه مهارت دارید شعله رو خاموش نکنید)
 
 
 
 
 
1 ق چ هل اضافه کرده از روی حرارت برداشته و در ظرف میریزیم
 
 
 
 
 
تا اینجای کار ، ساختن حلوا تمام شده و می تونید نوش جان کنید.اما برای تزئین ، اگه اهلش هستید ، با من گام به گام جلو بیاید
 
 
 
 
 
تمام مراحل را با نصف کردن اندازه ها اینبار با آرد سفید تکرار می کنیم. نکته اینکه من اجازه ندادم رنگ حلوا تیره بشه چون می خواستم رزهای کرم-سفید داشته باشم. انتخاب رنگ با خودتونه
 
 
 
 
 
با استفاده از کیسه و ماسوره خامه زنی مطابق تصویر دور ظرف رو تزئین می کنیم
 
 
 
 
 
با حرکت دست به جلو و عقب ، موج ایجاد می کنیم
 
 
 
 
 
 
البته می تونیم با استفاده از ماسوره های مختلف دور کار رو شکوفه بزنیم .
 
 
 
 
 
حالا ماسوره رو عوض می کنیم و کار رو با ماسوره گلبرگ شروع می کنیم
 
 
 
من یک ماسوره رو روی یک بطری قرار دادم که روی کار تسلط داشته باشم. در ابتدای کار یک دور کامل دور تا درو ماسوره به عنوان غنچه حلوا می پیچیم. (با تشکر از آقای شوهر برای گرفتن عکسها)
 
 
 
 
 
حالا توی این ردیف باید 3 گلبرگ ایجاد کنیم. هر گلبرگ باید کمی روی گلبرگ قبل را بپوشاند. پس بعد از اتمام هر گلبرگ , بعدی را از کمی عقبتر شروع می کنیم
 
 
 
 
 
 
 
در اینجا من گلبرگ دوم را زدم
 
 
 
و گلبرگ سوم
 
 
 
 
 
 
 
حالا ردیف بعد را شروع می کنیم. باز با 3 گلبرگ اما اینبار بزرگتر و کشیده تر. برای انکار ماسوره را بالاتر (نزدیکتر به نوک غنچه) می گیریم.
 
 
 
و گلبرگ دوم
 
 
 
 
 
اگر بخواهیم گل بزرگتری داشته باشیم باید ماسوره را عوض کرده ، با ماسوره گلبرگ بزرگتری کار را به همین ترتیب ادامه دهیم.
 
 
 
 
 
به آرامی گل را بلند می کنیم. با یک تکان کوچک ماسوره را از درون رز خارج می کنیم. کمی ته رز را جمع کرده و آن را روی حلوا قرار می دهیم. به همین شکل هر تعداد رز که خواستید می تونید درست کنید
 
 
 
 

 
 
من دور رزها رو پودر پسته پاشیدم
 
 
 
 
 
 
حلوای ما آماده شد
 
 

 
 
توصیه شف : اگه می بینید که حلوا خیلی سفت شده کمی آب جوش اضافه کرده و مجددا حلوا رو روی حرارت خوب هم بزنید. اگه حلواتون خیلی شل شده و نمی تونید با ماسوره فرمش بدید، دوباره روی حرارت بذارید تا سفت تر بشه. یک حرکت "تنبل وارانه" گذاشتن حلوا توی مایکروفر هستش که خوب جواب میده!
 
 
 
 
 
در ضمن من مقدار شکرش رو کم کردم که خیلی شیرین نشه و به نظر خودم کم شیرین شده بود ولی در شگفتی هرچه تمامتر با اقبال عمومی روبرو شد!
پس جواب میده!
 
You might also like:
 
تافی انگلیسی
 
مرغ شکم پر در فر
 
کتابی با تعامل دو جانبه
 
تزئین تیرامیسو با الهام از عمارت گلشن بوشهر
 
بیسکویت گوسفندی
 
 
 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

رنگينك طرز تهيه رنگينك / ابتدا هسته خرما يا رطب را در ميارم و توى خرما را با مغز گردو پر ميكنيم و توى ظرف ميچينيم كمى دارچين و چند قطره گلاب روى ان ها ميپاشيم و در ماهيتابه اى ارد را تف ميدهيم من براى سيصد گرم خرما يك ليوان ارد تف دادم بعد از تف دادن ارد روغن (نصف ليوان ) را اضافه ميكنيم و باز تف ميدهيم و ارد و روغن را داغ داغ روى خرما ها ميريزيم و با پسته و هر چيز ديگه اى كه دوست داريد تزيين كنيد من ازپسته و گاهى بادام كنجد و يا نارگيل استفاده ميكنمhttps://www.facebook.com/groups/cooking.miracle/?fref=nf

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

https://www.facebook.com/groups/600968883350908/831089670338827/?ref=notif¬if_t=group_activity



حلوای ساده

این دسر‌ شیرین ایرانی با عطر اشتها آور خود، همگان را بی‌ هیچ تعارفی به سمت‌ خود می‌ کشاند.
حلوا از جمله دسرهای ایر‌انیست که به شکل‌های متفاوتی تزیین و سرو می‌شود. شما می‌توانید حلوا را داخل‌ دیس کشیده و با سر گرد قاشق آن را تزیین‌کرده و روی آن خلال‌بادام و پسته بپاشید و یا می‌توانید حلوا را به صورت رولِتی سرو‌ کنید یا می‌توانید حلوا را درون قیف ریخته و به‌ صورت شیرینی‌های کوچک روی کاغذ شیرینی‌پزی سرو نمایید. حلوا را می‌توانید در مدت 1 ساعت و 40 دقیقه آماده‌کنید.
این مقدار مواد برای 15 نفر کفایت می‌کند.

مواد لازم:

آرد گندم :1 کیلوگرم
شکر :750 گرم
روغن:750 گرم
زعفران :نیم مثقال
آب: 4 لیوان
گلاب : ½ لیوان

طرز تهیه:

روغن را در یک تابه‌ بزرگ ریخته و روی اجاق گاز می‌گذاریم تا داغ شود. سپس آرد را می‌ریزیم و حرارت را ملایم می‌کنیم و مرتب به‌هم‌ می‌زنیم تا آرد کامل سرخ‌ شودو روغن را در این زمان اضافه میکنیم (مهمترین نکته برای یک حلوای خوب سرخ شدن آرد آن به مقدارِکافی است. به این صورت که آرد باید با حرارت ملایم به حدی سرخ شود که رنگ آن خرمایی و عطر آن بلند شود و خوب روغن بیندازد.)
سپس شکر را با آب مخلوط می‌کنیم و می‌جوشانیم تا به فرم شربت در‌آید. آنگاه گلاب و زعفران ساییده‌شده را در شربت می‌ریزیم و آرد سرخ‌شده را از روی اجاق گاز بر‌می‌داریم و کنار می‌گذاریم و شربت را به آن اضافه می‌کنیم و خوب به‌هم می‌زنیم تا شربت جذبِ حلوا شود.
توجه داشته باشید که آرد و روغن داغ است و به محض اضافه کردن شربت می‌پاشد و ممکن است دستتان را بسوزاند؛ پس احتیاط کنید. بعد از اضافه کردن شربت مخلوط آرد کمی جمع می‌شود و شکل حلوا را به خود می‌گیرد؛ باز هم 5 تا 10 دقیقه روی حرارت کم دائم هم بزنید تا حلوایتان آماده شود.دقت‌کنید که بعد از ریختن شربت، حلوا نباید زیاد روی شعله قرار گیرد، زیرا شربت آن می سوزد و حلوا خشک و سفت می شود.
سپس حلوا را در دیس می‌کشیم و بر طبق سلیقه تزیین می‌کنیم.منبع نت

‎'‎حلوای ساده
این دسر‌ شیرین ایرانی با عطر اشتها آور خود، همگان را بی‌ هیچ تعارفی به سمت‌ خود می‌ کشاند.
مناسب برای :بیش از 12 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
حلوا از جمله دسرهای ایر‌انیست که به شکل‌های متفاوتی تزیین و سرو می‌شود. شما می‌توانید حلوا را داخل‌ دیس کشیده و با سر گرد قاشق آن را تزیین‌کرده و روی آن خلال‌بادام و پسته بپاشید و یا می‌توانید حلوا را به صورت رولِتی سرو‌ کنید یا می‌توانید حلوا را درون قیف ریخته و به‌ صورت شیرینی‌های کوچک روی کاغذ شیرینی‌پزی سرو نمایید. حلوا را می‌توانید در مدت 1 ساعت و 40 دقیقه آماده‌کنید. این مقدار مواد برای 15 نفر کفایت می‌کند.
مواد لازم:
آرد گندم
1 کیلوگرم
شکر
750 گرم
روغن
750 گرم
زعفران
نیم مثقال
آب
4 لیوان
گلاب
½ لیوان
طرز تهیه:
روغن را در یک تابه‌ بزرگ ریخته و روی اجاق گاز می‌گذاریم تا داغ شود. سپس آرد را می‌ریزیم و حرارت را ملایم می‌کنیم و مرتب به‌هم‌ می‌زنیم تا آرد کامل سرخ‌ شود (مهمترین نکته برای یک حلوای خوب سرخ شدن آرد آن به مقدارِکافی است. به این صورت که آرد باید با حرارت ملایم به حدی سرخ شود که رنگ آن خرمایی و عطر آن بلند شود و خوب روغن بی اندازد.)
سپس شکر را با آب مخلوط می‌کنیم و می‌جوشانیم تا به فرم شربت در‌آید. آنگاه گلاب و زعفران ساییده‌شده را در شربت می‌ریزیم و آرد سرخ‌شده را از روی اجاق گاز بر‌می‌داریم و کنار می‌گذاریم و شربت را به آن اضافه می‌کنیم و خوب به‌هم می‌زنیم تا شربت جذبِ حلوا شود.
توجه داشته باشید که آرد و روغن داغ است و به محض اضافه کردن شربت می‌پاشد و ممکن است دستتان را بسوزاند؛ پس احتیاط کنید. بعد از اضافه کردن شربت مخلوط آرد کمی جمع می‌شود و شکل حلوا را به خود می‌گیرد؛ باز هم 5 تا 10 دقیقه روی حرارت کم دائم هم بزنید تا حلوایتان آماده شود.دقت‌کنید که بعد از ریختن شربت، حلوا نباید زیاد روی شعله قرار گیرد، زیرا شربت آن می سوزد و حلوا خشک و سفت می شود.
سپس حلوا را در دیس می‌کشیم و بر طبق سلیقه تزیین می‌کنیم.منبع نت‎'‎
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای اماراتی
1 پ خرمای هسته گرفته شده و چرخ شده
3/4 پ آرد
1/4 پ روغن
1/4 پ گردو ریز خورد شده ( من از بادام و پسته هم استفاده کردم )
1 ق چ هل پودری
1/2 ق چ زنجبیل پودری
ابتدا آرد را تفت داده بدون روغن ،تا هم خامی اون گرفته بشه و هم تغییر رنگ بده. رنجبیل و هل رو اضافه میکنیم بعد آرد رو الک میکنیم.سپس خرما و روغن مایع و گردو و پسته و بادام رو اضافه کرده و با دست خوب مخلوط میکنیم تا مواد به خورد هم برن.بعد مواد رو در قالب کوچک ریخته و بعد برمیگردونیم یا اینکه بصورت توپی کوچک در آورده و در کنجد و پودرنارگیل غلت میدیم و بعد در ظرف سرو قرار میدهیم.
نوش جان .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوا ارد گندم کامل

 

 

 

IMG_4451-2 

 

:مواد لازم

 شكر                 3/4   ليوان

 آرد                 1   ليوان 

آب                 1   ليوان 

روغن              3/4   لیوان

هل ساييده          1   قاشق غذاخوری

 زعفران ساییده    1/2  قاشق چایخوری

گلاب               4  قاشق غذاخوری ، دلخواه

 

  :طرز تهیه

شكر را با آب روي حرارت گذاشته بعد از چند دقیقه جوشیدن وقتي شکر حل شد هل و زعفران را اضافه کرده حرارت زير آنرا خاموش کنید تا شربت کمی سرد شود

 در اين فاصله آرد را روي حرارت متوسط گذاشته وشروع به تفت دادن کنید تا زمانی که رنگ ارد از سفید به کرم تغییر کند. روغن را اضافه كنيد. با اضافه کردن روغن رنگ طلایی حلوا نمایان میشود که همان رنگ نهایی حلوا خواهد بود, اگرحلوا را تیره تر می ‍پسندید به سرخ کردن ادامه دهید تا به رنگ دلخواه برسید

IMG_4506-2   IMG_4512-2

حرارت را به حداقل کاهش داده و شربت را اضافه کنید.  هم بزنيد تا حلوا قوام وغلظت لازم را پيدا كند

IMG_4519-2   IMG_4517-2

 

شعله را خاموش كرده وبا حرکت گهواره ای ماهی تابه شروع به رول کردن (به اصطلاح متکا کردن ) حلوا کنید. این مرحله در انسجام و فرم گرفتن یک حلوای جاافتاده بسیار موثر است. و هنوز تا حلوا گرم است به یک یا چند ظرف تخت منتقل کنید و خیلی ساده با یک قاشق شروع به تخت کردن و بعد فرم دادن حلوا کنید. این قسمت را سریع انجام بدید تا حلوا ظاهری زیبا تر پیدا کند . نوش جان

IMG_4410-2

مراحل فرم دادن حلوا بسیار ساده با استفاده از قاشق

IMG_4416-2   IMG_4418-2

IMG_4432-2  

نکته برای دوستانی که احتمالا خارج از ایران این حلوا را درست میکنند

در ایران معمولا یک حلوای خوب سنتی با ارد نان سنگک درست میشود که سبوس داراست همان ارد گندم کامل .شما میتوانید ازارد حول گرین استفاده کنید یا به ال پرپس فلاور مقداری برن و پودر جوانه گندم اضافه کنید

 

 

 

برای دریافت رسپی یا مطلب روی عکس ها کلیک کنید

IMG_8482  IMG_8678 IMG_1542 IMG_1763-3IMG_5912-3 IMG_6464-3 IMG_1502-2 IMG_5111-3IMG_4717-2 IMG_8771-2 IMG_4646-2 IMG_6045-2IMG_3761-2 IMG_0644 2edbk9c[1] IMG_8870 IMG_3614-2 IMG_0672 IMG_6259-2 IMG_1883-2

بازگشت به صفحه اصلی              بازگشت به صفحه نخست

همین رسپی در سایت انگلیسی , اشپزی من درکانادا

IMG_8793 IMG_8468 IMG_8464

 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


خبرگزاری ایمنا: ویتامین (E) موجود در سمنو در تولید مثل و پیشگیری از سرطان نقش موثری دارد.

عبدالعلی غلامپور کارشناس تغذیه در گفتگو با ایمنا افزود: تغییراتی که در یک دانه گندم درحین جوانه زدن رخ می دهد، بسیار جالب است و این مساله است که ارزش تغذیه ای آن را افزایش می دهد.

وی اظهارداشت:در پی این تغییرات انرژی و کربوهیدرات دانه گندم کاهش می یابد و در عوض پروتئین، کلسیم، پتاسیم، سدیم، آهن و فسفر آن افزایش می یابد.

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه سمنو غنی از انواع ویتامین ها است، گفت: ویتامین های گروه (B) برای بهبود وضعیت پوست وتقویت موی سر وجلوگیری از ریزش موی سر بسیار مفید است که در سمنو وجود دارد.
غلامپور ادامه داد: همچنین ویتامین (ای) موجود در سمنو در تولید مثل و پیشگیری از سرطان نقش موثری دارد. 

این کارشناس تغذیه طرز تهیه اصولی سمنو را به شرح زیر توضیح دارد:
گندم را تمیز کرده و بشویید. مدت یک روز آن را در آب خیس کنید و طی این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نوک گندم جوانه بزند. سپس آن را در دستمالی تمیز و خیس بریزید تا ریشه بزند وپارچه را گره زده و داخل ابکش قرار دهید وروزی سه بار با دست به ان اب بپاشید وان را زیر ورو کنید تا بو نگیرد و این کار سه تا چهار روز طول می کشد . ریشه ان کمتر از نیم سانت ونقرای رنگ است . بعد از درآوردن ریشه آن را در چند عدد سینی پهن کرده تا جلوی نور خورشید کاملا خشک شود . سپس گندم نقره ای شده را آسیاب کنید. باید دقت کنید که گندم خوب نرم شده باشد. ارد سمنو و ارد نان سنگک را با هم مخلوط کرده و بهم میزنیم و آب را ارام ارام اضافه کرده تا گلوله نشود. و ظرف را روی شعله ی اجاق قرار دهید و آن را مرتب هم بزنید تا مایع جوش آمده، کم کم غلیظ شود. مایع سمنو را باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و مثل حلوا شود. ۲۴ ساعت طول میکشد تا سمنو ماند حلوا شود. ، در طول ۲۴ ساعت وقتی آب سمنو کشیده شد ۵-۷ بار یک ونیم لیتر آب سرد به سمنو اضافه کنید تا کمی رقیق تر و خوش رنگ تر شود ودر پایان کار دو کیلو یخ به مایع در حال جوش اضافه کنید تا شوک جدیدی به ان وارد شود و سپس ان را همزده تا قوام اید . و بعد از غلیظ شدن درب ان را بگذارید تا دم بکشد تقریبا دو ساعت طول میکشد تا دم بکشد . در صورت تمایل می توانید مقداری خلال پسته و بادام به سمنو اضافه کنید. هرگز در سمنو شکر نریزید، زیرا شیره ی گندم به اندازه ی کافی شیرین است.
س مثل

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

لوز نارگیل خانگی شیرینی مخصوص عید

 لوز نارگیل خانگی شیرینی مخصوص عید
ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر وآب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود....

 

 

مواد لازم:

شکر                             2 پیمانه یا 200 گرم

آب                               ا پیمانه یا 100 گرم

پودر نارگیل                   2 پیمانه یا 200 گرم (پودر نارگیل کاملا نرم وچرخ شده یاآسیاب شده باشد)

طرز تهیه:

ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر و آب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود. سپس این محلول را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و قوام آید .پس از آن شربت را به ظرف دیگری منتقل کرده و خوب بزنید تا سفید شود و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید و در ظرف پیرکس ریخته ، بلا فاصله داخل فر قرار دهید وبه مدت 20 دقیقه صبر کنید تا پخته شود .بعد از پخته شدن آنها را به شکل لوزی بریده و در ظرفی دیگر بچینید و با چای نوش جان کنید.

تهیه وتدوین :گروه سبک زندگی سیمرغ- سهیلا پهلوان زاده
اختصاصی سیمرغ
 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای مجلسی
 
مواد لازم
برای حلوا:
آرد 300 گرم
کره 300 گرم
برای شربت:
شکر 600 گرم
آب 700 میلی لیتر
گلاب 2/1 پیمانه 
زعفران یک قاشق چایخوری
هل آسیاب شده یک قاشق چایخوری
 
چگونگی تهیه
آرد و کره را با هم مخلوط و روی اجاق بگذارید تا آرد کاملا" سرخ شود و به رنگ مورد نظر درآید. شکر، آب و زعفران را با هم مخلوط کنید و به آرد سرخ شده بیفزائید و مرتب به هم بزنید تا حلوا غلیظ و کمی سفت شود. سپس هل و گلاب را اضافه کنید و از روی اجاق بردارید و به شکل مورد نظر تزئین کنید.

http://www.jjtvn.ir/display_full.aspx?data_id=24064

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

آرد : 2 پیمانه 
کره : 1 پیمانه 
پودر هل : 2 چای خوری
پودر زنجبیل : 2 قاشق چای خوری یا عفران دم کرده : 2 ق غ
پسته خرد شده : 60 گرم
گلاب : نصف پیمانه
شکر : یک و نیم پیمانه 
آب : یک و نیم پیمانه 

شربت حلوا:
-------------
آب و شكر را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شكر ذوب شود، سپس حرارت را بالا برده تا شربت چند جوش بزند، بعد از روی حرارت برداشته كنار بگذارید.



طرز تهیه :
آرد را 2 بار الک کنید
کره را داخل تابه ای با حرارت ملایم قرار داده تا روان شود
بعد آرد را داخل کره تفت داده و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد آرد تقریبا قهوه ای بشه
شیره آماده شده را نیز بیفزایید تا شیره جذب آرد سرخ شده شود
در صورت نیاز و کم بودن مقدار کره ،دوباره کره اضافه کنید
بعد تبخیر چند قطره رنگ سبز و پودر قند و زنجبیل و هل اضافه کرده و مخلوط میکنیم 
بعد گلاب و پودر پسته را اضافه نموده 
حلوا را پهن کرده و قالب می زنیم و یا داخل ظرفی ریخته با قاشق کاملا روی آن فشار دهید . مقداری پودر پسته برای تزیین روی حلوا بریزید و بعد خنک شدن در یخچال برش دهید

نوش جان
سرآشپز
نگاره: ‏هوس یه حلوا پستــــــه کردم

مواد لازم :

آرد :  2 پیمانه 
کره : 1 پیمانه 
پودر هل : 2 چای خوری
پودر زنجبیل : 2 قاشق چای خوری یا عفران دم کرده :  2 ق غ
پسته خرد شده : 60 گرم
گلاب  : نصف پیمانه
شکر : یک و نیم  پیمانه 
آب : یک و نیم  پیمانه 

 شربت حلوا:
-------------
آب و شكر را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شكر ذوب شود، سپس حرارت را بالا برده تا شربت چند جوش بزند، بعد از روی حرارت برداشته كنار بگذارید.

 

طرز تهیه :
آرد را 2 بار الک کنید
کره را داخل تابه ای با حرارت ملایم قرار داده تا روان شود
بعد آرد را داخل کره تفت داده و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد آرد تقریبا قهوه ای بشه
شیره آماده شده را نیز بیفزایید تا شیره جذب آرد سرخ شده شود
در صورت نیاز و کم بودن مقدار کره ،دوباره کره اضافه کنید
بعد تبخیر چند قطره رنگ سبز و پودر قند و زنجبیل و هل اضافه کرده و مخلوط میکنیم 
بعد گلاب و پودر پسته را اضافه نموده 
حلوا را پهن کرده و قالب می زنیم و یا  داخل ظرفی ریخته با قاشق کاملا روی آن فشار دهید . مقداری پودر پسته برای تزیین روی حلوا بریزید و بعد خنک شدن در یخچال  برش دهید

نوش جان
سرآشپز‏

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

یه حلوای خوشمزه

مواد لازم

ارد سفید :2 لیوان
ارد برنج :2 لیوان
ارد نخود: نصف لیوان
شکر: 4 لیوان
آب :4 لیوان
گلاب : 1 لیوان
روغن: 1 لیوان سر خالی جامد 1 لیوان سر خالی مایع
کره : یه قالب 50 گرمی
زعفران و هل

آب و هل و زعفران گلاب را مخلوط میکنیم و روی حرارت میگزاریم تا شربت ما به جوش بیاید و تقریبا 5 دقیقه بجوشد

روغن و کره را باز میکنیم و ارد سفید را درون ان میریزم و تفت میدهیم و بعد ارد برنج را اضافه میکنیم و خوب خوب تفت میدهم تا طلایی شود ( دقت کنید که ارد نسوزد) بعد ارد نخود را اضفه میکنیم تا به رنگ دلخواه برسد. بعد از رو حرارت بر میداریم و شربت را اضافه میکنیم و دوباره روی گاز میگذاریم تا آب ان گرفته شود و بعد از ان قابلمه را با 2 تا دستگیره میگیریم و با شدت و قدرت به چپ و راست تکان میدهیم تا به روغن بیاد

برای تزئین میتونید حلوا را با کاکائو مخلوط کنید 

*رنگ حلوا بستگی به تفت ارد داره

*موقع تفت دادن ارد باید مرتب به هم بزنید وگرنه ارد میسوزد

نوش جان ^_^

کوکب خانم
نگاره: ‏یه حلوای خوشمزه

مواد لازم

ارد سفید :2 لیوان
ارد برنج :2 لیوان
ارد نخود: نصف لیوان
شکر: 4 لیوان
آب :4 لیوان
گلاب : 1 لیوان
روغن: 1 لیوان سر خالی جامد 1 لیوان سر خالی مایع
کره : یه قالب 50 گرمی
زعفران و هل

آب و هل و زعفران گلاب را مخلوط میکنیم و روی حرارت میگزاریم تا شربت ما به جوش بیاید و تقریبا 5 دقیقه بجوشد

روغن و کره را باز میکنیم و ارد سفید را درون ان میریزم و تفت میدهیم و بعد ارد برنج را اضافه میکنیم و خوب خوب تفت میدهم تا طلایی شود ( دقت کنید که ارد نسوزد) بعد ارد نخود را اضفه میکنیم تا به رنگ دلخواه برسد. بعد از رو حرارت بر میداریم و شربت را اضافه میکنیم و دوباره روی گاز میگذاریم تا آب ان گرفته شود و بعد از ان قابلمه را با 2 تا دستگیره میگیریم و با شدت و قدرت به چپ و راست تکان میدهیم تا به روغن بیاد

برای تزئین میتونید حلوا را با کاکائو مخلوط کنید 

*رنگ حلوا بستگی به تفت ارد داره

*موقع تفت دادن ارد باید مرتب به هم بزنید وگرنه ارد میسوزد

نوش جان ^_^

کوکب خانم‏

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


کاچی به روش سنتی

مواد لازم:
2 ليوان آرد
2 ليوان نبات کوبیده شده 
250 تا 300 گرم روغن زرد
نصف فنجان گلاب
يك قاشق چايخوري زعفران سائيده
50 گرم خلال بادام
كمي پودر پسته و دارچين


طرزتهيه
نبات کوبیده شده را با 4 ليوان آب مي گذاريم بجوشد. سپس آن را صاف كرده، زعفران حل شده و گلاب را به آن اضافه مي كنيم و آن را كنار مي گذاريم. روغن زرد (یا کره گوسفند آب شده که آن را روغن زرد ميناميم) را در يك قابلمه ريخته، پس از آب شدن روغن زرد آرد را كم كم اضافه مي كنيم.



بعد با قاشق چوبي آن را مرتب به هم مي زنيم. شعله را ملايم كرده و به هم زدن آن ادامه مي دهيم تا رنگ آرد طلايي شود ( براي تهيه كاچي نياز به سرخ كردن آرد نمي باشد). در اين مرحله نصف قاشق چايخوري نمك اضافه كرده و قابلمه را از روي حرارت برمي داريم و شربت را كم كم به آن اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا مايع صاف و يك دست شود. خلال بادام را هم اضافه مي كنيم و ظرف را مجدداً روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كاچي جا بيفتد . در صورتي كه كاچي كمي سفت شد، مي توانيم يك ليوان آب به آن اضافه كنيم و مي گذاريم كاچي به روغن بيفتد. معمولاً اين نوع كاچي را براي خانم هاي تازه زايمان كرده، مي پزند. از آنجایی که این غذا دارای خواص غذايي سرشاری است, خوردن آن را به دختراني که به دوران بلوغ ميرسند توصيه مي کنيم. 

http://www.iranhall.com/health/coocking/show/301/%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C-%D8%A8%D9%87-%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوا در سوهان کنجدی

توسط خاتون الدوله


اول به یه میزان مساوی شکر و کنجد رو داخل قابلمه می ریزیم...( اگه مثلا شکر یه کاسه بود یه کاسه هم کنجد به این صورت ) با شعله متوسط...مرتب هم می زنیم :

بعد فویل آلومینیومی رو روی یه سطح صاف پهن میکنیم و کلشو با قلم مو و روغن مایع چرب می کنیم :

شکر و کنجد وقتی تبدیل به مایع شد از روی گاز برمیداریم اگه بیشتر بمونه شکر می سوزه :

بلافاصله تا سرد نشده مایع رو وسط فویل می ریزیم و فویل رو برمیگردونیم روش...مواظب باشید نسوزید چون بدجوری می سوزونه! با وردنه صاف میکشیم روی فویل تا هموار بشه...:

بعد همون موقع با چاقو برش می زنیم روی فویل...برای اینکه وقتی سرد بشه قابل شکل دهی نیست... :

 

وقتی سرد شد فویل رو برمیداریم و از جایی که با چاقو علامت خورده سوهانها رو میشکنیم...این از سوهان کنجدی...

حلوا رو هم درست میکنیم .. هر کسی روشی داره...من از مامانم یاد گرفتم که آرد باید با آب و شکر میزان مساوی داشته باشه...آرد رو در ظرف می ریزیم و از همون اول روغن رو بهش اضافه میکنیم تا گلوله نشه...روغن به میزانی باشه که آرد در اون به راحتی هم بخوره...شل نشه ها! بعد همینجور هم می زنیم تا آرد قهوه ای کم رنگ بشه...وقتی به قهوه ای کم رنگ رسید آب رو که از قبل با شکر مخلوط کردیم و کمی گلاب و زنجبیل هم به اون اضافه کردیم داخل ظرف می ریزیم و با هم زن هم می زنیم ... در این مرحله آب به سرعت به خورد حلوا میره...هم میزنیم تا جایی که به اون سفتی مطلوب برسه..بعد از این حلوا میان دو تا از سوهان کنجدی ها می ذاریم و می چینیم توی ظرف...

http://khatoonodowle.persianblog.ir/post/37/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای برنجی

حلوای برنجی
ابتدا برای تهیه شربت این دسر سنتی شکر و آب و زعفران را با هم مخلوط کرده تا کاملا شکر و زعفران در آب حل شوند و کنار بگذارید...

مواد لازم :آرد برنج : یک لیوانروغن جامد : نصف لیوانشکر : نصف لیوانآب : نصف لیوانگلاب : یک چهارم لیوانزعفران حل شده : یک قاشق غذا خوریخلال پسته و بادام یا پودر نارگیل برای تزیین : به میزان لازم


طرز تهیه:
ابتدا برای تهیه شربت این حلوا شکر و آب و زعفران را با هم مخلوط کرده تا کاملا شکر و زعفران در آب حل شوند و آنها را کنار بگذارید.روغن را در ظرفی روی شعله گاز قرار داده تا خوب داغ شود سپس آرد برنج را به آن اضافه کرده و مرتب به هم بزنید تا کاملا آردها در روغن سرخ شوند،مراقب باشید نسوزند که البته این کار را با مرتب به هم زدن انجام داده و لحظه ای از آن دست نکشید .وقتی مخلوط آرد و روغن به رنگ طلایی در آمد شربت آماده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و به هم بزنید تا حلوا قوام آمده و یکدست شود .هم می توانید این حلوا را در ظرف مورد نظر  پهن کرده و  به دلخواه با خلال پسته و بادام و یا پودر نارگیل تزیین نمایید و هم می توانید به شکل توپهای کوچک در آورده و تعدادی را در پودر پسته و  تعدادی از آنها را در پودر نارگیل غلطانده و در کاغذهای روغنی کوچک بگذارید و برای پذیرایی داخل سینی یا هر ظرف چهار گوش دیگری یک در میان بچینید.




تهیه : گروه سبک زندگی سیمرغ 
www.seemorgh.com/lifestyle
اختصاصی سیمرغ
 
 


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوا کاسه ایی شیرازی


مواد لازم : 

توی این دستور پیمانه منظور پیمانه ی پلوپز هست :

آرد برنج 1 پیمانه
شکر 1 و 1/4 پیمانه
آب 2 پیمانه
گلاب 1 پیمانه 
زعفران ساییده شده به مقدار لازم ( تقریبا 1/4 قاشق چایخوری )
روغن جامد یا کره 1 قاشق سوپخوری یا بیشتر 

آرد برنج را در قابلمه تفلون ریخته و روی حرارت تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود .



کمی که تغییر رنگ داد از روی حرارت برداشته و آب ، گلاب و شکر را دونه دونه اضافه میکنیم و بعد از اینکه هرکدوم رو اضافه کردیم سریع هم میزنیم تا گوله گوله نشه ؛ خیلی سریع باید هم بزنین.



وقتی که مایع صاف شد ، زعفرون ساییده شده را اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت ملایم قرار میدهیم
م.



در این مرحله خواهید دید که حلوا خودش رو میگیره ؛ وقتی که سفت شد ، روغن اضافه میکنیم .
روغن باید در حدی باشد که حلوا براق شود و به ظرف نچسبد ، 

بعد از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و تزئین کنید . 
نوش جان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای خرما

حلوای خرما
يكى از خوشمزه ترين حلوا هاى ايرانى ، حلواى خرماست. اين حلوا بسيار مقوى بوده و يك وعده غذاى كامل محسوب مى شود.

 

مواد لازم :
آرد گندم : 150 گرم 
خرما : 500 گرم
روغن مایع : 120 گرم
گلاب : 2 قاشق سوپ خوری
زعفران دم كرده : 1 قاشق مرباخوری
پودر پسته : 1 قاشق سوپ خوری
پودر بادام : 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه : 
آرد را دو بار الك‌ می‌كنیم و در روغن تفت‌ می‌دهیم تا رنگ آن مایل به قهوه ای شود .
روغن را به آرد‌ می‌افزاییم و خوب هم‌ می‌زنیم‌ .
می‌توانید به جای روغن از 200 گرم كره استفاده كنید فقط مراقب باشید كه كره خیلی زود‌ می‌سوزد، اما با كمی دقت حلوایی خوش طعم تر وخوش عطر تر و لطیف تر خواهید داشت . 
خرما را از هسته جدا‌ می‌كنیم با گلاب و زعفران دم كرده به آرد تفت داده‌ می‌افزاییم و با قاشق بزرگی آن را هم‌ می‌زنیم. 
بعد از این كه این مواد كاملا با هم مخلوط شدند ظرف محتوی حلوا را از روی حرارت بر‌ می‌داریم تا حلوا كمی سرد شود ( در این مرحله اگر با تكان دادن ظرف حلوا را ورز دهید تا روغن پس بدهد بهتر است) 
بعد حلوا را در ظرف مناسبی ریخته و با پودر پسته و بادام آن را تزئین‌ می‌كنیم. 
این حلوا را‌ می‌توانید با دست به شكل‌های مختلف در آورده بعد در ظرف مناسب بچینید .



گردآورى : گروه سبك زندگى سيمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle
منبع : ایران مانیا
 


 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سمنو

سمنو
گندم را پاك كرده و می شوییم. داخل كاسه دو تا سه بند انگشت آب روی گندم می ریزیم، دو روز در آب نگه می داریم و روزی ...
  مواد لازم:

گندم دویست و پنجاه گرم

آرد یك كیلو

 طرز تهیه:

گندم را پاك كرده و می شوییم. داخل كاسه دو تا سه بند انگشت آب روی گندم می ریزیم، دو روز در آب نگه می داریم و روزی یك تا دو بار آب گندم را عوض می كنیم تا گندم جوانه زده و نوك گندم نقره ای رنگ شود. در این مرحله گندم را در دستمال خیس شده ریخته و در كاسه ای می گذاریم. با دست، كمی آب روی آن می پاشیم. بعد از یك تا دو روز كه ریشه پیدا كرد، در سینی گذاشته و باز آب روی آن می پاشیم تا گندم ساقه پیدا كند. ساقه نقره ای برای تهیه سمنو آماده است.

 گندم همراه ساقه و ریشه را تكه تكه كرده، خوب می شوییم. بعد از گرفتن آب آن كم كم با هاون یا چرخ گوشت می كوبیم تا له شود. معمول است كه هفت بار چرخ شود. داخل ظرف بزرگی به اندازه ای آب در گندم می ریزیم تا مایع شلی بدست آید سپس داخل پارچه می ریزیم تا شیره گندم خارج شود این كار را چند بار تكرار می كنیم تا عصاره گندم به طور كامل خارج شود. آرد را الك كرده بعد آرد و شیره را یواش یواش بهم می زنیم تا رقیق شود. سمنو را روی حرارت زیاد گذاشته تا بجوش آید، مرتبا” بهم می زنیم تا غلیظ شود و به شكل حلوا در آید. با حرارت كم نیم ساعت دم می كنیم. سمنو آماده است

سمنو به روغن و شكر احتیاج ندارد . "
 
گردآوری:گروه سبک زندگی (seemorgh)
منبع:ashpazonline.com
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

طرز تهیه سمنو

طرز تهیه سمنو
گندم نقره ای شده را چرخ کرده سپس آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط می کنیم . از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملاً شیره آن خارج شود ...

مواد لازم :
 
گندم ۱ کیلو
آرد گندم ۳الی ۴ کیلو
بادام یا فندق یا پسته 
طرز تهیه سمنو :
 
ابتدا گندمها را خوب تمیز کرده شسته و در ظرفی می ریزیم و روی آنها را با آب سرد به مدت دو روز می پوشانیم , در این فاصله چند بار آب آن را عوض می کنیم , زمانی که نوک گندمها سفید شد , در صافی ریخته تا آب آن خارج شود , سپس گندمها را در یک پارچه تمیز و مرطوب ریخته و در دیس قرار می دهیم و در جای نسبتاً گرمی گذاشته یکی دو روز به این صورت بماند. در این فاصله روزی یکی دو بار کمی آب روی پارچه می پاشیم تا خشک نشود.
 
(باید توجه داشته باشیم آب زیاد باعث ترشیدگی گندمها می شود ) بعد از دو روز که گندمها ریشه داد, پارچه را از روی آنها برداشته و در ظرف مناسب می ریزیم , سپس پارچه ای مرطوب روی گندمها می کشیم و باز روزی یکی دو بار روی آنها راکمی آب می پاشیم تا زمانی که گندمهاساقه پیدا کنند و کمی بلند شوند . پارچه را بر می داریم و زمانی که ساقه نقره ای رنگ شد , قبل از اینکه شکفته و سبز شود آن را برای سمنو استفاده می کنیم .
 
حال گندم نقره ای شده را چرخ کرده، آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط می کنیم . از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملاً شیره آن خارج شود .
 
 آردگندم  را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را به تدریج به آرد اضافه کرده و هم می زنیم بطوری که گلوله نداشته باشد . (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که مایه را کاملاً رقیق کند) روی حرارت قرار داده و مایه را کاملاً هم می زنیم تا زمانی که به جوش آید و غلیظ شود . این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می گیرد. آنقدر زدن را ادامه می دهیم تا اب آن کاملاً تبخیر شده و به شکل حلوا در آید و رنگ آن کمی سرخ شود (باید متذکر شویم که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی شود , زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرینی و چربی دارد) مجدداً بتدریج مقداری آب به سمنو اضافه کرده ,هم می زنیم تا گلوله نشود و مایه یکدست و رقیق شود. حرارت را ملایم نموده وگاهی آن را هم می زنیم تا زمانی که کاملاً غلیظ شود و به صورت سمنو در آید . در آخر پسته یا فندق یا بادام  رادر سمنو ریخته بعد از بیست الی سی دقیقه حرارت را خاموش کرده و مورد استفاده قرار می دهیم . قابل ذکر است که این غذای سنتی ایرانی برای کودکان بسیار مفید و مغذی می باشد.
 
 
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
منبع:بهونه

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

كاچی
مواد لازم:
آرد گندم : یك پیمانه
كره : 100 گرم
شكر : 2 پیمانه
گلاب : یك‌چهارم پیمانه
زعفران : ساییده ‌شده به میزان دلخواه
آب : 3 پیمانه
 
طرز تهیه: 
ابتدا آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شكر در آب حل شود.
 سپس زعفران را به مواد اضافه كنید تا مخلوط آب و شكر قوام پیدا كند. 
شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و كشدار شود. 
دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام ‌آمدن شیره اضافه كنید تا عطر آن از بین نرود.
بعد از این مرحله كره را در یك ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌ گاز قرار دهید. 
پس از این‌كه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.
برای این‌كه از كافی‌ بودن میزان سرخ ‌شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یك قاشق چایخوری كمی از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ‌ شدن آرد است.
پس از آماده ‌شدن آرد، شیره را به آن اضافه كنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق‌ گاز به هم بزنید.
این مرحله حداقل یك‌ربع به طول می‌انجامد.
در این مرحله باید كاچی را دم كنید. 
بنابراین قابلمه را روی شعله ‌پخش‌كن قرار داده و روی در آن دم‌كنی بگذارید. 
حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه كاچی دم بكشد. 
بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو كنید. 
غلظت كاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای شیر
مواد لازم:
آرد برنج : نصف پیمانه
گلاب : نصف پیمانه
شیر : 1 لیتر
شكر : 2 پیمانه
نشاسته : 1 پیمانه
آب : 4 پیمانه

طرز تهیه : 
نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل می‌كنیم و آن را از صافی می‌گذرانیم. 
سپس آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد می‌كنیم (توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد). 
سپس شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط می‌كنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم.
دقت داشته باشید برای آن كه مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنیم. 
این كار را آنقدر ادامه می‌دهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه می‌كنیم.
 وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود.
 این حلوا را اغلب شیرازی‌ها در ماه مبارك رمضان درست می‌كنند.
 
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای برنجی

حلوای برنجی
ابتدا برای تهیه شربت این دسر سنتی شکر و آب و زعفران را با هم مخلوط کرده تا کاملا شکر و زعفران در آب حل شوند و کنار بگذارید...

مواد لازم :آرد برنج : یک لیوانروغن جامد : نصف لیوانشکر : نصف لیوانآب : نصف لیوانگلاب : یک چهارم لیوانزعفران حل شده : یک قاشق غذا خوریخلال پسته و بادام یا پودر نارگیل برای تزیین : به میزان لازم


طرز تهیه:
ابتدا برای تهیه شربت این حلوا شکر و آب و زعفران را با هم مخلوط کرده تا کاملا شکر و زعفران در آب حل شوند و آنها را کنار بگذارید.روغن را در ظرفی روی شعله گاز قرار داده تا خوب داغ شود سپس آرد برنج را به آن اضافه کرده و مرتب به هم بزنید تا کاملا آردها در روغن سرخ شوند،مراقب باشید نسوزند که البته این کار را با مرتب به هم زدن انجام داده و لحظه ای از آن دست نکشید .وقتی مخلوط آرد و روغن به رنگ طلایی در آمد شربت آماده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و به هم بزنید تا حلوا قوام آمده و یکدست شود .هم می توانید این حلوا را در ظرف مورد نظر  پهن کرده و  به دلخواه با خلال پسته و بادام و یا پودر نارگیل تزیین نمایید و هم می توانید به شکل توپهای کوچک در آورده و تعدادی را در پودر پسته و  تعدادی از آنها را در پودر نارگیل غلطانده و در کاغذهای روغنی کوچک بگذارید و برای پذیرایی داخل سینی یا هر ظرف چهار گوش دیگری یک در میان بچینید.




تهیه : گروه سبک زندگی سیمرغ 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای خرما

حلوای خرما
يكى از خوشمزه ترين حلوا هاى ايرانى ، حلواى خرماست. اين حلوا بسيار مقوى بوده و يك وعده غذاى كامل محسوب مى شود.

 

مواد لازم :
آرد گندم : 150 گرم 
خرما : 500 گرم
روغن مایع : 120 گرم
گلاب : 2 قاشق سوپ خوری
زعفران دم كرده : 1 قاشق مرباخوری
پودر پسته : 1 قاشق سوپ خوری
پودر بادام : 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه : 
آرد را دو بار الك‌ می‌كنیم و در روغن تفت‌ می‌دهیم تا رنگ آن مایل به قهوه ای شود .
روغن را به آرد‌ می‌افزاییم و خوب هم‌ می‌زنیم‌ .
می‌توانید به جای روغن از 200 گرم كره استفاده كنید فقط مراقب باشید كه كره خیلی زود‌ می‌سوزد، اما با كمی دقت حلوایی خوش طعم تر وخوش عطر تر و لطیف تر خواهید داشت . 
خرما را از هسته جدا‌ می‌كنیم با گلاب و زعفران دم كرده به آرد تفت داده‌ می‌افزاییم و با قاشق بزرگی آن را هم‌ می‌زنیم. 
بعد از این كه این مواد كاملا با هم مخلوط شدند ظرف محتوی حلوا را از روی حرارت بر‌ می‌داریم تا حلوا كمی سرد شود ( در این مرحله اگر با تكان دادن ظرف حلوا را ورز دهید تا روغن پس بدهد بهتر است) 
بعد حلوا را در ظرف مناسبی ریخته و با پودر پسته و بادام آن را تزئین‌ می‌كنیم. 
این حلوا را‌ می‌توانید با دست به شكل‌های مختلف در آورده بعد در ظرف مناسب بچینید .



گردآورى : گروه سبك زندگى سيمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کــــــاچـــــــی


مواد لازم:

آرد گندم: یك پیمانه
كره: 100 گرم
شكر: 2 پیمانه
گلاب: یك‌ چهارم پیمانه
زعفران ساییده‌‌شده: به میزان دلخواه
آب: 3 پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شكر در آب حل شود. سپس زعفران را به مواد اضافه كنید تا مخلوط آب و شكر قوام پیدا كند. شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و كشدار شود. دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام ‌آمدن شیره اضافه كنید تا عطر آن از بین نرود.

بعد از این مرحله كره را در یك ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌ گاز قرار دهید. پس از اینكه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود. برای اینكه از كافی‌ بودن میزان سرخ ‌شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یك قاشق چایخوری كمی از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ‌ شدن آرد است. پس از آماده ‌شدن آرد، شیره را به آن اضافه كنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق‌ گاز به هم بزنید. این مرحله حداقل یك‌ربع به طول می‌انجامد. در این مرحله باید كاچی را دم كنید. بنابراین قابلمه را روی شعله ‌پخش‌كن قرار داده و روی در آن دم‌كنی بگذارید. اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه كاچی دم بكشد. بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو كنید. غلظت كاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای آرد گندم ( مخصوص ماه مبارک رمضان)


مواد لازم: 
آرد گندم = 250 گرم 
شكر=200 گرم 
روغن = 200 گرم 
زعفران =نصف قاشق چايخوري 
آب=2 ليوان 
گلاب =نصف ليوان 
خلال بادام و پسته =به ميزان لازم 
طرز تهيه: 

روغن را در ظرف ريخته، روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود، سپس آرد را اضافه كرده و حرارت را ملايم مي كنيم و مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً سرخ شود و رنگ آن بر گردد و عطر آن بلند شود. سپس شكر را با آب مخلوط مي كنيم و مي جوشانيم تا شكر آب گردد، آنگاه گلاب و زعفران سائيده را در شربت ريخته و بهم مي زنيم تا كاملاً مخلوط شود. آرد را پس از سرخ شدن مي گذاريم كمي سرد شود، سپس شربت را به آن اضافه مي كنيم و خوب بهم مي زنيم، در صورتيكه مايه كمي شل بود 1 الي 2 دقيقه حلوا را روي حرارت قرار مي دهيم، آنگاه حلوا را در ديس مي كشيم و با خلال پسته و بادام روي آن را تزئين مي كنيم. 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

رولت خرما

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

مواد لازم برای 40 تا 50 عدد رولت

خرما :500 گرم

پودر نارگیل :4 قاشق غذا خوی

گردو:به میزان لازم

کنجد :2 قاشق غذا خوری

ارده (روغن کنجد):یک قاشق غذا خوری

کره :50 گرم گرم شده

فویل آلومینیوم :دو تکه مستطیل شکل

طرز تهیه :

ابتدا هسته های خرما را جدا کرده و خرما ها را خوب ورز می دهیم .

اگر خرمای عربی باشد بهتر است وگر نه با همین مضافتی هم می توان درست کرد .

در حال ورز دادن کره گرم شده وارده را به مواد اضافه کرده وخوب ورز می دهیم

 تا مواد کاملا مخلوط شود .سپس فویل مستطیل شکلی را برداشته ورویش

پودر نارگیل می ریزیم ومواد را نصف کرده وبا وردنه یا دست صاف کرده وروی

 پودر نارگیل قرارش می دهیم .وبه شکل مستطیل در می آوریم .

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

سپس کنجد

 را در وسط مواد پاشیده وگردو را به میزانی که دوست دارید روی آن می چینیم

 

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

 

 

 وبا کمک فویل خرما ها را کم کم رول می کنیم

خوب فشار می دهیم .سپس با چاقو آنها را برش داده وکاغذ های فویل

را از دورش جدا می کنیم .

 

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


 

 

مواد لازم :

هويج تقريبا ۵ تا بزرگ

شكر ۱ ليوان

دوشاب يا همون شيره انگور بستگي به ميزاني كه شما چفدر شيرين دوست دارين .

وانيل نوك ق چايخوري

مغز گردو ۱ ليوان

طرز تهيه :

ابتدا هويجها رو ميشوريم و رنده ميكنيم با شكر مخلوط ميكنيم ميزاريم ۴۵ دقيقه بمونه هويج خودش اب ميندازه با همن اب هويج ها رو ميزاريم روي حرارت تا بپزه وابش كشيده بشه دقت كنين تا نسوزه و ته نگيره .بعد دوشاب  و گردو ها رو همزمان  ميريزيم  اينجوري گردو هم نرم ميشه .و مدام هم ميزنيم تا دوشاب هم به خورد هويجها بره وقتي ميخوايم از رو حرارت برداريم وانيل رو اضافه ميكنيم و يكي دوبار هم زده از رو حرارت برميداريم . تو كف يه سيني يا ظرف پيركس پودر نارگيل ميپاشيم و موادمون رو كه كمي ولرم شدن روي اون ريخته يا پشت قاشق صافش ميكنيم و دوباره روش پودر نارگيل ميريزيم و ميزاريم تا كاملا سرد بشه و بعد برش ميزنيم .

 

اگه دوست ندارين گردو هاتون نرم بشن بعد اينكه از روي حرارت برداشتين گردوها رو اضافه كين يا اينكه ميتونين روش بچينين .

 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


 ممکنه خیلی از دوستان تعجب کنند که چرا تا حاضری مونده بیای و توی خونه این حلوا

رو تهیه کنی .ولی عزیزان من مدتی در کشوری بودم که به هیچ عنوان حلوا ارده یا ارده

نداشتند.و من چون در بعضی از غذاها یا خوراکیها استفاده می کردم ناچار بودم تهیه

کنم . تهیه آن هم خیلی ساده هستش و به آسونی هر کسی می تونه توی خانه

انجام بده.امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید.

مواد لازم.

کنجد سفید ۳ پیمانه

روغن کنجد یا روغن زیتون در صورت نبودن روغن مایع ۴/۳ پیمانه

طرز تهیه.

ابتدا فر را را روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد به مدت یک ربع جلوتر روشن کنید تا کاملا گرم

شود.کنجد را درون سینی فر بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کمی از

حالت خامی بیرون بیاید.سپس از فر درآورید و با روغن کنجد درون ظرف غذاساز بریزید

و کاملا له کنید خیلی راحت شما بهترین حلوا را درمنزل تهیه کرده اید.فقط قبل از هربار

استفاده کاملا ظرفی را که در آن حلوا را ریخته اید تکان دهید.مطمئن باشید از طعم و

مزه آن تعجب خواهید کرد.

 

                                       

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سلام امیدوارم حالتون خوب باشه و روزگار خوش حلوای بادام یک حلوای بسیار خوب و خوشمزه است که وقتی میخوریش دیگه خیالت راحته که خمیر نیست و توش آردی به کار نرفته که خمیر باشه من این حلوا را از دوست عزیزم آرزو جون یاد گرفتم فقط با این تفاوت که من پودر بادام نداشتم و خودم بادام رو از پوست در آوردم و پودرش کردم که در پایین توضیح دادم


مواد لازم :

پودر بادام .................................................250 گرم

کره ..........................................................100 گرم

شکر ........................................................200 گرم

شیر.............................................. یک چهارم پیمانه

زعفران دم کرده...................یک چهارم قاشق مرباخوری

پودر هل...................................نصف قاشق مرباخوری

گلاب..........................................یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

 اگر شما مثل من پودر بادام ندارید مثل من عمل کنید ابتدا 300 گرم بادام را در یک قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید تا حدود 5 دقیقه بجوشد

 بعد آن را آبکش کنید

 حالا بعد از آبکش کردن بادام به راحتی پوست بادام با یک فشار کم دست جدا می شود چون بادام من کم بود و هم اینکه خشکش برام اهمیتی نداشت من اینکار رو کردم وگرنه می تونید بادام های آبکش شده را در یک پارچه ریخته و بعد از خشک شدن درون یک حوله ریخته و دوسه بار با دست بسابید اگر درون حوله را باز کنید خواهید دید که پوستشان کنده شده

سپس بادام ها را در خردکن مثل مولینکس ریخته و پودرش کنید به همین راحتی

 سپس برمی گردیم به طرز تهیه حلوا

در یک ماهیتابه نسوز کره را ریخته و روی حرارت می گذاریم تا آب شود

بعد پودر بادام را با دو قاشق غذاخوری شیر که حالت خمیری پیدا کند ورز می دهیم

 پودر بادام را توی کره آب شده ریخته و کمی هم می زنیم تا یکنواخت شود

 شیر و زعفران و شکر و هل را به مخلوط بالا اضافه می کنیم . هم زده و می گذاریم تا شیر بخار شود و حلوا کمی سفت شودبعد از روی حرارت برداشته و گلاب را اضافه می کنیم

بعد به دلخواه اندازه ای که می خواهیم حلوا ضخامت داشته باشد درون ظرف مورد نظر ریخته و حدود 4ساعت درون یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد در آخر به دلخواه قالب می زنیم

  سوالنکات مهم :

  1. به سفتی حلوا دقت کنید و گرنه بعد از گذاشتن در یخچال اگر شل باشد باز هم یک خمیر چسبناک به دست می آید که نمی شود قالب زد
  2. من اندازه شیر را در دستور آرزو جون با پیمانه اندازه گرفتم حدود یک چهارم پیمانه براربر بود با 100 میلی لیتر

منبع :ایده های لازیکا

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سلام امروز با یک حلوای خوشمزه و خوشرنگ در خدمت شما هستم البته در آذربایجان از زمانهای خیلی قدیم این حلوا را با زردچوبه درست میکینم و رنگش با حلوایی که توش زعفران می ریزیم زیاد فرقی نمیکنه البته طرز تهیه شان باهم یک کم فرق داره الان حلوای آرد برنج با زعفران را میذارم و چند پست دیگه با زرد چوبه


مواد لازم :

آرد برنج ................................................ یک پیمانه

روغن .....................................چهار قاشق غذاخوری

شکر ..................................................... یک پیمانه

آب .........................................................یک پیمانه

گلاب ............................................. یک چهارم پیمانه

زعفران دم کرده............................. دو قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه :

ابتدا شکر را با آب حل می کنیم و روی حرارت گذاشته و می گذاریم تا کمی بجوشد سپس گلاب و زعفران را اضافه کرده و کنار می گذاریم

سپس در یک تابه ترجیحا تفلون روغن را داغ می کنیم بعد آرد برنج را ریخته و با حرارت ملایم مدام به هم زده تا آرد سرخ شود ولی نسوزد

 سرخ کردن را تا زمانی ادامه می دهیم که بوی آرد بلند شود و رنگش کمی تغییر کند بعد از روی حرارت بر می داریم

حالا شربت را که از قبل آماده کرده بودیم را درون آرد سرخ کرده ریخته و خوب هم می زنیم تا شربت کاملا جذب حلوا شود

اگر مایه شل بود یکی دو دقیقه حلوا را روی حرارت گذاشته و هم می زنیم تا حلوا از حالت شل بودن در آید

 

تا به این حد برسد

حلوا را به دلخواه تزیین کنید

 

  سوال نکات مهم :

  1. به جای گلاب می توانید از هل یا مقدار کمی وانیل استفاده کنید
  2. اگر بعد از ریختن شربت درون حلوا روی حرارت زیاد بماند شربت می سوزد و حلوا خشک و سفت می شود
  3. اگر آرد برنج در اختیار نداشتید می توانید به روش زیر تهیه کنید:

طرز تهیه آرد برنج : ابتدا برنج را حدود 5 الی 6 ساعت خیس کرده سپس آن را آبکش کرده و در یک سینی پهن کرده تا کاملا خشک شود بعد از خشک شدن آن را در آسیاب یا هاون پودر کرده و الک میکنیم

 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

شیر .........................................................یک پیمانه

آرد ترجیحا سفید باشد .................................یک پیمانه

آب ............................................................یک پیمانه

شکر ...........................................................یک پیمانه

روغن مایع ..................................................نصف پیمانه

زعفران دم کرده ....................................2 قاشق غذاخوری

گلاب ....................................................یک چهارم پیمانه

 

طرز تهیه :

ابتدا شکر را همراه آب می گذاریم تا بجوشد بعد زعفران و گلاب را اضافه کرده و کنار می گذاریم  

بعد در یک تابه نچسب روغن و آرد را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا زمانی آرد و روغن کمی گرم شود

بعد شیر را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا شیر به خورد آرد برود و همزدن را ادامه می دهیم تا زمانی که مایع مان یکدست شود و سفت شود که مال من حدود 15 دقیقه طول کشید 

در مرحله آخر شیره را به مخلوط بالا اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شیره به خورد مواد مان برود و سفت شودبعد از روی حرارت بر می داریم 

بعد به دلخواه تزیین می کنیم من با دست به شکل پاپیون در آوردم  یا در قسمت پایین که با قاشق تزیینش کردم 

 

 سوال نکا ت مهم :

  1. می توانید به جای گلاب از پودر هل یا عرقش استفاده کنید
  2. مواظب باشید که حلوای تان ته نگیرد و برای اینکار تند تند هم بزنید
  3. من این حلوا رو از وبلاگ آشپزی رنگین خانم منصوره کتابی یاد گرفتم البته یک کم توش دست بردم 
                          قلب   اینهم یک تزیین ساده دیگه  قلب

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کاش قدر بدونیم.

مواد لازم:


آرد: 1 کیلو

شکر: 750 گرم

روغن: 750 گرم

آب: 4 لیوان

گلاب: نصف لیوان

طرز پخت:

من همیشه اول آرد رو سرخ می کردم بعد روغن می ریختم...اینبار از دستور خانم رزا منتظمی درست کردم... روغن رو توی ظرفی میریزیم و روی حرارت میذاریم تا داغ بشه... آرد رو اضافه می کنیم و با حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا رنگ آرد برگرده...

این آرد سرخ کردن خیــــــــــــــــــــلی وقتگیره و خیلی هم مهمه توی رنگ و طعم و کیفیت حلوا...اگه کم سرخ بشه مزه خامی میده و خوب روغن پس نمیده اگه زیاد، سیاه میشه و به تلخی میزنه.... پس اگه حال مرتب هم زدن رو ندارین بی خیال حلوا بشین که حسابی از کت و کول میفتین.

کم کم روغن پس میده

شکر و  آب رو روی حرارت میذاریم و مخلوز می کنیم تا شکر حل بشه...زعفران و گلاب رو هم اضافه میکنیم

آرد که سرخ شد از حرارت برمیداریم و شیره رو کم کم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم..

یعنی خوب خوب!

تا جایی که شربت کاملا به خورد آرد بره و به ظرف نچسبه

اینکه میگم شیره رو کم کم بریزین واسه اینه که ممکنه حلواتون شل بشه اگه همه رو یهو بریزین...اگه شل شد یکم روی حرارت بذارین و هم بزنین ( سعی کنین این اتفاق نیفته ... چون حلواتون سفت میشه)...حالا حلواتون رو توی ظرف بریزین و تزیین کنین...واسه حلوای موزی...یه کیسه فریزر رو روی سینی پهن کنین و یکم از حلوا رو روش مستطیل پهن کنین...سر و ته موز رو بزنین تا انحنا نداشته باشه و صاف باشه...روی حلوا بذارین و با همون سلفون لول کنین و بذارین توی یخچال....خوب که خنک شد سلفون رو بردارین و با چاقوی تیز برش بزنین.

نوش جونتون و التماس دعا

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :
750 گرم
خرما:
500 گرم
آرد:0 50گرم
گردو كوبیده شده:
250 گرم
كره یا روغن جامد:
یك فنجان
پودر قند

طرز تهیه :

هسته خرما را گرفته و آن را چرخ كنید و سپس آرد و روغن را كاملاً تفت داده تاطلایی شود . بعد آن را از روی حرارت برداشته و گردوی كوبیده شده یا چرخ شده را با پودر قند و خرمای چرخ شده مخلوط كنید و خوب به هم بزنید و بعد آن را ورز دهید تا به صورت خمیر نسبتاً سفتی درآید و روغن پس بدهد .

سپس آن را در دیس گردی پهن كرده و روی آن را با پودر پسته ترئین كنید .

نكات تغذیه ای :

برخی از خواص خرما عبارتند از :

1- خرما به علت داشتن آهن ، در نیروبخشیدن به گلبولهای قرمز خون مؤثر است و برای كم خونی بسیار مفید است .

2- خرما با داشتن فسفر و منیزیم در تقویت اعمال فكری مؤثر است .

3- خرما غذایی است كه هضمش آسان است .

4-خرما به علت دارا بودن ویتامین A در رشد و نگهداری كلسیم در بدن ضرورت دارد .

5 - خرما به علت دار بودن ویتامین B در تعادل اعصاب و تغذیه بدن ما نقش مهمی ایفا می كند .

این حلوا دارای 6962 كالری است كه اگر توسط 10 نفر میل شود سهم هر فرد از كل انرژی ، 2/696 كالری خواهد بود .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوا

 عکس   طرز تهیه حلوا ویژه ماه مبارك رمضان  

 

آرد گندم ۲ پیمانه -روغن جامد ۱ و ۴/۱ پیمانه -پودر شکر ۲ پیمانه -پودر هل سبز ۲ قاشق چایخوری -زعفران ۱ قاشق چایخوری -گلاب ۳/۱ پیمانه -پودر پسته و نارگیل مقداری برای تزئین

 ابتدا آرد گندم و روغن را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار داده تا کاملاٌ رنگ آن خرمائی شود و بوی خامی آرد از بین برود . سپس پودر هل را به پودر شکر اضافه کرده و زمانیکه آرد کاملاٌ سرخ شد از حرارت برمی داریم و کم کم پودر شکر به آن اضافه کرده و خوب بهم زده تا کاملاٌ پودر شکر جذب مواد شود . سپس زعفران را به گلاب اضافه کرده و به حلوا اضافه می کنیم و خوب بهم زده در سینی چرب شده به قطر نیم سانتی متر ریخته کاملاٌ روی آنرا صاف کرده و به شکل لوزی برش داده و با پودر پسته و پودر نارگیل تزئین می کنیم .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


آرد را دو بار الک می کنیم و در روغن تفت می دهیم تارنگ آن مایل به قهوه ای شود . روغن را به آرد می افزاییم و خوب هم می زنیم. خرما را از هسته جدا می کنیم ، با گلاب و زعفران دم کرده به آرد تفت داده شده می افزاییم و با قاشق بزرگی آن را هم می زنیم . بعد از این که مواد کاملاَ با هم مخلوط شد ، ظرف محتوی حلوا از روی حرارت بر می داریم تا حلوا کمی سرد شود (در این مرحله اگر حلوا را ورز بهتر است). از حلوا در ظرف مناسبی می ریزیم و با پودر پسته و پودر بادام تزیین می کنیم.

نکته1: به جای روغن مایع می توان از 200 گرم کره استفاده کرد.
نکته2: این حلوا را می توانید با دست به شکل های مختلف درآورید و بعد در ظرف مناسب بچینید.


مواد لازم:
150 گرم آرد گندم
500 گرم خرما
120 گرم روغن مایع
2 قاشق سوپ خوری گلاب
1 قاشق مربا خوری زعفران دم کرده
1 قاشق سوپ خوری پودر پسته
1 قاشق سوپ خوری پودر بادام

منبع:

مجله هنر آشپزی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

img/daneshnameh_up/4/4b/halvabadam.jpg

طرز تهیه


در تابه ای آرد را روی حرارت ملایم بدون کره تفت می دهیم تا زمانی که کرم رنگ شود.آرد تفت داده شده را الک می کنیم تا بدون گلوله باشد. تابه را دوباره روی حرارت ملایم گذاشته ، کره یا روغن را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم. هل ،زنجبیل و خلال بادام را به مخلوط آرد و کره می افزاییم و کمی تفت می دهیم. در نهایت پودر قند را الک می کنیم تا کاملاَ نرم شود. سپس به مواد اضافه می کنیم.ظرف محتوی حلوا را از روی حرارت بر می داریم و مواد را مرتب هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. از حلوا درون ظرف مناسبی که چرب کرده ایم می ریزیم ، با پشت قاشق آن را صاف می کنیم و ظرف را تکان می دهیم تا همه ی مواد به طور یکنواخت پخش شود. اجازه می دهیم حلوا در دمای اتاق خنک شود. بعد از سرد شدن ،روی حلوا را با کارد و خط کش به شکل چهار گوش یا لوزی برش می دهیم.
img/daneshnameh_up/2/20/halvab2.jpg



مواد لازم:
500 گرم آرد سفید
350 گرم روغن یا کره
500 گرم پودر قند
2 قاشق سوپ خوری سرخالی پودر زنجبیل
100 گرم خلال بادام
پودر قند ،پودر کاکائو و پودر پسته برای تزیین

روش برش زدن و چیدن حلوا


هنگام خارج کردن حلوا از سینی و منتقل کردن آن به سینی دیگر ممکن است ردیف اول آن خرد شود ؛بنابر این به نکات زیر توجه کنید:
کارد کوچکی را به طور افقی زیر ردیف دوم انداخته و بکشید تا برش های حلوا از سینی جدا شود . بعد برش ها را در سینی دیگری ،کنار هم بچینید. دو تکه کاغذ به طول سینی ببرید ، یک تکه آن را روی نیمی از حلوابگذارید. روی نیمه ی دیگری از حلوا که با کاغذ پوشیده نشده است را با چایی صاف کن خاکه قند بریزید و بعد با کاغذ روی آن را بپوشانید . نیمی از حلوا را با کاغذ پوشانده بودید با چایی صاف کن پودر کاکائو بپاشید . این عمل را آنقدر تکرار کنید تا همه ی قسمت های حلوا با پودر قند و پودر کاکائو تزیین شود . کمی پودر پسته روی حلوا بریزید و سفره ی افطار خود را با این دسر خوشمزه تزیین کنید.

توجه: این حلوا را می توان درون کاغذهای مخصوص قرار داد.

منبع:

مجله هنر آشپزی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


مواد لازم :

پودر بادام .................................................250 گرم

کره ..........................................................100 گرم

شکر ........................................................200 گرم

شیر.............................................. یک چهارم پیمانه

زعفران دم کرده...................یک چهارم قاشق مرباخوری

پودر هل...................................نصف قاشق مرباخوری

گلاب..........................................یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

 اگر شما مثل من پودر بادام ندارید مثل من عمل کنید ابتدا 300 گرم بادام را در یک قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید تا حدود 5 دقیقه بجوشد

 بعد آن را آبکش کنید

 حالا بعد از آبکش کردن بادام به راحتی پوست بادام با یک فشار کم دست جدا می شود چون بادام من کم بود و هم اینکه خشکش برام اهمیتی نداشت من اینکار رو کردم وگرنه می تونید بادام های آبکش شده را در یک پارچه ریخته و بعد از خشک شدن درون یک حوله ریخته و دوسه بار با دست بسابید اگر درون حوله را باز کنید خواهید دید که پوستشان کنده شده

سپس بادام ها را در خردکن مثل مولینکس ریخته و پودرش کنید به همین راحتی

 سپس برمی گردیم به طرز تهیه حلوا

در یک ماهیتابه نسوز کره را ریخته و روی حرارت می گذاریم تا آب شود

بعد پودر بادام را با دو قاشق غذاخوری شیر که حالت خمیری پیدا کند ورز می دهیم

 پودر بادام را توی کره آب شده ریخته و کمی هم می زنیم تا یکنواخت شود

 شیر و زعفران و شکر و هل را به مخلوط بالا اضافه می کنیم . هم زده و می گذاریم تا شیر بخار شود و حلوا کمی سفت شودبعد از روی حرارت برداشته و گلاب را اضافه می کنیم

بعد به دلخواه اندازه ای که می خواهیم حلوا ضخامت داشته باشد درون ظرف مورد نظر ریخته و حدود 4ساعت درون یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد در آخر به دلخواه قالب می زنیم

  سوالنکات مهم :

  1. به سفتی حلوا دقت کنید و گرنه بعد از گذاشتن در یخچال اگر شل باشد باز هم یک خمیر چسبناک به دست می آید که نمی شود قالب زد
  2. من اندازه شیر را در دستور آرزو جون با پیمانه اندازه گرفتم حدود یک چهارم پیمانه براربر بود با 100 میلی لیتر

منبع :ایده های لازیکا

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

آرد برنج ................................................ یک پیمانه

روغن .....................................چهار قاشق غذاخوری

شکر ..................................................... یک پیمانه

آب .........................................................یک پیمانه

گلاب ............................................. یک چهارم پیمانه

زعفران دم کرده............................. دو قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه :

ابتدا شکر را با آب حل می کنیم و روی حرارت گذاشته و می گذاریم تا کمی بجوشد سپس گلاب و زعفران را اضافه کرده و کنار می گذاریم

سپس در یک تابه ترجیحا تفلون روغن را داغ می کنیم بعد آرد برنج را ریخته و با حرارت ملایم مدام به هم زده تا آرد سرخ شود ولی نسوزد

 سرخ کردن را تا زمانی ادامه می دهیم که بوی آرد بلند شود و رنگش کمی تغییر کند بعد از روی حرارت بر می داریم

حالا شربت را که از قبل آماده کرده بودیم را درون آرد سرخ کرده ریخته و خوب هم می زنیم تا شربت کاملا جذب حلوا شود

اگر مایه شل بود یکی دو دقیقه حلوا را روی حرارت گذاشته و هم می زنیم تا حلوا از حالت شل بودن در آید

 

تا به این حد برسد

حلوا را به دلخواه تزیین کنید

 

  سوال نکات مهم :

  1. به جای گلاب می توانید از هل یا مقدار کمی وانیل استفاده کنید
  2. اگر بعد از ریختن شربت درون حلوا روی حرارت زیاد بماند شربت می سوزد و حلوا خشک و سفت می شود
  3. اگر آرد برنج در اختیار نداشتید می توانید به روش زیر تهیه کنید:

طرز تهیه آرد برنج : ابتدا برنج را حدود 5 الی 6 ساعت خیس کرده سپس آن را آبکش کرده و در یک سینی پهن کرده تا کاملا خشک شود بعد از خشک شدن آن را در آسیاب یا هاون پودر کرده و الک میکنیم


http://ashpazisevil.persianblog.ir/post/164

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


تزیین حلوا به 3 روش

خیلی تزیینات قشنگی می شه با حلوا انجام داد . توی این قسمت می خوام به سه روش حلوا رو تزیین کنم . پس لطفا" با من همراه بشید :

تزیین حلوا روش اول :

مواد لازم :

حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید )

نان میکادو ۱ عدد

شکلات

کره ( نسبت کره با شکلات یک چهارم ۴/۱ هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید )

* نکته : برای اینکه بتونید نان میکادو رو راحت رول کنید حلواتون بایستی داغ و شل و کمی چرب باشه .

* نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ).

* نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین . بعضی از نانها ضخیم هستن و لازمه به مقدار خیلی خیلی کم اونا رو با آبپاش مرطوب کرد تا موقع رول کردن نشکنه .

* مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲میلیمتر باشه ، کافیه .

 * با کمک نایلون نان میکادو رو رول کنید ( من از کاغذ روغنی برای زیر نان میکادو استفاده کردم ولی نایلون بهتره). بعد از اتمام کار حلوا رو بمدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین .

* شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید .

* با یه قاشق از شکلات آب شده روی حلوا بریزید و بعد بلافاصله روش پودر نارگیل یا پودر پسته بپاشید .

* حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا" سفت بشه .

* با یه چاقوی تیز ( چاقوهای لیزری برای اینکار خیلی خوبن ) با فاصله یک سانتیمتر برش بدین . 

 

* بعد با کاردک یا کفگیر حلوا رو به سینی منتقل کنید .

 


تزیین حلوا روش دوم :

مواد لازم :

حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید )

نان میکادو ۶ عدد

شکلات قهوه ای

کره ( نسبت کره با شکلات یک چهارم ۴/۱ هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید )

شکلات سفید

 * نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ) .

* نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین .

* مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲ میلیمتر باشه ، کافیه .

* دوباره روش نان میکادو می ذاریم و حلوا میریزیم و با پالت روشو صاف می کنیم .

* این مرحله رو تا زمانیکه نان میکادو ششمی تموم بشه انجام می دیم .

* برای اینکه بتونم حلوا رو داخل یخچال بذارم مجبور شدم با روش زیر اونو به یه سطح صاف منتقل کرده و بعدا" توی یخچال قرار بدم ( چاقو و پالت رو زیر حلوا قرار دادم بعد روی سطح صافی برگردوندم .البته بهتره شما از همون اول روی یه سینی صاف اینکار رو انجام بدین ).

*در مرحله آخر بجای حلوا شکلات می ریزیم . شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید .

* بعد با کمک قاشق روی نان میکادو می ریزیم و پخش می کنیم . اگه دوست داشتین می تونید پودر پسته یا پودر نارگیل یا شکلات رنگ متضاد بریزید و حلوا رو با همون نایلونش بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید .

* با یه چاقوی تیز حلواتون رو مثل میکادو برش بدین .


تزیین حلوا روش سوم :

 

مواد لازم :

حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید )

کپسول

ماسوره و قیف

* این روش از همه راحت تر هست . حلوا رو داخل قیف بریزید .

* داخل کپسول شکوفه های خوشگل درست کنید.

 * می تونید روش پودر پسته یا پودر نارگیل بپاشید .

 

سوال قسمت بعد : به نظر شما کدام گزینه درست نیست ؟   چه سوال سختیه !

۱ - نان خامه ای 

۲ - نان خامه ای 

۳ - نان خامه ای 

۴ - هیچکدام

 


عکسهای شما هنرمندان :

+ نوشته شده در  پنجشنبه 1390/02/22ساعت   توسط بهار  |  آرشیو نظرات

حلوا با مکروفر

 

 اگه تفت دادن آرد براتون سخته می تونید اونو توی مکروفر درست کنید هم نیاز به تفت دادن زیاد نیست و هم سریع تر آماده می شه . تازه خوشمزه هم هست .

مواد لازم :

آرد سنگک ۲ لیوان ( می تونید از آرد سفید هم استفاده کنید فرقش اینه که رنگش روشن تر می شه )

شکر    یک و یک چهارم لیوان ( اگه حلوا رو با نان میکادو تزیینش می کنید همین مقدار شکر رو استفاده کنید در غیر اینصورت یک لیوان کافیه )

آب   یک و نیم لیوان

روغن مایع یک لیوان ( اگه حلوا رو با نان میکادو تزیینش می کنید سعی کنید نصف لیوان روغن و ۱۰۰ گرم کره استفاده کنید و در غیر اینصورت همین روغن مایع جواب می ده )

گلاب و زعفران رویهم نصف لیوان

طرز تهیه :

* ابتدا بایستی شربت رو درست کنیم . برای اینکار آب و گلاب و زعفران آبکرده و شکر رو مخلوط کرده و روی ۵ دقیقه قدرت ۱۰۰٪  ( بدون درپوش ) تنظیم می کنیم .

 

* کره رو بمدت ۳-۲ دقیقه قدرت ۴۰٪ بدین . ممکنه کره موقع آب شدن به اطراف بپاشه حتما" از درپوش استفاده کنید .

* آرد و روغن رو با هم مخلوط کنید.

* دستگاه رو روی ۱۰ الی ۱۴ دقیقه قدرت ۱۰۰٪ ( بدون درپوش) تنظیم می کنیم .توجه داشته باشید که بعد از گذشت ۷ دقیقه حتما" شروع کنید به هم زدن . یعنی اول هر دو دقیقه یکبار هم بزنید و در زمانهای آخر هر یه دقیقه یکبار هم بزنید ( چون در زمانهای آخر سریع می سوزه ). اگه خواستید بیشتر تفت بخوره می تونید بعد از اتمام ۱۴ دقیقه دوباره یکدقیقه یکدقیقه زمان بدین و حواستون باشه که بعد از اتمام هر یکدقیقه حتما" هم بزنید ( مواظب باشید که مخلوطتون نسوزه چون سر زمانهای آخر ممکنه سریع بسوزه ). 

* شربت آماده شده رو با آرد تفت داده شده ( در بیرون دستگاه ) کاملا" مخلوط می کنیم . لحظه اول که شربت رو توی آرد تفت داده شده می ریزید حلواتون خیلی شل هست و آردتون بصورت گلوله گلوله در می آد . اصلا" نگران نباشید تنها کاری که شما باید انجام بدین اینه که تند تند هم بزنید بمرور حلوا سفت تر شده و دونه های آرد از بین می ره ( من تقریبا" ۱۰ دقیقه هم زدم ) .

* نکته : اگه حلواتون بعد از این زمان باز هم شل بود می تونید مجددا" بمدت ۱ تا ۲ دقیقه قدرت ۱۰۰٪ ( بدون درپوش) تنظیم کنید .

* نکته : همونطوری که گفتم وقتی حلوا رو بصورت عادی و بدون نون میکادو تزیین می کنید نیاز به یک لیوان روغن دارید ولی من معمولا" مقدار روغنی که استفاده می کنم سه چهارم ۴/۳ لیوان هست .

* نکته : دلیل استفاده از کره به این خاطر هست که وقتی توی یخچال می ره باعث سفت تر شدن حلوا می شه و برای تزیین و فرم دهی به حلوا بهتره .

 

 

منبع : کلاسهای آشپزی شرکت LG ( البته با کمی تغییر )

در جلسه بعد تزیین حلوا به سه روش رو خواهیم داشت . لطفا با من همراه باشید ...

+ نوشته شده در  چهارشنبه 1390/02/21ساعت   توسط بهار  |  آرشیو نظرات

حلوا

 

انشالله به همین زودی از کالاهای فروشگاه اینترنتی بهار  پرده برداری می شه . لطفا منتظر بمانید ...

مواد لازم :

آرد سفید ۲ لیوان ( می تونید از آرد سنگک هم استفاده کنید فرقش اینه که رنگش تیره تر می شه )

شکر    یک و یک چهارم لیوان ( اگه حلوا رو با نان میکادو تزیین می کنید همین مقدار شکر رو استفاده کنید در غیر اینصورت یک لیوان کافیه )

آب   یک و نیم لیوان

روغن مایع یک لیوان ( اگه حلوا رو با نان میکادو تزیینش می کنید سعی کنید نصف لیوان روغن و ۱۰۰ گرم کره استفاده کنید و در غیر اینصورت همین مقدار روغن مایع جواب می ده )

گلاب و زعفران رویهم نصف لیوان

طرز تهیه :

* ابتدا شربت رو درست کنیم . برای اینکار آب و زعفران آبکرده و شکر رو مخلوط کرده و روی حرارت می ذاریم تا مواد حل شده و چند دقیقه بجوشه .بعد گلاب رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم دو سه دقیقه دیگه هم بجوشه . 

* آرد رو روی حرارت ملایم تفت می دیم تا بوی خامی اون بره . تقریبا"۴۰-۳۰ دقیقه طول می کشه .

نکته : اگه از شعله پخش کن استفاده کنید حرارت بصورت یکنواخت پخش می شه و بهتره .

* روغن و کره رو اضافه می کنیم و مجددا" تفت می دیم تا رنگش قهوه ای کمرنگ بشه.

* از روی حرارت بر می داریم و شربت رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم . اگه آرد بصورت گلوله گلوله و حلواتون شل بود نگران نباشید با هم زدن درست می شه . تقریبا" ۱۰-۵ دقیقه طول می کشه تا حلوا یکدست و سفت بشه . اگه حلواتون باز هم شل بود می تونید ۳-۲ دقیقه روی حرارت بذارید تا سفت بشه .  

در قسمت بعد طرز تهیه حلوا با مکروفر رو خواهیم داشت .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

كاچی  غذای سنتی ایرانی

روغن را داغ كرده، آرد گندم یا برنج را در آن بریزید و صبر كنید تا سرخ شود، سپس آب، شكر و زعفران را به آن اضافه كنید.

 

 مواد لازم:2 لیوان آرد
2 لیوان نبات کوبیده شده
250 تا 300 گرم روغن زرد
نصف فنجان گلاب
یك قاشق چایخوری زعفران سائیده
50 گرم خلال بادام
كمی پودر پسته و دارچین

طرزتهیه
نبات کوبیده شده را با 4 لیوان آب می گذاریم بجوشد. سپس آن را صاف كرده، زعفران حل شده و گلاب را به آن اضافه می كنیم و آن را كنار می گذاریم. روغن زرد (یا کره گوسفند آب شده که آن را روغن زرد مینامیم) را در یك قابلمه ریخته، پس از آب شدن روغن زرد آرد را كم كم اضافه می كنیم.
 
 
بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم كرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود ( برای تهیه كاچی نیاز به سرخ كردن آرد نمی باشد). در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمك اضافه كرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت را كم كم به آن اضافه می كنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یك دست شود. خلال بادام را هم اضافه می كنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا كاچی جا بیفتد . در صورتی كه كاچی كمی سفت شد، می توانیم یك لیوان آب به آن اضافه كنیم و می گذاریم كاچی به روغن بیفتد. معمولاً این نوع كاچی را برای خانم های تازه زایمان كرده، می پزند. از آنجایی که این غذا دارای خواص غذایی سرشاری است, خوردن آن را به دخترانی که به دوران بلوغ میرسند توصیه می کنیم.
 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای تهیه حلوا:

ارد ۱ پیمانه

شکر ۱ پیمانه

اب نصف پیمانه

گلاب نصف پیمانه

روغن جامد ۱۰۰ گرم

کره ۱۰۰ گرم

روغن مایع ۱۰۰ گرم

زعفران سائیده ۱ قاشق چای خوری

هل سائیده ۱ قاشق چای خوری

تصاویر زیباسازی ، كد موسیقی ، قالب وبلاگ ، خدمات وبلاگ نویسان ، تصاویر یاهو ، پیچك دات نت www.pichak.net

طرز تهیه:

ابتدا ارد را الک میکنیم..ارد سه صفر اگر باشد حلوا بهتر میشود

Glitter Photos


 

ارد را همراه روغن جامد درون ماهیتابه بزرگی و یا قابلمه ای روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم..

Glitter Photos


 Glitter Photos

حرارت باید خیلی کم باشد..حدود ربع ساعت هم میزنیم و سپس کره را اضافه میکنیم و ربع ساعت دیگر هم میزنیم

Glitter Photos


 

Glitter Photos


همزمان اب و شکر و هل و زعفران را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید..و بعد گلاب را اضافه میکنیم و یک جوش که خورد گاز را خاموش میکنیم.اگر دانه های هل درشت بود شربت را از صافی یا توری نازک رد میکنیم.

 

Glitter Photos

 

وقتی ارد خوب تفت خورد و بوی خامی ان از بین رفت از روی حرارت بر میداریم و روغن مایع را اضافه میکنیم..مقدار روغنی که اضافه میکنیم اختیاری است و هر قدر لازم دیدیم از روغن مایع اضافه میکنیم.

سپس از روی حرارت بر میدارم..نکته مهم اینست که هنگامی که شربت را اضافه میکنیم حلوا نباید حرارت ببیند وگرنه وقتی حلوا سرد شد ترک میخورد..مگر اینکه ابی که اضافه کردیم زیاد بوده باشد که کمی انرا حرارت میدهیم تا غلیظ شود.

شربت را ارام در ارد میریزیم و مرتب هم میزنیم..ظرف را تکان میدهیم تا حلوا یک تکه از ظرف جدا شود

Glitter Photos


 Glitter Photos

Glitter Photos


حلوارا تا داغ است در سینی ریخته و با یک قاشق یا پالت انرا صاف میکنیم...

Glitter Photos

میتوان حلوا را با قیف و ماسوره شکوفه درون کاغذهای مخصوص حلوا ریخت و رویش را با ترافل های ریز و یا پودر پسته تزئین کرد..فقط حلوا خوب باید سرد شده باشد چون حالت نمیگیرد .

Glitter Photos

 

Glitter Photos

....

تصاویر زیباسازی ، كد موسیقی ، قالب وبلاگ ، خدمات وبلاگ نویسان ، تصاویر یاهو ، پیچك دات نت www.pichak.net

برای تزئین حلوا به شکل گل:

اول از همه باید از حلوائی استفاده کرد که کمی کش بیاید و کاملا هم سرد شده باشد.و اینکار به وسیله  ماسوره و قیف انجام میگیرد.من با سر قیف شماره ۶۱ اینکارو کردم.و برای برگها هم از سر قیف شماره ۶۹.حلوائی که استفاده میکنیم باید خنک باشد و فقط با روغن جامد درست شده باشد..در غیر اینصورت زود شل میشود..

خوب حالا مراحل قدم به قدم برای اینکار:

اول من کمی از حلوا را با پودر پسته مخلوط کردم و یک دوک با ان درست کردم..این وسط گل قرار میگیرد و گل شل نمیشود.میتوان با پودر بیسکوئیت و یا مغز نان باگت هم اینکار را کرد..سپس بقیه حلوا را با پودر کاکائو به اندازه ای که کمی سفت تر شود مخلوط کردم و در قیف ریختم..سر پهن ماسوره باید رو به پائین و سر نازک رو به بالا باشد

 

 

Glitter Photos


 Glitter Photos


اول سه گلبرگ که کمی روی همدیگر قرار میگیرند روی دوک میگذاریم..بعد از ان با زاویه ۴۵ درجه گلبرگهای دیگر رابه شکلی که در هر ردیف هر گلبرگ جدید فاصله خالی 2 گلبرگ سطر قبل رو بپوشونه میگذاریم.تا جائی که کل دوک پوشیده از برگ بشه .

Glitter Photos


چون عکسهام زیاد واضح نیستن من این عکسو براتون میذارم:


Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic



Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

...........

بعد که گلها اماده شد با یک چاقو به ارامی از بشقاب بلند میکنیم و روی حلوا میگذاریم.

.....

تصاویر زیباسازی ، كد موسیقی ، قالب وبلاگ ، خدمات وبلاگ نویسان ، تصاویر یاهو ، پیچك دات نت www.pichak.net

برای تزئین حلوا به شکل بته جقه:

اول یک طرح بته جقه روی کاغذ میکشیم و کاغذ را روی حلوا میگذاریم و پودر پسته را کامل روی حلوا میریزیم و انرا صاف میکنیم.و بعد کاغذ را ارام بر میداریم..

Glitter Photos


 

 با قیف و حلوای شکلاتی طرح بته جقه را میکشیم

 Glitter Photos

با سر قیف برگ و حلوای شکلاتی چند برگ وسط بته جقه میگذاریم و در ان یک شمع نسوز میگذاریم..چند برگ دیگر میگذاریم و گلهایی که درست کردیم را رویش ارام میگذاریم


 

Glitter Photos


 

با استفاده از بادام پرک گلهایی درست میکنیم و با ماسوره شکوفه کمی حلوا در ان میریزیم

 

Glitter Photos

 

Glitter Photos

امیدوارم توضیحاتم کامل بوده باشن

تصاویر زیباسازی ، كد موسیقی ، قالب وبلاگ ، خدمات وبلاگ نویسان ، تصاویر یاهو ، پیچك دات نت www.pichak.net

پی نوشت:

نظرسنجی:اینم حلوائیه که شوشوم تزئین کردهخودش گفت اینو هم بذار تو وبت ببین کدوممون تزئینمون قشنگترهحالا شما نظر بدین

Glitter Photos


منبع: http://sarashpazbashi.blogfa.com
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای عربی

 

مواد لازم:

 

آرد گندم:  3 پیمانه

 

شیر خشک:2 پیمانه

 

شکر:3 پیمانه

 

آب:یک پیمانه

 

گلاب:نصف پیمانه

 

هل:2 قاشق مربا خوری

 

زعفران :نصف قاشق چایخوری

 

کره ۴٠٠گرم

 

روغن مایع :نصف لیوان

 

طرز تهیه :

ابتدا آرد را با شیر خشک در حرارت ملایم با سرعت تفت می دهیم بعد از اینکه تغییر رنگ

 

 داد وطلایی شد آن را از روی اجاق برداشته وبا الک فلزی الک می کنیم تا آرد یک دستی در

 

 بیایدولی دانه های درشت را نیز آسیاب می کنیم ودوباره با موادمان مخلوط می کنیم سپس

 

 کره وروغن مایع آب شده را داخل آن می ریزیم ودوباره خوب تفت می دهیم تا روغن

 

  جذب آرد ها بشود.انتظار یک حلوای سفت را نداشته باشید.می گذاریم حلوا کمی خنک

 

 شود .در این فاصله آب وگلاب وهل وزعفران وشکر را با هم مخلوط می کنیم و روی اجاق

 

گاز می گذاریم تا شکر حل شود سپس این محلول را با مواد قبلی مخلوط می کنیم وقابلمه را

 

 دوباره روی اجاق قرار می دهیم و آنقدر هم می زنیم تا کمی قاشق در مواد سفت تر حرکت

 

 کند البته باز هم تاکید می کنم اصلا قابل مقایسه با حلوای ایرانی نیست(یعنی خیلی از حلوای

 ایرانی خوشمزه تر استچشمک  )

 

پس از آن می توان حلوا را با پودر نارگیل و یا به سلیقه خودتان تزیین کرد.در خوردن زیاده

 روی نکنید.

 

نکته

در این دستور منظور از پیمانه ،پیمانه های شیرینی فروشی

 

 است.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای ساده(ایرانی)

حلوای ساده با مخلوط آرد برنج وگندم

مواد لازم :

آرد گندم :5/1 لیوان

آرد برنج:5/1 لیوان

شکر :2 لیوان

آب :3 لیوان

روغن جامد آب شده همرا با کمی کره :یک لیوان

زعفران ساییده شده:4/1 قاشق چایخوری

هل:نصف قاشق چایخوری

گلاب:نصف لیوان

 

طرز تهیه:

ابتدا روغن را با آرد ها تفت می دهیم پس از اینکه تغییر رنگ داد وشکلاتی رنگ شد از

روی شعله بر میداریم وآب وشکروگلاب وهل وزعفران را باهم مخلوط می کنیم وداخل بقیه

مواد می ریزیم وظرف را روی اجاق می گذاریم وخوب هم میزنیم تا نسبتا سفت شود .سپس

 داخل بشقاب میریزیم وتزیین می کنیم.

 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


ماه رمضون بدون رنگینک نمیشه. تمام سعیم رو کردم که تا چند روزی ازش باقی مونده یه دونه رنگینک واسه اونهایی که بلد نیستن درست کنم. من قصد ندارم سر اینکه رنگینکی که درست میکنم به کمال مطلوب رسیده یا نه بحث کنم. این پست صرفا برای کسانی هست که اصلا بلد نیستن رنگینک درست کنند. لطفا اساتید از شیوه خودشون استفاده کنن.


من روی اینکه رنگینک مال بوشهر هست یا نیست بحث نمیکنم. فقط همینقدر بگم که فرقی نمیکنه که شهری باشی یا روستایی، در هر حال در همه جای استان از قدیم و ندیم رنگینک ساختن باب بوده. این شیوه ای که قراره بهتون یاد بدم شیوه ایه که به صورت سنتی اینجا کار میکنن. همینطور که گفتم قرار نیست من اصیلترین مدلش رو بگم. این رنگینکیه که من از بچگی درست میکردم و یه عمره به همین شکل و شمایلی که میبینید درش میارم.




برای شروع باید حتما رطب یا خرما داشته باشیم. الان چون دیگه اواخر فصل رطبه... تا عمرش به دنیا باقیه، من از رطب استفاده میکنم. این رطبهای گرمه رو سرکار خانم مادرشوهر زحمت کشیدن و خودشون از درخت چیدن و واسه ما فرستادن. نه اینکه فکر کنید از درخت بالا رفتن ها ! نه ! درخت نخل کوتاه و بلند داره. این از اون مدل کوتاههاش بوده. هیچ رطبی هم طعمش مثل اون رطبی که خودت گرمه از نخل بچینی و بخوری نمیشه. یادش بخیر جوونیهام از این کارا هم میکردم.


به عکس دقت کنید.... من یک دونه رطب رو دست گرفتم و شما انتهاییش رو میبینید که از نخل چیده شده. همینطور که میبینید کاملا بسته است. درسته؟


( اون عکس شیر خشک نیدو که توی بک گراونده مربوط به ساخت رنگینک نمیشه. اون رو واسه یه شیرینی دیگه که همزمان داشتم درست میکردم لازم داشتم)




کاری که میکنیم اینه.... رطبها نباید له بشن. باید خیلی لطیف باهاشون برخورد شه. عین نوزاد. خیلی آهسته توی دست نگهش میدارم و با نوک دو تا انگشت ... و اگه ناخنهای بلند دارید که با نوک ناخنها.... یه کم توی گوشت رطب فرو برده و هسته اش رو میگیریم و میکشیم بیرون. پس با دست چپ رطب رو خیلی لطیف نگه میداریم و با دست راست دقیقا به همین شکلی که نشون دادم هسته رو بیرون میکشیم. من چون یه دستم رو واسه نگهداشتن دوربین لازم داشتم فقط اون شیوه گرفتن هسته رو بهتون نشون دادم.




در نهایت چیزی که به دست میاد اینیه که میبینید. یه رطب خوشگل سالم با یه دونه حفره تمیز. پس باز هم تکرار میکنم... رطبش رو آش و لاش نکنید... خدا خوشش نمیاد!


من در مورد خرما هم به همین روش کار میکنم فقط یه کم سخت تره و تجربه میخواد.




قراره شکم رطبها رو با گردو پر کنیم. از گردوی خوشگل و سالم و تازه استفاده میکنیم. همینطور که میبینید من هر کدوم رو از وسط نصف کردم. اینجوری راحت توی رطب فرو میره.



نوک گردو رو میگیریم و آهسته توی حفره ای که ایجاد کردیم فرو میکنیم.





و در نهایت این شکلی میشه. انگار نه انگار که قبلا توش هسته ای بوده. یعنی رطبمون سالم و خوشگل باقی مونده.




اولین رطب رو وسط بشقاب میذاریم.


توی بک گراوند یه دونه دستمال میبینید که یه دونه هسته روشه. به همین شکل باید همه هسته ها رو جمع کنید و .....بعد بندازید دور!




یه چیز جالب نشونتون بدم... میبینید....یه چیز زرد رنگ هست سر هسته این یکی رطبه؟... هسته اش با این به خوشه متصل میشه. این دیگه آخر راحتیه... همین رو که بکشی هستهه خودش بیرون میاد.


و از این راحت تر چیه؟ این که رطبه اصلا هسته توش نباشه!!! مگه میشه؟ آره میشه. خیلی از رطبها موقع چیده شدن هستهه به اون تیکه زرده میچسبه و سر خوشه باقی میمونه! عالیه... آخر تنبل پسند.



با رطبهامون گل درست درست میکنیم. یعنی کنار هم میچینیمشون. بعد به این شکلی که میبینید دستمون رو دور هر ردیفی که تکمیل شده میگیریم که همه قرینه و چفت هم باشن. البته دوتا دستمون رو باید دورش بگیریم. شما فرض کنید دست راستم هم اون سمتشه. چون نیست. دست راستم گرفتار دوربینه.



این زمانیه که کل بشقاب رو پر کردم. همینطور که میبینید رطبها کنار هم عین کندو، چفت شدن ولی پرس نشدن چون اصلا فشار نمیدیم. چون نمیخوایم له شن. اینا باید بعدا دونه دونه خورده شن آخه.


بشقاب رو میذاریم توی یخچال و گرفتار آرد و روغنش میشیم.




این آرد گندمه. سه قاشق آرد گندم. اگه نداشتید میتونید از آرد سفید استفاده کنید ولی آرد گندم چون سبوس داره و زبر تره خوشمزه ترش میکنه. آرد رو توی دیگ میریزیم



و تفت میدیم و مرتب هم میزنیم. گفتم مرتب! خیلی مهمه. شاید اولش هیچ تغییری نبینید اما وقتی به حرارت لازم رسید... در چشم به هم زدنی میسوزه. این رنگی که میبینید رنگ مناسبشه. عطر آرد تست شده رو باید حس کنید. ولی رنگش نباید زیاد تیره شه. اگه احیانا دیدید رنگش داره تیره میشه سریع توی یه بشقاب خالیش میکنید و منتظر میمونید تا دیگ خنک شه. وگرنه حرارت دیگ ، ولو اینکه از روی اجاق هم برش داشته باشید؛ باعث میشه که آرد بازهم تیره تر شه. پس تنها راهش همینه که گفتم.



حالا سه قاشق کره. کره رو من شخصا توصیه میکنم وگرنه قانونا باید روغن باشه. تجربه به من ثابت کرده که وقتی روغن مایع میریزیم... بعد چون نمیبنده، در نهایت پودر قند خیلی خیلی زیادی لازم خواهد داشت چون هر چی هم که پودر قند میریزیم باز اون روغنه همه رو جذب میکنه و روی رنگینکمون سفید نمیشه. پس من کره میریزم.



خمیری شد. فکر کردید فقط همین سه قاشق کره کافیه؟ عمرا!





بعد دوباره روغن میریزیم. بسته به نوع آرد فرق میکنه ولی قوامش باید در حدی باشه که میبینید. یعنی خمیری نباشه.


من یه کار دیگه ای هم که از آشپزی عربی یاد گرفتم اضافه کردن هل به آرد و روغنه. خیلی تاثیر داره. طعمش رو عین سوهان قمی میکنه. خیلی خوشمزه میشه امتحان کنید.




حالا میذاریم 10 دقیقه سرد شه. یعنی دیگه داغ نباشه. یه کم هم خودش رو میگیره. به این شکلی میشه که میبینید. روی رطبهامون رو کامل با آرد و روغن میپوشونیم.



ولی پوشیده نشده که؟!! از اطرافش هم ریخته!


آره دیگه. اینجا رنگینک رو اینجوری درست میکنن. یعنی دورش هم آرد و روغن ریخته. ولی من یه کلاهی سرش میذارم.





با قاشق از اطرافش برمیدارم ...





و میریزم روش.... همینطور اینکار رو تکرار میکنم تا جایی که به این نتیجه برسم که دیگه بی فایده است و هر چی میریزم روش باز از اطرافش سرازیر میشه.



پس میذارمش توی یخچال... یه یک ربعی که گذشت دوباره همینکار رو تکرار میکنم. اگه شما هم از کره استفاده کرده باشید خیلی راحت مثل من میتونید همه رو به سطح کار منتقل کنید چون کمی خمیری شده و سفته. با قاشق روش رو صاف میکنم که سطح تزئینم تمیز دربیاد.





حالا با یه الک دو قاشق پودر قند روش میریزم. اگه الک ندارید با قاشق کم کم روش پودر قند بپاشید.





میبینید که سر و ته قضیه با یکی دو قاشق هم میاد. ولی اگه با روغن مایع کار کرده بودیم حالا حالاها باید پودر قند میباشیدیم تا عروس شه.





و اکنون سخت ترین قسمت کار یعنی تزئین. یه مقداری تجربه میخواد که بتونید با نوک انگشت روی سطح کار دارچین بپاشید و خطتون هم باریک و مستقیم و تمیز در بیاد. یه مقدار تجربه... یه مقدار هم بیشتر از یه مقدار! مهم اینه که کم کم دارچین بردارید. یعنی هر بار دستتون رو توی ظرف دارچین فروکنید و هرچی که دارچین باقی موند فقط همون کافیه. بقیه دارچینهایی که روی انگشتتون مونده رو باید پاک کنید وگرنه میریزه روی کار. پس ما فقط همون دارچینی که بین انگشتها مونده رو لازم داریم. روی یه خط راست میریم جلو ( البته من از بالا به پایین خط میکشم. راحت تره) و انگشتهامون رو به هم میساییم تا کم کم ازش دارچین بریزه.... آره دیگه تجربه میخواد. این خطهای من خیلی ظریفن. چون بشقابم خیلی کوچولوهه. اگه بشقابتون گنده باشه کارتون آسونتره.



و حالا از یه سمت دیگه... که لوزی بشن.





اگه یه جای کار خراب شد با نوک چاقو سعی میکنیم برش داریم. ولی در صورتی که اهل اینجور صافکاری ها نیستید پیشنهاد میکنم اصلا بهش دست نزنید که بد خراب میشه. خیلی بد!





ما این لوزی ها رو بعدش با رنگهای مختلف تزئین میکنیم. مثلا نعناع خشک....





و پونه خشک.... با نوک چاقو یه ذره برمیداریم و توی هر لوزی یه ذره نعناع و یه ذره پونه میذاریم.






یه مقدار زعفرون رو با یه حبه قند توی هاون میسابیم و بعد که پودر شد ازش واسه تزئین استفاده میکنیم. و همینطور رنگهای خوراکی هندی.





http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/09/blog-post_05.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

ـ خرمای نسبتاْ سفت چرخ شده ۱ کیلو

ـ گردوی مولینکس شده ۱ لیوان

ـ پودر قند ۵/۰ لیوان ( نيم ليوان )

ـ پودر هل و گشنیز ۱ قاشق غذا خوری

ـ کره ۱۵۰ گرم

ـ آرد سفید ۲ لیوان

ـ گلاب ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

خرما را شسته وهسته خرما را بگیرید و دوبارآن را چرخ کنید و در یخچال گذاشته تا سرد شود. آرد را روی حرارت کم به مدت یک ربع ساعت تفت دهید و بعد کره اضافه کنید و یک ربع ساعت دیگر آنرا تفت دهید و به آن پودر قند ،پودر هل و گشنیزو گردو را اضافه کنید باز هم با حرارت کم تفت دهید و گلاب اضافه کنید . اگر مایه شکل خمیری به خود نگرفته بود آنقدر به آن کره اضافه کنید تا شکل خمیری به خود بگیرد و حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا سرد شود.

کف نایلونی را چرب کنید و خرما را به صورت لوله ای در آورده و اطراف آن را کمی چرب کنید تا به دست و نایلون نچسبد و با وردنه آنرا به قطر نیم سانتیمتر باز کنید و روی آن را با مخلوط آرد و گردو باز هم به قطر نیم سانتیمتر میپوشانیم وبه مدت یک ساعت در یخچال میگذاریم . بعد از یک ساعت از یخچال در آورید و آنرا رول کنید و دوباره در یخچال به مدت طولانی تری گذاشته و بعد آنرا برش دهید سعی کنید هنگام برش لبه کارد چرب باشد .

فوائد خرما

رول خرما وگردو

رول خرما و گردو

رول خرما وگردو


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
آرد گندم= 3 فنجان
شکر =3 فنجان
آب= 4 ليوان
کره يا روغن جامد= 250 گرم
زعفران ساييده= نصف قاشق چايخوري
گلاب= يک فنجان
پسته و مغز بادام خرد شده= به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
شکر و آب را قبلاً مي جوشانيم و زعفران ساييده حل شده و گلاب را به شربت آماده اضافه مي کنيم و آن را کنار مي گذاريم.
سپس روغن يا کره را در قابلمه اي ريخته و روي حراري قرار مي دهيمتا آب شود. آرد را کم کم به روغن اضافه مي کنيم و با قاشق چوبي مرتب به هم مي زنيم تا آرد کاملاً طلايي رنگ شود.
قابلمه را از روي حراري برداشته و شربت را کم کم به آن اضافه مي کنيم و مرتب به هم مي زنيم تا آرد و شربت با هم مخلوط شوند. مجدداً آن را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم و هم مي زنيم تا حلوا به روغن بيفتد.
حلواي آماده را در ديس مي ريزيم و روي آن را با پسته و مغزبادام خرد شده تزئين مي کنيم.
اين حلوا را با آرد برنج نيز مي توان تهيه کرد. طرز تهيه آن مثل حلواي آرد گندم است ، فقط با اين تفاوت که به جاي آرد گندم از سه فنجان آرد برنج استفاده مي کنيم.
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

آشپزی رنگین

موادلازم:

ـ شكر ۱ ليوان

ـ آرد ۵/۱ ليوان

ـ آب و گلاب ۱ ليوان ( ۳ قسمت آب و ۱ قسمت گلاب )

ـ تخم گشنيز و هل ساييده ۱ قاشق

ـ زعفران دم كرده ۱ قاشق

ـ روغن به مقدار كافي

طرز تهيه :

شكر را با آب روي حرارت بگذاريد وقتي به شهد تبديل شد حرارت زير آنرا خاموش كنيد به شهد آماده گلاب و زعفران و تخم گشنيز و هل را اضافه كنيد .و بگذاريد تا سرد شود . در اين فاصله آرد را با روغن روي حرارت ملايم گذاشته و روغن اضافه كنيد روغن بايستي به حدي باشد كه اين دو با هم تركيبي نه زياد سفت و نه زياد شل بشود. آرام آرام به هم زده تا كاملا" سرخ شود .

شهد را به آرد سرخ شده اضافه كنيد و مرتب به هم بزنيد و حرارت را خيلي كم كنيد وقتي كه حلوا قوام لازم را پيدا كرد شعله را خاموش كنيد .

(معمولا" با دستور بالا ۳ بشقاب كوچك حلوا تهيه ميشود )

حلوا

حلوا

halva



 




طرز تهيه شكلات تلخ موزاييكي




طرز تهيه حلواي شير

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

دوستان عزیزی که انواعی از تزیین حلوا را خواسته بودند و دیدن تصاویر کوچک آن در گالری عکس برایشان مشکل بود این تصاویر بزرگ شده را برایشان گذاشتم و امیدوارم مورد استفاده آنها قرا گیرد در حال حاضر فقط به همین عکسها که آماده داشتم اکتفا میکنم .

دوستان عزیز تمامی تزیین حلوا توسط لبه قاشق آغشته به روغن و فرو بردن آن در حلوا و شکل دادن به آن است چنانچه توضیح بیشتری خواستید لطفآ در قسمت نظرات برایم بنویسید . هر زمانی موفق شدید تریینات را یاد بگیرید یرای آمرزش عزیزان از دست رفته مان صلوات بفرستید .

در قسمت انواع دسر تزیینات دیگری هم از حلوا هست که میتوانید ببینید

التماس دعا

تزیین حلوا ( آشپزی رنگین )

تزیین حلوا ( آشپزی رنگین )

تزیین حلوا ( آشپزی رنگین )


halvah


طرز تهيه حلواي آرد گندم با عكس و تزيين

طرز تهيه حلواي شير با عكس و تزيين

طرز تهيه حلواي بادام با عكس و تزيين


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  |