زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت

با این مقدار مواد برای 6 نفر می‌توانید پای درست کنید.

مواد لازم :

آرد

2 پیمانه

شکر

¼ پیمانه

بیکینگ پودر

½ قاشق چایخوری

نمک

¼ قاشق چایخوری

کره (قطعه قطعه شده)

½ پیمانه

تخم‌مرغ زده‌شده

2 عدد بزرگ

پنیر ریکوتا

500 گرم

تخم‌مرغ درشت

3 عدد

پنیر پارمژان رنده‌شده

¼ پیمانه

پنیر موزارلا  

100 گرم

کالباس خردشده

100 گرم

جعفری تازه ساتوری‌شده

2 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه  

½ قاشق چایخوری

تخم‌مرغ زده‌شده برای براق کردن

1عدد

طرز تهیه:

  1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. برای درست‌کردن خمیر و پوسته این غذا به این صورت عمل می‌کنیم: در یک ظرف مناسب، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را می‌ریزیم و آنها را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس کرۀ خرد‌شده را به آنها می‌افزاییم و با درجه pulse همزن برقی می‌زنیم تا مخلوط شوند. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم و با درجه معمولی همزن 1 دقیقه می‌زنیم تا خمیر مناسبی بدست آید. سپس روی یک سطح مناسب کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را 3 تا 5 دقیقه ورز می‌دهیم.

  2. تهیه مواد داخل غذا: در یک کاسۀ بزرگ، پنیر ریکوتا(می‌توان از پنیر گودا هم استفاده کرد)، تخم‌مرغ‌ها، پنیر پارمژان، پنیر موزارلا، کالباس، جعفری و نمک و فلفل را می‌ریزیم و آنها را با هم مخلوط می‌کنیم.

  3. خمیر را به دو قسمت نا مساوی تقسیم می‌کنیم. خمیر بزرگتر را با وردنه باز می‌کنیم و آن را داخل ظرف پای می‌اندازیم و دور آن را مرتب می‌کنیم. مقداری از دور آن باید بیرون بزند که در آخر بتوان آن را با لایۀ روی غذا بهم وصل نمود. مواد داخل غذا را روی آن می‌ریزیم. آن را کنار می‌گذاریم.

  4. بخش کوچکتر خمیر را به صورت مربع 22 22× سانتیمتری باز می‌کنیم و آن را به صورت نوارهای یک و نیم سانتیمتری می‌بریم. نوارها را به صورت حصیری می‌پیچیم (مانند شکل) و آن را روی کیک می‌گذاریم و لایه‌های زیر و روی خمیری را کاملاً بهم وصل می‌کنیم به طوری که هیچ سوراخی در اطراف آن باقی نماند. تخم‌مرغ زده‌شده را با قلم مو، روی آن می‌مالیم تا روی پای براق و جذاب ‌تر شود. سپس به مدت 40 الی 45 دقیقه داخل فر داغ می‌گذاریم تا مواد کاملاً بپزد. قبل از سرو کردن می‌گذاریم تا کاملاً خنک شود.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

هوموس ( لبنان ، ترکیه )

هوموس ( لبنان ، ترکیه )
هوموس ( یا به املای عربی حمص ، یعنی نخود) یکی از معروف ترین انواع مزه ترکی و عربی است که تا یونان و یوگوسلاوی هم خورنده فراوان دارد ...
 مواد لازم:نخود پخته :                   نیم کیلوارده :                            6 تا7 قاشق غذاخوریسیر کوبیده :                  3، 4 حبهلیمو                              2 عددجعفری و گشنیز              5، 6 شاخهفلفل قرمز                       یک قاشق چایخوری روغن زیتون                    4 قاشق غذاخورینمک                              به میزان لازم 

طرز تهيه :

 هوموس ( یا به املای عربی حمص ، یعنی نخود) یکی از معروف ترین انواع مزه ترکی و عربی است که تا یونان و یوگوسلاوی هم خورنده فراوان دارد ، و حال آنکه در ایران چندان شناخته نیست . امتحات این مزه را – هر چند مجانی نیست – نگارنده توصیه می کند.

نخود را یا یک پیمانه از آبی که در آن پخته شده است در «یک دو سه» بگذارید تا خمیر شود . سپس ارده و آب لیمو و سیر را با اندکی نمک اضافه کنید و باز بگردانید تا مخلوط شود . (اگر مخلوط سفت شد کمی آب نخود اضافه کنید و بگردانید ، ولی زیاد شل نشود) مایه را در بشقاب ته گودی پهن کنید ؛ وسط آن چاله باز کنید و روغن زیتون را در آن چاله بریزید . فلفل را روی هوموس بپاشید و با برگ جعفری آرایش کنید .
 
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

باشگاه گلستان : 

مواد لازم :
 
▪ گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
▪ سیب زمینی آب پز ۳ عدد
▪ پیاز ۱ عدد
▪ جعفری ۳ قاشق غذاخوری
▪ نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار کافی
▪ نان لواش ۶ عدد

 

پیاز را رنده می کنیم و با گوشت مخلوط کردهو در کمی روغن سرخ می کنیم و سپس نمک و زردچوبه و فلفل و یک فنجان آب درونگوشت سرخ شده می ریزیم و گوشت را می پزیم. ( سمبوسه معمولن تند است و فلفلآن را طبق ذائقه خودتان باید اضافه کنید)
سیب زمینی پخته را رنده کردهو با جعفری خرد شده به گوشت اضافه می کنیم . ( من از جعفری خشک استفادهکردم) در صورت تمایل می توانید از قارچ هم استفاده کنید.
نان لواش راکه بهتر است کمی خمیر باشد به صورت نوارهای باریکی می بریم و در ابتدا ینوار از مایه سمبوسه روی نان می گذاریم و بصورت مخروظی آنها را می پیچیمدرظرف گودی روغن می ریزم و وقتی داغ شد سمبوسه ها را در آن سرخ می کنیم.
برای سبزی سمبوسه می توانید از سبزی های معطر هم استفاده کنید. همینطوراگر تخم گشنیز به آن اضافه کنید خوشمزه و معطر می شود ( تخم گشنیز یک قاشقغذاخوری)
با ۶ عدد نان لواش ۱۸ عدد سمبوسه درست می شود.

طرز پیچیدن نان سمبوسه :

 نان را به صورت مستطیل می بریم و گوشه چپ،مقداری از مواد را می گذاریم. سپس گوشه نان را روی مواد می آوریم. اینطورییک ضلع مثلث ساخته می شود:



در مرحله بعد باید ضلع دیگر آن را بسازیم. در نتیجه نان سمت راست را رویمواد می آوریم. بدین ترتیب ما دو ضلع از مثلث را ساخته ایم :
اگر دقت کنید، دو ضلع بالایی مثلث را داریم. ولی مثلثمان ضلع پایینیندارد. در نتیجه میزان نان باقیمانده که در پایین مثلث دیده می شود را اززیر مثلث رد می کنیم تا ضلع سوم ساخته شود :
به این ترتیب سه ضلع مثلث ایجاد شده و ما یک تکه اضافه نان هم داریم. میتوانید آن را روی سمبوسه بیاورید. اگر به سمبوسه های حاضری بنگرید،معمولاً یک تکه نان اضافه هم روی آن قرار دارد. به این ترتیب سمبوسه مابرای سرخ شدن آماده است :
ماهیتابه را روی حرارت ملایم و یکنواختی قرار می دهیم و روغن را درون آنمی ریزیم. قابل ذکر است که این غذا برای سرخ شدن، روغن زیادی می برد. درنتیجه حرارت را کم کنید تا میزان روغن مصرفی را به حداقل رسانده باشید.اما نگران نباشید. سمبوسه ها خیلی سریع سرخ می شوند.البته در غذاهای مشابهمثل پیراشکی که با خمیر درست می شوند، میزان روغن مصرفی بسیار کم است. (بهزودی طرز تهیه پیراشکی نیز گفته می شود.)

همانطور که گفته شد سمبوسه ها سریع سرخ می شوند. مواظب باشید نسوزند. بهتر است آنها را داغ داغ به همراه سس قرمز نوش جان کنید:

منبع : http://zananeh.bl...

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


ترش شامی

این غذا اصلش شمالیه! و یه خورشت هستش که آبش باید یکم بیشتر باشه و توش بادمجون و گوجه سرخ شده هم داره! شمالیها تو اکثر خورشت هاشون گوجه و بادمجون سرخ شده میریزن اما از اونجایی که من دوست ندارم نریختم! حالا اگه شما دوست داشتین میتونین بادمجون رو از طول قاچ کنید و دوباره به لایهای کوچکتر قاچ کنید (از طول ) و کاملا سرخ کنید. گوجه رو هم از وسط قاچ کنید و سرخ کنید و خورشتتون که آماده شد توش بریزید. حالا دستور این غذای خوشمزه!
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم
پیاز   ۱ عدد
سیب زمینی   ۲ عدد
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین، زعفران 
تخم مرغ   ۱ عدد
رب گوجه  ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری (بستگی داره ربتون چقدر رنگ بده)
پودر ریحان  ۱ قاشق سوپخوری (اگه دوست داشتید)
آبلیمو ۲ قاشق سوپخوری
آبغوره ۱ قاشق سوپخوری 
ارد ۱ قاشق غذاخوری
گوشت رو تو یه کاسه گود میریزید و پیاز و بعد سیب زمینیها رو توش رنده میکنید.(با رنده درشت) ادویه ها رو اضافه میکنید. و ۱ قاشق مرباخوری رب گوجه میزنید بهش. بعد کمی هم میزنید و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنید. کاملا مواد رو مخلوط کنید تا به خورد هم برن. اگه دوست داشتید بهش پودر ریحان اضافه کنید. از اونجایی که من طعم ریحان رو خیلی دوست دارم تو همه چی از پودرش استفاده میکنم. یه طعم و بوی خوبی به غذا میده. بعد از مواد به اندازه یه نارنگی بردارید و به صورت گرد تو روغن سرخ کنید. وقتی دو طرفش کاملا سرخ شد از تابه بردارید و سس رو تو همون تابه آماده کنید. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون تو تابه بریزید و رب رو بهش اضافه کنید تا کمی رب سرخ بشه بهش نمک و فلفل و زعفران بزنید و ۱ قاشق غذاخوری سر صاف ارد و 
۲ تا لیوان آب اضافه کنید. بذارید کمی جوش کنه اگه دیدید آبش کمه کمی دیگه آب اضافه کنید. وقتی چند قل زد آبلیمو و آبغوره رو بهش اضافه کنید و پودر ریحان. بذارید تا کمی غلیظ بشه. حرارت رو کم کنید و شامی ها رو داخل سس بندازید. تو یه تابه دیگه سیب زمینی سرخ کنید و به خورشت اضافه کنید. اگه دوست ندارید خورشتتون ترش باشه میتونید آبغوره نریزید یا مقدار آبلیمو رو کم کنید.و در آخر اگه دوست داشتید بادمجون و گوجه سرخ شده اضافه کنید. با برنج زعفرانی و سبزی خوردن خیلی غذای خوشمزه ای میشه! 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

خورشت گوجه ( پامادور خورشت )

یه غذای اصیل شمالی. خیلی ساده و راحت و خوشمزه. این غذا مورد علاقه همسر بنده هست. با برنج کته و ترشی. امیدوارم امتحان کنید و خوشتون بیاد.
مواد لازم:
گوجه خورد شده  ۲ پیمانه
سیر  ۲ تا ۳ حبه 
تخم مرغ  ۱ یا ۲ عدد 
نمک،فلفل
کره  ١ قاشق غذاخوری 
داخل یک قابلمه کوچیک کره رو آب کنید و سیر خورد شده رو تفت بدید و بعد گوجه ها رو اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و بگذارید تا گوجه ها حسابی بپزن. وقتی خورشت آماده شد یعنی گوجه ها کامل پختن تخم مرغ ها رو درسته داخل خورشت بشکنید اگه ۲ تا تخم مرغ اضافه میکنید از هم فاصله بدید تا به هم نچسبن. در قابلمه را بگذارید تا تخم مرغ ها بپزن. خورشت شما آمادست. با برنج کته و ترشی و ماهی شور خیلی خوشمزه میشه. به همین راحتی.  


http://ashpazkhonema.persianblog.ir/tag/%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C_%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم
• یک بسته نیم کیلویی قارچ
• نیم پیمانه آرد سوخاری
• یک عدد تخم مرغ
• یک قاشق غذاخوری شیر
• نیم قاشق چای خوری نمک
• روغن زیتون
دستورالعمل تهیه
قارچ ها را به خوبی شسته و می گذاریم خشک شوند و در آرد می غلتانیم.

تخم مرغ را به آرامی زده و شیر و نمک را به آن افزوده و بهم می زنیم.

قارچ های پوشیده از آرد را در مخلوط شیر و تخم مرغ می گذاریم و در روغن زیتون داغ شده در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن ها قهوه ای شود، قارچ ها را داغ سرو کنید.


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

انار بادمجان
یک نوع پیش غذای شمالیست که در مازندران بنام ( وینگوم انار) ودر گیلان( کال کباب ) مشهور هست.
طرز تهیه:بادمجان کبابی 2 عدد،سیر 3 حبه ،گردو 200 گرم،1 کیلو سبزی جعفری ،گشنیز،نعنا وسبزیهای محلی مازندران بنام ( وارنگ بو،زلنگ، ریحان نازخاتون ،اوجی،انارژه،سرسم ) ودر گیلان بنام خالواش وچوچاق ....
آب انار ترش یا ملس 2 لیوان ،نمک به مقدار لازم
سبزیها،سیر،بادمجان و گردو را از جرخ گوشت عبور می دهیم وبا نمک وآب انار مخلوط
می کنیم .یا در مخلوط کن نرم می کنیم.

سبزیهای غیر محلی در هر جائی در دسترس میباشند که مقدار نعنا باید بیشتر باشد و
آب میوه انار را میتونید در سوپر تهیه کرده وکمی آبلیمو به آن اضافه کنید

اگر به سبزی محلی دسترسی ندارید نعنا را جایگزین کنید.

در کنار غذاهائی مانند دم پختک باقلا،کدو پلو،عدس پلو،انواع کوکوها و..... سرو میشود

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

این پیش غذا در اکثر رستوران ها سرو میشه و این نوعش از ابتکارات منه و به نظرم بسیار لذیذه. میتونید امتحان کنید!

مواد لازم:

نان تست
سیر رنده شده
پنیر پیتزا
سس مایونز
سس چیلی تای
آویشن
نمک

طرز تهیه:

اول کمی سیر رو تفت بدید نمک و آویشن رو بهش اضافه کنید، در حدی که خشک نشه. بعد روی نان ها یک مقدار مایونز و یک کمی چیلی تای (شبیه به کچابه فقط کمی رقیق تر وشیرین و تند) بمالید. بعد، بسته به ذائقه، مقداری سیر تفت داده شده ی مورد نظر رو روی سطح نان ها پخش کنید و بعد هم پنیر  پیتزا و فر. برای برشته شدنش یک ربع شعله پایین و پنج دقیقه شعله ی بالای فر رو توصیه می کنم.

نکته:

جای نان تست میتونید از باگت حلقه شده استفاده کنید.

برای مواد لازم مقادیر خاصی رو ننوشتم چون اینکه بخواهید روی نان ها چقدر سس یا سیر باشه سلیقه ایه.

نوش جان!http://www.mizeghaza.com/1387/08/18/garlic_bread/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

تنوع در خوردن نون و پنیر و سبزی برای افطارتان.

مواد لازم :

سبزی خوردن : ۱۵۰ گرم ساطوری شده

پنیر : ۱۵۰ گرم

گردو ریز شده : ۱۰۰ گرم

نان لواش : ۳ عدد

طرز تهیه :

نان ها را ابعاد ۲۵ در ۴۰ برش زده، سبزی را ریز خورد کرده و با گردو و پنیر مخلوط کنید تا تمام مواد به خورد هم رود. یک کیسه فریز را پهن کنید و یک قسمت از نان لواش را روی آن بگذارید یک لایه نازک از مواد روی نام مالیده و نان دیگری را روی آن قرار دهید . سه بار این کار را تکرار کنید به طوری که لایه آخر شامل مواد باشد و با کمک نایلو که در زیر نان پهن کرده اید آن را به صورت رولت بپیچید. برای حدود دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد خوب منسجم شود.

رولت نون و پنیر و سبزی

سپس آن را به فاصله های یک سانتی متری برش بزنید و سرو کنید.

رولت نون و پنیر و سبزی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

ران تقلبی!!!

نمیدونم اسمش چیه! ایده‌اش رو از مامی‌سایتیهای عزیز گرفتم.
یه خوراک خوشمزه و شیک و راحت.

به تعداد رانهایی که می‌خواهیم داشته باشیم نان تست تازه برمی‌داریم
نانها رو به آرامی با وردنه باز میکنیم به طوریکه پاره نشه اما نازک بشه و مثل خمیر یکدست بشه
کناره‌های قهوه‌ای نانها رو با چاقوی تیزی جدا می‌کنیم
داخل این خمیر را به سس مایونز آغشته می‌کنیم تا نرمتر و خوشمزه بشه
حالا با مواد دلخواه داخلش رو پر می‌کنیم
من از مرغ پخته ریش شده+ سس تند کچاپ+ جعفری خرد شده+ تخم‌مرغ پخته خرد شده+ پنیر پیتزا استفاده کردم
میشه مواد پیتزا رو استفاده کرد اما مرغ با این غذا بیشتر جور در میاد

بعد یه تیکه هویج(یا هر جایگزین مناسب دیگه‌ای) را بصورت خلال درشت بریده و لبه نان میذاریم بطوریکه نصفش بیرون خمیر باشه و با دست نان رو خوب می‌بندیم
این هویج درواقع حکمِ استخوان ران مرغمون رو داره!

برای بستن لبه‌های نان هم می‌تونین از کمی آب یا مایونز استفاده کنین که حالت خمیری و چسبنده ایجاد کنه
بعد این خمیر رو داخل تخم‌مرغ زده شده با کمی زردچوبه یا زعفران می‌غلتونیم و بعد داخل پودر سوخاری غلتانده و در روغن غوطه‌ور و سرخ می‌کنیم

جالبه که زیاد روغن و جذب نمی‌کنه. با دستمال آشپزخونه می‌شه روغن اضافی رو گرفت
×× اگه حین سرخ کردن، هویج بیرون اومد نگران نشید. بعد از سرخ شدن با دست اونو سر جاش بذارید ;)

توضیحاتش زیاد شد اما درست کردنش راحته. خوشمزه هم هست
امیدوارم امتحان کنید و لذت ببرید :)

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

بادمجان

روغن

كشك

گردو

پياز داغ

زردچوبه

نعناع

طرز تهيه: اندازه مواد بسته به نظر شماست.

براي سرخ كردن بادمجان‌ها من از تابه چدنى استفاده كردم و 1 كيلو بادمجان را با 3 قاشق روغن كانولا در دو مرحله سرخ كردم. براى 1 پياز متوسط هم 1 قاشق روغن استفاده كردم.

بادمجان‌ها را بعد از ورقه كردن و نمك زدن و شستن خشك نكنيد، چون كمك مى‌كند كه بادمجان‌ها بهتر سرخ شود. هر طرف بادمجان را 3 دقيقه و با حرارت متوسط سرخ كنيد و بعد از خنك شدن آنها را با هر وسيله‌اى كه داريد له كنيد(گوشتكوب يا ميكسر).

گردوى خرد شده را در پياز داغ كمى تفت داده و كمى هم زردچوبه اضافه كنيد و باز كمى تفت بدهيد. بادمجان ميكس شده را به ظرف گردو و پياز اضافه كنيد. مقدارى كشك را با اين مواد مخلوط و 5 دقيقه بگذاريد با حرارت متوسط پخته شوند. اگر لازم بود كمى آب اضافه كنيد كه مواد زياد سفت نشود. حداكثر زمان پخت 10 دقيقه كافيست. 

براى تزيين من از كشك و نعناع خشك و گردو استفاده كردم.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای 4 نفر:
بادمجان =5عدد متوسط
نعناع=2 قاشق غذا خوری
سیر=4 حبه(در صورت عدم تمایل میتوان حذف کرد)
پیاز=1 عدد متوسط
گردو ریز شده نگینی= یک پیمانه
کشک رقیق شده =یک لیوان
نمک فلفل زردچوبه =به مقدار لازم
طرز تهيه:
بادمجان را پوست کنده نمک میزنیم و در آفتاب میگذاریم بعد از 15 دقیقه آن را میشوییم و در روغن سرخ میکنیم.بادمجان های سرخ شده را ساطوری میکنیم.پیاز و سیر را هم خوب سرخ کرده فلفل و زردچوبه به آن اضافه میکنیم و نعناع خشک را هم به آن اضافه میکنیم کمی که تفت داده شد کشک را به مواد اضافه میکنیم جوش که خورد بادمجان را به آن اضافه میکنیم و در آخر گردو را.
کشک بادمجان غذای مقوی و خوش مزه میباشد اگر نسبت به بادمجان حساسیت دارید مقدار نعناع و گردو را افزایش دهید.
(بادمجان نفخ آور است و استفاده از گردو و نعناع باعث خنثی شدن ان میشود

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
ماست= به میزان لازم
خیار= نیم کیلو (برای 3 نفر)
سبزی خوردن ریز شده= 250 گرم
گردو خرد شده یا پودر گردو= به میزان دلخواه
خامه= (هر قدر که ماست ریختین نصف آن باید خامه باشد)
نمک= به میزان لازم
فلفل سیاه= یک قاشق چایخوری
نعنا خشک= 2 قاشق غذا خوری
پیاز چه خورد شده= 5 عدد
نان خورد شده= به میزان لازم
یخ قالبی= به میزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا ماست را با همزن مخلوط می کنیم تا یکدست شود سپس خامه را اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم بعد خیار را پوست کنده و مانند سالاد شیرازی خورد می کنیم و به آن اضافه می کنیم بعد سبزی خورد شده و گردو و نمک و فلفل و نعناع و پیازچه خورد شده و نان را اضافه کرده و به میزان لازم آب در آن می ریزیم مقدار آب بستگی به ذائقه شما دارد که سفت باشد یا آبکی .
بعد برای خنک شدن این غذا از چند قالب یخ استفاده می کنیم.
غذای شما آماده است نوش جان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
نان باگت خشک شده=۱ عدد
آب گوشت=۱ لیوان
گوشت چرخکرده=۲۵۰ گرم
پیاز متوسط=۲ عدد
سیر=۲ حبه
روغن مایع=۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه=به مقدار لازم
مواد لازم برای سس:
گوجه فرنگی=۱ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی=۱ قاشق غذاخوری
کره=۱ قاشق غذاخوری
نمک=به میزان لازم
طرز تهيه:
۱- نان را به ابعاد ۲ سانت به شکل مکعب ببرید،داخل سینی بچینید و در فر به مدت ۱۰ دقیقه برشته کنید.
۲.-روی نان برشته شده آب گوشت داغ بریزید. بعد پیاز را پوست بگیرید،بشویید و ساطوری کنید.
۳-در قابلمه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید. سیر را ریز خرد کرده به پیاز افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. نمک و فلفل بریزید. بگذارید گوشت،مغز پخت شود. گوشت را روی نان بریزید.
۴- برای آماده کردن سس،گوجه فرنگی را رنده کرده،داخل تابه ای کره را ذوب کرده سپس گوجه فرنگی رنده شده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و نمک به ان اضافه کنید هم بزنید.بگذارید چند دقیقه بجوشد.
۵- سس را از روی حرارت برداشته سپس آن را روی نان و گوشت بریزید و سرو کنید. در صورت تمایل می توانید غذا را با ماست و سیر تزئین کنید

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

برياني مرغ هندي

مواد لازم: برنج به تعداد اعضاي خانواده، مرغ نيم كيلو، پياز يك عدد بزرگ، سير
2 حبه، زنجبيل تازه يك قاشق مرباخوري، سيب زميني ‌2 عدد متوسط و ادويه به ميزان
دلخواه.

طرز تهيه:
برنج را از قبل خيس كرده، بپزيد و آبكشي كنيد. قطعات مرغ
را در قابلمه ريخته و همراه با يك ليوان آب، پياز، سير خرد كرده، زنجبيل نرم
شده و ادويه به مدت 20 دقيقه بپزيد به طوري كه كمي از آب آن باقي بماند. مرغ‌ها
كه آب پز شدند آنها را كمي سرخ كنيد.

سيب‌زميني‌ها را به صورت
خلالي درشت خرد كرده و در روغن سرخ كنيد. حالا قطعات مرغ سرخ شده را در آب مرغ
باقيمانده انداخته سپس 2 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي را در كمي آبجوش حل كرده و
به آن اضافه كنيد و بگذاريد كمي بجوشد تا غليظ شود.

سپس سيب‌زميني‌هاي سرخ شده
را به مرغ اضافه كنيد. بعد از آن مقداري برنج را در قابلمه ريخته و مرغ‌هاي
آماده شده را لابه‌لاي آن بگذاريد. اين كار را چند بار تكرار كنيد تا همه مواد
درون قابلمه قرار بگيرد. روي برنج مقداري روغن همراه زعفران آبكرده بريزيد سپس
قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد تا برنج دم بكشد.

دلمه برگ‌كلم

مواد
لازم (براي 4 نفر): كلم متوسط 2عدد، گوشت چرخ كرده 600‌ گرم، برنج يك پيمانه،
لپه يك پيمانه، سبزيجات معطر (شويد، مرزه، نعنا و ترخون) به ميزان دلخواه،
پياز2 عدد متوسط، گوجه فرنگي 5 عدد و رب گوجه فرنگي به ميزان لازم.


طرز تهيه:
ابتدا ظرف بزرگي را پر از آب كرده و روي حرارت گاز قرار
دهيد و كلم‌ها را در آن بگذاريد تا زماني كه برگ آن نرم و قابل جدا كردن از كلم
باشد. دقت كنيد كلم‌ها زياد نجوشند. يادتان باشد قبل از قرار دادن كلم‌ها در آب
يك برش عميق تا عمق آن بزنيد تا بعدا بتوانيد لايه‌ها را از هم جدا كنيد.

تا كلم‌ها پخته شوند يكي از
پياز‌ها را خرد و سرخ كنيد و گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كنيد. لپه و برنج را
هم در ظرفي جداگانه بجوشانيد تا نرم شوند. وقتي گوشت چرخ كرده و پياز را خوب
تفت داديد، لپه و برنج را كه قبلا آبكشي كرده‌ايد به آن اضافه كنيد و نمك، فلفل
و ادويه‌هاي مورد نظر را به آن اضافه كنيد.

سپس سبزيجات معطر خرد شده را
هم به مواد داخل تابه اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.

مواد كه آماده شد، برگ‌هاي
كلم را از هم باز كنيد و مواد را درون برگ ريخته و بپچيد. قبل از قرار دادن
دلمه‌هاي پيچيده شده در قابلمه چند برگ كلم همراه مقداري روغن ته ظرف مورد نظر
بريزيد و دلمه‌ها را روي آن قرار دهيد.

بعد از چيدن دلمه‌ها بايد سس
مخصوص را آماده كنيد. براي اين كار يك عدد پياز باقيمانده را خرد و سرخ كنيد و
به آن گوجه فرنگي خردشده، نمك، فلفل، ادويه و رب گوجه اضافه كنيد و بگذاريد كمي
با آب بپزد. بعد از آماده شدن سس آن را روي دلمه‌ها بريزيد و اجازه بدهيد روي
شعله ملايم بخوبي بپزد.

خورش‌ خلال‌ كرمانشاهي


مواد
لازم: گوشت گوسفندي500 گرم، خلال بادام250 گرم، زرشك سياه :2 قاشق غذاخوري،
پياز3 عدد، زعفران آبكرده 2 قاشق غذاخوري، رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري،
زردچوبه يك‌دوم قاشق مرباخوري، نمك و فلفل به ميزان دلخواه.

طرز تهيه:
پيازها را خلالي كرده و در روغن كمي تفت دهيد تا طلايي
شود. گوشت را خرد و به پياز اضافه كنيد تا كمي تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن
اضافه كنيد. حالا روي مواد آب بريزيد و اجازه دهيد تا گوشت نيم پز شود.

در اين مرحله بادام‌ها را
شسته و كمي تفت دهيد تا از حالت خامي درآيد سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه
كنيد. بعد رب گوجه‌فرنگي را در روغن تفت دهيد و همراه با نمك و فلفل به خورش
اضافه كنيد. بعد از گذشت مدتي زرشك را به عنوان ترشي به خورش اضافه كنيد و صبر
كنيد تا غذا جا بيفتد.

نان شير‌مال

مواد
لازم: آرد 5 پيمانه، روغن دو‌سوم پيمانه، زرده تخم‌مرغ 2 عدد، شير يك‌پيمانه،
شكر دوسوم پيمانه، مايه خمير يك قاشق سوپخوري، نمك يك قاشق چايخوري، آب ولرم به
ميزان لازم، زنجبيل در صورت تمايل يك قاشق چايخوري.

طرز تهيه:مايه خمير
و يك قاشق مرباخوري از شكر را در شير گرم حل كرده و مي‌گذاريم تا كاملا پف كند.
آرد را در ظرف بزرگي ريخته، روغن، شكر، زرده تخم‌مرغ و در صورت تمايل زنجبيل را
با هم مخلوط كرده و آب را به تدريج به آن اضافه تا خميري نرم به دست بيايد.
خمير به دست آمده را به مدت 5 يا 6 دقيقه خوب ورز داده و بعد از آماده شدن، آن
را به4 يا 6 قسمت مساوي تقسيم و گلوله، گلوله مي‌كنيم. بعد از اين مرحله روي
خمير را مي‌پوشانيم تا كاملا جا بيفتد.سپس سيني فر را كمي چرب كرده و با وردنه
هر يك از گلوله‌ها را به قطر يك‌و‌نيم سانتي‌متر پهن و به شكل بيضي درمي‌آوريم.
آن را در سيني فر قرار داده و با قالب گرد روي خمير را نقش مي‌دهيم. براي
اين‌كه روي نان‌ها زيبا شود مقداري كنجد و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط كرده و
روي خمير مي‌ماليم و سيني را در پنجره وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهايت قرار
مي‌دهيم تا نان پخته و طلايي شود. سپس سيني را از فر خارج كرده اجازه مي‌دهيم
تا نان‌ها كمي سرد شود. نان‌ها كه سرد شد روي آنها كمي شير مي‌پاشيم و كره
مي‌ماليم تا براق و نرم شوند. يادتان نرود نان‌ها را 2 به 2 از پشت به هم
بچسبانيد و در داخل نايلون بگذاريد تا خشك نشود.
ارسالی کاربران

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
کدوی خورشی=5 تا 6 عدد
سیر=6 حبه
روغن=به میزان لازم
نمک و فلفل=به میزان لازم
گوجه فرنگی=3 تا 4 عدد
دارچین و زردچوبه=به میزان لازم
تخم مرغ=2 عدد
طرز تهیه:
1. کدوها را پوست گرفته و با آب خیلی کم،بگذارید تا بپزد. سپس آنها را له کنید.
2. سیر را در آب سرد خیس کنید تا پوست ان به آسانی گرفته شود. سپس آن را خرد کرده و در تابه با روغن،نمک و زردچوبه تفت دهید تا سرخ شود.
3. کدوها را در تابه ریخته و با سیر خوب مخلوط کنید و بگذارید تا کمی سرخ شود.
4. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و تکه تکه کنید. سپس به همراه فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید. می توانید تخم مرغ این غذا را به دو صورت آماده کنید.
5. می توانید تخم مرغ ها را در تابه ای نیمرو کنید و پس از کشیدن در ظرف،آن را روی غذا بگذارید و یا تخم مرغ ها را بزنید و روی غذا بریزید و بگذارید تا خودش را بگیرد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
بادمجان=6 عدد متوسط
پیاز=2 عدد متوسط
مغز گردوی خرد شده=نصف لیوان
گوجه فرنگی=2 عدد متوسط
سیر=2 حبه
روغن برای سرخ کردن=بمقدار لازم
کشک=1 لیوان و نیم
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را پوست می کنیم. سپس هر کدام را به 4 قسمت از طول می بریم و می شوئیم.بادمجانها را نمک می زنیم و در صافی می ریزیم تا آب آن برود.سپس آنها را در روغن فراوان سرخ می کنیم. پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.گوجه فرنگی ها را پوست می کنیم و خرد می کنیم و با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم و کمی آن را تفت می دهیم.بادمجانهای سرخ شده رابه مخلوط پیاز و گوجه فرنگی اضافه می کنیم.مخلوط را روی حرارت ملایم گذاشته و سپس کشک و مغز گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم و به مدت 2 الی 3 دقیقه هم می زنیم تا بادمجانها کمی له شوند. سیر را با رنده درشت رنده کرده و کمی در روغن تفت می دهیم.مخلوط کشک و بادمجان را در ظرف می کشیم و روی آن را با سیر سرخ شده تزئین می کنیم. 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 




یتیمچه کبابی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم

برای چهار نفر

بادنجان سه عدد
گوجه‌فرنگي پنج عدد
پياز چهار عدد
سيب‌زميني دو عدد
فلفل دلمه‌اي رنگي دو عدد
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري
زردچوبه، نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
عصاره مرغ يك عدد
كره 50 گرم


یتیمچه

طرز تهيه

بادنجان‌، پياز و سيب‌زميني را پوست گرفته همراه با گوجه‌فرنگي حلقه حلقه كرده، درون ظرف مي‌ريزيم. كمي زردچوبه، نمك و فلفل‌سياه روي آن مي‌پاشيم. رب گوجه‌فرنگي را كه از قبل با كره كمي تفت داده بوديم روي مواد مي‌زنيم و مي‌گذاريم خوب جوش بيايد سپس فلفل دلمه‌اي حلقه حلقه شده را در آخر روي مواد مي‌گذاريم، عصاره مرغ را در اين مرحله اضافه مي‌كنيم تا زماني كه جا بيفتد.

نكته:به دليل اين‌كه گوشت در مواد اوليه اين غذا استفاده نشده به يتيمچه معروف شده است.

غذای ایرانی سنتی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
گوشت گوساله=100 گرم
پياز= يك عدد
رب گوجه‌فرنگي=30 گرم
عصاره‌ي گوشت= نصف يك قرص
آب= نصف ليوان
گوجه خرد شده= به ميزان لازم
روغن= به ميزان لازم
كاهو= به ميزان لازم
نمك و فلفل و آبليمو =به ميزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پياز و گوشت را با هم تفت مي‌دهيم تا كمي طلايي شود، سپس رب گوجه‌فرنگي و گوجه‌ خرد شده را با آن تفت مي‌دهيم و عصاره‌ گوشت را داخل نصف ليوان آب حل كرده و روي مواد مي‌ريزيم و به آن فلفل سياه و آبليمو و نمك افزوده، روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا خوب غليظ و با قوام شود، سپس داخل نان باگت ريخته و با كاهو سرو مي‌كنيم

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
فيله مرغ=140 گرم
پياز=15 گرم
قارچ خرد‌شده= 60 گرم
عصاره مرغ=يك عدد
پنير پيتزا=70 گرم
نان باگت= يك عدد
روغن=به ميزان لازم
گوجه و خيارشور=براي تزئين
طرز تهیه:
ابتدا پياز را تفت مي‌دهيم تا كمي طلايي شود، سپس فيله مرغ قطعه‌قطعه شده را با آن تفت مي‌دهيم تا گوشت فيله سرخ شود.
بعد از سرخ شدن فيله مرغ به آن قارچ و عصاره مرغ را اضافه مي‌كنيم تا عصاره مرغ در آب قارچ حل شود سپس پنير پيتزا را به آن مي‌افزاييم و خوب هم مي‌زنيم كه خمير نرم شده و كل مواد را در برگيرد.
نان باگت را خالي كرده و مواد را داخل آن مي‌ريزيم و گوجه و خيار شور را به آن مي‌افزاييم

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

این غذاهای بسیار خوشمزه بسیار ساده تهیه می‌شوند و شما می‌توانید به عنوان غذایی سبک و سریع در شب‌ها برای شامتان تهیه ببینید.
 
مرغ سرخ‌کرده با گوجه فرنگی:
 

این غذای خوشمزه ترکیبی از مرغ سرخ شده به همراه سس گوجه فرنگی و آلو برقانی و اسفناج است که غذایی ایده‌آل و سالم برای یک شام ساده می‌باشد.

از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه

مواد لازم برا ی 4 نفر:

·         1 پیمانه گوجه فرنگی

·         1 قاشق سوپخوری شکر قهوه ای

·         4/3 فنجان پولنتا (غذای خوراکی به سبک ایتالیایی تشکیل شده از آرد ذرت و یا آرد نرم در آب جوش)

·         2/1 فنجان آرد

·         4/1 فنجان آبدوغ (دوغ پس از گرفتن کره)

·         4 تکه سینه مرغ بدون پوست و استخوان

·         250 گرم اسفناج

طرز تهیه:

·         گوجه فرنگی‌ها را با چاقو شکاف دهید روی آن شکر قهوه‌ای پاشیده و در ماکرویو قرار دهید. حدود 3 دقیقه و یا تا موقعی که پوست آن از هم پاشیده شده و گوجه فرنگی‌ها نرم شوند. آنها را هم بزنید و جدا آن را کنار بگذارید.

·         در یک ماهی‌تابه 5/2 فنجان آب همراه با 1 قاشق چای خوری نمک ریخته تا به جوش آید، سپس پولنتا را در آن قرار داده حرارت را کم کنید و گاهی اوقات آن را هم بزندید و برای 5 دقیقه آن را بپزید.

·          در ظرف کم عمقی آرد را با 2/1 قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن آبدوغ را اضافه کنید، سپس مرغ‌ها را درون آن بغلتانید و سپس 3 قاشق سوپخوری روغن در یک ماهی‌تابه ریخته و با حرارت ملایم، آن‌ها را در 4 دقیقه و یا تا وقتی که صورتی شود سرخ کنید.

·         اسفناج‌ها را بپزید و در بشقاب سروتان به همراه بقیه مواد تهیه شده قرار دهید.

خوراک سوسیس و کدو:
 

این غذای خوشمزه تشکیل شده از سوسیس و سبزیجات که چاشنی تند دارد و همراه با یک سس ایتالیایی می‌باشد. سبزیجات آن شامل پیازچه و پونه کوهی است که همراه با پنیر پارمیزان سرو می‌شود.

از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر:

·         1/2 فنجان سس ایتالیایی سالاد

·         2 حبه سیر خرد شده

·         350 گرم سوسیس از طول به دو نیم شده

·         3 عدد کدو مسما یا کدو سبز از طول به 4 قسمت تقسیم شده

·         4 قسمت نان ایتالیایی

·         1/4 فنجان پیازچه خرد شده

·         برگهای تازه پونه کوهی

·         1/4 فنجان پنیر پارمیزان خرد شده (اختیاری)

طرز تهیه:

·         سس را به همراه سیر در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در یک ماهی‌تابه بزرگ 2 قاشق غذاخوری از سس را به همراه سوسیس و کدو بپزید برای 8 تا 10 دقیقه و یا تا زمانیکه پخته شود.

·         در ضمن نان‌ها را آغشته به چاشنی کرده و 1 تا 2 دقیقه آن را در روغن سرخ کنید.

·         در بشقاب مورد نظر کدو و سوسیس و پیازچه و پونه گیاهی و پنیر پارمیزان را ریخته و همراه نان سرو کنید.

 
مطالب مرتبط:
 
 
تهیه و ترجمه: گروه سبک زندگی سیمرغ
اختصاصی سیمرغ
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
تخم مرغ= 4 عدد
گوشت چرخ کرده= 250 گرم
پیاز= 3 عدد
روغن= 100 گرم
رب گوجه فرنگی= 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل= به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را خلال کرده با روغن سرخ میکنیم تا طلائی شود،گوشت را داخل پیاز میریزیم هم میزنیم تا آب گوشت کشیده شود،یک لیوان آب،کمی نمک،فلفل و رب گوجه فرنگی را داخل گوشت میریزیم حرارت را ملایم میکنیم و میگذاریم آب گوشت کشیده شود .
با پشت قاشق روی گوشت را صاف میکنیم. تخم مرغها را روی سطح گوشت میشکنیم . کمی نمک و فلفل روی تخم مرغها میپاشیم .دو سه دقیقه در ظرف را میگذاریم تا سفیده تخم مرغ بسته شود و بعد خوراک را در ظرف بطوریکه تخم مرغ له نشود میکشیم

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم
سیب‌زمینی= یك عدد
كدو و تخم مرغ= از هر کدام دو عدد
آرد= چهار قاشق سوپخوری
كره= دو قاشق سوپخوری
شیر= یك پیمانه
نمك و فلفل =به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب‌زمینی و كدوها را نگینی خرد كرده و در كره تفت می‌دهیم تا كمی سرخ شود. نمك و فلفل می‌زنیم. در ظرف دیگری تخم‌مرغ‌ها، آرد و شیر را با هم مخلوط كرده و می‌زنیم تا یك‌دست شود بعد به كدو اضافه می‌كنیم و هم می‌زنیم. قالب مافین‌ها را چرب كرده و كمی آرد می‌پاشیم و مایه را در آنها می‌ریزیم و در فری كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت 25 دقیقه قرار می‌دهیم. برای اطمینان از پخت داخل مافین خلال دندان وارد كرده اگر چیزی به آن نچسبد آماده است.
نكته: به جای كدو از بادنجان هم می‌توان استفاده كرد

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
آرد =يك پيمانه
زرده تخم‌مرغ= يك عدد
كره= 50 گرم
نمك= قاشق چايخوري
آب= به ميزان لازم
تن ماهي= يك قوطي
فلفل دلمه‌اي خرد شده= سه قاشق سوپخوري
ذرت پخته‌شده= چهار قاشق سوپخوري



طرز تهيه:
آرد را الك كرده و با كره مخلوط مي‌كنيم. بايد با نوك انگشتان ورز داده تا كره به خورد آرد برود. بعد زرده تخم‌مرغ را مي‌ريزيم. آب را تا جايي به مواد اضافه مي‌كنيم كه خمير يك‌دست شود و به دست نچسبد. (حدود يك الي دو قاشق سوپخوري). خمير را داخل نايلون قرار داده و يك ساعت در يخچال استراحت مي‌دهيم. بعد از اين مدت خمير را با وردنه باز كرده و داخل قالب تارت چرب شده پهن مي‌كنيم به طوري كه لبه‌هاي قالب به يك اندازه پوشانده شود.
با چنگال چند سوراخ روي خمير ايجاد كرده و روي آن كاغذ روغني گذاشته و مقداري حبوبات خشك هم روي آن مي‌ريزيم و در فري كه از قبل گرم شده با دماي 190 درجه سانتي‌گراد به مدت هفت دقيقه قرار مي‌دهيم. بعد از اين مدت از فر در آورده و كاغذ روغني و حبوبات را خارج كرده و دوباره هفت دقيقه در فر قرار مي‌گذاريم. سپس كنار گذاشته تا خنك شود. تارت‌ها را از قالب در مي‌آوريم. تن ماهي را كه در آبجوش جوشانديم در صافي ريخته تا روغن اضافي‌اش برود. بعد با فلفل دلمه‌اي و ذرت مخلوط مي‌كنيم و در هر تارت كمي از آن را مي‌ريزيم و دوباره در فر به مدت 10 دقيقه قرار مي‌‌دهيم تا پخته شوند.
نكته : اين ميزان مواد براي شش عدد قالب تارت مي‌باشد. در صورتي كه بخواهيد 12 تارت درست كنيد بايد مواد دو برابر باشد.در صورت تمايل مي‌توان روي مواد پنير پيتزاي رنده‌شده ريخت و بعد در فر قرار داد تا پنيرها طلايي شوند.
http://homeart.blogfa.com/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
آرد=2 ليوان
شير گرم=1 ليوان
شكر=1 قاشق غذاخوري
خمير مايه=1 قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
نمك=1 قاشق چايخوري
سياه دانه=1 قاشق مرباخوري
دارچين=كمي
روغن زيتون=1 فنجان
مواد لازم براي داخل سويسرول:
پنير خامه اي=به مقدار لازم
نعناع خشك=به مقدار لازم
سماق=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. ابتدا تمام مواد خشك را با هم مخلوط كنيد.
2. شير گرم را كم كم به مواد اضافه كرده با دست ورز دهيد.
3. روغن را به مواد اضافه كرده با دست خوب ورز دهيد.
4. خمير را در ظرف سرداري به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم خمير تقريبا 2 برابر شود.
5. خمير را روي سطحي كه آرد پاشيده ايد با وردنه به شكل مستطيل و به قطر نيم سانت باز كنيد.



 


 


 


 


 



6. روي خمير ابتدا پنير كشيده ،روي پنير كمي سماق پاشيده و روي سماق نعناع خشك نرم شده بپاشيد.



 


 


 


 


 



7. خمير را به صورت رولت پيچيد سپس با يك برس روي آن شير بكشيد و روي خمير تخم آفتابگردان يا كنجد بپاشيد.



 


 


 


 



8. رولت را در ظرفي كه از قبل گرم كرده و كمي آرد پاشيده ايد گذاشته و بگذاريد به مدت 30 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد بپزد يا تا زمانيكه از پخت آن اطمينان پيدا كنيد و روي خمير طلايي رنگ شود.



 


 


 


 



 


 


 


 


 



9. رولت را از فر خارج كرده با كارد برش دهيد.


(دستور انحصاري آشپزآنلاين)

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

بادمجان 3عدد
پياز سرخ شده يك عدد
كشك يك پاكت
عدس و لوبيا چشم بلبلي به نسبت مساوي نصف پيمانه

نعنا و نمك   به مقدار دلخواه
فلفل و زرد چوبه و زيره سبز  به مقدار دلخواه
ابتدا بادمجان‌ها را حلقه كرده و كمي سرخ مي‌كنيم بعد فلفل و زردچوبه و زيره سبز را با پياز داغ‌تفت مي‌دهيم و بادمجان و عدس و لوبياي پخته را اضافه كرده و با كمي آب ده دقيقه بجوشد تا بادمجان بپزد سپس كشك را رقيق كرده و به آن اضافه مي‌كنيم داغ كه شد (جوش نيايد)نمك و نعنا داغ را افزوده و  به صورت تريتي مانند اشكنه‌ها ميل نماييد.
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

این غذاها معمولا برای بچه ها و افراد مریضی که مبتلا به ناراحتی معده هستند مصرف می شود.

1- بادام  :200  گرم
2-آرد برنج    : 2قاشق سوپخوری (50 گرم)
3-شکر     :   2 قاشق سوپخوری(50گرم)
طرز تهیه:

روی بادام را ابجوش می ریزیم و پوست انرا فوری می کنیم ( ممکن است از بادام پوست گرفته اماده استفاده کنیم در اینصورت 150 گرم کافی است) بعد انرا چرخ می کنیم و در پارچه نازکی می ریزیم و 2 تا 3 لیوان اب روی ان می ریزیم و شیره بادام را خوب م یگیریم بطوریکه آب کاملا سفید و کمی غلیظ شود و بشکل شیر در بیاید و بعد ارد برنج را در آن حل می کنیم و شکر ار نیز اضافه می نمائیم و در ظرف لعابی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب بهم می زنیم تا جوش امده کمی غلیظ شود و بعد از روی آتش بر می داریم و در ظرف می کشیم و بعد از سرد شدن مصرف می کنیم چون حریره برای مریض است شکر ان هر قدر کمتر باشد بهتر است و تا حدیکه قابل خوردن باشد می شود شکر آنرا کم یا زیاد نمود.


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


اینو از دوست خوبم ساریانو جون یاد گرفتم که یه عالم ازش تشکر می کنم به خاطرش.

مواد لازم:
سبزی خوردن(بدون پیازچه).....نیم کیلو
پنیر خامه ای.....به میزان لازم
نان ساندویچی.....به تعداد لازم(۳-۴تا)

طرز تهیه:
بعد از اینکه سبزی ها رو تمیز کردین و شستین و آبشون رفت ، ریز ریز خردشون می کنیم.
بعدش نان ساندویچی رو از وسط ( عین وقتی که می خوایم ساندویچ درست کنیم ) می بریم و با وردنه صافش می کنیم.
خوب که صاف شد روش رو با پنیر خامه ای می پوشونیم و بعد از اون یه لایه از سبزی رو میریزیم روش.
حالا با آرومی عین رولت می پیچونیمش و میذاریم داخل نایلون و میذاریم تو یخچال ، یه ۲-۳ ساعتی بمونه خوبه ، بعدش در میاریم و برش می زنیم.

×فقط موقع رول کردنش مواظب باشین که نونتون وا نره ، این مرحله ش خیلی مهمه.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

مرغ پخته و چرخ کرده.....۲ لیوان
بادام خام خردشده.....نصف لیوان
پیازچه خردشده.....نصف لیوان
نمک و فلفل.....به میزان لازم
آب لیمو و سس مایونز.....به میزان لازم

طرز تهیه:
مرغ‌و بادام و پیازچه رو با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل و آب لیمو و سس رو بهش اضافه می کنیم.
نان تست رو به هر شکلی که دوست دارین برش بزنین و مقداری از مواد رو روش بریزین و روش رو میتونین با بادوم تزیین کنین.
×من برای تزیین از جعفری خشک پودر شده استفاده کردم.
×نون تست رو هم با قالب شیرینی برش زدم.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 



•  كال كباب(غذای شمالی)
•  بزقرمه (غذای کرمانی)
•  دِنیک
•  کشک کدو ( غذای کرمانی )
•  كوكو اشپل یا اشپل کوکو
•  چغرتمه (غذای گیلانی)
•  فلافل خوزستانی
•  قیمه نثار ( قزوين و کرمانشاه )
•  کوفته
•  باقلا قاتق
•  میرزاقاسمی
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 

کوفته سبزیجات

یک عدد تخم مرغ را زده و دو برش نان تست را در آن خیسانده تا نرم شود

1 عدد پیاز رنده شدهرابا نان نرم شده ،نمک ،فلفل کمی زیره ،2 قاشق غذا خوری جعفری و ریحان و 250  گوشت را خوب مخلوط نموده، ورز دهید. سپس کوفته ها به اندازهی گردو درست کرده کنار بگذارید

2 عدد هویج+1 پیمانه کرفس +1پیمانه نخود سبز +2 قاشق غذاخوری جعفری و ریحان خرد شده و2 عدد سیب زمینی خرد شده را با یک پیاز و کمی روغن تفت دهید 2 ق رب و 2عدد گوجه خرد شده بیفزاییدو به تفت دادن ادامه دهید 5 لیوان آب اضافه کنید جوش که آمد کوفته ها یکی یکی

در آن بیندازید بگذارید نیم ساعت بپزد
منبع

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

این سوپ به هیچ گونه پخت و پزی نیاز  ندارد تنها کافیه که 1-2 لیوان آب جوش در اختیار داشته باشید 3 قاشق سوپ خوری روغن زیتون را در ظرفی ریخته 1ق ترخون خشک با کمی نعناع خشک اضافه کنید اق رب گوجه بریزید1 ق آب لیمو ترش تازه و کمی فلفل هم بریزید سپس1عدد سیب درختی را در آن رنده کنید آب جوش  بریزید و به هم بزنید

اسم قدیمی این غذا تاجری است البته اضافه کردن سیب رنده شده از نو آوری ها ی این جانب می باشد احتمالا تاجر ان قدیم 1عدد پیاز خرد شده اضافه می کردند وبا چند تکه نان سنگک یا نان بربری رفسنجانی(که با شیر یا روغن خمیر می شده و کنجد و شنبلیله... روی سطح نان می پاشیدندو می گذاشتند در تنور تا خشک شود)

اهالی به این غذا آب فلفلو و آب داغو هم می گویند

اهل فن می دانند که "و" در گویش کرمانی و شیرازی نشانه ی تحقیر یا تصغیر نیست  نشانه ی معرفه یا گاهی تحبییب می باشد
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
lسینه مرغ پخته شده 2 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
تخم مرغ 2 عدد
پودر سوخاری 2فنجان
جعفری خرد شده یک فنجان
سس سفید یک دوم فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم


طرز تهیه:
استخوان های سینه مرغ را می گیریم و آن را چرخ می کنیم. سپس جعفری خرد شده، سس سفید، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و مایه کروکت را خوب وَرز می دهیم. از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و ابتدا در پودر سوخاری و سپس در تخم مرغ زده شده می غلتانیم. در این هنگام به خمیر شکل می دهیم و آن را در روغن داغ سرخ می کنیم. کروکت های سرخ شده را در دیس می چینیم و اطراف دیس را با سبزیجات پخته تزیین می کنیم. برای سرو این غذا از سس قارچ هم می توان استفاده کرد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

بادمجان -------------------------------------------- دو عدد متوسط
سوسيس ------------------------------------------ سه عدد
كالباس --------------------------------------------- دو – سه ورق
سيب زميني --------------------------------------- يك عدد متوسط
كدو ------------------------------------------------- دو عدد متوسط
پياز -------------------------------------------------- يك عدد متوسط
گوجه فرنگي --------------------------------------- دو عدد متوسط
فلفل دلمه اي -------------------------------------- يك عدد متوسط
فلفل سبز تند -------------------------------------- به دلخواه
باميه ------------------------------------------------ 5-6 عدد
قارچ ------------------------------------------------- 4-5 عدد
نمك ، فلفل ، اورگانو ------------------------------- به مقدار لازم

طرز تهيه :

ابتدا تمام مواد را به صورت مربع هاي ريز و يك اندازه خرد كنيد .
تابه مناسبي را روي حرارت قرار دهيد و مقداري روغن بريزيد تا داغ شود .
اول بادمجانها را داخل تابه با حرارت زياد بريزيد . بعد از 2-3 دقيقه سوسيس را به تابه اضافه كنيد و تند تند هم بزنيد بعد كه كمي رنگ سوسيس و بادمجانها تغيير كرد ،سيب زميني و بعد باميه را به مواد اضافه كنيد . و چند دقيقه بعد پياز را داخل تابه بريزيد و حرارت را كمي ملايم كنيد . شما مدام مواد را هم بزنيد !
سه – چهار دقيقه بعد كدو و كالباس خرد شده را اضافه كنيد و چند دقيقه بعد به ترتيب قارچ ، فلفل دلمه اي و فلفل سبز را به مواد بيفزاييد و همچنان هم بزنيد تا مواد يك نواخت سرخ شوند .
در آخر كار گوجه فرنگي ها را به غذا اضافه كنيد و هم بزنيد و حرارت را بسيار ملايم كنيد . بعد نمك و فلفل را اضافه كنيد و درب تابه را بگذاريد تا با آب گوجه و حرارت ملايم مواد خوب بپزند .

بعد از حدود 5 دقيقه خوراك آماده است !
در اين مرحله تصميم با شماست كه از اين خوراك به چه صورت استفاده كنيد .

زمان آماده شدن اين خوراك بيشتر از 30 دقيقه نخواهد شد . اين مواد لازم براي تعداد نفرات ، بستگي به روش سرو آن دارد . اگر از روش اول استفاده كرديد ، براي 4-6 نفر كافيست . در روشهاي بعدي تعداد نفرات بيشتر ميشود !‌

چند روش براي سرو اين خوراك پيشنهاد ميكنم :

1- بدون هيچ زحمت اضافه خوراك را با نان ميل كنيد !
2- مواد را داخل نان باگت بريزيد ( به تعداد نفرات ) و كمي پنير پيتزا روي آنها بپاشيد و 10 دقيقه داخل فر قرار دهيد .
3- به جاي مواد سمبوسه ، مواد را لاي نان لواش به صورت مثلثي بپيچيد و در روغن سرخ كنيد .
4- مواد را روي خمير پيتزاي آماده بريزيد و روي آنها يك لايه كامل پنير بريزيد و داخل فر يا ماكروفر گريل كنيد ( به مدت ۱۵ دقيقه )
5- به جاي سس ماكاروني از مواد استفاده كنيد .
6- به جاي مواد لازانيا از آن استفاده كنيد .
7- مواد را داخل فلفل و بادمجان دلمه اي بريزيد و به مدت 15 دقيقه داخل سوس مربوطه بپزيد و ميل كنيد

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سويا خيس شده ------------------------------- 400 گرم (در این صورت غذای شما رژیمی خواهد بود)
میتونید از گوشت استفاده کنید اگر سویا دوست ندارید.
پياز ----------------------------------------------- 2 عدد متوسط
تخم مرغ ----------------------------------------- 2 عدد
آرد سيب زميني -------------------------------- 2 قاشق غذا خوري سر صاف
آرد سوخاري ------------------------------------- 1 قاشق غذا خوري
جعفري – شويد --------------------------------- 1 استكان ساطوري شده
سماق ------------------------------------------- 1 قاشق غذا خوري
نمك ، فلفل -------------------------------------- به مقدار لازم
زعفران دم شده --------------------------------- يك قاشق غذا خوري
روغن براي سرخ كردن -------------------------- به مقدار لازم

سويا خيس شده را بعد از آبكش كردن ، با يك عدد پياز ، سماق و نمك و فلفل چند بار چرخ ( يا ميكس ) كنيد تا كاملا يك دست شوند . (اگر از گوشت استفاده کردید گوشت چرخ کرده را با ادویه های بالا میکس کنید)
بعد يك عدد پياز باقيمانده را داخل مخلوط رنده كنيد و با دست كاملا ورز دهيد .
وقتي كمي بافت ميني برگر منسجم شد ، تخم مرغ ها را يكي يكي داخل آن بشكنيد و با دست ورز دهيد تا مواد خوب مخلوط شوند .
آرد سوخاري ، آرد سيب زميني ، جعفري و شويد و زعفران دم كرده را نيز اضافه كنيد و 10-15 دقيقه كاملا مخلوط را ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند .
بافت ميني برگر طوري نيست كه بتوانيد از قالبهاي مختلف براي شكل دادن به آن استفاده كنيد .

به اندازه يك گردو از مخلوط برداريد و آن را به ضخامت حداكثر 1 سانتيمتر به هر شكلي كه ميتوانيد ! صاف كنيد و داخل مقداري روغن از قبل گرم شده ، با حرارت بسيار ملايم هر دو روي آن را سرخ كنيد .
دقت كنيد كه موقع سرخ كردن ميني برگر ها حرارت زير تابه بسيار ملايم باشد ، به دليل استفاده از آرد سوخاري داخل مخلوط ، درصد سوختن ميني برگر ها كمي بيش از حد معمول ميباشد . استفاده از آرد سوخاري به دليل سفت تر شدن بافت ميني برگر است .

توجه داشته باشد كه هرچه بيشتر مخلوط را ورز دهيد ، بافت آن منسجم تر ميشود . در ضمن بعد از اضافه كردن تخم مرغ ها به هيچ وجه براي ورز دادن مخلوط از همزن برقي يا انواع ميكسر استفاده نكنيد . چون ممكن است حرارت همزن باعث بسته شدن تخم مرغ ها شوند .
در مورد مايع انواع كيك ( يا موارد مشابه ) استفاده از همزن برقي براي مخلوط كردن تخم مرغ با ساير مواد بهترين راه است ولي در موارد اينچنيني كه مايع، كمي از حالت مايع بودن خارج است !! توصيه ميكنم از همزن برقي يا ميكسر استفاده نكنيد .

اگر احساس كرديد ممكن است ميني برگر موقع سرخ شدن در روغن اصطلاحا وا برود ، به اندازه يك قاشق غذا خوري شير به آن اضافه كنيد . ( و كاملا ورز دهيد تا شير به خورد مواد برود )
صورت تمايل قبل از سرخ كردن مواد ، ميتوانيد كمي پنير چدار رنده شده را نيز با مواد مخلوط كنيد .
اين غذاي ساده و مفيد حداكثر در مدت 1 ساعت آماده سرو است .
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای 4 نفر:

بادمجان قلمی................3 عدد متوسط
گوجه فرنگی...................1 عدد متوسط
تخم مرغ........................4 عدد
سیر.............................2 حبه
جعفری خورد شده..........نصف استکان
آرد..............................یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زرد چوبه..به مقدار لازم


بادمجان ها را پوست گرفته مقداری نمک رو آن میپاشیم تا تلخی آن گرفته شود سپس آن ها را شسته خشک میکنیم و به صورت حلقه ای با ضخامت یکسان خرد میکنیم.
بادمجان ها را سرخ کرده وقتی دو طرف آن سرخ شد گوجه فرنگی را که پوره کردیم روی بادمجان ریخته بعد از گوجه جعفری و سیر خرد شده را به آن اضافه میکنیم اجازه میدهیم آب گوجه کشیده شود.
در این مدت تخم مرغ ها را در ظرفی میشکنیم با چنگال هم میزنیم تا خوب مخلوط شود.نمک فلفل زردچوبه و آرد را به تخم مرغ اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.حرارت تابه را کم کرده و مخلوط تخم مرغ را به آن اضافه میکنیم.با تکان دادن تابه مواد را به همه جایه تابه میرسانیم در تابه را گذاشته وقتی یک طرف املت برشته شد املت را برمیگردانیم تا طرف دیگر هم برشته شود.


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

روشی برای تهیه نیمرو: با یک لیوان وسط نان تست را خالی می کنیم بعد داخل ماهیتابه گذاشته یک عدد تخم مرغ را داخل این دایره خالی نان می شکنیم و می گذاریم بپزد.درب ماهیتابه را هم می گذاریم.از روغن کمی برای سرخ کردن استفاده می کنیم.
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

اشکنه عدس( عدسی):

عدس

پیاز

سیر

ارد گندم 2 قاشق غ خ پر

اب

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه

این صبحانه ی فوق العاده مقوی و خوشمزه رو نباید از یاد برد...برای سهولت کار میشه عدس رو از قبل پخت تا این صبحانه ی لذیذ ظرف 30 دقیقه حاضر شه...

عدس رو 6-4 ساعت (در اب با دمای اشپزخانه) خیس کنید...هر 3 ساعت ابش رو عوض کنید...بعد ابپز کنید تا جایی که کاملا بپزه و مقدار اب اون نصف بشه...بگذارید کمی سرد شه...بعد همراه با ابش در مخلوط کن بریزید تا کاملا پوره شه...

در دیگ دیگری پیاز داغ و سیر داغ فراوان درست کنید...ارد را اضافه کنید...کمی تفت بدبد تا بوی خامیش گرفته شه...نمک و ادویه رو اضافه کنید...کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه نیز گرفته شه...عدس های پوره شده رو اضافه کنید..بگذارید بر روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد...

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

اول پیاز داغ بگیرید بعد نعناع را هم به پیاز داغتون اضافه کنید و سپس به قاشک ارد و ادویه هم زردچوبه بزنید سپس 1
لیوان ماست را اضافه کنید و نصف لیوان آب و شروع کنید هم زدن انقدر که ماست جوش شروع کنه به جوشیدن انوقت دیگه میتونید هم نزنید اگه قبل از جوشیدن دست از هم زدن بردارید ماست می بوره...
ما گوجه بادمجان سرخ کرده حلقه حلقه شده هم توش میریزیم و با سبزی و کلی نانخشک محلی سرو میشود .گردو هم ریخته بشه خوشمزه تر میشه
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

برگ سیر تازه را شسته بگذارید خوب آبش برود بعد آنرا روی تخته آشپزخانه به قطعات ریز خرد کرده و در تابه سرخ کنید نباید رنگ آن تیره شود . بعد به تعداد دلخواه تخم مرغ را روی سیرها شکسته و نمک وفلفل زده بزارید تا خودش را بگیرد این غذا همراه برنج و ماست صرف می شود .برگ سیر در گیلان به صورت دسته ای به فروش میرسد . هر دسته ظاهرا زیاد به نظر میرسد اما وقتی آن را سرخ کنید و آبش کشیده شود مقدارش بسیار کم خواهد شد. این نکته را بابت این گفتم که در ذهنتان باشد چند دسته را به تعداد خودتان استفاده کنید
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

باقلا پخته با سبزيجات معطر

يكي از پُرطرفدارترين عصرانه ‌هاي فصل بهار، باقلاي پخته ‌همراه سركه يا آبليمو و كمي نمك و گلپر است.

البته با باقلاي پخته غذاهاي خوشمزه ديگري هم مي ‌توان درست كرد كه خاصيت بيشتري داشته باشند؛ بنابراين امسال براي تنوع هم كه شده، باقلا پخته را با روش جديد درست كنيد.

 

مواد لازم براي 4 نفر:

باقلا پخته با سبزيجات

باقلاي تازه ريز با پوست دوم                 400 گرم

كره مارگارين                                         15 گرم يا يك قاشق سوپ‌خوري  

پيازچه بزرگ حلقه‌حلقه شده                 4 تا 5 عدد

گشنيز تازه خردشده                             يك قاشق سوپ‌خوري

نعناي تازه خردشده                              يك قاشق سوپ‌خوري

پودر زيره                                              نصف قاشق چاي‌خوري  

روغن زيتون                                          يك قاشق سوپ‌خوري

نمك                                                    به مقدار لازم

 

طرز تهيه:

باقلا

* باقلاها را از پوست اول جدا كرده و در قابلمه ‌اي حاوي آب و كمي نمك بپزيد.

* در اين فاصله پيازچه‌ ها را نيز پاك كرده و پس از شستن، آنها را حلقه‌ حلقه كنيد.

* باقلاها را پس از اطمينان از پخته ‌شدن، داخل سبدي آبكشي كرده، كمي صبر كنيد تا سرد شوند. سپس پوست آن ها را جدا كنيد.

* تابه كوچكي آماده كنيد و پس از ريختن كره در آن، تابه را روي شعله اجاق ‌گاز قرار دهيد تا آب شود.

* سپس پيازچه‌ هاي حلقه‌ حلقه‌ شده را در كره بريزيد و مقداري تفت دهيد. براي اين كار 2 تا 3 دقيقه زمان كافي است.

* پس از آن، باقلاي سبز و سپس گشنيز و نعناي تازه را همراه پودر زيره و كمي نمك اضافه كنيد و مقدار كمي حرارت دهيد.

* در پايان روغن زيتون را اضافه کنيد و بعد از ريختن باقلاها در ظرف مورد نظر، به‌ همان صورت داغ سرو كنيد.

باقلا پخته با سبزيجات

نكته:

مرحله پوست‌ كندن باقلا را مي ‌توانيد قبل از پخت آن انجام دهيد. براي اين كار كافي است مقداري نمك روي باقلاي خام با پوست بريزيد و چند دقيقه صبر كنيد.

سپس با ايجاد شكافي كوچك در پوست باقلا ، مغز هر كدام به‌ راحتي خارج مي ‌شود.

پس از آن، مرحله پخت باقلا را در آب و نمك انجام دهيد.

 

ارزش غذايي هر پرس:

انرژي                          پروتئين             چر بي             كربوهيدرات         فيبر                 قند                   كلسيم

122 كيلو كالري            7/7 گرم           5/4گرم           11/3گرم          6/2 گرم           5/1 گرم            60 ميلي گرم

 

همشهري آنلاين

*طرز تهيه ي چند غذاي ديگر با باقلا:

خورش باقلا سبز

باقلا پلو با گوشت

کوفته شويد باقلا

 باقلا قاتق

باقلاپلوي پاكستاني و هندي

کوکوي باقلا سبز

باقلا وابيج

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


آشپزی و شیرینی پزی خاله توران

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
کدوی خورشی=5 تا 6 عدد
سیر=6 حبه
روغن=به میزان لازم
نمک و فلفل=به میزان لازم
گوجه فرنگی=3 تا 4 عدد
دارچین و زردچوبه=به میزان لازم
تخم مرغ=2 عدد
طرز تهیه:
1. کدوها را پوست گرفته و با آب خیلی کم،بگذارید تا بپزد. سپس آنها را له کنید.
2. سیر را در آب سرد خیس کنید تا پوست ان به آسانی گرفته شود. سپس آن را خرد کرده و در تابه با روغن،نمک و زردچوبه تفت دهید تا سرخ شود.
3. کدوها را در تابه ریخته و با سیر خوب مخلوط کنید و بگذارید تا کمی سرخ شود.
4. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و تکه تکه کنید. سپس به همراه فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید. می توانید تخم مرغ این غذا را به دو صورت آماده کنید.
5. می توانید تخم مرغ ها را در تابه ای نیمرو کنید و پس از کشیدن در ظرف،آن را روی غذا بگذارید و یا تخم مرغ ها را بزنید و روی غذا بریزید و بگذارید تا خودش را بگیرد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
مرغ پخته و چرخ شده=150 گرم
پنیر خامه ای=125 گرم
خردل=1 قاشق چایخوری
آبلیمو=2 قاشق سوپخوری
مخلوطی از مغزهای نمکی=150 گرم
نمک=به میزان لازم
طرز تهیه:
1. مرغ،پنیر خامه ای،خردل،آبلیمو و کمی نمک را با هم مخلوط کنید و به کمک دستگاه مخلوط کن مواد را با هم مخلوط کنید و رویش را بپوشانید.
2. مواد را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. به اندازه یک قاشق از مواد را در دست گرد کنید و در مغزهای نمکی(بسکویت ترد یا چوب شور یا بادام نمکی یا فندق نمکی ریز شده) بغلتانید و مجددا یک ساعت در یخچال قرار دهید.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
سویا=1پیمانه
سیب زمینی=4عدد
فلفل دلمه ای =1عدد
رب گوجه =1قاشق چایخوری
پیاز=1عدد
پودر سوخاری=به میزان لازم
نمک فلفل. زرد چوبه=به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را گذاشته تا ابپز شود بعد در ظرفی پیاز را سرخ می کنیم و سویا خیس خورده را درون ان تفت میدهیم و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه و تفت میدهیم سپس ادویه ها و رب را می ریزیم بعد از مدتی مواد اماده است سیب زمینی را پوست گرفته و رنده می کنیم کمی که سرد ش مقداری از ان را بر میداریم وداخل ان کمی از مواد را میریزیم وروی مواد را با سیب زمینی به صورت کوفته می پوشانیم انگاه در تخم مرغ می غلتانیم وداخل
پودر سوخاری فرو برده وسپس انرادر ماهی تابه سرخ می کنیم

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای 4 نفر:
بادمجان قلمی=3عدد
کدو سبز=2عدد
سیب زمینی متوسط =3عدد
پیاز متوسط =2 عدد
گوجه فرنگی=2 عدد
هویج=1 عدد
فلفل سبز=یک عدد
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
ادویه و نمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را پوست کنده و بصورت چهارگوش خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم. کدو ها را هم با پوست بصورت چهارگوش و هم اندازه سیب زمینی ها خرد کرده و پس از اینکه سیب زمینی ها را کمی سرخ کردیم به آن می افزائیم. سپس پیازها را هم به همان شکل خرد کرده و پس از اینکه کمی دیگر موادمان را سرخ کردیم به آنها اضافه می کنیم. با کمی فاصله زمانی _تا پیاز ها هم کمی سرخ شوند_ بادمجانها را هم به همان اندازه خرد کرده و به مواد میافزائیم.
سپس فلفل سبز و هویج را که چهارگوش خرد کرده ایم اضافه می کنیم و پس از اینکه با سایر موادمان کمی سرخ شدند رب گوجه فرنگی و ادویه و زردچوبه و نمک را میافزائیم و باز هم با موادمان کمی تفت می دهیم. سپس گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و پس از اینکه کمی تفت دادیم درب ماهی تابه را می گذاریم تا مواد با بخار خودشان پخته شوند و گاهی در این فاصله مواد را هم میزنیم.
پس از اینکه کدو وسیب زمینی و هویج پخته شوند غذا حاضر است.
این غذا در مراحل پخت اصلاً به آب نیاز ندارد وبه همین خاطر بسیار لذیذ می شود تنها نکته آنست که روی حرارت بسیار ملایم پخته شود.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
شیر : دو لیوان
ماست شیرین : 1 استکان
شکر در صورت تمایل
و نان خردشده
طرز تهیه :
ابتدا دو لیوان شیر را با یک استکان ماست همزده مخلوط کنید سپس در صورت تمایل به آن شکر اضافه کرده و کمی همزده وقتی به اندازه ی دلخواه شیرین شد ،به ان نان خرد شده اضافه کنید بگذارید کمی خیس بخورد ، اکنون غذا ی شما آماده است.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

--------

خوراک لوبیا چشم بلبلی با کالباس

خوراک لوبیای سفید و کرفس

دنبلان زمینی

خوراک گرم لوبیا

سینی سبزیجات

خوراک بادمجان با زیتون

سیب زمینی تنوری بازاری با سس مخصوص

تخم مرغ پر شده با مایونز

املت تخم مرغ با ذرت

کتلت میگو

خوراک سیب زمینی با بشامل

میرزا قاسمی با کدو خورشی

متبل ایرانی

نان تست با کنجد(بسیارلذیذ)

فلافل خوزستانی

پودینگ سیب زمینی

املت کالباس

غذا با تن ماهی

پکورا ی سیب زمینی

توپ مرغ و پنیر

ذرت مکزیکی

اسنک عدس

دمی زیره بادنجان

شامی سویا

قلیه کدو حلوایی

استریپس سیب زمینی

لوبیا پلو با سویا

املت گوجه فرنگی و تن

چیپس وپنیر فیله مرغ

چیپس و پنیر (پیش غذا)

املت گوشت و تخم مرغ

سمبوسه با اسفناج(عربی)

قارچ با کرم

کدو چیپس(پیش غذا)

پنکیک کدو

خوراک سبزیجات لذیذ

املت

دلمه فلفل گیاهی

الحمص

قارچ سوخاری

خوراک بادمجان وکدو

توپ پنیر و زیتون

خوراک سیرابی

پلوی لوبيا با کوفته ريزه

دلمه قارچ با پنیر

برانی کدو

سمبوسه هندی با ماهی

خوراك سيب زميني با اسفناج

گوره ماست

پلو توپي

باقلای بهاره

خوراک بامیه

چلوی ساده

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  |