X
تبلیغات
یک یادگاری کوچک براي ......
مواد لازم:

کلم پیچ 1 متوسط

برنج 2 پیمانه

گوشت چرخ کرده 250 گرم

لپه 1/2 پیمانه

سبزی معطر 250 گرم تازه (خشک به میزان لازم)

سرکه 4 قاشق سوپخوری

پیاز بزرگ 2 عدد

رب گوجه 2 قاشق سوپخوری

زرشک خلال بادام خلال پسته به میزان لازم

ادویه (دارچین.کاری.اویشن.فلفل.زردچوبه)

نمک به میزان لازم


ابتدا برنج را زنده تر ابکش میکنیم .پیاز داغ تهیه کرده و نیمی از ان را کنار میگذاریم

گوشت را به همراه پیاز داغ سرخ میکنیم

برنج.گوشت.لپه پخته.زرشک.سبزی.ادویه را در ظرفی مخلوط میکنیم



اب را جوش می اوریم و کلم را با 2 قاشق سرکه به مدت 10 دقیقه می پزیم


سپس کلم را که کمی خنک شده برگ برگ میکنیم میتوانیم ته کلم را با چاقو به ارامی در بیاوریم تا راحت تر برگها جدا شوند


از موادمون داخل برگها میریزیم ومحکم به شکل بقجه می پیچیم

کف قابلمه کمی روغن میریزیم



یک ردیف کف چیدیم پیاز داغ و خلال بادام وپسته وزرشک که کمی تفت دادیم روی دلمه ها می ریزیم

ودوباره لایه بعدی را میچینیم

در اخر رب گوجه را با یک لیوان اب و سرکه  و فلفل مخلوط وروی دلمه ها می ریزیم دم کنی میگذاریم و به مدت 1 ساعت  با حرارت ملایم دم میکنیم



موقع کشیدن در صودت تمایل کمی روغن داغ روی دلمه ها می دهیم

من این دلمه رو تند درست میکنم  بعضی ها ترش و شیرین بستگی به ذاعقه افراد داره

وقتی خواستین دلمه را در ظرف بکشید اجازه بدین یه کم از حرارت بیفته

http://panizsam.blogfa.com/post-58.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

ارد 1/2 پیمانه

گردوی خورد شده 1/2 پیمانه

کره 50 گرم

شکر 1 لیوان

شیر 1 لیتر

خامه 150 گرم

نشاسته 3 قاشق سو پخوری

بیسکویت ساده 2بسته

پودر کاکاوو  3 قاشق سوپخوری

تخم مرغ 2 عدد


ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود




نشاسته را در شیر سرد حل کنید و روی گاز بگذارین .

ارد را هم اضافه کنید +تخم مرغ وشکر زده شده و خوب هم بزنین  روی حرارت تا غلیظ بشه



اگر خواستین دسرتون 2 رنگ بشه قبل از غلیظ شدن مواد ر ا نصف کنید و پودر کاکاو را در مقداری اب جوش حل کنید ودر قابلمه ای دیگر مواد کاکاووی را درست کنید



کره و وانیل را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید


خامه را بعد از خاموش کردن گاز اضافه کنید و خوب هم بزنید


بیسکویت ها را در ظرف می چینیم و روش یک لایه از مواد را میریزیم سپس گردوی خورد شده را هم اضافه می کنیم


این کار را چنیدن بار تکرار میکنیم تا به لایه اخر برسیم در اخرین لایه بیسکوییت را میچنیم و روش ابتدا مخلوط قهوه ای را میریزیم و سپس مخلوط کرم رنگ را می چینیم با نوک چاقو روی دسر خط خطی میکنیم

داخل یخچال میگذاریم به مدت 4 ساعت الی یکشب تا حسابی بسته بشه


نوش جان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

نان تست 1 بسته

کالباس  یا مرغ ریش شده به میزان لازم

جعفری .پیازچه مقداری

خیارشور ریز خورد شده 1/2 الی 1 پیمانه

سس مایونز نیم الی یک پیمانه

ماست چکیده دلخواه  به میزان لازم


ابتدا اطراف نان تست را میبریم به طوری که فقط قسمت سفید ان بماند

سپس روی نانها سسمایونز می زنیم و کالباس.پیازچه.جعفری.خیار شور را روی نان می گذاریم و دوباره نان روی کالباسها میگذاریم این کار را چندین نوبت انجام می دهیم  این کیک را چند ساعت در یخچال قرار میدهیم  و سپس در ظرف بر میگردانیم و در مرحله اخر روی نانها سس مایونز یا ماست چکیده می ریزیم و کاملا پوشش می دهیم و با چعفری و یا هر چیزی که دوست داشتیم تزیین میکنیم

 پی نوشت:

من این دفعه دور نانهای تست را جدا نکردم و کل نان را استفاده کردم هیچ اتفاق خاصی نیافتاد


میتوانیم لا بلای نانها از پنیر ورقه گودا هم استفاده کنیم 


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

ارد 400 گرم

تخم مرغ 4 عدد

پودر شکر 200 گرم

کره به دمای محیط رسیده 200 گرم

ماست 1 لیوان

وانیل 1 قاشق چایخوری

بکین پودر 1 قاشق مربا خوری

دارچین 1 قاشق مریا خوری

سیب زرد 2 عدد


ابتدا سیب را برشهای نازک می زنیم و با دارچین و شکر کاملا مخلوط میکنیم



کره و پودر شکر را 10 دقیقه با همزن می زنیم تا پوک و حجیم بشه


سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه میکنیم و هم میزنیم



ماست را اضافه وکمی هم میزنیم در اخر ارد را اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم اگر مایه خیلی سفت بود کمی ماست اضافه میکنیم

این مایه کمی سفت است


داخل قالبها کاغذ می اندازیم نیمی از مایه را می ریزیم روش سیب ورقه شده میگذاریم دوباره مایه میریزیم تا 2/3  قالب پر بشه



داخل فر میگذاریم با حرارت 200 درجه به مدت 40 دقیقه تا روش طلایی یشه

http://panizsam.blogfa.com/post-55.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

مرغ 1 کیلو

پیاز 1 متوسظ

سیر2 حبه

کنجد 5 قاشق غذا خوری

روغن مایع یا زیتون 3 قاشق غذا خوری

ادویه:فلفل سیاه.زیره.اویشن

نمک به مقدار لازم


مرغ را پیاز خلال شده .سیر رنده شده.ادویه.نمک.روغن.کنجد مخلوط میکنیم و  میگذاریم 1 شب بماند



حالا مرغها رو داخل ظرف فر می چینیم و به مدت یکساعت طبقه وسط فر 180 درجه میگذاریم



بعد از 1 ساعت غذای ما حاضره نوش جان
http://panizsam.blogfa.com/post-41.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای خمیر :

ارد 1/5 پیمانه

شیر 1/2 پیمانه

روغن مایع 5 قاشق سوپخوری

بکین پودر  2 قاشق چایخوری

نمک 1/2 قاشق چایخوری



مواد لازم برای داخل پیچک:

گوشت چرخ کرده 250 گرم

فلفل دلمه رنگی 1/4 از هر کدام 1/4

پیاز 1 متوسط

قارچ 100 گرم

رب گوجه فرنگی یاسس گوجه 3 قاشق غذا خوری

روغن مایع مقداری

زرده تخم مرغ 1

پودر سیر 1 قاشق چایخوری

اویشن 1 قاشق چایخوری



طرز تهیه :

بکین پودر و نمک را داخل شیر حل می کنیم و روغن مایع را هم اصافه می کنیم.سپس به تدریج ارد را اضافه تا خمیر صاف ویکدستی درست بشه

خمیر را داخل کیسه فریزر می گذاریم تا حدود نیم ساعت بمونه



تو این فاصله مواد داخل پیچک را حاضر می کنیم

پیاز داغ درست می کنیم  . فلفل دلمه نگینی و گوشت رو داخلش تفت می دهیم قارچ هم که جدا گانه تفت دادیم اضافه می کنیم در اخر رب و ادویه  و نمک رو میزنیم  و یه کم هم می زنیم تا بوی خامی رب از بین بره خوب حالا مواد داخل پیچک حاضره


خمیر رو به این شکل رو ی یه سطح صاف که یه کم ارد پاشی کردیم باز می کنیم به این شکل




حالا مایه گوشتی رو  وسط خمیر می گذاریم وبه این شکل می بندیم




روی خمیر زرده تخم مرغ می مالیم  (من یه کم کنجد هم پاشیدم)  کف ظرف را چرب می کنیم طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه به مدت 45 دقیقه می گذاریم بپزه و کاملا روی پیچک طلایی بشه



http://panizsam.blogfa.com/post-35.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای حلوا بیسکویتی :

بیسکویت ساده (پتی بور) 1بسته

ارد 2/3 پیمانه 90 گرم

کافی میت 1/2 پیمانه

روغن مایع 1/3 پیمانه

پودر هل 1 قاشق مربا خوری


مواد لازم برای شربت :

اب 1/3 پیمانه

شکر 1/3 پیمانه

زعفران دم کرده غلیظ  1 قاشق سوپخوری



1-بیسکویت را در اسیاب برقی بریزید تا پودر یشه سپس الک کنید و 1 پیمانه از ان را کنار بگذارید

2-ارد گندم را داخل تابه بریزید و تفت بدین تا طلایی بشه و بوی خامی ان گرفته بشه



3-وقتی ارد طلایی شد کافی میت را اضافه وسریع مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید دقت کنید از اینجا به بعد دیگه   حلوا رو روی حرارت نمیگذاریم چون کافی میت سریعا میسوزه

4-مخلوط ارد و کافی میت را الک کنید (اینکار باعث میشه دیگه داخل حلوامون گلوله های ارد نباشه)



5-روغن مایع را گرم کنید و با مواد مخلوط کنید



پودر بیسکویت و پودر هل را اضافه کنید


برای تهیه شربت :

اب وشکر را مخلوط کنید وروی حرارت قرار بدین تا وقتی که شکر در اب حل بشه زعفران را اضافه کنید و از روی حرارت بردارین


شربت را به تدریج به مواد  نیمه گرم اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسه .و حلوا از ظرف جدا بشه 




بگذارین حلوا سرد بشه اگه حلوا شل بود پودر بیسکویت اضافه کنید و اگر سفت بود شربت اضافه کنید


http://panizsam.blogfa.com/post-34.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

ارد 225 گرم

شکر 265 گرم

تخم مرغ 3

کره نرم شده 125 گرم

شیر 1/2 لیوان

وانیل 1 قاشق چایخوری

بکین پودر 1 قاشق چایخوری



تخم مرغ و شیر را از یخچال بیرون میگذاریم تا به دمای محیط  برسه (حدود نیم ساعت)


همه مواد را داخل ظرف می ریزیم وبا دور کند همزن شروع به زدن می کنیم تا مواد صاف و یکدست بشن




مواد را داخل قالب می ریزیم وبا حرارت 180 درجه در طبقه وسط فر به مدت یکساعت ونیم قرار می دهیم تا روی کیک طلایی بشه



بعد از نیم ساعت کیک را از قالب در  می اوریم وسرو می کنیم
http://panizsam.blogfa.com/post-30.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

موادلازم:

ارد1+1/4 پیمانه

تخم مرغ 3

شیر .یا اب پرتقال یا اب هر میوه دیگه 1/2 لیوان

شکر3/4 پیمانه

روغن مایع 1/4 لیوان

بکین پودر 1 قاشق مربا خوری

وانیل 1 قاشق چایخوری


تخم مرغ را با شکر .وانیل به مدت 3 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه

شیر را اضافه و یک دقیقه بزنید.روغن را هم اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بزنید

ارد را که با بکین پودر سه با ر الک کردید رو اضافه و به اهستگی مخلوط کنید



حالا مایه کیک را در قالبی که از قبل چرب کردین بریزین و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت یکساعت بپزید تا روی کیک طلایی بشه



نکات:


کلیه مواد را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسن

ارد رو با بکین پودر 3 بار الک کنید تا ارد سبک بشه و کیک پف کنه

تخم مرغ را 3 تا 5 دقیقه هم بزنید تا حجمش زیاد و باعث پف کردن کیک بشه

فر را از 20 دقیقه قبل گرم کنید

بعد از اضافه کردن ارد زیاد هم نزنید چون پف کیک میخوابه

وقتی  کیک را داخل فر گذاشتین تا نیم ساعت به هیچ وجه در فر را باز نکنید

قالب کیک را کاملا چرب کنید در صورت تمایل ارد پاشی کنید و اردش رو بتکونید

اگر قالبتون تفلون نبود اجازه بدین قالب کاملا داغ بشه بعد چربش کنید

بعد از اینکه کیک پخت تا نیم ساعت از قالب بیرون نیارین چون درست در نمیاد

کیک را روی توری خنک کنید

و یک ساعت بعد برش بزنین تا خورد نشه
http://panizsam.blogfa.com/post-47.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

تخم مرغ 1

ارد 4 قاشق غذا خوری

روغن 3 قاشق غذا خوری

شیر  3 قاشق غذا خوری

پودر کاکاوو 2 قاشق غذا خوری

بکین پودر 1 قاشق چایخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

شکر 4 قاشق غذاخوری

همه مواد را داخل لیوان سرامیکی می ریزیم و با چنگال خوب مخلوط می کنیم 


Free 2 Upload">


غلظت مایه باید مثل تصویر بالا باشه یه کم دیگه میزنیم تا گلوله نداشته باشهداخل ماکروفر میگذاریم با درجه 900 به مدت 3 دقیقه 

Free 2 Upload">

http://panizsam.blogfa.com/post-26.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

کیک اسفنجی 1

پنیر خامه ای 300 گرم

خامه 300 گرم

پودر شکر 1 لیوان

ژلاتین 1 قاشق سوپخوری


پنیر و خامه را با پودر شکر 5 دقیقه میزنیم و در اخر زلاتین بن ماری شده را اضافه میکنیم



حالا یک پیشدستی گرد را در مرکز کیک میگذاریم و به اهستگی دور تا دور ان را برش می دهیم و با دقت داخل کیک را خالی میکنیم



بعد از این مرحله مایه پنیر  را داخل کیک می ریزیم و داخل یخچال به مدت 3/4 ساعت الی یک شب میگذاریم تا کرم پنیرمون بسته بشه



اگر خواستین میتونید روش رو با میوه خورد شده یا شکلا ت و  ... تزیین کنید



چیز کیک مون حاضره به همین راحتی


نکته: شما میتونین به جای کیک اسفنجی از هر کیک دیگه ای استفاده کنید


میتونین داخل کرم پنیرتون مقداری وانیل هم بریزین

http://panizsam.blogfa.com/post-52.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

اسپاگتی 50 سانتی 1 بسته

گوشت چرخ کرده 250 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری

زرد چوبه 1 قاشق غذا خوری

پودر سیر 1 قاشق چایخوری

روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزا 50 گرم

نمک.فلفل.اویشن.ادویه کاری

1-ظرف بزرگی را پر اب می کنیم و به جوش می اوریم  کمی نمک و زرد چوبه داخل اب می ریزیم سپس اسپاگتی ها را داخل ظرف می ریزیم  بعد از 10 دقیقه  اسپاگتی رو ابکش می کنیم

2-پیاز را رنده می کنیم و در روغن سرخ می کنیم

3-گوشت را اضافه می کنیم سپس ادویه +نمک+رب را اضافه می کنیم یه تفت کوچولو می دهیم نصف لیوان اب اضافه می کنیم تا مواد پخته شود

4-داخل ماهی تابه روغن زیتون می ریزیم یه کم که گرم شد پودر سیر +زرد چوبه+اویشن را می ریزیم اسپاگتی ها رو اضافه می کنیم  مواد گوشتی را هم  میریزیم با قاشق و چنگال حسابی مخلوط می کنیم  بعد 1 دقیقه پنیر پیتزا را رو اضافه می کنیم (می تونیم مایه گوشتی رو  در  اخر  وقتی اسپاگتی رو داخل ظرف  ریختیم روی اسپاگتی بدیم)

http://panizsam.blogfa.com/post-19.aspx

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

پته مرغ | خوراکهای متنوع



یک نوع غذای ساده با مزه ی تند است ولی در صورت دلخواه می توان از فلفل کمتری استفاده کرد.

مواد لازم:

سینه مرغ چرخ شده 500 گرم
فلفل دلمه ی خرد شده  1 عدد متوسط
سیر خرد شده  4 حبه
برگ گشنیز خرد شده  نصف لیوان
فلفل تند کوچک خرد شده  2 عدد
تخم مرغ  1 عدد
مغز نان باگت  5/1 لیوان
پوست لیموی رنده شده   2 قاشق مرباخوری
پیازچه خرد شده  4 قاشق سوپ خوری
نمک به مقدار کافی
روغن برای سرخ کردن  به مقدار لازم

طرز تهیه:

سینه مرغ، فلفل ، سیر، برگ گشنیز و خرده های نان را به همراه تخم مرغ  در غذا ساز بریزید تا به طور کامل مخلوط شود. سپس این مواد را با پیازچه، پوست لیموی رنده شده و نمک مخلوط کنید.
به دستتان کمی آرد بزنید تا مواد مخلوط شده به دستتان نچسبد. سپس کمی از مخلوط برداشته و به شکل دایره درآورید و در روغن سرخ کنید.
برای تهیه سس این غذا ، سس گوجه فرنگی را با آب لیمو، سیر و فلفل قرمز تند به طور کامل مخلوط کنید و بعد از سرخ کردن، موقع سرو غذا کمی از این سس روی پته ها بریزید.
با مرغ می توان خورش ، سوپ ، کتلت ، قاطی پلو  ، غذاهای رژیمی  و حتی غذاهای خارجی  نیز تهیه کرد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

پته مرغ | خوراکهای متنوع



یک نوع غذای ساده با مزه ی تند است ولی در صورت دلخواه می توان از فلفل کمتری استفاده کرد.

مواد لازم:

سینه مرغ چرخ شده 500 گرم
فلفل دلمه ی خرد شده  1 عدد متوسط
سیر خرد شده  4 حبه
برگ گشنیز خرد شده  نصف لیوان
فلفل تند کوچک خرد شده  2 عدد
تخم مرغ  1 عدد
مغز نان باگت  5/1 لیوان
پوست لیموی رنده شده   2 قاشق مرباخوری
پیازچه خرد شده  4 قاشق سوپ خوری
نمک به مقدار کافی
روغن برای سرخ کردن  به مقدار لازم

طرز تهیه:

سینه مرغ، فلفل ، سیر، برگ گشنیز و خرده های نان را به همراه تخم مرغ  در غذا ساز بریزید تا به طور کامل مخلوط شود. سپس این مواد را با پیازچه، پوست لیموی رنده شده و نمک مخلوط کنید.
به دستتان کمی آرد بزنید تا مواد مخلوط شده به دستتان نچسبد. سپس کمی از مخلوط برداشته و به شکل دایره درآورید و در روغن سرخ کنید.
برای تهیه سس این غذا ، سس گوجه فرنگی را با آب لیمو، سیر و فلفل قرمز تند به طور کامل مخلوط کنید و بعد از سرخ کردن، موقع سرو غذا کمی از این سس روی پته ها بریزید.
با مرغ می توان خورش ، سوپ ، کتلت ، قاطی پلو  ، غذاهای رژیمی  و حتی غذاهای خارجی  نیز تهیه کرد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


نان سبوس دار یا نان سیاه
نان سیب زمینی با گردو و دارچین
نان برنجی رشتی
نان شیرمال تركی
نان پیتا
نانی برای صبحانه
نان محلی (فطیر)
نان لواش میترا
نان بربری
نان عید پاک
نان توتک
نان سفره هفت سین
نان دوات ماست
نان شیرمال
نان گیسو
نان ادویه ای
نان کشمشی لقمه ای
نان کشمشی
نان ادویه با جو پرک
نان ذرت
نان شیری
نان جو سبوس دار
نان جو سیاه
خمیر ترش
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

خورش گل کلم با سیر | خورش و قلیه ها



مواد لازم:
گل كلم: یك عدد كوچك
گوشت چرخ كرده:250 گرم
پیازسرخ شده:2 قاشق سوپ خوری
پیاز درسته: 1 عدد كوچك
سیر تازه :1 بته
رب گوجه فزنگی: 3 قاشق غذا خوری
نمك و فلفل :به مقدار لازم
آبلیمو:2 قاشق غذا خوری
زعفران حل شده: 2 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
ابتداگل كلم را خورد كرده و خوب میشوییم
سپس در روغن تفت میدهیم.
حال سیرها را از پوست جدا میكنیم ، میشوییم و هر حبه سیر را 2 نیم كرده وكمی در روغن سرخ میكنیم
گوشت چرخ كرده را با یك عدد پیاز كوچك و كمی نمك و فلفل خوب ورز میدهیم و به شكل گلوله های كوچك در میاوریمو با پیاز سرخ شده میگذاریم كمی تفت بخورد.سپس رب گوجه را هم با گوشت كمی تفت میدهیم و 2 لیوان آب به این مواد اضافه كرده و میگذاریم تا خورش جوش بیاید. حال سیر و گل كلم سرخ شده و كمی نمك و فلفل و آبلیمو و زعفران را به ظرف خورش اضافه كرده و میگذاریم خورش نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشد تا تقریبا به روغن بیفتد .

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

پاستا با سس آلفردو و مرغ
ماكارونی با تن‌ماهی
ماكارونی قارچ و میگو
اسپاگتی با سبزیجات فصل
ماکارونی با سس قارچ
ماکارونی قالبی
راویولی
خمیر راویولی
کانلونی
لازانیا نوع دوم
لازانیا نوع اول
گراتن ماکارونی
ماکارونی با ماهی
ماکارونی قالبی
ماکارونی سبز با گوشت
ماکارونی با گوشت
ماکارونی با قارچ و میگو
ماکارونی کالباس و خامه
ماکارونی با پنیر
اسپاگتی با تخم مرغ
نکاتی برای اسپاگتی یا ماکارونی
ماکارونی با کدو سبز
نان اسپاگتی
لازانیا
ماکارونی قالبی
اسپاگتی با ماهی تن
ماکارونی با سبزیجات
اسپاگتی با گوشت
خوراک لازانیا
ماكارونی با سس بشامل
اسپاگتی ایتالیایی
اسپاگتی جزیره سیسیل
پاستا با سس سبزیجات
ماکارونی سبزیجات با سس نعناع و کاری
اسپاگتی با ژامبون
اسپاگتی با سس مارنیارا
ماکارونی با سس ناپلین
پاستا آلانورما
اسپاگتی به روش مکزیکی
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 



ابتدا در ظرفی روغن ، ماست ودو قاشق شیر را با هم خوب بزنید . آرد وبیکینگ پودر را کم کم به آنها اضافه کنید
 
مواد لازم برای خمیر قطاب
روغن جامد   یک فنجان
ماست    یک فنجان سر خالی
شیر    دو قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر    به اندازه ی سر قاشق چایخوری (خیلی کم)
آرد  به میزان لازم
پودرقند یا شکر   به میزان لازم
روغن مایع   یک لیوان جهت سرخ کردن قطابها

مواد لازم برای وسط قطاب

 به اندازه ی 200 گرم مغز پسته و شکر آسیاب شده  یا مغز گردو و شکر آسیاب شده یا پودرنارگیل و پودرشکر که بسته به سلیقه ی خود یکی از این مواد را انتخاب کرده و با مقداری هل و وانیل و  برای راحتی کار  با یک قاشق مربا خوری گلاب یا عرق بید مشک مخلوط نموده ، برای وسط قطابها از این مواد استفاده نمایید.

طرز تهیه:

ابتدا در ظرفی روغن ، ماست ودو قاشق شیر را با هم خوب بزنید . آرد وبیکینگ پودر را کم کم به آنها اضافه کنید تا خمیر لطیف ونرمی به دست آید وکنار بگذارید.

برای پیچیدن قطابها هم میتوانید خمیر را با وردنه بر روی سطح صافی پهن کرده و با ته یک لیوان یا فنجان خمیرهای دایره ای شکل هم اندازه ای را از این خمیر پهن شده جدا کنید .سپس در وسط هر دایره مقداری از مواد وسط قطاب را با قاشق مربا خوری ریخته ودو طرف آن را ببندید که در صورتی که بتوانید آنها را بپیچید بسیار زیباتر و بهتر است و در غیر این صورت همینطور آنها را ساده بسته تا مواد وسط آن دیده نشود و بیرون نریزد و یا اطراف دایره را بالا آورده ویک جا جمع کنید تا شبیه باقلوا ترکی شود.اگر کار با وردنه برایتان سخت است می توانید خمیرها را به شکل گلوله های هم اندازه درآورده و کف دست پهن کنید ومواد را وسط آنها ریخته و بپیچید و پس از آماده شدن، همه ی آنها را در ظرفی گود که کاملا درروغن فرو روند  سرخ کنید و بعد از بیرون کشیدن آنها از داخل روغن درون صافی قرار داده تا روغن اضافی آنها کشیده شود وسپس درون پودر قند یا شکر بغلطانید .

توجه تصاویر در ادامه مطلب


ادامه مطلب
ادامه مطلب قطاب خانگی شیرینی برای نوروز



مطالب مرتبط :
کیک تر خانگی
كباب تركي خانگي
شیرینی قطاب
قطاب یزد
پاتی تایم کوکی
تهیه شیرینی توتی شکل
برای جلوگیری از ایجاد کپک روی دیوار
طرز درست كردن سبزه براي سال نو
طرز تهیه سوهان عسلی برای نوروز
طرز تهیه نان فسائی برای نوروز
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


اینو از وبلاگ دوست خوبم خاتون الدوله یاد گرفته بودم.

مواد لازم:
ژله در رنگ های مختلف(من دو رنگ استفاده کردم).....از هر کدام یک بسته
ژله آناناس برای رنگ اصلی.....یک بسته
بستنی وانیلی.....یک لیوان

طرز تهیه:
ژله های زنگی رو جدا جدا هر کدوم رو با یه لیوان آب جوش حل می کنیم و میذاریم تو یخچال که خودش رو بگیره.
×دیگه آب سرد نمی ریزین ، چون اینجوری هم پر رنگ تر میشن و هم اینکه طعمش در کل به دهن میاد.
بعد که خوب گرفتن به اندازه های دلخواه در میاریم و میذاریم کنار.
حالا ژله آناناس رو با یه لیوان آب جوش خوب مخلوط می کنیم ، خنک که شد بستنی رو اضافه می کنیم. حالا ژله پایه رو توی ظرف دلخواه میریزیم و خرده ژله ها رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم داخل یخچال که خودش رو خوب بگیره.
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


اینو از دوست خوبم ساریانو جون یاد گرفتم که یه عالم ازش تشکر می کنم به خاطرش.

مواد لازم:
سبزی خوردن(بدون پیازچه).....نیم کیلو
پنیر خامه ای.....به میزان لازم
نان ساندویچی.....به تعداد لازم(۳-۴تا)

طرز تهیه:
بعد از اینکه سبزی ها رو تمیز کردین و شستین و آبشون رفت ، ریز ریز خردشون می کنیم.
بعدش نان ساندویچی رو از وسط ( عین وقتی که می خوایم ساندویچ درست کنیم ) می بریم و با وردنه صافش می کنیم.
خوب که صاف شد روش رو با پنیر خامه ای می پوشونیم و بعد از اون یه لایه از سبزی رو میریزیم روش.
حالا با آرومی عین رولت می پیچونیمش و میذاریم داخل نایلون و میذاریم تو یخچال ، یه ۲-۳ ساعتی بمونه خوبه ، بعدش در میاریم و برش می زنیم.

×فقط موقع رول کردنش مواظب باشین که نونتون وا نره ، این مرحله ش خیلی مهمه.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

مرغ پخته و چرخ کرده.....۲ لیوان
بادام خام خردشده.....نصف لیوان
پیازچه خردشده.....نصف لیوان
نمک و فلفل.....به میزان لازم
آب لیمو و سس مایونز.....به میزان لازم

طرز تهیه:
مرغ‌و بادام و پیازچه رو با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل و آب لیمو و سس رو بهش اضافه می کنیم.
نان تست رو به هر شکلی که دوست دارین برش بزنین و مقداری از مواد رو روش بریزین و روش رو میتونین با بادوم تزیین کنین.
×من برای تزیین از جعفری خشک پودر شده استفاده کردم.
×نون تست رو هم با قالب شیرینی برش زدم.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 



مواد لازم:

ژامبون گوشت یا مرغ.....به میزان لازم

پنیر ورقه ای زرد.....به میزان لازم
نان تست.....به میزان لازم
سس مایونز
×این به میزان لازم رو اینجوری نوشتم که خودتون دستتون بیاد.

هر تکه نون تست رو به ۴ قسمت تقسیم می کنیم که میشه ۲ تا اسلایس ازش در آورد. هر ورق پنیر رو هم به ۴ قسمت تقسیم می کنیم که واسه ۴ تا اسلایس کافیه. واسه هر اسلایس هم دو تکه ژامبون اندازه نون بریده شده لازم داریم.

طرز تهیه:
اول از همه کناره های نون تست رو میزنیم و خودش رو به ۴ قسمت تقسیم می کنیم.
یه کم سس مایونز رو یه طرف نون می مالیم ، یه قسمت ژامبون میذاریم ، بعد یه قسمت پنیر ، دوباره یه قسمت ژامبون و آخر هم دوباره یه تیکه نون که یه سمتش رو سس مالیدیم میذاریم روش.
به همین راحتی.
http://samo86-ashpazi.blogsky.com/1388/09/01/post-10/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 

مواد لازم:

کره.....۱۵۰ گرم
تخم مرغ.....دو عدد
شکر.....۴۰ گرم
پودر قند.....۱۲۰ گرم
آرد.....۲۵۰ گرم
شیر.....۳/۴ لیوان
وانیل.....۱/۴ قاشق چایخوری
پگینک پودر.....نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:
اول از همه کره رو از یخچال در میاریم و میذاریم یکم نرم شه. بعد شکر و پودر قند رو اضافه می کنیم و با همزن خوب میزنیم.

حالا یکی یکی تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم و می زنیم.

بعد وانیل و شیر رو اضافه می کنیم.
و در آخر پگینک پودر و آرد رو اضافه می کنیم و دیگه از همزن استفاده نمی کنیم و با قاشق هم میزنیم.

قالب رو چرب می کنیم و مواد رو می ریزیم داخل قالب ها و روش رو با هر چی دوست دارین تزیین می کنین.


×من از پودر نارگیل استفاده کردم. می تونیم از پودر کاکائو ، پودر پسته و هر چیز دیگه ای هم استفاده کنین.
حالا قالب رو داخل فر که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کردین میذارین و بعد از ۲۵ تا ۳۰ دقیقه کیک ها آماده ست. 

×بهتره یکم سرد شن بعد از قالب در بیارین و بذارین رو صفحه شطرنجی تا خوب خنک بشن.

×با این مقدار مواد ۱۲ تا از این کیک ها میشه درست کرد.

http://samo86-ashpazi.blogsky.com/1388/10/02/post-13/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 



كالری مصرفی فعالیتها
سلولیت و چاقی موضعی
برهم كنشهای ماده مغذی و ماده مغذی 8
برهم كنشهای ماده مغذی و ماده مغذی7
برهم كنشهای ماده مغذی و ماده مغذی 6
برهم كنش های دارو و ماده مغذی 5
برهم كنش های دارو و ماده مغذی4
برهم كنش های دارو و ماده مغذی 3
برهم كنش های دارو و ماده مغذی 2
برهم كنش های دارو و ماده مغذی 1
كاهش وزن با رژیم غذایی
كاهش وزن با ورزش
كاهش وزن با عمل جراحی معده
كاهش وزن با قرص های لاغری
كاهش وزن با كمربندهای لاغری
روشهای كاهش وزن
سهم هر گروه غذائی
نحوه استفاده از هرم غذائی
هرم غذائی
همه چیز در رابطه با رژیم غذا
رژیم برای سرماخوردگی و آنفولانزا
رژیم برای سیگار كشیدن
رژیم برای آب مروارید
رژیم برای آسم
رژیم برای سرطان
رژیم برای اضطراب
رژیم برای كم خونی
رژیم برای حساسیت بینی
رژیم برای اعتیاد به الكل
رژیم برای آكنه
رژیم برای ایدز
رژیم برای شیر دهی
رژیم برای آبستنی
رژیم برای استفراغ
رژیم برای اسهال
رژیم برای بیماری معده
رژیم برای بیماری قند
رژیم برای لاغری
رژیم برای بیماری كلیوی
رژیم پر فشاری خون و سكته قلبی
رژیم برای فشار خون
رژیم برای رماتیسم
رژیم برای نارسائی كبدی
رژیم برای چاقی 2
رژیم برای چاقی 1
نكاتی برای رژیمهای غذائی
تغذیه صحیح در دوران شیردهی
طبخ ماهی در فر و بدون استفاده از روغن برای افراد با كلسترول بالا
كوكوی اسفناج و سبزیجات معطر برای افراد مبتلا به دیابت II
پیتزا می‌تواند غذای سالمی باشد
كوكوی اسفناج و سبزیجات معطر برای افراد مبتلا به دیابت
خوراك سیب ، تره فرنگی وسیب زمینی (غذایی برای بیماران مبتلا به آرتریت یا التهاب مفاصل)
سوپ عدس و سیر برای افراد دیابتی نوع (II)
كوكوی اسفناج و سبزیجات معطر برای افراد مبتلا به دیابت
طبخ ماهی در فر و بدون استفاده از روغن برای افراد با كلسترول بالا
پوره ی عدس قرمز با تخم مرغ غذایی برای افراد مبتلا به دیابت
كوكوی سبزیجات برای افراد با كلسترول بالا (غذای رژیمی و كم روغن)
سالادی برای نقرسی ها
خوراک مرغ مخصوص بیماران دیابتی
نان گوجه فرنگی ( برای افرادی که رژیم کم چربی دارند )
ماهی قزل آلا با سس مرزه برای افراد با کلسترول بالا
کتلت تن ماهی و ذرت (مخصوص افراد دارای کلسترول بالا
کوکوی اسفناج برای مبتلایان به دیابت
استیک دسته‌دار(مخصوص کم خونی)
ژیم برای روماتوئید آرتریت
رژیم برای بیماری عروق محیطی
رژیم برای زخم معده
رژیم برای بماری پاركینسون
رژیم برای التهاب گوش میانی
رژیم برای پوكی استخوان
رژیم برای استئوآرتریت
رژیم برای آفت دهانی
رژیم برای اسكلروز چند گانه یا ام اس
رژیم برای میگرن
رژیم برای گرفتگی های عضلانی
رژیم برای بی خوابی
رژیم برای سندروم روده
رژیم برای سنگ های كلیوی
رژیم برای بی خوابی
رژیم برای التهاب روده
رژیم برای عفونت
رژیم برای هیپو گلیسمی یا واكنشی
رژیم برای بیش فعالی
رژیم برای تبخال
رژیم برای مسمومیت كادمیوم
رژیم برای مسمومیت آلومینیم
رژیم برای مسمومیت سرب
رژیم برای مسمویت با فلزات سنگین
رژیم برای آب سیاه
رژیم برای التهاب لثه
رژیم برای سنگ های كیسه صفرا
رژیم برای حساسیت های غذایی
رژیم برای خستگی
رژیم برای صرع
رژیم برای اگزما
رژیم برای دیابت ملیتوس
رژیم برای افسردگی
رژیم برای پوسیدگی های دندان
رژیم برای آلزایمر و دمانس
رژیم برای بیماری عروق قلب
رژیم برای سندرم مجرای مچ دست
رژیم برای یبوست و دیورتیكولیت
رژیم برای التهاب ملتحمه چشم
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

آرد سفید 85 گرم
نشاسته ذرت  23 گرم
شكر  195 گرم
سفیده تخم مرغ   255 گرم
كرم تارتار 4 گرم
نمك  به میزان لازم
رنده پوست لیمو ( اسانس لیمو) 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه :

آرد و نیمی از شكر و نشاسته را با هم در یك ظرف الك كرده و كناری بگذارید. سفیده ها را قدری زده و كرم تارتار و نمك  را اضافه كرده و همچنان هم بزنید. در انتها ، نیمه دوم شكر را آرام آرام افزوده و بزنید تا سفیده ، سفید و براق و تقریباً سفت شود و رنده پوست لیمو یا اسانس را هم اضافه كرده و مخلوط كنید. مواد خشك بالا را كه الك كرده بودیم روی سفیده ریخته و به آرامی مخلوط كرده و در داخل قالب 20 سانتی متری ( چرب نمی كنیم ) ریخته و داخل فربا حرارت 370 درجه فارنهایت یا 185 درجه سانتی گراد به مدت 35-30 دقیقه بپزید . بعد از درآوردن از فر وارونه روی تور برگردانید و بگذارید به مدت 2-1 ساعت بماند تا سرد شود بعد از قالب دربیاورید.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

خوراك مرغ و سبزیجات كم چرب به روش تایلندی

(برای افرادی كه رژیم غذایی كم چرب دارند)

 

مواد لازم :

1 عدد

رنده ی پوست لیمو ترش

1قاشق مرباخوری

زنجبیل تازه ( رنده شده)

1حبه ی بزرگ

سیر

2 قاشق سوپ خوری

روغن مایع

275 گرم

سینه ی مرغ ورقه شده

نصف 1 عدد

فلفل دلمه ای قرمز

نصف 1 عدد

فلفل دلمه ای سبز

4 عدد

پیازچه خرد شده

2 عدد متوسط

هویج خلال شده

115 گرم

لوبیا سبز خرد شده

25 گرم

بادام پودر شده

1قاشق سوپ خوری

سس سویا

كمی

شكر

به مقدار لازم

فلفل سیاه و نمك

كمی برای تزیین

گشنیز تازه

طرز تهیه:

- سیر و زنجبیل را پوست می گیریم و خرد می كنیم .

- روغن را در ماهیتابه ریخته و داغ می كنیم.

- زنجبیل، سیر و رنده ی پوست لیمو را به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیاد تفت می دهیم. سپس سینه ی مرغ را به صورت نازك ورقه كرده و به آن اضافه می كنیم و به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم. در مرحله ی بعد همه ی سبزیجات را افزوده، به مدت 10 دقیقه می گذاریم روی حرارت بماند تا سبزیجات و سینه ی مرغ كمی بپزد.

- پودر بادام، سس سویا، شكر، نمك و فلفل را افزوده، به طور كامل مخلوط می كنیم و دو سه دقیقه ی دیگر روی حرارت نگه می داریم. بعد ازاین مدت غذا آماده ی خوردن است.

این غذا را می توان با برنج نیز سرو كرد.

نكات تغذیه ای :

دلایل مناسب بودن این غذا برای افراد دارای چربی خون بالا شامل موارد زیر است :

1-    سبزیجات مختلفی كه در تهیه این غذا به كار رفته اند ، منبع خوبی از فیبر غذایی می باشند كه باعث كاهش چربی خون می شود.

2-     استفاده از روغن مایع به جای روغن جامد كه دارای اسیدهای چرب غیراشباع است.

3-    استفاده از گوشت سفید به جای گوشت قرمز، كه چربی كمتری دارد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:

1فنجان

پیازچه خرد شده

1فنجان

خیار خرد شده

5/1 فنجان

هویج رنده یا خلال شده نازك

1فنجان

قارچ ورقه شده

1فنجان

كرفس خرد شده نازك

1 فنجان

گل كلم خرد شده ریز

5 عدد

گوجه فرنگی

1قاشق غذاخوری

برگ تربچه ریز شده

1قاشق غذخوری

شاهی آبی یا جعفری ریز شده

طرز تهیه:

پیازچه، خیار، هویج، قارچ، كرفس و گل كلم را پس از شستشو خرد كرده و با هم مخلوط كنید.

سپس گوجه فرنگی خرد شده را به سالاد اضافه كنید.گوجه فرنگی در این سالاد باید كاملاً رسیده و شیرین باشد و زیاد خرد نشود. برگ تربچه ریز شده و شاهی آبی یا جعفری را روی آن بریزید و خوب مخلوط كنید.

مواد لازم برای سس سالاد:

2 حبه

سیر ریزشده

1 قاشق غذاخوری

تربچه ریزشده

2 قاشق غذاخوری

آب لیموترش تازه

1 قاشق غذاخوری

سركه سیب

1 قاشق غذاخوری

عسل

1 قاشق غذاخوری

پودر خردل

1 قاشق غذاخوری

روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری

ماست كم چرب

به مقدار لازم

نمك و فلفل

طرز تهیه:

ماست و عسل را در ظرفی جدا گانه با چنگال خوب هم بزنید و به تدریج آب لیمو ترش و سركه سیب را به آن اضافه كنید. پودر خردل، روغن زیتون، نمك و فلفل را نیز به مایع افزوده و در مرحله آخرتربچه و سیر ریز شده را به آن اضافه  كنید و در یخچال بگذارید. بعد از10 دقیقه سس را از یخچال بیرون آورده و دوباره هم بزنید تا سس به طور كامل آماده شود.

سالاد را می توانید در كاسه ای با برگ های تازه كاهو تزیین كنید. سس را نیز می توانید جدا و یا روی سالاد استفاده كنید.

نكات تغذیه ای :

مصرف منابع محتوی فیبر موجب كاهش كلسترول خون می شوند ، انواع مختلف فیبرها ( مواد غیر قابل هضم ) درمواد غذایی گیاهی موجوداند . ولی نوعی از فیبر كه بیشترین اثر را بر كاهش كلسترول خون دارد ، پكتین نام دارد . منابع غنی از پكتین عبارتند از : سیب ، مركبات مثل پرتقال، لیمو و گریپ فروت ، توت فرنگی ، هویج و غلات سبوس دار .

این سالاد به علت دارا بودن انواع مختلف سبزیجات ، مقادیر فراوانی فیبر غذایی دارد. همچنین دارای پتاسیم خوبی است كه در كاهش فشار خون موثر است.

فقط توجه داشته باشید افراد با فشار خون بالا حتماً سیر را در سس سالاد استفاده كرده و مقدار نمك را نیز كم كنند.

كارشناس تغذیه تبیان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم:
تخم مرغ آبپز=1عدد
گوشت سینه مرغ پخته شده=1 عدد
نخود فرنگی،هویج خرد شده و ذرت پخته شده=1 پیمانه
خیارشور خرد شده=نصف لیوان
ماست کم چرب=2 یا 3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون=1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و آبلیمو=به مقدار لازم

طرز تهیه:
تخم مرغ آبپز را خرد کرده سپس سینه مرغ را به صورت نگینی خرد می کنیم و با خیارشور و با سبزیجات پخته و خرد شده مخلوط می کنیم.سپس روغن زیتون،ماست،نمک،فلفل و آبلیمو را اضافه کرده خوب مخلوط نموده و به مدت 30 دقیقه رها می کنیم تا جا بیفتد سپس روی آن را با گوجه فرنگی تازه،جعفری و نخود فرنگی تزئین می نمائیم.
میزان کالری: 500 کالری
برگرفته از آشپز آنلاین
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

خوراك سیب ، تره فرنگی وسیب زمینی

( غذایی برای بیماران مبتلا به آرتریت یا التهاب مفاصل )

مواد لازم برای 6 نفر

5/1 كیلو

سیب زمینی

3 بوته

تره فرنگی خرد شده

4 قاشق غذاخوری

روغن زیتون

3 عدد

پیاز خرد شده

1 بوته كوچك

كرفس خرد شده

2 عدد

سیب زرد بزرگ

50 گرم

آرد یا نشاسته سیب زمینی

2 لیوان سرخالی (450 میلی لیتر)

شیر پاستوریزه

75 گرم ( در آسیاب نرم شود)

مغز تخمه كدو

1 قاشق غذاخوری

كنجد

به مقدار لازم

نمك و فلفل سیاه

طرز تهیه:

از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت كنید. سیب زمینی ها را خوب تمیز كرده و به تكه های نازك ببرید. اگر در مورد تكه كردن سیب زمینی ها مشكل دارید همه آنها را بپزید. بعد از این كه به طور كامل خنك شد آنها را خرد كنید.

سیب زمینی ها را همراه با تره فرنگی بخارپز كنید.

سپس ظرف مخصوص فر را كمی، چرب كنید. نصف سیب زمینی ها را در آن ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یك لایه روی آن بریزید.

پوست سیب ها را بكنید و هسته آن را درآورده و به صورت مكعبی شكل خرد كنید.

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، كرفس و سیب ها را تفت دهید تا زمانی كه پیاز و كرفس نرم شود.

همچنین می توانید نشاسته ذرت را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید . سپس شیر را به تدریج اضافه كنید و پخت را ادامه دهید تا این كه سس اندكی غلیظ شود. با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگی ها بریزید. سپس با باقی مانده ی تكه های سیب زمینی روی آنرا بپوشانید.

روغن زیتون را با برس روی سیب زمینی ها بمالید. ادویه ها( نمك و فلفل) را پاشیده و سپس روی آن پودر تخمه كدو تنبل( 1 قاشق) و كنجد را بپاشید.

مدت پخت غذا 20 تا 30 دقیقه است. زمانی كه سیب زمینی هایی كه در روی غذا است قهوه ای شد، غذا آماده ی خوردن است.

نكات تغذیه ای :

آرتریت به التهاب مفاصل گفته می شود كه با درد مفصل و خشكی آن مشخص می شود.

اسیدهای چرب اُمگا- 3 كه در ماهی و دانه های خوراكی مثل بذرِكتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را كاهش می دهند. اسیدهای چرب تك اشباعی (MUFA ) نیز مانند اسیدهای چرب اُمگا-3 عمل می كنند كه در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون ( اولین روغنی كه در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت می شوند.

در تهیه این غذا از دانه های خوراكی مثل كنجد و تخمه كدو ؛ از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، تره فرنگی، پیاز و كرفس و همچنین از روغن زیتون استفاده شده است كه همگی برای كاهش درد آرتریت یا التهاب مفاصل مفید هستند.


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

كوكوی اسفناج و سبزیجات معطر برای افراد مبتلا به دیابتII

مواد لازم :

روغن مایع مخصوص سرخ كردنی

به اندازه لازم( به مقدار كم مصرف شود)

تره فرنگی

2 عدد(ریز خرد شود)

اسفناج تازه

175 گرم (خرد شود)

تخم مرغ

5 عدد

 پیازچه

4 عدد(ساطوری شود)

سبزی كوكو

150 گرم (حدود 3 مشت)

گردو

20 گرم

 نمك و فلفل

 به اندازه لازم

توجه:

سبزی كوكو شامل گشنیز، جعفری، شوید، تره، پیازچه و كمی نعنا می باشد.

طرز تهیه:

كمی روغن( حدود 1 قاشق) را در ماهیتابه می ریزیم تا داغ شود. تره فرنگی ها را خرد كرده در روغن كمی حرارت می دهیم. سپس اسفناج خرد كرده را به آن می افزائیم تا اینكه كمی نرم شود.( روی حرارات متوسط 3 دقیقه بماند.) تخم مرغ ها را هم زده، اسفناج، تره فرنگی، پیازچه و تمام سبزیجات را به آن می افزائیم. سپس نمك، فلفل، گردوی خرد شده را اضافه می كنیم. مواد را در ماهیتابه ی دارای روغن داغ( روغن حدود 3 قاشق غذاخوری) ریخته، در ظرف را گذاشته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد. بعد آن را پشت و رو كرده، زیر گریل داخل فر گذاشته تا طلایی شود.( با آن روش از روغن كمتری استفاده می شود)

نكات تغذیه ای :

این غذا به علت دارا بودن سبزیجات متنوع ؛ مقدار زیادی كربوهیدرات پیچیده و فیبر دارد . به همین علت برای افراد دیابتی نوع 2 مفید می باشد.
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

پوره ی عدس قرمز با تخم مرغ برای 6 نفر

غذایی برای افراد مبتلا به دیابت نوع(

II)

مواد لازم:

2 لیوان

عدس قرمز

3عدد(خیلی نازك حلقه شود)

تره فرنگی

2 قاشق مرباخوری

پودر تخم گشنیز
یك قاشق سوپ خوری گشنیز تازه ( خرد شده)
دوقاشق سوپ خوری نعنای تازه ( خرد شده )
یك قاشق سوپ خوری سركه
یك لیتر آب مرغ بدون چربی

4 عدد

تخم مرغ
به اندازه لازم فلفل و نمك
كمی برای تزیین جعفری

طرز تهیه :

عدس ها را در یك قابلمه می ریزیم و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز، نعنا، سركه و آب مرغ را به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم. بعد از این كه جوش آمد، باید به مدت 30- 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا عدس ها بپزد و آب آن كشیده شود.

 فر را روی حرارت 180 درجه ی سانتیگراد گرم می كنیم . پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل می افزاییم و به طور كامل مخلوط می  كنیم.

 وسط مواد را با دست خالی كرده و یك تخم مرغ در آن قسمت می شكنیم. روی ظرف فویل آلومینیوم كشیده و به مدت 15- 20 دقیقه در فر 180 درجه ی سانتیگراد می گذاریم تا وقتی كه تخم مرغ ببندد. آن گاه روی این غذا را با جعفری خرد شده تزیین می كنیم.

نكات تغذیه ای :

عدس منبع خوبی از آهن، پروتئین، فیبر، كربوهیدرات های پیچیده و اسید فولیك است. همچنین كم چربی، كم كالری، بدون كلسترول و به همان نسبت ارزان قیمت می باشد.

یك لیوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیك را در روز را تأمین می كند و بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگری، اسید فولیك را برای بدن فراهم می كند.

عدس دارای فیبرهای محلول است كه این فیبرها مانند یك جاروی زبر، دستگاه گوارش را تمیز می كنند. این نوع فیبر گلوكز( قند) و كلسترول سرم را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

خوراک مرغ مخصوص بیماران دیابتی



مواد لازم:

آرد یک چهارم فنجان

سینه مرغ ( فاقد پوست و استخوان ) دو تکه

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

کره یک قاشق غذاخوری

قارچ ورقه شده دو فنجان

نمک و فلفل به مقدار کافی

ریحان کمی خشک شده

آویشن کمی در صورت تمایل

طرزتهیه:

1- آرد، فلفل، آویشن و ریحان را با هم مخلوط کنید.

2- سینه های مرغ را شسته، خشک کنید و روی هر کدام مقداری از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را بریزید.

3- داخل ماهیتابه تفلون، روغن زیتون را ریخته و سینه ها را در آن تفت دهید.

توجه داشته باشید که شعله کم باشد به طوری که سینه ها در مدت پانزده دقیقه برشته شوند.

4- در ظرفی جداگانه قارچ ها را با کمی کره تفت دهید و در صورت تمایل چند قطره آب لیمو ترش تازه به همراه کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

5- پس از آماده شدن قارچ ها کمی از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را روی قارچ ها ریخته و حرارت دهید تا به غلظت قارچ و مخلوط درون ماهیتابه افزوده شود.

سپس مخلوط حاوی قارچ را روی سینه های مرغ ریخته و سرو کنید.

نکات تغذیه ای :

این غذا دارای مواد مغذی به شرح زیر است:

- 333 کالری

- 1/9 چربی

- 1/9 کربوهیدرات

- 106 میلی گرم سدیم

- 21 گرم پروتئین

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

استیک دسته‌دار(مخصوص کم خونی)

استیک دسته‌دار

مواد ‌لازم برای 1 نفر:

گوشت راسته گوسفندی با استخوان دنده 2 تکه (250 گرم)
سویا سس 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی خرد شده 1عدد
پیازچه خرد شده 100 گرم
نخود پخته 50 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
نعناع به میزان لازم

روش تهیه:

گوشت گوسفند را با سویا سس ، روغن زیتون و فلفل مزه‌دار کرده و به مدت 3- 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس با بیفتک کوب آن را بکوبید تا نرم و کمی نازک شود.

سپس روی صفحه توری فلزی قرار دهید و آن را کباب کنید.

پیازچه و گوجه‌فرنگی را با  کمی روغن زیتون تفت دهید و نخود پخته را هم اضافه کنید.

نمک و فلفل را نیز به مخلوط بالا افزوده و همراه کباب و چند برگ نعناع میل کنید.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کوکوی اسفناج برای مبتلایان به دیابت


مواد لازم :

به مقدار لازم

روغن مایع مخصوص سرخ کردنی

2 عدد

تره فرنگی

175 گرم

اسفناج تازه

5 عدد

تخم مرغ

4 عدد

پیازچه

150 گرم(حدود 3 مشت)

سبزی کوکو

20 گرم

گردو

به مقدار لازم

نمک و فلفل

توجه: سبزی کوکو شامل گشنیز، جعفری، شوید، تره، پیازچه و کمی نعنا می باشد.

طرز تهیه :

تره فرنگی و اسفناج را خرد می کنیم . پیازچه را نیز ساطوری می کنیم .کمی روغن (حدود 1 قاشق) را در ماهی تابه می ریزیم تا داغ شود. تره فرنگی های خرد شده را کمی در روغن تفت می دهیم. سپس اسفناج خرد شده را به آن می افزاییم و می گذاریم روی حرارت متوسط 3 دقیقه بماند تا اینکه کمی نرم شود. تخم مرغ  ها را هم زده و اسفناج، تره فرنگی، پیازچه و سبزی کوکو را به آن می افزاییم. سپس نمک، فلفل، گردوی  خرد شده را به آن اضافه می کنیم. مواد را در ماهیتابه دارای روغن داغ (روغن حدود 3 قاشق غذاخوری) می ریزیم. درب ماهیتابه را می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد. بعد آن را پشت رو می کنیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مافین ادویه ای( ویژه بیماران دیابتی)


مواد لازم:

کره ی پاستوریزه ی کم چرب  هفتاد و پنج گرم
تخم مرغ  یک عدد
آرد سبوس دار صد و پنجاه گرم
شیر نارگیل  یک پیمانه سرخالی
بکینگ پودر  یک و یک دوم قاشق غذاخوری
دارچین  یک قاشق غذاخوری
کشمش   دو قاشق غذاخوری
خرمای خشک هفتاد گرم
نمک  یک چهارم قاشق چای خوری

روش تهیه:

فر را با حرارت 190 درجه ی سانتی گراد تنظیم و روشن کنید. در ظرف جداگانه ای کره، تخم مرغ،  شیر نارگیل و خرمای  خشک را با هم مخلوط نمایید. سپس آرد، بکینگ پودر، دارچین  و نمک را به خمیر فوق، اضافه کنید و مخلوط را کاملاً به هم بزنید تا خمیر یکنواختی به دست آید.کشمش را به خمیر بیفزایید . قالب های کیک یزدی یا قالب مافین را با مقداری کره آغشته نموده،سپس خمیر را در قالب ها بریزید و به مدت 20 دقیقه در طبقه ی وسط فر قرار دهید تا روی مافین طلایی رنگ شود.

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه شماره 46


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کتلت تن ماهی و ذرت (مخصوص افراد دارای کلسترول بالا)


مواد لازم:

سیب زمینی 2عدد بزرگ
کنسرو تن ماهی 200گرم
کنسرو ذرت سه چهارم پیمانه
پودر نان خشک حدود 1پیمانه
جعفری خرد شده 3قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

 سیب زمینی  پخته شده را پوست بگیرید و بعد از اینکه خوب خنک شد، رنده کنید. سپس تن ماهی  را (که به طور کامل روغن آن را گرفته اید) به همراه ذرت ، جعفری، نمک و فلفل در ظرف مناسبی بریزید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. آنگاه از مواد گلوله هایی (به اندازه یک گردو) بردارید و در دست گرد کنید. در این زمان، در پودر نان بغلتانید، و با کف دست گلوله را فرم دهید و سپس روی سینی فر بچینید و در فری که از قبل با حرارت 175درجه ی سانتی گراد یا 350 درجه ی فارنهایت گرم کرده اید، در طبقه ی وسط قرار دهید، تا زمانی که کتلت ها ترد و طلایی رنگ شوند. این غذا را به همراه سبزیجات تازه سرو کنید.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

نان گوجه فرنگی

( برای افرادی که رژیم کم چربی دارند )


مواد لازم:

آرد ساده

 225 گرم

نمک

 نصف قاشق مرباخوری

پودر خمیر ترش

 نصف قاشق سوپ خوری

عسل

 یک قاشق مرباخوری

روغن زیتون

 یک قاشق مرباخوری

آب گرم

 دو سوم لیوان

گوجه فرنگی

 6 برش

طرز تهیه:

از قبل گوجه فرنگی  های خشک را به قطعات ریز خرد کرده و مدتی در روغن زیتون می گذاریم. سپس در صافی می ریزیم. آرد را با نمک و پودر خمیر ترش مخلوط می کنیم. عسل  و روغن زیتون  را اضافه کرده و هم می زنیم. سپس آب را می افزاییم تا خمیر حالت چسبندگی پیدا کند ( گاهی تمام آب لازم نیست).

گوجه های "از پیش آماده شده" را در این مرحله اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم . سپس در یک کاسه ی چرب شده قرار می دهیم. آن گاه به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم.

فر را در درجه حرارت 190 درجه سانتیگراد روشن می کنیم. خمیر را به 16 تکه تقسیم کرده و هر تکه را به طول 28 سانتی متر در می آوریم و در قالب چرب شده گذاشته و به مدت 15 دقیقه در جای گرمی می گذاریم.

روی خمیر را به شیر آغشته می کنیم و زیره و کنجد  روی آن می پاشیم. آن گاه در فری که از پیش گرم شده، به مدت 30 دقیقه می پزیم.

همچنین می توانیم داخل خمیر کمی زیره هم اضافه کنیم.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

نان گوجه فرنگی

( برای افرادی که رژیم کم چربی دارند )


مواد لازم:

آرد ساده

 225 گرم

نمک

 نصف قاشق مرباخوری

پودر خمیر ترش

 نصف قاشق سوپ خوری

عسل

 یک قاشق مرباخوری

روغن زیتون

 یک قاشق مرباخوری

آب گرم

 دو سوم لیوان

گوجه فرنگی

 6 برش

طرز تهیه:

از قبل گوجه فرنگی  های خشک را به قطعات ریز خرد کرده و مدتی در روغن زیتون می گذاریم. سپس در صافی می ریزیم. آرد را با نمک و پودر خمیر ترش مخلوط می کنیم. عسل  و روغن زیتون  را اضافه کرده و هم می زنیم. سپس آب را می افزاییم تا خمیر حالت چسبندگی پیدا کند ( گاهی تمام آب لازم نیست).

گوجه های "از پیش آماده شده" را در این مرحله اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم . سپس در یک کاسه ی چرب شده قرار می دهیم. آن گاه به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم.

فر را در درجه حرارت 190 درجه سانتیگراد روشن می کنیم. خمیر را به 16 تکه تقسیم کرده و هر تکه را به طول 28 سانتی متر در می آوریم و در قالب چرب شده گذاشته و به مدت 15 دقیقه در جای گرمی می گذاریم.

روی خمیر را به شیر آغشته می کنیم و زیره و کنجد  روی آن می پاشیم. آن گاه در فری که از پیش گرم شده، به مدت 30 دقیقه می پزیم.

همچنین می توانیم داخل خمیر کمی زیره هم اضافه کنیم.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

ماهی قزل آلا با سس مرزه برای افراد با کلسترول بالا


ماهی قزل آلا با سس مرزه

مواد لازم:

 ماهی قزل آلا  به تعداد نفرات
 روغن زیتون  2 قاشق غذا خوری
مرزه خرد شده   3 قاشق غذا خوری
 سیر   3 حبه
 پودر زنجبیل یک دوم قاشق چای خوری
 پوست رنده شده لیمو ترش  یک عدد
نمک ، فلفل و آب لیمو  به مقدار لازم

طرز تهیه:

ماهی ها را پس از تمیز کردن به طور کامل شستشو دهید. در روی شکم ماهی به طور طولی شکاف ایجاد کنید. پس از خالی کردن شکم ماهی آن را به طور کامل شستشو داده و آب آن را تخلیه کنید.

سپس به طور عرضی و مورب با یک چاقوی تیز در روی ماهی چند شکاف ایجاد کنید. سپس در ظرفی روغن زیتون، مرزه، سیر، زنجبیل، نمک ، فلفل، پوست لیمو و مقداری آب لیمو ریخته و به طور کامل مخلوط کنید. مواد آماده شده را روی ماهی بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

پس از گذشت نیم ساعت ماهی را روی کاغذ آلومینیوم گذاشته و در فر 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

در صورت تمایل و برای پخت بهتر ماهی می توانید روی آن را با یک ورق کاغذ آلومینیوم بپوشایند و بعد از پخت ماهی، کاغذ آلومینیوم را برداشته و با حرارت قسمت بالای فر( گریل ) آن را به صورت برشته درآورید.

مدت زمان پخت ماهی به اندازه آن بستگی دارد. به طور معمول یک عدد ماهی قزل آلای متوسط به مدت 25-20 دقیقه آماده می شود.

نکات تغذیه ای :

این غذای کم چرب برای افراد با کلسترول و فشار خون بالا مناسب است. همچنین خوشمزه و سرشار از املاح معدنی و ویتامین هاست که برای کودکان و سالمندان غذای سالم و مفیدی است.

در ضمن افرادی که دارای فشار خون بالا هستند، از افزودن نمک به این غذا خودداری کنند؛ چون دارای سایر طعم دهنده ها می باشد

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

خوراک مرغ مخصوص بیماران دیابتی



مواد لازم:

آرد یک چهارم فنجان

سینه مرغ ( فاقد پوست و استخوان ) دو تکه

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

کره یک قاشق غذاخوری

قارچ ورقه شده دو فنجان

نمک و فلفل به مقدار کافی

ریحان کمی خشک شده

آویشن کمی در صورت تمایل

طرزتهیه:

1- آرد، فلفل، آویشن و ریحان را با هم مخلوط کنید.

2- سینه های مرغ را شسته، خشک کنید و روی هر کدام مقداری از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را بریزید.

3- داخل ماهیتابه تفلون، روغن زیتون را ریخته و سینه ها را در آن تفت دهید.

توجه داشته باشید که شعله کم باشد به طوری که سینه ها در مدت پانزده دقیقه برشته شوند.

4- در ظرفی جداگانه قارچ ها را با کمی کره تفت دهید و در صورت تمایل چند قطره آب لیمو ترش تازه به همراه کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

5- پس از آماده شدن قارچ ها کمی از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را روی قارچ ها ریخته و حرارت دهید تا به غلظت قارچ و مخلوط درون ماهیتابه افزوده شود.

سپس مخلوط حاوی قارچ را روی سینه های مرغ ریخته و سرو کنید.

نکات تغذیه ای :

این غذا دارای مواد مغذی به شرح زیر است:

- 333 کالری

- 1/9 چربی

- 1/9 کربوهیدرات

- 106 میلی گرم سدیم

- 21 گرم پروتئین

http://ashpazia.mihanblog.com/post/category/15
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

سالادی برای نقرسی ها

مواد لازم:

5عدد

سیب زمینی

2عدد

لبو

2الی 3ساقه

كرفس

2عدد

سفیده تخم مرغ

نصف بسته یا 2 فنجان

جوانه ماش

1فنجان

ذرت

3عدد

سیب

طرز تهیه :

سیب زمینی، لبو، تخم مرغ و ذرت را جداگانه بپزید و همه را خرد كنید. تخم مرغ باید سفت شود و فقط از سفیده آن استفاده كنید. ذرت را هم بپزید و سپس از ساقه جدا كنید. هرگز از كنسرو ذرت استفاده نكنید.

كرفس را خیلی ریز ساطوری كرده و سیب را با پوست خرد كنید. تمام مواد را با هم مخلوط كنید و جوانه ماش را نیز به آنها بیفزایید.

كمی هم نمك و فلفل به سالاد اضافه كنید. برای تهیه سس می توان از مقداری آب پرتقال و آب نارنج استفاده كرد. كمی روغن زیتون نیز می توانید به آن اضافه كنید. سپس به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت سالاد آماده سرو است.

نكات تغذیه ای :

در بیماری نقرس مقدار اسید اوریك خون بالا می رود. تغذیه در این بیماری بسیار مهم است و باید غذاهایی مصرف شوند كه اسیداوریك را بالا نبرند.

بیماران نقرسی باید از خوردن این غذاها كاملاً پرهیز كنند:

مارچوبه، كله ماهی، گوشت قرمز، آب گوشت، سوسیس ، كالباس، انواع ساردین، كنسروها، بادنجان، قارچ ، دل، جگر، قلوه ، غذاهای سرخ شده، آجیل بو داده و خشكبار، غذاهای سنگین و چرب، سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، حبوبات به خصوص عدس و ماهی.

این بیماران باید سعی كنند غذاهایی را كه مصرف می كنند به شكل بخارپز یا كبابی و یا در فر پخته شده باشد. همچنین از خوردن سیب غافل نشوند.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای کیک:

آرد سفید: 250 گرم

شکر: 175 گرم

کره: 150 گرم (و یا روغن جامد 120 گرم)

بیکینگ پودر: دو قاشق مرباخوری

تخم‌مرغ: 2 عدد

شیر: یک پیمانه (یک لیوان معمولی)

وانیل: نصف قاشق چایخوری

مواد لازم برای تزئین کیک:

شیر: 6 قاشق سوپخوری

شکر: 100 گرم

کره: 50 گرم

عسل: 50 گرم

گردوی خرد شده: 100 گرم

زرده تخم‌مرغ: 2 عدد

طرز تهیه:

آرد، بیکینگ پودر، شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم‌مرغ را در ظرفی می‌شکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط می‌کنیم.

کره را کمی گرم کرده داخل تخم‌‌مرغ‌ها می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ‌‌ها و کره مخلوط گردند.

شیر را اضافه می‌نماییم و مخلوط آرد و شکر را می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی بدست بیاید.

قالب مناسبی را چرب کرده، آرد می‌پاشیم و مایه را در قالب می‌ریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتی‌متر خالی بماند.

عسل، 50 گرم کره، 100 گرم شکر ، 6 قاشق سوپخوری شیر، نوک قاشق چایخوری نمک و گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی می‌ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بجوشد.

دو عدد زرده تخم‌‌مرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد می‌ریزیم و هم می‌زنیم.

وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک می‌دهیم.

فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم.

قالب را روی پنجره وسط فر قرار می‌دهیم؛ کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود.

بعد قالب را بیرون می‌آوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار می‌دهیم.

این کیک را می‌توان ساده و بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در اینصورت وقتی مایه کیک آماده شد آنرا در قالب ریخته و طبخ می‌نمائیم.

   
گردآوری:گروه سبک زندگی سیمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 

طرز تهیه شکلات صبحانه
مواد لازم :
شیر:3 لیوان
کاکائو:1 قاشق غذاخوری
شکر: 3/2 لیوان
کره: 50 گرم
خامه کمی
طرز تهیه :
شیر را با شکر مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا کم کم بجوشد و فقط 3/1 آن بماند .
کاکائو را در آب جوش حل کرده داخل شیر بریزید و آن را مخلوط کنید ؛ در این حالت کره را نیز مخلوط کنید و بعد از سرد شدن خامه را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه دیگر شکلات صبحانه به شکل زیر می باشد:
مواد لازم: شکلات شیری 50 گرم- پودر کاکائو 80 گرم- پودر شکر 70 گرم- زرده تخم مرغ 2 عدد- شیر 2 قاشق سوپخوری- خامه 100 میلی لیتر- پودر فندق یا گردو 50 گرم
طرز تهیه: کره و شکلات را در ظرفی ریخته روی حرارت غیر مستقیم قرار داده تا شکلات ذوب شود سپس پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. در ظرف دیگر پودر شکر، زرده تخم مرغ را با همزن زده و مخلوط شکلات ذوب شده را به آن اضافه کنید سپس شیر و خامه را اضافه کرده بعد با همزن زده و در انتها پودر گردو و یا فندق را اضافه کرده و بعد حدود یک ساعت آن را در یخچال قرار داده تا خودش را بگیرد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

روغن مایع و آرد را با هم مخلوط می کنیم، طوری که آرد گلوله گلوله شود. سپس شیر، شکر و زعفران را روی حرارت گرم می کنیم، تا جایی که ولرم شود. مایه ی خمیر(را که در کمی آب جوش حل کرده ایم)، بیکینگ پودر و نمک را با آرد مخلوط می کنیم.
سپس مخلوط شیر را که ولرم شده، به مخلوط آرد اضافه می کنیم و با دست خوب ورز می دهیم.
خمیر آماده شده را به مدت 4-5/3 ساعت می گذاریم بماند سپس خمیر را بصورت لایه ای نازک، به قطر نان پهن می کنیم و مخلوط مورد نظر (مغز گردو خرد شده همراه با نشاسته گندم و یا کاکائو خرد شده ) را درون خمیر ریخته دو طرف خمیر را به هم می چسبانیم. سپس خمیر را به هر شکلی که دوست دارید(لوزی یا مربعی به

اندازه 5-4 سانتیمتر) برش دهید. سپس در فری که درجه ی آن 190-170 سانتیگراد است، به مدت 20 دقیقه بگذارید.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 

مواد لازم:
شیر=1 پیمانه
خمیر ترش=1 قاشق سوپخوری یا پکینگ پادر یک قاشق مرباخوری
روغن آبکرده یا روغن زیتون=2/1 پیمانه
آرد به مقداری که مایه خمیر شده و به دست نچسبد=در حدود 5/2 تا 3 پیمانه
نمک=یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
خمیر ترش و یا پکینگ پادر و نمک را در شیر حل می کنیم و روغن را به آن اضافه می نمائیم و بتدریج آرد را می ریزیم تا مایه بحدی خمیر شود که بدست نچسبد و زیاد هم خشک و سفت نباشد.خمیر را خوب ورز داده روی آن را می پوشانیم تا یکی دو ساعت بماند و ور بیاید.با این مقدار مواد در حدود نیم کیلو خمیر پیتزا بدست می آید و برای دو پیتزا کافی است.

در مورد تهیه پنیر پیتزا در خانه نیز مطمئن نیستم که بشود آن را درست کرد. اگر هم باشد متاسفانه من راه آن را پیدا نکرده ام.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 

مواد لازم:
پرتقال 6 عدد- قند قدری- شکر 2 کیلو- برگ شلغم قدری
طرز تهیه:
پرتقال را تمیز بشوئید و با دستمال خشک کنید. قند کلوخه را به دو قسمت نموده و با هر یک از آن قطعات پرتقال را در دست گرفته پوستش را بسائید تا رنگ قند زرد گردد، قطعات قندی که رنگش زرد شد، در ظرف جداگانه ریخته بعداً از آن شربت پرتقال درست کنید. پس از اینکه پرتقال ها سائیده شد، آنها را در یک آب انداخته و در هوای آزاد

بگذارید تا دو روز در آب بماند، آب ظرف باید روزی سه بار عضو شود.
بعد از دو روز پرتقال ها را از آب در آورده و آنها را در دیگ نسبتاً بزرگی که محتوی آب جوش است بریزید و سپس آنها را از روی آتش برداشته و در آبکش صاف کنید. این را شش بار تکرار کنید و در دفعه ششم بگذارید پرتقال ها آنقدر بجوشد که حتی پوستش هم بپزد. سپس پرتقال ها را از دیگ درآورده بگذارید هوا بخورد، دو کیلو شکر را

بجوشانید و در آن شش نخود جوهر لیمو بریزید، وقتی که موقع قوام آمدنش نزدیک گردید، پرتقال ها را در دیگ بگذارید تا بپزد. مربای پرتقال درسته آماده است آن را تا مدت ها می تواید سرو کنید.
مربای نارنج درسته

مواد لازم :
12 عدد نارنج متوسط كاملاً رنگ گرفته
2 كیلو شكر
یك استكان آب نارنج
طرز تهیه:
نارنج ها را شسته و پوست آنها را با رنده ریز یك لایه نازك برمی داریم و سر هر كدام از آنها را به اندازه یك ریالی بر می داریم و داخل آنها را با ته قاشق چایخوری خیلی با دقت و ظرافت خالی می كنیم و آنها را در ظرف آب سرد قرار می دهیم.
در ظرف بزرگی آب را جوش آورده و آنها را می جوشانیم. چون بار اول آب خیلی زود زرد می شود، بعد از 10 دقیقه آن را صاف و در دفعات بعد هر بار نیم ساعت بجوشانیم و این عمل را چهار بار تكرار می كنیم تا نارنج ها پخته و تلخی آنها گرفته شود و هر دفعه آنها را در آب سرد قرار می دهیم. شكر را با 4 لیوان آب می جوشانیم تا

شربت كمی غلیظ شود و پس از خنك شدن آن، نارنج ها را از آب خارج و در شربت طوری قرار می دهیم تا داخل آنها پر از شربت شود.
ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا مربا جا بیفتد و 15 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت آب نارنج را اضافه می كنیم . سپس شربت را امتحان كرده و پس از قوام آمدن كافی حرارت را خاموش می كنیم و وقتی مربا خنك شد، آنها را در شیشه سرپهن قرار می دهیم.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

 

طرز تهیه فلافل
مواد لازم:
380 گرم باقلای خشك
380 گرم نخود
2 حبه درشت سیر كوبیده
یك عدد درشت پیاز( ریز خرد شده)
4 عدد بزرگ پیازچه( ریز خرد شده)
یك عدد( ریز خرد شود) فلفل سبز قلمی تند
یك قاشق غذاخوری بیكینگ پودر
3 قاشق غذاخوری آرد
یك فنجان جعفری خرد شده
یك قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز
5/1 قاشق مرباخوری پودر زیره سبز
به اندازه لازم نمك و فلفل
به اندازه لازم روغن برای سرخ كردن فلافل
طرز تهیه:
باقلا و نخود را از قبل خیس می كنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می كنیم و با گوشت كوب یا خردكن برقی به طور كامل خرد می كنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه كرده و دوباره له می كنیم تا نرم شود و می گذاریم یك ساعت بماند.
در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یك سینی می چینیم و می گذاریم یك ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می كنیم تا طلایی شود.
توجه:
- باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.
- در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده كرد كه در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.


طرز تهیه فلافل
مواد لازم :

230 گرم نخود

یک پیمانه آرد

2 قاشق غذا خوری آبلیمو

1 تا 2 عدد تخم مرغ

2 قاشق غذا خوری گشنیز خرد شده

به میزان لازم نمک و فلفل


طرز تهیه:

نخود را پخته و کوبیده و با تخم مرغ مخلوط می کنیم بعد گشنیز را درون مایه می ریزیم و بعد آبلیمو و نمک و فلفل اضافه کرده و خوب مایه را با هم مخلوط می کنیم.

روی یک سطح صاف کمی آرد پاشیده و فلافل ها را به صورت استوانه کوچک یا گلوله در آورده در آرد می غلتانیم و بعد در روغن سرخ می کنیم.


طرز تهیه فلافل را به دو صورت

طرز تهیه فلافل
مواد لازم:
380 گرم باقلای خشك
380 گرم نخود
2 حبه درشت سیر كوبیده
یك عدد درشت پیاز( ریز خرد شده)
4 عدد بزرگ پیازچه( ریز خرد شده)
یك عدد( ریز خرد شود) فلفل سبز قلمی تند
یك قاشق غذاخوری بیكینگ پودر
3 قاشق غذاخوری آرد
یك فنجان جعفری خرد شده
یك قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز
5/1 قاشق مرباخوری پودر زیره سبز
به اندازه لازم نمك و فلفل
به اندازه لازم روغن برای سرخ كردن فلافل
طرز تهیه:
باقلا و نخود را از قبل خیس می كنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می كنیم و با گوشت كوب یا خردكن برقی به طور كامل خرد می كنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه كرده و دوباره له می كنیم تا نرم شود و می گذاریم یك ساعت بماند.
در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یك سینی می چینیم و می گذاریم یك ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می كنیم تا طلایی شود.
توجه:
- باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.
- در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده كرد كه در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.


طرز تهیه فلافل
مواد لازم :

230 گرم نخود

یک پیمانه آرد

2 قاشق غذا خوری آبلیمو

1 تا 2 عدد تخم مرغ

2 قاشق غذا خوری گشنیز خرد شده

به میزان لازم نمک و فلفل


طرز تهیه:

نخود را پخته و کوبیده و با تخم مرغ مخلوط می کنیم بعد گشنیز را درون مایه می ریزیم و بعد آبلیمو و نمک و فلفل اضافه کرده و خوب مایه را با هم مخلوط می کنیم.

روی یک سطح صاف کمی آرد پاشیده و فلافل ها را به صورت استوانه کوچک یا گلوله در آورده در آرد می غلتانیم و بعد در روغن سرخ می کنیم.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  |