تبليغاتX
یک یادگاری کوچک براي ......

آخر بعد
•  سوپ گوشواره
•  سالاد سوسیس و سیب زمینی
•  سالاد سزار
•  Caprese Salad سالاد کاپریس
•  سالاد زمستانی
•  سوپ تره فرنگی
•  سالاد میگو باجوانه
•  سالاد مارگارین
•  سالاد سیب زمینی
•  سوپ سبزیجات با كلم سفید
•  سوپ‌ گوجه‌فرنگی با ماكارونی پیچ
•  سوپ خامه‌ای اسفناج (مجارستانی)
•  سوپ تره فرنگی
•  سالاد فنجانی چند لایه
•  سالاد اندونزي
•  سالاد پاستا
•  سالاد اولویه
•  سوپ سبزی(ایتالیایی)
•  تَبــــولي (سالاد لبنانی)
•  سالاد ميوه هاي زمستاني
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
رولت گوشت مونیخی

مواد لازم :
 * نان تُست  : 2 برش
 * شیر :2 قاشق سوپخوری
 * پیاز خرد­کرده :2 عدد
 * گوشت چرخ­ کرده :500 گرم
 * فلفل و نمک : 1 قاشق چای خوری
 * پودر آویشن یا اُرگانو :1 قاشق چای خوری
 * زردچوبه :1 قاشق چای خوری
 * تخم ­مرغ :4 تا 5 عدد
 * پاستا (به شکل دلخواه) :حدود 100 گرم
 * کره یا روغن :50 گرم
 * نخودفرنگی پخته :حدود 100 گرم
 * جعفری خرد­کرده :4 قاشق سوپخوری


طرز تهیه:
در یک کاسه بزرگ نان­ های تست را ریز خرد کنید و بین دو دست بسایید تا ریز و پودری شوند. سپس شیر را به آن بیفزایید و هم بزنید.
پیاز بسیار ریز خرد­کرده یا رنده­ شده، گوشت، نمک، فلفل، پودر آویشن و کمی زردچوبه را به مخلوط نان و شیر اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید. می­ توانید برای چسبندگی و یک دست شدن مایه یک عدد تخم ­مرغ هم به آن بیفزایید. تخم­ مرغ­ ها را حدود 10 تا 15 دقیقه در آب جوش بپزید.
پاستا را هم جداگانه در آب جوش با کمی نمک و روغن حدود 10 تا 12 دقیقه بپزید. مایه گوشت را روی یک سطح صاف باز کنید و 4 تا 5 قسمت کنید. در وسط هر قسمت یک تخم­ مرغ پخته و درسته قرار دهید. سپس گوشت را به صورت رولتی یا مربعی دور تخم­ مرغ بپیچید؛ به صورتی که دور تخم­ مرغ­ها را لایه ­ای کامل از گوشت بپوشاند.
روغن یا کره را در تابه ­ای داغ کنید و رولت­ ها را در آن سرخ نمایید.
سپس نخودفرنگی، پاستا و رولت­ ها را در ظرفی بکشید و روی آنها جعفری بپاشید. 






منبع : ماهنامه سر اشپز

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
غذاهای بین المللی
1 2

آخر بعد
•  شکلات مارس سوخاری (اسکاتلندی)
•  خوراک لوبیا به سبک ایتالیایی
•  موجور ( غذای ترکیه )
•  سمبوسه هندی
•  عرایس (غذای عربی)
•  رولت گوشت مونیخی
•  بالوتن مرغ
•  موساکا (یونانی)
•  Bruschetta بروسکتا
•  باقلاپلوی پاكستانی و هندی
•  بورک با خمیر یوفکا
•  رول کدو و بادمجان
•  سمبوسه هندی با ماهی
•  دست‌پيچ مكزيكی
•  سمبوسه هندی
•  پاستیتسو (غذای یونانی)
•  مینی کرسکنت سوسیس
•  چیکن فراید fried chicken
•  املت فرانسوی
•  راویولی


 

قبل اول

•  چیکن آلاکینگ
•  خورش نخودفرنگي با مرغ
•  گراتن پیاز و پنیر و سیب زمینی
•  کلم بروکلی و گوشت چرخ کرده ( آلمانی )
•  سالاد مرغ و فلفل( مكزیكی)
•  خورشت نخودفرنگی با مرغ (پاکستانی)
•  میتلف با سس گوجه فرنگی
•  کوکوی اسپاگتی (ایتالیائی)
•  مرغ مراکشی
•  فلافل
•  كالزونه ( غذای ايتاليايی )
•  بیف استروگانف
•  حمّص لبنانی
•  پای بروکلی (نوعی غذای آلمانی)
•  روست بیف مکزیکی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
موجور ( غذای ترکیه )




مواد لازم :
* تخم مرغ : 2 عدد
* شوید خرد کرده : 4 قاشق غ
* کدو متوسط : 2 عدد
* پنیر سفید : 150 گرم
* روغن : مایع
* نمک و فلفل 








طرز تهیه :
کدوها را پوست گرفته و رنده کنین و با پنیر رنده شده و شوید خرد کرده و تخم مرغ و نمک و فلفل مخلوط کنین و داخل ماهیتابه چرب بریزین و صاف کنین و روی حرارت بگذارین تا کاملا بپزه . سپس طرف دیگه رو برگردونین تا بپزه و سرخ بشه . بعد تزیین کرده و سرو کنین .

در ضمن می توانید به جای اینکه این غذا را یکجا توی ماهیتابه تهیه کنید ، مثل کتلت یا شامی لقمه ای آن را سرخ کنید . 



منبع : سایت سفره خونه

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
رول کدو و بادمجان

مواد لازم:
 * بادمجان :  2 عدد
 * کدو :  2 عدد
 * گوشت چرخ کرده :  150 گرم
 * پیاز :  1 عدد
 * رب گوجه فرنگی :  2 قاشق سوپخوری
 * جعفری خرد شده :  2 قاشق سوپخوری
 * سیر له شده :  1 حبه
 * پنیر موتزارلا :  100 گرم
 * خلال دندان  : به تعداد لازم
 * روغن :  2 قاشق سوپخوری
 * نمک و فلفل سیاه :  به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا سر و ته بادمجان و کدوها را بگیرید. سپس بادمجان و کدوها را به صورت ورق های نیم سانتی برش دهید و به کمی نمک آغشته کنید. یک قاشق سوپخوری روغن را با برس تمام سطوح ورق های بادمجان و کدو بمالید. بعد کدو و بادمجان ها را در یک تابه چدنی یا دستگاه گریل، گریل کنید؛ فقط در حدی که طلایی شوند.
سپس در تابه ای دیگر پیاز را با یک قاشق دیگر از روغن تفت دهید و گوشت چرخ کرده را درون تابه بریزید. کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت بیفزایید و اجازه دهید تا رنگ گوشت کاملاً تغییر کند. بعد سیر له شده و رب گوجه فرنگی را به مواد بیفزایید و در آخر، جعفری خرد شده را بریزید. سپس بلافاصله تابه مواد را از روی حرارت بردارید.
روی تخته کار یک ورقه کدو و یک ورقه بادمجان گریل شده را روی هم قرار دهید و بعد کمی از مایه گوشت آماده شده را روی آن بگذارید. یک تکه پنیر روی مایه گوشت قرار دهید و سپس ورقه بادمجان و کدو را با هم رول کنید. در انتها، با یک خلال دندان آنها را به هم متصل کنید. (حتماً از 2 ساعت قبل خلال ها را داخل آب قرار دهید.)
بعد از آنکه رول های آماده شد، آنها را درون ظرف مخصوص بچینید و 15 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزند و پنیر روی آنها آب شود. سپس آماده سرو است. 



منبع : ماهنامه سر آشپز

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
 معجزه عسل و دارچین



عسل واژه ای عربی است که در فارسی به آن " انگبین " می گویند.
گذشتگان آن را مظهر پاکی و خلوص و نشانه قدرت می دانستند و در یونان و روم باستان مظهر برکت، عشق و زیبایی بود و مالیات خود را براساس آن می پرداختند. زنبور برای تهیه عسل، شهد گل های مختلف را جمع آوری می کند. جالب است بدانید برای تولید هر کیلوگرم عسل، زنبور باید 2 میلیون بار روی گل ها بنشیند و شهد آن ها را جمع آوری کند. بنابراین تهیه عسل کار بسیار دشواری است و هر زنبور عسل در طول عمر 6 تا 8 هفته ای خود تنها یک قاشق مرباخوری از آن را تهیه می کند.

در کندوی زنبور نوعی عسل هم برای تغذیه ملکه تهیه می شود که " اکسیر طول عمر" نامیده می شود. از آن جا که عسل از شهد گل های مختلف تهیه می شود رنگ آن بستگی به گیاهی دارد که زنبور از آن تغذیه کرده است گذشته از آن شرایط آب و هوایی و جغرافیایی نیز در رنگ و بوی عسل تاثیر دارد. عسل با وجود شیرین بودن اگر به مقدار معینی مصرف شود، برای هر نوع بیماری از جمله دیابت موثر است.

فایده دارویی عسل و دارچین :
١ . درمان بیماری قلبی : مخلوطی از عسل و پودر دارچین را تهیه کنید و به جای مربا روی نان قرار دهید و به طور منظم در وعده صبحانه صرف کنید. این روش در کاهش کلسترول، جلوگیری از بروز حمله قلبی، تنفس راحت و تقویت ضربان قلب موثر است. بیماران مبتلا به حمله قلبی نیز با مصرف روزانه این مخلوط از حمله قلبی بعدی درامان خواهند بود. بررسی روی سالمندان در آمریکا و کانادا نشان داده است، با بالا رفتن سن شاهرگ های حیاتی و سیاهرگ ها خاصیت انعطاف پذیری خود را از دست می دهد. عسل و دارچین به شاهرگ ها و سیاهرگ ها قدرتی تازه می بخشد.

٢ . از بین بردن اثر خارش نیش های حشرات : مخلوطی از یک سهم عسل، ٢ سهم آب ولرم و یک قاشق چای خوری پودر دارچین را روی قسمتی از بدن که احساس خارش می کنید، قرار دهید خارش و درد در عرض یک یا ٢ دقیقه فروکش خواهد کرد.

٣ . درمان التهاب مفصل(آرتریت): روزانه، یک وعده صبح و یک وعده شب، مخلوطی از یک فنجان آب گرم، ٢ قاشق چای خوری عسل و یک قاشق چای خوری پودر دارچین مصرف شود. این مخلوط معجزه گر در صورت مصرف به طور منظم آرتریت های مزمن را نیز درمان می کند. بررسی های اخیر روی ٢٠٠ بیماری که قبل از صرف صبحانه از این مخلوط استفاده کردند نشان داد، ٧٣ نفر از آنان در عرض یک هفته کاملا از درد رهایی پیدا کردند و پس از یک ماه بیشتر افرادی که قادر به راه رفتن یا حرکت نبودند، بدون احساس هیچ دردی توانایی راه رفتن و تحرک خود را به دست آوردند.

٤ . جلوگیری از ریزش مو: قبل از دوش گرفتن مخلوطی از مقداری روغن زیتون داغ، یک قاشق چای خوری عسل و یک قاشق پودر دارچین را به مدت ٥ تا ١٥ دقیقه روی سر قرار دهید و سپس آن را بشویید.

٥ . از بین بردن عفونت مثانه: ٢ قاشق غذاخوری عسل به همراه یک قاشق چای خوری پودر دارچین را با مقداری آب ولرم حل کنید و آن را بنوشید. این روش باعث می شود که میکروب های مثانه از بین برود.

٦ . درمان درد دندان: مخلوطی از یک قاشق چای خوری پودر دارچین و ٥ قاشق چای خوری عسل تهیه کنید و روی دندان خراب بمالید. این عمل را ٣ بار در روز تکرار کنید تا درد تسکین یابد.

٧ . کاهش کلسترول: ٢ قاشق غذاخوری عسل را با ٣ قاشق چای خوری پودر دارچین در یک لیوان چای حل کنید و بنوشید. این کار میزان کلسترول خون را طی ٢ ساعت به ١٠ درصد کاهش می دهد.

٨ . درمان سرماخوردگی: به مدت ٣ روز از مخلوط یک قاشق غذاخوری عسل با یک چهارم قاشق چای خوری پودر دارچین استفاده کنید. این روش برای درمان سرفه مزمن و سرماخوردگی و سینوزیت به کار می رود.

٩ . درمان ناباروری: برای برطرف کردن این مشکل، به مردان توصیه می شود ٢ قاشق غذاخوری عسل را قبل از خواب میل کنند. در کشورهای چین، ژاپن و خاوردور که با مشکل ناباروری مواجه اند، در طول روز مخلوطی از مقداری پودر دارچین و یک دوم قاشق چای خوری عسل را به طور مرتب روی لثه و داخل دهان خود قرار می دهند تا مخلوط حاصل از طریق بزاق وارد بدن شود. زوجی که مدت ١٤ سال بچه دار نمی شدند با شروع مصرف عسل و دارچین پس از مدت کوتاهی صاحب دوقلو شدند.

١٠ . درد معده: مصرف عسل و پودر دارچین علاوه بر درمان درد و نفخ معده، زخم معده را نیز درمان می کند.

١١ . تقویت سیستم ایمنی: استفاده روزانه از عسل و پودر دارچین سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بدن را از حمله باکتری و ویروس محافظت می کند. دانشمندان دریافتند که عسل دارای مقدار زیادی ویتامین و آهن است. مصرف مداوم عسل گلبول های سفید خون را تقویت می کند تا بتواند با باکتری ها و بیماری های ویروسی مقابله کند.

١٢ . برطرف کردن سوء هاضمه: قبل از هر وعده غذا، پودر دارچین را روی ٢ قاشق غذاخوری عسل بریزید و میل کنید تا از ترشح اضافی اسید معده رهایی پیدا کنید زیرا این مخلوط غذاهای سنگین را به راحتی هضم می کند.

١٣ . جلوگیری از آنفلوآنزا: دانشمندی در اسپانیا ثابت کرده که مخلوط عسل و دارچین دارای مواد مفید طبیعی است که از میکروب های آنفلوآنزا و سرماخوردگی جلوگیری به عمل می آورد .

١٤ . افزایش طول عمر: مصرف دائم و مرتب عسل و پودر دارچین مانع پیری زودرس می شود. مخلوطی از ٤ قاشق چای خوری عسل، یک قاشق چای خوری پودر دارچین و ٣ فنجان آب گرم را با هم بجوشانید. سپس مخلوط به دست آمده را ٣ الی ٤ بار در روز به مقدار یک چهارم فنجان میل کنید. این مخلوط علاوه بر طراوت بخشیدن و نرم نگه داشتن پوست از پیری زودرس نیز جلوگیری می کند.

١٥ .برطرف کردن جوش صورت: قبل از خواب مخلوط ٣ قاشق غذاخوری عسل و ١ قاشق چای خوری دارچین را روی جوش ها قرار دهید و روز بعد با آب ولرم بشویید. تکرار روزانه این کار به مدت ٢ هفته، جوش ها را از بین می برد.

١٦ . درمان عفونت های پوستی: قرار دادن مخلوطی به مقدار مساوی از عسل و پودر دارچین روی قسمت های مختلف پوست، عفونت های پوستی و اگزما را نیز درمان می کند.

١٧ . درمان سرطان: تحقیقات جدید انجام گرفته در ژاپن و استرالیا نشان داده، سرطان های پیشرفته معده و استخوان به طور موفقیت آمیزی درمان شده است. بیماران مبتلا به این سرطان ها ٣ بار در روز و به مدت ٣ ماه یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق چای خوری دارچین را مخلوط و مصرف می کنند.

١٨ . از بین بردن خستگی مفرط: مصرف نصف قاشق غذاخوری عسل و مقداری پودر دارچین در یک لیوان آب اول صبح و بعد از ظهر که بدن با افت نشاط روبه رو است طی یک هفته نیروی حیاتی بدن را افزایش می دهد.

١٩ . از بین بردن بوی بد دهان: شما می توانید پس از بیدار شدن از خواب با محلولی از یک قاشق چای خوری عسل، مقداری پودر دارچین و آب گرم غرغره کنید تا در طول روز مشکل بوی بد دهان را نداشته باشید.

٢٠ . مشکل شنوایی: مصرف روزانه مقدار مساوی از عسل و پودر دارچین در صبح و شب مشکل شنوایی را برطرف می کند. 



* شایان ذکر است، عسل مورد مصرف باید خام و پاستوریزه نشده باشد. زیرا که آنزیم های لازم به هنگام عمل پاستوریزه به علت حرارت دیدن از بین می رود. 





منبع : ایران ایران
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
•  آش ماست و اسفناج
•  آش كدو
•  آش شله قلمکار
•  آش دنــــدونــي
•  آش گوجه فرنگی
•  آبگوشت مرغ با لپه
•  آش ماش
•  آش جو
•  شله زرد
•  آش رشته
•  آبگوشت بزباش
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
شلغم ، آنتی ‌بيوتيك گياهی

هر سال با آمدن فصل سرما، سرماخوردگی به بیماری رایج و فراگیری تبدیل می‌شود كه تعداد قابل توجهی از مردم را مبتلا می ‌كند .
در این بین بیماران به 3 دسته تقسیم می‌شوند: گروهی كه سرماخوردگی را بیماری محسوب نكرده و در منزل به درمان خودسرانه آن با انواع دارو‌ها می‌پردازند، گروهی كه به پزشك مراجعه می‌كنند و گروهی كه از درمان‌های گیاهی برای سرماخوردگی استفاده می‌كنند.

این در حالی است كه تقریبا هر 3 گروه نمی‌توانند به فواید شلغم در درمان و پیشگیری از سرماخوردگی بی‌توجه باشند. شلغم گیاهی است كه از دیرباز در درمان سرماخوردگی كارایی داشته است.

علاوه بر اینكه می‌توان شكل پخته یا خام شلغم را در انواع سوپ‌ها و سالاد‌ها مصرف كرد یا اینكه آن را پخته و به‌طور جداگانه مصرف كرد، روش دیگری هم وجود دارد كه در واقع با آن عصاره شلغم به دست می‌آید كه در درمان سرفه و گلو درد و سرماخوردگی مؤثر است.

برای گرفتن عصاره شلغم می‌توان قسمت بالایی آن را برش داده و داخل آن را خالی كرد. سپس به داخل شلغم مقداری عسل یا شكر بمالید و بگذارید برای 12 ساعت در یخچال بماند. با این روش داخل شلغم از مایعی پر می‌شود كه سرماخوردگی را در مان می‌كند و باید چند بار در طول روز مصرف شود 






منبع : همشهری آنلاین

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 


•  كال كباب(غذای شمالی)
•  بزقرمه (غذای کرمانی)
•  دِنیک
•  کشک کدو ( غذای کرمانی )
•  كوكو اشپل یا اشپل کوکو
•  چغرتمه (غذای گیلانی)
•  فلافل خوزستانی
•  قیمه نثار ( قزوين و کرمانشاه )
•  کوفته
•  باقلا قاتق
•  میرزاقاسمی
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
كال كباب(غذای شمالی)

كال كباب یك غذای اشتها آور شمالی است كه از بادنجان، آب انار ترش، سبزى، سیر و مغز گردو درست می‌شود.
كال كباب را با كته و ماهى شور سرو می‌كنند. بعضی‌ها هم از آن به جای ترشى در كنار سایر غذاها استفاده می‌كنند.



اگر بخواهید این غذا را برای دو نفر درست كنید؛ باید به شرح زیر عمل كنید :

مواد لازم :
*بادنجان درشت : 4 عدد 
* آب  انار ترش یا آب غوره یا دانه انار : نیم فنجان
* سبزى، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ریز شده تازه یا خشك : 1 قاشق غذاخورى
(سبزی‌های معطری مثل خلواش و شوشاق خاص شمال ایران است و همه جا نیست. بنابراین می‌توانید به جای آن‌ها از نعناع استفاده كنید)
* سیر : نیم بوته
* نمك و فلفل : به اندازه كافى
* مغز گردوى ساییده شده : 75 گرم 





طرز تهیه :
بادنجان‌ها را از وسط چاك دهید و روى آتش زغال یا در فر (350 درجه) كباب كنید. برای اینكه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن‌ها را بچرخانید.
بعد باید پوست بادنجان‌ها را بگیرید. برای این‌كار اگر آن‌ها را در آب سرد قرار دهید، پوستشان را می‌توانید به راحتی جدا كنید.
اگر بادنجان‌ها تخم دارند آن‌ها را جدا كنید.
سپس گوشت بادنجان‌ها را با گوشت‌كوب له كنید.
حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بكوبید.
بروید سراغ سبزى‌هایی كه شسته‌اید و آبش رفته است. سبزی‌ها را هم كاملا خرد كنید و بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمك، فلفل، آب انار (یا آب غوره یا دانه انار) و مغز گردو را با هم مخلوط كنید. 


منبع  :مجله سرآشپز


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

پودمان آشپزي و سفره آرايي - سفره آرايي


جلسات اول الي چهارم
آشنايي با وسايل و.../آشنايي ..سفره آرايي ۲ /تزئين خربزه ... /تزئين هندوانه ...

 

 

جلسات پنجم الي دهم
تزئين ميوه ها.../تزئين دسرها/تزئين سيب .../تزئين هندوانه... /تزئين سالادها/تزئين دسرها (ترشي – مربا)

 

 

جلسات يازدهم الي شانزدهم
تزئين سالاد با.../تزئين سالاد با پياز/تزئين آشها و سوپ ها/تزئين مزه غذاهاي ايراني / تزئين ماهي / تزئين کتلت و کوکو

 

 

جلسات هفدهم الي بيست و دوم
تزئين برنج بشکلهاي مختلف/تزئين سفره افطار/ چيدمان سفره / چيدمان مواد غذايي در سفره / روشهاي تزئين سالاد الويه / تزئين سالاد الويه به شکلهاي مختلف /

 

 

جلسات بيست و سوم الي بيست و هشتم
تزئين مرغ/تزئين خورشتها/تزئين تربچه/تزئين پيازچه/تزئين تره فرنگي /سفره حضرت ابوالفضل (ع)

 

 

جلسات بيست و نهم الي سي و چهارم
سفره حضرت ابوالفضل (ع )/سفره حضرت رقيه (س) /سفره حضرت امام حسن (ع)/سفره امام حسن (ع) /تزئين تخم مرغ /تزئين سفره هفت سين/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 


جلسه اول
شناخت و کاربرد تخته کار و رنده

 

 

جلسه دوم
شناخت و کاربرد گاز، فر، چدن

 

 

جلسات سوم و چهارم
شناخت و کاربرد يخچالها و.../شناخت و کاربرد خردکردن مرغ و...

 

 

جلسات پنجم و ششم
شناخت و کاربرد تهيه استاک مرغ و... / شناخت و کاربرد تهيه خوراک گوشت و ...

 

 

جلسات هفتم و هشتم
شناخت و کاربرد سرخ کردن (پن فراين) /ماهي در روغن حجم کم و پخت ماهي در فر و ...

 

 

جلسات نهم و دهم
طرز تهيه خمير پاستا/ طرز تهيه تاپينگ

 

 

جلسات يازدهم الي سيزدهم
شناخت سبزيجات (کدو، بادنجان و پياز )

 

 

جلسه چهاردهم
آماده سازي گل کلم جهت طبخ ...

 

 

جلسات پانزدهم الي هفدهم
طرز تهيه انواع سس /طرز تهيه سس سرد مايونز / سس پرتقال و قارچ

 

 

جلسات هجدهم و نوزدهم
طرز تهيه کانا به مرغ سير طلايي شده/ کوکتل ميگو، پنير طلايي

 

 

جلسات بيستم الي بيست و دوم
طرز تهيه سوپ مرغ و قارچ /طرز تهيه سالاد کلم و ... /طرز تهيه سالاد قارچ و ...

 

 

جلسات بيست و سوم الي بيست و پنجم
طرز تهيه سالاد روستايي ... /طرز تهيه استيک ... /طرز تهيه بيف استراگانف

 

 

جلسات بيست و ششم الي بيست و هشتم
طرز تهيه مرغ لقمه با کنجد /طرز تهيه خورش کاري / طرز تهيه ماهي قزل آلا ..

 

 

جلسات بيست و نهم الي سي و چهارم
طرز تهيه ميگوي سوخاري در خمير بنيه و طرز تهيه خورش قيمه ...

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

جلسات بيستم الي بيست و دوم
طرز تهيه سوپ مرغ و قارچ /طرز تهيه سالاد کلم و ... /طرز تهيه سالاد قارچ و ...



در اين جلسه آموزش انوع سوپ را فرا خواهيم گرفت که وجه مشترکي دارند و آن عبارتست از عصاره سبزيجات، آب مرغ و شير که در سوپ مورد استفاده قرار مي گيرند.



  مواد لازم:

شير: يک فنجان (براي هر سوپ)
قارچ: ۲ ۵۰ تا ۳۰۰ گرم (تفن داده شده)
خامه: دو قاشق (براي هر سوپ)
آرد: يک قاشق غذا خوري (براي هر سوپ)
آب مرغ: يک فنجان (براي هر سوپ )
کره: ۱۰۰ گرم (دو عدد کره ۵۰ گرمي)
سينه مرغ پخته شده: يک عدد
سبزيجات سخت: ۴۰۰ گرم
 



  طرز تهيه:

کره را داخل قابلمه مي ريزيم تا داغ شود و سپس سبزيجات را خرد کرده و داخل آن مي ريزيم و تفت مي دهيم، آرد را به آن اضافه کرده و تفت مي دهيم سپس آب مرغ را به آن اضافه مي کنيم تا کمي غلظت بگيرد، سپس شير را به آن اضافه مي کنيم و با نمک و فلفل مواد را مزه دار مي کنيم. به مدت سي دقيقه حرارت مي دهيم تا غليظ شود، بعد از اين مدت، مواد را صاف مي کنيم تا عصاره آن به دست آيد، قارچي را که از قبل تفت داده ايم به آن اضافه مي کنيم و به مدت کمي روي حرارت مي گذاريم، بعد آن را از روي حرارت برمي داريم تا خنک شود. خامه را به آن اضافه کرده و مجدداً روي حرارت مي گذاريم و پس از مدتي مجدداً آن را از روي حرارت بر مي داريم.
در تهيه سوپ مرغ نيز مراحل بالا را انجام مي دهيم و فقط جاي قارچ، مرغ پخته شده (ريز شده به صورت حبه) داخل سوپ مي ريزيم. (البته در سوپ ذکر شده هم مي توان مرغ و هم قارچ را با هم داخل آن ريخت و سوپ مرغ و قارچ تهيه کرد).
 



  جلسه بيست و يکم طرز تهيه سالاد کلم و ژامبون، سالاد مرغ و آناناس

در جلسات قبل درباره وعده هاي غذايي (شروع کننده، سوپ و سالاد) صحبت کرديم و گفتيم که آشپزي تنها درست کردن غذا نيست بلکه بايد به اصول و تکنيکهاي آن دقت شود.
سؤالي که اينجا مطرح مي شود اين است که آيا فقط سالاد از کاهو درست مي شود؟ و فقط يک نوع سالاد وجود دارد؟ اما در جواب بايد گفت که سالادهاي متعددي وجود دارند که از مواد مختلفي از قبيل مواد پروتئين دار، سبزيجات، سس مايونز، سرکه، آبليمو و غيره تهيه مي شوند.
 



  سالاد کلم و ژامبون:

در اين سالاد سبزيجات، مواد ويتامين دار و پروتئين دار و مواد ديگر وجود دارد.  



  مواد لازم:

کلم: ۴۰۰ گرم
هويج: دو عدد
ژامبون: ۳۵۰ گرم
پياز: يک عدد
فلفل دلمه اي: يک عدد
سس مايونز: يک پيمانه
سس گوجه فرنگي: يک قاشق غذا خوري
زيتون، گوجه فرنگي و کاهو براي تزئين سالاد

ابتدا کلم را به صورت رشته اي خرد مي کنيم و بعد ژامبون را به صورت حبه اي خرد مي کنيم و با هم مخلوط مي کنيم، هويج را با رنده دنده ريز، رنده مي کنيم، پياز و فلفل را خرد کرده و به مواد اضافه مي کنيم، سس گوجه فرنگي را با سس مايونز مخلوط کرده و داخل مواد مي ريزيم.
براي تزئين سالاد، برگهاي کاهو را داخل يک سيني مي چينيم و سالاد را داخل آن مي ريزيم، پوست يک گوجه فرنگي را به صورت گل لاله درآورده و روي سالاد مي گذاريم و زيتونها را در کنار گل لاله (روي سالاد) تزئين مي کنيم.
 



  سالاد مرغ و آناناس:

در اين سالاد آناناس را مي توان به صورت خام و يا کمپوت استفاده کرد و بهتر است از کمپوت آن استفاده شود چون از آب آن براي تهيه سس استفاده مي شود.  



  مواد لازم:

سينه مرغ پخته شده: ۲ عدد
کنسرو نخود فرنگي: ۲۰۰ گرم
سس مايونز: يک پيمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
کمپوت آناناس: يک قوطي
خامه:۲ قاشق غذا خوري
زيتون و پيازچه براي تزئين
آب آناناس: به مقدار لازم
 



  طرز تهيه:

ابتدا سينه مرغ را به شکل طولي برش داده و به صورت حبه اي خرد مي کنيم، نخود فرنگي را به آن اضافه مي کنيم، آناناس را به صورت حبه اي خرد کرده و به مواد اضافه مي کنيم. سپس سس را به مواد اضافه کرده و مخلوط مي کنيم.
براي تزئين سالاد، مواد را داخل يک بشقاب بيضي شکل و يا سيني مي ريزيم و مواد را به شکل جوجه تيغي در مي آوريم (که در ابتدا پهن و در انتها باريک باشد)، از چيپس ترديلا براي شکل تيغهاي جوجه تيغي استفاده مي کنيم، از زيتون براي چشمهاي آن و از پيازچه (انتهاي آن را مي بريم.) براي دم و سبيلهاي آن استفاده مي کنيم.
 



  جلسه بيست و دوم طرز تهيه سالاد قارچ و سالاد سيب زميني

سالاد يکي از بخشهاي مهم وعده هاي غذايي را تشکل مي دهد، همانطور که گفته شد سالادها سرشار از پروتئين، ويتامين، نشاسته و غيره هستند که در هر يک از آنها، يکي از مواد را مشاهده مي کنيد.
سالادي که در اين جلسه آموزش مي دهيم، عمده نام آن را يک نوع سبزي در برگرفته، خوش طعم است، متمايز از ديگر سالادهاست و نام آن قارچ است. پروتئين به کار رفته در اين سالاد ژامبون است.
اصولاً براي سالادهاي سرد ممکن است از گوشتهاي قرمز، گوشت بيف، گوش گوساله و گوسفند هم استفاده شود ولي در اينجا نحوه استفاده از ژامبون را در سالادها توضيح مي دهيم.
 



  مواد لازم:

قارچ: ۴۰۰ گرم
پياز: 1 عدد
ژامبون: ۲۵۰ گرم
جعفري، گوجه فرنگي و برگ کلم براي تزئين
سير: يک حبه
قارچ مقداري آب دارد که بعد از تفت دادن با کره و آب ليمو، آب آن گرفته مي شود و قارچ کوچک مي شود. پياز را تفت مي دهيم تا کرم رنگ شود. قارچ و پياز را با هم مخلوط مي کنيم، ژامبون را به صورت حبه اي برش مي دهيم و به مواد اضافه مي کنيم، سير را به حالت کراش در آورده (يعني آن را کاملاً له مي کنيم تا بوي آن در داخل سالاد محسوس نباشد)، برگهاي کلم را دور ظرف قرار مي دهيم و به شکل گل مي چينيم، مواد را داخل کلم قرار مي دهيم و به شکل ظرفي که داريم حالت مي دهيم. مثلاً اگر ظرف گرد است آن را به همان شکل در مي آوريم. گوجه فرنگي را از طرفين چهاربرش داده، به شکل گل در مي آوريم و برا ي تزئين از آن استفاده مي کنيم. مقداري جعفري کنار گوجه فرنگي قرار مي دهيم.
 



  سالاد سيب زميني:

بخش اصلي اين سالاد از نشاسته تشکيل شده است.  



  مواد لازم:

سيب زميني پخته شده: ۱ کيلو گرم
خيار شور: ۴ الي ۵ عدد
جعفري جهت تزئين
پيازک ۴ الي ۵ شاخه
هويج و تره فرنگي جهت تزئين
خامه و سس مايونز
کاهو براي تزئين

سيب زميني را برش حلقه مي زنيم و سپس بصورت کبريتي ضخيم و حبه اي برش مي زنيم. خيار شور را خرد مي کنيم، پيازچه را نيز خرد مي کنيم و مواد را با هم مخلوط مي کنيم. سپس سس مايونز را به مواد اضافه مي کنيم. در مرحله بعد برگهاي کاهو را داخل ظرفي مي چينيم و سالاد را روي کاهوها مي ريزيم. تره فرنگي را برشهاي ضخيم مي زنيم و هويج را به صورت حلقه اي برش مي دهيم و در داخل برشهاي تره فرنگي به صورت گل قرار مي دهيم. از جعفري هم براي تزئين استفاده مي شود. در اين سالاد فقط از سبزيجات و نشاسته استفاده شده است.
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
لیست ناهار :
--------------
چلوي ساده - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook5.html

خورش كاري هندي - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook431.html

خورش گل كلم با سير - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook201.html

خورش خلال بادام - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook265.html

پسته پلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook312.html

سوتي پلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook182.html

یک نوع پلوی تایلندی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook107.html

پلو مکزیکی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook268.html

ماش پلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook37.html

قورمه سبزی - طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=790

قيمه پلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook442.html

خورش قیمه با سیب زمینی - طرز تهيه :
http://www.iranvatan.com/services/food/ ... index.html

قیمه لپه با گوشت چرخ کرده - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook449.html

پلوی اروپایی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook138.html

خورش هویج با گوشت - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook334.html

خورش هويج با ( مرغ و يا با آلو ) - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook260.html

شيرين پلو - طرز تهيه :
http://2lopi.blogfa.com/post-69.aspx

هويج پلو با مرغ : طرز تهيه :
http://www.azizjon.com/ashpazi/irani/food-40.htm

پلو دال هندي - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook46.html

پلوی لوبيا با کوفته ريزه - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook439.html

خورش به - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook368.html

ته چين قارچ و بادمجان - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook280.html

کباب دیگی یا تاوه ای با گوشت چرخ كرده - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=965

چلو مرغ
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D0932

زرشک پلو با مرغ - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook26.html

دم پخت عدس و كلم ( شيرازي ) - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/01/post_8.php

باقلا پلو با گوشت - طرز تهيه :
http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=7000

استامبولی پلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook4.html

لوبیا پلو - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/04/post_14.php

خورش آلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook67.html

دمی باقلا بدون گوشت ( باقلا زرد ) طرز تهيه :
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D0937

شوید لوبیا پلو ( با لوبیا چشم بلبلی و شوید = شیرازی ) طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 5bdb21ddea

كلم پلو شيرازي : طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 5bdb21ddea

شوید پلو با نخود فرنگی و مرغ يا گوشت قيمه : طرز تهيه : لينك بالا ( نخود فرنگي بجاي لوبيا چشم بلبلي )

سبزی پلو با ماهی - طرز تهيه :
http://www.iranmania.com/norooz/Recipes ... 0%81%E1%E6

آلبالو پلو - طرز تهيه :
http://www.iran-rice.com/far/iranianfoo ... 9%8A%D9%86

خورش قلیه ماهی - طرز تهيه :
http://www.azizjon.com/ashpazi/irani/food-38.htm

لخ لاخ ( دمی ماهی جنوبی ) : طرز تهيه :

http://64.233.183.104/search?q=cache:T7 ... =clnk&cd=1

آبگوشت – تزيين آبگوشت ! :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=831

آبگوشت بزباش : طرز تهيه :

http://64.233.183.104/search?q=cache:9u ... =clnk&cd=1

فسنجان - طرز تهيه :
http://www.iranmania.com/zones/UploadFi ... senjan.asp

عدس پلو - طرز تهيه :
http://www.iranianuk.com/article.php?id=19997

کنگر با نعنا و جعفری- طرز تهيه :
http://64.233.183.104/search?q=cache:ei ... =clnk&cd=2

کنگر با غوره و رب گوجه

کرفس با غوره و رب گوجه - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/10/post_19.php

کرفس با نعنا و جعفری - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook519.html

چغاله بادام با نعنا و جعفری - طرز تهيه :
http://2lopi.blogfa.com/post-52.aspx

بادنجان - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook29.html

کدو - نظير دستور خورش بادنجان

غوره بادنجان با مرغ - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/08/post_25.php

شامي بادنجان - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/04/post_16.php

ته چین با مرغ – يا با گوشت – :
http://www.ashpazonline.com/cook425.html
و
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 06ffb12c7a

خورش بامیه با لپه – یا بدون لپه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... c373cdc800

انواع آش ( رشته – جو – ماست – دوغ – کشک – بنشن همدانی – انار – غوره – گوجه فرنگی – آلو – آش میوه اردبیل )

آش رشته - طرز تهيه :
http://www.iranianuk.com/article.php?id=16781

آش ماست : طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/08/post_70.php

خورش آلو اسفناج - طرز تهيه :
http://www.niksalehi.com/food/8.htm

قیمه نثار - طرز تهيه :

http://ashpazonline.com/forum/viewtopic ... 8%A7%D8%B1

میگو پلو - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/07/post_44.php

مرصع پلو - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/03/post_60.php

کشمش پلو با عدس - طر تهيه :
http://www.ksabz.net/article.asp?AID=738

جوجه کباب با برنج :
http://chenchene.com/2007/06/post_66.php

چلو کباب کوبیده و برگ یا چنجه - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/08/post_47.php
و
http://chenchene.com/2005/09/post_22.php



لیست شام :
---------------
انواع اردور يا تاپاز يا مزه : ( كه گاهي با تركيب چند نوع از آنها ميتوان شام خوبي تدارك ديد )

http://chenchene.com/2007/01/post_55.php
و
http://chenchene.com/2007/01/post_56.php

گراتن سيب زميني - طرز تهيه :

http://iraneating.com/pages/Main/CookDe ... D=28&Name=گـراتن%20سيب%20زمينـي

ماکارونی و اسپاگتی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook133.html
و
http://www.pooyaonline.net/cooking/fa/? ... &food=4423

بيف استروگانف : طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=670

کوفته قلقلی با رب گوجه و همراه با خلال سیب زمینی سرخ كرده - طرز تهيه :
http://2lopi.blogfa.com/post-48.aspx

كوفته برنجي و كوفته هويج - طرز تهيه :
http://www.2lopi.blogfa.com/post-44.aspx

کوفته سویدی : طرز تهيه :

http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 8%AF%D9%8A

كوفته كرمانشاهي - طرز تهيه :

http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 8%AF%D9%8A


کوفته تبریزی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook227.html



دلمه بادنجان – فلفل سبز – گوجه فرنگی – پیاز – سیب زمینی و ..... - طرز تهيه فلفل:
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D1305
و پياز :
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D1306
و كدو :
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D1302

ميرزا قاسمي طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/cook168.html

موساكا - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/10/_moussaka.php



دلمه برگ مو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook263.html

تصویر زیبا و اشتها برانگیز و طریقه پیچیدن سیگارتی آن را اینجا ببینید :

http://www.yogurtland.com/category/appetizer/




باقلا قاتق : طرز تهيه :
http://iraneating.com/pages/Main/CookDe ... D=50&Name=باقالا%20قاتق

خوراک ماهی همراه با مکمل ها ( سیب زمینی – هورج – ذرت – نخود سبز - ..........)
ماهي شكم پر طرز تهيه :
http://www.iranmania.com/norooz/Recipes_farsi.asp#ماهي%20شکم%20پر

خوراک مرغ همراه با مکمل ها ( سیب زمینی – هورج – ذرت – نخود سبز - ..........)
طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/05/post_65.php

جوجه سوخاري : طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=782

جوجه کباب - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/06/post_66.php

کباب کوبیده با نان :
http://chenchene.com/2005/09/post_22.php

کباب تاوه ای با سیب زمینی و فلفل سبز و ...طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=965

مسمی بادنجان - از AZADEH طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=904

كرپ با انواع مايه ها - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/12/post_12.php

کوکو سیب زمینی – سبزی – لوبیا سبز .....- طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook110.html
و
http://chenchene.com/2006/08/post_45.php
و
http://chenchene.com/2005/09/post_23.php
و
http://chenchene.com/2005/11/post_13.php

يك نوع طاس کباب يا راگو - طرز تهيه :
http://www.2lopi.blogfa.com/post-42.aspx

خوراک زبان - طزر تهيه :
http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=19226

جگر و دل وقلوه مرغ - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/02/post_58.php

جگر و دل وقلوه گوسفند - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook332.html

پیتزا – پيتزا لقمه - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook100.html
و
http://www.ashpazonline.com/cook178.htm ... 0120fe25d0

و پيتزاي راحت و با صرفه !!! :

http://64.233.183.104/search?q=cache:O4 ... =clnk&cd=1

ماست و بادنجان - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2004/12/post_33.php

حلیم بادنجان - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/show.php?id=313

کشک و بادنجان - طرز تهيه :
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D1206
و
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D1249

( اردوور ) تاپاز پنير و بادنجان : طرز تهيه :

http://64.233.183.104/search?q=cache:mN ... =clnk&cd=1

خوراک لوبیا چیتی - طرز تهيه :
http://www.ksabz.net/article.asp?AID=738

عدسی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 1114ff4915

ماست و اسفناج - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/05/post_42.php

انواع آش ( رشته – جو – ماست – دوغ – کشک – بنشن همدانی – انار – غوره – گوجه فرنگی – آلو – آش میوه اردبیل که هم برای ناهار و هم شام قابل استفاده هستند )

آش دوغ اردبيل - طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=196

آش ماست : طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/08/post_70.php

انواع سوپ ( ازجمله : سوپ جو – سوپ ورمیشل – سوپ تره فرنگی – سوپ گوجه فرنگی – سوپ پیاز - سوپ قارچ و ...... ( البته همراه با یک غذا یا خوراک دیگر )
طرز تهيه :
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D6103
و
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D2704

فلافل : طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=809

سالاد الویه و انواع سالاد های حجیم ( با سیب زمینی یا ماکارونی ) که شام شب را میتوان با سوپ یا آش تکمیل کرد .

سالاد كالباس - طرز تهيه :
http://iraneating.com/pages/Main/CookDe ... D=30&Name=سالاد%20کالباس

رولت مرغ - طرز تهيه :
http://www.iranmania.com/zones/UploadFi ... _morgh.asp

رولت گوشت چرخ كرده با قارچ- طرز تهيه :
http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=3219

میتلاف گوشت و یا مرغ - طرز تهيه :
http://www.linkestan.com/frame-click.as ... x?nId=1667

پیراشکی گوشت و یا سوسیس و کالباس - طرز تهيه :

http://64.233.183.104/search?q=cache:Yy ... =clnk&cd=1

و :
http://www.azizjon.com/ashpazi/giyahkhor/food-42.htm
و :

http://www.azizjon.com/ashpazi/khareje/food-19.htm

و
http://chenchene.com/2007/09/post_71.php

خوراک بندری با سوسيس و سيب زميني - طرز تهيه :
http://2lopi.blogfa.com/post-72.aspx

لازانیا - طرز تهيه :
http://www.azizjon.com/ashpazi/khareje/food-17.htm

سمبوسه یا انواع دست پیچ های دیگر با مخلفات متنوع ( همراه با یکی از سوپ ها یا آش ها )
طرز تهيه :
http://64.233.183.104/search?q=cache:3D ... clnk&cd=64

همبرگر بصورت ساندویچ یا خوراک همراه با مکمل ها نظیر ذرت و سیب زمینی و .....
http://www.ashpazonline.com/cook106.html

کتلت مرغ همراه با مکمل ها نظیر ذرت و سیب زمینی و ...... یا همراه با آش و سوپ
طرز تهيه : http://www.azizjon.com/ashpazi/irani/food-39.htm

و كتلت گوشت - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/09/post_22.php

انواع املت - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/07/post_26.php


انواع خوراک مرغ و ماهی و میگو ( در فر یا بخار پز یا کبابی و یا سرخ شده ) - طرز تهيه :
http://www.2lopi.blogfa.com/post-28.aspx

و
http://chenchene.com/2006/04/post_16.php

انواع ساندویچهای گرم و سرد با پنیر و کنسرو ماهی تن و غیره .................- طرز تهيه :
http://www.pooyaonline.net/cooking/fa/? ... &food=1401
http://2lopi.blogfa.com/post-72.aspx

كالزونه - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/09/_calsone.php

يتيمچه كدو و بادنجان يا راتاتوي ـ طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/09/_ratatouille.php

سیب زمینی تنوری با نمک و نعنا و کره و سس مخصوص..... ....:- طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=802
و
http://monnom.blogfa.com/post-16.aspx
و
http://www.ashpazonline.com/cook125.html

اگ رول يا اسپرينگ رول و انواع بورك ( دست پيچ ) - طرز تهيه :

http://64.233.183.104/search?q=cache:1U ... clnk&cd=66

انواع شیرینیجات خانگی ايراني – طرز تهیه :

http://www.iranianuk.com/article.php?id ... irani.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

خوراک عدس واسفناج با کوفته قلقلی


خوراک رژیمی


مواد لازم برای 4 نفر:

دو پیمانه عدس
اسفناج یک کیلو
گوشت 250 گرم
ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل کمی
پیاز نصف یکعدد متوسط رنده شده
ماست سفت چکیده کمی

طرز تهیه :

عدس را از شب قبل خیس کنین . روز بعد با کمی آب و پیاز بپزین . از گوشت و پیاز و نمک و زرد چوبه و فلفل کوفته قلقلی های ریز درست کنین و وقتی عدس پخت بدون سرخ کردن کوفته ها اون ها رو داخلش بریزین . کمی آب مرغ یا گوشت ( بدون هیچگونه روغن و چربی ) و یا آب بهش اضافه کنین و مدت نیمساعت با شعله ملایم بپزین .




در انتها وقتی که خیلی آبدار نیست اسفناج خرد شده رو اضافه کنین و بذارین آبکش کشیده بشه و در واقع جا بیافته و مانند آش علظت پیدا کنه . نمکش رو بچشین .


حالا داخل ظرف مورد نظر کشیده و پس از اینکه کمی خنک شد با ماسنت وکوفته قلقلی تزیین کنین و کمی فلفل سیاه رو ش بپاشین . و سر میز ببرین .

نکته :
من اصولا توی هیچکدام از آشها آرد نمیریزم و غلظتش هم خیلی خوب میشه و کافیه . علتش هم اینه که حبوبات رو خیس میکنم . اینطوری لعابشون رو موقع پخت پس میدن و مایه شون غلیظ میشه . توی تصویر معلومه . اگه صبور باشین و حبوبات رو قبلا خیس کنین و بعد هم خوب با شعله کم بپزین خیلی خوب جا میافته و لعاب میندازه و اصلا به آرد نیازی نداره .

نکته :
همیشه برای تزیین آش و برانی و این جور غذاها باید کمی صبر کنین تا خنک بشه و رویه ببنده تا کوفته ها توی غذا فرو نره و رو بمونه .

نکته :
این غذا کم کالری برای رژیمی هاست . البته خیلی خوشمزه است و نیازی به روغن نداره ولی چنانچه برای مواقع معمولی می پزین و میخواین کمی بیشتر بهش برسین و مجلسی تر بشه میتونین کوفته ها رو سرخ کنین و یه پیاز داغ حسابی هم توش بریزین .

نکته :
اگه خیلی رژیم تون سفت و سخت نیست و فقط دنبال غذاهای کم کالری هستین افزودن دو قاشق برنج به هنگام پختن عدس - باعث غنی تر و علیظ تر شدن غذا میشه. به هرحال توی اکثر رژیمها خوردن 6 قاشق برنج در روز مجازه ! ( تقلب !)

نکته :
بدون ماست هم میتونین سرو کنین . در اینصورت کمی رب گوجه میتونین توش بزنین و با آب لیموترش میل کنین .

نکته :
این خوراک برای افراد کم خون و برای کودکان و مسن ها ایده آله . هم گوشت و هم عدس و اسفناج داره که هرسه اونها منبعی غنی از آهن هستن .


http://sofrehkhune.blogspot.com/search/label/%D8%A8%D9%88%D9%81%D9%87%20%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85%DB%8C%20%D9%87%D8%A7%DB%8C%20%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87%20%D8%AE%D9%88%D9%86%D9%87
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

طرز پیچیدن دلمه برگ مو به روایت تصاویر

طرز تهیه دلمه برگ مو رو قبلا توی مبحث دلمه براتون نوشتم ... ولی چون دلمه ها قبلا آماده شده و فریز شده بود ...طرز پیچیدنش میسر نبود .. حالا فقط با برگ تازه طریقه پیچیدنش رو براتون میذارم ...


موادش رو به طریقی که شرح داده شد نیم پزآماده کنین ..... و بذارین سرد بشه . سپس برگها رو داخل ظرف بزرگی در آب غوطه ور کرده و بشویین ... بذارین آبش بره ....




برگ دلمه معمولا باید صاف باشه و مانند پنجه دست لاش باز نباشه ... برگ ضخیم نباشه ... ترد و جوان و بدون لک باشه . رگبرگ های نازک و لطیف داشته باشه ..... اگه برگها خیلی ضخیم باشه گاهی اونها رو توی آبجوش میذارن که نرم ولطیف بشه ولی به نظر من دیگه انو طعم و مزه برگ رو ندارن ... وانی دلمه دیگه خوردنش لطفی نداره ..
ابتدا دم برگها را بگیرین و سپس به سه دسته یزرگ و کوچک . متوسط دسته کنین .. و دم دست بذارین ...
برای نگهداری برگ تازه در فریزر و یا داخل اب نمک همین کار دسته بندی رو باید بکنین و سپس جداگانه داخل کیسه گذاشته و هواگیری کرده و داخل فریزر بگذارین ... ( هنگام استفاده و پر کردن برگ های دلمه فقط کافیه برگها رو چند ساعت از فریزر بذارین بیرون تا یخش آب بشه ... و چون در این حالت که یخ زده - شکننده هستن ...مراقب باشین که برگها نشکنن ) و یا داخل ظرف در دار گذاشته و روش کمی آب نمک جوشیده بریزین و بذارین خنک بشه و بعد در یخچال نگهداری کنین ...فقط هنگام تهیه دلمه فراموش نکنین که باید توی آب سرد خیس کنین تا شوریش از بین بره !!!


مقدار کمی نوک قاشق مواد برداشته توی این قسمت از برگ که در تصویر می بینید - بذارین ... و سپس مانند تصاویر ار هر سمت مایلین تا کنین تا بقچه کوچکی درست بشه ... اگه خیلی حوصله دارین .... باقی قسمت های برگ رو و کناره ها رو به طرف داخل تا کنین تا بقچه صاف و صوف بشه .. !!






این قسمت آخر و باز دلمه رو که امکان باز شدنش هست رو به کف قابلمه میذارین تا دلمه از هم باز نشه ... دلمه های بعد هم فشار وارد میکنن و دیگه باز نمیشن ..
کف ظرف چند از برگها رو طوری بچینین که کف قابلمه دیده نشه ..البته این مال اون زمانهایی بود که ته قابلمه ها تفلون نبود و امکان چسبیدن موجود بود ... ولی الان هم بد نیست بذارین ... ولی اگه نذاشتین هم طوری نمیشه ... به شرطی که ته قابلمه نچسب باشه ...

این هم پیچیدن برگ از سمت دیگه ... فقط مهم اینکه مواد رو درست قسمت وسط بریزین که از هر طرف امکان پیچیدن باشه ..

نکته :
قسمت روی برگ که براقه به طرف بیرون باشه ... که دلمه تون براق بشه ...




نکته :

ته قابلمه رو از برگهای درشت تر استفاده کنین تا برگها بزرگ تموم بشن .. ( چون دیرتر میپزن )
برگهای متوسط مال وسط قابلمه هستن ... برگهای کوچیک روی قابلمه ... ( که زود له نشن ) .

نکته :
حالا برگهای کوچیک رو نمیشه یکدونه ای پیچید .... پس دوتا برگ رو کنار هم بذارین .. مثل تصویر .... قسمت مرکز باید روی هم باشن ... که موقع پیچیدن از هم وانرن .... و باز نشن ...






حالا وسطش رو این طوری پر کنین ...


و سپس بپبچبن ... میتونین توی دست هم همین کار رو انجام بدین .. من خواستم توی سینی بهتر دیده بشه ..

دلمه های پیچیده شده رو روی هم بچینین که فضای خالی توی قابلمه وجود نداشته باشه .. لای دلمه ها گوجه فرنگی ... فلفل دلمه ای ریز شده رنگی و پیاز داغ و پودر گلسرخ و ادویه جات و...... هرچه دوست دارین بریزین ..

روی دامه ها کمی آب و زعفران و رب گوجه و یا سرکه شیره و یا ابلیمو بریزین و شعله رو روشن کنین ....یک بشقاب چینی رو هم بعد روی دلمه بزارین تا فشار وارد کنه و دلمه ها در حین ( دلمه نباید بجوشه و قل بزنه که دلمه ها باز نشن . شعله رو ملایم کنین ) پختن از هم باز و متلاشی نشن ...
حالا برای نگهداری این دلمه ... توی فریزر اون رو مدت کوتاهی مثلا نیمساعت بخار بدین ... خیلی نپزه ..فقط از خامی در بیاد ... بعد خاموش کنین و بذارین کاملا سرد بشه .... بعد آروم - یکی یکی در بیارین و توی ظرف در دار مخصوص فریزر بچینین و نگهداری کنین ... و بعدا هنگام استفاده از دلمه فریزری باید مرحله آخر : پیاز داغ لابلا و رب و گوجه و زعفرون و نمک و پودرگلسرخ و ....رو تکرار کنین تا دلمه ها با اون بپزه و خوشمزه بشه ...
برای سرو دلمه فراموش نکنین که اگه داغ باشن متلاشی میشن ......

http://sofrehkhune.blogspot.com/2009/05/blog-post_21.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
اگر عسل شما شکرک زده
مي توانيد عسل را در ظرفي كه در آن محكم بسته مي شود بريزيد، به صورتي كه آب داخل آن نشود حالا ظرف بزرگتر ديگري برداريد و داخل آن آب بريزيد و ظرف عسل را ايستاده درون ظرف بعدي بگذاريد. براي اين كه ظرف عسل وارونه نشود يا تكان نخورد، يك جسم سنگين روي آن بگذاريد تا ثابت بماند. حالا اجاق گاز را روشن كنيد تا آب جوش بيايد. با بخار آب، عسل به حالت اوليه برمي گردد و ديگر شکرک نمي زند.

جلوگيري از وارفتن كوفته تبريزي
براي اينكه كوفته هاي شما در آب از هم نپاشد ، قدري آرد و تخم مرغ به مواد آن بيافزائيد 2_ مي توانيد مقداري عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنيد 3_ پس از گلوله کردن کوفته ها و قرار دادن در قابلمه،حرارت آتش را زياد كنيد تا بجوشد و سپس کم کنيد تا با آرامش بپزد.

اگر فلفل غذاي شما زياد شد
اگر فلفل بيش از اندازه به غذايتان زده ايد و خيلي تند شده است ، (با توجه به طعم اصلي غذا) چند دقيقه قبل از آن كه غذا را از روي حرارت برداريد ، آب يك عدد ليمو ترش تازه را در آن بريزيد و خوب هم بزنيد. به طرز قابل ملاحظه اي تندي غذا از بين خواهد رفت.

اگر حبوبات بي نمك شده
اگرحبوبات شما بي نمك شد هرگز نمك خشك روي آن نريزيد ؛ بلكه مقدار نمك مورد نياز را در آبجوش حل كنيد، سپس داخل حبوبات پخته بريزيد تا نمك به همه جاي حبوبات برسد.

براي پخت بهتر ماكاروني
1-چند قاشق غذا خوري روغن داخل ماكاروني در حال جوشيدن بريزيد.
2- چند قاشق آبليمو داخل ظرف ماكاروني در حال جوشيدن بريزيد.
3- مقداري نمک به آب در حال جوشيدن آن اضافه کنيد.
4- چند قاشق آبليمو به مايه ماكاروني اضافه كنيد تا ماكاروني شما لذيذتر شود.

خوشمزه تر شدن كوكو سبزي:
براي خوشمزه تر شدن كوكو سبزي ، از گردوي خرد شده و زرشك(بر اساس ذائقه ي خود) در مخلوط موادتان استفاده كنيد؛ كوكوي شما بسيارخوشمزه و مفيدتر مي شود.

اگر نمک نمکدان شما مرطوب مي شود
براي اينكه نمك راحت تر از نمك پاش خارج شود، مي توانيد چند عدد برنج خشك داخل نمك پاش بريزيد.

چند نكته در مورد رب گوجه فرنگي:
1- متأسفانه بسياري از خانمها بعد از خرد كردن گوجه براي درست كردن رب، آب سفيد آن را دور مي ريزند، تا رب آنها قرمزتر شود. در صورتي كه اين كار بسيار اشتباهي است. چون تمام املاح معدني لازم براي بدن داخل همان آب سفيد است . در ضمن همين آب سفيد مانع فاسد شدن رب مي شود.
2- براي اينكه رب شما قرمز شود آب گوجه را داخل ظرف استيل بجوشانيد. 3- روي ظرف رب ، كمي روغن آب شده بريزيد تا ديگر كپك نزند.

از بين بردن بوي غذا
اگر خانه ي شما از بوي غذا پرشده و باعث ناراحتي خانواده مي شود، از دود اسفند و يا دود خاكشير استفاده كنيد . با دود كردن دارچين هم مي توانيد بوي غذا را كاملاً از بين ببريد . علاوه بر آن ، دود اسفند باعث ضد عفوني كردن محيط هم مي شود.

خاک قند را چه کنيم
خاکِ قند را مي توانيد با آسياب کردن کاملاً يک دست کنيد و به جاي شکر به کار ببريد.

آب کردن شکلات تخته اي
راه اول: تکه هاي شکلات را در کاسه اي قرار دهيد و نصف استکان قهوه ي داغ روي آن بريزيد. هم زود آب مي شود و هم شيريني شما خوش طعم مي شود.
راه دوم : استفاده از روش طبخ غير مستقيم . شکلات را در يک ظرف گود بريزيد و اين ظرف را در ظرف بزرگتر حاوي آب گرم قرار دهيد ؛ ظرف بزرگ را روي حرارت کم قرار دهيد و شکلات را مرتب هم بزنيد تا آب شود.

سالم آب پز کردن سيب زميني
براي پختن سيب زميني آب پز، فراموش نکنيد يک يا دو قاشق غذا خوري نمک به آن بيفزاييد تا سيب زميني ها ترک برندارند.

کاهوي اضافه
اگر چند برگ کاهو اضافه آمده و به اندازه اي نيست که بتوان با آن سالاد درست کرد، مي توانيد که آن را خرد کنيد و به کوکو سبزي بيفزاييد و يا براي ته ديگ مانند نان در کف قابلمه قرار دهيد، بسيار خوشمزه خواهد شد.

استفاده ي بهينه از برنج خرد شده
برنج خرد شده را مي توانيد در سوپ ، آش و دلمه استفاده کنيد زيرا بهتر لعاب مي اندازد و غذا يا دسر شما را خوشمزه تر مي کند .

اگر مي خواهيد کيک بپزيد و شير نداريد
براي تهيه ي انواع کيک، به جاي شير مي توانيد آب ميوه را جايگزين کنيد، به اين ترتيب طعم کيک شما هم تغيير خواهد کرد.

نکاتي در مورد تخم مرغ آب پز
براي آب پز كردن تخم مرغ ، مقدار كمي نمك و سركه به آب اضافه كنيد. در اين حالت ، اگر پوست تخم مرغ شكسته شود ، سفيده بيرون نمي ريزد. تخم مرغها را با حرارت كم بپزيد.در صورتي كه ته تخم مرغ را با سنجاق سوراخ كنيد موقع آب پز كردن ، پوسته ي آن شكاف برنمي دارد. براي اينكه بعد از پختن پوست را به آساني جدا كنيد ، مي توانيد تخم مرغ را بعد از اينكه از آبجوش خارج كرديد در آب سرد قرار دهيد .

چگونه تخم مرغ سالم را تشخيص دهيم ؟
ابتدا قدري محلول آب و نمك درست كنيد. (يك ليتر آب در 120 گرم نمك) . سپس تخم مرغ‌ها را در اين محلول قرار دهيد. تخم مرغ خيلي تازه و سالم در ته ظرف به صورت عمودي مي ايستد، اما تخم مرغ سالم ولي كمي كهنه در قسمتهاي مياني آب معلق مي ماند و تخم مرغهايي كه در سطح آب بصورت افقي قرار مي گيرند فاسد هستند.

استفاده بي درد سرتر از فر
هر گاه از جوجه گردان فر استفاده مي كنيد: روي سيني زيرين يك ورق فويل ( كاغذ آلومينيوم ) بگذاريد و بعد از استفاده برداريد تا فر كثيف نشود.


منبع: اینترنت
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
کلسترول یک نوع چربی است که می تواند در رگ های خونی شما رسوب کرده و باعث انسداد آنها گردد. اگر این انسداد در عروق ظریف خونرسان قلب رخ دهد، باعث ایجاد بیماری ایسکمی قلبی و در نهایت سکته قلبی می گردد.

یکی از اجزای اصلی برنامه کاهش کلسترول خون، رژیم غذایی است. با دنبال کردن یک برنامه صحیح غذایی، شما می توانید کلسترول خون را کنترل کنید.

همه ما می دانیم کره، بستنی و غذاهای چرب مانند فست فود ها، کله پاچه و ... باعث افزایش چربی های خون خواهند شد. به عقیده محققان، شما می توانید با کاهش مصرف چربی های بد و غذاهای حاوی نمک بالا و نوشابه های حاوی قند، در کاهش کلسترول خون تان موثر باشید.

همزمان با کاهش مصرف غذاهایی که اثرات نامطلوب بر روی میزان کلسترول خون شما دارند، مصرف غذاهای مفید به عنوان جایگزین، نقش کلیدی در کنترل میزان کلسترول خون خواهند داشت.

باید باور کنیم که بعضی از غذاهای مفید می توانند نقش معجزه آسایی در کنترل کلسترول خون ایفا نمایند. علاوه بر آن که طعم به مراتب بهتری از داروهای کاهش دهنده کلسترول خون داشته و عوارض احتمالی این داروها را به دنبال نخواهند داشت.

با مصرف پنج غذای کاهش دهنده کلسترول که در ذیل به آنها خواهیم پرداخت، می توانید به کاهش خطر بیماری قلبی خود کمک کنید:

1- خوردن میوه و سبزیجات

سبزیجات سرشار از ویتامین، املاح، رنگدانه های گیاهی و آنتی اکسیدان ها می باشند. آنها با چربی بد خون که باعث ایجاد پلاک در رگ ها می شود، مبارزه می کنند. لذا در کنترل مهم ترین عامل خطر برای بیماری های قلبی، حمله قلبی و سکته مغزی، کمک می کنند.

سعی کنید در طول هفته انواع مختلفی از سبزیجات را استفاده کنید تا بتوانید از فواید آنها برای سلامتی خود بهره مند شوید.

میوه ها نیز منبع عالی از رنگدانه های گیاهی، آنتی اکسیدان ها و فیبر هستند. لذا استفاده متناسب و متنوع از میوه ها در کنترل کلسترول خون مفید خواهد بود.

2- چربی های سالم را انتخاب کنید:

همه چربی ها بد نیستند. شما به چربی های خوب نیاز دارید. چربی خوب شامل روغن های زیتون، کانولا، دانه کتان، گردو، بادام زمینی و روغن کنجد است.

این چربی ها به کاهش التهاب داخلی، کاهش میزان کلسترول، بالا بردن سطح ایمنی بدن و سلامت سیستم اعصاب مرکزی و مغز کمک شایانی می کنند.

در کنار برنامه غذایی صحیح با انجام ورزش منظم و تغییر شیوه های نادرست زندگی می توانید به طور شگفت آوری در کاهش کلسترول خون خود موثر باشید.

3- غلات سبوس دار و حاوی فیبر را مصرف کنید:

از مواد غذایی حاوی فیبر بالا مانند جو ، جو دوسر، گندم و برنج سبوس دار استفاده کنید. این گونه مواد غذایی حاوی فیبر محلول بوده و با کلسترول در دستگاه گوارش ترکیب شده و باعث خروج آن از بدن می شود.

این گونه مواد غذایی را به طور منظم در برنامه غذایی روزانه ی خود بگنجانید.

حبوبات مانند لوبیا، عدس، لپه، نخود ، لوبیا سفید و ... سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان هستند و در بهبود کلسترول مفید هستند.

4- خشکبار مصرف کنید:

خوردن متوسط برخی خشکبار مانند بادام زمینی و بادام می تواند در کاهش کلسترول خون کمک کند. خشکبار حاوی چربی سالم و آنتی اکسیدان هایی است که به حفظ سلامت دستگاه قلبی و عروقی شما کمک می کند.

در هفته شما باید 2 تا 3 وعده خشکبار مصرف کنید. هر وعده خشکبار حدود یک سوم لیوان است. ولی در میزان مصرف خود دقت کنید، زیرا خشکبار حاوی کالری فراوانی است. نکته مهم دیگر در مصرف خشکبار این است که از خشکبار بدون نمک استفاده کنید.

5- مصرف ماهی را در سبد غذایی افزایش دهید:

از غذاهای دریایی به ویژه ماهی ها در سبد غذایی خود استفاده نمایید. البته توجه داشته باشید که میگو تنها غذای دریایی حاوی کلسترول فراوان می باشد و نباید آن را مصرف کنید.

گوشت و کلسترول:

مصرف چربی حیوانی یکی از عوامل بالا رفتن کلسترول خون است، ولی همه گوشت ها برای شما بد نیستند. در اینجا به چند نکته در مورد پختن و مصرف گوشت اشاره می کنیم:

* از گوشت های با چربی کم استفاده کنید و سعی کنید به جای سرخ کردن گوشت آن را بپزید و یا به صورت کبابی استفاده نمایید.

* از گوشت مرغ استفاده کرده و قبل از پختن آن، پوست آن را جدا کنید.

* از گوشت های فرآیند شده مانند سوسیس و کالباس کمتر استفاده کنید و یا اصلا استفاده نکنید.

* جگر، دل و قلوه حاوی کلسترول فراوانی است. سعی کنید خیی کم از این گونه گوشت ها استفاده کنید.

* در هفته حتما دو بار از ماهی استفاده کنید. این ماهی ها بهتر است از نوع چرب آنها مانند سالمون یا قزل آلا باشد.

در کنار برنامه غذایی یاد شده، با انجام ورزش منظم و تغییر شیوه های نادرست زندگی می توانید به طور شگفت آوری در کاهش کلسترول خون خود موثر باشید.

در پایان ذکر این نکته مفید است که مواد غذایی فوق الذکر در پیشگیری از افزایش کلسترول خون مفید بوده، ولی در صورت ابتلا به افزایش چربی خون، شما نیاز به یک برنامه ریزی صحیح تغذیه ای زیر نظر متخصص دارید تا بتوانید با تغییر عادات غذایی، تغییرات واضحی در میزان کلسترول خون را شاهد باشید.

اگر از داروهای کاهش دهنده کلسترول خون استفاده می کنید، استفاده از مواد غذایی فوق الذکر به معنای قطع مصرف این داروها نمی باشد، بلکه می توانید با یک رژیم غذایی مناسب و تغییر عادات غذایی خود زیر نظر متخصص، مقدار داروهای کاهش دهنده کلسترول را کم نمایید، زیرا قطع خودسرانه این داروها می تواند صدمات جبران ناپذیری را به دنبال داشته باشد.

برای مشاهده ی وب سایت دکتر حمیدرضا فرشچی می توانید به آدرس اینترنتی www.novindiet.com مراجعه نمایید.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
علت خستگي مفرط و راه هاي غلبه برآنها

1- خواب ناكافي:‌ يكي از شايع ترين دلايل خستگي،كم خوابي است. ‌راه حل: هر شب7 الي8 ساعت بخوابيد.

‌2- قطع تنفس در خواب Sleep Apnea(‌:) بعضي افراد با اين كه شبانه 8 ساعت يا بيشتر هم مي‌خوابند، باز هم در طول روز خسته اند.‌ ‌در واقع قطع موقتي تنفس در خواب است كه مدت ‌چندين ثانيه طول مي كشد.هر بار كه شما دچار اين حالت مي شويد براي لحظاتي از خواب بيدار مي ‌شويد و ممكن است خود شما هم از اين بيدار شدن هاي كوتاه، اطلاعي نداشته باشيد.‌‌راه حل: ‌در صورت اضافه وزن، وزن خود را كم و سيگار را ترك كنيد.‌‌‌

3- غذاي ناكافي: تغذيه ناكافي هم يكي ديگر از دلايل خستگي است.همچنين خوردن غذاهاي نامناسب مي تواند چنين مشكليايجاد كند.اگر شما روز خود را با خوردن شيريني‌جات شروع مي ‌كنيد،گلوكز خون شما به سرعت افزايش مي يابد و به همان سرعت نيز پايين مي آيد، در نتيجه ‌شما پس از مدت كوتاهي احساس كسالت و خستگي مي كنيد.‌‌راه حل: هميشه يك صبحانه ‌كامل بخوريد.سعي كنيد صبحانه شما شامل پروتئين و كربوهيدرات هاي كمپلكس باشد مانند تخم مرغ و ‌غلات.اين تركيب غذايي يك منبع انرژي است كه به تدريج در اختيار سلول هاي بدن شما قرار ‌مي‌گيرد.‌‌

4- كم خوني Anemia(‌:) كم خوني يكي از دلايل خستگي در خانم هاست و زماني اتفاق مي افتد كه اكسيژن كافي توسط گلبول‌هاي ‌قرمز در اختيار سلول هاي بدن قرار نمي گيرد. آنمي با يك تست خون ساده، قابل تشخيص است. راه حل: درمان كم خوني به علت ايجاد كننده آن بستگي دارد.مثلا آنمي كمبود آهن با كمك مكمل غذايي آهن يا غذاهاي داراي آهن مانند گوشت، جگر، لوبيا و ... درمان ‌مي شود.‌

5 - افسردگي ‌: افسردگي علاوه بر اينكه بر روي روان اثرات سوء مي گذارد،بلكه باعث اختلالات فيزيكي مانند ‌خستگي و سردرد مي شود.اگر به مدت 2 هفته يا بيشتر به اين علائم دچار ‌شديد، احتمالا مبتلا به افسردگي شده‌ايد. افسردگي به خوبي به روان درماني و داروپاسخ ‌مي‌دهد.براي درمان حتما به پزشك مراجعه كنيد.‌

‌ ‌6- كم كاري تيروئيد: تيروئيد يكي از غدد درون ريز بدن است كه در گردن و جلوي حنجره واقع شده است. اين غده ‌متابوليسم و سوخت و ساز بدن را كنترل مي كند. هنگامي كه فعاليت اين غده، كم مي شود ‌شما دچار خستگي و كسالت مي شويد. ‌راه حل: يك تست خون مي تواند كم بودن هورمون‌هاي تيروئيد شما را تاييد كند.هورمون‌هاي ‌سنتتيك كه توسط پزشك شما تجويز مي شود به راحتي متابوليسم بدن شما را به حالت عادي بر مي‌گرداند.‌

7- خوردن كافئين زياد: همه ما مي دانيم كه خوردن كافئين باعث افزايش هوشياري و تمركز مي ‌شود. اما محققان به اين نتيجه رسيده اند كه خوردن مقادير زياد مواد غذايي حاوي كافئين ‌ممكن است باعث ايجاد خستگي شود.‌‌راه حل: از خوردن قهوه، چاي،شكلات و داروهاي حاوي كافئين به مقدار زياد پرهيز كنيد‌‌.‌ ‌

‌ ‌8- عفونت پنهان مجراي ادرار: معمولاً عفونت مجراي ادرار با علائمي چون سوزش ادرار و احساس داشتن ‌ادرار فراوان شناخته مي شود.اما اين عفونت بعضي وقت ها هيچ علامتي غير از ‌خستگي ندارد.‌‌راه حل: يك تست ادرار مي تواند وجود يا عدم وجود اين عفونت را تاييد كند. با ‌پزشك خود مشورت كنيد.اين عفونت و خستگي ناشي از آن به راحتي ودر عرض يك هفته از بين ‌مي رود.

9- ديابت: در افراد ديابتي، گلوكز در خون باقي مي ماند و توسط سلول ها استفاده نشده و به ‌انرژي تبديل نمي شود.در نتيجه بدن به كمبود انرژي و خستگي دچار مي شود.راه حل: براي ‌تاييد ابتلا يا عدم ابتلا به ديابت به پزشك مراجعه كنيد.اين بيماري نيز قابل كنترل است‌‌.‌ ‌

‌10- بيماري هاي قلبي: بيماري هاي قلبي خصوصا در سنين بالا باعث ايجاد خستگي حتي در حين ‌انجام كارهاي ساده روزانه مي شوند. ‌‌راه حل: مشورت با پزشك و استفاده مرتباز داروهاي تجويز ‌شده و تغييراتي درسبك زندگي، باعث تحت كنترل درآمدن بيماري هاي قلبي مي شوند.‌‌

11- حساسيت هاي غذايي: بسياري از پزشكان بر اين عقيده هستند كه آلرژي بهبعضي مواد غذايي مي ‌تواند باعث خواب آلودگي وخستگي شود.چنانچه پس از خوردن بعضي مواد غذايي خاص دچار ‌كسالت مي‌شويد ، احتمال حساسيت به آن ماده غذايي را در نظر بگيريد.‌‌راه حل: مي توانيد با ‌پزشك خود مشورت كنيد و يا اينكه از خوردن مواد غذايي كه اين حالت را در شما به وجود مي آورند ‌خودداري كنيد.‌‌

12- سندرم خستگي مزمن: چنانچه شدت خستگي شما به حدي است كه از عهده كارهاي روزانه خود بر نمي آييد، احتمال ابتلا به ‌اين بيماري وجود دارد.شايع ترين علامت اين بيماري، خستگي شديد و دائم بدون علت خاص ‌است. ‌‌راه حل: مشورت با پزشك و انجام دادن بعضي تمرينات بدني خاص و تغييراتي در سبك ‌زندگي باعث بهبودي مي‌شود.‌‌ ‌

راه حلي سريع براي خستگي هاي متوسط‌

چنانچه شما به خستگي متوسط كه هيچ دليل خاص پزشكي براي آن پيدا نشده است دچار هستيد، ممكن ‌است ورزش كردن يك راه حل خوب باشد . يك پياده روي يا دوچرخه سواري20 دقيقه اي به مدت 3 روز در ‌هفته راه بسيار مناسبي براي غلبه بر خستگي است.‌

http://www.noandish.com/com.php?id=31569
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

درخصوص چای سبز فراوان گفته اند و شنیده ایم . پژوهش ها نشان داده اند ملتهایی که به صورت روزمره چای سبز می نوشند از ابتلا به برخی بیماریهای قلبی ، عروقی، فشارخون، پوسیدگی دندان و حتی برخی از سرطانها در امان هستند .

تفاوت چای سبز و سیاه :

این دو گیاه در اصل یکی هستند اما فرایند تولید چای سیاه به گونه ای دیگر است. برگهای چای سیاه طی روشهای خاص تخمیر و سپس خشک میشوند اما برگهای چای سبز پس از چیدن خشک میشوند . عدم تخمیر موجب میشود که تقریباً بیشتر مواد طبیعی به همان مقدار در برگهای چای باقی بمانند . تاکنون 300 ماده فعال در چای سبز شناخته شده که در بین آنها میتوان از :

 

ویتامین ها : B2. B. A. B12

مواد معدنی : کلسیم ، منیزیم، فلورید

مواد عالی : مس، نیکل، روی و … نام برد .

 

کافئین هم از مواد مهم در چای سبز است اما به به اندازه ای که در قهوه موجود است و این یکی از دلایل برتری چای سبز به قهوه است . برخی از این مواد را شما در سیب، زردآلو ، انگور، هویج ، گوجه فرنگی و شکلات هم میتوانید پیدا کنید اما با نوشیدن چای میتوان بدون ترس از کالری این مواد را به بدن رساند . من به دوستانی برخورد کرده ام که از مزه و یا اثرات چای سبز آنچنان خاطره خوشی نداشته اند. روش استفاده نهایی از چای سبز هم با چای سیاه تفاوت دارد . چای سبز را میتوانیم همانگونه که چینی و ژاپنی ها مینوشند بنوشیم و از مزۀ خوب آن لذت ببریم .

طرز تهیه :

آب را در ظرف مناسبی میجوشانیم و چند برگ چای سبز و مقداری دارچین در فنجان ریخته و بعد از به جوش آمدن آب و کم شدن دمای آن در فنجان ریخته و یک قاشق مربا خوری عسل به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا جائیکه عسل در چای ما حل شود . در صورت نبودن عسل میتوانید از نبات برای شیرین کردن چای استفاده کنید .

 

نکته 1 : از آب داغ به هیچ عنوان برای چای سبز استفاده نکنید. بعد از اینکه درجه حرارت چای به 80 درجه رسید آنرا روی چای میریزیم .

نکته 2 : برگهای چای نباید بیشتر از یک الی دو دقیقه در آب بمانند زیرا رنگ ، مزه و خاصیت خود را در حرارت از دست میدهند .

نکته 3 : مزۀ آنرا میتوانید با افزودن گیاهان دیگر بهتر کنید مثلاً چوب دارچین، دانه هل، بهارنارنج و …

نکته 4 : در صورتی که مایل به شیرین کردن آن هستید میتوانید از عسل ، کاکائو و یا نبات  استفاده کنید .

 http://honeyroad.ir/index.php?option=com_content&task=view&id=38&Itemid=1

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
 
صفحه نخست
پست الکترونیک
آرشیو
درباره وبلاگ
این وبلاگ یه وبلاگ کاملا شخصی و مطالبش حاصل گشت و گذار تصادفی من تو نت هست . برای اینکه خودم بتونم ازشون استفاده کنم و بعدها ؛بچه هام ؛ دستورات آشپزی مورد علاقه مو میذارم تو این وبلاگ . گاهی از انجمنها مطلب میذارم و طبیعیه که نمیشه منابع رو بصورت لینک گذاشت . پیشاپیش از همه این دوستان عذرخواهی میکنم . مطمئن باشند خیلی دعاشون میکنم . (لبخند)و آرزو میکنم خوشبخت و عاقبت بخیر بشند.

پیوندهای روزانه
لیست غذاهای شام
لیست غذاهای ناهار
آرشیو پیوندهای روزانه
نوشته های پیشین
آبان 1388
مهر 1388
شهریور 1388
مرداد 1388
تیر 1388
خرداد 1388
اردیبهشت 1388
فروردین 1388
اسفند 1387
دی 1387
آذر 1387
خرداد 1387
اردیبهشت 1387
آبان 1386
شهریور 1386
تیر 1386
اردیبهشت 1386
اسفند 1385
بهمن 1385
دی 1385
آذر 1385
شهریور 1385
آرشیو موضوعی
غذاهای بین المللی
خورش
پلو
خوراک
سوپ
آش
سالاد
ژله
کوکو
کباب
کوفته
دلمه
تزئئین غذا
کیک
نان
شیرینی
مربا
شربت
ترشی
نکات خانه داری
متفرقه
آبگوشت
دسر
لازانیا
ماهی
رولت
غذاهای ساده
غذاهای ایرانی سنتی
غذای کودکان
انواع کرم و ژله - مربا و مارمالادها - کمپوت ها
ساندویچ ها
انواع دلمه و کوکو
کیک
نکته های آشپزی
غذاهای فرنگی
غذای ملل
سس ها
علم تغذیه
انواع سوپ؛ پتاژها و کنسومه
حلوا
غذاهای رژیمی و غذاهای بدون گوشت
غذاهای سبک
صبحانه
نهار
عصرانه
شام
غذای گرم
غذای سرد
غذای اصلی
رابطه تغذیه با بیماریها و درمان بیماریها
خواص درمانی گیاهان و....
پیوندها
پایگاه اینترنتی خانواده ما
سفره خانه
آشپز ایرانی
پویا آنلاین
آشپز آنلاين
آشپزی
غذاهاي گيلاني
آشپز کوچولو
آموزش آشپزی
آشپزی و شیرینی پزی خاله توران
مطبخ خاله خانم
روی میز آشپزخانه
آشپزی گلدایران
مجله هنر آشپزی
یه وبلاگ خوشمزه
چنچنهه
نی نی سایتی های کدبانو!
دانستنیهای جدید پوستی کامل ترین مطالب روز
آشپزي رنگين
آشپزی
دایره المعارف آشپزی
پایگاه جامع زنان ایران
شکر و عسل
ایران مانیا
رایحه آشپزی
نی نی سایت (راهنمای بارداری و بچه داری )
ماهنامه هنر آشپزی
قاتوق
آموزش غذاهای ایرانی و خارجی
روی میز آشپزخانه
لذت آشپزی
آشپزی مستانه
آموزش شیرینی پزی محمود
شکلات عسلی
دوخت ...
درمانگر
جاده عسل
زنده رود
 

 RSS

POWERED BY
BLOGFA.COM

طراح قالب
دیجیتال کیوان