X
تبلیغات
یک یادگاری کوچک براي ...... - غذاهای ایرانی سنتی
خورشت سیر قلیه 
این خوراک خوشمزه با برگ سیری که از باغچه خونه مون چیدم درست شده ..یک خوراک محلی گیلان هست .

طرز تهیه سیر قلیه :

مواد لازم

برگ سیر 200 گرم به اندازه 0/5 سانتی متر خرد شده
لپه پخته شده 100 گرم ( نصف پیمانه )
گوشت مرغ یا اردک 4 تکه
زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم
آبغوره به میزان لازم
آب 2 لیوان
تخم مرغ 3عدد

ابتدا مرغ را همراه با زردچوبه و نمک و فلفل بگذارید آبپز بشه . و بعد لپه های پخته شده را اضافه کنید و بگذارید تا آب خورشت به اندازه 1 لیوان برسه .

برگ سیرهای خرد شده را توی کمی روغن تفت دهید تا کمی سرخ شود مواظب باشید زیاد حرارت نبینند چون برگ سیر زود می سوزه....
بعد 3 عددازتخم مرغها را در یک کاسه جدا هم بزنید و به برگ سیرها اضافه کنید و خوب با برگ سیر هم بزنید تا به گلوله های کوچکی تبدیل شوند.
بگذارید تا به حرارت کم به مدت 30 دقیقه خورشت جا بیفته و 10 دقیقه پایانی هم بسته به ذائقه تان چاشنی ترش را به غذا اضافه کنید 
در شرق گیلان از ابغوره استفاده میکنند اما دررشت واطراف چاشنی بهش اضافه نمیکننددر عوض حتما موقع خوردن بایدبا ترشی های مختلف سرو بشه 
می توانید لپه خام را از اول به همراه مرغ بپزید و بعد بقیه مراحل پخت را تکمیل کنید.
- میتونید تخم مرغ را توی خورشت ، هم بریزید و خوب هم بزنید تا ببنده اما اینطوری خوشگلتر میشه ولی در طعمش تاثیری نداره . 
نوش جان.
عکس
عکس
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

آشنایی با روش تهیه اناربیج - غذای محلی گیلان

تغذیه > غذای اصلی- همشهری آنلاین:
اگر شب یلدا مهمان دارید و به دنبال یک غذای خاص هستید این غذای گیلانی را که شبیه خورش فسنجان است به شما پیشنهاد می‌کنیم.

مواد لازم:

گردو ساییده نیم کیلو

سبزی قورمه: (جعفری, تره, کمی شنبلیله) نیم کیلو

آبغوره: 2 لیوان (ماده اصلی و مهم)

رب انار یا آلوچه: یک قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

پیاز: یک عدد

نمک ، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

*رب انار و یا آلوچه و آبغوره و گردو ساییده شده رو در قابلمه بریزین و یک لیوان و نیم آب سرد بهش اضافه کنین و خوب هم بزنین تا تمام مواد در آب حل بشن.

*در قابلمه رو بذارین ،شعله رو کمی زیاد کنین و به مدت 20 دقیقه بذارین بجوشه.تو این مدت هر از گاهی به غذا سر بزنین تا ته نگیره . حالا شعله رو کم کنین و بذارین آروم آروم گردو دم بیاد . دست کم این مرحله 3 ساعت وقت میگیره و تو این مدت باید مدام به غذا سر بزنین و هر وقت که لازم بود آب سرد به غذا اضافه کنین.

*طریقه اضافه کردن آب سرد به این صورته که اول تو لیوان کمی آب سرد بریزین و بعد کمی از آب رو تو دستتون ریخته و به کناره های خورش بپاشین. این کارو در چند مرحله انجام بدین و مقداری هم داخل خورش بزنین. یادتون باشه که یک دفعه کل آب سرد رو به خورش اضافه نکنین چون مغز گردو روغن پس نمیده و دست کم تو این 3 ساعت بارها و بارها باید به غذا آب سرد اضافه کنین.

*بعد از این مدت که گردو به اصطلاح دم اومد ، سبزی قورمه رو سرخ کنین و تو غذا بریزین. حالا تو این فاصله که گردو و سبزی قورمه دارن با هم جوش میخورن، گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل و زرد چوبه مخلوط کنین و به اندازه 2 تا 3 قاشق غذا خوری آب به مایه گوشت اضافه کنین و خوب ورز بدین.

نکته : مایه کوفته رو باید حدود 5 تا 10 دقیقه ورز بدین و بذارین یه نیم ساعتی بمونه تا طعم پیاز به خرد گوشت بره.

*اگه آب تو مایه گوشت چرخ کرده نریزین وقتی که کوفته ها رو تو غذا ریختین حالت تیغ تیغی پیدا میکنه ولی با اضافه کردن آب ، سطح کوفته‌ها تو خورش کاملا" صاف و یکدست میشه. حالا به اندازه یه گردو از مایه گوشت چرخ کرده کوفته درست کنین. یادتون باشه که گوشت چرخ کرده کمی آب میره واسه همین اندازه های کوفته بعد از جوشیدن در غذا کمی کوچیک میشه. بعد زیر غذا رو زیاد کنین و وقتی که شروع به جوشیدن کرد کوفته ها رو بندازین تو خورش.

*اگه غذا در حال جوشیدن نباشه کوفته‌ها وا میرن. بعد از اینکه کوفته ها خودشونو گرفتن، زیر غذا رو کم کنین تا غذا جا بیفته. وقتی به مدت 2 یا 3 ساعت غذا جوش میخوره ، کمی رقیق میشه ولی نگران نباشین که غذاتون آبکی شده . اگه قبل از سرو کردن به مدت یک ربع زیر غذا رو خاموش کنین، غذا کمی خودشو میگیره و غلیظ میشه.

انار بیج

www.tebyan.net

در همین زمینه:
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 

انواع غذا

ــــــــــــــــ

 

انواع دلمه و کوکو

 

طرز طبخ انواع سبزی

 

سوپ ها - پتاژها - کنسومه ها

 

غذاهای گیاهخواران 

-

انواع اردور

 

ساندویچ ها

 

غذاهای دریایی

  

تخم مرغ

 

املت ها

 

انواع خوراک ماهی

 

انواع خوراک مرغ و پرنده

 

چند نوع خوراک

 

انواع خوراک ماکارونی

 

انواع پیتزا

 

انواع کباب

 

شامی ها و کوفته ها

 

انواع پلو و چلو

 

خورش ها و قلیه ها

 

انواع پاته

 

آش ها

 

انواع آبگوشت

 

انواع غذاهای گوشتی

 

سوفله و فوندو

-

غذاهای ملل

-

آشپزی با مایکروفر و ماکروویو

-

گراتن ها

 

غذای فرنگی

-

غذای کودکان

 

غذای ایرانی سنتی

 

چند نوع غذای ساده

 

خوراک های سبزیجات

 

چند نوع خوراک

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سنتی

  • RSS

گروه ها

كدو ترشك 

21 مرداد 1391، 02:47 ب.ظ

کباب شیره یا سرگنجشکی جنوبی 

21 مرداد 1391، 02:41 ب.ظ

كال پلو 

21 مرداد 1391، 02:33 ب.ظ

شيرين پلو 

21 مرداد 1391، 02:04 ب.ظ

خام ته چين 

21 مرداد 1391، 04:59 ق.ظ

پسته پلو 

20 مرداد 1391، 10:45 ب.ظ

اسلامبولی پلو 

20 مرداد 1391، 01:40 ب.ظ

شيرپلا 

20 مرداد 1391، 10:29 ق.ظ

شورماهي پلو(بوشهري) 

20 مرداد 1391، 10:16 ق.ظ

رولت نان لواش  

19 مرداد 1391، 06:38 ب.ظ

خورش نخودسبز و شويد 

19 مرداد 1391، 06:32 ب.ظ

خوراك برنج و ميت‌بال مرغ 

19 مرداد 1391، 03:12 ب.ظ

خاگينه هويج 

19 مرداد 1391، 03:03 ب.ظ

كوكوي كدو با پنير و ماست 

16 مرداد 1391، 08:14 ب.ظ

کوفته های هرمی  

16 مرداد 1391، 08:08 ب.ظ

رولت كوكوسبزي 

16 مرداد 1391، 11:14 ق.ظ

رول فيله مرغ  

16 مرداد 1391، 11:08 ق.ظ

دمی رنگين کمان 

16 مرداد 1391، 11:03 ق.ظ

خورش متنجان 

16 مرداد 1391، 01:44 ق.ظ
صفحه 1 از 22 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 
کپی رایت همه مطالب برای ماهنامه هنر آشپزی محفوظ است.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

حلیم بادمجان با بلغور گندم

مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
بادمجان ۷۵۰ گرم
بلغور گندم ۱ پیمانه
برنج یک چهارم پیمانه
مغز گردو ۱۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر یک بوته کوچک
کشک به میزان لازم
سیر داغ و نعنا داغ و پیاز داغ به میزان لازم برای تزئین
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه به میزان لازم

طرز تهیه
یکی از پیازها رو خرد کنید, ۳ تا عدد سیر رو خرد کنید و به همراه گوشت تفت بدید. وقتی گوشت خوب تفت خورد, کمی زردچوبه و ادویه و فلفل بزنید و روی اون آب سرد بریزید و اجازه بدید تا گوشت خوب مغز پخت بشه. بعد از پخت, به گوشت نمک بزنید و اجازه بدید نمک به خورد گوشت بره. حالا گوشت ها رو ریش ریش کنید.
بادمجانها رو از درازا ببرید و توی مخلوط آب نمک غلیظ برای ۱ ساعت بذارید تا تلخی اونا گرفته بشه. بعد از این مدت آبکش کنید و وقتی آبش خوب رفت, اونا رو سرخ کنید و روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافی اون گرفته بشه.
بلغور گندم و برنج رو جداگانه برای ۳ تا ۴ ساعت خیس کنید. بعد از این مدت, بلغور رو بذارید با کمی آب بپزه, وقتی نیم پز شد, برنج رو هم به اون اضافه کنید و اجازه بدید تا آب اونا کمی کشیده بشه و غلیظ بشن. حالا حرارت رو خاموش کنید.
گردوها رو هم نگینی کنید.
یکی دیگه از پیاز ها رو خرد کنید, چند حبه سیر رو برای تزئین بردارید و بقیه رو خرد کنید و با پیاز ها تفت بدید. وقتی سرخ شدند, گردوهای نگینی رو اضافه کنید و خیلی کم تفت بدید, بعد بادمجانها رو اضافه کنید, دوباره تفت بدید و بعد هم گوشت و بلغور و برنج, کمی نمک و فلفل بزنید و بذارید تا خوب جا بیفته. ۲۰ دقیقه آخر پخت هم کشک رو اضافه کنید, مواد رو خوب له کنید و اجازه بدید تا حلیم بادمجان خوب جا بیفته و به اصطلاح به روغن بیفته!
حالا روی اون رو به دلخواه به پیاز داغ, نعنا داغ, سیر داغ و کشک تزئین کنید.

***نکات
*روشهای طبخ زیادی برای حلیم بادمجان هست!
*گوشت مناسب برای حلیم بادمجان, گوشت گردن گوسفندیست که باعث میشه حلیم بادمجان کشدار بشه.
*اگر بادمجانها رو در روغن زیاد سرخ کنید, کمتر روغن میکشن! بادمجان اگر در روغن کم سرخ بشه, به اصطلاح تشنه روغن میشه و همش روغن به خودش جذب میکنه!
*غذاهایی که کشک دارند, بهتره کشک ۲۰ دقیقه آخر به غذا اضافه بشه.
*هر چی بیشتر حلیم بادمجان روی حرارت بشه و هم زده بشه, بیشتر جا میفته!
نگاره: ‏حلیم بادمجان با بلغور گندم

مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
بادمجان ۷۵۰ گرم
بلغور گندم ۱ پیمانه
برنج یک چهارم پیمانه
مغز گردو ۱۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر یک بوته کوچک
کشک به میزان لازم
سیر داغ و نعنا داغ و پیاز داغ به میزان لازم برای تزئین
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه به میزان لازم

طرز تهیه
یکی از پیازها رو خرد کنید, ۳ تا عدد سیر رو خرد کنید و به همراه گوشت تفت بدید. وقتی گوشت خوب تفت خورد, کمی زردچوبه و ادویه و فلفل بزنید و روی اون آب سرد بریزید و اجازه بدید تا گوشت خوب مغز پخت بشه. بعد از پخت, به گوشت نمک بزنید و اجازه بدید نمک به خورد گوشت بره. حالا گوشت ها رو ریش ریش کنید.
بادمجانها رو از درازا ببرید و توی مخلوط آب نمک غلیظ برای ۱ ساعت بذارید تا تلخی اونا گرفته بشه. بعد از این مدت آبکش کنید و وقتی آبش خوب رفت, اونا رو سرخ کنید و روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافی اون گرفته بشه.
بلغور گندم و برنج رو جداگانه برای ۳ تا ۴ ساعت خیس کنید. بعد از این مدت, بلغور رو بذارید با کمی آب بپزه, وقتی نیم پز شد, برنج رو هم به اون اضافه کنید و اجازه بدید تا آب اونا کمی کشیده بشه و غلیظ بشن. حالا حرارت رو خاموش کنید.
گردوها رو هم نگینی کنید.
یکی دیگه از پیاز ها رو خرد کنید, چند حبه سیر رو برای تزئین بردارید و بقیه رو خرد کنید و با پیاز ها تفت بدید. وقتی سرخ شدند, گردوهای نگینی رو اضافه کنید و خیلی کم تفت بدید, بعد بادمجانها رو اضافه کنید, دوباره تفت بدید و بعد هم گوشت و بلغور و برنج, کمی نمک و فلفل بزنید و بذارید تا خوب جا بیفته. ۲۰ دقیقه آخر پخت هم کشک رو اضافه کنید, مواد رو خوب له کنید و اجازه بدید تا حلیم بادمجان خوب جا بیفته و به اصطلاح به روغن بیفته!
حالا روی اون رو به دلخواه به پیاز داغ, نعنا داغ, سیر داغ و کشک تزئین کنید.

***نکات
*روشهای طبخ زیادی برای حلیم بادمجان هست!
*گوشت مناسب برای حلیم بادمجان, گوشت گردن گوسفندیست که باعث میشه حلیم بادمجان کشدار بشه.
*اگر بادمجانها رو در روغن زیاد سرخ کنید, کمتر روغن میکشن! بادمجان اگر در روغن کم سرخ بشه, به اصطلاح تشنه روغن میشه و همش روغن به خودش جذب میکنه!
*غذاهایی که کشک دارند, بهتره کشک ۲۰ دقیقه آخر به غذا اضافه بشه.
*هر چی بیشتر حلیم بادمجان روی حرارت بشه و هم زده بشه, بیشتر جا میفته!‏

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

موادلازم: گوشت مرغ = 1400 گرم لپه= 1.5 فنجان تره= 50 گرم جعفري ساطوري شده= 50 گرم شنبليله = 50 گرم گشنيز =50 گرم اسفناج = 50 گرم آب ليموترش 
= 3 قاشق سوپخوري آب غوره =3 قاشق سوپخوري پياز = 1 عدد سير = 6 عدد برنج = 4 فنجان زردچوبه = قدري فلفل= قدري نمك= قدري
طرز تهیه:
سبزي قورمه سبزي ( تره , جعفري , شنبليله , گشنيز , اسفناج ) باشد ، آبليمو يا آبغوره باشد ، سير خرد شده باشد .
مرغ را پس از شستن كمي تفت مي دهيم سپس با آب ، نمك ، زرد چوبه ، پياز و لپه در قابلمه ريخته مي گذاريم بپزد نيم پز شد سبزي قورمه را كه خرد و سرخ كرده ايم در قابلمه ريخته سير را هم ريز خرد مي كنيم و در آن مي ريزيم پس از پختن كامل مرغ ، لپه ، چاشني آبليمو يا آبغوره را بميزان لازم مي ريزيم و حرارت را خاموش مي كنيم .
نكته : اگر مايل باشيد مي توانيد سير را هم سرخ كنيد اين غذا با پلو خورده مي شود و آب آن بايد كم باشد .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مطنجن مرغابی (گیلان)

مطنجن مرغابی (گیلان)
اگر رب انار شیرین باشد می توانید شکر را حذف کنید ؛ یا اگر ترشی آن کافی نباشد چند قاشق آب غوره یا آب لیمو اضافه کنید...
 
مواد لازم برای 6-7 نفر
 
مرغابی:                                         1عدد
مغز گردوی ساییده:                        5 -6 پیمانه
غیسی هسته گرفته                      250 گرم
کشمش بی هسته                      250 گرم
رب انار                                           3-4 قاشق غذاخووری
شکر                                              1-2 قلشق غذاخوری
نمک، فلفل، روغن و دارچین           به میزان لازم
 
 طرز تهيه :

 رب انار و شکر را در یک پیمانه آب حل کنید .

مرغابی و مغز گردو را با 1 لیتر آب در دیگ روی آتش ملایم بار کنید و 2 ساعت بپزید تا مرغابی بپزد و گردو به روغن بنشیند . در پایان ساعت اول محلول رب انار را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید .

2-3 قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید ،غیسی و کشمش را 3-4 دقیقه در آن تفت بدهید و اندکی دارچین بپاشید. غیسی و کشمش را به خورش اضافه کنید و بگذارید دیگ با در نیمه باز 20/15 دقیقه ریز جوش بزند .

اگر رب انار شیرین باشد می توانید شکر را حذف کنید ؛ یا اگر ترشی آن کافی نباشد چند قاشق آب غوره یا آب لیمو اضافه کنید.

این خورش را در گیلان معمولاٌ با مرغابی درست می کنند ؛ ولی البته مرغ هم می توان به کار برد ؛ در این صورت مرغ را 35-40 دقیقه پیش از پایان پخت مغز گردو در دیگ بگذارید ، وگرنه زیاد پخته می شود و از هم وا می رود .
 
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کمه جوش

کمه جوش
اگر به غذاهای محلی نقاط مختلف علاقه دارید, این غذای محلی سبزواری را هم حتما امتحان کنید ؛این غذا با سبزی خوردن و نان و خوراک بادنجان بسیار لذیذ است...

مواد لازم برای 6 نفر
ماست چکیده
 و یا کمه(نوعی فرآورده لبنی که مانند ماست چکیده چرب و سفت است) یک کیلو
گوجه فرنگی 2 کیلو
تره خرد شده 4 یا 5 قاشق غذاخوری
نعنا خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد
پودر گردو 5یا 6 قاشق غذاخوری
کشک 3 ق غ
تخم مرغ 1یا 2 عدد
کره 50 گرم
نعنا خشک یک ق غ
زردچوبه یک ق مرباخوری
فلفل قرمز به میزان لازم
روغن (حیوانی) به میزان لازم
نمک به میزان لازم
 
طرز تهیه ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و در کره و روغن طلایی می کنیم سپس تره خرد شده و نعناع را اضافه کرده می گذاریم تا آبش کشیده شود سپس زردچوبه، نعناع خشک و گردو را ریخته باز تفت می دهیم در این موقع ماست(ماست چکیده و یا کمه را با کمی آب شل کنید) و کشک و آب گوجه فرنگی و تخم مرغ را با مخلوط کن، مخلوط می کنیم و به مواد اضافه کرده و در حال هم زدن می گذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد در آخر نمک و فلفل قرمز اضافه کرده و با نعناع خشک و کمی از آب خوراک بادمجان که معمولا با این غذا سرو می شود تزیین می کنیم و همراه نیمرو وخوراک بادمجان و سبزی خوردن و نان خشک سرو می کنیم.
 
گردآوری:گروه سبک زندگی سیمرغ
منبع:groohashpazi.blogfa.com
 
 
 

 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

غوره مسما

بادنجان ته پر

خورش گوجه درختی

مرغانه پلا

باقلا فسنجان

کویی تره

لاکو نان - گیلان

شیرین قاتق

خوراک ترش گیلانی

سبزی های شمالی


غورآبه - گیلانی


سير ترشى


شيرين تره - گیلانی


كاله كباب - گیلانی


شامى رشتى


بادنجان بورانى - گیلانی


اشپل وابيج - گیلانی

ترشه شامى(ته كبابى) - گیلانی


ترشه تره - گیلانی


ترشه آش - گیلانی


كوكوى مرغ - گیلانی


پنير بوروشته - گیلانی


پلا سر تره - گیلانی


ماهى افلاطونى - گیلانی


ماهى گردبيج - گیلانی


باقلا كوكو - گیلانی


ماهى خاويار - گیلانی


بادنجان مسما - گیلان


بادنجان كباب - گیلانی


قيمه رشتى


اشپل كوكو (گیلانی)


انار بيج - گیلانی


فسنجان گيلانى 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

رنگینک


مواد لازم:
آرد گندم: 500 گرم
خرمای بدون هسته : 500گرم
شکر دانه ریز یا پودر شکر : 125 گرم
گردو : 125 گرم
دارچین : یک قاشق
هل : نصف قاشق
روغن : 300 گرم
بادام زمینی : یک قاشق
طرز تهیه:
روغن را داخل تابه گرم کنید.
آرد را داخل تابه بریزید و حرارت را کم کنید.
مرتب هم بزنید تا آرد به رنگ طلایی دراید.
سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا به آرامی سرد شود.
بعد پودر شکر و دارچین و هل را به آرد اضافه کرده و هم بزنید.
اکنون نصف مخلوط آرد را داخل بشقاب تختی بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید.
تکه ای گردو داخل هر خرما قرار داده و بعد خرما ها را داخل آرد جا بدهید.
باقی مانده آرد را روی خرما ها ریخته و با پشت قاشق آنرا صاف کنید.
اکنون بادام زمینی را روی آن پاشیده و به شکل لوزی برش دهید و سرو کنید.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
لپه     ۵۰۰ گرم
گوشت تیکه ای  ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید    نصف لیوان 
سیب زمینی   ۳ عدد
پیاز ۱ عدد 
نمک،فلفل،زردچوبه،زعفران،دارچین    به مقدار لازم
تخم مرغ   برای هر ۳۰۰ گرم مواد آماده شده   ۱ عدد
ارد برای هر ۳۰۰ گرم مواد آماده شده  ۲ قاشق سوپخوری

همه مواد رو باهم ( به غیر از تخم مرغ و ارد) تو یه قابلمه بزرگ میزاریم بپزه. میتونیم از آرام پز هم استفاده کنیم خیلی خوب میشه مواد کاملا نرم میشن و گوشت هم کاملا راحت ریش میشه. آب مواد نباید زیاد باشه. زیاد توش آب نریزید. وقتی مواد کاملا پختن و له شدن و گوشت هم نرم شد. گوشت ها رو از تو مواد در میاریم و ریش ریش میکنیم. و حبوبات رو آسیاب میکنیم اگه خیلی خوب له شده باشه با گوشتکوب هم میشه کاملا لهش کرد. بعد گوشت ریش شده رو بهش اضافه میکنیم. موقع پختن ادویه یادتون نره! مواد رو کاملا مخلوط میکنیم. و بسته به تعداد خانواده در بسته های کوچیک بسته بندی کنید و بزارید تو فریزر. اگه خواستید همون موقع درست کنید به ۳۰۰ گرم مواد ۱ عدد تخم مرغ بزنید و ۲ قاشق ارد و کاملا مخلوط کنید و به صورت گرد در روغن سرخ کنید.


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


ترش شامی

این غذا اصلش شمالیه! و یه خورشت هستش که آبش باید یکم بیشتر باشه و توش بادمجون و گوجه سرخ شده هم داره! شمالیها تو اکثر خورشت هاشون گوجه و بادمجون سرخ شده میریزن اما از اونجایی که من دوست ندارم نریختم! حالا اگه شما دوست داشتین میتونین بادمجون رو از طول قاچ کنید و دوباره به لایهای کوچکتر قاچ کنید (از طول ) و کاملا سرخ کنید. گوجه رو هم از وسط قاچ کنید و سرخ کنید و خورشتتون که آماده شد توش بریزید. حالا دستور این غذای خوشمزه!
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم
پیاز   ۱ عدد
سیب زمینی   ۲ عدد
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین، زعفران 
تخم مرغ   ۱ عدد
رب گوجه  ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری (بستگی داره ربتون چقدر رنگ بده)
پودر ریحان  ۱ قاشق سوپخوری (اگه دوست داشتید)
آبلیمو ۲ قاشق سوپخوری
آبغوره ۱ قاشق سوپخوری 
ارد ۱ قاشق غذاخوری
گوشت رو تو یه کاسه گود میریزید و پیاز و بعد سیب زمینیها رو توش رنده میکنید.(با رنده درشت) ادویه ها رو اضافه میکنید. و ۱ قاشق مرباخوری رب گوجه میزنید بهش. بعد کمی هم میزنید و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنید. کاملا مواد رو مخلوط کنید تا به خورد هم برن. اگه دوست داشتید بهش پودر ریحان اضافه کنید. از اونجایی که من طعم ریحان رو خیلی دوست دارم تو همه چی از پودرش استفاده میکنم. یه طعم و بوی خوبی به غذا میده. بعد از مواد به اندازه یه نارنگی بردارید و به صورت گرد تو روغن سرخ کنید. وقتی دو طرفش کاملا سرخ شد از تابه بردارید و سس رو تو همون تابه آماده کنید. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون تو تابه بریزید و رب رو بهش اضافه کنید تا کمی رب سرخ بشه بهش نمک و فلفل و زعفران بزنید و ۱ قاشق غذاخوری سر صاف ارد و 
۲ تا لیوان آب اضافه کنید. بذارید کمی جوش کنه اگه دیدید آبش کمه کمی دیگه آب اضافه کنید. وقتی چند قل زد آبلیمو و آبغوره رو بهش اضافه کنید و پودر ریحان. بذارید تا کمی غلیظ بشه. حرارت رو کم کنید و شامی ها رو داخل سس بندازید. تو یه تابه دیگه سیب زمینی سرخ کنید و به خورشت اضافه کنید. اگه دوست ندارید خورشتتون ترش باشه میتونید آبغوره نریزید یا مقدار آبلیمو رو کم کنید.و در آخر اگه دوست داشتید بادمجون و گوجه سرخ شده اضافه کنید. با برنج زعفرانی و سبزی خوردن خیلی غذای خوشمزه ای میشه! 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


رشته خشکار

سلام به همه پس از کلی تاخیر! آخه این فسقلی که نمیزاره هیچ کاری کنم. حالا خوبه مامان و بابا هم اینجا هستن! برن من باید چیکار کنم؟؟؟ از حالا غصه دارم! یه دو روز رفتن تورنتو من همش گریه کردم زودی رفتم دنبالشون! حالا نمیخوام بهش فکر کنم!
راستی نماز روزه همه قبول باشه! یاد ماه رمضون و افطار های ایران بخیر! اینجا که اصلآ حال و هوای رمضون نداره! منم واسه اینکه یکم بریم تو حال و هوای رمضون ایران امروز دست به کار شدم و مثل هرسال رشته خشکار درست کردم. البته مامان مانلی رو نگاه دشت و البته کلی هم بهم کمک کرد
واسه درست کردن خمیر بسته به اینکه چه تعداد میخواهید درست کنید میتونید ارد و آب رو کم و زیاد کنید. من کم درست کردم. مثلا ۲ لیوان ارد و ۱/۵ لیوان آب البته باید نگاه کنید که خمیر نه زیاد رقیق باشه نه غلیظ طوری که وقتی همزن رو توش میزنید و میارید بیرون نه خیلی کش بیاد نه رقیق باشه و بریزه! ارد و آب رو مخلوط کنید و ۵ دقیقه با همزن بزنید تا یکدست بشه.
مواد داخل خشکار:
گردو آسیاب شده   ۲۰۰ گرم 
هل پودر شده  ۱ قاشق غذاخوری 
دارچین  ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
من مرحله به مرحله عکس گرفتم واستون میزارم.
این خمیرشه که باید این شکلی باشه  البته خمیر که نمیشه گفت بیشتر حالت مایه داره.
 
این هم دستگاه رشته خشکار ریزی منه! البته یکم خنده داره اما من
باهاش خیلی راحتم اختراع شوهر بندست! حالا تو ایران خیلی ها با دست میریزن اما من بلد نیستم! من سر این جای عسل رو یکم سوراخ کردم باهاش میریزم سوراخش باید خیلی ریز باشه.
 
 
این هم شیوه ریختن هستش باید به صورت رشته رشته از یه سمت شروع کنید و بعد از جهات مختلف تا حالت تارعنکبوتی پیدا کنه. یادتون باشه تابه مورد نظر باید حسابی بزرگ، داغ و چرب شده باشه. بعد از هر
 بار ریختن دوباره با پنبه چربش کنید.
 

 
 
حالا عکس های مراحل بستن رو اینجا واستون میزارم .







امروز که امدم آپ کنم اینقدر این مانلی خانوم غر زد که نگو! یادم رفت بگم که اصل رشته خشکار باید با ارد برنج درست بشه اما من و دوستم متین که همیشه باهم رشته خشکار درست میکردیم به این نتیجه رسیدیم که با ارد شیرینی خیلی خوشمزه تر و سبکتر میشه و حالت شیرینی خونگی داره کاملا! این بود که از اون سال که یادش بخیر چقدر بهمون خوش گذشت همیشه با ارد شیرینی درست میکنیم. متین جونم دلم واست تنگ شده خیلی.
واسه رشته هم مدل بستن دقیقا اینجوری اما دیگه داخلش مواد نمیزارید.
بعد رشته خشکار های آماده رو سرخ میکنید و داخل شیره میندازید تا شیره به خوردشون بره. اما زیاد نزارید بمونه تا نرم بشه یکم که شیره به خوردشون رفت در بیارید و نوش جان کنید.
واسه درست کردن شیره هم نیاز به ۱/۵ لیوان آب +۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر+۱ قاشق مرباخوری دارچین و کمی هل و گلاب دارید که همه را باهم میزارید بجوشه و کمی غلیظ بشه. بعد رشته و خوشکارهای سرخ شده را داخلش بندازید البته میزان شیره بستگی به تعداد رشته خوشکارهای شما داره.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


امروز میخوام یه غذای شمالی دیگه واستون بگم به اسم مرغ ترش! اگه سبزی این غذا رو آماده تو فریزر داشته باشید خیلی غذای راحتیه. 
مواد لازم:
سبزی مرغ (جعفری، گشنیز، تره، چغندر،شوید، نعناع، خالواش، چوچاق)جعفری و گشنیز باید از همه بیشتر باشه و سبزیهای معطر یعنی ۳ تای آخری باید از همه کمتر باشه یعنی اگه از هرکدوم ۲۰۰ گرم میریزد ۳ تای آخر باهم باید ۲۰۰ گرم باشه.
مرغ  ۵۰۰ گرم
سیر  ۱ حبه 
آبغوره  ۱ لیوان
نمک،فلفل، زردچوبه
تخم مرغ  ۲ عدد
لپه  ۱ پیمانه
اول باید سبزی را شسته و خورد کنید و کاملا سرخ کنید مثل سبزی قرمه سبزی. لپه را میتونید از شب قبل خیس کنید. اول لپه و مرغ و سیر و ادویه را میگذریم کاملا بپزه. وقتی چند جوش خورد آبغوره و سبزی را اضافه میکنیم و میگذریم جا بیوفته تا به روغن بیاد. وقتی روش روغن گرفت و لپه پخت ۲ عدد تخم مرغ را آرام در دو گوشه خورشت میشکنیم تا خودش را بگیره. حالا خورشت شما آمادست. بعضیها تخم مرغ را هم میزنند و توی خورش میریزند که تخم مرغ به همه جای خورشت بگیره اما من اونجوری دوست ندارم زیاد. 
این عکسی که میبینید بعد از خوردن خورشت گرفته شده! یعنی ما غذا رو خوریدم بعد من یادم اومد که عکس نگرفتم و از باقیمانده غذا عکس گرفتم اینه که زیاد خوب نشده! اینقدر که خوشمزه بود هول شدم دیگه! 


http://ashpazkhonema.persianblog.ir/tag/%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C_%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:   
گوشت گوساله چرخ شده   ۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ  ۲ عدد 
تخم مرغ  ۲ عدد 
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،زعفران،گلپر
گوجه  به تعداد لازم 
پیاز را رنده درشت کنید و داخل گوشت بریزید ادویه ذکر شده را به مقدار فراوان به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید حالا تخم مرغ ها را اضافه کنید و باز هم به مدت ۵ دقیقه ورز بدید. ماهیتابه را باید از قبل داغ کنید و روغن بریزید. حالا از مواد گوشتی به اندازه پرتقال برداشته و در ماهیتابه داغ به صورت گرد پهن کنید بگذارد یک طرفش کامل سرخ بشه بعد برگردونید.
یک نکته مهم اینه که حتما سعی کنید از یک ماهیتابه بزرگ استفاده کنید و همه شامی ها رو باهم داخل ماهیتابه بچینید تا آب پیازی که از شامی ها میاد بیرون به خورد همه بره و شامی ها با روغن و آب پیاز کاملا پخته بشن. شامی رو که داخل ماهیتابه میندازید بعد از اینکه کمی خودش را بست آب میره و جا واسه بقیه شامی ها باز میشه. بعد از اینکه یک طرف شامی ها برشته شد گوجه ها را که ۴ قاچ کردید داخل ماهیتابه بندازید تا سرخ بشن.
وقتی شامی ها آماده شدن روش سماق بپاشید و با برنج زعفرانی،پنیر محلی، کره و ماست نوش جان کنید! 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

خورشت گوجه ( پامادور خورشت )

یه غذای اصیل شمالی. خیلی ساده و راحت و خوشمزه. این غذا مورد علاقه همسر بنده هست. با برنج کته و ترشی. امیدوارم امتحان کنید و خوشتون بیاد.
مواد لازم:
گوجه خورد شده  ۲ پیمانه
سیر  ۲ تا ۳ حبه 
تخم مرغ  ۱ یا ۲ عدد 
نمک،فلفل
کره  ١ قاشق غذاخوری 
داخل یک قابلمه کوچیک کره رو آب کنید و سیر خورد شده رو تفت بدید و بعد گوجه ها رو اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و بگذارید تا گوجه ها حسابی بپزن. وقتی خورشت آماده شد یعنی گوجه ها کامل پختن تخم مرغ ها رو درسته داخل خورشت بشکنید اگه ۲ تا تخم مرغ اضافه میکنید از هم فاصله بدید تا به هم نچسبن. در قابلمه را بگذارید تا تخم مرغ ها بپزن. خورشت شما آمادست. با برنج کته و ترشی و ماهی شور خیلی خوشمزه میشه. به همین راحتی.  


http://ashpazkhonema.persianblog.ir/tag/%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C_%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


شامی گشنیز

این هم ناهار امروز ما. میتونه یه ایده باشه واسه ناهار فردا شما! من خیلی وقت ها اینجوری ایده میگیرم واسه غذا. خیلی خوشمزه شده بود جای همه خالی. ناهار امروز ما شامل شامی گشنیز با سس گوجه ، قارچ سرخ شده ، سیب زمینی سرخ شده و سالاد کلم بود. 
مواد لازم برای شامی:
گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم 
پیاز بزرگ  ۱ عدد 
تخم مرغ  ۱ عدد 
نمک، فلفل، زردچوبه ، دارچین
گشنیز تازه خرد شده  نصف پیمانه
اول پیاز رو رنده کردم و گشنیز خرد شده و ادویه و تخم مرغ رو اضافه کردم ومخلوط کردم. آخر از همه گوشت رو اضافه کردم و خوب مخلوط کردم اما زیاد ورز ندادم که سفت بشه. گوشت رو که زیاد ورز بدید و هم بزنید سفت میشه. شامی ها رو داخل ماهیتابه به صورت گرد سرخ کردم.
سعی کنید از یک ماهیتابه بزرگ استفاده کنید و همه را باهم بگزارید. شامی ها کمی جمع میشن و جا برای بقیه باز میشه.
برای سس گوجه:
١ قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریختم و ۲ قاشق رب گوجه رو تفت دادم و نمک و فلفل اضافه کردم و۱ پیمانه آب و۱ قاشق غذاخوری آبلیمو و کمی گشنیز خرد شده گذاشتم تا کمی غلیظ بشه و جا بیوفته.
برای سالاد کلم:
کلم سفید خلالی و باریک خرد شده + هویج رنده درشت شده + کشمش و سس سفید (۲ قاشق ماست + ۱ قاشق سس مایونز + نمک + فلفل +روغن زیتون و آبلیمو فراوان)
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سیرابیج

یه غذای گیلانی خیلی ساده و خیلی خوشمزه! یعنی اگه برگ سیر سرخ کرده تو فریزر داشته باشید ۱۰ دقیقه بیشتر طول نمیکشه درست کردنش. این سری که رفته بودم ایران چند بسته برگ سیر با خودم آوردم خیلی خوشحالم که هنوز ۲ بستش باقی مونده!
نمیدونم برگ سیر جاهای دیگه هم پیدا میشه یا مخصوص شمال هستش. یه سبزی هست شکل تره اما کمی نازکتر با بوی سیر! فکر میکنم فقط مخصوص شمال باشه. در هر صورت اگه تونستید یا گذرتون به شمال افتاد امتحان کنید. 
برگ سیر
تخم مرغ 
نمک، فلفل ، زردچوبه 
پنیر دلخواه  
اول برگ سیرهامون رو میشورم و میگذاریم آبش گرفته بشه وقتی خشک شد به ریزی نیم سانتیمتر خرد میکنیم و با نمک و فلفل و زردچوبه حسابی سرخش میکنیم تا برشته و تیره و خوشگل بشه. حالا تخم مرغ هامون رو داخل یه کاسه با نمک و فلفل حسابی هم میزنیم و میریزیم روی برگ سیرها و میگذاریم تا کمی ببنده در این مرحله اگه دوست دارید میتونید روش پنیر بریزید. روش پنیر مورد علاقمون رو میریزیم و در ماهیتابه رو میگذاریم تا تخم مرغ ها ببندن و پنیر آب بشه. سیرابیج شما آمادست با برنج و ماست خیلی خیلی خوشمزه میشه. ما اون روز با نون خوردیم که بازم خوشمزه بود جاتون خالی!

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


اینم یه خورشت گیلانی خیلی خوشمزه. کمتر کسی رو میشناسم که این خورشت خوشمزه رو دوست نداشته باشه. من معمولا هر دفعه که میرم ایران یه سری سبزی با خودم میارم و سعی میکنم نگرشون دارم تا دفعه بعد که میرم ایران واسه همین زیاد از این خورشتهای محلی درست نمیکنم مگر به مناسبتی! یکی از دوستهای قدیمیم این آخر هفته مهمون ما بود این بود که به افتخار فروغ جون من این خورشت رو پختم. جای همه خالی.
مواد لازم:
گردو آسیاب شده   ۳۰۰ گرم 
سبزی اناربیج (تره،گشنیز،جعفری،نعناع،خالواش،چوچاق) خرد شده و سرخ شده
(میزان جعفری و تره و گشنیز باید بیشتر از نعناع و خالواش و چوچاق باشد.)   ۳۰۰ گرم  
سبزی اناربیج خشک (سرخ نشده)  ۲ قاشق غذاخوری 
گوشت چرخ کرده  ۴۰۰ گرم 
پیاز درشت  ۱ عدد 
رب انار  ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری 
آبغوره  ۱ لیوان 
نمک، فلفل، گلپر
اول پیاز رو رنده میکنیم و حسابی با گوشت و نمک و فلفل ورز میدیم و سبزی خشک رو اضافه میکنیم و دوباره گوشت رو ورز میدیم و بعد از گوشت گلوله های کوچیک درست میکنیم و کنار میگذاریم.
رب انار و آبغوره و کمی آب و نمک و فلفل رو میگذاریم تا کمی به جوش بیاد. گردو آسیاب شده رو در کمی آب حل میکنیم و خوب هم میزنیم تا گلوله نداشته باشه. گردو رو به مخلوط آبغوره اضافه میکنیم و میگذاریم کمی بجوشه و مثل فسنجون هر دفعه کمی آب سرد اضافه میکنیم تا گردو روغن بندازه. وقتی خورشتمون کمی روغن انداخت و گردو کمی پخت سبزی رو که از قبل سرخ کردیم اضافه میکنیم و میگذاریم تا چند تا جوش بخوره. حالا حرارت رو کم میکنیم و گوشت های قلقلی رو با فاصله داخل خورشت میندازم و دیگه هم نمیزنیم و در قابلمه رو میگذاریم تا گوشت ها خودشون رو بگیرن و بپزن و خورشت جا بیوفته. کمی قبل از اینکه زیر خورشت رو خاموش کنیم گلپر اضافه میکنیم و میگذاریم چند تا جوش بخوره.
این خورشت معمولا ترش هست اگه زیاد ترش دوست ندارید میتونید مقدار آبغوره یا رب انار رو کم کنید یا وقتی آبغوره و رب انار رو گذاشتید با آب کمی شکر اضافه کنید.

http://ashpazkhonema.persianblog.ir/tag/%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C_%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

انار بادمجان
یک نوع پیش غذای شمالیست که در مازندران بنام ( وینگوم انار) ودر گیلان( کال کباب ) مشهور هست.
طرز تهیه:بادمجان کبابی 2 عدد،سیر 3 حبه ،گردو 200 گرم،1 کیلو سبزی جعفری ،گشنیز،نعنا وسبزیهای محلی مازندران بنام ( وارنگ بو،زلنگ، ریحان نازخاتون ،اوجی،انارژه،سرسم ) ودر گیلان بنام خالواش وچوچاق ....
آب انار ترش یا ملس 2 لیوان ،نمک به مقدار لازم
سبزیها،سیر،بادمجان و گردو را از جرخ گوشت عبور می دهیم وبا نمک وآب انار مخلوط
می کنیم .یا در مخلوط کن نرم می کنیم.

سبزیهای غیر محلی در هر جائی در دسترس میباشند که مقدار نعنا باید بیشتر باشد و
آب میوه انار را میتونید در سوپر تهیه کرده وکمی آبلیمو به آن اضافه کنید

اگر به سبزی محلی دسترسی ندارید نعنا را جایگزین کنید.

در کنار غذاهائی مانند دم پختک باقلا،کدو پلو،عدس پلو،انواع کوکوها و..... سرو میشود

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

عدسی

شاید بگین اینم کاری داره که اینجا میذاری؟ اما خب دلم میخواد هرچیزی که درست می کنم اینجا داشته باشم حتی اگه خیلی ساده باشه. شاید یه روزی به درد بچه هام بخوره! بماند که این غذا رو با همه سادگیش خیلی دوست دارم. واسه بچه ها هم چون منبع خوب آهن هست خیلی مفیده.

مواد لازم:

عدس : 2 پیمانه

پیاز : 1 عدد بزرگ

سیب زمینی: 1 عدد بزرگ

رب گوجه: 2 ق غ

عصاره مرغ یا گوشت: 1 دونه

نمک، فلفل، زردچوبه

طرز پخت:

قبل از شروع به کار عدس رو خیس کنین. پیاز رو خرد کرده و نفت بدین تا سبک بشه. (اگه دوست ندارین توی عدسی دیده بشه و زیر دندون بیاد رنده کنین.) کمی زردچوبه بهش بزنین و یه چرخی بدین بهش.

عدس رو آبش رو خالی کنین و بریزن توی پیاز و 2 لیوان آب داغ بهش اضافه کنین. (اگه دارین میتونین آب مرغ یا گوشت بریزن توش، خوشمزه میشه)

سیب زمینی رو خرد کنین و وقتی عدس نیم پز شد بریزین توی غذا، رب گوجه، نمک، فلفل هم اضافه کنین و بذارین تا بپزن اما عدس له نشه،

من 1 دونه عصاره مرغ هم ریختم توش. اگه سیب زمینی نمی ریزین 1 قاشق آرد توی کمی اب سرد حل کنین و توش بریزین و تند هم بزنین تا لعابدار بشه.

اصولا عدسی رو تند دوست دارم . حواستون باشه که عدسی تون نباید زیاد آبدار باشه ها. ما موقع سرو آبلیمو و روغن زیتون روش می ریزیم و با سبزی خوردن میل می کنیم.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

ترش تره

اینم یه غذای ساده گیلانی که صد البته خوشمزه و پر ویتامینه

مواد لازم:

سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و کمی نعناع و خالواش)

سیر: ۴، ۵ حبه

تخم مرغ: ۲ عدد

آرد: ۲ ق غ  یا برنج: ۱ ق غ

آب نارنج

نمک، فلفل، زردچوبه

طرز پخت:

با کمی تفاوت مثل میرزاقاسمی درست میشه. تخم مرغها رو توی روغن نیمرو کرده و هم می زنیم و کنار میذاریم.

سیر له شده (رنده شده نه ها!!) رو با نمک و زردچوبه تفت داده و سبزیهای خرد شده رو اضافه می کنیم. درباره سبزی یه توضیح بدم ،خالواش اگه ندارین، میشه حذف بشه. من با اسفناج خالی هم درست میکنم و خیلییییییییییییییییییییییی بیشتر دوست دارم. واسه همین اگه هم از مخلوط سبزی استفاده کنم نسبت اسفناج رو بیشتر میکنم. اینو گفتم که بدونین حساسیتی واسه سبزیش ندارم..حالا اگه خالواش و ترشه واش باشه چه بهتر، نبود سبزی آش داشتی هم اشکالی نداره. (خدا به دادم برسه، الانه که باز اعتراض کنن اصیل پسندها !! )

خب گفتم که، سبزیها رو به سیر اضافه می کنیم. ۱ لیوان آب هم میریزیم و در ظرف رو میذاریم.

خیلی ها ۱ قاشق برنج رو می ریزن توی سبزی. من اینکارو نمیکنم...میگم بجاش چی میکنم

 

خب، سبزیهاتون که پخت و اینجوری تغییر رنگ داد

آب نارنج، نمک و فلفل اضافه کنین. (سیر رو هم نمک زدینا، حواستون باشه). حالا ۲ قاشق آرد رو با کمی آب سرد مخلوط کنین و خوب هم بزنین تا صاف بشه. آروم آروم به خورش اضافه و سریع هم بزنین تا گلوله نشه. این اون کاریه که من بجای برنج ریختن میکنم.

این خورش نباید زیاد آبدار باشه. واسه همین آرد یا برنج میریزیم که لعاب بده و غلیط بشه غذامون.

بعد از ریختن آرد دو سه تا جوش که زد، تخم مرغها رو اضافه می کنیم و هم میزنیم. دوستای خوبم، همونجور که توی پست میرزاقاسمی هم گفتم،می تونین تخم مرغ رو توی خورش بشکنیم و هم بزنیم. اما من اینجوری درست میکنم و دوست دارم.

غذاتون رو بچشین، اگه همه چیزش میزون بود آماده ست. من واسه آب نارنج مقدار ندادم که بسته به میلتون ترشیش باشه. اگه هم ندارین ار آبغوره یا نهایتا آبلیمو استفاده کنین.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کشک بادمجان

من که خیلی دوست دارم...کلا بادمجون دوست دارم..



مواد لازم:

بادمجان (ترجیحا قلمی و بدون تخم) : ۴، ۵ عدد

پیاز : ۳ عدد

سیر : ۳، ۴ حبه

کشک : ۲ ق غ

نعناع داغ

نمک و فلفل

طرز پخت:

بادمجانها رو بعد از پوست گرفتن، برش بزنین و نمک بپاشین و بذارین بمونه. توی این فاصله پیازها رو خلال کرده با سیر له شده همراه نمک و زردچوبه طلایی کنین. نعناع خشک رو توی روغن تفت بدین و کنار بذارین.

بادمجانها رو با دستمال تمیز خشک کنین و با حرارت ملایم توی روغن طلایی کنین و بذارین روی توری تا روغنش بچکه و روی یه دستمال پهن کنین تا روغن جذب اون بشه. 

بادمجونها رو با گوشتکوب بکوبین تا خوب له بشه.

 نصف نعناع داغ، پیاز و سیر داغ، کشک و نصف لیوان آب رو اضافه کنین و نمک و فلفل اضافه کنین (نمک رو با درنظر گرفتن کشک بریزین که شور نشه) و خوب مواد رو هم بزنین و در ظرف رو بذارین تا جا بیفته.

 

در نهایت با کشک و پیاز داغ و نعناع داغ و گردو خرد شده تزئین کنین و با سبزی خوردن تازه نوش جان کنین.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

نرگسی اسفناج

این غذا خیلی ساده است و همه بلدن.... دیشب درست کردم و گفتم اینجا هم بذارم

مواد لازم:

اسفناج                 ۱ دسته کوچک

پیاز                      ۱ عدد

سیر                     ۱ حبه

تخم مرغ               ۲ تا ۳ عدد

نمک و فلفل

طرز تهیه:

اسفناج ها رو خرد کرده در ظرفی ریخته بگذارید با آب خودش بپزه و نرم بشه.( من اصولا اسفناج رو نه زیاد می پزم نه زیاد سرخ می کنم) پیاز و سیر رو خرد کرده در ماهیتابه بریزین و با روغن طلاییش کنین. الان دیگه وقتشه که اسفناج های پخته رو هم بهش اضافه کنین( اگه ظاهر غذا بیشتر از خواصش براتون مهمه می تونین اسفناج پخته رو در غذاساز بریزین که کاملا له بشه..من اینجوری دوست ندارم. اسفناج هرچه کمتر خرد بشه خواصش بیشتر حفظ میشه) و نمک و فلفل بزنین و مخلوطتون رو هم بزنین تا کمی اسفناج سرخ بشه. بعد هم تخم مرغها رو درسته توشون بشکنید. روی اونها هم کمی نمک و فلفل بریزین و بذارین سفیده ببنده. من زرده رو چون عسلی دوس دارم( به به) نمیذارم سفت بشه. در ظرف بکشید و با ماست نوش جان کنید

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

یکی از راههای نگهداری مواد غذایی، اینه که اونها رو به شکل کنسرو دربیاریم. الآن بهاره و همه اینها به صورت تازه وجود داره. ولی راههایی وجود داره که می شه اونها رو به صورت کنسروهای خونگی نگهداری کرد.

کنسرو برگ مو

کنسرو کردن برگ مو مثل درست کردن خیارشوره. به این صورت که ابتدا برگ مو ها رو می شوییم و دم آنها را می چینیم. سپس اونها رو در دسته های ده تایی روی هم می چینیم و لوله می کنیم و درون شیشه می ذاریم. دیگه بستگی به اندازه شیشه داره که چند تا از این لوله ها توش جا بشه. سپس آب جوشی که توش نمک حل کرده ایم و یک قاشق سرکه به آن اضافه کرده ایم را روی برگ موها می ریزیم و در شیشه را سفت می کنیم و می ذاریم خنک بشه. سپس شیشه خنک رو درون یخچال می گذاریم. تا هر زمان که بخواهیم ، برگ موها تازه می ماند. ولی بادمان باشد که زمانی در شیشه را باز کنیم که بخواهیم ازهمه برگ موها استفاده کنیم. برای همین بهتر است شیشه های کوچک را برای این کار استفاده کنیم. به اندازه نیاز یک وعده.

کنسرو برگ مو

کنسرو نخود فرنگی

البته نخود فرنگی را می شود همین طور نپخته درون فریزر، منجمد نمود. اما راه دیگری هم برای نگهداری وجود دارد. نخودفرنگی ها را پاک می کنیم و می شوییم و درون شیشه می ریزیم. سپس روی آنها آب نمک و یک قاشق سرکه می ریزیم و در شیشه را می بندیم. شیشه را درون ظرف آب سرد می گذاریم و ظرف را روی حرارت می گذاریم تا شروع به جوشیدن کند. نیم ساعت زمان کافی برای آماده شدن است. سپس می گذاریم شیشه سرد شود و بعد شیشه سرد را درون یخچال می گذاریم.

کنسرو نخود فرنگی

باقلا

باقلا را می شود به صورت منجمد در یخچال نگهداری نمود. که همه مان آن را بلدیم. اما حالا که تازه است بهتر است اگر به آن حساسیت نداریم، در این روزهای بلند بهاری، گاهی مقداری از آن را بپزیم وبه عنوان عصرانه نوش جان کنیم.

باقالی پخته

باقلا را می توان به همراه گلپر و سرکه تناول نمود. بعضی ها هم که عاشق طعم تند هستند، می توانند فلفل قرمز به آن اضافه کنند. در خوردن باقلا نباید زیاده روی کرد چون طبع سرد دارد. اگر بعد از خوردن باقلا، دل درد گرفتید بهتر است یکی دو فنجان چای و نبات و عرق نعناء میل نمایید.

باقالی

 

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

  • میگو سوخاری با اجازه حاج صادق، به کم بریم سراغ غذاهای دریایی....
  • سوپ نخودفرنگی و قارچ   بهترين كار اينه كه از موادي كه داريم‌، استفاده...
  • همبرگر نیمه خانگی محتويات از پايين به بالا: 1. نيمه پاييني نان...
  • باقلاپلو با مرغ تازگی ها سر و کله باقلاها پیدا شده. آدم هوس...
  • ترشی مجلسی با سپری شدن یک ماه و نیم از پاییز، سراغ...
  • + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    یکی از چیزهایی که هم خیلی خاصیت داره و هم خورش ها و آش ها رو خیلی خوشمزه میکنه،‌ قلم گوساله است. یعنی بهتره از اول که داریم خورش یا آش می پزیم، قلم رو هم بندازیم توی قابلمه تا آخر پخت حسابی عصاره اش رو پس بده. اما ممکنه قابلمه کوچیک باشه و قلم جا نشه. چند سال پیش یکی از دوستهام یه روشی رو بهم یاد داد که خیلی مفیده. و اونم اینه :


    مواد لازم:

     

    قلم گوساله: چند تا ! (بهتره به آقا یا خانم (!) قصاب بگید قلم رو براتون چند تکه کنه که توی قابلمه جا بشه)
    سرکه : یک استکان
    قابلمه بزرگ

    طرز تهیه:

     

    قلم ها رو می ریزیم توی قابلمه و سرکه رو روش می ریزیم. یه عالمه هم آب داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت کم می ذاریم پنج شش ساعت با شعله ملایم بپزه

    قلم گوساله

     

    بعد از همین زمانی که گفته شد، شعله رو خاموش می کنیم و می ذاریم سرد بشه.

    Ghalam-2

    بعد از اینکه سرد شد، قلم ها رو حسابی می تکانیم و به همراه عصاره به دست آمده، در ظرف در بسته در فریزر نگهداری می کنیم. قلم ها رو هم دور می اندازیم. هر وقت آش یا خورش به خصوص قرمه سبزی درست کردیم، یکی دو قاشق از این عصاره را در آن می ریزیم و به هنر آشپزی خود درود می فرستیم.

    قلم گوساله

     

    نکته۱: علت استفاده ازسرکه اینه که سرکه باعث می شه تمام عصاره و کلسیم قلم از اون جدا بشه.
    نکته ۲: زمان ریختن عصاره در آش یا خورش، حدود یک ساعت قبل از پایان پخت غذاست.

    نوش جان، گوارای وجود!

    نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

  • خورش چاقاله بادام اون کیه که این روزها از جلوی چاقاله بادام ها...
  • خورش کنگر بهاره و فصل كنگر. مي شه يه خورش خوشمزه باهاش...
  • خورش قیمه یکی از خورش های راحت که هر کسی می تونه...
  • قیمه پلو مواد لازم : گوشت : (بسته به اینکه شما با...
  • آش تند به شرط اینکه خیلی تندش نکنید، می شه برای افطار...
  • + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    این پیش غذا در اکثر رستوران ها سرو میشه و این نوعش از ابتکارات منه و به نظرم بسیار لذیذه. میتونید امتحان کنید!

    مواد لازم:

    نان تست
    سیر رنده شده
    پنیر پیتزا
    سس مایونز
    سس چیلی تای
    آویشن
    نمک

    طرز تهیه:

    اول کمی سیر رو تفت بدید نمک و آویشن رو بهش اضافه کنید، در حدی که خشک نشه. بعد روی نان ها یک مقدار مایونز و یک کمی چیلی تای (شبیه به کچابه فقط کمی رقیق تر وشیرین و تند) بمالید. بعد، بسته به ذائقه، مقداری سیر تفت داده شده ی مورد نظر رو روی سطح نان ها پخش کنید و بعد هم پنیر  پیتزا و فر. برای برشته شدنش یک ربع شعله پایین و پنج دقیقه شعله ی بالای فر رو توصیه می کنم.

    نکته:

    جای نان تست میتونید از باگت حلقه شده استفاده کنید.

    برای مواد لازم مقادیر خاصی رو ننوشتم چون اینکه بخواهید روی نان ها چقدر سس یا سیر باشه سلیقه ایه.

    نوش جان!http://www.mizeghaza.com/1387/08/18/garlic_bread/

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    تنوع در خوردن نون و پنیر و سبزی برای افطارتان.

    مواد لازم :

    سبزی خوردن : ۱۵۰ گرم ساطوری شده

    پنیر : ۱۵۰ گرم

    گردو ریز شده : ۱۰۰ گرم

    نان لواش : ۳ عدد

    طرز تهیه :

    نان ها را ابعاد ۲۵ در ۴۰ برش زده، سبزی را ریز خورد کرده و با گردو و پنیر مخلوط کنید تا تمام مواد به خورد هم رود. یک کیسه فریز را پهن کنید و یک قسمت از نان لواش را روی آن بگذارید یک لایه نازک از مواد روی نام مالیده و نان دیگری را روی آن قرار دهید . سه بار این کار را تکرار کنید به طوری که لایه آخر شامل مواد باشد و با کمک نایلو که در زیر نان پهن کرده اید آن را به صورت رولت بپیچید. برای حدود دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد خوب منسجم شود.

    رولت نون و پنیر و سبزی

    سپس آن را به فاصله های یک سانتی متری برش بزنید و سرو کنید.

    رولت نون و پنیر و سبزی

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    ( آش گوشت (شمالی مازندرانی
    مواد لازم:گوشت گوساله یا گوسفند (ترجیحاً قسمت گردن ) نیم کیلو
    نخود آبگوشتی 1لیوان_ پیاز 1 کیلو _برنج ( نوع شکسته یا گرد ) بهتر است.1 لیوان
    روغن،نمک،فلفل،زردچوبه ودارچین به مقدار لازم
    طرز تهیه:گوشت را با 3 لیتر آب روی حرارت قرار میدهیم تا بجوش آید.کف روی آب را کاملاً میگیریم. 1 عدد پیاز خرد شده و نخود از قبل خیسانده شده را داخل آن میریزیم تا برای 4ساعت کاملاً بپزند.در این فاصله پیازها را بصورت خلالی ریز کرده و در روغن طلائی میکنیم و1 قاشق پر
    دارچین اضافه کرده ،1/4لیوان آبجوش در آن میریزیم وبرای فقط 5دقیقه می جوشانیم.
    گوشت پخته را جدا کرده و خلال میکنیم.نخودها را از آب گوشت جدا می کنیم .. برنج را با آب گوشت
    که جدا کردیم، بمدت
    نیم ساعت میجوشانیم تا کاملاً نرم شوند.نمک ،فلفل و کمی زردچوبه میزنیم،در صورت نیازکمی آبجوش اضافه میکنیم
    نخودها را با 1 لیوان آب سرد داخل مخلوط کن نرم می کنیم و به همراه گوشت خلال شده داخل برنج میریزیم نیمی از پیاز سرخ شده را اضافه میکنیم وآش را بمدت 1 ساعت روی حرارت نگه میداریم .گاهی با اضافه کردن موقتی حرارت وهمزدن سریع در فاصله های متناوب کیفیت بهتری به این نوع از آش میتوانیم بدهیم. آش را در ظرف دلخواه میریزیم وبا بقیه پیازها تزئین کرده و کمی دارچین می پاشیم
    این نوع آش مانند حلیم کشدار و غلیظ میشود..

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    یک نوع شیرینی سنتی و معروف شمالی (مازندرانی) که بخاطر ترد بودن به شیرینی آبـدنـدون مشهوره و به روایتی که یکی از دوستان در کامنت گذاشته، اصلش باب دندون بوده .این شیرینی سنتی موقع عروسیها در اندازه های درشت به همراه خریدهای عروس در سینی خیلی بزرگ با گلهای فراوان و آوازه خوان محلی،برای خانواده عروس فرستاده میشد وهنوز هم در بعضی خانواده ها مرسومه ،و یا برای سال نو این شیرینی را در اندازه کوچک درست می کنند.این شیرینی فقط کمی با شیرینی برنجی متفاوته.

    مواد لازم:آرد سفید مرغوب شیرینی 2 پیمانه،آرد برنج نرم 1/2 پیمانه،پودر قند 1 پیمانه،وانیل یا هل 1 قاشق چایخوری،زرده تخم مرغ 1 عدد،روغن جامد قنادی 1 پیمانه ،تخم خرفه برای تزئین

    طرز تهیه:روغن و پودر قند را زده تا پف کند،وانیل یا هل و زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم وکمی میزنیم،آرد برنج وآرد سفید را هم به آرامی اضافه می کنیم و کمی ورز می دهیم.خمیر را بمدت 1 ساعت استراحت می دهیم وسپس به گلوله های اندازه گردو در آورده وداخل سینی قرار داده روی آن را مهر شیرینی زده و کمی تخم خرفه ریخته و با حرارت 180 بمدت 20 دقیقه در فر قرار می دهیم

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم:

    بادمجان

    روغن

    كشك

    گردو

    پياز داغ

    زردچوبه

    نعناع

    طرز تهيه: اندازه مواد بسته به نظر شماست.

    براي سرخ كردن بادمجان‌ها من از تابه چدنى استفاده كردم و 1 كيلو بادمجان را با 3 قاشق روغن كانولا در دو مرحله سرخ كردم. براى 1 پياز متوسط هم 1 قاشق روغن استفاده كردم.

    بادمجان‌ها را بعد از ورقه كردن و نمك زدن و شستن خشك نكنيد، چون كمك مى‌كند كه بادمجان‌ها بهتر سرخ شود. هر طرف بادمجان را 3 دقيقه و با حرارت متوسط سرخ كنيد و بعد از خنك شدن آنها را با هر وسيله‌اى كه داريد له كنيد(گوشتكوب يا ميكسر).

    گردوى خرد شده را در پياز داغ كمى تفت داده و كمى هم زردچوبه اضافه كنيد و باز كمى تفت بدهيد. بادمجان ميكس شده را به ظرف گردو و پياز اضافه كنيد. مقدارى كشك را با اين مواد مخلوط و 5 دقيقه بگذاريد با حرارت متوسط پخته شوند. اگر لازم بود كمى آب اضافه كنيد كه مواد زياد سفت نشود. حداكثر زمان پخت 10 دقيقه كافيست. 

    براى تزيين من از كشك و نعناع خشك و گردو استفاده كردم.

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم برای 6 نفر :
    گوشت گوسفند یا گوساله=500 گرم
    پیاز=1 عدد
    سیب زمینی=2 عدد
    لپه=250 گرم
    مغز گردو=75 گرم
    سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخون)=500 گرم
    تخم مرغ=5 تا 6 عدد
    روغن مایع=به میزان لازم
    زعفران دم کرده=1 قاشق چایخوری
    نمک و فلفل =به میزان لازم
    طرز تهیه:
    گوشت، پیاز و لپه را بپزید تا آب آن تمام شود. سبزی را پاک کرده، شسته و ریز خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و رنده کنید و همراه سبزی، گوشت و لپه چرخ کنید. مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زعفران و تخم مرغ را به آن بیفزایید و ورز دهید. به اندازه یک گردو از آن را در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ نمایید. سپس در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.نوش جان

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم برای 4 نفر:
    بادمجان =5عدد متوسط
    نعناع=2 قاشق غذا خوری
    سیر=4 حبه(در صورت عدم تمایل میتوان حذف کرد)
    پیاز=1 عدد متوسط
    گردو ریز شده نگینی= یک پیمانه
    کشک رقیق شده =یک لیوان
    نمک فلفل زردچوبه =به مقدار لازم
    طرز تهيه:
    بادمجان را پوست کنده نمک میزنیم و در آفتاب میگذاریم بعد از 15 دقیقه آن را میشوییم و در روغن سرخ میکنیم.بادمجان های سرخ شده را ساطوری میکنیم.پیاز و سیر را هم خوب سرخ کرده فلفل و زردچوبه به آن اضافه میکنیم و نعناع خشک را هم به آن اضافه میکنیم کمی که تفت داده شد کشک را به مواد اضافه میکنیم جوش که خورد بادمجان را به آن اضافه میکنیم و در آخر گردو را.
    کشک بادمجان غذای مقوی و خوش مزه میباشد اگر نسبت به بادمجان حساسیت دارید مقدار نعناع و گردو را افزایش دهید.
    (بادمجان نفخ آور است و استفاده از گردو و نعناع باعث خنثی شدن ان میشود

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم:
    نان باگت خشک شده=۱ عدد
    آب گوشت=۱ لیوان
    گوشت چرخکرده=۲۵۰ گرم
    پیاز متوسط=۲ عدد
    سیر=۲ حبه
    روغن مایع=۳ قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل سیاه=به مقدار لازم
    مواد لازم برای سس:
    گوجه فرنگی=۱ عدد متوسط
    رب گوجه فرنگی=۱ قاشق غذاخوری
    کره=۱ قاشق غذاخوری
    نمک=به میزان لازم
    طرز تهيه:
    ۱- نان را به ابعاد ۲ سانت به شکل مکعب ببرید،داخل سینی بچینید و در فر به مدت ۱۰ دقیقه برشته کنید.
    ۲.-روی نان برشته شده آب گوشت داغ بریزید. بعد پیاز را پوست بگیرید،بشویید و ساطوری کنید.
    ۳-در قابلمه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید. سیر را ریز خرد کرده به پیاز افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. نمک و فلفل بریزید. بگذارید گوشت،مغز پخت شود. گوشت را روی نان بریزید.
    ۴- برای آماده کردن سس،گوجه فرنگی را رنده کرده،داخل تابه ای کره را ذوب کرده سپس گوجه فرنگی رنده شده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و نمک به ان اضافه کنید هم بزنید.بگذارید چند دقیقه بجوشد.
    ۵- سس را از روی حرارت برداشته سپس آن را روی نان و گوشت بریزید و سرو کنید. در صورت تمایل می توانید غذا را با ماست و سیر تزئین کنید

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


    خورش انارآویج (اناربیج)

    اینم یه خورش شمالی خوشمزه دیگه.....من که خیلی دوسش دارم. منو یاد مادر همسرم هم میندازه. این غذا رو که من درست میکنم خیلی دوست دارن! (امضا: عروس خود شیفته!!!)

    مواد لازم:

    گوشت چرخ کرده: 1 پیمانه

    گردو چرخ کرده: نصف پیمانه

    سبزی (تره، جعفری، نعناع، گشنیز، کمی خالواش و چوچاق): 1 پیمانه

    سبزی خشک : 1 ق غ

    پیاز: 1 عدد

    رب انار: 1 ق غ

    نمک، فلفل، گلپر

    طرز پخت:

    گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و سبزی خشک (من پونه خشک ریختم) رو خوب با هم مخلوط می کنیم.

    قلقلی های کوچک درست می کنیم. بدون سبزی خشک هم میشه. توی تابه کمی تفت میدیم و کنار میذاریم.

    گردو، رب انار و 1 لیوان آب سرد رو توی دیگ یا گمج ریخته هم میزنیم. هر از گاهی آب سرد اضافه می کنیم تا گردو، روغنش رو پس بده.

    اگه سبزی های محلی رو ندارین اشکال نداره. نسبت خالواش و چوچاق به بقیه سبزیها کمتر باید باشه و مقدار سبزی نسبت به گردو بیشتر. سبزی های خرد شده رو در روغن کم سرخ می کنیم و وقتی به اندازه کافی، آب سرد توی خورش ریختیم، سبزی رو اضافه می کنیم.

    یه جوش که زد کوفته ریزه ها رو هم میریزیم . کمی نمک و گلپر به خورش می زنیم و میذاریم تا گوشت پخته بشه و خورش جا بیفته.

    این خورش رو مثل فسنجون، با حرارت ملایم بپزین تا خوب جا بیفته و روغن بندازه. درضمن بخاطر سبزی و گوشت گوساله چرخ شده، طبع گرم گردو رو میشکونه و مثل فسنجون زیاد حرارت تولید نمی کنه بعد از خوردن!!!

    امیدوارم درست کنین و دوست داشته باشین.

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم:
    کلم=۱تا ۵/۱ کیلوگرم
    گوشت سینه مرغ=۵/۰ کیلوگرم
    سیب زمینی پخته شده= ۳ عدد کوچک
    زنجبیل=یک سوم قاشق چایخوری
    قارچ ریز شده=۲۵۰ گرم
    پیازچه=۵ عدد
    نمک و فلفل= به مقدار لازم
    سیر رنده شده= ۲ حبه
    دستور تهیه:
    یک قابلمه بزرگ را آب کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا آب جوش آید، ۳ قاشق غذاخوری پر نمک داخل آن ریخته و برگ های اطراف کلم را جدا کرده تا به برگ های تازه برسیم، سپس آن را با کارد تیز جدا می کنیم و داخل آب جوش حدود چند ثانیه قرار می دهیم، سپس از داخل آب جوش آن را بیرون آورده و داخل ظرفی که محتوی آب سرد است قرار می دهیم، ورقه های برگ کلم را از داخل آب سرد بیرون آورده و روی پارچه ای تمیز پهن می کنیم و روی آن را می اندازیم، حال گوشت سینه مرغ را ریز خرد کرده و قارچ را ریز خرد می کنیم، پیازچه ها را ریز خرد کرده، سیب زمینی پخته شده را از رنده درشت رد کرده و قسمت وسط کلم را ریز خرد می کنیم، حدود یک لیوان این مواد را در ظرفی ریخته و نمک و فلفل و زنجبیل و سیر را اضافه می کنیم و با دست، مایه را مخلوط می کنیم، مواد آماده پیچیدن است، برگهای آماده را برداشته و یک قاشق از مواد را داخل برگ کلم قرار داده و آن را می پیچیم، دلمه های پیچیده شده را در ظرف مخصوص قرار داده و داخل قابلمه ای که در آن آب است قرار می دهم و روی حرارت می گذاریم. در ظرف را بسته تا با بخار آب دلمه ها پخته شوند، پس از۲ ساعت با حرارت متوسط دلمه آماده است.
    سس مخصوص روی دلمه:
    ۱ عدد پیاز بزرگ که ریز خرد کرده ایم همراه با ۲ قاشق روغن کمی تفت می دهیم، آن گاه حدود ۲۰۰ گرم قارچ ریز شده را به آن اضافه می کنیم و کمی با پیازها تفت می دهیم، حدود ۵/۱ تا ۲ لیوان آب به آن اضافه کرده و یک عدد سیب زمینی کوچک را با رنده ریز خرد کرده و همراه با نمک و فلفل به مخلوط بالا می افزائیم تا پخته شود و کمی غلیظ شود، سپس ۲ قاشق غذاخوری خامه با آن مخلوط می کنیم و پس از یکی دو جوش شعله را خاموش کرده و مایه را با کیسه له می کنیم، سس شما آماده است و روی دلمه های پخته شده بریزید

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم:
    کدوی خورشی=5 تا 6 عدد
    سیر=6 حبه
    روغن=به میزان لازم
    نمک و فلفل=به میزان لازم
    گوجه فرنگی=3 تا 4 عدد
    دارچین و زردچوبه=به میزان لازم
    تخم مرغ=2 عدد
    طرز تهیه:
    1. کدوها را پوست گرفته و با آب خیلی کم،بگذارید تا بپزد. سپس آنها را له کنید.
    2. سیر را در آب سرد خیس کنید تا پوست ان به آسانی گرفته شود. سپس آن را خرد کرده و در تابه با روغن،نمک و زردچوبه تفت دهید تا سرخ شود.
    3. کدوها را در تابه ریخته و با سیر خوب مخلوط کنید و بگذارید تا کمی سرخ شود.
    4. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و تکه تکه کنید. سپس به همراه فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید. می توانید تخم مرغ این غذا را به دو صورت آماده کنید.
    5. می توانید تخم مرغ ها را در تابه ای نیمرو کنید و پس از کشیدن در ظرف،آن را روی غذا بگذارید و یا تخم مرغ ها را بزنید و روی غذا بریزید و بگذارید تا خودش را بگیرد.

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم (براي 4 نفر): 
    كلم متوسط =2عدد
    گوشت چرخ كرده =600‌ گرم
    برنج= يك پيمانه 
    لپه= يك پيمانه
    سبزيجات معطر (شويد، مرزه، نعنا و ترخون)= به ميزان دلخواه، 
    پياز=2 عدد متوسط
    گوجه فرنگي= 5 عدد 
    رب گوجه فرنگي= به ميزان لازم
    طرز تهيه: 
    ابتدا ظرف بزرگي را پر از آب كرده و روي حرارت گاز قرار 
    دهيد و كلم‌ها را در آن بگذاريد تا زماني كه برگ آن نرم و قابل جدا كردن از كلم 
    باشد. دقت كنيد كلم‌ها زياد نجوشند. يادتان باشد قبل از قرار دادن كلم‌ها در آب 
    يك برش عميق تا عمق آن بزنيد تا بعدا بتوانيد لايه‌ها را از هم جدا كنيد.
    تا كلم‌ها پخته شوند يكي از پياز‌ها را خرد و سرخ كنيد و گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كنيد. لپه و برنج را هم در ظرفي جداگانه بجوشانيد تا نرم شوند. وقتي گوشت چرخ كرده و پياز را خوب تفت داديد، لپه و برنج را كه قبلا آبكشي كرده‌ايد به آن اضافه كنيد و نمك، فلفل و ادويه‌هاي مورد نظر را به آن اضافه كنيد.
    سپس سبزيجات معطر خرد شده را هم به مواد داخل تابه اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
    مواد كه آماده شد، برگ‌هاي دلم را از هم باز كنيد و مواد را درون برگ ريخته و بپچيد. قبل از قرار دادن 
    دلمه‌هاي پيچيده شده در قابلمه چند برگ كلم همراه مقداري روغن ته ظرف مورد نظر بريزيد و دلمه‌ها را روي آن قرار دهيد. 
    بعد از چيدن دلمه‌ها بايد سس مخصوص را آماده كنيد. براي اين كار يك عدد پياز باقيمانده را خرد و سرخ كنيد و به آن گوجه فرنگي خردشده، نمك، فلفل، ادويه و رب گوجه اضافه كنيد و بگذاريد كمي با آب بپزد. بعد از آماده شدن سس آن را روي دلمه‌ها بريزيد و اجازه بدهيد روي شعله ملايم بخوبي بپزد.

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم:
    بادمجان=6 عدد متوسط
    پیاز=2 عدد متوسط
    مغز گردوی خرد شده=نصف لیوان
    گوجه فرنگی=2 عدد متوسط
    سیر=2 حبه
    روغن برای سرخ کردن=بمقدار لازم
    کشک=1 لیوان و نیم
    طرز تهیه:
    ابتدا بادمجانها را پوست می کنیم. سپس هر کدام را به 4 قسمت از طول می بریم و می شوئیم.بادمجانها را نمک می زنیم و در صافی می ریزیم تا آب آن برود.سپس آنها را در روغن فراوان سرخ می کنیم. پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.گوجه فرنگی ها را پوست می کنیم و خرد می کنیم و با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم و کمی آن را تفت می دهیم.بادمجانهای سرخ شده رابه مخلوط پیاز و گوجه فرنگی اضافه می کنیم.مخلوط را روی حرارت ملایم گذاشته و سپس کشک و مغز گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم و به مدت 2 الی 3 دقیقه هم می زنیم تا بادمجانها کمی له شوند. سیر را با رنده درشت رنده کرده و کمی در روغن تفت می دهیم.مخلوط کشک و بادمجان را در ظرف می کشیم و روی آن را با سیر سرخ شده تزئین می کنیم. 

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 




    یتیمچه کبابی

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم

    برای چهار نفر

    بادنجان سه عدد
    گوجه‌فرنگي پنج عدد
    پياز چهار عدد
    سيب‌زميني دو عدد
    فلفل دلمه‌اي رنگي دو عدد
    رب گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري
    زردچوبه، نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
    عصاره مرغ يك عدد
    كره 50 گرم


    یتیمچه

    طرز تهيه

    بادنجان‌، پياز و سيب‌زميني را پوست گرفته همراه با گوجه‌فرنگي حلقه حلقه كرده، درون ظرف مي‌ريزيم. كمي زردچوبه، نمك و فلفل‌سياه روي آن مي‌پاشيم. رب گوجه‌فرنگي را كه از قبل با كره كمي تفت داده بوديم روي مواد مي‌زنيم و مي‌گذاريم خوب جوش بيايد سپس فلفل دلمه‌اي حلقه حلقه شده را در آخر روي مواد مي‌گذاريم، عصاره مرغ را در اين مرحله اضافه مي‌كنيم تا زماني كه جا بيفتد.

    نكته:به دليل اين‌كه گوشت در مواد اوليه اين غذا استفاده نشده به يتيمچه معروف شده است.

    غذای ایرانی سنتی

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


    خودتان دست به كار تهیه  این خوراكی‌ها شوید

    از ماست و جوانه گندم تا رب انار و سركه انگور را خودتان در خانه تهیه فرمایید

    خودتان دست به كار تهیه خوراكی‌ها شوید
    از ماست و جوانه گندم تا رب انار و سركه انگور
    كمتر محصولی از تولید كارخانه‌های صنایع غذایی به پای خوراكی‌هایی می‌رسد كه خودمان در خانه درست می‌كنیم؛ هر چند زحمت به عمل آوردن این خوراكی‌ها در خانه خیلی بیشتر از خرید آنها از سوپرماركت‌هاست، اما لذت استفاده از دسترنج خودمان به اندازه‌ای است كه بتوان كمی زحمت را به جان خرید.
    درست كردن ماست در خانه یكی از این كارهای زحمت‌دار است كه اگر مراحل آن به درستی طی شود محصول نهایی‌اش واقعا دلچسب می‌شود. رمز داشتن یك ماست خانگی مرغوب به میزان گرما و حرارت شیر بستگی دارد. پس اگر می‌خواهید ماست خوش‌طعمی داشته باشید كه بعد از مدتی آب نیندازد شیر را در حرارت 90 درجه حداقل به مدت 5 دقیقه بجوشانید. رمز دیگر قوام گرفتن ماست استفاده از شیر خشك است. این ماده باعث می‌شود ماست سفت‌تر شده، آب نیندازد و زود بسته شود.

    انتخاب مایه ماست مرغوب نیز یكی از رموز داشتن ماست مرغوب است. پس اگر می‌خواهید ماستی خوشمزه به دست بیاورید حتما از مایه ماست مرغوب و خوش طعم استفاده كنید. یادتان باشد یكی دیگر از عوامل بدمزه شدن ماست، نگه داشتن طولانی‌مدت آن در محیط گرم یا بیش از حد جوشاندن شیر است.

    اگر خواهان تولید ماستی شیرین در خانه هستید این هم راهكار خودش را دارد. یعنی ماستی شیرین می‌شود كه شیر آن بعد از جوشیدن بیشتر سرد شود و كمی دیرتر به آن مایه ماست اضافه شود. این كار باعث می‌شود تا شیر كمی دیرتر ببندد، اما بعد از ماندن 3 تا سه و نیم ساعت در یخچال تبدیل به ماستی شیرین می‌شود.

    جوانه‌های نشاط‌آور

    خریدن جوانه گندم، عدس یا ماش از فروشگاه‌ها راحت‌ترین راه برای استفاده از این جوانه‌های خوشمزه است، اما این كار یك اشكال دارد و آن این كه اگر میزان مصرفتان زیاد نباشد و مجبور شوید اضافه جوانه‌ها را در یخچال نگه دارید بعد از چند روز جوانه‌ها پلاسیده و قهوه‌ای رنگ می‌شوند به طوری كه رغبت خوردن را از بین می‌برند. پس اگر می‌خواهید آدم‌های اسرافكاری نباشید و همیشه جوانه‌های تازه و خوشرنگ استفاده كنید می‌توانید با كمی همت، خودتان دست به كار تولید آنها شوید.

    برای این كار دانه مورد نظر را یك شب قبل در آب خیس كنید و در جای نیمه گرم قرار دهید و روز بعد آنها را آبكش كنید تا آب آنها گرفته شود. پس از آن، دانه‌ها را درون یك شیشه بریزید و پارچه‌ای مرطوب روی آن بكشید و هر صبح و شب، كار آبكش كردن آنها را ادامه دهید. یادتان باشد تمام این مدت ظرف موردنظر باید در جای تاریكی مثل كابینت قرار گرفته باشد. بعد از گذشت 3 تا 5 روز دانه‌ها را كه حالا جوانه‌های كوچكی زده‌اند از درون كابینت درآورید و پشت پنجره رو به آفتاب قرار دهید. یادتان باشد در این مدت نیز جوانه‌ها همیشه باید مرطوب باشند و هر روز حداقل 2 بار آبكش شوند. از این مرحله تا تبدیل دانه‌ها به جوانه‌های قابل خوردن حدود 2 روز زمان نیاز است. پس وقتی جوانه‌ها به اندازه دلخواهتان رسیدند آنها را خوب بشویید و در ظرفی دردار درون یخچال نگه دارید.

    رب انارهای شیشه‌ای

    اگر یك بار رب انارهای آماده بازار را چشیده باشید حتما به این نتیجه رسیده‌اید كه بهترین كار، پختن رب انار در خانه است. این كار البته كمی زمان می‌برد، اما نتیجه‌اش به هیچ وجه قابل مقایسه با تولیدات بازاری نیست. گام نخست برای پختن رب انار در خانه، انتخاب انارهای مرغوب و آبدار است كه باید دانه دانه شوند و درون قابلمه قرار بگیرند. وقتی انارها دانه دانه شدند آنها را درون قابلمه (ترجیحا لعابی) بریزد و تا روی دانه انارها آب بریزید. باید اجازه بدهیم تا حداقل به مدت نیم ساعت این انارها بپزند تا گوشت آنها نرم شود. وقتی انارهای پخته شده كمی سرد شدند آنها را درون صافی بریزید و مثل زمان تهیه لواشك مایه پخته شده را با فشار از صافی رد كنید. در این مرحله آبی نسبتا غلیظ از انارها به دست می‌آید كه باید تا غلیظ شدن كامل روی شعله باقی بماند. یادتان باشد هنگام جوشیدن آب انار آن را مرتب به هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی رب انار به شكل ماستی نسبتا رقیق در آمد آماده سرد شدن و قرار گرفتن در ظرف مورد نظر است.

    سركه‌های سحركننده

    سركه هم اگر در خانه تهیه شود عطر و طعم بهتری دارد و از شر مواد نگه دارنده هم خلاص می‌شود. برای داشتن سركه‌ای مرغوب مقداری انگور كه بهتر است از نوع آبدار باشد تهیه و آنها را حبه كنید. پس از آن حبه‌های انگور را بشویید و خشك كنید و در ظرف مورد نظر بریزید. در این مرحله می‌توانید یك لیوان سركه نیز به انگورها اضافه كنید و مخلوط این مواد را در ظرف مورد نظر بریزید، اما یادتان باشد ظرف را زیاد پر نكنید چون بعد از چند روز وقتی سركه به جوش بیاید از ظرف سرریز می‌كند. ظرف حاوی انگور باید در جای گرم و ترجیحا تاریك قرار بگیرد. مدت به عمل آمدن سركه نیز حدود 3 تا 4 ماه است. اگر می‌خواهید رنگ سركه شما در نهایت قرمز شود می‌توانید هنگام خرید انگور نوع قرمز آن را انتخاب كنید. همچنین استفاده از انگور‌های معمولی باعث می‌شود سركه كمرنگ شود.

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم:
    تخم مرغ= 4 عدد
    گوشت چرخ کرده= 250 گرم
    پیاز= 3 عدد
    روغن= 100 گرم
    رب گوجه فرنگی= 2 قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل= به میزان لازم
    طرز تهیه:
    پیاز را خلال کرده با روغن سرخ میکنیم تا طلائی شود،گوشت را داخل پیاز میریزیم هم میزنیم تا آب گوشت کشیده شود،یک لیوان آب،کمی نمک،فلفل و رب گوجه فرنگی را داخل گوشت میریزیم حرارت را ملایم میکنیم و میگذاریم آب گوشت کشیده شود .
    با پشت قاشق روی گوشت را صاف میکنیم. تخم مرغها را روی سطح گوشت میشکنیم . کمی نمک و فلفل روی تخم مرغها میپاشیم .دو سه دقیقه در ظرف را میگذاریم تا سفیده تخم مرغ بسته شود و بعد خوراک را در ظرف بطوریکه تخم مرغ له نشود میکشیم

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم
    سیب‌زمینی= یك عدد
    كدو و تخم مرغ= از هر کدام دو عدد
    آرد= چهار قاشق سوپخوری
    كره= دو قاشق سوپخوری
    شیر= یك پیمانه
    نمك و فلفل =به میزان لازم
    طرز تهیه:
    سیب‌زمینی و كدوها را نگینی خرد كرده و در كره تفت می‌دهیم تا كمی سرخ شود. نمك و فلفل می‌زنیم. در ظرف دیگری تخم‌مرغ‌ها، آرد و شیر را با هم مخلوط كرده و می‌زنیم تا یك‌دست شود بعد به كدو اضافه می‌كنیم و هم می‌زنیم. قالب مافین‌ها را چرب كرده و كمی آرد می‌پاشیم و مایه را در آنها می‌ریزیم و در فری كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت 25 دقیقه قرار می‌دهیم. برای اطمینان از پخت داخل مافین خلال دندان وارد كرده اگر چیزی به آن نچسبد آماده است.
    نكته: به جای كدو از بادنجان هم می‌توان استفاده كرد

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم

    پياز سرخ‌شده و غوره از هر کدام يك پيمانه
    گوشت 200 گرم
    روغن به ميزان لازم

    غوره مسما

    غوره مسما

    طرز تهيه

    ابتدا غوره را با روغن در تابه تفت داده وقتي نرم شد پياز سرخ و گوشت پخته‌شده را به آن اضافه كنيد تا اين غذا آماده شود. اين خورش نبايد آبدار باشد.غوره مسما یک غذای گیلانی است.

    غذاهای گیلانی

    غذای ایرانی سنتی

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    تعداد بازدید: 650

     کشک کدو، غذای کرمانی

    این غذا از جمله غذاهای محلی کرمان و منبع پروتئین، آهن، کلسیم و روی می باشد، بنابراین خوراکی مناسب برای نوجوانان است.


     
    این غذا از جمله غذاهای محلی کرمان و منبع پروتئین، آهن، کلسیم و روی می باشد، بنابراین خوراکی مناسب برای نوجوانان است.
    انرژی کل: 2300 کیلوکالری
     
     

    مواد لازم برای 6-4 نفر:
    کشک                                         1 پیمانه

    کدو سبز                                     750 گرم (10 عدد متوسط)

    پیاز داغ                                        2 قاشق غذاخوری

    سیر داغ، نعنا داغ                          به میزان لازم

    فیله گوجه فرنگی                          4 عدد

    پودر مغز گردو                                برای تزیین

    نمک، فلفل، زردچوبه                     به میزان لازم

    روغن                                            به میزان لازم
     

    طرز تهیه:
    شش عدد از کدوها را پس از پوست گرفتن، خرد نموده و سرخ کنید.

    نیمی از پیاز داغ، سیرداغ و فیله های گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه نموده و چند بار هم بزنید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آنها بیفزایید.

    سپس حرارت را ملایم نموده و درب ظرف را بگذارید تا کدوها با آب گوجه فرنگی بپزند.

    بعد از آن که آب غذا کشیده شد، نیمی از کشک را اضافه نموده و شعله را خاموش کنید.

    سپس کدوهای خرد شده و گوجه فرنگی را با گوشت کوب کاملا بکوبید تا نرم شود.

    چهار عدد از کدوهایی را که کنار گذاشته اید، از وسط نصف کرده و سرخ کنید و اجازه دهید تا این کدوها نیز کمی بپزند.

    مغز کدوهای دو نیم شده را خارج نموده و در ظرف بچینید و وسط آنها را از مخلوط کشک کدو و گوجه فرنگی پر کنید و روی آن را با بقیه پیاز داغ، سیرداغ، پودر گردو، نعنا داغ و کشک تزیین نمایید.
     
    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    مواد لازم:
    آرد=2 ليوان
    شير گرم=1 ليوان
    شكر=1 قاشق غذاخوري
    خمير مايه=1 قاشق غذاخوري
    بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
    نمك=1 قاشق چايخوري
    سياه دانه=1 قاشق مرباخوري
    دارچين=كمي
    روغن زيتون=1 فنجان
    مواد لازم براي داخل سويسرول:
    پنير خامه اي=به مقدار لازم
    نعناع خشك=به مقدار لازم
    سماق=به مقدار لازم
    طرز تهيه:
    1. ابتدا تمام مواد خشك را با هم مخلوط كنيد.
    2. شير گرم را كم كم به مواد اضافه كرده با دست ورز دهيد.
    3. روغن را به مواد اضافه كرده با دست خوب ورز دهيد.
    4. خمير را در ظرف سرداري به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم خمير تقريبا 2 برابر شود.
    5. خمير را روي سطحي كه آرد پاشيده ايد با وردنه به شكل مستطيل و به قطر نيم سانت باز كنيد.



     


     


     


     


     



    6. روي خمير ابتدا پنير كشيده ،روي پنير كمي سماق پاشيده و روي سماق نعناع خشك نرم شده بپاشيد.



     


     


     


     


     



    7. خمير را به صورت رولت پيچيد سپس با يك برس روي آن شير بكشيد و روي خمير تخم آفتابگردان يا كنجد بپاشيد.



     


     


     


     



    8. رولت را در ظرفي كه از قبل گرم كرده و كمي آرد پاشيده ايد گذاشته و بگذاريد به مدت 30 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد بپزد يا تا زمانيكه از پخت آن اطمينان پيدا كنيد و روي خمير طلايي رنگ شود.



     


     


     


     



     


     


     


     


     



    9. رولت را از فر خارج كرده با كارد برش دهيد.


    (دستور انحصاري آشپزآنلاين)

    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    بادمجان 3عدد
    پياز سرخ شده يك عدد
    كشك يك پاكت
    عدس و لوبيا چشم بلبلي به نسبت مساوي نصف پيمانه

    نعنا و نمك   به مقدار دلخواه
    فلفل و زرد چوبه و زيره سبز  به مقدار دلخواه
    ابتدا بادمجان‌ها را حلقه كرده و كمي سرخ مي‌كنيم بعد فلفل و زردچوبه و زيره سبز را با پياز داغ‌تفت مي‌دهيم و بادمجان و عدس و لوبياي پخته را اضافه كرده و با كمي آب ده دقيقه بجوشد تا بادمجان بپزد سپس كشك را رقيق كرده و به آن اضافه مي‌كنيم داغ كه شد (جوش نيايد)نمك و نعنا داغ را افزوده و  به صورت تريتي مانند اشكنه‌ها ميل نماييد.
    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

    •  آش ماست و اسفناج
    •  آش كدو
    •  آش شله قلمکار
    •  آش دنــــدونــي
    •  آش گوجه فرنگی
    •  آبگوشت مرغ با لپه
    •  آش ماش
    •  آش جو
    •  شله زرد
    •  آش رشته
    •  آبگوشت بزباش
    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 



    •  كال كباب(غذای شمالی)
    •  بزقرمه (غذای کرمانی)
    •  دِنیک
    •  کشک کدو ( غذای کرمانی )
    •  كوكو اشپل یا اشپل کوکو
    •  چغرتمه (غذای گیلانی)
    •  فلافل خوزستانی
    •  قیمه نثار ( قزوين و کرمانشاه )
    •  کوفته
    •  باقلا قاتق
    •  میرزاقاسمی
    + نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  |