![]() |
![]() |
|
|
|||||||
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|||||||
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
|
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
داروهاي گياهي براي التهاب مفاصل![]() پنجه شيطانپنجه شيطان يک گياه آفريقايي است که نام خود را از چنگالهاي پنجهاي شکل موجود بر ميوه خود گرفته است. قسمت توپر ميوه در پزشکي مورد استفاده قرار مي گيرد. فعاليت دارويي پنجه شيطان به گليکوزيدهاي ايريدوييد (iridoid)آن به ويژه "هارپاگوزيد" مرتبط است. تصور ميشود پنجه شيطان اثرات ضد التهابي داشته باشد. در سه بررسي باليني با کيفيت متوسط تا بالا، محصولات حاوي 2 تا 5/2 درصد هارپاگوزيد، مورد ارزيابي قرار گرفت. استفاده از اين ترکيبات به تنهايي يا همراه با داروهاي ضد التهابي غير استروئيدي (NSAIDs) سبب کاهش علايم درد ناشي از استئوآرتريت(التهاب مفاصل) شده، به خوبي تحمل ميشود. پنجه شيطان ممکن است سبب عوارض جانبي نظير اسهال، درد شکم و واکنشهاي پوستي شود. در يک بررسي، وقوع پورپورا*(purpura) در يک بيمار تحت درمان با وارفارين گزارش شد. هر چند پنجه شيطان اميدوارکننده به نظر ميرسد، ولي قبل از توصيه به مصرف آن، درباره اثربخشي و بي خطريِ درازمدت دارو، به شواهد بيشتري نياز داريم. زردچوبهزردچوبه، ادويهاي است که در پودر کاري(زردچوبه هندي) موجود است. ماده فعال دارويي آن، رنگدانهاي به نام "کورکومين" است که سبب ايجاد رنگ زرد در خردل، آبگوشت يا ساير غذاها ميگردد. ![]() تصور ميشود کورکومين خواص ضد التهابي دارد. آزمايش هاي باليني اثربخشي زردچوبه براي درمان استئوآرتريت(التهاب مفاصل) را مورد ارزيابي قرار ندادهاند، با اين حال برخي تحقيقات بالينيِ مقدماتي نشان ميدهد که ممکن است زردچوبه علايم آرتريت روماتوئيد را کاهش دهد. زردچوبه به عنوان يک ادويه غذايي، بيخطر است و به نظر ميرسد اگر در کوتاهمدت و به عنوان دارو نيز به کار گرفته شود، بيخطر بوده و به خوبي تحمل ميشود. با اين حال، تا زماني که شواهد باليني قابل اعتماد در دست نيست، مصرف زردچوبه براي درمان استئوآرتريت توصيه نميشود. زنجبيل (Ginger)زنجبيل ترکيبي است که براي درمان "بيماري حرکت"**( motion sickness) "بيماري صبحگاهي"(morning sickness) به خوبي شناخته شده است. همچنين سابقه استفاده از آن براي درمان بيماريهاي روماتيسمي نظير استئوآرتريت و آرتريت روماتوييد وجود دارد. ![]() زنجبيل ممکن است با مهار يک سري از آنزيم ها در بدن، خواص ضد التهابي داشته باشد. همچنين امکان دارد ساخت پروستاگلاندينهاي التهابي را کاهش دهد. در دو بررسي باليني که توسط شرکتهاي سازنده حمايت ميشد، ترکيبات خاص زنجبيل مورد ارزيابي قرار گرفت. به نظر ميرسد تاثير مصرف اين عصارهها به مدت 3 تا 6 هفته در کاهش درد استئوآرتريت هنگام راهافتادن يا ايستادن، از صفر تا متوسط متغير است. زنجبيل بيخطر به شمار ميآيد و در بررسي هاي باليني به خوبي تحمل شده است؛ با اين حال شواهد کافي براي توصيه به مصرف زنجبيل براي درمان استئوآرتريت در دست نيست. پي نوشت: * پوپورا بيماري است که در آن نقاط بنفش متمايل به قرمز روي پوست يا تغيير رنگ هايي مثل خون مردگي زير پوست ظاهر مي شود. **بيماري حرکت در اصطلاح همان ماشين گرفتگي است که باعث ايجاد حالت تهوع در فرد داخل اتومبيل در حال حرکت مي گردد.
مترجم: دکتر لادن صفويزاده
هفته نامه نوين پزشکي- شماره 415
*مطالب مرتبط:جلوگيري از سرطان روده با زردچوبه و پياز زنجبيل و فلفل سرطان هاي مرگبار را درمان ميکنند زنجبيل با سرطان تخمدان مبارزه مى كند
|
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
"نعنا فلفلی" گیاهی است با نام علمی Mentha piperita از خانواده ی نعنا (Labiatae). اینگونه نعنا که کمتر به عنوان خوراکی مصرف می شود، دارای مقدار زیادی از ترکیب مهمی به نام منتول (Menthol) است. با وجودی که این گونه نعنا دارای خواص متعدد انواع نعناست، ولی به علت دارا بودن مقدار زیادی منتول (Menthol) دارای خاصیت ضد درد، ضد درد موضعی و ضداحتقاق قوی تری نسبت به گونههای دیگر نعناست. باید ذکر نمود که تا کنون حدود 34 گونه نعنا در جهان شناسایی شده که نزدیک به نیمی از این گونهها در ایران رویش دارند. با وجودی که خوردن این گونه نعنا اثرات ضد درد خود را بر بدن اعمال می کند، ولی در سالهای اخیر اسانس اینگونه نعنا استخراج و در صنعت داروسازی به صورت فرمولاسیون مایعی در می آید تا بتواند مورد استفاده ی مناسب تری قرار گیرد. محصول این گونه نعنا در ایران به نام"قطره ی منتول" موجود است که در کلیه داروخانهها وجود دارد. قطره منتول یکی از موثرترین ضد دردهای موضعی برای سردرد، درد دست و پا و کمر، و گرفتگی بینی حاصل از سرماخوردگی یا خستگی ناشی از کار و یا درد حاصل از رانندگی و غیره است که می تواند به چند طریق مورد استفاده قرار گیرد. البته این قطره موضعی بوده و به صورت تنفسی یا مالش بر روی اعضای بدن و یا به صورت ماساژ مورد استفاده قرار می گیرد. یکی دیگر از موارد مصرف قطره ی منتول در محیط های سربسته برای ضدعفونی کردن فضا و کاهش میکروبهای سرماخوردگی، رفع خستگی و ایجاد خواب راحت می باشد.
اینگونه نعنا با وجود خواص متعدد، به خاطر داشتن ترکیب مهم کارون (Carvone)، دارای اثرات ضد نفخ، ضد دل درد و ضد اسپاسم قوی تری نسبت به گونههای دیگر نعناست، بنابراین خوردن این گونه نعنا می تواند به خوبی اینگونه مشکلات را حل نماید. این گیاه از طعم و مزه ی خوبی برخوردار است و می توان آن را به طور مدام مصرف نمود تا از نفخ و دل درد در امان بود. امروزه صنایع داروسازی، عصاره ی اینگونه نعنا را که دارای اثر بسیار قوی می باشد به قطرههای خوراکی تبدیل نموده اند تا با توجه به مایع بودن، به سرعت و در عرض چند دقیقه جذب شده و اثر نماید. محصولی که در ایران از این نوع نعنا به دست می آید، به نام "قطره کارمینت"(Carmint) است که می توان آن را با توجه به خوراکی بودن نعنا، در تمام سنین (از نوزادان تا افراد مسن) بدون هیچ محدودیتی مصرف نمود. محصولات حاصله از این گونه نعنا ضمن اثرات سریع از عارضه ی جانبی برخوردار نمی باشند و با داروها و غذاها تداخل نمی نمایند. نکته ی مهم درباره ی تاثیر محصولات نعنا برای درمان نفخ و دل درد این است که ترکیبات موجود در اسانس (رایحه) این گیاه در عرض چند دقیقه (حدود 10 تا 15 دقیقه) جذب می شوند و مشکلات حاصله را مهار می کنند، و در صورتی که هم زمان با مصرف غذا خورده شوند از ایجاد نفخ و دل درد جلوگیری می کنند، بنابراین دارای خاصیت درمانی بوده و مانع نفخ و دل درد می شوند.
|
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
بهترین میوه برای درمان چاقی![]() مصرف پرتقال بهترین درمان چاقی است و با مصرف آن كمبود املاح بدن برطرف و مقاومت طبیعی بدن زیاد میشود. همچنین میوه پرتقال سرشار از ویتامینهای C ، B و A است. پرتقال دارای آهن، فسفر، كلسیم، منیزیم، سدیم ، پتاسیم، مس، كلر، گوگرد، روی و غیره است. آب پرتقال، اثر مقوی و نشاط آور دارد و با مصرف آن، غلظت خون كاهش پیدا میكند، لذا میتوان پرتقال را محافظ سیستم عروقی به حساب آورد. اگر آب پرتقال بدون پوست كندن میوه تهیه شود اثر مفیدتری دارد. آب پرتقال نوشابهای مفرح و با خاصیت مدر و دارای اثر ضد سم است و مقاومت محیطی بدن را زیاد میكند. افرادی كه چاق هستند، اگر رژیم پرتقال بگیرند، در رفع چاقی بسیار موثر است. در این رژیم باید چند روز پرتقال بخورند. ![]()
برای معالجه چاقی و گرفتن رژیم لاغری، یك عدد پرتقال و 3 عدد لیمو را به برشهای نازكی ببرید و آن را مدت 10 دقیقه در نیم لیتر آب بجوشانید. 2 قاشق سوپخوری عسل را به آن اضافه كنید و دوباره 5 دقیقه آن را بجوشانید. بعد آن را صاف و بگذارید سرد شود و هر روز 3 استكان كوچك از آن را میل كنید.
جام جم آنلاین
* مطالب مرتبط:تاثیر مركبات در پیشگیری و درمان بیماریها مرکبات؛ با ارزش برای تغذیه انسان چه غذاهایی را باید کم مصرف کرد؟ |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
گیاهان؛ تقویت کننده روحیه معنویت نقش گیاهان در ارتقاء روحیه معنوی پیروان آیین های دینی چون اسلام، مسیحیت، یهودیت و حتی هندوئیسم مسئله ای است که بسیاری از آن غافل مانده اند، اما با اندکی تأمل می توان دریافت که گیاهان دارویی و خوراکی نقش مهمی در ایجاد حس معنویت و تعادل فیزیکی و معنوی انسان دارند. ![]() بر اساس گزارش منابع اینترنتی، میشل کادوتو بوم شناس و نویسنده در مقاله خود درباره اثر گیاهان در معنویت ما، که در پایگاه اینترنتی خود منتشر کرده تصریح می کند: بر اساس کتاب پیدایش عهده عقیق، خداوند در مرکز بهشت درخت زندگی را کاشت که از شاخه های آن میوه خیر و شر آویخته شده بود. رودخانه از پایه درخت عبور می کرد و پس از انشعاب به چهار قسمت جاری می شد. بسیاری از آیین های معنوی چون اسلام، مسیحیت، یهودیت و اعتقادات مردمان بومی سراسر دنیا داستان خلقت را به مثابه باغی توصیف می کنند که یک چهارم جهان بوده است. نقش برجسته این نماد در ایران باستان 6 هزار سال پیش نیز مشاهده شده است. گیاهان میان این دایره در نقطه اتصال میان زمین و بهشت رشد می کنند و برای روح و جسم غذا محسوب شده و برای نیروهای شفا دهنده مورد استفاده قرار می گیرند. درمان گیاهی باستانی اسلام که پایه ای برای طب یونانی امروز محسوب می شود، تصدیق می کند که سلامت زمانی حاصل می شود که فرد در چهار عنصر آب، خاک، هوا و آتش به تعادل دست یابد. بومیان آمریکایی نیز به منظور تطهیر و تزکیه روح از دود حاصل از سوزاندن گیاهان استفاده می کردند. رایحه های قدرتمند گیاهان می تواند به تعادل سالم و نشاط منتهی شود. روغن سدر نفس روحانی و جسمانی ما را تقویت می کند، تعادل را برقرار، حس ارتباطی ما را تقویت کرده و از سیستم ایمن سازی ما حمایت می کند. نعناع روحیه انسان را بالا برده، کندر به تقویت ایمان ما کمک کرده و تعادل را در زندگی حاکم می کند. گیاهان می توانند روح و جسم را تغذیه کنند. کتاب زهر یکی از کتاب های عرفانی و اصلی در دین یهودیت می آموزد که به واسطه خوردن، جسم و روح خود را شکل می دهیم. خوردن به معنای دعوت جسم روحانی به جسم فیزیکی و تغذیه روح است. به همین منظور طی عید یهودیان از گیاهان تلخی چون کاهوی رومین، موسیر یا جعفری استفاده می کنند. طعم این گیاهان یادآوری کننده رنجی است که قوم بنی اسرائیل هنگام بردگی در مصر متحمل شدند. تجربه این تلخی به فرد کمک می کند بر درد دیگران تأکید کرده و حس مهربانی و رحم را در خود پرورش دهد. گیاهان همچنین در روزهای دینی و مراسم عبادی بسیاری از ادیان کاربرد دارد. مسلمانان طی ماه مبارک رمضان در پایان هر روز، زمان افطار بر اساس سنت نبوی از گلاب و خرما به عنوان طعامی استفاده می کنند که پیامبر روزه خود را افطار می کرده است. در خانه بسیاری از مؤمنان مسیحی غذای سنتی که برای عید پاک و کریسمس تهیه می شود، از نظر گیاهی و ادویه های استفاده شده نسبت به سایر غذاهای سال غنی تر است. پیروان آئین هندوئیسم نیز مراسم عبادی متعددی را برای ریحون یکیاز مقدس ترین گیاه هندوها آغاز می کنند. پس از تناول هر وعده از غذایی که در روز دینی سرو می شود، مؤمنان هندو اغلب زمانی را به تعمق درباره تجارب جمعی زندگی اختصاص می دهند و پس از آن زمانی را به استراحت و مراقبه می پردازند. بابوبه، دارچین، رازیانه و کندر تمرکز آرام و مراقبه را در ما تقویت می کند. زمانی که به حس بیداری ژرف تری نیازمندیم گیاه بادیان رومی می تواند نیروهای ما را متمرکزتر کند. روغن اسطوخودس نیز ایجاد کننده آرامش و صلح است. از سوی دیگر رزماری حس وفاداری را افزایش داده و پیوندهای معنوی ما را از عشق تقویت می کند. گیاهان می توانند ما را در تقویت رابطه و سایر مخلوقات و آفرینش های خداوند را در تعادل یاری کنند. * مطالب مرتبط: روش های درمانی در طب سنتی ایران چگونگی روزه در آیین هندو،بودا و یهودیت |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
طرز تهیه :
آب را در ظرف مناسبی میجوشانیم و چند برگ چای سبز و مقداری دارچین در فنجان ریخته و بعد از به جوش آمدن آب و کم شدن دمای آن در فنجان ریخته و یک قاشق مربا خوری عسل به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا جائیکه عسل در چای ما حل شود . در صورت نبودن عسل میتوانید از نبات برای شیرین کردن چای استفاده کنید . نکته 1 : از آب داغ به هیچ عنوان برای چای سبز استفاده نکنید. بعد از اینکه درجه حرارت چای به 80 درجه رسید آنرا روی چای میریزیم . نکته 2 : برگهای چای نباید بیشتر از یک الی دو دقیقه در آب بمانند زیرا رنگ ، مزه و خاصیت خود را در حرارت از دست میدهند . نکته 3 : مزۀ آنرا میتوانید با افزودن گیاهان دیگر بهتر کنید مثلاً چوب دارچین، دانه هل، بهارنارنج و … نکته 4 : در صورتی که مایل به شیرین کردن آن هستید میتوانید از عسل ، کاکائو و یا نبات استفاده کنید . |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
براي هر نفر يك قاشق چاي خوري سرصاف چاي خشك در نظر بگيريد. به ميزان لازم آب جوش در قوري ريخته، روي كتري يا سماور بگذاريد و تا زماني كه دم بكشد (حدود 5 دقيقه) صبر نماييد.
بايد توجه داشت كه چاي سبز رنگ زرد كمرنگي دارد و در صورتي كه غليظ مصرف شود طعم آن تلخ و زننده است. بعد از خالي شدن چاي قوري، مجدداً دوبار ديگر روي آن آب جوش بريزيد. گفته مي شود كه خواص چاي سبز در مرتبه دوم و سوم بيشتر مي باشد. ضمناً اگر از طعم چاي سبز به تنهايي لذت نمي بريد مي توانيد از چاي سبز مخلوط با هل يا گل ياسمن كه در بازار موجود مي باشد، استفاده نماييد. |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
چای سیاه تخمیر داده می شود و به اندازه چای سبز سالم نیست. چای سبز تخمیر داده نمی شود (چای اولانگ نیمه تخمیر شده است).
ترکیبات گیاه چای غنچه برگ و برگ های جوان، بهترین بخش چای سبز هستند. چای حاوی کافئین، آلکالوییدهای پورین، تئوفیلین و تئوبرومین است. اما فعال ترین ترکیبات موجود در آن عبارتند از "پلی فنول ها" که بسیاری از خواص درمانی چای، ناشی از وجود آنهاست. اشکال موجود اغلب فرآورده های چای سبز به صورت برگ خشک چای عرضه می شوند. البته عصاره های تهیه شده از برگ ها و غنچه برگ آن موجود است. چای سبز حاوی 300 تا 400 پلی فنول و 50 تا 100 میلی گرم کافئین در هر لیوان است. فرآورده های چای سبز عاری از کافئین دارای پلی فنول های فشرده (60 تا 89 درصد کل پلی فنول ها) است. تهیه چای سبز از گیاه آن چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه واحدی به دست می آیند و تفاوت آنها در طرز تهیه شان است. برای تهیه چای سبز برگ ها را بخار داده، گرد می کنند و سپس آن را خشک می نمایند. ولی برای تهیه چای سیاه برگ های چای خشک شده، تخمیر شده و برشته می شوند، یعنی فرایند بیشتری روی برگ چای صورت می گیرد. انجام فرایند کمتر روی چای سبز، از تاثیر آنزیم ها در نابود کردن"پلی فنول ها" که عناصر ضد سرطانی چای سبز محسوب می شوند، پیشگیری می کند. پلی فنول موجود در چای سبز حتی در مقایسه با ویتامین های C و E ، آنتی اکسیدان بهتری است. مروری بر خواص چای سبز چای سبز معمولاً برای معالجه بیماری ها تجویز می شود. اما بیشتر افراد پی برده اند که نوشیدن روزانه چای سبز، فواید سلامتی زیادی دارد. *چای سبز ماده پیشگیری کننده مهمی در برابر سرطان، افزایش چربی های خون، سفت شدن رگ ها و حفره های دندان است. *این گیاه در برابر اسهال خونی ناشی از باکتری مصونیت ایجاد می کند. *چای سبز در رفع تعدادی از عفونت های قارچی، باکتری و حتی ویروسی (نظیر سرماخوردگی عادی) نیز مفید است. *چای سبز برای سیستم گوارشی شما نیز مفید است. *چای سبز سبب می شود که روشن تر فکر کنید و حتی قوه بینایی شما را نیز تقویت می کند. *این گیاه رگ ها را تقویت و از تجمع چربی های زیاد در خون جلوگیری می کند. *این گیاه خلط را از گلوی ملتهب پاک و اثر مواد سمی را خنثی می کند. *"تانین" موجود در این چای می تواند از تداوم اسهال جلوگیری کند. اگر می خواهید میزان "تانین" را در چای افزایش دهید، بگذارید بیشتر دم بکشد. *یکی از عناصر فعال در چای سبز، به اندازه آسپیرین از تجمع پلاکت های خونی جلوگیری می کند که این اثر گردش خون را بهبود می بخشد. *چای سبز از سخت شدن رگ ها نیز جلوگیری می کند. *تحقیقات نشان می دهد که در کشورهایی که مردم هر روز چای سبز مصرف می کنند موارد سرطان کم تر بوده است، هرچند بین این دو هیچ رابطه علت و معلولی تایید نشده است. اما چای سیاه فاقد چنین خاصیتی است. حتی اگر به مقدار زیاد چای سیاه مصرف کنید، احتمال ابتلا به سرطان راست روده ، کیسه صفرا و مخاط رحم را افزایش می دهید. اثرات ضد سرطانی چای سبز در موارد سرطان مجرای معده – روده ای، سرطان ریه و پستان بیشتر نمایان است. میزان مصرف روزانه چای سبز به عنوان جایگزینی مناسب برای چای سیاه و قهوه توصیه می شود. نوشیدن روزانه سه لیوان چای سبز (حاوی سه گرم مواد حل شدنی) یا روزانه 300 تا 400 میلی گرم عصاره استاندارد چای سبز (عصاره ها باید حاوی 80 درصد پلی فنول ها و 55 درصد اپی گالوکزچین) مفید است. انواع فرآورده های کپسولی و مایع چای سبز نیز قابل دسترسی اند. البته مصرف خیلی زیاد این ماده غذایی مفید می تواند خطرناک باشد. لذا در مصرف هر نوع ماده غذایی، هر چند مفید، اصل اعتدال و میانه روی را رعایت کنید. روش نگهداری و دم کردن چای سبز برای تازه و معطر ماندن چای سبز بهتر است آن را در ظرفی تیره بریزید و در محلی تاریک و به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید. برای هر نفر 1 قاشق مرباخوری چای سبز را در قوری ریخته و به ازای هر یک قاشق، 1 لیوان آب داغ با دمای 80 تا 85 درجه به آن اضافه کرده و درب قوری را به مدت 7 تا 8 دقیقه بگذارید. سپس آن را بنوشید. چای سبز مانند چای سیاه نیازی به دم کردن روی حرارت ندارد. ماهنامه دنیای سلامت- 12 |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
کیک مرغ و گردو
اول خامه و ماست خامه اي و مقداري سس مايونز را با هم مخلوط مي كنيم بعد نمك و فلفل هم مي ريزيم( من يك مقدار هم پنير خامه اي هم اضافه كردم) |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
مواد لازم :
طریقه جدا کردن پوست ریواس |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
سالاد كلم سفيد با ماست اين ظرف را با مايونز درست كردم. ![]() اين ظرف را با ماست درست كردم. مي گفتند خوشمزه تر بود! ![]() مواد لازم: كلم سفيد: نصف يك بوته خيار شور : 250 گرم فلفل دلمه اي: 1 عدد هويج رنده شده : 2 عدد شويد تازه و خرد شده : 3تا 4 قاشق غذاخوري سس مايونز: 2 قاشق غذاخوري نمك و فلفل : به دلخواه مغز گردو : 100 گرم ماست خامه اي : 3 قاشق غذاخوري طرز تهيه: ابتدا كلم را ريز خرد كرده و بشوييد.خيارشور و فلفل دلمه اي را نگيني خرد كنيد. هويج را رنده كنيد. شويد را خرد كنيد. همه مواد را در كاسه اي ريخته , نمك و فلفل و سس مايونز و ماست و مغز گردو خرد شده را اضافه كنيد.در ظرف مورد نظر بريزيد و سرو كنيد. نكته : اگر از طعم ماست خوشتان نمي آيد مي توانيد از سس مايونز استفاده كنيد. و چند ورق ژامبون خرد شده را هم اضافه كنيد. منبع |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
پلو با سبزیجات و تن ماهی
از غذاهاي بازيافتي .....تهيه و آماده كردن غذا از مامي جونم و تزيين از بنده مواد لازم :
طرز تهیه به صورت تصویری در صورت دلخواه می توانید مواد (همه سبزیجات و تن ماهی )را با هم با ادویه مورد علاقه سرخ کنید |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
تهيه ماهي شکم پر مقدمه : ماهي ها به چند دسته تقسيم مي شوند : 1- ماهي هايي که داراي پولک هستند . 2- ماهي هايي که پولک ندارند . مي خواهيم از ماهي غذايي تهيه کنيم ، از ماهي سفيد که بيشتر مورد استفاده قرار مي گيرد استفاده مي کنيم ( داراي پولک است ) . طرز آماده کردن : ابتدا بالهاي ماهي را به وسيله قيچي آشيزي جدا کرده و از قسمت دم ماهي پولک ها را مي کنيم و با آب تميز مي شوييم ، شکم ماهي را با کادر برش مي زنيم و داخل آن را از خونابه ها تميز مي کنيم و براي از بين بردن بوي زخم ماهي ، ٢ تا ٣ قاشق غذاخوري آب ليمو داخل شکم ماهي ريخته و مالش مي دهيم ، سس سويا براي خوش طعم شدن آن ، داخل شکم ماهي مي ريزيم ، سپس به وسيله نمک و فلفل درون و برون شکم ماهي را خوش مزه مي کنيم . طرز پر کردن شکم ماهي : شويد ، گردو ، زرشک و فيسي را داخل شکم ماهي قرار مي دهيم و با استفاده از سوزن آشپزي و نخ پنبه اي شکم ماهي را مي دوزيم و به مدت يک ساعت با درجه حرارت ١٨٠ْ درون فر قرار مي دهيم . |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
آبگوشت مرغ ( زمان پخت: 100دقيقه )
مواد لازم براي براي 4 نفر: نيم کيلو مرغ، 1 عدد پياز، 3 عدد ساقه کرفس به همراه برگ،1 عدد هويج، 1.5 ق.چ نمک، 3 حبه سير، 6 فنجان آب طرز تهيه: پياز را 4 قسمت کنيد. کرفس و هويج ها را خرد کنيد. مرغ پياز ، کرفس ، هويج و نمک و سير را با آب بپزيد .بعد مرغ و سبزيجات را از آب درآورده و چربي روي آب را بگيريد. ارزش غذايي: کالري : 200 چربي: 13 پروتئين 15.5 کلسترول: 94 سديم: 678 کربوهيدرات:4.5 فيبر:1.3 __________________ |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
طرز تهيه مرغ و قارچ مقدمه : در اصولاً در کارهاي صنعتي و منازل بايد سعي کنيم که از مواد حداکثر استفاده را ببريم ( مواد هدر نرود ) ، آنها را خوب برش داده و براي تهيه غذا آماده کنيم . در جلسه قبل طرز تهيه غذا از مرغ چرخ شده را توضيح داديم ( فقط گوشت قرمز نيست که چرخ مي شود بلکه گوشت سفيد را هم مي توان چرخ کرد و از آن غذا تهيه نمود ) . در اين جلسه در مورد يک نوع غذا که از مرغ تهيه مي شود صحبت مي کنيم . اين غذا مخلوطي از پروتئين ، سبزيجات ، مرغ ف قارچ ، پياز ، سير و خامه است ، رنگ غذا مثل قارچ و مرغ سفيد است و طعم آن بسيار عالي و لبني است . اين غذا خوراک نيست بلکه مخلوطي از مرغ و قارچ است و يک سس به صورت خامه روي آن را پوشش مي دهد . مواد اوليه : پياز : يک عدد قارچ : ٢٥٠ گرم روغن زيتون : ٥٠ گرم ( ٤ الي ٥ قاشق غذاخوري ) سير : يک حبه آب ليمو : يک قاشق چايخوري سينه مرغ : ٣ عدد طرز تهيه : ابتدا پياز را خرد کرده و سير را له مي کنيم و در يک ماهيتابه با روغن تفت مي دهيم ، سپس قارچ را به صورت حلقه حلقه خرد کرده و در مواد ( داخل ماهيتابه ) تفت مي دهيم . در يک قابلمه روغن ريخته و گوشت سينه را که از قبل به صورت رشته اي برش زده ايم ، داخل آن تفت مي دهيم تا سوخاري شود ، مقداري آب ليمو به گوشت مرغ اضافه کرده و نمک و فلفل سياه دانه اي روي گوشت مرغ مي ريزيم تا خوش طعم شود ، سپس مواد داخل ماهيتابه را به اين مواد اضافه مي کنيم سپس قابلمه را از روي شعله برمي داريم تا مواد کمي خنک شود . در اين هنگام خامه را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط مي کنيم سپس قابلمه را ( با مواد ) دوباره روي حرارت مي گذاريم ، بعد از مدتي مواد داخل ظرف مناسبي مي ريزيم و غذا آماده مي باشد . |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
اردور پنير و كرفس
: مواد لازم پنير سفيد : 1 فنجان كرفس ريز شده : 2 قاشق سوپ خوري سير له شده : 1 حبه خامه: ½ فنجان ماست ترش چكيده : 1 فنجان نمك : به مقدار لازم طرز تهيه: پنير را با چنگال له كنيد كرفس ريز شده و سير را روي آن بريزيد خامه و ماست را با هم مخلوط كنيد تا صاف و يكدست شود حال تمام مواد را روي هم بريزيد اردور آماده را در ظرف مناسبي بكشيد و با نان بريده سرو نمائيد . __________________ |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
خوراک ماهی... ------------------- سعی کنید ماهی جنوب بگیرید٬ ماهی های شمال آلودگی زیاد دارند. ماهی های جنوب نظیر حلوای سیاه٬ حلوای سفید و حلوای بندری٬ شوریده٬ سرخو٬ سنگسر٬ حامور و ... برای پختن یه ماهی بسیار خوشمزه آماده باشید: دست به ترکیب ماهی نزنید. پوست آنرا بکنید٬ آب شش و چشم ها را در بیاورید و بعد شکم آنرا خالی کنید. ماهی را تمیز میشورید و حتی دم آن را نمیبرید! به هیچ چیز آن دست نزنید. پس از شستن درون صافی بگذارید تا کمی رطوبت آن گرفته شود. مقداری نمک به همه جای آن بپاشید(حتی درون شکم). دوحبه سیر را رنده کنید و به همه جای ماهی بمالید. در کف ماهیتابه ای که در داشته باشد یک عدد پیاز نسبتاْ درشت را خلال کنید. ماهی را در دست بگیرید و ادویه ماهی را به همه جای آن بپاشید بطوری که یک لایه نازک از آن روی ماهی باشد و آنرا درون ماهیتابه به روی پیازها بگذارید. درب ماهیتابه را ببندید و آنرا به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار بدهید. سپس دو یا سه قاشق غذاخوری آب بریزید و دو سه قاشق هم روغن مایع بریزید. اینها را روی ماهی نریزید!!! ماهیتابه را به شعله کم روی اجاق حرارت بدهید(مثل دم کردن برنج). هر موقع آب بخار شد و رسید به روغن٬ ماهی شما آماده است(حدوداْ ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). این ماهی فوق العاده خوشرنگ و خوشمزه خواهد شد! ادویه ماهی... ------------------- ادویه های مورد نیاز: زعفران یک مثقال٬ زنجبیل دو مثقال٬ دارچین ۱۰ مثقال٬ فلفل سیاه یک مثقال٬ میخک نیم مثقال٬ زردچوبه ده مثقال و کمی هم زیره سیاه (حدوداْ ۵ مثقال) همه اینها را مخلوط میکنید و در یک شیشه دربسته نگهداری کنید و همواره در منزل داشته باشید(خراب هم نمیشود). یک نمکدان با سوراخهای کمی درشت تر از حد معمول تهیه کنید و مخلوط را در آن بریزید. این ادویه ی ماهی شماست... برای به حداقل رساندن بوی ناخوشایند ماهی میشه از این روشها استفاده کرد: 1- ماهی را با آب سرد و روان چند بار با دقت بشویید 2- قطعات ماهی را حداقل پانزده دقیقه در آب نمک ده درصد قرار دهید سپس با آب سرد شستشو دهید. 3- ماهی را در مخلوط آب و سرکه بشویید. 4- قطعات ماهی را حداقل دو ساعت در آب پیاز بخوابانید. 5- برای از بین بردن بوی ماهی در فضای آشپز خانه و منزل تکه پوست پرتقال یا لیمو عمانی را با حرارت ملایم بسوزانید. 6- اگر دستتان بوی ماهی گرفته است آبلیموی مخلوط با نمک در از بین بردن این بو به شما کمک خواهد کرد. از بین بردن بوی مرغ: هنگام پخت مرغ اگر جهت گرفتن بوی آن پیاز یا برگ بو ندارید می توانید از هویج و کرفس استفاده کنید.بدین صورت که آنها را درسته یا خرد کرده داخل آن بیندازید روی یك تكه ورقه الومینیوم (فویل) گوجه فرنگی حلقه شده با لیمو حلقه شده میزارم بعد ماهی درسته كه توی شكمش سیر و شوید تازه یا خشك با زعفران پرشده و روی ماهی هم نمك و زعفران میزنم بعد روی اون گوجه و لیمو میزارم بعد روی ماهی دوباره گوچه و لیمو گذاشته كاغذ محكم دورش میپیچم در فر حرارت متوسط حدود 45 دقیقه میزارم ماهی پخته میه یك كمی روی ماهی اگه دوست داشتید روغن زیتون بدید. عطر و اب لیمو به خورد ماهی میره خیلی خوشمزه میشه . البته حالت رژیمی هم میشه . مرغ مكزیكی پیاز و یك تفت كوچیك بدید بعد مرغ توش سرخ كنید دو طرف مرغ . بهش ادویه بزنید زردچوبه و فلفل و نمك بزارید با كمی اب بپزه بعد از این كه حدود 1 ساعت پخته شد . در یك ماهیتابه قارچ سرخ كنید (شسته و ریز كنید ابتدا) با كره باشه بهتره بعد فلفل دلمه ای رو هم یك تفت بدید با قارچ یك قاشق غذاخوری كمتر بهش ارد اضافه كنید و ارد رو هم با قارچ تفت بدید بعد به مرغتون اضافه كنید و بزارید بپزه برای خوشمزه تر شدن حتما از اب نارنج یا ابغوره استفاده كنید اگه نبود ابلیمو بریزید . خیلی خوشمزه میشه. |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
مرغ و سبزیجات مواد لازم(برای ۳ نفر) نصف سینه مرغ نگینی خرد شده کالری=۴۰۰ قارچ ورقه شده ۱۰۰ گرم کالری=۳۰ هویج خلال شده ۲تا (بخار پز) کالری=۲۰ فلفل دلمه رنگی یه پیمونه کالری=۲۰ کدو خلال شده یکی کالری=۲۰ روغن مایع یا زیتون یه ق غ کالری=۱۲۰ پیاز ریز شده یکی کالری=۱۵ اول پیاز رو با روغن تفت میدیم کمی که تفت خورد سینه مرغ رو می ریزیم و با حرارت زیاد چند دقیقه تفتش میدیم تا مرغ کاملا بپزه بعد قارچ هم اضافه میکنیم وتفت میدیم تا آب قارچ کشیده بشه(اگه خیلی تفت بخوره سینه مرغ سفت میشه) بعد از ماهی تابه خارج میکنیم وتوی همون چربی کم اول کدو بعدفلفل دلمه وبعد هویج رو تفت میدیم(هر کدوم ۵ دقیقه تا تقریبا نرم بشن) بعد سینه مرغ تفت خورده هم میریزیم نمک وادویه وکمی فلفل هم میریزم وشعله رو خاموش میکنیم .(سبزیجاته این غذا نباید له بشن) (این غذا رو با کمی کچاب می شه خورد ـ اگر ماهی تابه نچسب باشه بهتره) مجموع کالری=۶۲۵ |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
غذاهای رژیمی این روزها طرفدارهای زیادی دارند. . ● مواد لازم: ▪ کدو حلوایی: ۴ عدد بزرگ ▪ پیاز: ۲ عدد متوسط ▪ سس گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری ▪ روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری ▪ نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم ● طرز تهیه: ابتدا پیازها را خرد کرده و با روغن زیتون کمی سرخ میکنیم. کدوها را پوست کنده قطعهقطعه میکنیم و به پیاز اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم تا طلایی شود. زردچوبه، نمک ، فلفل و سس گوجهفرنگی را به آن اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم. سپس ۲ لیوان آب و یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده و میگذاریم با حرارت ملایم بپزد. خورشت در آخر نباید بیشتر از یک لیوان آب داشته باشد. اگر نمیخواهید پیازها را سرخ کنید میتوانید آن را بپزید. |
|
+ نوشته شده در
ساعت توسط یک مادر |
|
|
صفحه نخست پست الکترونیک آرشیو |
| درباره وبلاگ |
|
این وبلاگ یه وبلاگ کاملا شخصی و مطالبش حاصل گشت و گذار تصادفی من تو نت هست . برای اینکه خودم بتونم ازشون استفاده کنم و بعدها ؛بچه هام ؛ دستورات آشپزی مورد علاقه مو میذارم تو این وبلاگ . گاهی از انجمنها مطلب میذارم و طبیعیه که نمیشه منابع رو بصورت لینک گذاشت . پیشاپیش از همه این دوستان عذرخواهی میکنم . مطمئن باشند خیلی دعاشون میکنم . (لبخند)و آرزو میکنم خوشبخت و عاقبت بخیر بشند.
|
| پیوندهای روزانه |
|
لیست غذاهای شام لیست غذاهای ناهار آرشیو پیوندهای روزانه |
|
RSS
|