خبرگزاری ایمنا: ویتامین (E) موجود در سمنو در تولید مثل و پیشگیری از سرطان نقش موثری دارد.

عبدالعلی غلامپور کارشناس تغذیه در گفتگو با ایمنا افزود: تغییراتی که در یک دانه گندم درحین جوانه زدن رخ می دهد، بسیار جالب است و این مساله است که ارزش تغذیه ای آن را افزایش می دهد.

وی اظهارداشت:در پی این تغییرات انرژی و کربوهیدرات دانه گندم کاهش می یابد و در عوض پروتئین، کلسیم، پتاسیم، سدیم، آهن و فسفر آن افزایش می یابد.

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه سمنو غنی از انواع ویتامین ها است، گفت: ویتامین های گروه (B) برای بهبود وضعیت پوست وتقویت موی سر وجلوگیری از ریزش موی سر بسیار مفید است که در سمنو وجود دارد.
غلامپور ادامه داد: همچنین ویتامین (ای) موجود در سمنو در تولید مثل و پیشگیری از سرطان نقش موثری دارد. 

این کارشناس تغذیه طرز تهیه اصولی سمنو را به شرح زیر توضیح دارد:
گندم را تمیز کرده و بشویید. مدت یک روز آن را در آب خیس کنید و طی این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نوک گندم جوانه بزند. سپس آن را در دستمالی تمیز و خیس بریزید تا ریشه بزند وپارچه را گره زده و داخل ابکش قرار دهید وروزی سه بار با دست به ان اب بپاشید وان را زیر ورو کنید تا بو نگیرد و این کار سه تا چهار روز طول می کشد . ریشه ان کمتر از نیم سانت ونقرای رنگ است . بعد از درآوردن ریشه آن را در چند عدد سینی پهن کرده تا جلوی نور خورشید کاملا خشک شود . سپس گندم نقره ای شده را آسیاب کنید. باید دقت کنید که گندم خوب نرم شده باشد. ارد سمنو و ارد نان سنگک را با هم مخلوط کرده و بهم میزنیم و آب را ارام ارام اضافه کرده تا گلوله نشود. و ظرف را روی شعله ی اجاق قرار دهید و آن را مرتب هم بزنید تا مایع جوش آمده، کم کم غلیظ شود. مایع سمنو را باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و مثل حلوا شود. ۲۴ ساعت طول میکشد تا سمنو ماند حلوا شود. ، در طول ۲۴ ساعت وقتی آب سمنو کشیده شد ۵-۷ بار یک ونیم لیتر آب سرد به سمنو اضافه کنید تا کمی رقیق تر و خوش رنگ تر شود ودر پایان کار دو کیلو یخ به مایع در حال جوش اضافه کنید تا شوک جدیدی به ان وارد شود و سپس ان را همزده تا قوام اید . و بعد از غلیظ شدن درب ان را بگذارید تا دم بکشد تقریبا دو ساعت طول میکشد تا دم بکشد . در صورت تمایل می توانید مقداری خلال پسته و بادام به سمنو اضافه کنید. هرگز در سمنو شکر نریزید، زیرا شیره ی گندم به اندازه ی کافی شیرین است.
س مثل

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

لوز نارگیل خانگی شیرینی مخصوص عید

 لوز نارگیل خانگی شیرینی مخصوص عید
ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر وآب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود....

 

 

مواد لازم:

شکر                             2 پیمانه یا 200 گرم

آب                               ا پیمانه یا 100 گرم

پودر نارگیل                   2 پیمانه یا 200 گرم (پودر نارگیل کاملا نرم وچرخ شده یاآسیاب شده باشد)

طرز تهیه:

ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر و آب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود. سپس این محلول را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و قوام آید .پس از آن شربت را به ظرف دیگری منتقل کرده و خوب بزنید تا سفید شود و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید و در ظرف پیرکس ریخته ، بلا فاصله داخل فر قرار دهید وبه مدت 20 دقیقه صبر کنید تا پخته شود .بعد از پخته شدن آنها را به شکل لوزی بریده و در ظرفی دیگر بچینید و با چای نوش جان کنید.

تهیه وتدوین :گروه سبک زندگی سیمرغ- سهیلا پهلوان زاده
اختصاصی سیمرغ
 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای مجلسی
 
مواد لازم
برای حلوا:
آرد 300 گرم
کره 300 گرم
برای شربت:
شکر 600 گرم
آب 700 میلی لیتر
گلاب 2/1 پیمانه 
زعفران یک قاشق چایخوری
هل آسیاب شده یک قاشق چایخوری
 
چگونگی تهیه
آرد و کره را با هم مخلوط و روی اجاق بگذارید تا آرد کاملا" سرخ شود و به رنگ مورد نظر درآید. شکر، آب و زعفران را با هم مخلوط کنید و به آرد سرخ شده بیفزائید و مرتب به هم بزنید تا حلوا غلیظ و کمی سفت شود. سپس هل و گلاب را اضافه کنید و از روی اجاق بردارید و به شکل مورد نظر تزئین کنید.

http://www.jjtvn.ir/display_full.aspx?data_id=24064

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

آرد : 2 پیمانه 
کره : 1 پیمانه 
پودر هل : 2 چای خوری
پودر زنجبیل : 2 قاشق چای خوری یا عفران دم کرده : 2 ق غ
پسته خرد شده : 60 گرم
گلاب : نصف پیمانه
شکر : یک و نیم پیمانه 
آب : یک و نیم پیمانه 

شربت حلوا:
-------------
آب و شكر را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شكر ذوب شود، سپس حرارت را بالا برده تا شربت چند جوش بزند، بعد از روی حرارت برداشته كنار بگذارید.



طرز تهیه :
آرد را 2 بار الک کنید
کره را داخل تابه ای با حرارت ملایم قرار داده تا روان شود
بعد آرد را داخل کره تفت داده و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد آرد تقریبا قهوه ای بشه
شیره آماده شده را نیز بیفزایید تا شیره جذب آرد سرخ شده شود
در صورت نیاز و کم بودن مقدار کره ،دوباره کره اضافه کنید
بعد تبخیر چند قطره رنگ سبز و پودر قند و زنجبیل و هل اضافه کرده و مخلوط میکنیم 
بعد گلاب و پودر پسته را اضافه نموده 
حلوا را پهن کرده و قالب می زنیم و یا داخل ظرفی ریخته با قاشق کاملا روی آن فشار دهید . مقداری پودر پسته برای تزیین روی حلوا بریزید و بعد خنک شدن در یخچال برش دهید

نوش جان
سرآشپز
نگاره: ‏هوس یه حلوا پستــــــه کردم

مواد لازم :

آرد :  2 پیمانه 
کره : 1 پیمانه 
پودر هل : 2 چای خوری
پودر زنجبیل : 2 قاشق چای خوری یا عفران دم کرده :  2 ق غ
پسته خرد شده : 60 گرم
گلاب  : نصف پیمانه
شکر : یک و نیم  پیمانه 
آب : یک و نیم  پیمانه 

 شربت حلوا:
-------------
آب و شكر را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شكر ذوب شود، سپس حرارت را بالا برده تا شربت چند جوش بزند، بعد از روی حرارت برداشته كنار بگذارید.

 

طرز تهیه :
آرد را 2 بار الک کنید
کره را داخل تابه ای با حرارت ملایم قرار داده تا روان شود
بعد آرد را داخل کره تفت داده و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد آرد تقریبا قهوه ای بشه
شیره آماده شده را نیز بیفزایید تا شیره جذب آرد سرخ شده شود
در صورت نیاز و کم بودن مقدار کره ،دوباره کره اضافه کنید
بعد تبخیر چند قطره رنگ سبز و پودر قند و زنجبیل و هل اضافه کرده و مخلوط میکنیم 
بعد گلاب و پودر پسته را اضافه نموده 
حلوا را پهن کرده و قالب می زنیم و یا  داخل ظرفی ریخته با قاشق کاملا روی آن فشار دهید . مقداری پودر پسته برای تزیین روی حلوا بریزید و بعد خنک شدن در یخچال  برش دهید

نوش جان
سرآشپز‏

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

یه حلوای خوشمزه

مواد لازم

ارد سفید :2 لیوان
ارد برنج :2 لیوان
ارد نخود: نصف لیوان
شکر: 4 لیوان
آب :4 لیوان
گلاب : 1 لیوان
روغن: 1 لیوان سر خالی جامد 1 لیوان سر خالی مایع
کره : یه قالب 50 گرمی
زعفران و هل

آب و هل و زعفران گلاب را مخلوط میکنیم و روی حرارت میگزاریم تا شربت ما به جوش بیاید و تقریبا 5 دقیقه بجوشد

روغن و کره را باز میکنیم و ارد سفید را درون ان میریزم و تفت میدهیم و بعد ارد برنج را اضافه میکنیم و خوب خوب تفت میدهم تا طلایی شود ( دقت کنید که ارد نسوزد) بعد ارد نخود را اضفه میکنیم تا به رنگ دلخواه برسد. بعد از رو حرارت بر میداریم و شربت را اضافه میکنیم و دوباره روی گاز میگذاریم تا آب ان گرفته شود و بعد از ان قابلمه را با 2 تا دستگیره میگیریم و با شدت و قدرت به چپ و راست تکان میدهیم تا به روغن بیاد

برای تزئین میتونید حلوا را با کاکائو مخلوط کنید 

*رنگ حلوا بستگی به تفت ارد داره

*موقع تفت دادن ارد باید مرتب به هم بزنید وگرنه ارد میسوزد

نوش جان ^_^

کوکب خانم
نگاره: ‏یه حلوای خوشمزه

مواد لازم

ارد سفید :2 لیوان
ارد برنج :2 لیوان
ارد نخود: نصف لیوان
شکر: 4 لیوان
آب :4 لیوان
گلاب : 1 لیوان
روغن: 1 لیوان سر خالی جامد 1 لیوان سر خالی مایع
کره : یه قالب 50 گرمی
زعفران و هل

آب و هل و زعفران گلاب را مخلوط میکنیم و روی حرارت میگزاریم تا شربت ما به جوش بیاید و تقریبا 5 دقیقه بجوشد

روغن و کره را باز میکنیم و ارد سفید را درون ان میریزم و تفت میدهیم و بعد ارد برنج را اضافه میکنیم و خوب خوب تفت میدهم تا طلایی شود ( دقت کنید که ارد نسوزد) بعد ارد نخود را اضفه میکنیم تا به رنگ دلخواه برسد. بعد از رو حرارت بر میداریم و شربت را اضافه میکنیم و دوباره روی گاز میگذاریم تا آب ان گرفته شود و بعد از ان قابلمه را با 2 تا دستگیره میگیریم و با شدت و قدرت به چپ و راست تکان میدهیم تا به روغن بیاد

برای تزئین میتونید حلوا را با کاکائو مخلوط کنید 

*رنگ حلوا بستگی به تفت ارد داره

*موقع تفت دادن ارد باید مرتب به هم بزنید وگرنه ارد میسوزد

نوش جان ^_^

کوکب خانم‏

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


کاچی به روش سنتی

مواد لازم:
2 ليوان آرد
2 ليوان نبات کوبیده شده 
250 تا 300 گرم روغن زرد
نصف فنجان گلاب
يك قاشق چايخوري زعفران سائيده
50 گرم خلال بادام
كمي پودر پسته و دارچين


طرزتهيه
نبات کوبیده شده را با 4 ليوان آب مي گذاريم بجوشد. سپس آن را صاف كرده، زعفران حل شده و گلاب را به آن اضافه مي كنيم و آن را كنار مي گذاريم. روغن زرد (یا کره گوسفند آب شده که آن را روغن زرد ميناميم) را در يك قابلمه ريخته، پس از آب شدن روغن زرد آرد را كم كم اضافه مي كنيم.



بعد با قاشق چوبي آن را مرتب به هم مي زنيم. شعله را ملايم كرده و به هم زدن آن ادامه مي دهيم تا رنگ آرد طلايي شود ( براي تهيه كاچي نياز به سرخ كردن آرد نمي باشد). در اين مرحله نصف قاشق چايخوري نمك اضافه كرده و قابلمه را از روي حرارت برمي داريم و شربت را كم كم به آن اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا مايع صاف و يك دست شود. خلال بادام را هم اضافه مي كنيم و ظرف را مجدداً روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كاچي جا بيفتد . در صورتي كه كاچي كمي سفت شد، مي توانيم يك ليوان آب به آن اضافه كنيم و مي گذاريم كاچي به روغن بيفتد. معمولاً اين نوع كاچي را براي خانم هاي تازه زايمان كرده، مي پزند. از آنجایی که این غذا دارای خواص غذايي سرشاری است, خوردن آن را به دختراني که به دوران بلوغ ميرسند توصيه مي کنيم. 

http://www.iranhall.com/health/coocking/show/301/%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C-%D8%A8%D9%87-%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوا در سوهان کنجدی

توسط خاتون الدوله


اول به یه میزان مساوی شکر و کنجد رو داخل قابلمه می ریزیم...( اگه مثلا شکر یه کاسه بود یه کاسه هم کنجد به این صورت ) با شعله متوسط...مرتب هم می زنیم :

بعد فویل آلومینیومی رو روی یه سطح صاف پهن میکنیم و کلشو با قلم مو و روغن مایع چرب می کنیم :

شکر و کنجد وقتی تبدیل به مایع شد از روی گاز برمیداریم اگه بیشتر بمونه شکر می سوزه :

بلافاصله تا سرد نشده مایع رو وسط فویل می ریزیم و فویل رو برمیگردونیم روش...مواظب باشید نسوزید چون بدجوری می سوزونه! با وردنه صاف میکشیم روی فویل تا هموار بشه...:

بعد همون موقع با چاقو برش می زنیم روی فویل...برای اینکه وقتی سرد بشه قابل شکل دهی نیست... :

 

وقتی سرد شد فویل رو برمیداریم و از جایی که با چاقو علامت خورده سوهانها رو میشکنیم...این از سوهان کنجدی...

حلوا رو هم درست میکنیم .. هر کسی روشی داره...من از مامانم یاد گرفتم که آرد باید با آب و شکر میزان مساوی داشته باشه...آرد رو در ظرف می ریزیم و از همون اول روغن رو بهش اضافه میکنیم تا گلوله نشه...روغن به میزانی باشه که آرد در اون به راحتی هم بخوره...شل نشه ها! بعد همینجور هم می زنیم تا آرد قهوه ای کم رنگ بشه...وقتی به قهوه ای کم رنگ رسید آب رو که از قبل با شکر مخلوط کردیم و کمی گلاب و زنجبیل هم به اون اضافه کردیم داخل ظرف می ریزیم و با هم زن هم می زنیم ... در این مرحله آب به سرعت به خورد حلوا میره...هم میزنیم تا جایی که به اون سفتی مطلوب برسه..بعد از این حلوا میان دو تا از سوهان کنجدی ها می ذاریم و می چینیم توی ظرف...

http://khatoonodowle.persianblog.ir/post/37/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای برنجی

حلوای برنجی
ابتدا برای تهیه شربت این دسر سنتی شکر و آب و زعفران را با هم مخلوط کرده تا کاملا شکر و زعفران در آب حل شوند و کنار بگذارید...

مواد لازم :آرد برنج : یک لیوانروغن جامد : نصف لیوانشکر : نصف لیوانآب : نصف لیوانگلاب : یک چهارم لیوانزعفران حل شده : یک قاشق غذا خوریخلال پسته و بادام یا پودر نارگیل برای تزیین : به میزان لازم


طرز تهیه:
ابتدا برای تهیه شربت این حلوا شکر و آب و زعفران را با هم مخلوط کرده تا کاملا شکر و زعفران در آب حل شوند و آنها را کنار بگذارید.روغن را در ظرفی روی شعله گاز قرار داده تا خوب داغ شود سپس آرد برنج را به آن اضافه کرده و مرتب به هم بزنید تا کاملا آردها در روغن سرخ شوند،مراقب باشید نسوزند که البته این کار را با مرتب به هم زدن انجام داده و لحظه ای از آن دست نکشید .وقتی مخلوط آرد و روغن به رنگ طلایی در آمد شربت آماده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و به هم بزنید تا حلوا قوام آمده و یکدست شود .هم می توانید این حلوا را در ظرف مورد نظر  پهن کرده و  به دلخواه با خلال پسته و بادام و یا پودر نارگیل تزیین نمایید و هم می توانید به شکل توپهای کوچک در آورده و تعدادی را در پودر پسته و  تعدادی از آنها را در پودر نارگیل غلطانده و در کاغذهای روغنی کوچک بگذارید و برای پذیرایی داخل سینی یا هر ظرف چهار گوش دیگری یک در میان بچینید.




تهیه : گروه سبک زندگی سیمرغ 
www.seemorgh.com/lifestyle
اختصاصی سیمرغ
 
 


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوا کاسه ایی شیرازی


مواد لازم : 

توی این دستور پیمانه منظور پیمانه ی پلوپز هست :

آرد برنج 1 پیمانه
شکر 1 و 1/4 پیمانه
آب 2 پیمانه
گلاب 1 پیمانه 
زعفران ساییده شده به مقدار لازم ( تقریبا 1/4 قاشق چایخوری )
روغن جامد یا کره 1 قاشق سوپخوری یا بیشتر 

آرد برنج را در قابلمه تفلون ریخته و روی حرارت تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود .



کمی که تغییر رنگ داد از روی حرارت برداشته و آب ، گلاب و شکر را دونه دونه اضافه میکنیم و بعد از اینکه هرکدوم رو اضافه کردیم سریع هم میزنیم تا گوله گوله نشه ؛ خیلی سریع باید هم بزنین.



وقتی که مایع صاف شد ، زعفرون ساییده شده را اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت ملایم قرار میدهیم
م.



در این مرحله خواهید دید که حلوا خودش رو میگیره ؛ وقتی که سفت شد ، روغن اضافه میکنیم .
روغن باید در حدی باشد که حلوا براق شود و به ظرف نچسبد ، 

بعد از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و تزئین کنید . 
نوش جان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای خرما

حلوای خرما
يكى از خوشمزه ترين حلوا هاى ايرانى ، حلواى خرماست. اين حلوا بسيار مقوى بوده و يك وعده غذاى كامل محسوب مى شود.

 

مواد لازم :
آرد گندم : 150 گرم 
خرما : 500 گرم
روغن مایع : 120 گرم
گلاب : 2 قاشق سوپ خوری
زعفران دم كرده : 1 قاشق مرباخوری
پودر پسته : 1 قاشق سوپ خوری
پودر بادام : 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه : 
آرد را دو بار الك‌ می‌كنیم و در روغن تفت‌ می‌دهیم تا رنگ آن مایل به قهوه ای شود .
روغن را به آرد‌ می‌افزاییم و خوب هم‌ می‌زنیم‌ .
می‌توانید به جای روغن از 200 گرم كره استفاده كنید فقط مراقب باشید كه كره خیلی زود‌ می‌سوزد، اما با كمی دقت حلوایی خوش طعم تر وخوش عطر تر و لطیف تر خواهید داشت . 
خرما را از هسته جدا‌ می‌كنیم با گلاب و زعفران دم كرده به آرد تفت داده‌ می‌افزاییم و با قاشق بزرگی آن را هم‌ می‌زنیم. 
بعد از این كه این مواد كاملا با هم مخلوط شدند ظرف محتوی حلوا را از روی حرارت بر‌ می‌داریم تا حلوا كمی سرد شود ( در این مرحله اگر با تكان دادن ظرف حلوا را ورز دهید تا روغن پس بدهد بهتر است) 
بعد حلوا را در ظرف مناسبی ریخته و با پودر پسته و بادام آن را تزئین‌ می‌كنیم. 
این حلوا را‌ می‌توانید با دست به شكل‌های مختلف در آورده بعد در ظرف مناسب بچینید .



گردآورى : گروه سبك زندگى سيمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle
منبع : ایران مانیا
 


 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سمنو

سمنو
گندم را پاك كرده و می شوییم. داخل كاسه دو تا سه بند انگشت آب روی گندم می ریزیم، دو روز در آب نگه می داریم و روزی ...
  مواد لازم:

گندم دویست و پنجاه گرم

آرد یك كیلو

 طرز تهیه:

گندم را پاك كرده و می شوییم. داخل كاسه دو تا سه بند انگشت آب روی گندم می ریزیم، دو روز در آب نگه می داریم و روزی یك تا دو بار آب گندم را عوض می كنیم تا گندم جوانه زده و نوك گندم نقره ای رنگ شود. در این مرحله گندم را در دستمال خیس شده ریخته و در كاسه ای می گذاریم. با دست، كمی آب روی آن می پاشیم. بعد از یك تا دو روز كه ریشه پیدا كرد، در سینی گذاشته و باز آب روی آن می پاشیم تا گندم ساقه پیدا كند. ساقه نقره ای برای تهیه سمنو آماده است.

 گندم همراه ساقه و ریشه را تكه تكه كرده، خوب می شوییم. بعد از گرفتن آب آن كم كم با هاون یا چرخ گوشت می كوبیم تا له شود. معمول است كه هفت بار چرخ شود. داخل ظرف بزرگی به اندازه ای آب در گندم می ریزیم تا مایع شلی بدست آید سپس داخل پارچه می ریزیم تا شیره گندم خارج شود این كار را چند بار تكرار می كنیم تا عصاره گندم به طور كامل خارج شود. آرد را الك كرده بعد آرد و شیره را یواش یواش بهم می زنیم تا رقیق شود. سمنو را روی حرارت زیاد گذاشته تا بجوش آید، مرتبا” بهم می زنیم تا غلیظ شود و به شكل حلوا در آید. با حرارت كم نیم ساعت دم می كنیم. سمنو آماده است

سمنو به روغن و شكر احتیاج ندارد . "
 
گردآوری:گروه سبک زندگی (seemorgh)
منبع:ashpazonline.com
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

طرز تهیه سمنو

طرز تهیه سمنو
گندم نقره ای شده را چرخ کرده سپس آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط می کنیم . از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملاً شیره آن خارج شود ...

مواد لازم :
 
گندم ۱ کیلو
آرد گندم ۳الی ۴ کیلو
بادام یا فندق یا پسته 
طرز تهیه سمنو :
 
ابتدا گندمها را خوب تمیز کرده شسته و در ظرفی می ریزیم و روی آنها را با آب سرد به مدت دو روز می پوشانیم , در این فاصله چند بار آب آن را عوض می کنیم , زمانی که نوک گندمها سفید شد , در صافی ریخته تا آب آن خارج شود , سپس گندمها را در یک پارچه تمیز و مرطوب ریخته و در دیس قرار می دهیم و در جای نسبتاً گرمی گذاشته یکی دو روز به این صورت بماند. در این فاصله روزی یکی دو بار کمی آب روی پارچه می پاشیم تا خشک نشود.
 
(باید توجه داشته باشیم آب زیاد باعث ترشیدگی گندمها می شود ) بعد از دو روز که گندمها ریشه داد, پارچه را از روی آنها برداشته و در ظرف مناسب می ریزیم , سپس پارچه ای مرطوب روی گندمها می کشیم و باز روزی یکی دو بار روی آنها راکمی آب می پاشیم تا زمانی که گندمهاساقه پیدا کنند و کمی بلند شوند . پارچه را بر می داریم و زمانی که ساقه نقره ای رنگ شد , قبل از اینکه شکفته و سبز شود آن را برای سمنو استفاده می کنیم .
 
حال گندم نقره ای شده را چرخ کرده، آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط می کنیم . از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملاً شیره آن خارج شود .
 
 آردگندم  را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را به تدریج به آرد اضافه کرده و هم می زنیم بطوری که گلوله نداشته باشد . (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که مایه را کاملاً رقیق کند) روی حرارت قرار داده و مایه را کاملاً هم می زنیم تا زمانی که به جوش آید و غلیظ شود . این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می گیرد. آنقدر زدن را ادامه می دهیم تا اب آن کاملاً تبخیر شده و به شکل حلوا در آید و رنگ آن کمی سرخ شود (باید متذکر شویم که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی شود , زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرینی و چربی دارد) مجدداً بتدریج مقداری آب به سمنو اضافه کرده ,هم می زنیم تا گلوله نشود و مایه یکدست و رقیق شود. حرارت را ملایم نموده وگاهی آن را هم می زنیم تا زمانی که کاملاً غلیظ شود و به صورت سمنو در آید . در آخر پسته یا فندق یا بادام  رادر سمنو ریخته بعد از بیست الی سی دقیقه حرارت را خاموش کرده و مورد استفاده قرار می دهیم . قابل ذکر است که این غذای سنتی ایرانی برای کودکان بسیار مفید و مغذی می باشد.
 
 
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
منبع:بهونه

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

كاچی
مواد لازم:
آرد گندم : یك پیمانه
كره : 100 گرم
شكر : 2 پیمانه
گلاب : یك‌چهارم پیمانه
زعفران : ساییده ‌شده به میزان دلخواه
آب : 3 پیمانه
 
طرز تهیه: 
ابتدا آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شكر در آب حل شود.
 سپس زعفران را به مواد اضافه كنید تا مخلوط آب و شكر قوام پیدا كند. 
شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و كشدار شود. 
دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام ‌آمدن شیره اضافه كنید تا عطر آن از بین نرود.
بعد از این مرحله كره را در یك ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌ گاز قرار دهید. 
پس از این‌كه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.
برای این‌كه از كافی‌ بودن میزان سرخ ‌شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یك قاشق چایخوری كمی از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ‌ شدن آرد است.
پس از آماده ‌شدن آرد، شیره را به آن اضافه كنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق‌ گاز به هم بزنید.
این مرحله حداقل یك‌ربع به طول می‌انجامد.
در این مرحله باید كاچی را دم كنید. 
بنابراین قابلمه را روی شعله ‌پخش‌كن قرار داده و روی در آن دم‌كنی بگذارید. 
حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه كاچی دم بكشد. 
بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو كنید. 
غلظت كاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای شیر
مواد لازم:
آرد برنج : نصف پیمانه
گلاب : نصف پیمانه
شیر : 1 لیتر
شكر : 2 پیمانه
نشاسته : 1 پیمانه
آب : 4 پیمانه

طرز تهیه : 
نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل می‌كنیم و آن را از صافی می‌گذرانیم. 
سپس آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد می‌كنیم (توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد). 
سپس شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط می‌كنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم.
دقت داشته باشید برای آن كه مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنیم. 
این كار را آنقدر ادامه می‌دهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه می‌كنیم.
 وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود.
 این حلوا را اغلب شیرازی‌ها در ماه مبارك رمضان درست می‌كنند.
 
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای برنجی

حلوای برنجی
ابتدا برای تهیه شربت این دسر سنتی شکر و آب و زعفران را با هم مخلوط کرده تا کاملا شکر و زعفران در آب حل شوند و کنار بگذارید...

مواد لازم :آرد برنج : یک لیوانروغن جامد : نصف لیوانشکر : نصف لیوانآب : نصف لیوانگلاب : یک چهارم لیوانزعفران حل شده : یک قاشق غذا خوریخلال پسته و بادام یا پودر نارگیل برای تزیین : به میزان لازم


طرز تهیه:
ابتدا برای تهیه شربت این حلوا شکر و آب و زعفران را با هم مخلوط کرده تا کاملا شکر و زعفران در آب حل شوند و آنها را کنار بگذارید.روغن را در ظرفی روی شعله گاز قرار داده تا خوب داغ شود سپس آرد برنج را به آن اضافه کرده و مرتب به هم بزنید تا کاملا آردها در روغن سرخ شوند،مراقب باشید نسوزند که البته این کار را با مرتب به هم زدن انجام داده و لحظه ای از آن دست نکشید .وقتی مخلوط آرد و روغن به رنگ طلایی در آمد شربت آماده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و به هم بزنید تا حلوا قوام آمده و یکدست شود .هم می توانید این حلوا را در ظرف مورد نظر  پهن کرده و  به دلخواه با خلال پسته و بادام و یا پودر نارگیل تزیین نمایید و هم می توانید به شکل توپهای کوچک در آورده و تعدادی را در پودر پسته و  تعدادی از آنها را در پودر نارگیل غلطانده و در کاغذهای روغنی کوچک بگذارید و برای پذیرایی داخل سینی یا هر ظرف چهار گوش دیگری یک در میان بچینید.




تهیه : گروه سبک زندگی سیمرغ 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای خرما

حلوای خرما
يكى از خوشمزه ترين حلوا هاى ايرانى ، حلواى خرماست. اين حلوا بسيار مقوى بوده و يك وعده غذاى كامل محسوب مى شود.

 

مواد لازم :
آرد گندم : 150 گرم 
خرما : 500 گرم
روغن مایع : 120 گرم
گلاب : 2 قاشق سوپ خوری
زعفران دم كرده : 1 قاشق مرباخوری
پودر پسته : 1 قاشق سوپ خوری
پودر بادام : 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه : 
آرد را دو بار الك‌ می‌كنیم و در روغن تفت‌ می‌دهیم تا رنگ آن مایل به قهوه ای شود .
روغن را به آرد‌ می‌افزاییم و خوب هم‌ می‌زنیم‌ .
می‌توانید به جای روغن از 200 گرم كره استفاده كنید فقط مراقب باشید كه كره خیلی زود‌ می‌سوزد، اما با كمی دقت حلوایی خوش طعم تر وخوش عطر تر و لطیف تر خواهید داشت . 
خرما را از هسته جدا‌ می‌كنیم با گلاب و زعفران دم كرده به آرد تفت داده‌ می‌افزاییم و با قاشق بزرگی آن را هم‌ می‌زنیم. 
بعد از این كه این مواد كاملا با هم مخلوط شدند ظرف محتوی حلوا را از روی حرارت بر‌ می‌داریم تا حلوا كمی سرد شود ( در این مرحله اگر با تكان دادن ظرف حلوا را ورز دهید تا روغن پس بدهد بهتر است) 
بعد حلوا را در ظرف مناسبی ریخته و با پودر پسته و بادام آن را تزئین‌ می‌كنیم. 
این حلوا را‌ می‌توانید با دست به شكل‌های مختلف در آورده بعد در ظرف مناسب بچینید .



گردآورى : گروه سبك زندگى سيمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کــــــاچـــــــی


مواد لازم:

آرد گندم: یك پیمانه
كره: 100 گرم
شكر: 2 پیمانه
گلاب: یك‌ چهارم پیمانه
زعفران ساییده‌‌شده: به میزان دلخواه
آب: 3 پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شكر در آب حل شود. سپس زعفران را به مواد اضافه كنید تا مخلوط آب و شكر قوام پیدا كند. شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و كشدار شود. دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام ‌آمدن شیره اضافه كنید تا عطر آن از بین نرود.

بعد از این مرحله كره را در یك ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌ گاز قرار دهید. پس از اینكه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود. برای اینكه از كافی‌ بودن میزان سرخ ‌شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یك قاشق چایخوری كمی از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ‌ شدن آرد است. پس از آماده ‌شدن آرد، شیره را به آن اضافه كنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق‌ گاز به هم بزنید. این مرحله حداقل یك‌ربع به طول می‌انجامد. در این مرحله باید كاچی را دم كنید. بنابراین قابلمه را روی شعله ‌پخش‌كن قرار داده و روی در آن دم‌كنی بگذارید. اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه كاچی دم بكشد. بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو كنید. غلظت كاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای آرد گندم ( مخصوص ماه مبارک رمضان)


مواد لازم: 
آرد گندم = 250 گرم 
شكر=200 گرم 
روغن = 200 گرم 
زعفران =نصف قاشق چايخوري 
آب=2 ليوان 
گلاب =نصف ليوان 
خلال بادام و پسته =به ميزان لازم 
طرز تهيه: 

روغن را در ظرف ريخته، روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود، سپس آرد را اضافه كرده و حرارت را ملايم مي كنيم و مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً سرخ شود و رنگ آن بر گردد و عطر آن بلند شود. سپس شكر را با آب مخلوط مي كنيم و مي جوشانيم تا شكر آب گردد، آنگاه گلاب و زعفران سائيده را در شربت ريخته و بهم مي زنيم تا كاملاً مخلوط شود. آرد را پس از سرخ شدن مي گذاريم كمي سرد شود، سپس شربت را به آن اضافه مي كنيم و خوب بهم مي زنيم، در صورتيكه مايه كمي شل بود 1 الي 2 دقيقه حلوا را روي حرارت قرار مي دهيم، آنگاه حلوا را در ديس مي كشيم و با خلال پسته و بادام روي آن را تزئين مي كنيم. 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

رولت خرما

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

مواد لازم برای 40 تا 50 عدد رولت

خرما :500 گرم

پودر نارگیل :4 قاشق غذا خوی

گردو:به میزان لازم

کنجد :2 قاشق غذا خوری

ارده (روغن کنجد):یک قاشق غذا خوری

کره :50 گرم گرم شده

فویل آلومینیوم :دو تکه مستطیل شکل

طرز تهیه :

ابتدا هسته های خرما را جدا کرده و خرما ها را خوب ورز می دهیم .

اگر خرمای عربی باشد بهتر است وگر نه با همین مضافتی هم می توان درست کرد .

در حال ورز دادن کره گرم شده وارده را به مواد اضافه کرده وخوب ورز می دهیم

 تا مواد کاملا مخلوط شود .سپس فویل مستطیل شکلی را برداشته ورویش

پودر نارگیل می ریزیم ومواد را نصف کرده وبا وردنه یا دست صاف کرده وروی

 پودر نارگیل قرارش می دهیم .وبه شکل مستطیل در می آوریم .

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

سپس کنجد

 را در وسط مواد پاشیده وگردو را به میزانی که دوست دارید روی آن می چینیم

 

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

 

 

 وبا کمک فویل خرما ها را کم کم رول می کنیم

خوب فشار می دهیم .سپس با چاقو آنها را برش داده وکاغذ های فویل

را از دورش جدا می کنیم .

 

Image Hosted by Free Picture Hosting at www.iranxm.com

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


 

 

مواد لازم :

هويج تقريبا ۵ تا بزرگ

شكر ۱ ليوان

دوشاب يا همون شيره انگور بستگي به ميزاني كه شما چفدر شيرين دوست دارين .

وانيل نوك ق چايخوري

مغز گردو ۱ ليوان

طرز تهيه :

ابتدا هويجها رو ميشوريم و رنده ميكنيم با شكر مخلوط ميكنيم ميزاريم ۴۵ دقيقه بمونه هويج خودش اب ميندازه با همن اب هويج ها رو ميزاريم روي حرارت تا بپزه وابش كشيده بشه دقت كنين تا نسوزه و ته نگيره .بعد دوشاب  و گردو ها رو همزمان  ميريزيم  اينجوري گردو هم نرم ميشه .و مدام هم ميزنيم تا دوشاب هم به خورد هويجها بره وقتي ميخوايم از رو حرارت برداريم وانيل رو اضافه ميكنيم و يكي دوبار هم زده از رو حرارت برميداريم . تو كف يه سيني يا ظرف پيركس پودر نارگيل ميپاشيم و موادمون رو كه كمي ولرم شدن روي اون ريخته يا پشت قاشق صافش ميكنيم و دوباره روش پودر نارگيل ميريزيم و ميزاريم تا كاملا سرد بشه و بعد برش ميزنيم .

 

اگه دوست ندارين گردو هاتون نرم بشن بعد اينكه از روي حرارت برداشتين گردوها رو اضافه كين يا اينكه ميتونين روش بچينين .

 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


 ممکنه خیلی از دوستان تعجب کنند که چرا تا حاضری مونده بیای و توی خونه این حلوا

رو تهیه کنی .ولی عزیزان من مدتی در کشوری بودم که به هیچ عنوان حلوا ارده یا ارده

نداشتند.و من چون در بعضی از غذاها یا خوراکیها استفاده می کردم ناچار بودم تهیه

کنم . تهیه آن هم خیلی ساده هستش و به آسونی هر کسی می تونه توی خانه

انجام بده.امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید.

مواد لازم.

کنجد سفید ۳ پیمانه

روغن کنجد یا روغن زیتون در صورت نبودن روغن مایع ۴/۳ پیمانه

طرز تهیه.

ابتدا فر را را روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد به مدت یک ربع جلوتر روشن کنید تا کاملا گرم

شود.کنجد را درون سینی فر بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کمی از

حالت خامی بیرون بیاید.سپس از فر درآورید و با روغن کنجد درون ظرف غذاساز بریزید

و کاملا له کنید خیلی راحت شما بهترین حلوا را درمنزل تهیه کرده اید.فقط قبل از هربار

استفاده کاملا ظرفی را که در آن حلوا را ریخته اید تکان دهید.مطمئن باشید از طعم و

مزه آن تعجب خواهید کرد.

 

                                       

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سلام امیدوارم حالتون خوب باشه و روزگار خوش حلوای بادام یک حلوای بسیار خوب و خوشمزه است که وقتی میخوریش دیگه خیالت راحته که خمیر نیست و توش آردی به کار نرفته که خمیر باشه من این حلوا را از دوست عزیزم آرزو جون یاد گرفتم فقط با این تفاوت که من پودر بادام نداشتم و خودم بادام رو از پوست در آوردم و پودرش کردم که در پایین توضیح دادم


مواد لازم :

پودر بادام .................................................250 گرم

کره ..........................................................100 گرم

شکر ........................................................200 گرم

شیر.............................................. یک چهارم پیمانه

زعفران دم کرده...................یک چهارم قاشق مرباخوری

پودر هل...................................نصف قاشق مرباخوری

گلاب..........................................یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

 اگر شما مثل من پودر بادام ندارید مثل من عمل کنید ابتدا 300 گرم بادام را در یک قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید تا حدود 5 دقیقه بجوشد

 بعد آن را آبکش کنید

 حالا بعد از آبکش کردن بادام به راحتی پوست بادام با یک فشار کم دست جدا می شود چون بادام من کم بود و هم اینکه خشکش برام اهمیتی نداشت من اینکار رو کردم وگرنه می تونید بادام های آبکش شده را در یک پارچه ریخته و بعد از خشک شدن درون یک حوله ریخته و دوسه بار با دست بسابید اگر درون حوله را باز کنید خواهید دید که پوستشان کنده شده

سپس بادام ها را در خردکن مثل مولینکس ریخته و پودرش کنید به همین راحتی

 سپس برمی گردیم به طرز تهیه حلوا

در یک ماهیتابه نسوز کره را ریخته و روی حرارت می گذاریم تا آب شود

بعد پودر بادام را با دو قاشق غذاخوری شیر که حالت خمیری پیدا کند ورز می دهیم

 پودر بادام را توی کره آب شده ریخته و کمی هم می زنیم تا یکنواخت شود

 شیر و زعفران و شکر و هل را به مخلوط بالا اضافه می کنیم . هم زده و می گذاریم تا شیر بخار شود و حلوا کمی سفت شودبعد از روی حرارت برداشته و گلاب را اضافه می کنیم

بعد به دلخواه اندازه ای که می خواهیم حلوا ضخامت داشته باشد درون ظرف مورد نظر ریخته و حدود 4ساعت درون یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد در آخر به دلخواه قالب می زنیم

  سوالنکات مهم :

  1. به سفتی حلوا دقت کنید و گرنه بعد از گذاشتن در یخچال اگر شل باشد باز هم یک خمیر چسبناک به دست می آید که نمی شود قالب زد
  2. من اندازه شیر را در دستور آرزو جون با پیمانه اندازه گرفتم حدود یک چهارم پیمانه براربر بود با 100 میلی لیتر

منبع :ایده های لازیکا

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سلام امروز با یک حلوای خوشمزه و خوشرنگ در خدمت شما هستم البته در آذربایجان از زمانهای خیلی قدیم این حلوا را با زردچوبه درست میکینم و رنگش با حلوایی که توش زعفران می ریزیم زیاد فرقی نمیکنه البته طرز تهیه شان باهم یک کم فرق داره الان حلوای آرد برنج با زعفران را میذارم و چند پست دیگه با زرد چوبه


مواد لازم :

آرد برنج ................................................ یک پیمانه

روغن .....................................چهار قاشق غذاخوری

شکر ..................................................... یک پیمانه

آب .........................................................یک پیمانه

گلاب ............................................. یک چهارم پیمانه

زعفران دم کرده............................. دو قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه :

ابتدا شکر را با آب حل می کنیم و روی حرارت گذاشته و می گذاریم تا کمی بجوشد سپس گلاب و زعفران را اضافه کرده و کنار می گذاریم

سپس در یک تابه ترجیحا تفلون روغن را داغ می کنیم بعد آرد برنج را ریخته و با حرارت ملایم مدام به هم زده تا آرد سرخ شود ولی نسوزد

 سرخ کردن را تا زمانی ادامه می دهیم که بوی آرد بلند شود و رنگش کمی تغییر کند بعد از روی حرارت بر می داریم

حالا شربت را که از قبل آماده کرده بودیم را درون آرد سرخ کرده ریخته و خوب هم می زنیم تا شربت کاملا جذب حلوا شود

اگر مایه شل بود یکی دو دقیقه حلوا را روی حرارت گذاشته و هم می زنیم تا حلوا از حالت شل بودن در آید

 

تا به این حد برسد

حلوا را به دلخواه تزیین کنید

 

  سوال نکات مهم :

  1. به جای گلاب می توانید از هل یا مقدار کمی وانیل استفاده کنید
  2. اگر بعد از ریختن شربت درون حلوا روی حرارت زیاد بماند شربت می سوزد و حلوا خشک و سفت می شود
  3. اگر آرد برنج در اختیار نداشتید می توانید به روش زیر تهیه کنید:

طرز تهیه آرد برنج : ابتدا برنج را حدود 5 الی 6 ساعت خیس کرده سپس آن را آبکش کرده و در یک سینی پهن کرده تا کاملا خشک شود بعد از خشک شدن آن را در آسیاب یا هاون پودر کرده و الک میکنیم

 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

شیر .........................................................یک پیمانه

آرد ترجیحا سفید باشد .................................یک پیمانه

آب ............................................................یک پیمانه

شکر ...........................................................یک پیمانه

روغن مایع ..................................................نصف پیمانه

زعفران دم کرده ....................................2 قاشق غذاخوری

گلاب ....................................................یک چهارم پیمانه

 

طرز تهیه :

ابتدا شکر را همراه آب می گذاریم تا بجوشد بعد زعفران و گلاب را اضافه کرده و کنار می گذاریم  

بعد در یک تابه نچسب روغن و آرد را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا زمانی آرد و روغن کمی گرم شود

بعد شیر را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا شیر به خورد آرد برود و همزدن را ادامه می دهیم تا زمانی که مایع مان یکدست شود و سفت شود که مال من حدود 15 دقیقه طول کشید 

در مرحله آخر شیره را به مخلوط بالا اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شیره به خورد مواد مان برود و سفت شودبعد از روی حرارت بر می داریم 

بعد به دلخواه تزیین می کنیم من با دست به شکل پاپیون در آوردم  یا در قسمت پایین که با قاشق تزیینش کردم 

 

 سوال نکا ت مهم :

  1. می توانید به جای گلاب از پودر هل یا عرقش استفاده کنید
  2. مواظب باشید که حلوای تان ته نگیرد و برای اینکار تند تند هم بزنید
  3. من این حلوا رو از وبلاگ آشپزی رنگین خانم منصوره کتابی یاد گرفتم البته یک کم توش دست بردم 
                          قلب   اینهم یک تزیین ساده دیگه  قلب

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کاش قدر بدونیم.

مواد لازم:


آرد: 1 کیلو

شکر: 750 گرم

روغن: 750 گرم

آب: 4 لیوان

گلاب: نصف لیوان

طرز پخت:

من همیشه اول آرد رو سرخ می کردم بعد روغن می ریختم...اینبار از دستور خانم رزا منتظمی درست کردم... روغن رو توی ظرفی میریزیم و روی حرارت میذاریم تا داغ بشه... آرد رو اضافه می کنیم و با حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا رنگ آرد برگرده...

این آرد سرخ کردن خیــــــــــــــــــــلی وقتگیره و خیلی هم مهمه توی رنگ و طعم و کیفیت حلوا...اگه کم سرخ بشه مزه خامی میده و خوب روغن پس نمیده اگه زیاد، سیاه میشه و به تلخی میزنه.... پس اگه حال مرتب هم زدن رو ندارین بی خیال حلوا بشین که حسابی از کت و کول میفتین.

کم کم روغن پس میده

شکر و  آب رو روی حرارت میذاریم و مخلوز می کنیم تا شکر حل بشه...زعفران و گلاب رو هم اضافه میکنیم

آرد که سرخ شد از حرارت برمیداریم و شیره رو کم کم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم..

یعنی خوب خوب!

تا جایی که شربت کاملا به خورد آرد بره و به ظرف نچسبه

اینکه میگم شیره رو کم کم بریزین واسه اینه که ممکنه حلواتون شل بشه اگه همه رو یهو بریزین...اگه شل شد یکم روی حرارت بذارین و هم بزنین ( سعی کنین این اتفاق نیفته ... چون حلواتون سفت میشه)...حالا حلواتون رو توی ظرف بریزین و تزیین کنین...واسه حلوای موزی...یه کیسه فریزر رو روی سینی پهن کنین و یکم از حلوا رو روش مستطیل پهن کنین...سر و ته موز رو بزنین تا انحنا نداشته باشه و صاف باشه...روی حلوا بذارین و با همون سلفون لول کنین و بذارین توی یخچال....خوب که خنک شد سلفون رو بردارین و با چاقوی تیز برش بزنین.

نوش جونتون و التماس دعا

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :
750 گرم
خرما:
500 گرم
آرد:0 50گرم
گردو كوبیده شده:
250 گرم
كره یا روغن جامد:
یك فنجان
پودر قند

طرز تهیه :

هسته خرما را گرفته و آن را چرخ كنید و سپس آرد و روغن را كاملاً تفت داده تاطلایی شود . بعد آن را از روی حرارت برداشته و گردوی كوبیده شده یا چرخ شده را با پودر قند و خرمای چرخ شده مخلوط كنید و خوب به هم بزنید و بعد آن را ورز دهید تا به صورت خمیر نسبتاً سفتی درآید و روغن پس بدهد .

سپس آن را در دیس گردی پهن كرده و روی آن را با پودر پسته ترئین كنید .

نكات تغذیه ای :

برخی از خواص خرما عبارتند از :

1- خرما به علت داشتن آهن ، در نیروبخشیدن به گلبولهای قرمز خون مؤثر است و برای كم خونی بسیار مفید است .

2- خرما با داشتن فسفر و منیزیم در تقویت اعمال فكری مؤثر است .

3- خرما غذایی است كه هضمش آسان است .

4-خرما به علت دارا بودن ویتامین A در رشد و نگهداری كلسیم در بدن ضرورت دارد .

5 - خرما به علت دار بودن ویتامین B در تعادل اعصاب و تغذیه بدن ما نقش مهمی ایفا می كند .

این حلوا دارای 6962 كالری است كه اگر توسط 10 نفر میل شود سهم هر فرد از كل انرژی ، 2/696 كالری خواهد بود .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوا

 عکس   طرز تهیه حلوا ویژه ماه مبارك رمضان  

 

آرد گندم ۲ پیمانه -روغن جامد ۱ و ۴/۱ پیمانه -پودر شکر ۲ پیمانه -پودر هل سبز ۲ قاشق چایخوری -زعفران ۱ قاشق چایخوری -گلاب ۳/۱ پیمانه -پودر پسته و نارگیل مقداری برای تزئین

 ابتدا آرد گندم و روغن را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار داده تا کاملاٌ رنگ آن خرمائی شود و بوی خامی آرد از بین برود . سپس پودر هل را به پودر شکر اضافه کرده و زمانیکه آرد کاملاٌ سرخ شد از حرارت برمی داریم و کم کم پودر شکر به آن اضافه کرده و خوب بهم زده تا کاملاٌ پودر شکر جذب مواد شود . سپس زعفران را به گلاب اضافه کرده و به حلوا اضافه می کنیم و خوب بهم زده در سینی چرب شده به قطر نیم سانتی متر ریخته کاملاٌ روی آنرا صاف کرده و به شکل لوزی برش داده و با پودر پسته و پودر نارگیل تزئین می کنیم .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


آرد را دو بار الک می کنیم و در روغن تفت می دهیم تارنگ آن مایل به قهوه ای شود . روغن را به آرد می افزاییم و خوب هم می زنیم. خرما را از هسته جدا می کنیم ، با گلاب و زعفران دم کرده به آرد تفت داده شده می افزاییم و با قاشق بزرگی آن را هم می زنیم . بعد از این که مواد کاملاَ با هم مخلوط شد ، ظرف محتوی حلوا از روی حرارت بر می داریم تا حلوا کمی سرد شود (در این مرحله اگر حلوا را ورز بهتر است). از حلوا در ظرف مناسبی می ریزیم و با پودر پسته و پودر بادام تزیین می کنیم.

نکته1: به جای روغن مایع می توان از 200 گرم کره استفاده کرد.
نکته2: این حلوا را می توانید با دست به شکل های مختلف درآورید و بعد در ظرف مناسب بچینید.


مواد لازم:
150 گرم آرد گندم
500 گرم خرما
120 گرم روغن مایع
2 قاشق سوپ خوری گلاب
1 قاشق مربا خوری زعفران دم کرده
1 قاشق سوپ خوری پودر پسته
1 قاشق سوپ خوری پودر بادام

منبع:

مجله هنر آشپزی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

img/daneshnameh_up/4/4b/halvabadam.jpg

طرز تهیه


در تابه ای آرد را روی حرارت ملایم بدون کره تفت می دهیم تا زمانی که کرم رنگ شود.آرد تفت داده شده را الک می کنیم تا بدون گلوله باشد. تابه را دوباره روی حرارت ملایم گذاشته ، کره یا روغن را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم. هل ،زنجبیل و خلال بادام را به مخلوط آرد و کره می افزاییم و کمی تفت می دهیم. در نهایت پودر قند را الک می کنیم تا کاملاَ نرم شود. سپس به مواد اضافه می کنیم.ظرف محتوی حلوا را از روی حرارت بر می داریم و مواد را مرتب هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. از حلوا درون ظرف مناسبی که چرب کرده ایم می ریزیم ، با پشت قاشق آن را صاف می کنیم و ظرف را تکان می دهیم تا همه ی مواد به طور یکنواخت پخش شود. اجازه می دهیم حلوا در دمای اتاق خنک شود. بعد از سرد شدن ،روی حلوا را با کارد و خط کش به شکل چهار گوش یا لوزی برش می دهیم.
img/daneshnameh_up/2/20/halvab2.jpg



مواد لازم:
500 گرم آرد سفید
350 گرم روغن یا کره
500 گرم پودر قند
2 قاشق سوپ خوری سرخالی پودر زنجبیل
100 گرم خلال بادام
پودر قند ،پودر کاکائو و پودر پسته برای تزیین

روش برش زدن و چیدن حلوا


هنگام خارج کردن حلوا از سینی و منتقل کردن آن به سینی دیگر ممکن است ردیف اول آن خرد شود ؛بنابر این به نکات زیر توجه کنید:
کارد کوچکی را به طور افقی زیر ردیف دوم انداخته و بکشید تا برش های حلوا از سینی جدا شود . بعد برش ها را در سینی دیگری ،کنار هم بچینید. دو تکه کاغذ به طول سینی ببرید ، یک تکه آن را روی نیمی از حلوابگذارید. روی نیمه ی دیگری از حلوا که با کاغذ پوشیده نشده است را با چایی صاف کن خاکه قند بریزید و بعد با کاغذ روی آن را بپوشانید . نیمی از حلوا را با کاغذ پوشانده بودید با چایی صاف کن پودر کاکائو بپاشید . این عمل را آنقدر تکرار کنید تا همه ی قسمت های حلوا با پودر قند و پودر کاکائو تزیین شود . کمی پودر پسته روی حلوا بریزید و سفره ی افطار خود را با این دسر خوشمزه تزیین کنید.

توجه: این حلوا را می توان درون کاغذهای مخصوص قرار داد.

منبع:

مجله هنر آشپزی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


مواد لازم :

پودر بادام .................................................250 گرم

کره ..........................................................100 گرم

شکر ........................................................200 گرم

شیر.............................................. یک چهارم پیمانه

زعفران دم کرده...................یک چهارم قاشق مرباخوری

پودر هل...................................نصف قاشق مرباخوری

گلاب..........................................یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

 اگر شما مثل من پودر بادام ندارید مثل من عمل کنید ابتدا 300 گرم بادام را در یک قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید تا حدود 5 دقیقه بجوشد

 بعد آن را آبکش کنید

 حالا بعد از آبکش کردن بادام به راحتی پوست بادام با یک فشار کم دست جدا می شود چون بادام من کم بود و هم اینکه خشکش برام اهمیتی نداشت من اینکار رو کردم وگرنه می تونید بادام های آبکش شده را در یک پارچه ریخته و بعد از خشک شدن درون یک حوله ریخته و دوسه بار با دست بسابید اگر درون حوله را باز کنید خواهید دید که پوستشان کنده شده

سپس بادام ها را در خردکن مثل مولینکس ریخته و پودرش کنید به همین راحتی

 سپس برمی گردیم به طرز تهیه حلوا

در یک ماهیتابه نسوز کره را ریخته و روی حرارت می گذاریم تا آب شود

بعد پودر بادام را با دو قاشق غذاخوری شیر که حالت خمیری پیدا کند ورز می دهیم

 پودر بادام را توی کره آب شده ریخته و کمی هم می زنیم تا یکنواخت شود

 شیر و زعفران و شکر و هل را به مخلوط بالا اضافه می کنیم . هم زده و می گذاریم تا شیر بخار شود و حلوا کمی سفت شودبعد از روی حرارت برداشته و گلاب را اضافه می کنیم

بعد به دلخواه اندازه ای که می خواهیم حلوا ضخامت داشته باشد درون ظرف مورد نظر ریخته و حدود 4ساعت درون یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد در آخر به دلخواه قالب می زنیم

  سوالنکات مهم :

  1. به سفتی حلوا دقت کنید و گرنه بعد از گذاشتن در یخچال اگر شل باشد باز هم یک خمیر چسبناک به دست می آید که نمی شود قالب زد
  2. من اندازه شیر را در دستور آرزو جون با پیمانه اندازه گرفتم حدود یک چهارم پیمانه براربر بود با 100 میلی لیتر

منبع :ایده های لازیکا

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

آرد برنج ................................................ یک پیمانه

روغن .....................................چهار قاشق غذاخوری

شکر ..................................................... یک پیمانه

آب .........................................................یک پیمانه

گلاب ............................................. یک چهارم پیمانه

زعفران دم کرده............................. دو قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه :

ابتدا شکر را با آب حل می کنیم و روی حرارت گذاشته و می گذاریم تا کمی بجوشد سپس گلاب و زعفران را اضافه کرده و کنار می گذاریم

سپس در یک تابه ترجیحا تفلون روغن را داغ می کنیم بعد آرد برنج را ریخته و با حرارت ملایم مدام به هم زده تا آرد سرخ شود ولی نسوزد

 سرخ کردن را تا زمانی ادامه می دهیم که بوی آرد بلند شود و رنگش کمی تغییر کند بعد از روی حرارت بر می داریم

حالا شربت را که از قبل آماده کرده بودیم را درون آرد سرخ کرده ریخته و خوب هم می زنیم تا شربت کاملا جذب حلوا شود

اگر مایه شل بود یکی دو دقیقه حلوا را روی حرارت گذاشته و هم می زنیم تا حلوا از حالت شل بودن در آید

 

تا به این حد برسد

حلوا را به دلخواه تزیین کنید

 

  سوال نکات مهم :

  1. به جای گلاب می توانید از هل یا مقدار کمی وانیل استفاده کنید
  2. اگر بعد از ریختن شربت درون حلوا روی حرارت زیاد بماند شربت می سوزد و حلوا خشک و سفت می شود
  3. اگر آرد برنج در اختیار نداشتید می توانید به روش زیر تهیه کنید:

طرز تهیه آرد برنج : ابتدا برنج را حدود 5 الی 6 ساعت خیس کرده سپس آن را آبکش کرده و در یک سینی پهن کرده تا کاملا خشک شود بعد از خشک شدن آن را در آسیاب یا هاون پودر کرده و الک میکنیم


http://ashpazisevil.persianblog.ir/post/164

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


تزیین حلوا به 3 روش

خیلی تزیینات قشنگی می شه با حلوا انجام داد . توی این قسمت می خوام به سه روش حلوا رو تزیین کنم . پس لطفا" با من همراه بشید :

تزیین حلوا روش اول :

مواد لازم :

حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید )

نان میکادو ۱ عدد

شکلات

کره ( نسبت کره با شکلات یک چهارم ۴/۱ هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید )

* نکته : برای اینکه بتونید نان میکادو رو راحت رول کنید حلواتون بایستی داغ و شل و کمی چرب باشه .

* نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ).

* نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین . بعضی از نانها ضخیم هستن و لازمه به مقدار خیلی خیلی کم اونا رو با آبپاش مرطوب کرد تا موقع رول کردن نشکنه .

* مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲میلیمتر باشه ، کافیه .

 * با کمک نایلون نان میکادو رو رول کنید ( من از کاغذ روغنی برای زیر نان میکادو استفاده کردم ولی نایلون بهتره). بعد از اتمام کار حلوا رو بمدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین .

* شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید .

* با یه قاشق از شکلات آب شده روی حلوا بریزید و بعد بلافاصله روش پودر نارگیل یا پودر پسته بپاشید .

* حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا" سفت بشه .

* با یه چاقوی تیز ( چاقوهای لیزری برای اینکار خیلی خوبن ) با فاصله یک سانتیمتر برش بدین . 

 

* بعد با کاردک یا کفگیر حلوا رو به سینی منتقل کنید .

 


تزیین حلوا روش دوم :

مواد لازم :

حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید )

نان میکادو ۶ عدد

شکلات قهوه ای

کره ( نسبت کره با شکلات یک چهارم ۴/۱ هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید )

شکلات سفید

 * نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ) .

* نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین .

* مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲ میلیمتر باشه ، کافیه .

* دوباره روش نان میکادو می ذاریم و حلوا میریزیم و با پالت روشو صاف می کنیم .

* این مرحله رو تا زمانیکه نان میکادو ششمی تموم بشه انجام می دیم .

* برای اینکه بتونم حلوا رو داخل یخچال بذارم مجبور شدم با روش زیر اونو به یه سطح صاف منتقل کرده و بعدا" توی یخچال قرار بدم ( چاقو و پالت رو زیر حلوا قرار دادم بعد روی سطح صافی برگردوندم .البته بهتره شما از همون اول روی یه سینی صاف اینکار رو انجام بدین ).

*در مرحله آخر بجای حلوا شکلات می ریزیم . شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید .

* بعد با کمک قاشق روی نان میکادو می ریزیم و پخش می کنیم . اگه دوست داشتین می تونید پودر پسته یا پودر نارگیل یا شکلات رنگ متضاد بریزید و حلوا رو با همون نایلونش بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید .

* با یه چاقوی تیز حلواتون رو مثل میکادو برش بدین .


تزیین حلوا روش سوم :

 

مواد لازم :

حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید )

کپسول

ماسوره و قیف

* این روش از همه راحت تر هست . حلوا رو داخل قیف بریزید .

* داخل کپسول شکوفه های خوشگل درست کنید.

 * می تونید روش پودر پسته یا پودر نارگیل بپاشید .

 

سوال قسمت بعد : به نظر شما کدام گزینه درست نیست ؟   چه سوال سختیه !

۱ - نان خامه ای 

۲ - نان خامه ای 

۳ - نان خامه ای 

۴ - هیچکدام

 


عکسهای شما هنرمندان :

+ نوشته شده در  پنجشنبه 1390/02/22ساعت   توسط بهار  |  آرشیو نظرات

حلوا با مکروفر

 

 اگه تفت دادن آرد براتون سخته می تونید اونو توی مکروفر درست کنید هم نیاز به تفت دادن زیاد نیست و هم سریع تر آماده می شه . تازه خوشمزه هم هست .

مواد لازم :

آرد سنگک ۲ لیوان ( می تونید از آرد سفید هم استفاده کنید فرقش اینه که رنگش روشن تر می شه )

شکر    یک و یک چهارم لیوان ( اگه حلوا رو با نان میکادو تزیینش می کنید همین مقدار شکر رو استفاده کنید در غیر اینصورت یک لیوان کافیه )

آب   یک و نیم لیوان

روغن مایع یک لیوان ( اگه حلوا رو با نان میکادو تزیینش می کنید سعی کنید نصف لیوان روغن و ۱۰۰ گرم کره استفاده کنید و در غیر اینصورت همین روغن مایع جواب می ده )

گلاب و زعفران رویهم نصف لیوان

طرز تهیه :

* ابتدا بایستی شربت رو درست کنیم . برای اینکار آب و گلاب و زعفران آبکرده و شکر رو مخلوط کرده و روی ۵ دقیقه قدرت ۱۰۰٪  ( بدون درپوش ) تنظیم می کنیم .

 

* کره رو بمدت ۳-۲ دقیقه قدرت ۴۰٪ بدین . ممکنه کره موقع آب شدن به اطراف بپاشه حتما" از درپوش استفاده کنید .

* آرد و روغن رو با هم مخلوط کنید.

* دستگاه رو روی ۱۰ الی ۱۴ دقیقه قدرت ۱۰۰٪ ( بدون درپوش) تنظیم می کنیم .توجه داشته باشید که بعد از گذشت ۷ دقیقه حتما" شروع کنید به هم زدن . یعنی اول هر دو دقیقه یکبار هم بزنید و در زمانهای آخر هر یه دقیقه یکبار هم بزنید ( چون در زمانهای آخر سریع می سوزه ). اگه خواستید بیشتر تفت بخوره می تونید بعد از اتمام ۱۴ دقیقه دوباره یکدقیقه یکدقیقه زمان بدین و حواستون باشه که بعد از اتمام هر یکدقیقه حتما" هم بزنید ( مواظب باشید که مخلوطتون نسوزه چون سر زمانهای آخر ممکنه سریع بسوزه ). 

* شربت آماده شده رو با آرد تفت داده شده ( در بیرون دستگاه ) کاملا" مخلوط می کنیم . لحظه اول که شربت رو توی آرد تفت داده شده می ریزید حلواتون خیلی شل هست و آردتون بصورت گلوله گلوله در می آد . اصلا" نگران نباشید تنها کاری که شما باید انجام بدین اینه که تند تند هم بزنید بمرور حلوا سفت تر شده و دونه های آرد از بین می ره ( من تقریبا" ۱۰ دقیقه هم زدم ) .

* نکته : اگه حلواتون بعد از این زمان باز هم شل بود می تونید مجددا" بمدت ۱ تا ۲ دقیقه قدرت ۱۰۰٪ ( بدون درپوش) تنظیم کنید .

* نکته : همونطوری که گفتم وقتی حلوا رو بصورت عادی و بدون نون میکادو تزیین می کنید نیاز به یک لیوان روغن دارید ولی من معمولا" مقدار روغنی که استفاده می کنم سه چهارم ۴/۳ لیوان هست .

* نکته : دلیل استفاده از کره به این خاطر هست که وقتی توی یخچال می ره باعث سفت تر شدن حلوا می شه و برای تزیین و فرم دهی به حلوا بهتره .

 

 

منبع : کلاسهای آشپزی شرکت LG ( البته با کمی تغییر )

در جلسه بعد تزیین حلوا به سه روش رو خواهیم داشت . لطفا با من همراه باشید ...

+ نوشته شده در  چهارشنبه 1390/02/21ساعت   توسط بهار  |  آرشیو نظرات

حلوا

 

انشالله به همین زودی از کالاهای فروشگاه اینترنتی بهار  پرده برداری می شه . لطفا منتظر بمانید ...

مواد لازم :

آرد سفید ۲ لیوان ( می تونید از آرد سنگک هم استفاده کنید فرقش اینه که رنگش تیره تر می شه )

شکر    یک و یک چهارم لیوان ( اگه حلوا رو با نان میکادو تزیین می کنید همین مقدار شکر رو استفاده کنید در غیر اینصورت یک لیوان کافیه )

آب   یک و نیم لیوان

روغن مایع یک لیوان ( اگه حلوا رو با نان میکادو تزیینش می کنید سعی کنید نصف لیوان روغن و ۱۰۰ گرم کره استفاده کنید و در غیر اینصورت همین مقدار روغن مایع جواب می ده )

گلاب و زعفران رویهم نصف لیوان

طرز تهیه :

* ابتدا شربت رو درست کنیم . برای اینکار آب و زعفران آبکرده و شکر رو مخلوط کرده و روی حرارت می ذاریم تا مواد حل شده و چند دقیقه بجوشه .بعد گلاب رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم دو سه دقیقه دیگه هم بجوشه . 

* آرد رو روی حرارت ملایم تفت می دیم تا بوی خامی اون بره . تقریبا"۴۰-۳۰ دقیقه طول می کشه .

نکته : اگه از شعله پخش کن استفاده کنید حرارت بصورت یکنواخت پخش می شه و بهتره .

* روغن و کره رو اضافه می کنیم و مجددا" تفت می دیم تا رنگش قهوه ای کمرنگ بشه.

* از روی حرارت بر می داریم و شربت رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم . اگه آرد بصورت گلوله گلوله و حلواتون شل بود نگران نباشید با هم زدن درست می شه . تقریبا" ۱۰-۵ دقیقه طول می کشه تا حلوا یکدست و سفت بشه . اگه حلواتون باز هم شل بود می تونید ۳-۲ دقیقه روی حرارت بذارید تا سفت بشه .  

در قسمت بعد طرز تهیه حلوا با مکروفر رو خواهیم داشت .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

كاچی  غذای سنتی ایرانی

روغن را داغ كرده، آرد گندم یا برنج را در آن بریزید و صبر كنید تا سرخ شود، سپس آب، شكر و زعفران را به آن اضافه كنید.

 

 مواد لازم:2 لیوان آرد
2 لیوان نبات کوبیده شده
250 تا 300 گرم روغن زرد
نصف فنجان گلاب
یك قاشق چایخوری زعفران سائیده
50 گرم خلال بادام
كمی پودر پسته و دارچین

طرزتهیه
نبات کوبیده شده را با 4 لیوان آب می گذاریم بجوشد. سپس آن را صاف كرده، زعفران حل شده و گلاب را به آن اضافه می كنیم و آن را كنار می گذاریم. روغن زرد (یا کره گوسفند آب شده که آن را روغن زرد مینامیم) را در یك قابلمه ریخته، پس از آب شدن روغن زرد آرد را كم كم اضافه می كنیم.
 
 
بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم كرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود ( برای تهیه كاچی نیاز به سرخ كردن آرد نمی باشد). در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمك اضافه كرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت را كم كم به آن اضافه می كنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یك دست شود. خلال بادام را هم اضافه می كنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا كاچی جا بیفتد . در صورتی كه كاچی كمی سفت شد، می توانیم یك لیوان آب به آن اضافه كنیم و می گذاریم كاچی به روغن بیفتد. معمولاً این نوع كاچی را برای خانم های تازه زایمان كرده، می پزند. از آنجایی که این غذا دارای خواص غذایی سرشاری است, خوردن آن را به دخترانی که به دوران بلوغ میرسند توصیه می کنیم.
 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای تهیه حلوا:

ارد ۱ پیمانه

شکر ۱ پیمانه

اب نصف پیمانه

گلاب نصف پیمانه

روغن جامد ۱۰۰ گرم

کره ۱۰۰ گرم

روغن مایع ۱۰۰ گرم

زعفران سائیده ۱ قاشق چای خوری

هل سائیده ۱ قاشق چای خوری

تصاویر زیباسازی ، كد موسیقی ، قالب وبلاگ ، خدمات وبلاگ نویسان ، تصاویر یاهو ، پیچك دات نت www.pichak.net

طرز تهیه:

ابتدا ارد را الک میکنیم..ارد سه صفر اگر باشد حلوا بهتر میشود

Glitter Photos


 

ارد را همراه روغن جامد درون ماهیتابه بزرگی و یا قابلمه ای روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم..

Glitter Photos


 Glitter Photos

حرارت باید خیلی کم باشد..حدود ربع ساعت هم میزنیم و سپس کره را اضافه میکنیم و ربع ساعت دیگر هم میزنیم

Glitter Photos


 

Glitter Photos


همزمان اب و شکر و هل و زعفران را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید..و بعد گلاب را اضافه میکنیم و یک جوش که خورد گاز را خاموش میکنیم.اگر دانه های هل درشت بود شربت را از صافی یا توری نازک رد میکنیم.

 

Glitter Photos

 

وقتی ارد خوب تفت خورد و بوی خامی ان از بین رفت از روی حرارت بر میداریم و روغن مایع را اضافه میکنیم..مقدار روغنی که اضافه میکنیم اختیاری است و هر قدر لازم دیدیم از روغن مایع اضافه میکنیم.

سپس از روی حرارت بر میدارم..نکته مهم اینست که هنگامی که شربت را اضافه میکنیم حلوا نباید حرارت ببیند وگرنه وقتی حلوا سرد شد ترک میخورد..مگر اینکه ابی که اضافه کردیم زیاد بوده باشد که کمی انرا حرارت میدهیم تا غلیظ شود.

شربت را ارام در ارد میریزیم و مرتب هم میزنیم..ظرف را تکان میدهیم تا حلوا یک تکه از ظرف جدا شود

Glitter Photos


 Glitter Photos

Glitter Photos


حلوارا تا داغ است در سینی ریخته و با یک قاشق یا پالت انرا صاف میکنیم...

Glitter Photos

میتوان حلوا را با قیف و ماسوره شکوفه درون کاغذهای مخصوص حلوا ریخت و رویش را با ترافل های ریز و یا پودر پسته تزئین کرد..فقط حلوا خوب باید سرد شده باشد چون حالت نمیگیرد .

Glitter Photos

 

Glitter Photos

....

تصاویر زیباسازی ، كد موسیقی ، قالب وبلاگ ، خدمات وبلاگ نویسان ، تصاویر یاهو ، پیچك دات نت www.pichak.net

برای تزئین حلوا به شکل گل:

اول از همه باید از حلوائی استفاده کرد که کمی کش بیاید و کاملا هم سرد شده باشد.و اینکار به وسیله  ماسوره و قیف انجام میگیرد.من با سر قیف شماره ۶۱ اینکارو کردم.و برای برگها هم از سر قیف شماره ۶۹.حلوائی که استفاده میکنیم باید خنک باشد و فقط با روغن جامد درست شده باشد..در غیر اینصورت زود شل میشود..

خوب حالا مراحل قدم به قدم برای اینکار:

اول من کمی از حلوا را با پودر پسته مخلوط کردم و یک دوک با ان درست کردم..این وسط گل قرار میگیرد و گل شل نمیشود.میتوان با پودر بیسکوئیت و یا مغز نان باگت هم اینکار را کرد..سپس بقیه حلوا را با پودر کاکائو به اندازه ای که کمی سفت تر شود مخلوط کردم و در قیف ریختم..سر پهن ماسوره باید رو به پائین و سر نازک رو به بالا باشد

 

 

Glitter Photos


 Glitter Photos


اول سه گلبرگ که کمی روی همدیگر قرار میگیرند روی دوک میگذاریم..بعد از ان با زاویه ۴۵ درجه گلبرگهای دیگر رابه شکلی که در هر ردیف هر گلبرگ جدید فاصله خالی 2 گلبرگ سطر قبل رو بپوشونه میگذاریم.تا جائی که کل دوک پوشیده از برگ بشه .

Glitter Photos


چون عکسهام زیاد واضح نیستن من این عکسو براتون میذارم:


Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic



Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

...........

بعد که گلها اماده شد با یک چاقو به ارامی از بشقاب بلند میکنیم و روی حلوا میگذاریم.

.....

تصاویر زیباسازی ، كد موسیقی ، قالب وبلاگ ، خدمات وبلاگ نویسان ، تصاویر یاهو ، پیچك دات نت www.pichak.net

برای تزئین حلوا به شکل بته جقه:

اول یک طرح بته جقه روی کاغذ میکشیم و کاغذ را روی حلوا میگذاریم و پودر پسته را کامل روی حلوا میریزیم و انرا صاف میکنیم.و بعد کاغذ را ارام بر میداریم..

Glitter Photos


 

 با قیف و حلوای شکلاتی طرح بته جقه را میکشیم

 Glitter Photos

با سر قیف برگ و حلوای شکلاتی چند برگ وسط بته جقه میگذاریم و در ان یک شمع نسوز میگذاریم..چند برگ دیگر میگذاریم و گلهایی که درست کردیم را رویش ارام میگذاریم


 

Glitter Photos


 

با استفاده از بادام پرک گلهایی درست میکنیم و با ماسوره شکوفه کمی حلوا در ان میریزیم

 

Glitter Photos

 

Glitter Photos

امیدوارم توضیحاتم کامل بوده باشن

تصاویر زیباسازی ، كد موسیقی ، قالب وبلاگ ، خدمات وبلاگ نویسان ، تصاویر یاهو ، پیچك دات نت www.pichak.net

پی نوشت:

نظرسنجی:اینم حلوائیه که شوشوم تزئین کردهخودش گفت اینو هم بذار تو وبت ببین کدوممون تزئینمون قشنگترهحالا شما نظر بدین

Glitter Photos


منبع: http://sarashpazbashi.blogfa.com
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای عربی

 

مواد لازم:

 

آرد گندم:  3 پیمانه

 

شیر خشک:2 پیمانه

 

شکر:3 پیمانه

 

آب:یک پیمانه

 

گلاب:نصف پیمانه

 

هل:2 قاشق مربا خوری

 

زعفران :نصف قاشق چایخوری

 

کره ۴٠٠گرم

 

روغن مایع :نصف لیوان

 

طرز تهیه :

ابتدا آرد را با شیر خشک در حرارت ملایم با سرعت تفت می دهیم بعد از اینکه تغییر رنگ

 

 داد وطلایی شد آن را از روی اجاق برداشته وبا الک فلزی الک می کنیم تا آرد یک دستی در

 

 بیایدولی دانه های درشت را نیز آسیاب می کنیم ودوباره با موادمان مخلوط می کنیم سپس

 

 کره وروغن مایع آب شده را داخل آن می ریزیم ودوباره خوب تفت می دهیم تا روغن

 

  جذب آرد ها بشود.انتظار یک حلوای سفت را نداشته باشید.می گذاریم حلوا کمی خنک

 

 شود .در این فاصله آب وگلاب وهل وزعفران وشکر را با هم مخلوط می کنیم و روی اجاق

 

گاز می گذاریم تا شکر حل شود سپس این محلول را با مواد قبلی مخلوط می کنیم وقابلمه را

 

 دوباره روی اجاق قرار می دهیم و آنقدر هم می زنیم تا کمی قاشق در مواد سفت تر حرکت

 

 کند البته باز هم تاکید می کنم اصلا قابل مقایسه با حلوای ایرانی نیست(یعنی خیلی از حلوای

 ایرانی خوشمزه تر استچشمک  )

 

پس از آن می توان حلوا را با پودر نارگیل و یا به سلیقه خودتان تزیین کرد.در خوردن زیاده

 روی نکنید.

 

نکته

در این دستور منظور از پیمانه ،پیمانه های شیرینی فروشی

 

 است.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلوای ساده(ایرانی)

حلوای ساده با مخلوط آرد برنج وگندم

مواد لازم :

آرد گندم :5/1 لیوان

آرد برنج:5/1 لیوان

شکر :2 لیوان

آب :3 لیوان

روغن جامد آب شده همرا با کمی کره :یک لیوان

زعفران ساییده شده:4/1 قاشق چایخوری

هل:نصف قاشق چایخوری

گلاب:نصف لیوان

 

طرز تهیه:

ابتدا روغن را با آرد ها تفت می دهیم پس از اینکه تغییر رنگ داد وشکلاتی رنگ شد از

روی شعله بر میداریم وآب وشکروگلاب وهل وزعفران را باهم مخلوط می کنیم وداخل بقیه

مواد می ریزیم وظرف را روی اجاق می گذاریم وخوب هم میزنیم تا نسبتا سفت شود .سپس

 داخل بشقاب میریزیم وتزیین می کنیم.

 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


ماه رمضون بدون رنگینک نمیشه. تمام سعیم رو کردم که تا چند روزی ازش باقی مونده یه دونه رنگینک واسه اونهایی که بلد نیستن درست کنم. من قصد ندارم سر اینکه رنگینکی که درست میکنم به کمال مطلوب رسیده یا نه بحث کنم. این پست صرفا برای کسانی هست که اصلا بلد نیستن رنگینک درست کنند. لطفا اساتید از شیوه خودشون استفاده کنن.


من روی اینکه رنگینک مال بوشهر هست یا نیست بحث نمیکنم. فقط همینقدر بگم که فرقی نمیکنه که شهری باشی یا روستایی، در هر حال در همه جای استان از قدیم و ندیم رنگینک ساختن باب بوده. این شیوه ای که قراره بهتون یاد بدم شیوه ایه که به صورت سنتی اینجا کار میکنن. همینطور که گفتم قرار نیست من اصیلترین مدلش رو بگم. این رنگینکیه که من از بچگی درست میکردم و یه عمره به همین شکل و شمایلی که میبینید درش میارم.




برای شروع باید حتما رطب یا خرما داشته باشیم. الان چون دیگه اواخر فصل رطبه... تا عمرش به دنیا باقیه، من از رطب استفاده میکنم. این رطبهای گرمه رو سرکار خانم مادرشوهر زحمت کشیدن و خودشون از درخت چیدن و واسه ما فرستادن. نه اینکه فکر کنید از درخت بالا رفتن ها ! نه ! درخت نخل کوتاه و بلند داره. این از اون مدل کوتاههاش بوده. هیچ رطبی هم طعمش مثل اون رطبی که خودت گرمه از نخل بچینی و بخوری نمیشه. یادش بخیر جوونیهام از این کارا هم میکردم.


به عکس دقت کنید.... من یک دونه رطب رو دست گرفتم و شما انتهاییش رو میبینید که از نخل چیده شده. همینطور که میبینید کاملا بسته است. درسته؟


( اون عکس شیر خشک نیدو که توی بک گراونده مربوط به ساخت رنگینک نمیشه. اون رو واسه یه شیرینی دیگه که همزمان داشتم درست میکردم لازم داشتم)




کاری که میکنیم اینه.... رطبها نباید له بشن. باید خیلی لطیف باهاشون برخورد شه. عین نوزاد. خیلی آهسته توی دست نگهش میدارم و با نوک دو تا انگشت ... و اگه ناخنهای بلند دارید که با نوک ناخنها.... یه کم توی گوشت رطب فرو برده و هسته اش رو میگیریم و میکشیم بیرون. پس با دست چپ رطب رو خیلی لطیف نگه میداریم و با دست راست دقیقا به همین شکلی که نشون دادم هسته رو بیرون میکشیم. من چون یه دستم رو واسه نگهداشتن دوربین لازم داشتم فقط اون شیوه گرفتن هسته رو بهتون نشون دادم.




در نهایت چیزی که به دست میاد اینیه که میبینید. یه رطب خوشگل سالم با یه دونه حفره تمیز. پس باز هم تکرار میکنم... رطبش رو آش و لاش نکنید... خدا خوشش نمیاد!


من در مورد خرما هم به همین روش کار میکنم فقط یه کم سخت تره و تجربه میخواد.




قراره شکم رطبها رو با گردو پر کنیم. از گردوی خوشگل و سالم و تازه استفاده میکنیم. همینطور که میبینید من هر کدوم رو از وسط نصف کردم. اینجوری راحت توی رطب فرو میره.



نوک گردو رو میگیریم و آهسته توی حفره ای که ایجاد کردیم فرو میکنیم.





و در نهایت این شکلی میشه. انگار نه انگار که قبلا توش هسته ای بوده. یعنی رطبمون سالم و خوشگل باقی مونده.




اولین رطب رو وسط بشقاب میذاریم.


توی بک گراوند یه دونه دستمال میبینید که یه دونه هسته روشه. به همین شکل باید همه هسته ها رو جمع کنید و .....بعد بندازید دور!




یه چیز جالب نشونتون بدم... میبینید....یه چیز زرد رنگ هست سر هسته این یکی رطبه؟... هسته اش با این به خوشه متصل میشه. این دیگه آخر راحتیه... همین رو که بکشی هستهه خودش بیرون میاد.


و از این راحت تر چیه؟ این که رطبه اصلا هسته توش نباشه!!! مگه میشه؟ آره میشه. خیلی از رطبها موقع چیده شدن هستهه به اون تیکه زرده میچسبه و سر خوشه باقی میمونه! عالیه... آخر تنبل پسند.



با رطبهامون گل درست درست میکنیم. یعنی کنار هم میچینیمشون. بعد به این شکلی که میبینید دستمون رو دور هر ردیفی که تکمیل شده میگیریم که همه قرینه و چفت هم باشن. البته دوتا دستمون رو باید دورش بگیریم. شما فرض کنید دست راستم هم اون سمتشه. چون نیست. دست راستم گرفتار دوربینه.



این زمانیه که کل بشقاب رو پر کردم. همینطور که میبینید رطبها کنار هم عین کندو، چفت شدن ولی پرس نشدن چون اصلا فشار نمیدیم. چون نمیخوایم له شن. اینا باید بعدا دونه دونه خورده شن آخه.


بشقاب رو میذاریم توی یخچال و گرفتار آرد و روغنش میشیم.




این آرد گندمه. سه قاشق آرد گندم. اگه نداشتید میتونید از آرد سفید استفاده کنید ولی آرد گندم چون سبوس داره و زبر تره خوشمزه ترش میکنه. آرد رو توی دیگ میریزیم



و تفت میدیم و مرتب هم میزنیم. گفتم مرتب! خیلی مهمه. شاید اولش هیچ تغییری نبینید اما وقتی به حرارت لازم رسید... در چشم به هم زدنی میسوزه. این رنگی که میبینید رنگ مناسبشه. عطر آرد تست شده رو باید حس کنید. ولی رنگش نباید زیاد تیره شه. اگه احیانا دیدید رنگش داره تیره میشه سریع توی یه بشقاب خالیش میکنید و منتظر میمونید تا دیگ خنک شه. وگرنه حرارت دیگ ، ولو اینکه از روی اجاق هم برش داشته باشید؛ باعث میشه که آرد بازهم تیره تر شه. پس تنها راهش همینه که گفتم.



حالا سه قاشق کره. کره رو من شخصا توصیه میکنم وگرنه قانونا باید روغن باشه. تجربه به من ثابت کرده که وقتی روغن مایع میریزیم... بعد چون نمیبنده، در نهایت پودر قند خیلی خیلی زیادی لازم خواهد داشت چون هر چی هم که پودر قند میریزیم باز اون روغنه همه رو جذب میکنه و روی رنگینکمون سفید نمیشه. پس من کره میریزم.



خمیری شد. فکر کردید فقط همین سه قاشق کره کافیه؟ عمرا!





بعد دوباره روغن میریزیم. بسته به نوع آرد فرق میکنه ولی قوامش باید در حدی باشه که میبینید. یعنی خمیری نباشه.


من یه کار دیگه ای هم که از آشپزی عربی یاد گرفتم اضافه کردن هل به آرد و روغنه. خیلی تاثیر داره. طعمش رو عین سوهان قمی میکنه. خیلی خوشمزه میشه امتحان کنید.




حالا میذاریم 10 دقیقه سرد شه. یعنی دیگه داغ نباشه. یه کم هم خودش رو میگیره. به این شکلی میشه که میبینید. روی رطبهامون رو کامل با آرد و روغن میپوشونیم.



ولی پوشیده نشده که؟!! از اطرافش هم ریخته!


آره دیگه. اینجا رنگینک رو اینجوری درست میکنن. یعنی دورش هم آرد و روغن ریخته. ولی من یه کلاهی سرش میذارم.





با قاشق از اطرافش برمیدارم ...





و میریزم روش.... همینطور اینکار رو تکرار میکنم تا جایی که به این نتیجه برسم که دیگه بی فایده است و هر چی میریزم روش باز از اطرافش سرازیر میشه.



پس میذارمش توی یخچال... یه یک ربعی که گذشت دوباره همینکار رو تکرار میکنم. اگه شما هم از کره استفاده کرده باشید خیلی راحت مثل من میتونید همه رو به سطح کار منتقل کنید چون کمی خمیری شده و سفته. با قاشق روش رو صاف میکنم که سطح تزئینم تمیز دربیاد.





حالا با یه الک دو قاشق پودر قند روش میریزم. اگه الک ندارید با قاشق کم کم روش پودر قند بپاشید.





میبینید که سر و ته قضیه با یکی دو قاشق هم میاد. ولی اگه با روغن مایع کار کرده بودیم حالا حالاها باید پودر قند میباشیدیم تا عروس شه.





و اکنون سخت ترین قسمت کار یعنی تزئین. یه مقداری تجربه میخواد که بتونید با نوک انگشت روی سطح کار دارچین بپاشید و خطتون هم باریک و مستقیم و تمیز در بیاد. یه مقدار تجربه... یه مقدار هم بیشتر از یه مقدار! مهم اینه که کم کم دارچین بردارید. یعنی هر بار دستتون رو توی ظرف دارچین فروکنید و هرچی که دارچین باقی موند فقط همون کافیه. بقیه دارچینهایی که روی انگشتتون مونده رو باید پاک کنید وگرنه میریزه روی کار. پس ما فقط همون دارچینی که بین انگشتها مونده رو لازم داریم. روی یه خط راست میریم جلو ( البته من از بالا به پایین خط میکشم. راحت تره) و انگشتهامون رو به هم میساییم تا کم کم ازش دارچین بریزه.... آره دیگه تجربه میخواد. این خطهای من خیلی ظریفن. چون بشقابم خیلی کوچولوهه. اگه بشقابتون گنده باشه کارتون آسونتره.



و حالا از یه سمت دیگه... که لوزی بشن.





اگه یه جای کار خراب شد با نوک چاقو سعی میکنیم برش داریم. ولی در صورتی که اهل اینجور صافکاری ها نیستید پیشنهاد میکنم اصلا بهش دست نزنید که بد خراب میشه. خیلی بد!





ما این لوزی ها رو بعدش با رنگهای مختلف تزئین میکنیم. مثلا نعناع خشک....





و پونه خشک.... با نوک چاقو یه ذره برمیداریم و توی هر لوزی یه ذره نعناع و یه ذره پونه میذاریم.






یه مقدار زعفرون رو با یه حبه قند توی هاون میسابیم و بعد که پودر شد ازش واسه تزئین استفاده میکنیم. و همینطور رنگهای خوراکی هندی.





http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/09/blog-post_05.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

ـ خرمای نسبتاْ سفت چرخ شده ۱ کیلو

ـ گردوی مولینکس شده ۱ لیوان

ـ پودر قند ۵/۰ لیوان ( نيم ليوان )

ـ پودر هل و گشنیز ۱ قاشق غذا خوری

ـ کره ۱۵۰ گرم

ـ آرد سفید ۲ لیوان

ـ گلاب ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

خرما را شسته وهسته خرما را بگیرید و دوبارآن را چرخ کنید و در یخچال گذاشته تا سرد شود. آرد را روی حرارت کم به مدت یک ربع ساعت تفت دهید و بعد کره اضافه کنید و یک ربع ساعت دیگر آنرا تفت دهید و به آن پودر قند ،پودر هل و گشنیزو گردو را اضافه کنید باز هم با حرارت کم تفت دهید و گلاب اضافه کنید . اگر مایه شکل خمیری به خود نگرفته بود آنقدر به آن کره اضافه کنید تا شکل خمیری به خود بگیرد و حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا سرد شود.

کف نایلونی را چرب کنید و خرما را به صورت لوله ای در آورده و اطراف آن را کمی چرب کنید تا به دست و نایلون نچسبد و با وردنه آنرا به قطر نیم سانتیمتر باز کنید و روی آن را با مخلوط آرد و گردو باز هم به قطر نیم سانتیمتر میپوشانیم وبه مدت یک ساعت در یخچال میگذاریم . بعد از یک ساعت از یخچال در آورید و آنرا رول کنید و دوباره در یخچال به مدت طولانی تری گذاشته و بعد آنرا برش دهید سعی کنید هنگام برش لبه کارد چرب باشد .

فوائد خرما

رول خرما وگردو

رول خرما و گردو

رول خرما وگردو


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
آرد گندم= 3 فنجان
شکر =3 فنجان
آب= 4 ليوان
کره يا روغن جامد= 250 گرم
زعفران ساييده= نصف قاشق چايخوري
گلاب= يک فنجان
پسته و مغز بادام خرد شده= به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
شکر و آب را قبلاً مي جوشانيم و زعفران ساييده حل شده و گلاب را به شربت آماده اضافه مي کنيم و آن را کنار مي گذاريم.
سپس روغن يا کره را در قابلمه اي ريخته و روي حراري قرار مي دهيمتا آب شود. آرد را کم کم به روغن اضافه مي کنيم و با قاشق چوبي مرتب به هم مي زنيم تا آرد کاملاً طلايي رنگ شود.
قابلمه را از روي حراري برداشته و شربت را کم کم به آن اضافه مي کنيم و مرتب به هم مي زنيم تا آرد و شربت با هم مخلوط شوند. مجدداً آن را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم و هم مي زنيم تا حلوا به روغن بيفتد.
حلواي آماده را در ديس مي ريزيم و روي آن را با پسته و مغزبادام خرد شده تزئين مي کنيم.
اين حلوا را با آرد برنج نيز مي توان تهيه کرد. طرز تهيه آن مثل حلواي آرد گندم است ، فقط با اين تفاوت که به جاي آرد گندم از سه فنجان آرد برنج استفاده مي کنيم.
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

آشپزی رنگین

موادلازم:

ـ شكر ۱ ليوان

ـ آرد ۵/۱ ليوان

ـ آب و گلاب ۱ ليوان ( ۳ قسمت آب و ۱ قسمت گلاب )

ـ تخم گشنيز و هل ساييده ۱ قاشق

ـ زعفران دم كرده ۱ قاشق

ـ روغن به مقدار كافي

طرز تهيه :

شكر را با آب روي حرارت بگذاريد وقتي به شهد تبديل شد حرارت زير آنرا خاموش كنيد به شهد آماده گلاب و زعفران و تخم گشنيز و هل را اضافه كنيد .و بگذاريد تا سرد شود . در اين فاصله آرد را با روغن روي حرارت ملايم گذاشته و روغن اضافه كنيد روغن بايستي به حدي باشد كه اين دو با هم تركيبي نه زياد سفت و نه زياد شل بشود. آرام آرام به هم زده تا كاملا" سرخ شود .

شهد را به آرد سرخ شده اضافه كنيد و مرتب به هم بزنيد و حرارت را خيلي كم كنيد وقتي كه حلوا قوام لازم را پيدا كرد شعله را خاموش كنيد .

(معمولا" با دستور بالا ۳ بشقاب كوچك حلوا تهيه ميشود )

حلوا

حلوا

halva



 




طرز تهيه شكلات تلخ موزاييكي




طرز تهيه حلواي شير

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

دوستان عزیزی که انواعی از تزیین حلوا را خواسته بودند و دیدن تصاویر کوچک آن در گالری عکس برایشان مشکل بود این تصاویر بزرگ شده را برایشان گذاشتم و امیدوارم مورد استفاده آنها قرا گیرد در حال حاضر فقط به همین عکسها که آماده داشتم اکتفا میکنم .

دوستان عزیز تمامی تزیین حلوا توسط لبه قاشق آغشته به روغن و فرو بردن آن در حلوا و شکل دادن به آن است چنانچه توضیح بیشتری خواستید لطفآ در قسمت نظرات برایم بنویسید . هر زمانی موفق شدید تریینات را یاد بگیرید یرای آمرزش عزیزان از دست رفته مان صلوات بفرستید .

در قسمت انواع دسر تزیینات دیگری هم از حلوا هست که میتوانید ببینید

التماس دعا

تزیین حلوا ( آشپزی رنگین )

تزیین حلوا ( آشپزی رنگین )

تزیین حلوا ( آشپزی رنگین )


halvah


طرز تهيه حلواي آرد گندم با عكس و تزيين

طرز تهيه حلواي شير با عكس و تزيين

طرز تهيه حلواي بادام با عكس و تزيين


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

دوستان عزيزي كه طرز تزيين حلوا را مرحله به مرحله خواسته بودند برايشان اين تصاوير را از تزيين حلوا به شكل گل رز گرفته ام و چون تزيين با يك دست و گرفتن عكس با دست چپ در همان لحظه وسرد شدن حلوا كار آساني نبود اگر كيفيت عكس به دليل لرزش دست خوب نيست پوزش ميطلبم.

براي تزيين حلوا سعي كردم از آرد سفيدو كم سرخ استفاده كنم تا تصوير روشنتر باشد بعد از جمع كردن حلوا در وسط بشقاب قاشق را چرب نموده تا حلوا در ضمن تزيين به آن نچسبد و با پهلوي قاشق از اطراف به حلوا فشار وارد كرده تا اثر قاشق بر آن بماند و باز با چرخش بشفاب همين عمل را تكرار تا به رديفهاي وسط برسد چنانچه خوب شكل نگرفته بود با لبه قاشق سعي كنيد فرم آن را شكيل كنيد و در آخر با انواع مغز ها( گردو ، بادام ، پسته ،بادام هندي ، ...)ويا كنجد و يا گل محمدي خشك شده و... تزيين كنيد

آخرين تصويرتزيين حلوا از پستهاي اسفند ماه سال قبل است مجدداً برايتان كپي كردم

سعي ميكنم مدل هاي ديگري از تزيين حلوا را در پستهاي آينده برايتان بگذارم

مرحله 7 (آشپزي رنگين )

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

ـ آرد سفید ( بدون سبوس ) ۲ لیوان

ـ پودر قند ۲ لیوان

ـ کره ۲۵۰ گرم

ـ پودر بادام ۵/۱ لیوان

ـ پودر هل و زنجبیل و گشنیز ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری

ـ زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

برای تهیه پودر بادام اول بادام را خیس کنید و بعد پوست آن را جدا کنید و بگذارید کاملاً خشک بشود بعد با دانه ساب یا مولینکس آن را پودر کنید .

آرد را در ماهیتابه بریزید و به مدت یکربع ساعت با حرارت کم تفت و مدام به هم بزنید سعی کنید رنگ آرد سفید بماند بعد کره را در آرد بریزید و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دیگر هم آنرا با حرارت کم تفت دهید و به هم بزنید . زعفران را اضافه کنید و کاملاً که مخلوط شد بقیه مواد را اضافه کنید و به هم بزنید . مواد باید خوب مخلوط بشود . چنانچه مواد چسبندگی لازم را نداشت کمی کره یا روغن مایع اضافه کنید و در سینی که کف آنرا از قبل چرب کرده بودید به قطر ۱ الی ۵/۱ سانتی متر پهن کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا سطح آن یکنواخت شود بعد از یکی دو ساعت آن را برش دهید و دریخچال گذاشته تا خوب سفت شود .

(برای تزئین متوانید از پودر قند و دارچین ویا پودر پسته استفاده کنید)

حلوای بادام

حلوای بادام

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

  • جهت خمیر برای 25-30 عدد خرما:
  • آرد سفید الک شده حدود 200 گرم
  • و مقداری برای پاشیدن روی سطح کار
  • شکر 4 ق غ
  • بکینگ پودر 1 ق چ
  • زنجبیل 1/2 ق چ
  • پودر هل 1/3 ق چ
  • زعفران مقداری
  • نمک 1/4 ق چ
  • برای رومال :
  • تخم مرغ 1 عدد کوچک و یک زرده
  • شیر 5 ق غ
  • کره سرد و ریز خرد شده 20 گرم
  • خرما
  • گردو یا بادام
  • دستور پخت

    همه مواد جز کره در دمای محیط باشند، 7 تا ماده اول رو مخلوط و الک کنید،3 تا ماده بعدی رو به اون ها اضافه کنید و خوب ورز بدید تا وقتی خمیر یکدست و لطیفی داشته باشید .اگر وقت داشتید اجازه بدید 20 دقیقه خمیر استراحت کنه. روی سطح با الک کمی آرد بپاشید و با وردنه خمیر رو باز کنید به ضخامت 3-4 میلیمتر، هسته خرما رو در بیارید و با گردو یا 2-3 تا بادام پر کنید،به شکل دلخواه فرم بدید و دور خرما بپیچید، تزیین شکلات بهتره قسمت وسط که خرما قرار میگیره کمی خمیرش نسبت به اطراف ضخیم تر باشه. برای تزیین نواری: خمیر رو باچاقو برش دراز بزنید و دور خرما بپیچین . این مدل زود میپزه. تزیین کیسه پول: خرما رو وسط دایره ای که باز کردین قرار بدید و ببنیدید، با زرده تخم مرغ رومال بزنید و در سینی چرب شده بچینید. در فر از پیش گرم شده با دمای 160 درجه به مدت یک ربع الی 20 دقیقه بپزید تا روش کمی عسلی بشه .سپس روی توری کمی خنک کنید.دستور و عکس : سارا از کره

    نکات مربوط به تهیه دسر خرما پیچ

    1- میتونید از روز قبل آماده کنید، روشو پوشونید و در یخچال بذاربد، فردا فقط مرحله پخت انجام بشه. 2- خلاقیت به خرج بدید و تزیینات جور واجور پیاده کنید. 3- اگر از خمیرش باقی موند قالب بزنید، در مقداری روغن داغ سرخ کنید، و با عسل یا پودر قند سرو کنید. خیلی خوشمزه میشه! مثل نون روغنی . این دسر ساده وخوشمزه برای ماه رمضان مناسب است .
    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


    رولت خرما


    تصمیم گرفته بودم امسال واسه هر مناسبت یه مدل حلوا آموزش بدم؛ که نشد. ولی به مناسبت آخرین روز ماه صفر و امروز که شهادت بود این حلوا رو پست میکنم. از بین چند مدل حلوایی که هنوز آموزش ندادم این یکی از همش مجلسی تره یعنی به دلیل اینکه حالت لقمه ای داره، راحت میشه توی مجلس ظرف رو چرخوند و واسه خوردنش شونصدتا قاشق لازم ندارید! من این رولت رو زیاد درست کردم و ملت همه همیشه تعریف کردند چون بیشتر طعم میکادو داره تا حلوا و ظاهرش هم خوب... خودتون میبینید. البته از عکسی که گرفتم اصلا راضی نیستم و سینی رولتی که درست میکنید خیلی شیک تر این عکسی میشه که من گرفتم. این رولت حلوا رو من واسه آخرین شب مراسمی که مادربزرگم هر سال توی محرم و صفر داره درست کردم و چون از یه مراسم ختم دیر برگشتیم خونه ؛ هول هولکی و بدو بدو درستش کردم و ساعت 9:30 مراسم تموم میشد و من 9:20 کار رو تموم کردم خلاصه اینکه وقت روی عکس گرفتن نذاشتم! پس شما فرض رو بر این بذارید که چیز شیکیه!




    خوب ...من دوباره حلوا رو توضیح نمیدم...رسپیش همونه که قبلا آموزش دادم ( حلوای آردی که به صورت گل رز تزئین کرده بودم. فقط نصف مقدار روغنی که قراره توش بریزید رو با کره جایگزین کنید) حلوا رو چرب و چیلی درست کنید چون اگه خشک باشه خوب رول نمیشه




    باید یه بسته نون میکادو بخرید. حلوا رو با یه کارد بلند روی یک ورق نون میکادو به ضخامت 1 تا 2 میل پهن کنید. ( اگه مثل من ، از اقبال بد، نون میکادو گیرتون نیومد و مجبور شدید نون بستنی بخرید...حتما قبل از اینکه حلوا رو روی نون پهن کنید پشت و روی نون رو یه نم بزنید. یعنی اینکه دستتون رو توی یه ظرف آب فرو کنید و بعد بپاشید روی نون. مواظب باشید زیاده روی نکنید که نون خمیر نشه)




    حالا آروم مثل رولت بپیچیدش. به هیچ ابزار کمکی نیاز ندارید و خودش به راحتی رول میشه ( البته نه به این راحتی ها هم!!! احتمال اینکه دوتای اولی خراب شه خیلی زیاده. تجربه چند ساله به من ثابت کرده که همیشه دونه اولی عالی از آب درنمیاد! ولی چند نکته هست که اگه رعایت کنید امکان پیروزی تون بیشتره. اول اینکه حلوا باید روغن خوبی داشته باشه. دوم اینکه کمی شل برش دارید. سوم اینکه داغ داغ بپیچیدش. مخصوصا الان که زمستونه مجبور میشید وسط کار دوباره حلوا رو گرم کنید. موقع پیچیدن رولت اول و دوم دستتون میسوزه ولی کم کم پوستتون کلفت میشه و عادت میکنید! نکته چهارم هم نم زدن نونه که باید دستتون بیاد چقدر و چه جور باشه. بقیه اش رو دیگه تجربه درستش میکنه!)




    بعد از اینکه رولت ها رو پیچیدید توی یخچال ( یا اگه عجله دارید توی فریزر) قرار بدید تا خوب ببنده. بعد که کاملا سفت شد با کاردی تیز برش بزنید. چون نون میکادو ترده و کره توی حلوا بسته خیلی راحت و تمیز برش میخوره. ( من با دو لیوان آرد برای حلوا ، 10 تا رولت درست کردم که هرکدوم 10 برش میخوره...یعنی تقریبا 100 دونه رولت حلوا. پس واسه مراسمتون با توجه به تعداد مهمونها ، دیگه خودتون جمع و ضربها رو انجام بدید)


    رولت حلوا رو میتونید به همین شکل که من چیدم و یا توی کاغذهای کاپ کیک سرو کنید.

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 



    من همینجا اعتراف می کنم که این حلوای شیر خوشمزه ترین حلوا ایه که به عمرم خوردم! دلیلش هم اینه که چون با شیر خشک درست میشه مزه "تافی" میده! زعفرون و هل و گلاب هم عطر فوق العاده ای بهش میده . پس توصیه می کنم هر جوریه حتی واسه یه بار هم که شده این حلوا رو امتحان کنید. قول میدم پشیمون نمی شید!





    آرد سفید 1 لیوان


    شیر خشک 1 لیوان


    آب 4/3 لیوان


    شکر 2 لیوان


    گلاب ½ لیوان


    روغن و کره


    هل و زعفران







    آرد را تفت دهید ( من در مورد این حلوای خاص همیشه از آرد سفید سه صفر استفاده می کنم. هرچه کیفیت آرد بهتر باشه مزه حلوا بهتر میشه)





    شیر خشک را اضافه کنید ( چون شیر خشک خیلی سریع می سوزه ظرف را از روی حرارت بردارید)




    حالا روغن یا کره را اضافه کنید (نکته کار اینه که کره توی طعم حلوا شدیدا تاثیر داره ولی من نمی خواستم کلسترول خونم رو بالا ببرم پس از ترکیب کره و روغن استفاده کردم. اگه میخواید حلواتون مجلسی بشه کار رو با یک لیوان کره شروع کنید و اگه نیاز بود باز کره اضاف کنید. من امروز از ½ لیوان روغن مایع و 50 گرم کره استفاده کردم و همینطور که میبینید حلوای من در این مرحله خشکه ...ولی باید بگم که این مقدار روغن یه حلوا با کیفیت خوب به من داد!)

    باید مواد را مرتب هم بزنید. حتی یک دقیقه غفلت موجب پشیمانیست!!! شیر خشک خیلی حساسه و سریعا می سوزه! مواد را آنقدر روی حرارت ملایم هم بزنید تا به رنگ مطلوب برسید.




    آب ، شکر و زعفران را روی حرارت قرار داده و بعد از یکی دو جوش ، هل و گلاب را اضافه کنید. مخلوط آرد و شیر را از روی حرارت برداشته و شربت را به آن اضافه کنید. ( من فقط از 1 لیوان شکر استفاده کردم چون تصمیم داشتم مقدار زیادی از حلوا رو خودم بخورم!!!)




    مجددا روی حرارت قرار دهید تا حلوا به غلظت مناسب برسد




    امروز من حلوا رو با اسمارتیز و خلال پسته و بادام تزئین کردم (خودش خیلی خوشگلتر از عکسش شده بود)


    دستور این حلوا رو من از خانم "احمدی" یاد گرفتم ( ولی طبق معمول توش دخل و تصرف کردم! پس این دقیقا اون دستور نیست)


    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم برای حلوا بیسکویتی :

    بیسکویت ساده (پتی بور) 1بسته

    ارد 2/3 پیمانه 90 گرم

    کافی میت 1/2 پیمانه

    روغن مایع 1/3 پیمانه

    پودر هل 1 قاشق مربا خوری


    مواد لازم برای شربت :

    اب 1/3 پیمانه

    شکر 1/3 پیمانه

    زعفران دم کرده غلیظ  1 قاشق سوپخوری



    1-بیسکویت را در اسیاب برقی بریزید تا پودر یشه سپس الک کنید و 1 پیمانه از ان را کنار بگذارید

    2-ارد گندم را داخل تابه بریزید و تفت بدین تا طلایی بشه و بوی خامی ان گرفته بشه



    3-وقتی ارد طلایی شد کافی میت را اضافه وسریع مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید دقت کنید از اینجا به بعد دیگه   حلوا رو روی حرارت نمیگذاریم چون کافی میت سریعا میسوزه

    4-مخلوط ارد و کافی میت را الک کنید (اینکار باعث میشه دیگه داخل حلوامون گلوله های ارد نباشه)



    5-روغن مایع را گرم کنید و با مواد مخلوط کنید



    پودر بیسکویت و پودر هل را اضافه کنید


    برای تهیه شربت :

    اب وشکر را مخلوط کنید وروی حرارت قرار بدین تا وقتی که شکر در اب حل بشه زعفران را اضافه کنید و از روی حرارت بردارین


    شربت را به تدریج به مواد  نیمه گرم اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسه .و حلوا از ظرف جدا بشه 




    بگذارین حلوا سرد بشه اگه حلوا شل بود پودر بیسکویت اضافه کنید و اگر سفت بود شربت اضافه کنید


    http://panizsam.blogfa.com/post-34.aspx

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    • آرد سفيد گندم - يك كيلوگرم
    • پودر قند - 600 گرم
    • پودر زنجبيل - يك قاشق سوپخوري
    • گلاب - سه قاشق سوپخوري
    • زعفران آب‌كرده - دو قاشق سوپخوري
    • روغن مايع - 150 گرم
    • روغن جامد - 100 گرم
    • خلال پسته - 150 گرم
    • پودر كاكائو - 60 گرم                                                                                                                             

      ابتدا آرد را با شعله ملايم سرخ ميكنيم، وقتي رنگ آرد تيره شد و به رنگ كرم درآمد، آرد را الك ميكنيم و گلولههاي باقيمانده در الك را با ته ليوان له و از الك رد ميكنيم و سپس دوباره روي شعله ملايم گذاشته و پودر قند را اضافه ميكنيم. زنجبيل، گلاب و زعفران را نيز به مخلوط اضافه كرده و از روي آتش برميداريم. كمكم روغن را اضافه ميكنيم و هم ميزنيم تا كل مواد جذب هم شود، نيمي از مواد را داخل سيني لبهداري ميريزيم و با دست صاف ميكنيم و بعد يك لايه پودر كاكائو روي آن ريخته و صاف ميكنيم و بقيه حلوا را ريخته و آن را صاف ميكنيم سپس خلال پسته را كوبيده و روي حلوا ميپاشيم آنگاه درون يخچال ميگذاريم تا سرد شود، بعد از سرد شدن به اندازههاي كوچك و لوزي شكل برش ميدهيم و داخل ديس ميچينيم.

      تذكر: پودر كاكائو وسط حلوا يك خط باريك به وجود ميآورد و باعث زيبايي حلوا ميشود.
      http://anahitaashpazi.blogfa.com/post-41.aspx

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    دسری خوشمزه برای افطار



    مواد لازم:

    آرد گندم 3 فنجان

    شکر 3 فنجان

    آب 4 لیوان

    کره یا روغن جامد 250 گرم

    زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری

    گلاب یک فنجان

    پسته و مغز بادام خرد شده به میزان دلخواه

    طرز تهیه حلوا:

    شکر و آب را قبلاً می جوشانیم و زعفران ساییده حل شده و گلاب را به شربت آماده اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.

    سپس روغن یا کره را در قابلمه ای ریخته و روی حراری قرار می دهیمتا آب شود. آرد را کم کم به روغن اضافه می کنیم و با قاشق چوبی مرتب به هم می زنیم تا آرد کاملاً طلایی رنگ شود.

    قابلمه را از روی حراری برداشته و شربت را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا آرد و شربت با هم مخلوط شوند. مجدداً آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و هم می زنیم تا حلوا به روغن بیفتد.

    حلوای آماده را در دیس می ریزیم و روی آن را با پسته و مغزبادام خرد شده تزﺌﻳﻦ می کنیم.

    این حلوا را با آرد برنج نیز می توان تهیه کرد. طرز تهیه آن مثل حلوای آرد گندم است ، فقط با این تفاوت که به جای آرد گندم از سه فنجان آرد برنج استفاده می کنیم.

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    حلوای شیری  

    حلوا

    این حلوا به لحاظ طعم و مزه به سوهان شباهت دارد. این تفاوت مزه هم فقط به خاطر استفاده از مقداری شیر خشك پرچرب در تركیب مواد آن است كه در زیر به تفصیل به روش پخت آن خواهیم پرداخت:

    مواد لازم:

    - آرد    یك پیمانه

    - شیرخشك پرچرب  یك پیمانه

    - روغن مایع   یك پیمانه

    - شكر    یك پیمانه

    - زعفران ساییده‌شده  به مقدار لازم

    - گلاب    نصف پیمانه

    روش پخت:

    1- ابتدا شیره حلوا را درست كنید. برای این ‌كار یك پیمانه آب جوش را در كاسه‌ای بریزید و شكر، زعفران و گلاب را به آن اضافه كنید و آن قدر با قاشق هم بزنید تا مایعی یكدست حاصل شود. این كار را می ‌توانید روی شعله اجاق‌ گاز انجام دهید تا مواد با سرعت بیشتری در آب حل شوند.

    2- تابه نچسبی آماده كرده، روغن را در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس آرد و شیرخشك را همزمان اضافه كنید و  روی شعله ملایم مدام هم بزنید تا مخلوط در روغن تفت داده شود و تغییر رنگ پیدا كند.

    نكته: برای آنكه از كافی ‌بودن مقدار سرخ ‌شدن مخلوط آرد و شیر خشك مطمئن شوید، كمی از مخلوط آردی سرخ‌شده را داخل نعلبكی بریزید و مقداری شیره به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید. اگر از رنگ حاصله راضی بودید، زمان اضافه‌ كردن شیره به مخلوط آردی رسیده است. در غیر این صورت، سرخ‌كردن آرد و شیر خشك را ادامه دهید.

    3-  وقتی زمان ریختن شیره رسید، آن را كم‌كم در تابه بریزید و مدام هم بزنید تا حلوا حالت سفت به خود بگیرد و به اصطلاح روغن بیندازد.

    نکات:

    نكته یك: ‌از شیر خشك بچه استفاده نكنید، زیرا حلوای شما بی ‌مزه خواهد شد.

    نكته 2: كافی میت (Coffee mate) نیز برای این‌ كار مناسب نیست، چون گلوله‌گلوله می ‌شود و حلوا ظاهر نامناسبی پیدا می‌ كند.

    مریم رشدی

    *مطالب مرتبط:

    حلوای شیر عربی

    حلوای شیر( برای ماه مبارک رمضان)

    حلوا با خرما

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  |