X
 |
 |
||||
|
سلام
همانطور که در قسمت درباره ولاگ نوشتم هیچکدام از پست های این وبلاگ از من نیست و من فقط آنهارا جمع آوری کرده ام برای استفاده شخصی و فرزندانم.
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
طرز تهیه کلوچه رژیمی برای کسانی که نمی خواهند چاق شوند این کلوچه رژیمی را برای پذیرایی عیدتان درست کنید. مواد لازم: عسل : نصف پیمانه شکر : یک چهارم پیمانه کره نرم : یک قاشق غذاخوری روغن کانولا : یک چهارم پیمانه تخم مرغ : یک عدد سفیده تخم مرغ : یک عدد هویج رنده شده : ۳پیمانه آرد : ۲پیمانه آرد گندم : نصف پیمانه بکینگ پودر: نصف قاشق مرباخوری جوش شیرین : کمتراز نصف قاشق مرباخوری جوش شیرین پودر دارچین : نصف قاشق مرباخوری پودر زنجبیل : نصف قاشق مرباخوری پودر جوز هندی : کمی گردوی خرد شده : سه چهارم پیمانه پنیر خامه ای : ۵۶گرم پودر قند : نصف پیمانه طرز تهیه : فر را روی ۱۷۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. عسل، شکر و کره را با همزن برقی هم بزنید تا خوب مخلوط شود. روغن، تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس هویج را به مواد اضافه کنید. در کاسه دیگری آرد، ادویه ها، بکینگ پودر و جوش شیرین را مخلوط و در مرحله آخر گردو را نیز اضافه کنید. با استفاده از قاشق غذاخوری ۳۶خمیر کلوچه را با کمی فاصله روی سینی قرار دهید و در صورت تمایل با دست مرطوب هر گلوله خمیر را کمی صاف کنید و به مدت ۱۲دقیقه در فر قرار دهید. سپس روی سینی پنجره دار قرار دهید تا خنک شود.کلوچه را با پنیر خامه ای و پودر قند تزیین کنید. گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ ww.seemorgh.com/lifestyle منبع : khorasannews.com مطالب پیشنهادی :
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
تبدیل درجه فر به ماکروویو ...ادامه ...
در هنگام استفاده از كانوكشن مي توانید از قالب فلزي يا سيليكوني هم استفاده كنيد.
قدرت درجات ماکروویو ________________ 900 وات = قدرت 100 % مي باشد. 720 وات = قدرت 80 % مي باشد. 540 وات = قدرت 60 % مي باشد. 360 وات = قدرت 40 % مي باشد. 180 وات = قدرت 20 % مي باشد. كاربرد هر كدام از درجات ماكروويو _________________________ 900 وات = پخت سبزيجات – پخت ماهي – پخت گوشت – جوش آمدن آب – گرم كردن غذا – پخت خورشت ها 720 وات =پخت نيمرو – پخت مرغ – داغ كردن شير 540 وات =جاافتادن غذا – يخ زدائي مواد پخته ي منجمد 360 وات =يخ زدائي مواد خام – گرم كردن نان – خشك كردن ميوه و سبزي – دم كشيدن برنج و ماكاروني 180 وات =گرم نگهداشتن غذا کانوکشن در ماکروفر _______________ اکثر مایکروویوها یک کلید به اسم کانوکشن . . . convection دارند . کانوکشن : هوای خشک و داغ کانوکشن برای پخت شیرینی ها استفاده می کنیم از کانوکشن برای پخت کیک ها و شیرینی ها استفاده می کنیم و قبل از درست کردن هر نوع شیرینی و یا کیک دستگاه را مثل فرگاز باید با این کلید گرم کنیم که اصطلاحا به آن پیش گرمایش میگویند . سپس دستگاه را خاموش میکنیم و بعد برنامه و دستور پخت را مجددا میدهیم . سه پایه کوتاه رو داخل مایکروفر قرار بدین . بعد پخت کانوکشن (وزشی) را انتخاب کنین . درجه مورد نظر رو انتخاب کنین . توی دستور کیک یا شیرینی هر درجه ای که نوشته شده مثلا اگه گفته 200 درجه سانتی گراد شما هم 200 را انتخاب کنیند . استارت رو بزنین . به این صورت پیش گرمایش می دید . وقتی دما به 200 درجه برسه مایکروفر بوق های کوتاه می زنه که به این صورت به شما اعلام میکنه . شیرینی یا کیک رو بذارید داخل روی سه پایه کوتاه و زمان لازم رو انتخاب کنید . بعد استارت . بعد از اتمام زمان , مایکروفر خاموش می شه و کیک یا شیرینی رو خارج کنید. برای درست کردن کیک و شیرینی و نون و پختن مرغ و ماهی در کیسه مخصوص تنورک پخت ( دقیقا همون دما و زمان رو که برای پخت فر دادن شما هم روی مایکروفر تنظیم کنید ) از این امکان در ماکرو استفاده میشه . گیره های ماکروفر _____________ این گیره ها برای طبخ و گریل کردن ورقه های نازک گوشت و مرغ و ژامبون و ... در ماکروفر ابداع شده است . نظافت مایکروویو با سرکه ______________________ وقتی که یک فنجان سرکه می تواند همه لکه های مایکروویو شما را پاک کند، پس دیگر وقت و تلاش خود را صرف سائیدن لکه ها نکنید. فقط یک چهارم فنجان سرکه و یک فنجان آب را به مدت یک یا دو دقیقه درون مایکروویو قرار دهید (تا زمانی که مخلوط خیلی داغ شود یا به نقطه جوش برسد). سرکه پاک کردن لکه های غذایی را که داخل مایکروویو چسبیده اند، آسان می کند و به شما اجازه می دهد با استفاده از یک اسفنج یا تکه ای پارچه، آن را از بین ببرید. سرآشپز https://www.facebook.com/photo.php?fbid=477905502284987&set=a.393978070677731.91751.393945607347644&type=1
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
فلفل دلمه ای مواد لازم" گوشت چرخ کرده 500گرم" لپه1/2پیمانه" برنج1/2پیمانه" پیاز 2عدد" رب مقداری" اب گوجه فرنگی مقداری" نمک فلفل ودارچین مقداری" سبزی دلمه 200گرم" طرز تهیه" 1 عددپیاز را خرد کرده وکمی تفت میدهیم بعد گوشت را به پیاز اضافه کرده وبه همراه پیاز سرخ میکنیم بعد کمی رب اضافه کرده وبعد از سرخ کردن لپه پخته شده وبرنج پخته شده را به مواد اضافه میکنیم وبعد سبزی دلمه ونمک وفلفل را اضافه میکنیم ومیگذاریم تا مواد با حرارت ملایم کمی بپزد بعد در قابلمه ای دوباره پیاز داغ میکنیم واب گوجه فرنگی را اضافه کرده ومیگذاریم تا جوش اید در این فاصله داخل فلفل ها را کمی دارچین مالیده واز مواد گوشتی داخل دلمه ها را پر کرده وداخل اب گوجه فرنگی قرار میدهیم ومیگذاریم تا دلمه ها بپزند//موفق باشید عزیزان
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
کیک گوشت و قارچ
مواد لازم برای کیک : تخم مرغ 4 عدد شیر 1 پیمانه روغن 1/2 پیمانه آرد 1/5 پیمانه بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری زعفران آب کرده مقداری مواد میانی : گوشت چرخ کرده 200 گرم قارچ 200 گرم پیاز خرد شده 1 عدد پاپریکا 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه : ابتدا آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک می کنیم . در ظرفی جدا تخم مرغ ها رو می زنیم سپس شیر و روغن و زعفران را اضافه می کنیم و سپس مواد آردی را مخلوط می کنیم . این خمیر کمی شل است . مواد میانی را با هم تفت می دهیم و پودر پاپریکا و نمک و فلفل را اضافه می کنیم . درون قالب را چرب کرده نیمی از خمیر را داخل ظرف می ریزیم و سپس مواد میانی را می ریزیم و بعد بقیه خمیر را روی آن می ریزیم و در فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم .
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
گراتن مرغ و سیب زمینی  مواد لازم
طرز تهیه سینه مرغ پخته شده را تکه تکه می کنیم .سیب زمینی ها را نگینی کرده و با مرغ مخلوط می کنیم... قارچ ها را خرد کرده و تفت می دهیم بعد فلفل دلمه را اضافه می کنیم بعد پیاز سرخ شده و نخود فرنگی را اضافه می کنیم نمک و فلفل می زنیم و می گذاریم سرخ شوند.. در ظرف مورد نظر ابتدا یک لایه مرغ و سیب زمینی و بعد یک لایه از قارچ و فلفل دلمه و نخودفرنگی می ریزیم بعد کمی پنیر روی آن می ریزیم و به همین ترتیب همه ی مواد را می ریزیم در آخر سس سفید را می ریزیم و یه لایه پنیر اضافه می کنیم.ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر در دمای 180 درجه قرار می دهیم..... نوش جان...
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||
|
کوکوی لوبیا سفید و سیب زمینی  مواد لازم
طرز تهیه سیب زمینی و لوبیای پخته شده را به صورت پوره در می آوریم و با هم مخلوط می کنیم بعد سیر رنده شده و نمک وفلفل و زردچوبه و پودر گشنیزرا اضافه می کنیم.(در صورت دلخواه می توان به جای پودر گشنیز از گشنیز تازه ساطوری شده هم استفاده کرد) سپس تخم مرغ ها و آرد سوخاری را اضافه می کنیم و خوب مواد را با هم مخلوط می کنیم.بعد مواد را به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.بعد آنها را در روغن داغ سرخ می کنیم...
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
||||
مواد لازم :
دستور تهیه :پیاز را خرد کرده، سپس روی حرارت متوسط و در ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت میدهیم تا طلایی شود. کرفس و سیب زمینی را نیز خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم. کمی تفت داده و درِ قابلمه را میگذاریم. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر میکنیم تا کرفس و سیب زمینی پخته و نرم شوند. سپس آب مرغ (از آب یا آب سبزیجات نیز میتوان استفاده کرد) را اضافه کرده و صبر میکنیم تا جوش بیاید. سپس به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کرده و مواد را با مخلوط کن (یا گوشتکوب برقی) میزنیم تا به صورت پوره در بیاید (بسته به ذائقه خود میتوانید پوره را با اضافه کردن کمی آب جوش، رقیقتر کرده و به صورت سوپ میل کنید). در آخر روی پوره کرفس را با کمی روغن زیتون و بادام تُست شده (تفت داده شده) تزئین کرده و گرم سرو کنید. نوش جان (;
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
میتوانید این نان ها را به عنوان پیش غذا درست کرده و از تُردی بی نظیر و عطر سیر تازه آن لذت ببرید... مواد لازم :
دستور تهیه :مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و اجازه میدهیم تا عمل آمده و پف کند. آرد، نمک ، روغن زیتون و مایه خمیر عمل آمده را با هم مخلوط کرده و سپس خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل میکنیم و برای 10 دقیقه ورز میدهیم. سپس خمیر را به کاسه ای که با کمی روغن زیتون چرب شده انتقال داده و روی کاسه را با حوله آشپزخانه یا سلفون میپوشانیم و در جای گرمی قرار میدهیم تا خمیر استراحت کرده و حجم آن 2 برابر شود (حدود یک ساعت). بعد از گذشت 1 ساعت، فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت روشن میکنیم تا گرم شود. خمیر را که حالا حجم آن 2 برابر شده، دوباره کمی ورز داده و سپس به 2 قسمت مساوی تقسیم میکنیم. هر قسمت را رل کرده و به قطعات کوچک تر و به فاصله 2 سانتیمتر از هم برش میزنیم. هر تکه کوچک را به شکل مار بلند فرم میدهیم و گِره میزنیم. روی گره ها را با روغن زیتون چرب کرده و در سینی فر که با کاغذ آلومینیومی پوشاندیم چیده و به مدت 15 دقیقه در فر میپزیم. در این فاصله، سیرها را خرد کرده، با کمی نمک، در کره به مدت 1 دقیقه تفت میدهیم. شعله را خاموش کرده و جعفری خرد شده را نیز اضافه میکنیم. سس سیر را روی نان ها ریخته و گرم سرو میکنیم.
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
این نان خوشمزه بدون استفاده از فر و از ساده ترین مواد تهیه میشود. در کمترین زمان پخته شده و با بیشتر خوراک ها نیز می توان آن را سرو کرد.
مواد لازم :
دستور تهیه :۱ پیمانه آرد را با ماست، بیکینگ پودر و نمک مخلوط کرده و به مدت ۲ دقیقه با دست ورز می دهیم. اگر خمیر چسبنده بود مقداری دیگر آرد اضافه می کنیم. سپس خمیر را داخل کیسه نایلون قرار داده و به مدت ۱ ساعت در یخچال می گذاریم. خمیر را از یخچال خارج کرده و به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را با وردنه روی سطح آردپاشی شده پهن می کنیم تا کاملا نازک شود. سپس هر کدام را به نوبت در تابه ای که کمی چرب شده می پزیم. برای هر طرف نان ها ۱ تا ۲ دقیقه زمان کافی است تا حباب ها پدیدار شده و نان ها طلایی شوند. نان ها را گرم و با خوراک دلخواه سرو می کنیم. نوش جان (;http://cookoda.com/%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%AA%DB%8C-yogurt-flatbread/
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
مواد لازم :
دستور تهیه :ماست چکیده، تخم مرغها، آرد، زعفران، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و سپس با همزن میزنیم تا مایع صاف و یکدستی حاصل شود. سپس هویج رنده شده و تره ریز خرد شده را به مواد اضافه کرده و به هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. مقداری روغن در تابه ریخته و قالب مورد نظر را نیز درون روغن قرار میدهیم و صبر میکنیم تا کاملا داغ شوند (روغن باید کف تابه را کاملا بپوشاند تا همه جای کوکوها یکسان سرخ شود). سپس بسته به اندازه قالب ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از مواد برداشته، داخل قالب ریخته و هر طرف کوکوها را حدود ۱ دقیقه سرخ میکنیم تا طلایی شوند (توجه داشته باشید که مدت زمان پخت این کوکو در صورتی که روغن کاملا داغ شده باشد، بسیار کم است و کوکوها سریعا پخته و طلایی میشوند). کوکوی ماست را بعد از پخت روی دستمال آشپزخانه یا کاغذ مخصوص قرار میدهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس آنها را گرم، همراه با نان، گوجه فرنگی، خیارشور و سس دلخواه خود سرو میکنیم. نوش جان (;http://cookoda.com/%DA%A9%D9%88%DA%A9%D9%88-%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%AA-yogurt-patties/
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
گردویی پفکی مواد لازم: زرده ی تخم مرغ 6 عدد مغز گردوی خرد شده 250 گرم شکر 6 تا 8 قاشق سوپ خوری وانیل مایع نصف قاشق چای خوری (اگر وانیلتان پودری هست یک چهارم ق چ کافی است) طرز تهیه: دوتا سینی بزرگ فر را کاغذ بندازید وکنار بگذارید.فر را با درجه حرارت300 درجه ی فارنهایت روشن کنید . حالا زرده ها را با شکر و وانیل حدود 10 دقیقه بزنیدتا کاملاً سفید و کشدار بشه. گردوی خرد شده را به این کرم لطیف اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید تا مخلوط بشه. بهتره گردو ها رو مثل نخودچی خرد کنید یا نهایتاً مثل عدس ولی اصلاً ریز تر نکنید چون نصف لذت خوردن این شیرینی به خرد شدن گردوها زیز دندونهاتونه... حالا از مخلوط به دست اومده ،با قاشق بستنی با فاصله روی سینی بریزید.ودر فری که از قبل حدود یک ربع گرم شده بگذارید.(طبقه ی سوم و چهارم) مدت :15 دقیقه نکته های مهم: 1-خوب زدن زرده و وانیل ،بوی ضخم زرده ها را کامل میگیرد و مضافاً اینکه فرم شیرینی را بهتر حفظ میکند. 2- رنگ این شیرینی بعد از پخت باید سفید بمونه و تیره نشه .پس وقتی که در فر هست مواظبش باشید وبه تشخیص خودتون اعتماد کنید. 3- اگر باراولتون هست مقدار این شیرینی رو نصف کنید،به تجربه به این نتیجه رسیدم که برای شروع کاری سنگ بزرگ برندارم...این طوری کارتون راحت تره واگر احیاناً خراب شد،تجربه تون رو به قیمت کمتری به دست میارید. 4- اگر زمان پخت به پایان رسید ولی شیرینی ها هنوز نرم بود و به کاغذ چسبیده بود،باز در فر بگذارید (فقط چند دقیقه و از جلوی پنجره ی فر تکان نخورید و چشمتون به شیرینی باشه تا رنگش تیره نشه .شاید 2تا3 دقیقه کافی باشه)
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
کیکــــــ شکلاتـی تگزاسی ورقه ای Texas sheet Cake مواد لازم: آرد : 2 فنجان کره : 1 فنجان شکر : 2 فنجان پودر کاکائو : 4 قاشق غذاخوری نمک : 1/2 قاشق چای خوری خامه ترش : 1/2 فنجان جوش شیرین : 1 قاشق چای خوری تخم مرغ : 2 عدد مواد لازم برای روی کیک: کره : 1/2 فنجان شیر : 6 قاشق غذاخوری پودر کاکائو : 4 قاشق غذاخوری شکر آسیاب شده یا پودر قند : 200 گرم یا کمتر وانیل : 1/2 قاشق چای خوری گردوی خرد شده : 1فنجان طرز تهیه: ---------- فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا 15 الی 20 دقیقه قبل پخت گرم شود یک قالب با ارتفاع 4 سانتیمتر انتخاب کرده مانند شکل و چربش میکنیم آرد،شکر و نمک را مخلوط و الک کنید کره را در تابه یا قابلمه کوچک ریخته روی حرارت ملایم قرار داده 1فنجان آب و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و به کره اضافه میکنیم و هم میزنیم تا وقتی اولین قل را بزنید بعد از روی حرارت برداشته آرد،شکر و نمک را به مخلوط کاکائو اضافه کرده و هم میزنیم. خامه ترش و جوش شیرین و وانیل و تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد فوق اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا خمیر یکدستی شود خمیر را در قالب دلخواه ریخته و به مدت 20 تا 25 دقیقه داخل فر گرم با دمای 180 درجه سانتی گراد در طبفه وسط می گذاریم. حالا واسه روی کیک : ---------------------- کره و شیر و کاکائو را داخل تابه ریخته و روی حرارت می گذاریم هم میزنیم تا زمانی که به اولین قل برسد سپس از روی حرارت برداشته و شکر و وانیل و گردو خرد شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم. بعد پخت کیک مایه را روی کیک گرم پخش می کنیم در مورد خامه ترش : _______________ خامه بر حسب چربی طبقهبندی میشود به این ترتیب که : خامه کمچرب ۱۲ درصد خامه زده شده و سفت ۳۰ درصد خامه سنگین ۳۶ درصد خامه پرچرب تا حدود ۶۰ درصد چربی دارند. خامه معمولیای که به عنوان خامه صبحانه مصرف میشود: حدود ۳۰ تا ۳۵ درصد چربی و طعم شیرینی دارد و فرآیند تخمیر روی آن صورت نمیگیرد. نوع دیگر خامه، خامه ترش است که با استفاده از باکتریای که تولیدکننده اسید لاکتیک است، آن را ترش میکنند. این نوع خامه طعم ترشی دارد و غلیظ است. به عبارت دیگر، خامه ترش از فرآوردههای اسیدی شده و ترش محسوب میشود که برای تهیه آن شیر با باکتریای به نام استارتر که جزو باکتریهای مفید است، تخمیر و در نتیجه ترش میشود. البته ترش شدن شیر به معنای فاسد شدن آن نیست بلکه به معنای تخمیر شدن آن است و با این روش بافتی لطیف و طعم خوبی پیدا میکند. از نظر تغذیهای، تفاوت خاصی بین خامه ترش و معمولی وجود ندارد. انتخاب خامه ترش به ذائقه فرد بستگی دارد فرآیند تخمیر در مواد غذایی از نظر تغذیهای ارزش مواد مغذی موجود در آن را افزایش میدهد. این فرآیند باعث تولید ترکیبهای مفید تغذیهای مانند انواع ویتامینها و پپتیدها و جذب بهتر اسیدهای آمینه میشود. همچنین در اثر این فرآیند، جذب کلسیم و برخی عناصر در بدن بهتر صورت میگیرد. از نظر تغذیهای، تفاوت خاصی بین خامه ترش و معمولی وجود ندارد. انتخاب خامه ترش به ذائقه فرد بستگی دارد و هدف از تولید آن خواص حسی خاص آن – از نظر بافت و طعم – برای تهیه انواع شیرینی، کیک، دسر یا در تهیه برخی غذاها و سسهاست. خامه ترش که در تمامی کشورها به وفور دیده میشود برای تهیه انواع شیرینی، کیک، ساندویچ، غذا و … به کار می رود و یکی از داروهای مفید برای کسانی که غذایشان دیر هضم میشود میباشد. مواد لازم ماست ترش ۵۰۰ گرم خامه ۵۰۰ گرم طرز تهیه: همیشه برای درست کردن خامه ترش به مقدار مساوی باید از ماست و خامه استفاده کرد. ابتدا ماست ترش را با خامه کاملاً با هم مخلوط میکنیم. سپس آن را روی حرارت میگذاریم تا به دمای ۶۰ درجه برسد به هیچ عنوان نباید به نقطه جوش نزدیک شود. از روی حرارت برداشته و به مدت ۷ تا ۸ ساعت در فضای آشپزخانه قرار میدهیم. بعد از آن درون شیشه کرده و داخل یخچال میگذاریم. توجه داشته باشید اگر به طور اتفاقی به صورت سریع به خامه ترش احتیاج پیدا کردید میتوانید این کار را فقط با مخلوط کردن ماست و خامه انجام دهید و استفاده کنید https://www.facebook.com/FOodDesign.khoshmazehaaa?ref=stream&hc_location=stream
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
جوش شیرین:نصف ق چ
دو تا دو و نیم ق چ بیکینگ پودر ------------------------------ باتر میلک(buttermilk):یک لیوان جایگزین: یک لیوان شیر+یک ق غ آب لیمو یا سرکه سفید(برای 5 تا 10 دقیقه استراحت کند) یک لیوان ماست ساده ------------------------------ شکلات شیرین نشده(unsweetened chocolate):سی گرم جایگزین:سه ق غ پودر کاکائو + 14 گرم کره یا روغن مایع ----------------------------- پودر کاکائو Dutch-Processed::سه ق غ (بیست گرم) جایگزین:سه ق غ پودر کاکائو معمولی+ یک هشتم ق چ جوش شیرین ---------------------------- شربت ذرت(corn syrup):یک لیوان جایگزین:یک لیوان عسل جایگزین:یک لیوان پودر شکر سفید(مایعی که در کیک هست(مثلا شیر) رت یک چهارم لیوان اضافه تر بریزید) ---------------------------- Cornstarch یا آرد ذرت:یک ق غ(15 گرم) جایگزین:دو ق غ آرد معمولی -------------------------- کرم تار تار: نصف ق چ جایگزین:نصف ق چ سرکه سفید یا آبلیمو ---------------------------- خامه Half & Half:یک لیوان(240 میل) جایگزین:هفت هشتم لیوان شیر پرچرب+ بیست و پنج گرم کره آب شده --------------------------- Heavy cream:یک لیوان(240 میل) جایگزین:دو سوم لیوان شیر پر چرب + هفتاد و پنج گرم کره آب شده ------------------------ خامه ترش(Sour cream): یک لیوان جایگزین:یک لیوان ماست ساده جایگزین:سه چهارم لیوان شیر یا ماست ساده+ هفتاد و پنج گرم کره آب شده ------------------------------- تخم مرغ کامل: یک عدد بزرگ جایگزین:دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غ آب(برای کیک و شیرینی) جایگزین:دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره) ------------------------------- آرد self-rising:یک لیوان جایگزین:یک لیوان آرد معمولی + یک و نیم ق چ بیکینگ پودر+ یک چهارم ق چ نمک ----------------------------- شربت maple: یک لیوان جایگزین:یک لیوان عسل -------------------------- شربت طلایی: یک لیوان جایگزین:یک لیوان شربت ذرت ------------------------- پنیر ماسکارپونه(برای تیرامیسو):یک لیوان جایگزین:سه چهارم لیوان پنیر خامه ای+ یک چهارم لیوان خامه -------------------------------- Molasses: یک لیوان جایگزین:یک لیوان عسل جایگزین:سه چهارم لیوان شکر قهوه ای حل شده در یک چهارم لیوان آب -------------------------------- شکر قهوه ای: یک لیوان جایگزین:یک لیوان شکر سفید جایگزین:یک لیوان شکر سفید+ یک چهارم لیوان عسل
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
مواد لازم : فیله مرغ یا ران مرغ یا سینه : 3 تیکه آرد : نصف لیوان تخم مرغ : 2 عدد آرد سوخاری درشت : 1 لیوان گرم روغن سرخ کردنی : به میزان لازم طرزتهیه: روش اول: فیله مرغ را شسته، نمک می پاشیم فیله ها را در آرد می غلطانیم سپس در تخم مرغ زده شده می زنیم و در آرد سوخاری می غلطانیم و در روغن فراوان در روغنی که از قبل داغ شده سرخ می کنیم. یا روش دوم: ابتدا سینه و ران مرغ را با آب و مقداری نمک و فلفل و سیر به مدت 25 دقیقه بپزید .آرد سفید را با ادویه مخصوص و یا ادویه دلخواه مخلوط کرده سیته و ران نیمه پخته را در آرد بغلتانید تا تمام سطح مرغ به آرد آغشته شود. سپس به تخم مرغ زده شده با چنگال آغشته کرده و سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن به آرد آغشته شود. آخرسر در روغنی که از قبل داغ شده ریخته و با حرارت متوسط سرخ کنید. نکته : میتونین آرد سفید را با پودر شیرخشک هم مخلوط کنید https://www.facebook.com/FOodDesign.khoshmazehaaa?ref=stream&hc_location=stream
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
موساکا
مواد لازم: بادمجان حلقه شده و سرخ شده 5 عدد سيب زميني حلقه شده و سرخ شده 4 عدد گوشت چرخ کرده 200 گرم سس سفيد به میزان لازم پنير پیتزا 1 پيمانه پياز داغ 2 قاشق سوپخوری جعفري ريز خرد شده 3 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوری فلفل دلمه 1 عدد نمک و فلفل به ميزان لازم سير 2 حبه طرز تهيه: گوشت رو با پیاز تفت می دیم و بهش نمک و فلفل رو اضافه می کنیم ودر آخر رب گوجه و جعفري و سیر را هم اضافه کرده ومخلوط ميکنيم .بعد از 10 دقيقه که سس گوشت خوب جا افتاد از روي شعله برميداريم و کنار ميگذاريم. در ظرف مخصوص فريک لايه سس سفيد ميريزيم و ورقه هاي سيب زميني را کف ظرف ،بعد به ترتیب بادمجان ،سس گوشت ،فلفل دلمه،پنیر پیتزا و در آخر سس سفيد ميریزیم. به همین ترتیب لایه هارو تا جایی ادامه می ذیم که موادمون تموم شه. روی لایه آخر سس و پنیر پیتزا بریزین و کل مواد رو بپوشونید. ظرف را براي مدت تقريبي 30 دقيقه در فر داغ با حرارت 180 درجه قرار ميدهيم تا پنير طلايي شود سپس با همان ظرف سرو ميکنيم. طرز تهیه سس سفيد: 50 گرم کره را آب کرده و 2 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کرده و تفت ميدهيم .سپس 1 ليوان شير را اضافه کرده و هم ميزنيم. شعله رو کم کنید و هم ميزنيم تا سس به غلظت فرني برسد. https://www.facebook.com/Marjan.Cuisine?ref=stream
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
مواد لازم : تخم مرغ : 4 عدد شکر : 1 لیوان ماست : یک و نیم لیوان روغن جامد یا کره : 1 لیوان آرد : تقریبا 5 لیوان جوش شیرین : 1 قاشق چای خوری پکینگ پودر : 1 قاشق مربا خوری وانیل : 1/4 قاشق چای خوری مواد میانی نان : دارچین کره شکر مغز گردو خرد شده یا خرما بدون هسته طرز تهیه : شکر و روغن را هم میزنیم خوب تا به صورت کرم درآید تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هم میزنیم وانیل را اضافه کرده و هم میزنیم جوش شیرین و ماست را مخلوط کرده به مایه اضافه میکنیم 3 لیوان آرد را با پکینگ پودر مخلوط کرده و الک میکنیم و کم کم و مرحله به مرحله به مایه اضافه کرده و با لیسک با دست هم میزنیم 2 لیوان آرد دیگر را نیز الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم تا زمانی که خمیری لطیف و نرم ( مانند خمیر نان ) بدست آید ( نباید خمیر سفت باشد ) خمیر را گلوله کرده و روی ظرف را پلاستیک یا درب گذاشته به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار داده ( مثلا داخل فر خاموش ) و به خمیر استراحت دهید سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته بعد از 2 ساعت خمیر را روی یک کاغذ روغنی آرد پاشی شده به ضخامت نیم سانتیمتر باز کرده و به کمک قالب یا یک بشقاب میوه ، گرد ببرید. خمیر برش داده شده را داخل سینی فر بچینید مقداری از مواد میانی نان را با رعایت فاصله از لبه های خمیر ، روی آن پخش کنید. مجددا خمیر دیگری را به شکل گرد روی کاغذ روغنی برش داده و آن را روی مواد میانی انداخته و لبه های خمیر را کمی فشار دهید تا دو لبه به هم بچسبد. روی نان را با کاتر گردی که مرتبا در آرد فرو ببرید طرح انداخته و یا با قالب و روی سینی فر را مجددا با دستمال پوشانده و 20 دقیقه دیگر استراحت دهید. فر را روشن کنید در این مدت تا گرم شود بعد 20 دقیقه سینی فر را در طبقه وسط فر قرار داده با دمای 150 درجه سانتی گراد حدود 1 ساعت بزارید بپزه تا کلوچه ها طلایی شود نکته : میتونین روی کلوچه ها را هم با مواد زیر تزیین کنید : مواد لازم: زرده تخم مرغ : 1 عدد شیر : 1 قاشق مربا خوری کنجد : به میزان دلخواه زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری تمام مواد روی نان را با هم مخلوط کرده و با قلم مو به آرامی و در یک جهت به آرامی ( که پف نان نخوابد ) روی سطح نان بکشید.
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|
||||
|
مرغ ترکی
مواد لازم برای 6 نفر: مرغ یک و نیم کیلو پیاز 2 عدد، چهار قاچ شده هویج 1 عدد، خرد شده کرفس 1 ساقه، خرد شده نان تست 3 عدد سیر 2 حبه گردو خرد شده 3 پیمانه روغن گردو 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم گردو و پاپریکا * برای تزیین طرز تهیه: مرحله 1 - مرغ را همراه با پیاز، هویج، کرفس و آب به طوری که تقریباً روی مرغ را بگیرد در قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس اجازه دهید برای 1 ساعت آرام پخته شود. نمک و فلفل غذا را تست کنید. مرحله 2 - نان را با نصف پیمانه از آب مرغ مخلوط کنید تا نرم شود سپس همراه با سیر و گردو در مخلوط کن یا غذاساز ریخته و 1 پیمانه از آب مرغ با سبزیجات را نیز اضافه کنید تا مخلوطی پوره ای درست شود. مرحله 3 - مرغهای پخته شده را به قطعات متوسط برش دهید و با مقداری سس پوره ای مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا گرم شود سپس در ظرف مورد نظر ریخته، مابقی سس را روی آن دهید، روغن را نیز افزوده، گردو و پاپریکا پاشیده و سرو نمایید.
+
نوشته شده در ساعت توسط یک مادر
|
|
|||||
|
|||||
