سلام

همانطور که در قسمت درباره ولاگ نوشتم هیچکدام از پست های این وبلاگ از من نیست و من فقط آنهارا جمع آوری کرده ام برای استفاده شخصی و فرزندانم.



بعضی پست ها چون عکس دارند و روی عکسها آدرس وبلاگ نوشته شده ؛ من نیازی ندیدم منبع بذارم . بدینوسیله عذرخواهی میکنم . 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

...ملحبی توت فرنگی

مواد لازم:
توت فرنگی: 250-300 گرم
شیر: یک لیتر
آرد برنج: 6قاشق غذا خوری
شکر: یک پیمانه

طرز تهیه
توت فرنگی ها را بعد از شستن به شکل دلخواه برش میزنیم و نصف شکر را روی آن میریزیم و اجازه میدهیم نیم ساعت بماند تا توت فرنگی آب بیندازد.

آرد برنج را درون قابلمه طبخ الک کرده و مابقی شکر را به آن اضافه میکنیم یک لیوان از شیر را اضافه میکنیم خوب بهم میزنیم تا گلوله های شیر باز شوند

ملحبی را با قاشق چوبی انقدر بهم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد.سپس آب توت فرنگی را افزوده و بهم میزنیم تا خوب مخلوط شود و در انتها توت فرنگی را اضافه میکنیم و آرام آرام بهم میزنیم تا خیلی له نشوند بعد ازینکه جوش آمد خاموش میکنیم و یک دقیقه در حالت خاموش بهم میزنیم.

حالا ملحبی را درون ظرف سرو های تک نفره میریزیم و اجازه میدهیم در دمای اتاق خنک شود سپس به مدت 6الی 12 ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا خوب خنک شود

در نهایت دسر ملحبی را با توت فرنگی , سس توت فرنگی و خلال پسته تزیین میکنیم

نکته:اگر عجله کنید و دسر را داغ در یخچال بگذارید روی دسرتان ترک میخورد
...همچنین توت فرنگی را بصورت پوره نیز میتوانید استفاده کنید.
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کارگاه آشپزسازی
آشپزی به زبان ساده برای تازه کارها شكر...بودن يا نبودن همزن... بودن یا نبودن فر ... بودن يا نبودن چطوري اندازه گيري كنيم چطوري كامنت بذاريم وانيل خامه فرم گرفته خامه با پودر خامه بلندر آرشيو به ترتيب حروف الفبا از قالب كمربندي استفاده كنيم با قالب سيليكوني كار كنيم چطوری جستجو کنیم سوالات متداول فود بلاگ های فارسی     منوي روز منوي موضوعي آرشيو غذا و شيريني       آلبوم کارهای بر و بچز کارگاه جستجو   chef tayebeh زندگی به سختی بهم ثابت کرده که تواناییهام محدوده. لذا مدتهاست که دیگه قول کاری که از پسش برنمیام رو به کسی نمیدم که بد قول و بی معرفت نشم. پس در کمال شرمندگی، جسارتا از پذیرفتن رسپی درخواستی معذورم. مرسی که درک میکنیدView my complete profile   Powered by Blogger. 15,048,957 ليست رسپيها به ترتيب حروف الفبا 9/27/2013 02:32:00 PM    No comments
  Valentine باونتي براوني كارامل و پرتزل براونيز شكلاتي بدون شكلات بلاسم كوكي بيسكويت شكلاتي بِيكد براوني تويكس تِمپِر كردن شكلات سوفله شكلات شكلات صبحانه شيوه استفاده از قالب شكلات فاج شكلات تلخ و گردو قاب شكلاتي كاپ كيك جغد كاپ كيك شكلاتي كاپ كيك شكلاتي بدون شكلات كاپ كيك نوتلا با مغز نوتلايي و فراستينگ نوتلا كاپ كيك نوتلا و چيپس گلابي كيك اپرا كيك جعبه كادويي ني ني ها كيك سه شير شكلاتي كيك شكلاتي با مركز مذاب در قوطي كنسرو كيك پرانيز با آيسينگ شكلاتي كيك چوبي عشقولانه مرنگ كيسز نان نوتلا نوتلا اِسکوِرز نوتلا رولز نوتلا لاوا كوكيز گرانولاي شكلات و كره بادام زميني ادويه تهيه پودر فلفل پاپريكا در خانه زنجبيل براي بچه ها آجيل و پشمك شب يلدا آگار آگار پرنسسهاي ديزني اسپايدرمن برنجكي بستني خامه اي موزي يك دقيقه اي - New !! بهترين و لطيف ترين پوره سيب زميني بيسكويت سرلاك بيسكويت سيسموني طرح سفاري بيسكويت كله اسبي بيسكويت مارهاي رنگ رنگي بيسكويت چيزكيك كانفتي ترايفل ژله حلواي سرلاك سال خرگوش مبارك سال مار مبارك كاپ كيك جغد كتلت مرغ كليپ كيك حسني كيك توماس و دوستان كيك جعبه كادويي ني ني ها كيك رنگين كمان ننه سرما هزارپای برنجکی ژله پرچم ايران کیک حسنی کیک پوشک کیک پوشک دوچرخه بستنی ها بستني اسنيكرز بستني انبه يك دقيقه اي بستني جمبو يك دقيقه اي - New !! بستني جَمبُو بستني خامه اي موزي يك دقيقه اي - New !! بستني دارچيني يك دقيقه اي بستني شكلاتي يك دقيقه اي بستني موزي يك دقيقه اي بستني نارگيلي بستني چيز كيك بستني گيلاس يك دقيقه اي بستنی شیر عسلی بستنی وانیلی جلاتوی موز و نوتلا سميفردوي انبه و پسته سُربه شكلات تلخ فروزن يوگرت هلو كيك بستني چوب شور – پرتزل آيسكريم كيك هندونه سر چوب - آلاسكاي هندوانه پاي خامه اي هلو بيسكويتهاي تزئين شده بهار و زنبور و كفش دوزكها بيسكويت اسپانج باب و پاتريك بيسكويت ببعي بيسكويت سيسموني - آقاي تيگر بيسكويت سيسموني - آقاي پوه بيسكويت سيسموني - اسب چوبي گهواره اي بيسكويت سيسموني - شيشه شير و پستونك بيسكويت سيسموني - كالسكه نوزاد بيسكويت سيسموني - لباس نوزاد بيسكويت سيسموني طرح سفاري بيسكويت طرح اسب بيسكويت طرح چيني گل سرخي بيسكويت كندوي زنبور عسل بيسكويت كيك عروسي بيسكويت گل نرگس بیسکویت هندونه رويال آيسينگ بوسيله استند ميكسر رویال آیسینگ با پودر مرنگ شوگر كوكيز بوسيله استند ميكسر و بيسكويت پيش بند نوزاد شُرت برِد كوكي كيك تاپر بيسكويتي عروس و داماد چطوري بيسكويتهاي تزئين شده رو نگهداري كنيم و كيك تاپر عروسي سحر جون بيسيك آنچوي – ماهي موتو آوكادو آگار آگار انار ارزن بازيافت لوبياي وانيل بلندر - غذاساز - مخلوط كن بلو چيز تِمپِر كردن شكلات دانه كردن انار و تهيه آب انار زنجبيل ساور كريم شيوه تهيه نان حجيم در قالب لُوف پَن به شكل نان تست فر ... بودن يا نبودن فريز كردن تخم مرغ كرم شانتيي كوارك لگجي - كيپر - New !! ماهي شير مي-زان-پلَس نارگيل نقش شكر در شيريني پزي همزن... بودن یا نبودن وانیل وردنه مخصوص خميرهايي كه بايد خيلي نازك پهن شوند - New !! ووستشير ساس – سس ووستشير پنير راكفورت پنير كممبر پنير چدار پنير گُرگُنزُلا چطوري از قالب كمربندي استفاده كنيم چطوري اندازه گيري كنيم چطوري با قالب سيليكوني كار كنيم بیسکویت ها اسپايدرمن برنجكي الجوزيه الصبيعات المثلثات اُبلاتن-لِب-كوخِن بلاسم كوكي بيسكويت سرلاك بيسكويت شكلاتي بيسكويت كره اي با استفاده از دستگاه كوكي پرس بيسكويت كره اي با عطر هل و كاور گردو و فيلينگ مارمالادي بيسكويت كشمشي بيسكويت كله اسبي بيسكويت مارهاي رنگ رنگي بيسكويت نعل اسبي بادام و هل بيسكويت نعل اسبي فندق و شكلات بيسكويت پنيرخامه اي و جو با تيكه هاي شكلاتي رنگ رنگي بيسكويت چيزكيك كانفتي ترتل پرتزل تويكس شوكو بيس شوگر كوكيز بوسيله استند ميكسر و بيسكويت پيش بند نوزاد شُرت برِد كوكي غُرَيبَه الجلجلان - بيسكويت كنجدي غُرَيبَه اللوز - بيسكويت بادامي ليدي فينگر محنشه مرنگ كيسز مَدلِن نوتلا اِسکوِرز نوتلا رولز نوتلا لاوا كوكيز هزارپای برنجکی پتي فورهاي سياه و سفيد چاكلت كرَكل كوكي چاكلت چيپ كوكيز چيزكيك كوكي بیسکویتهای ترش و شور اسكان فتا و تره اسكان گوجه فرنگي خشك شده و نعناع بيسكويت قاشقي بلو چيز كروتان لفافات زعتر تارت ها - پاي ها - كيش ها بنانا کریم پای تارت شليل تارتلت زردآلو فيلو كاپ كبه سيب زميني – پاي سيب زميني و گوشت كيش اسفناج و ريكتا و بودَن كيش اسفناج و گردو ميني رتتويي پاي خامه اي هلو پاي قارچ و گوشت و هاوارتي چيكن شپردز پاي کیش رایس ورمیچلی کیش کوفته قلقلی ترشيجات لگجي - كيپر - New !! تزئینها بيسكويت سيسموني - آقاي تيگر بيسكويت سيسموني - آقاي پوه بيسكويت سيسموني - اسب چوبي گهواره اي بيسكويت سيسموني - شيشه شير و پستونك بيسكويت سيسموني - كالسكه نوزاد بيسكويت سيسموني - لباس نوزاد بيسكويت كندوي زنبور عسل بيسكويت گل نرگس تزئين قند با طرح نهنگ و سيب - سال نهنگ مبارك تهيه روكش كاپ كيك با طرح هندوانه در خانه تيراميسو با تزئين پنجره با شيشه هاي رنگي خمير فوندانت رويال آيسينگ بوسيله استند ميكسر سال مار مبارك شوگر كوكيز بوسيله استند ميكسر و بيسكويت پيش بند نوزاد فوندانت باتركريم كاسه هاي نان فانتزي براي حلوا كاپ كيك جغد كاپ كيك شكلاتي بدون شكلات كاپ كيك نهنگ - سال نو مبارك كريم چيز فراستينگ - كرم پنيرخامه اي كيك تاپر بيسكويتي عروس و داماد كيك تاپسي تِروي تولد يك سالگي كيك توماس و دوستان كيك جعبه كادويي ني ني ها كيك رنگين كمان كيك سالگرد ازدواج شش ضلعي كيك عروسي دكتر نگار كيك پنجره با شيشه هاي رنگي ماهي شكم پر مجلسي با تزئين رنگين كمان پايپينگ ژل چطوري بيسكويتهاي تزئين شده رو نگهداري كنيم و كيك تاپر عروسي سحر جون چيزكيك شكلاتي سرد کیک آفتاب گردانها کیک تِرِس لِچِس کیک شکلات چُر کرده تن ماهي اوراماكي سوشي تونا بالز تونا برگر – برگر ماهي تن رژيمي فوتوماكي سوشي كراستيني آوكادو و پته ماهي تن پیتزای کرانچی تونا حلواها حلواي انگشت پيچ حلواي برنجي قالبي حلواي سرلاك طرز تهيه سمنو كاسه هاي نان فانتزي براي حلوا مسقطي جنوبي از كتاب مستطاب آشپزي خرما كيك خرما و جو کیک رطب و شیر عسلی خميرها و نان ها اسكان گوجه فرنگي خشك شده و نعناع برييُش سيب زميني بيسكويت قاشقي بلو چيز خمير سمبوسه خمیر نان بدون نیاز به ورز دادن شتلن شيوه تهيه نان حجيم در قالب لُوف پَن به شكل نان تست طرز تهيه خمير پيراشكي فيلو كاپ كاسه هاي نان فانتزي براي حلوا لفافات زعتر نان باترميلك و گوجه خشك شده نان كشمش و پوست مركبات شكري - شتلن نان ماست بسيار سريع نان نوتلا نان پيتا نوتلا رولز وردنه مخصوص خميرهايي كه بايد خيلي نازك پهن شوند - New !! پیتزای کرانچی تونا خميرهاي تزئيني خمير فوندانت سال مار مبارك فوندانت باتركريم كاپ كيك نهنگ - سال نو مبارك كيك تاپسي تِروي تولد يك سالگي كيك توماس و دوستان كيك جعبه كادويي ني ني ها ننه سرما کیک آفتاب گردانها کیک حسنی دسرها آگار آگار پرنسسهاي ديزني ام علي بوگاتسا تارتلت زردآلو ترايفل ژله تيراميسو تيراميسو با تزئين پنجره با شيشه هاي رنگي تيراميسو با كيك ژنواز حلا الشعرية الباكستانية شریکاند شوكو بيس شيز كيك الشعيرية الباكستانية فول انبه فيلو كاپ كرم باواريا با رِد كِرِنت - New !! ميلك شيك تيراميسو ميلك شيك زعفراني سيگو ورین چای و گریپ فروت پانا کتا ژله پرچم ايران گلابی و گردوی کاراملایز شده دلمه ها دلمه بلدرچين با برگ مو قارچ شكم پر با سس بلوچيز ديپ و پته بابا غنوش تارتار آوكادو و خيار تولِه حمص اسفناج حمص باللحمه حمص بروكلي سيگار مرغ و گردو كراستيني آوكادو و پته ماهي تن ورين آوكادو و ميگو پته آوكادو و پيازچه پستوي بروكلي پِستوي گوجه فرنگي خشك چيز فاندو زرده تخم مرغ بستني اسنيكرز بستني جَمبُو بستنی وانیلی بيسكويت كره اي با استفاده از دستگاه كوكي پرس بيسكويت پنيرخامه اي و جو با تيكه هاي شكلاتي رنگ رنگي سس مایونز فريز كردن تخم مرغ چيزكيك كوكي گريپ فروت زبليونه سالادها سالاد بوقلمون و پنير راكفورت سالاد سیب زمینی و کلم بنفش و سرکه بالسامیک سالاد كينوا و گوجه و بادمجان كبابي سالاد میگو و رایس ورمیچلی سالاد چيكن پيكاتا - New !! كاب سلد ورين آوكادو و ميگو پاستاي زعفراني دست ساز و سالاد قارچ چيني ساندویچ ها برگر با مغز هالوپينو و آوكادو تونا برگر – برگر ماهي تن رژيمي سالاد بوقلمون و پنير راكفورت عرايس فلافل رژيمي سس ها حمص اسفناج دلمه بلدرچين با برگ مو سس بالساميك سس سالاد بلو چيز سس كره قهوه اي سس مارينارا سس مایونز شكلات صبحانه ماهي سالمون با سس كره قهوه اي هات فاج – سس شكلاتي ووستشير ساس – سس ووستشير پاستاي زعفراني دست ساز و سالاد قارچ چيني چيز فاندو سفيده تخم مرغ اسپايدرمن برنجكي الجوزيه الصبيعات المثلثات باترکریم سویسی تزئين قند با طرح نهنگ و سيب - سال نهنگ مبارك سوسيس ماهي - بودن بلان شير سوسيس مرغ - بودَن بلان سوسيس ميگو – بودَن بلان ميگو فريز كردن تخم مرغ كانفتي كيك كيك ژكند مرنگ كيسز پتي فورهاي سياه و سفيد سوالات متدوال سوالات متداول مواد اوليه سوالات متداول آجيل‌ها سوالات متداول آردها سوالات متداول ادویه‌جات سوالات متداول ارده سوالات متداول اسانس‌ها سوالات متداول اندازه گيري سوالات متداول باتركريم سوالات متداول بيسكويت‌ها سوالات متداول بکینگ پودر و جوش شیرین سوالات متداول تارت‌ها و پاي‌ها سوالات متداول تخم مرغ سوالات متداول ترازو و دماسنج سوالات متداول ثبت كامنت و قرار دادن عكس سوالات متداول جستجو در سايت سوالات متداول جو سوالات متداول خامه سوالات متداول خرما و رطب سوالات متداول خمير مايه سوالات متداول خمير مايه و بهبود دهنده سوالات متداول خميرها سوالات متداول خميرهاي تزئيني سوالات متداول در مورد سايت سوالات متداول دستگاه‌ها و لوازم آشپزخانه سوالات متداول رسپي‌ها سوالات متداول رنگ‌هاي مجاز خوراكي سوالات متداول رويال آيسينگ سوالات متداول سس‌ها و سرکه‌ها سوالات متداول سيب زميني سوالات متداول شكر و شيرين كننده‌ها سوالات متداول شكلات سوالات متداول شير تبخير شده و شير عسلي سوالات متداول شير خشك سوالات متداول شير نارگيل و كرم نارگيل سوالات متداول طعم‌ها و مزه‌ها سوالات متداول عمومي از شف طيبه سوالات متداول عمومي در مورد سايت سوالات متداول فر، مايكروفر، آون برقي و کیک پز برقی سوالات متداول قالب بيسكويت و ماسوره خامه زني سوالات متداول قالب‌ها و قابلمه‌ها سوالات متداول قهوه سوالات متداول كاكائو سوالات متداول كرم تارتار سوالات متداول كرن سيروپ سوالات متداول كره و روغن‌هاي جامد و مايع سوالات متداول كيك‌ها و كاپ كيك‌ها سوالات متداول كيك‌ها و كاپ كيك‌ها قسمت اول سوالات متداول كيك‌ها و كاپ كيك‌ها قسمت دوم سوالات متداول كيك‌ها و كاپ كيك‌ها قسمت سوم سوالات متداول مارشملو و خمير فوندانت سوالات متداول مشاهده سايت و ذخيره مطالب سوالات متداول نشاسته سوالات متداول هل سوالات متداول وانيل سوالات متداول وسایل آشپزخانه سوالات متداول پنير سوالات متداول پودر قند و پودر شكر سوالات متداول چيزكيك‌ها و بيسكويت‌هاي چيزكيكي سوالات متداول ژلاتين و پودر آگار آگار سوالات متداول گلوكز سوالات متداول گليسرين سوالات متدوال قانون كپي رايت سوخاري اگپلنت بالز - كوفته بادمجان اگپلنت پارمزان باترفلايد شريمپ بامیه سوخاری بِنيِه كدو تهيه آرد سوخاري در خانه تونا بالز زيتون سوخاري سمبوسه-اَ-لَ-طيبه ميگوي سوخاري با كاور نارگيلي - New !! ميگوي سوخاري – تِمپوراي ميگو پیتزا بیگ بایت سوسيس سوسيس ماهي - بودن بلان شير سوسيس مرغ - بودَن بلان سوسيس ميگو – بودَن بلان ميگو سوسيس گوشت كيش اسفناج و ريكتا و بودَن سوفله ها سوفله شكلات شوغ سوفله سوپ و آش و حليم آش بوشهري آش رشته آش ماست حليم بادمجان سوپ ورميشل چيني و مرغ و بچه ذرت شير عسلي و شير تبخير شده اِوَپُرِيتِد ميلك – تهيه شير تبخير شده از شير خشك اِوَپُرِيتِد ميلك – تهيه شير تبخير شده از شير معمولي بستنی شیر عسلی تهيه شير عسلي از پودر شير خشك توپكهاي زرد آلويي حلا الشعرية الباكستانية شيريني انگشتي با ورميشل پاكستاني شيز كيك الشعيرية الباكستانية طرز تهيه خامه فرم گرفته از شير تبخير شده طرز تهيه شير عسلي در خانه فاج شكلات تلخ و گردو فتوچيني آلفردو كالباس ... ديگه به اين هيچكس نميتونه نه بگه كريم چيز فلن كيك بستني چوب شور – پرتزل آيسكريم كيك كيك سه شير شكلاتي كيك سه شير نارگيلي كيك شير عسلي بدون تخم مرغ هات فاج – سس شكلاتي هندونه سر چوب - آلاسكاي هندوانه ژله پرچم ايران کیک انار کیک تِرِس لِچِس کیک رطب و شیر عسلی شکلات باونتي براوني كارامل و پرتزل براونيز شكلاتي بدون شكلات بستني اسنيكرز بستني شكلاتي يك دقيقه اي بلاسم كوكي بيسكويت شكلاتي بيسكويت نعل اسبي فندق و شكلات بِيكد براوني تويكس تِمپِر كردن شكلات سوفله شكلات سُربه شكلات تلخ شكلات صبحانه شوكو بيس شيوه استفاده از قالب شكلات فاج شكلات تلخ و گردو قاب شكلاتي كالباس ... ديگه به اين هيچكس نميتونه نه بگه كاپ كيك جغد كاپ كيك شكلاتي كاپ كيك شكلاتي بدون شكلات كاپ كيك نوتلا با مغز نوتلايي و فراستينگ نوتلا كاپ كيك نوتلا و چيپس گلابي كيك اپرا كيك سالگرد ازدواج شش ضلعي كيك سه شير شكلاتي كيك شكلاتي با مركز مذاب در قوطي كنسرو كيك پرانيز با آيسينگ شكلاتي كيك چوبي عشقولانه ميلك شيك باونتي نان نوتلا نوتلا اِسکوِرز نوتلا رولز نوتلا لاوا كوكيز نوتلاي خانگي هات فاج – سس شكلاتي چاكلت كريم چيز فراستينگ – كرم پنير خامه اي شكلاتي چاكلت كرَكل كوكي چاكلت چيزكيك چاكلت چيپ كوكيز چيزكيك شكلاتي سرد کیک شکلات چُر کرده کیک شکلاتی بدون تخم مرغ کیک کیت کت گرانولاي شكلات و كره بادام زميني شیرینی های سنتی بيسكويت كشمشي كيك باقلوا مسقطي جنوبي از كتاب مستطاب آشپزي شیرینی های عربی البقلاوه الجوزيه الصبيعات المثلثات ام علي حلا الشعرية الباكستانية شوكو بيس شيريني انگشتي با ورميشل پاكستاني شيز كيك الشعيرية الباكستانية غُرَيبَه الجلجلان - بيسكويت كنجدي غُرَيبَه اللوز - بيسكويت بادامي كيك خرما و جو محنشه کیک رطب و شیر عسلی شیرینیهای رژیمی كيك تولد شكلاتي بدون كلسترل با كرم انبه و ماست زعفراني كيك ديابتي كيك شير عسلي بدون تخم مرغ كيك موزي بدون تخم مرغ کیک بدون کلسترل کیک شکلاتی بدون تخم مرغ صبحانه سريل گندمي نارگيلي شكلات صبحانه شير بادام كالباس ... ديگه به اين هيچكس نميتونه نه بگه نات باتر نوتلاي خانگي گرانولاي بادامي دارچيني گرانولاي سيب و مويز گرانولاي شكلات و كره بادام زميني گرانولاي موز و گردو گرانولاي پسته و قيصي گرانولاي گيلاس و برنجك عکاسی آلبوم کارهای بر و بچز کارگاه انگیزه چطوری از غذاهامون عکس بگیریم : 1 چطوری از غذاهامون عکس بگیریم : 2 غذاهای آسیایی اوراماكي سوشي سالاد میگو و رایس ورمیچلی سامر رول سوپ ورميشل چيني و مرغ و بچه ذرت فوتوماكي سوشي غذاهای ایتالیایی اگپلنت پارمزان بوكاتيني آل'آماتريچانا تالياتلي دست ساز با سس پستوي گوجه فرنگي خشك شده زيتون سوخاري سس مارينارا فتوچيني آلفردو لازانيا به شيوه خشك مثلثهاي ريكتا و اسفناج پارمزان كاپ پِنِه آل‘اَرَبياتا چیکن تتراتزینی غذاهای ایرانی آش رشته آش ماست ته چين مرغ حليم بادمجان دمپخت ماهي بوشهري سمبوسه-اَ-لَ-طيبه شُله مُيني - شله ماهي قليه ميگوي بوشهري قلیه ماهی بوشهری قيمه بوشهري كباب ننه لَلَك - گِمنِه ماهي شكم پر - مُي كُم گرفته ماهي شكم پر مجلسي با تزئين رنگين كمان مرصع پلو غذاهای بوشهری آش بوشهري آش ماست آغوز بستني جمبو يك دقيقه اي - New !! بستني جَمبُو تولِه حلواي انگشت پيچ حليم بادمجان دمپخت ماهي بوشهري سمبوسه-اَ-لَ-طيبه شُله مُيني - شله ماهي قليه ميگوي بوشهري قلیه ماهی بوشهری قيمه بوشهري كباب ننه لورَك لَلَك - گِمنِه لگجي - كيپر - New !! ماهي شكم پر - مُي كُم گرفته ماهي شكم پر مجلسي با تزئين رنگين كمان مسقطي جنوبي از كتاب مستطاب آشپزي گلاب نبات غذاهای دریایی آنچوي – ماهي موتو اوراماكي سوشي باترفلايد شريمپ بسطيلات صغيره تونا بالز تونا برگر – برگر ماهي تن رژيمي دمپخت ماهي بوشهري سالاد میگو و رایس ورمیچلی سالاد پاستا سوسيس ماهي - بودن بلان شير سوسيس ميگو – بودَن بلان ميگو سيب زميني شكم پر با ماهي سالمون و آوكادو شُله مُيني - شله ماهي فوتوماكي سوشي قليه ميگوي بوشهري قلیه ماهی بوشهری كراستيني آوكادو و پته ماهي تن ماهي سالمون با سس كره قهوه اي ماهي سالمون با كراست پياز و جعفري و سالاد گوجه با سس بالساميك ماهي شكم پر - مُي كُم گرفته ماهي شكم پر مجلسي با تزئين رنگين كمان ماهي شير ماهی سالمون با کراست بادامی ميگوي سوخاري با كاور نارگيلي - New !! ميگوي سوخاري – تِمپوراي ميگو ورين آوكادو و ميگو پيتزا شريمپ چيز بايت پیتزا بیگ بایت پیتزای کرانچی تونا غذاهای سبزیجات آش رشته اگپلنت بالز - كوفته بادمجان اگپلنت پارمزان بابا غنوش بامیه سوخاری بوتاکزه با کاور بادام هندی بِنيِه كدو تارتار آوكادو و خيار تولِه حمص اسفناج رولهای بادمجان زيتون سوخاري سالاد كينوا و گوجه و بادمجان كبابي سامر رول سمبوسه با خمير خانگي سمبوسه-اَ-لَ-طيبه فلافل رژيمي قارچ شكم پر با سس بلوچيز كيش اسفناج و گردو مثلثهاي ريكتا و اسفناج ميني رتتويي پارمزان كاپ پاستاي گوش ماهي با ريكتا و پارمزان و پستوي بروكلي پته آوكادو و پيازچه پِنِه آل‘اَرَبياتا چيز فاندو گوش ماهي شكم پر با اسفناج و ريكتا غذاهای عربی بابا غنوش بسطيلات صغيره حمص اسفناج حمص باللحمه داوود باشا رولهای بادمجان عرايس فلافل رژيمي كبه بالبن كبه سيب زميني – پاي سيب زميني و گوشت كِبِه بِالصينيه لفافات زعتر کبه مبرومه - رولت كبه غذاهای فرانسوی شوغ سوفله ميني رتتويي غذاهای فرنگی حمص اسفناج دلمه بلدرچين با برگ مو سالاد سیب زمینی و کلم بنفش و سرکه بالسامیک سوسيس مرغ - بودَن بلان سوسيس گوشت سيگار مرغ و گردو كاب سلد پاي قارچ و گوشت و هاوارتي چيكن استروگانف چیکن تتراتزینی کباب بلدرچین با ادویه چیکن ماسالا و سیب زمینی رومانف غذاهای مکزیکی انچلاداي تقلبي برگر با مغز هالوپينو و آوكادو تارتار آوكادو و خيار سيب زميني شكم پر با ماهي سالمون و آوكادو ورين آوكادو و ميگو پته آوكادو و پيازچه غذاهای هندی شریکاند فلافل رژيمي غذاهای ژاپنی اوراماكي سوشي فوتوماكي سوشي ميگوي سوخاري – تِمپوراي ميگو غذاهای یونانی بوگاتسا كارامل براوني كارامل و پرتزل بستني اسنيكرز تويكس سس كاراملي با شكر قهوه اي سس كاراملي با كره و خامه سوهان لانه زنبوري كارامل خشك كارامل خيس كرم بروله كريم چيز فلن چيزكيك كارامل و گردو كبابي سيگار مرغ و گردو كِبِه بِالصينيه ماهي سالمون با سس كره قهوه اي ماهی سالمون با کراست بادامی کباب بلدرچین با ادویه چیکن ماسالا و سیب زمینی رومانف كوفته - برگر - كتلت - شامي - كوكو اگپلنت بالز - كوفته بادمجان برگر با مغز هالوپينو و آوكادو بوكاتيني آل'آماتريچانا تونا بالز تونا برگر – برگر ماهي تن رژيمي داوود باشا سوسيس مرغ - بودَن بلان سوسيس ميگو – بودَن بلان ميگو سوسيس گوشت فلافل رژيمي كباب ننه كبه بالبن كتلت مرغ كِبِه بِالصينيه پیتزا بیگ بایت کبه مبرومه - رولت كبه کیش کوفته قلقلی لبنيات آغوز اِوَپُرِيتِد ميلك – تهيه شير تبخير شده از شير خشك اِوَپُرِيتِد ميلك – تهيه شير تبخير شده از شير معمولي بلو چيز تهيه شير عسلي از پودر شير خشك ريكتا ساور كريم طرز تهيه باتِرميلك در خانه طرز تهيه شير عسلي در خانه طرز تهيه ماست در خانه طرز تهيه ماست چكيده كوارك لورَك پنير راكفورت پنير كممبر پنير ماسكارپُنه پنير چدار پنير گُرگُنزُلا مرغ آش ماست انچلاداي تقلبي ته چين مرغ دلمه بلدرچين با برگ مو سالاد چيكن پيكاتا - New !! سوسيس مرغ - بودَن بلان سوپ ورميشل چيني و مرغ و بچه ذرت سيگار مرغ و گردو كتلت مرغ كيش اسفناج و ريكتا و بودَن مرصع پلو مرغ مجلسي سريع و ساده چيكن استروگانف چيكن شپردز پاي چیکن تتراتزینی کباب بلدرچین با ادویه چیکن ماسالا و سیب زمینی رومانف مواد اوليه خانگي آغوز اسانس قهوه اِوَپُرِيتِد ميلك – تهيه شير تبخير شده از شير خشك اِوَپُرِيتِد ميلك – تهيه شير تبخير شده از شير معمولي ترشك انار تهيه آرد سوخاري در خانه تهيه خمير پاستاي تازه در خانه تهيه شير عسلي از پودر شير خشك تهيه نعناع خشك در عرض يك و نيم دقيقه تهيه پودر فلفل پاپريكا در خانه ريكتا سس سالاد بلو چيز شكلات صبحانه شير بادام شير سويا شيرِ برنج طرز تهيه ارده در خانه طرز تهيه باتِرميلك در خانه طرز تهيه شير عسلي در خانه طرز تهيه شير نارگيل طرز تهيه ماست در خانه طرز تهيه ماست چكيده طرز تهيه نارگيل تست شده طرز تهيه نارگيل رنده شده طرز تهيه پودر نارگيل - New !! كروتان لواشك خرمالو لورَك لگجي - كيپر - New !! نات باتر نارگيل نوتلاي خانگي هات فاج – سس شكلاتي پنير ماسكارپُنه پوست مركبات شكري پوست مركبات شكري با طرح برگهاي پاييزي گوجه فرنگي خشك شده خانگي میوه آوكادو آگار آگار انار اسموذي بلوبري بستني انبه يك دقيقه اي بستني جمبو يك دقيقه اي - New !! بستني جَمبُو بستني خامه اي موزي يك دقيقه اي - New !! بستني دارچيني يك دقيقه اي بستني شكلاتي يك دقيقه اي بستني موزي يك دقيقه اي بستني گيلاس يك دقيقه اي بنانا کریم پای تارت شليل تارتلت زردآلو ترشك انار جلاتوی موز و نوتلا دانه كردن انار و تهيه آب انار سميفردوي انبه و پسته شتلن شریکاند فروزن يوگرت هلو فول انبه كاسه توپكهاي هندوانه با طعم گلاب به همراه الگوهاي هندوانه اي براي تزئين كاپ كيك نوتلا و چيپس گلابي كباب هندونه كرم باواريا با رِد كِرِنت - New !! كيك تولد شكلاتي بدون كلسترل با كرم انبه و ماست زعفراني كيك موز با ميوه هاي خشك و شكري كيك موزي بدون تخم مرغ لواشك خرمالو لگجي - كيپر - New !! ميلك شيك زعفراني سيگو نارگيل نان كشمش و پوست مركبات شكري - شتلن نوشيدني سبز استوايي ورین چای و گریپ فروت پاي خامه اي هلو پودينگ سِيگُو با پوره انبه پوست مركبات شكري با طرح برگهاي پاييزي پينا كُلادا کیک انار گرانولاي موز و گردو گرانولاي گيلاس و برنجك گريپ فروت زبليونه گلابی و گردوی کاراملایز شده نارگيل باونتي بستني نارگيلي توپكهاي زرد آلويي سريل گندمي نارگيلي سوپ ورميشل چيني و مرغ و بچه ذرت طرز تهيه شير نارگيل طرز تهيه نارگيل تست شده طرز تهيه نارگيل رنده شده طرز تهيه پودر نارگيل - New !! كيك باقلوا كيك سه شير نارگيلي كيك هويج موكا فراپه نارگيلي ميلك شيك باونتي ميگوي سوخاري با كاور نارگيلي - New !! نارگيل نوشيدني سبز استوايي پينا كُلادا گرانولاي نارگيلي فندقي - New !! نوروز آغاز سالي نو آغوز البقلاوه الجوزيه الصبيعات المثلثات بلاسم كوكي بهار و زنبور و كفش دوزكها بيسكويت سيسموني - آقاي تيگر بيسكويت سيسموني - آقاي پوه بيسكويت سيسموني - اسب چوبي گهواره اي بيسكويت سيسموني - شيشه شير و پستونك بيسكويت سيسموني - كالسكه نوزاد بيسكويت سيسموني - لباس نوزاد بيسكويت شكلاتي بيسكويت طرح اسب بيسكويت طرح چيني گل سرخي بيسكويت كره اي با استفاده از دستگاه كوكي پرس بيسكويت كره اي با عطر هل و كاور گردو و فيلينگ مارمالادي بيسكويت كشمشي بيسكويت كله اسبي بيسكويت مارهاي رنگ رنگي بيسكويت نعل اسبي بادام و هل بيسكويت نعل اسبي فندق و شكلات بيسكويت پنيرخامه اي و جو با تيكه هاي شكلاتي رنگ رنگي بيسكويت چيزكيك كانفتي ترتل پرتزل تزئين قند با طرح نهنگ و سيب - سال نهنگ مبارك تولِه توپكهاي زرد آلويي رويال آيسينگ بوسيله استند ميكسر سال خرگوش مبارك سال مار مبارك سوهان لانه زنبوري شوكو بيس شوگر كوكيز بوسيله استند ميكسر و بيسكويت پيش بند نوزاد طرز تهيه سمنو غُرَيبَه الجلجلان - بيسكويت كنجدي غُرَيبَه اللوز - بيسكويت بادامي كالباس ... ديگه به اين هيچكس نميتونه نه بگه كاپ كيك نهنگ - سال نو مبارك كيك باقلوا كيك كره اي ماهي شكم پر - مُي كُم گرفته مسقطي جنوبي از كتاب مستطاب آشپزي هزارپای برنجکی پتي فورهاي سياه و سفيد پوست مركبات شكري چاكلت كرَكل كوكي چاكلت چيپ كوكيز نوشیدنی ها اسموذي بلوبري خاكشير يخي - New !! سان تی شير بادام شير سويا شيرِ برنج شيك پودينگ وانيلي و موز كاراملايز شده فول انبه لمناد ليمو نعناع موكا فراپه نارگيلي ميلك شيك باونتي ميلك شيك تيراميسو ميلك شيك زعفراني سيگو نوشيدني سبز استوايي پينا كُلادا گلاب نبات پاستا بوكاتيني آل'آماتريچانا تالياتلي دست ساز با سس پستوي گوجه فرنگي خشك شده تهيه خمير پاستاي تازه در خانه خوراك پاستاي گوش ماهي شكم پر سالاد پاستا سالاد چيكن پيكاتا - New !! فتوچيني آلفردو لازانيا به شيوه خشك لازانياي هم زده پاستاي زعفراني دست ساز و سالاد قارچ چيني پاستاي گوش ماهي با ريكتا و پارمزان و پستوي بروكلي پِنِه آل‘اَرَبياتا چيكن استروگانف چیکن تتراتزینی گوش ماهي شكم پر با اسفناج و ريكتا پودینگ و کاسترد آگار آگار پرنسسهاي ديزني ام علي بنانا کریم پای بوگاتسا تارت شليل كرم باواريا با رِد كِرِنت - New !! كرم بروله كريم چيز فلن ميلك شيك زعفراني سيگو پانا كتاي زعفراني پانا کتا پانا کتای انار پودينگ سِيگُو با پوره انبه گريپ فروت زبليونه پيراشكي-دامپلينگ-سمبوسه بسطيلات صغيره خمير سمبوسه سمبوسه با خمير خانگي سمبوسه-اَ-لَ-طيبه سيگار مرغ و گردو مثلثهاي ريكتا و اسفناج پاکت پیتزا پيراشكي گوشت پيش غذاها و غذاهاي جانبي- اردور- سايد ديش اسكان گوجه فرنگي خشك شده و نعناع بابا غنوش بامیه سوخاری بهترين و لطيف ترين پوره سيب زميني بوتاکزه با کاور بادام هندی بيسكويت قاشقي بلو چيز تارتار آوكادو و خيار حمص اسفناج حمص باللحمه زيتون سوخاري سالاد سیب زمینی و کلم بنفش و سرکه بالسامیک سمبوسه با خمير خانگي سيگار مرغ و گردو شوغ سوفله فيلو كاپ قارچ شكم پر با سس بلوچيز كراستيني آوكادو و پته ماهي تن كروتان كيش اسفناج و ريكتا و بودَن كيش اسفناج و گردو مثلثهاي ريكتا و اسفناج ميني رتتويي ورين آوكادو و ميگو پارمزان كاپ پته آوكادو و پيازچه کباب بلدرچین با ادویه چیکن ماسالا و سیب زمینی رومانف پیتزا پاکت پیتزا پيتزا شريمپ چيز بايت پیتزا بیگ بایت پیتزای کرانچی تونا چیزکیک بستني چيز كيك بيسكويت پنيرخامه اي و جو با تيكه هاي شكلاتي رنگ رنگي تيراميسو تيراميسو با كيك ژنواز حلا الشعرية الباكستانية شيز كيك الشعيرية الباكستانية پاي خامه اي هلو چاكلت چيزكيك چيزكيك شكلاتي سرد چيزكيك كارامل و گردو چيزكيك كوكي چیزکیک در بطری چیزکیک ژاپنی گرگنزلا چیزکیک ژله ها آگار آگار انار آگار آگار پرنسسهاي ديزني ترايفل ژله كريم چيز فراستينگ - كرم پنيرخامه اي هندونه سر چوب - آلاسكاي هندوانه ورین چای و گریپ فروت پانا کتای انار ژله پرچم ايران کاپ کیک ها آقاي شوهر و فضايي سبز الگوي روكش كاپ كيك هندوانه اي تهيه روكش كاپ كيك با طرح هندوانه در خانه كانفتي كيك كاپ كيك جغد كاپ كيك شكلاتي كاپ كيك شكلاتي بدون شكلات كاپ كيك نهنگ - سال نو مبارك كاپ كيك نوتلا با مغز نوتلايي و فراستينگ نوتلا كاپ كيك نوتلا و چيپس گلابي كاپ كيك هندوانه كليپ كيك حسني كيك ديابتي مَدلِن کاپ کیک رنگین کمان کاپ کیک فارغ التحصیلی کیک بدون کلسترل کرم ها باتركريم آلماني باتركريم آمريكايي باتركريم رو باترکریم سویسی رويال آيسينگ بوسيله استند ميكسر رویال آیسینگ با پودر مرنگ طرز تهيه خامه فرم گرفته طرز تهيه خامه فرم گرفته از شير تبخير شده طرز تهيه خامه فرم گرفته از پودر خامه و خامه پاكت صورتي طرز تهيه خامه فرم گرفته با پودر ژله و پودر خامه كاپ كيك نوتلا با مغز نوتلايي و فراستينگ نوتلا كرم شانتيي كريم چيز فراستينگ - كرم پنيرخامه اي كيك پرانيز با آيسينگ شكلاتي نات باتر نوتلاي خانگي پايپينگ ژل چاكلت كريم چيز فراستينگ – كرم پنير خامه اي شكلاتي کیک تِرِس لِچِس کیک ها براوني كارامل و پرتزل براونيز شكلاتي بدون شكلات بِيكد براوني ترايفل ژله تيراميسو تيراميسو با تزئين پنجره با شيشه هاي رنگي تيراميسو با كيك ژنواز شتلن شيز كيك الشعيرية الباكستانية كانفتي كيك كاپ كيك شكلاتي كاپ كيك شكلاتي بدون شكلات كاپ كيك نوتلا و چيپس گلابي كريم چيز فراستينگ - كرم پنيرخامه اي كيك اپرا كيك باقلوا كيك بستني چوب شور – پرتزل آيسكريم كيك كيك تاپسي تِروي تولد يك سالگي كيك تولد شكلاتي بدون كلسترل با كرم انبه و ماست زعفراني كيك توماس و دوستان كيك جعبه كادويي ني ني ها كيك خرما و جو كيك ديابتي كيك رنگين كمان كيك سالگرد ازدواج شش ضلعي كيك سه شير شكلاتي كيك سه شير نارگيلي كيك شكلاتي با مركز مذاب در قوطي كنسرو كيك شير عسلي بدون تخم مرغ كيك عروسي دكتر نگار كيك كره اي كيك موز با ميوه هاي خشك و شكري كيك موزي بدون تخم مرغ كيك هويج كيك وانيلي كيك پرانيز با آيسينگ شكلاتي كيك پنجره با شيشه هاي رنگي كيك ژكند نان نوتلا چطوري با قالب سيليكوني كار كنيم چيزكيك شكلاتي سرد کیک آفتاب گردانها کیک انار کیک بدون کلسترل کیک تِرِس لِچِس کیک حسنی کیک رطب و شیر عسلی کیک شکلات چُر کرده کیک شکلاتی بدون تخم مرغ کیک کیت کت کیک چوبی سال خرگوش مبارك كيك جعبه كادويي ني ني ها كيك چوبي عشقولانه گراتن و كَسِرول لازانياي هم زده کباب بلدرچین با ادویه چیکن ماسالا و سیب زمینی رومانف گراتن سيب زميني گرانولا و سريل سريل گندمي نارگيلي گرانولاي بادامي دارچيني گرانولاي سيب و مويز گرانولاي شكلات و كره بادام زميني گرانولاي موز و گردو گرانولاي نارگيلي فندقي - New !! گرانولاي پسته و قيصي گرانولاي گيلاس و برنجك گوشت قرمز آش بوشهري بوكاتيني آل'آماتريچانا حمص باللحمه داوود باشا سالاد سیب زمینی و کلم بنفش و سرکه بالسامیک سوسيس گوشت عرايس كبه بالبن كبه سيب زميني – پاي سيب زميني و گوشت كِبِه بِالصينيه لازانيا به شيوه خشك لازانياي هم زده پاي قارچ و گوشت و هاوارتي پاکت پیتزا پيراشكي گوشت کبه مبرومه - رولت كبه کیش کوفته قلقلی یلدا آجيل و پشمك شب يلدا آگار آگار انار الگوي تزئين كاسه هندوانه شب يلدا براي چاپ الگوي روكش كاپ كيك هندوانه اي بابا غنوش بیسکویت هندونه ترشك انار تهيه روكش كاپ كيك با طرح هندوانه در خانه دانه كردن انار و تهيه آب انار طرز تهيه خامه فرم گرفته با پودر ژله و پودر خامه كاسه توپكهاي هندوانه با طعم گلاب به همراه الگوهاي هندوانه اي براي تزئين كاپ كيك هندوانه كباب هندونه كريم چيز فراستينگ - كرم پنيرخامه اي لواشك خرمالو ننه سرما هندونه سر چوب - آلاسكاي هندوانه ورین چای و گریپ فروت پانا کتای انار پوست مركبات شكري پوست مركبات شكري با طرح برگهاي پاييزي کیک انار گرگنزلا چیزکیک یلدای 89 Widget by HiFiFun.Net Email This 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 




انواع بیسکوئیت




+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 




انواع خوراکی با جو دوسر






+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کرم کاستارد یا کرم پاتیسیر رو میشه گفت همه میشناسیم. به عنوان مکمل در تهیه دسرها استفاده میشه و به تنهایی هم یه دسر خوشمزست. درست کردنش خیلی راحته و زمان زیادی نمیبره. برای تهیه معمولا از نشاسته ذرت استفاده میشه که کرم سبکتر و لطیفتری بهمون میده. بعضی هم از آرد استفاده میکنند یا مخلوطی از هردو. البته در صورت استفاده از آرد، مقدارش نسبت به نشاسته ذرت 2 تا 2/5 برابر میشه چون دیرتر غلظت مورد نظر رو بهمون میده. در نهایت نتیجه خیلی تفاوت نداره ولی شخصا نشاسته ذرت رو ترجیح میدم. پودر آماده کاستارد هم در بازار قابل دسترسه ولی خوب محتویاتش فقط نشاسته ذرت، وانیل و کمی رنگ زرد هستش و مواد اضافه تری نداره. مواد لازم: تخم مرغ 1 عدد شیر 2 پیمانه نشاسته ذرت 2،1/2 قاشق سوپخوری شکر 1/2 پیمانه وانیل 1/2 قاشق چایخوری نیمی از شیر رو همراه شکر روی حرارت میگذاریم تا گرم بشه. باقی شیر رو که حتما باید سرد باشه با نشاسته ذرت مخلوط میکنیم تا جایی که نشاسته کاملا حل بشه. تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم. مخلوط شیر و شکر که گرم شد (نیاز به جوشیدن نیست) مخلوط شیر و نشاسته و تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با همزن فلزی مدام هم میزنیم تا داخل کرم گلوله ایجاد نشه. خیلی زود غلیظ میشه و میتونیم از روی حرارت برش داریم. اما نکته مهم؛ وقتی که کرم رو از روی حرارت برمیداریم خیلی زود سطحش میبنده. پس اگه قراره بعد از خنک شدن ازش استفاده کنیم داخل قابلمه رهاش نمیکنیم تا خنک شه. داخل بشقاب یا سینی میریزم، پهنش میکنیم و روش رو سلفون میکشیم طوری که سلفون کاملا با سطح کرم تماس داشته باشه. 2 تا 3 ساعت در یخچال میگذاریم تا خنک شه. بعد از سرد شدن میتونیم داخل دسرها ازش استفاده کنیم، مثل تارتها یا شیرینیها. برای اینکار بهتره کرم رو بعد از سرد شدن از رنده درشت رد کنیم. اینکار باعث میشه بافتش نرم و سبک بشه. خیالتون راحت باشه که راحت از رنده رد میشه چون حسابی خودش رو میگیره. اگر هم به تنهایی قراره سرو بشه تا گرمه به ظرف مورد نظرمون منتقلش میکنیم. http://khoshmazeh-khooneh.blogspot.ae/2013/01/blog-post.html

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 





 انواع آش



+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

خورش ماست و باقلا سبز

 
 

 

 

 

 

 دوستان  عزیز ،این خورش خیلی خوشمزست و طعم متفاوتی داره ، بهتون توصیه می کنم اگه باقلا دوست دارید و بهش حساسیت ندارید حتما امتحانش  کنید .

 


مواد لازم برای 4 نفر :

گوشت بدون استخوان تکه شده به قطعات 3 سانتی 400 گرم (من از سر دست گوسفند استفاده کردم)
دانه ی فلفل 5 عدد
چوب دارچین 1 عدد
دانه ی هل 3 عدد
دانه ی میخک 2 عدد
تخم گیشنیز 6 عدد
برگ بو 1 عدد
سیر 4 حبه ( 2 عدد درسته و 2 عدد رنده شده)
پیاز درشت  1 عدد به 4 قسمت تقسیم شده
روغن مایع  2 قاشق غذا خوری
باقلا 400 گرم (من از باقلای فیریز شده استفاده کردم)
ماست ترش 400 گرم (هر چی ماست ترش تر باشه خوشمزه تر می شه )
آرد 2 قاشق غذا خوری سرپر
کره 1 قاشق غذا خوری
گیشنیز ریز خرد شده 3 قاشق غذا خوری سر پر + مقداری برای تزئین
 
 
 

روش تهیه :

در قابلمه ی روغن مایع رو بریزید و بزارید گرم بشه و گوشت رو داخلش سرخ کنید به طوری که همه ی اطراف گوشت سرخ بشه و خودش رو ببنده ، بعد ادویه های کامل رو اضافه کنید و مقداری تفت بدید تا بوشون در بیاد و بعد  نصف  سیر  درسته رو اضافه کنید و تفت بدید  تا بوش در بیاد و بعد پیاز رو اضافه کنید و کمی تفت بدید و بعد آب گرم به گوشت اضافه کنید و بزارید که بجوشه و گوشت بپزه .بعد از این که گوشت پخت آبش رو صاف کنید که ادویه ها ازش جدا بشه ، سیر و پیاز رو هم می تونید ازش جدا کنید که من این کار رو نکردم و سیر و پیاز رو له کردم و به گوشنت اضافه کردم . اگه آب گوشتتون زیاده همش رو نریزید چون خیلی خورشتتون شل می شه ، تقریبا به لیوان از آب گوشت احتیاج داریم ، نصف لیوان رو روی گوشت بریزید و نصفش رو نگه دارید.باقالی ها رو به گوشت و آب گوشت اضافه کنید و روی شعله ی کم بزارید . در ظرف دیگری ماست رو روی حرارت بزارید و آرد رو بهش اضافه کنید و خوب و سریع هم بزنید تا یکدست بشه و آرد گلوله گلوله نشه تا جوش بیاد ، بعد نصف لیوان آب گوشت  باقیمانده ی گرم رو برداشته و به مخلوط ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشه سپس مخلوط  رو به گوشت و باقالا اضافه کنید و بزارید برای 10 دقیقه رو حرارت باشه و به آرامی همش بزنید  تا به غلظت مطلوب برسه .در ظرف دیگه ای 1 قاشق غذا خوری کره رو بریزید و روی حرارت بزارید وقت آب شد سیر رنده شده رو بهش اضافه کنید و کمی تفت بدید تا بوش بلند بشه و بعد گیشنیز خرد شده رو بهش اضافه کنید و تفت بدید تا بوش بلند بشه بعد به خورش اضافه کنید و مخلوط کنید .
 
 
 
خورش آمادست و می تونید در طرف بکشید و روش رو هم با کمی گیشنیز تزئین کنید  با برنج سفید سروش کنید .
 

 

 
 
 
 
*** اضافه کردن ادویه های کامل برای رنگ نگرفتن آب گوشت و روشن موندن رنگ خورش هستش .
*** می تونید گوشت رو در زودپز بپزید .
*** اگه ماست ترش در دسترس ندارید شب تا صبح از یخچال بیرون بزاریدش ترش می شه .
*** غلظت این خورش رو می تونید بنا به سلیقه خودتون با اضافه کردن آب گوشت یا آرد کم و زیاد کنید.
 
 
 
نوش جان / ارغوان
 http://ghazayedelkhah.blogspot.ae/2014/08/blog-post_17.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

نان خرما و عسل

 
 
 
 
دوستان ،این نون خیلی خوشمزست و بافت بسیارنرم و پوکی داره  و می تونه برای سحری و افطار گزینه ی خوبی باشه و با کره خیلی مزه می ده ،بهتون بیشنهاد می کنم امتحانش کنید .

 

 
 

مواد لازم :

1 و ¾ پیمانه آرد سفید  یا 250 گرم + مقدار اضافی برای آرد پاشی یا اگه به آرد بیشتری نیاز شد
½ پیمانه آرد کامل گندم یا 75 گرم
نمک ½ قاشق چایخوری
خمیر مایه ی فوری  2 و ¼ قاشق چایخوری یا 7 گرم
آب ولرم 1 پیمانه یا 200 میلی لیتر
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
عسل 3 قاشق غذا خوری
خرمای خشک خرد شده  ½ پیمانه یا 75 گرم
کنجد 2 قاشق غذا خوری  + مقداری برای تزئین روی نان
 

 

 
 

روش تهیه :

آرد سفید و آرد کامل گندم رو در طرفی الک کنید و نمک رو بهش اضافه کنید و هم بزنید . در ظرف دیگری عسل ،روغن و آب رو با هم مخلوط کنید و خمیر مایه رو بهش اضافه کنید .
 
 
 
بعد آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر کمی چسبناک و لطیفی بدست بیارید ، ممکنه بسته به جنس آردتون به آرد بیشتری نیاز داشته باشید ولی آرد رو کم کم اضافه کنید چون اگه زیاد آرد اضافه کنید نونتون خشک می شه .یادتون باشه یه خمیر با کیفیت کمی چسبناکه . سطح کارتون رو کمی آرد پاشی کنید و خمیر رو که هنوز کمی چسبناکه برای 10 دقیقه ورز بدید تا خمیر الاستیک بشه و وقتی مقداری از خمیر رو می کشید کش بیاد و پاره نشه. چسبندگی خمیر در حیت ورز دادن از بین می ره. بعد ظرفی رو چرب کرده و خمیر رو داخلش بزارید و روش یه بعلاوه بزنید و روش رو با کیسه بپوشونید
 
 

و در جای گرم در حدود یکساعت بزارید تا حجمش دوبرابر بشه .

 
 پف خمیر رو بخوابونید
 
 
 
 خرما و کنجد رو بهش اضافه کنید
 
 
 
 و ورز بدید تا خوب با خمیر مخلوط بشه .
 
 
 
 قالب کیک صبحانه مستطیل شکل ( قالب لوف ) رو با کره چرب کنید یا کاغذ روغنی بزارید و خمیر رو شکل بدید و در قالب بزارید. با کاغذ روغنی در آوردن نون راحت تره.
 
 
 
 و روش رو با کیسه بپوشونید و بزارید 30 دقیقه بمونه تا حجمش دوبرابر بشه .
 
 
 
فر رو روی 200 درجه روشن کنید و داخلش یه ظرف آب جوش قرار بدید تا گرم و مرطوب بشه .
بعد با قلم کمی شیر روی سطح خمیر بمالید و روش کنجد بپاشید
 
 
 
 و نون رو در طبقه ی وسط فر برای 30 دقیقه یا تا زمانی که وقتی به ته قالب ضربه می زنید صدای تو خالی بده  قرار بدید ، البته می تونید روی سطح نون هم امتحان کنید و  ضربه بزنید اگه صدای تو خالی نداد داخلش نپخته هنوز،ته قالب رو با دست ضربه نزید چون داغه ولی روی نون رو می تونید با انگشتتون امتحان کنید  . اگه دیدید که روش داره برشته می شه و هنوز داخلش نپخته روش آلومینیوم بکشید ولی اطرافش رو محکم نبندید تا داخلش هم بپزه و بعد از در آوردن 10 دقیقه قالب رو روی تور سیمی قرار بدید و بعد نون رو در بیارید و روی تور سیمی قرار بدید تا کاملا خنک بشه ، می تونید روی نون کمی کره بمالید تا سطحش براق بشه. بعد با یه چاقوی دندانه ی برش بزنینش . می تونید نون رو بعد از برش زدن و بعد از این که کاملا به دمای محیط رسید در کیسه بزارید و فریز کنید و هر وقت خواستید در تستر گرمش کنید .
 
 
 
 
نوش جان / ارغوان
 
 http://ghazayedelkhah.blogspot.ae/2014/07/blog-post_9.html#more
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

شیرینی هلو و جوی دوسر

 
 
 

 

 
 
دوستان عزیز، امروز براتون یه شیرینی سالم و کم کالری و کاملا گیاهی آوردم . این شیرینی  خوشمزه ، کره ،روغن ،شیر  تخم مرغ ،آرد و بیکینگ پودر نداره !  و درست کردنش بسیار سادست و می تونه یه میان وعده ی بسیار خوب باشه .

 

 
 
 
 
 

مواد لازم :

جوی دوسر پرک 1 پیمانه
پوره ی میوه 1 پیمانه ( من از پوره ی هلو انجیری استفاده کردم )
میوه ی خشک ¼ پیمانه (من از کشمش استفاده کردم )
مغزیات ¼ پیمانه ( من از بادام پرک استفاده کردم )
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
ادویه ¼ تا ½ قاشق چایخوری بنا به ذائقتون ( من از زنجبیل استفاده کردم )
عسل در صورت لزوم 1 تا 3 قاشق غذا خوری (من 1 قاشق غذا خوری سر صاف استفاده کردم )
 
 
 
 
 
 
*خب همون طور که می بینید می شه با تغییر دادن در مواد این شیرینی ،شیرینی های متنوعی ایجاد کرد . مثلا به جای پوره ی هلو می شه از پوره ی کدو حلوایی و یا پوره موزخیلی رسیده و یا گلابی استفاده کرد .
*برای میوه ی خشک می شه از کشمش ،کرنبری ،گیلاس ، برگه ی زردآلوی خرد شده ،انجیر و خرما و ... استفاده کرده .
*و برای مغز از گردو ،فندق ،بادام ،بادام زمینی ،پسته یا هر مغز دیگه ای استفاده کرد . کلا دستتون بازه هر چی توخونه دارین از همون استفاده کنید .
*برای ادویه مثلا برای موز و گلابی  می شه ½ قاشق چایخوری دارچین استفاده کرد .من برای هلو ¼ قاشق چایخوری زنجبیل استفاده کردم و مثلا برای کدو حلوایی می شه مخلوطی از جوز هندی ،دارچین ،میخک رو استفاده کرد . یا حتی هل برای هر کدوم از میوه ها اگه دوست دارید.
* بیشتر از مقدار گفته شده از مغز و میوه ای خشک استفاده نکنید( در مجموع 1/2 پیمانه)، چون اون وقت دیگه به هم نمی چسبه .
 
 
 
 

طرز تهیه :

میوتون رو پوره کنید ،من از 4 عدد هلو انجیری درشت استفاده کردم که با پوست داخل خرد کن ریختم و پورش کردم .
 
من فقط از چهارتاشون استفاده کردم که بیشتر از 1 پیمانه به من پوره داد !
 
 شما می تونید پوستش رو بگیرید و با چنگال پورش کنید ، 2 عدد موز بزرگ خیلی رسیده رو هم با چنگال به راحتی می شه له کرد و همین طور کدو حلوایی بخار پز شده. ولی من ترجیح می دم که پوست قابل خوردن میوه ها رو نگیرم که فیبر موجود در پوست میوه که برای دستگاه گوارش مفیده رو حذف نکنم.
فر رو روی 180 درجه ی سانتی گراد روشن کنید و سینی فر رو حتما کاغد روغنی بندازید .
جوی دوسر و وانیل و زنجبیل و کشمش و بادام پرک رو در ظرفی ریخته با هم مخلوط می کنیم .
 
 
 
 پوره ی هلو رو بهش اضافه می کنید و هم بزنید .حالا با توجه به شیرینی میوتون می تونید مقداری عسل بهش اضافه کنید .
 
 
 پوره ی هلوی من شیرین نبود و من 1 قاشق غذا خوری سر صاف عسل اضافه کردم که به نطرم کم بود و اصل شیرینش برای کشمش بود ، دوست داشتم کمی شیرین تر باشه یا به جای بادام پرک هم کشمش ریخته بودم . این بستگی به شیرینی میوه ی شما داره مثلا موز بسیار رسیده ی له شده احتمالا دیگه نیازی به عسل نداره.
از خمیر با قاشق مقداری ( تقریبا 1 قاشق غذا خوری سرخالی ) بر دارید و با کمی فاصله از هم در سینی فر بچینید ، شیرینی ها تغیر حجم نمی ده .از این مقدار 16 عدد شیرینی بدست میاد.
 
 
 
و سینی رو در طبقه ی وسط فر به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که زیر شیرینی ها طلایی بشه قرار بدید ، من چون فرم گازیه 5 دقیقه هم شعله ی بالا رو روشن کردم تا روی شیرینی ها طلایی بشه . این شرینی خارجش خشک و داخلش نرمه ولی وقتی می مونه نرم می شه ،البته بسته به آب و هوای محل زندگیتون هم داره ،اینجا هوا مرطوبه . اگه در طرف در بسته هم بزارید نرم می شه.
نوش جان / ارغوان
 
 http://ghazayedelkhah.blogspot.de/2014/06/blog-post_23.html
 
 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

شیرینی جوی دوسر و کشمش

 
 

 

 دوستان عزیز ، این شیرینی خیلی خوشمزس و با چای خیلی مزه می ده و درست کردنش بسیار ساده هستش. این شیرینی بافت کلوچه مانندی نداره و دندان گیر هستش.وجود شیر عسلی باعث می شه که این کوکی در کناره ها ترد و در داخل نرم تر باشه  و عطر خوبی داشته باشه ،البته جو دوسر هم زیر دندون میاد و خیلی حس خوبی می ده.

 

 

مواد لازم:

کره 100 گرم در دمای محیط
شکر ¼ پیمانه
شیر عسلی ¼ پیمانه
آرد ½ پیمانه سر پر
بیکینگ پودر ¾ قاشق چایخوری استاندارد
جو دوسر 1 پیمانه سر پر
کشمش ½ پیمانه
دارچین ½ قاشق چایخوری
وانیل 1 پینچ در صورت دلخواه ( چون وجود شیر عسلی عطر خوبی به شیرینی ها می ده و احتیاجی به وانیل نیست )
 
 
 

طرز تهیه :

در کاسه ای آرد ،بیکینگ پودر ،دارچین و جو دوسر و کشمش  رو با هم مخلوط  کنید .
شکر و کره ی دمای محیط رو در ظرفی با هم زن بزنید و تا کرمی بشه و بعد شیر عسلی رو اضافه کنید  و سپس مخلوط آرد رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید . از خمیر گلوله هایی بر دارید و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بزارید و با پشت قاشق کمی روش رو فشار بدید تا کمی پهن بشه و برای مدت 15 دقیقه در فر 180 درجه  ی از قبل گرم شده  قرار بدید . دوستان این شیرینی ها وقتی در فر هستند خیلی نرم هستند منتظر سفت شدنش نباشید و از فر در بیارید و برای 10 دقیقه از روی سینی حرکت ندید تا خنک بشه. این شیرینی ها با سرد شدن بافت سفت تری پیدا می کنند.
نوش جان/ ارغوان

 http://ghazayedelkhah.blogspot.de/2014/06/blog-post_20.html
 

 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کوکی شیر عسلی با گردو و شکلات

 

 

 
 
 
 دوستان عزیز ، این کوکی تخم مرغ نداره و به علت وجود شیر عسلی خیلی خوشمزه ،خوش عطر و ترده و درست کردنش هم ساده هستش ،بهتون پیشنهاد می کنم امتحانش کنید . دوستان این کوکی بافتش بیشتر شبیه بیسکوئیت هستش تا کلوچه یعنی نرم نیست .

مواد لازم :

کره 100 گرم
شکر 1/4 پیمانه
شیر عسلی 1/4 پیمانه
آرد 1و 1/3 پیمانه
بیکینگ پودر 1و 3/4 قاشق چایخوری
نمک یک پینچ
چیپس شکلات یا شکلا ت تخته ای با چاقو خرد شده 1/3 پیمانه
گردو 1/3 پیمانه
*** میتونید از هر مغز ،میوه ی خشک یا هر نوع شکلاتی استفاده کنید .
*** من در این کوکی از شکلات تخته ای سیاه که به صورت مربع های کوچک با چاقو خرد کردم استفاده کردم ،که استفاده از شکلاتی که خودتون خورد می کنین باعث می شه که کمی از شکلات در عین مخلوط کردن با خمیر مخلوط بشه و رنگش رو تیره تر کنه اگه از چیپس شکلات استفاده کنید کوکی روشن تری خواهید داشت .
*** اگه از شکلات تلخ استفاده می کنید و نمی خواید کوکی تون کم شیرین باشه می تونید مقدار شکر رو به 1/2 پیمانه سر خالی افزایش بدید ولی من چون کم شیرین دوست دارم این کار رو نکردم 

طرز تهیه  :

آرد ،بیکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و کنار بذارید.
کره رو با شکر بزنید تا کرمی بشه و بعد شیر عسلی رو اضافه کنید و باز بزنید ،حالا مخلوط آرد رو اضافه کنید و چیپس شکلات و گردو رو و مخلوط کنید ،بعد گلوله هایی از خمیر درست کنید( با این مقدار مواد 15 عدد کوکی درست می شه ) و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بذارید و با پشت قاشق کمی گلوله ها رو فشار بدید تا تخت تر بشن و در فر 180درجه(فر رو از 5 دقیقه قبلش روشن کنید که گرم بشه) به مدت 15-20 دقیقه یا تا وقتی که زیر کوکی ها طلایی بشه بذارید . بعد از در آوردن از فر کوکی ها رو تا 5 دقیقه از روی سینی برندارید تا خنک بشه و خودش رو ببنده
نوش جان / ارغوان

 
 http://ghazayedelkhah.blogspot.de/2014/06/blog-post.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

شیرینی کره ی بادام زمینی کنجدی

 
 

 

 
 
 دوستان ، این شیرینی خیلی خوشمزس و درست کردنش هم بسیار راحته و از اون مهم تر اینه که نه تخم مرغ ،نه شیر ،نه کره و نه بیکینگ پودر داره و کم شیرینه پس شیرینی سالمی هستش و برای دوستان گیاهخوار هم مناسبه و می تونه گزینه ی مناسبی هم برای شیرین های عید باشه .
 

 

مواد لازم :

پودر شکر ¾ پیمانه
کره ی بادام زمینی 3 قاشق غذا خوری
روغن مایع ¾ پیمانه
وانیل ½ قاشق چایخوری
آرد 3 پیمانه
مقداری کنجد برای تزئین
 
 
 

طرز تهیه : 

پودر شکر و کره ی بادام زمینی رو با هم زن برقی مخلوط کنید و کم کم روغن مایع  و وانیل رو بهش اضافه کنید و هم بزنید وهمزن رو کنار بزارید  بعد آرد رو کم کم اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا جایی که دیگه لازم می شه با دست خمیر رو مخلوط  کنید و ورز بدید تا آرد به خورد خمیر بره و خمیر یکدست و لطیفی به دست بیاد ، از اونجایی که جنس آرد ها با هم فرق می کنه و ممکنه آرد کمتری لازم بشه اول 2 پیمانه رو اضافه کنید و کمی ورز بدید و بعد پیمانه ی آخر رو کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست بیاد که به دست نچسبه ، ولی من همون 3 پیمانه رو استفاده کردم و خمیر هم خوب شکل می گرفت .
از خمیر تکه هایی جدا کنید و به شکل گلوله در بیارید و در کاسه ای کنجد بریزید و گلوله ها رو توش بغلتونید و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بزارید .سایز گلوله ها دست خودتونه ،مال من به اندازه ی یه گردو بزرگ هستش ولی معمولا این شیرینی رو در اندازه ی کوچکتری درست می کنند که بشه یه دفعه خوردش  و اون طوری شیک تره ،طوری که مثلا 40 -38 دونه از این شیرینی ها بدست بیاد ،بهتره که شما  کوچیک درست کنید و اول همه ی خمیر رو به صورت گلوله در بیارید و بعد چند تا چندتا تو یه کاسه ی بزرگ کنجد بریزید و  بغلتونیدشون  .این شیرینی تغییر حجم نمی ده پس می تونید نزدیک به هم در سینی بچینید و به مدت 20 دقیقه در فر 180 درجه از قبل گرم شده بزارید ،البته برای من چون بزرگتر بود زمان بیشتری لازم داشت تا زیر شیرینی ها تغیر رنگ بده و روش ترک بخوره ،اگه از فر گازی استفاده می کنید و زیر شیرینی طلایی شده و روش ترک نخورده ،شعله ی پایین رو خاموش کنید و شعله ی بالا رو روشن کنید تا روش هم ترک بخوره و بپزه . این شیرینی بافتی شبیه به شیرینی بهشتی داره  با چای خیلی مزه می ده .
***اگه stand mixer  دارین می تونید همه ی مراحل رو با دستگاه و با تیغه ی پارویی انجام بدید که البته من دستی انجام دادم .
هر وقت که این شیرینی ها رو می بینم یاد مادربزرگ خدا بیامرزم می افتم که به شیرینی بهشتی می گفت روشور !  روحش شاد
نوش جان / ارغوان
 
 http://ghazayedelkhah.blogspot.de/2014/06/blog-post_15.html
 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

گوشت قلقلی با سبزیجات

 
 

 

 
 
 
دوستان این غذا خیلی خوشمزست و خیلی به ما مزه داد ، بهتون پیشنهاد می کنم که درستش کنید و مثل ما از خوردنش لذت ببرید . این گوشت قلقلی ها برای افطار هم می تونه گزینه ی مناسبی باشه . می تونید با نون یا  با برنج یا ماکارونی به همراه یه سس گوجه فرنگی خوشمزه بخورید .

 

 
 
باقالا در داخل این غذا وجود نداره و صرفا به دلیل علاقه ی شخصی و برای تزئین گذاشتمش !

مواد لازم : (برای 4 تا 5 نفر )

گوشت چرخ کرده 500 گرم
کدو 1 عدد متوسط
هویج 1 عدد متوسط
پیاز 1 عدد متوسط
جعفری خرد شده 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و ادویه ی شامل پودر سیر ،دارچین و پودر زیره ی سبز ، پاپریکا ( میتونید از هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید ، منم از مقدار زیادی استفاده نکردم به طوری که مزه ی هیچ کدومشون غالب نبود )
 
2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
آرد مقداری برای غلتاندن گوشت های قلقلی در آن
روغن سرخ کردنی
 
 
اون تره فرنگی که تو عکس می بینید هیچ نقشی در این غذا نداره و من برای سوپ ازش استفاده کردم !
 

روش تهیه :

کدو ، هویج و پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید
 
 
 
 در ماهیتابه ای 2 قاشق روغن زیتون بریزید و سبزیجات رنده شده رو توش بریزید و روی حرارت متوسط بزارید
 
 
 
 تا  نرم بشند و آبشون گرفته بشه و بعد کنارش بزارید تا کاملا خنک بشه .
 
 
 
در کاسه ای گوشت چرخ کرده ،جعفری ،سبزیجات خنک شده و نمک و فلفل و ادویه ها رو با هم مخلوط کنید 
 
 
 
 خوب ورز بدید تا مخلوط یکدستی بدست بیارید .
 
 
 
 
 مخلوط گوشت رو به صورت گلوله هایی در بیارید . من با این مقدار 35 عدد گوشت قلقلی داشتم که البته اندازش بسته به خودتون داره .
 
 
 
روغن رو بزارید داغ بشه و گوشت قلقلی ها رو تو آرد بغلتونید .
 
 
 
 
 این کار رو اول برای تمام گلوله ها انجام بدید و بعد در روغن بندازیدشون تا آرد رطوبت رو جذب کنه و کامل جذب گلوله ها بشه . گلوله ها رو قبل ازاین که  تو روغن بندازید ،تکون بدید که آرد اضافیش گرفته بشه . روغن باید کاملا داغ باشه . گلوله ها رو در روغن غوطه ور کنید و زیرو روشون کنید تا همه ی قسمت هاش کاملا سرخ بشه و بعد از روغن در بیارید و روی دستمال جدب روغن بزارید تا روغن اضافش گرفته بشه و آماده ی سرو شه.
 
 
 
 
 
·        می تونید این گوشت قلقلی های خوشمزه رو با نون ،برنج یا ماکارونی بخورید .
·         می تونید یه سس گوجه فرنگی خوشمزه با گوجه فرنگی های  پوست و تخم گرفته به همراه پودرسیر و آویشن و رزماری و مقدار کمی شکر درست کنید و نوش جان کنید .
*این دستور رو از یه مجله ی آشپزی عربی یاد گرفتم .
 
ما اون روز این گوشت قلقلی ها رو با ماکارونی خوردیم ، اول این جوری می خواستم سرو کنم ولی بعد تصمیم گرفتم که نصف سس رو به گوشت قلقلی ها  و نصفش رو به ماکارونی اضافه کنم و اون طوری سرو کنم که متاسفانه سر افطار بود و عکسی  ازش موجود نیست !
 

نوش جان / ارغوانhttp://ghazayedelkhah.blogspot.de/2014/07/blog-post_21.html

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

هلیم فوری !

 
 
 دوستان ،هلیم ، این غذای خوشمزه و اصیل ایرانی بسیار برای سحر و افطار مناسبه و مزه می ده . من خیلی هلیم دوست دارم و برام یادآور ماه رمضون تو خونه ی مادربزرگه .من مدت ها بود که هوس هلیم کرده بودم ولی همیشه فکر می کردم درست کردنش خیلی کار وقت گیر و پر زحمتیه برای همین سراغ درست کردنش نمی رفتم ، تا این که

 

 با استفاده از راهنمایی گیلدا جون  ( وبلاگ گل سفره ) خیلی راحت و سریع  درعرض یکساعت یه هلیم خوشمزه  ، به خوبی هلیم های بیرون درست کردم .، که جا داره ازشون تشکر کنم، واقعا خیلی بهمون چسبید  .می تونید دستور ایشون رو اینجا ببینید.

***اگر نگاهی به لغت نامه ی دهخدا بندازید می بینید که املای صحیح هلیم هستش و حلیم اشتباه مصطلح در بین مردمه یا در طول زمان برای این که درست کردنش وقت می گرفته و احتیاج به صبر و بردباری داشته به این شکل تغییر پیدا کرده ، ولی در هر حال این که چطوری می نویسنش مهم نیست ، هلیم یا حلیم. بخور و لذت ببر !!!
دوستان راز این هلیم استفاده از گندم پرک هستش ،اگه یه بار با گندم پرک درست کنید می بینید که چقدر راحت و کم زحمت و خوشمزست . من گندم پرک رو از ایران خریدم و با خودم آوردم . مارک های مختلفی در ایران موجوده ترخینه ،گلها و ... که به راحتی می تونید از سوپر مارکت بگیرید . بعضی از دوستان در کشورهای دیگه که گندم پرک در دسترس ندارند هلیم رو با جوی دوسر پرک درست کردند و راضی بودند ولی من خودم امتحان نکردم و نمی دونم که لعاب مناسبی می ده و  کشدار می شه یا نه  ولی دفعه ی بعد حتما امتحان می کنم و نتیجش رو بهتون خبر می دم !

مواد لازم :

گندم پرک 250 گرم
1 لیتر آب  یا 4 لیوان  (من به جای نصف آب از آب مرغ استفاده کردم )
مرغ 250 گرم ( من از 1 عدد سینه ی مرغ درشت استفاده کردم شما می تونید از بوقلمون و یا گوشت گوسفند استفاده کنید)
پیاز 1 عدد
کره 2 قاشق غذا خوری
شیر ¼ پیمانه ( 4 قاشق غذا خوری )
گلاب 1 قاشق غذا خوری

روش تهیه :

مرغ رو از قبل  با پیاز از وسط نصف شده و کمی نمک ( چون ممکنه کسی هلیم رو شیرین بخواد بخوره ) و آب بزارید بپزه ، به مرغ هیچ ادویه ای اضافه نکنید .بعد از پخته شدن مرغ پیاز رو از داخلش در بیارید و آب مرغ رو نگه دارید  و گوشت مرغ رو ریش ریش کنید و کنار بزارید .
گندم پرک رو با آب و آب مرغ بزارید تا بپزه ( استفاده از قابلمه ی نچسب کار رو راحت تر می کنه )، من نصف آب و نصف آب مرغ استفاده کردم .گندم پرک  حتی احتیاجی به خیس کردن نداره  و خیلی زود می پزه .گندم پرک خیلی لعاب میده و احتمالا به آب بیشتری نیاز خواهد بود ولی آب رو کم کم اضافه کنید که یهو زیاد نشه .آب که کم شد باید مرتب هم بزنید که ته نگیره .بعد از اینکه گندم نرم شد و پخت درش بیارید  و با گوشت کوب برقی لهش کنید یا  میتونید توی دستگاه غذا ساز یا میکسر بریزید تا یکدست بشه(البته واقعا با گندم پرک این کار لازم نیست و فقط برای تسریع هر چه بیشتر این کار رو انجام می دیم) و بعد به قابلمه بر گردونید و مرغ ریش ریش شده رو  بهش اضافه کنید و بذارید با هم بپزن و خوب مخلوط بشن،(هم زدن یادتون نره ).بعد دوباره درش بیارید و با گوشکوب برقی له کنید یا در غذا ساز بریزید . این مرحل اختیاری هستش و به نظرم لازم نیست . به نظرم مرغ ها باید تو هلیم خونه دیده بشه و این هلیم بیرونه که گوشتاش دیده نمی شه اونم به خاطر این که خیلی کمه ! (ولی میل خودتونه)
و دوباره توی قابلمه بریزید و روی شعله بذارید و هم بزنید  و در آخر  کره ، شیر وگلاب  رو اضافه کنید ، و هلیم آماده ی خوردنه .
*** اگه دوست دارید گوشت کاملا با هلیم مخلوط بشه و دیده نشه کافیه ی که در مرحله ی آخر که گوشت با گندم پخته با میکسر یا غذا ساز یا گوشت کوب برقی مخلوطش کنید و دیگه لازم نیست گندم رو یه بار جدا گانه مخلوط کنید . 
من هلیم رو  با دارچین و کنجد و پودر نارگیل و کره ی آب شده  تزئین کردم و با شیره ی خرما خوردیمش ،اگه هلیم رو شیرین دوست دارید حتما با شیره ی خرما امتحانش کنید ،خیلی خوشمزه می شه .

نوش جان / ارغوان http://ghazayedelkhah.blogspot.de/2014/07/blog-post_7.html

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

دوستان عزیز ، این شیرینی خوشمزه با دستور های متفاوتی در کشور های  مختلف عربی  تهیه می شه،و اسم های متفاوتی  هم داره ولی معروف ترین اسمش لقمه القاضی هستش که در جنوب ایران به اسم لقیمات یا لگیمات  Legeimat  شناخته می شه و بسیار رایج و محبوبه . عرب های حاشیه ی خلیج فارس ،  ق رو گ تلفظ می کنند، برای همین در فارسی به این صورت نوشته می شه. بهتون پیشنهاد می کنم که اگه تا به حال نخوردید حتما امتحانش کنید ، واقعا خوشمزست .

ولی بعضی ها بهش بامیه ی عربی می گند که درست نیست چون بامبه عربی با دستوری مشابه بامیه ی خودمون و شکلی کاملا مشابه بلح الشام نامیده می شه و این که بامیه بافت و مزه ی کاملا متفاوتی با این شیرینی داره و از نظر من این شیرینی سبک تر و ترد تره.
من از یک دستور یک سرآشپز مشهو مصری به نام شف حسن کمال استفاده کردم ،این دستور با دستور های دیگه کمی متفاوته ،اونم به خاطر این که تخم مرغ نداره و مقدار روغن کمی توش استفاده شده ( منظورم به جز روغنی هستش که برای سرخ کردن استفاده می شه ) و به دو مرحله استراحت احتیاج داره و با وجود نشاسته ی ذرت که البته در خیلی از دستور های دیگه هم هست بسیار کرانچی و ترد هستش (همیشه آسون ترین دستور خوشمزه ترین نیست ). وقتی اولین بار این شیرینی رو درست کردم به نظرو خوشمزه ترین نوعش بود که تا به حال خوردم .
مواد لازم :
مرحله ی اول :
آرد 2 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذا خوری
شکر 1  قاشق چایخوری
نمک ½  قاشق چایخوری
روغن مایع 1 قاشق غذا خوری
آب ولرم ¼  پیمانه
مرحله ی دوم :
آرد 1 و ¾  پیمانه
نشاسته ی ذرت 3 قاشق غذا خوری
وانیل خالص ¼ قاشق چایخوری ( می تونید بنا به دلخواهتون از هل ، زعفران یا زنجبیل استفاده کنید )
آب 1 و ¼  پیمانه سرپر می تونه بسته به جنس آرد متفاوت باشه
روغن سرخ کردنی
شربت غلیظ به میزان دلخواه  (دستور 250 گرم  پیشنهاد می کنه )
 
 
 
روش تهیه ی شربت :
شربت رو اول درست کنید تا وقت استفاده خنک شده باشه .
 دستور 250 میلی لیتر یشنهاد می کنه،که 1 کیلو شکر رو با 0.5  لیتر آب ولرم مخلوط کنید و هم بزنید بعد روی حرارت بزارید تا بچوشه و قوام باید و اصلا هم نزنین و بعد از 5-10  دقیقه تقریبا قوام میاد ،در طول این مدت می تونید برس رو به ابلیمو یا آب  آغشته کنید و کناره های قابلمه که در حال شکرک زدنه رو پاک کنید ولی دقت کنید که برس با شربت تماس پیدا نکنه ،این کا ر رو به فاصله، چندین بار انجام بدهید و و  بعد آب یه لیمو رو بهش اضافه کنید و چند دقیه دیگه بزارید بمونه . شربت خوب و براقی خواهید داشت.
روش تهیه :
مرحله اول :
اول در یک کاسه کوچک   آرد ؛خمیر مایه ،شکر و نمک رو با هم مخلوط کنید و بعد  روغن مایع  و آب ولرم رو بهش اضافه کنید ،اول ¼ پیمانه آب ولرم اضافه کنید و اگر دیدید خیلی خمیری و سفت است چند قاشق دیگه آب بهش اضافه کنید تا غلظتی مثل ماست غلیظ پیدا کنه که برای من  همون کافی بود .بعد روی کاسه رو با کیسه بپوشونید و برای یک ساعت در جای گرم قرار بدید تا تخمیر بشه .
 

 

 

 

مرحله ی دوم :
 
 
آرد و نشاسته ی ذرت  و وانیل رو با هم مخلوط کنید و با هم الک کنید و بعد  خمیر مرحله ی اول رو بهش اضافه کنید و بعد آب را کم کم به آن اضافه کنید ، در ابتدا ¾  پیمانه رو کم کم اضافه کنید واگر هنوز سفت بود بقیه ی آب رو کم کم  اضافه کنید تا غلظتی مثل ماست سفت پیدا کنه برای من 1و ¼  پیمانه سرپر آب برد . 
 
 
 
نباید اونقدر شل باشه که کار باهاش سخت بشه،هم بزنید تا کمی یکنواخت بشه ، و بعد روش رو با کیسه بپوشونید و به مدت یک ساعت در جای گرم بزارید تا دوباره تخمیر بشه و حجمش دو برابر بشه.
 
 
روغن رو تو یه قابلمه ی گود بریزید و بزارید داغ بشه ،روغن باید داغ داغ باشه که وقتی از خمیر توش می ندازید در جا پف کنه و بیاد بالا.
 
 
 
یک کاسه ی کوچک روغن و یه قاشق مربا خوری کنار دستتون بذارید .و بعد با دست پف خمیر و بخوابونید و مقداری از خمیر رو تو دستتون بگیرید و دستتون رو مشت کنید و کمی فشار بدید که مقداری از خمیر از لای انگشت اشاره و شستتون بیاد بیرون و سپس اون رو با اون قاشق مربا خوری قطع کنید و توی روغن داغ بندازید
 
 
 و دوباره قاشق رو تو روغن بزنید و یه تیکه دیگه از خمیر رو باهاش قطع کنید و در روغن بندازید .


 

 

این کار باعث می شه که شکل گرد و منظمی بگیره .اگر زیاد آب اضافه کرده باشید و خمیر زیاد شل باشه کار براتون سخت می شه و خمیر از لای انگشتتون بیرون می زنه و وقتی با قاشق قطعش می کنید شکل خودش رو حفظ نمی کنه و تو قاشق پخش می شه .ولی خودتون رو نبازید چون خیلی خوشمزس و مهم نیست که شکلش منظم و گرد نشه !
*** من به همون روشی که اون شف گفته بود انجام دادم ولی اگه شما دوست ندارید ، میتونید توی کیسه ی فریزر بریزید و تهش رو ببرید و کیسه رو فشار بدید و مقداری که بیرون میاد رو با قاشق یا قیچی قطع کنید ولی من هر دفعه که درست کردم با دست انجام دادم . این شف شیرینی که شبیه  بامیه هستش رو همون طوری مثل ما  توی قیف ریخت ولی این رو نه ، از اول فکر کردم که حتما حکمتی داره !
من از یه قابلمه ی 20 سانتی استفاده کردم که  طی 3 بار ریختن خمیر در روغن تموم شد ،هر سری رو که تو روغن ریختید خوب با کفگیر فلزی بالا و پائیین و از این رو به اون رو کنید که همه ی اطرافش در روغن سرخ بشه وقتی خودش رو بست و سفید و محکم شد از توی روغن دربیارید و در سبد بریزید ،سپس سری بعدی خمیر رو و همین کار رو تکرار کنید تا همه ی خمیر تموم بشه ،


 
اون ناصاف ها برای  ته خمیر هستند !

حالا که همه سفید و سفت شدن می تونید همه رو با هم دوباره به روغن برگردونید تا طلایی بشن ،


 

این کار باعث می شه که همزمان سرخ بشن و با هم وارد شربت بشن و کرانچی بودنشون رو یکسان حفط کنند.


 

 از روغن دربیارید و توی یه سبد بریزید تا روغن اضافیش بره و بعد داخل شربت بریزید و چند بار از این رو به اون رو بکنید تا شربت به همه ی قسمت هاش نفوذ کنه


 

 و بعد با کفگیر از داخل شربت بردارید و شربت اضافه رو ازش بگیرید ،می تونید تو یه سبد بذارید تا شیره ی اضافش گرفته بشه،


 

این کار به بیشتر کرانچی موندنش کمک می کنه.و بعد نوش جان کنید . البته من فقط به اندازه ی ½ پیمانه روش شربت ریختم و زیرو روش کردم ،چون کم شیرین دوست دارم و دوست ندارم شربت داخلش نفوذ کنه و نرمش کنه .
*** من نصف مقدار دستور اصلی رو درست کردم و همون نصف مقدار رو هم براتون گذاشتم ،چون معتقدم که اصل این شیرینی به کرانچی بودنشه که با گذشت زمان ازش کم می شه .پس بهتره که زیاد نگهش ندارید  و نزدیک زمانی که می خواید بخوریدش درستش کنید ،البته نرم شدش هم هنوز خوشمزس ولی کرانچیش یه چیز دیگس البته این شیرینی شل نمی شه وسفت باقی میمونه ولی دیگه ترد و کرانچی نخواهد بود. و همچنین نذاشتن توی ظرف در بسته باعث می شه بیشتر کرانچی بمونه.
*** اگه صبر و تحمل ندارید می تونید خمیر مایه رو با شکر و آب مخلوط کنید و ده دقیقه بزارید تا فعال بشه بعد به مخلوط آرد و نشاسته و نمک اضافه کنید و آب بریزید و بزارید خمیر یه ساعت در جای گرم استراحت کنه .
*** می تونید با شیره ی خرما هم امتحان کنید خیلی عالی می شه .


 
نوش جان / ارغوان
 
 http://ghazayedelkhah.blogspot.de/2014/07/legeimat.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم :

آرد 3 و 1/2 پیمانه
آرد سمولینا 2 قاشق غذا خوری
شکر 2 قاشق غذا خوری
نمک 1 پینچ
بیکینگ پودر 1 و ¼  قاشق چایخوری
ادویه ی کعک ( شامل1/4 قاشق چایخوری هل ، ¼ قاشق چایخوری دارچین ، 1/8 قاشق چایخوری میخک و 1 پینچ جوز هندی)

وانیل 1/8  قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 و ¼  قاشق چایخوری
روغن کره ی حیوانی در دمای محیط 250 گرم (تقریبا 1و ¼ پیمانه) مثل روغن شکللی
شیر ½  تا ¾ پیمانه که بسته به جنس آردتون می تونه متفاوت باشه

برای مواد داخلی که البته بستگی به میل خودتون داره  :

پسته 75 گرم خرد شده یا ½ پیمانه + ½ قاشق چایخوری هل + 1 قاشق غذا خوری آب شکوفه ی پرتقال (بهار نارنج)+ 1 قاشق غذا خوری شکر +ا قاشق غذا خوری کره ی آب شده
گردو 100 گرم خرد شده یا ¾ پیمانه +1 قاشق چایخوری دارچین + ¼ قاشق چایخوری هل +1 قاشق غذا خوری آب شکوفه ی پرتقال + 1 قاشق غذا خوری شکر +1 قاشق غذا خوری کره ی آب شده
خرما 100 گرم هسته و پوست گرفته + ½ قاشق چایخوری دارچین + 1/8 قاشق چایخوری هل + 1 قاشق غذا خوری کره
*** منطور از قاشق چایخوری ،قاشق چایخوری استاندارد هستش که تقریبا برابر با قاشق مربا خوریه.
*** همه مقدایر اندازه گیری سر صاف هستند و پیمانه و قاشق های اندازه گیری استاندارد هستند .

طرز تهیه :

آرد ،نمک و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و الک کنید،بعد سمولینا ،شکر وادویه ها و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .

 
 

 

 

 

 

 اگه stand Mixer داشته باشید خیلی کارتون راحته که باید از تیغه ی مارپیچ استفاده کنید ، البته از تیغه مارپیچ همزن برقی معمولی هم می شه استفاده کرد ولی خیلی سخته و زمان می بره و دستتون درد می گیره ،پس همون محترمانه با دست مخلوطش کنید ! بعد روغن جامد رو اضافه کنید و مخلوط کنید و با دست ورز بدید تا روغن کامل به خورد آرد بره

 


 و بعد  ½ پیمانه شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیر لطیف و منسجمی بدست بیارید ،اگه دیدید که خمیر منسجم نیست کم کم کمی شیر بهش اضافه کنید و ورز بدید تا منسجم و نرم بشه چون این بستگی به جنس آردتون داره ، من تقریبا 3/4 پیمانه استفاده کردم .

 


خمیر رو کمی ورز بدید و در ظرفی بزارید و روش رو با کیسه بپوشونید و برای 20 دقیقه  بزارید در دمای اتاق استراحت کنه .

برای داخل شیرینی ها مواد رو با هم مخلوط کنید و کنار بزارید به جز خرما که باید کره رو روی حرارت بزارید و بعد خرما رو بهش اضافه کنید و بعد ادویه ها رو و تفت بدید و لهش کنید تا به صورت یه خمیر بشه،اگه از قبل مواد داخلش رو آماده کنید کارتون راحت تر می شه .
 
 

از خمیر گلوله هایی بنا به سایز قالب جدا کنید و گرد کنید و در اون سوراخی ایجاد کنید و با فشار دادن کناره های دایره سوراخ رو بزرگتر و ضخامت دیواره رو کمتر کنید
 
 
 
 و از مواد مورد نطر داخل پر کنید
 
 
 

 

 

 

 
 
 
 و بعد لبه های خمیر رو به هم بیارید و ببندینش
 
 
 
 و بعد داخل قالب بزارید تا شکل قالب رو بگیره ،معمولا داخل بیضی ها پسته و داخل گرد ها گردو و داخل گرد با ارتفاع کمتر خرما می ذارند.اگه می خواید راحت از قالب جدا بشه باید کمی از جای قالب بیرون باشه یعنی سایزش بزرگتر باشه که بتونید راحت درش بیارید
 
 
 
  اگه هم قالب ندارید مهم نیست می تونید همون طور گرد به هر اندازه ای که دوست دارید درست کند و توی سینی فر بزارید و روش مهر بزنید و یا با چنگال روش رو فشار بدید و کمی تختش کنید و با این کار روش خط بندازید 

 
این چند تا دونه دیگه تو سینی جا نشد و بعد از سری اول پختمش !
 
 و بعد روی سینی فر که کاغذ روغنی توش گذاشتید بزارید. لازم نیست خیلی از هم فاصله داشته باشند چون تغییر حجم کمی می دند .
بعد از این که روی سینی گذاشتید روش رو بپوشونید و 20 دقیقه صبر کنید
 
 
 
از 10 دقیقه قبل فر رو روی 180 درجه ی سانتی گراد روشن کنید و سینی رو به مدت 20 -25 دقیقه یا تا وقتی که زیر شیرینی ها طلایی بشه در فر بذارید .اگه مثل من از فر گازی استفاده می کنید ،ممکنه قبل از این که روش پخته بشه ،زیرش برشته بشه ،اگه دیدی قبل از این مدت زیرش طلایی شده شعله ی پایین رو خاموش کنید و شعله ی بالا رو روشن کنید و بذارید که روش هم پخته و کمی طلایی بشه ، نزارید روش خیلی برشته بشه چون شیرینی خشک می شه .
 
 
 
 
بعد از این که از فر در آوردید تا 10 دقیقه از روی سینی جا به جا نکنید تا خنک تر بشه و بعد روی تور سینی منتقل کنید و بعد از اینکه خنک شد روش رو پودر قند بپاشید ،روی اونهایی که خرما داره رو لازم نیست پودر قند باشید چون خودش شیرینه . من قبل از گذاشتن تو ظرف سرو پودر قند اضافیش رو تکوندم ، این میل خودتونه .

*** بعضی ها برای ادویه کعک از رازیانه و انیسون استفاده میکنند .
*** اگه از ادویه خوشتون نمیاد می تونید فقط از وانیل استفاده کنید به مقدار ¼ قاشق چایخوری .من پارسال فقط با وانیل درست کردم ولی امسال از این ادویه ها استفاده کردم و به نظرم خوشمزه تر شد .
*** میتونید به جای آب شکوفه ی پرتقال ( بهار نارنج ) از گلاب استفاده کنید .
*** می تونید از روغن جامد نباتی استفاده کنید ولی دیگه اون مزه ی خوشایند کره رو نخواهید داشت .

*** اگه از این قالب ها ندارید مهم نیست و اصلا استفاده از این قالب ها خیلی وقت گیره ، می تونید به صورت گلوله گرد بذارید و روش مهر بزنید و یا اگر مهر هم ندارید با چنگال روش فشار بدید و خط بندازید 

 
* دوستان عکس های مراحل کار برای امسال و عکس شیرینی آماده مال سال قبله چون امروز دیگه فرصت نکردم سر افطار از آماده شدش عکس بگیرم . این دفعه به اشتباه به جای 1و 1/4 قاشق چایخوری 1و 1/2 قاشق چایخوری  بیکینگ پودر ریختم و شیرینی بیشتر پف کرده و خطوط روی خمیر بعد پخت بیشتر محو شده .
 
 


نوش جان / ارغوان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم برای 3-4 نفر(11 تا 12 عدد کوفته) :

 
 
 
 
 
250 گرم گوشت چرخ کرده
برنج خام 1 پیمانه سر خالی (مقدار برنج سلیقه ای هستش بعضی ها بیشتر می ریزند و بعضی ها کمتر ،من حد وسط رو انتخاب کردم ولی اگه دوست دارید بیشتر مزه و حالتی گوشتی داشته باشه می تونید تا نصف پیمانه کمش کنید و در نظر داشته باشید که تعداد کوفته ها کمتر از مال من می شه )
1 عدد پیاز درشت
2 حبه سیر
½ دسته جعفری(تقریبا 1 مشت خرد شده )
½  دسته  گیشنیز
½  دسته  شوید
نعنای خشک 1 قاشق مربا خوری
پودر زیره 1 قاشق مربا خوری
پودر تخم گیشنیز ½ قاشق مربا خوری
فلفل قرمز تند ،فلفل سیاه و نمک  به مقدار دلخواه (من از ¼ و ¼  و 1 قاشق مربا خوری استفاده کردم )
روغن  سرخ کردنی برای سرخ کردن کوفته ها
مواد لازم برای سس :
3 قاشق غذا خوری روغن زیتون
1 عدد پیاز متوسط
1 قاشق مربا خوری پودر زیره
مقداری پودر سیر و فلفل  بسته با ذائقتون
5 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
1 عدد قرص استاک مرغ
2 پیمانه آب
(می تونید  به جاش از 1 پیمانه پوره ی گوجه فرنگی  صاف  شده و 1 پیمانه آب استفاده کنید و یا به جای قرص استک مرغ و آب از آب مرغ استفاده کنید )

طرز تهیه :

برنج رو از 1 ساعت قبل در آب خیس کنید و بعد در خرد کن بریزید تا خرد بشه .سیر و پیاز و سبزی ها  رو با دست خرد کنید و به همراه برنج خزد شده با گوشت مخلوط کنید و در دستگاه غذا ساز و یا خرد کن بریزید تا کاملا ریز و خوب با هم مخلوط بشه و به حالت خمیر در بیاد .اگه خرد کنتون کوچک هست ؛سیر و پیاز و سبزی ها رو جدا گانه در خرد کن بریزید تا کاملا ریز خرد بشند و بعد با گوشت مخلوط کنید و اگه حوصله داشتید  کم کم مخلوط رو داخل خرد کن بریزید تا خمیر یکدست داشته باشید اگر نه هم که هیچی  خوب با دست مخلوطش کنید و ورز بدید .
 
 
 
 
 از خمیر مقدار بردارید و به هر شکلی دوست دارید شکل بدبد ،مصری ها به صورت انگشتی شکل می دند که البته کمی از مال من باریک ترو کوچکتر هستش ،این که چه شکلی درست کنید به خودتون بستگی داره ،دوست داشتید گردش کنید .
 
 
 
 
 بعد در قابلمه ی ای روغن سرخ کردنی بریزید و وقتی روغن داغ شد کوفته ها رو در آن بریزید تا سرخ بشن ؛از توی روغن در بیارید و روی دستمال آشپزخوته  بزارید تا روغن اضافش گرفته بشه .
 
 
 
 
برای سس، پیاز رو رنده کنید و در قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید تا کمی سبک بشه بعد روغن بهش اضافه کنید تا سرخ بشه ،بعد پودر زیره ،پودر سیر ،فلفل رو اضافه کنید ویه تفت بدید و بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و تف بدید و بعد آب رو اضافه کنید و هم بزید و بزارید جوش بیاد ،نمکش رو اندازه کنید و کوفته های سرخ شده رو داخلش بندازید و زیرش رو کم کنید و بزارید 20 دقیقه باشه و سس غلیظ بشه.
 
 
 
این کوفته رو معمولا با برنج به همراه رشته ی ورمیشل سرو می کنن که برای هر لیوان برنج ،دوقاشق غذا خوری پر ورمیشل استفاده می کنند ،اول ورمیشل رو تو مقداری روغن سرخ می کنند تا برشته بشه
 
 
 
 
 
 
و بعد برنج شسته شده رو اضافه می کنن و کمی هم با اون تفت می دند و بعد نمک و آب اضافه می کنند و مثل کته درستش می کنند.
 
 
 
 
نوش جان / ارغوان
 
 
 

 


 







You might also like:
 
كشري (koshari)
 
دلمه ی کلم برگ قالبی
 http://ghazayedelkhah.blogspot.ae/2014/05/blog-post_31.html
لقیمات Legeimat
 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم

  • 500 گرم هویج خرد شده
  • 2 فنجان شکر
  • 1 قاشق غذاخوری اسید سیتریک
  • 2 فنجان آبروش تهیه مربای هویج

چطور مربای هویج درست کنیم؟

  • هویج را در آب بجوشانید تا نرم شود.
  • روی الک بریزید و با فشار از الک رد کنید تا خمیری شکل شود.
  • هویج خمیری شکل را در قابلمه بریزید.
  • روی حرارت قرار داده و بجوشانید و سپس شکر و اسید سیتریک را به آن اضافه کنید.
  • به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
  • کمی از آن برداشته در بشقاب بریزید، اگر قوام آمده باشد یعنی مربا آماده است.
  • در شیشه های دردار و استریل بریزید و بگذارید تا خنک شود.

خرید اینترنتی مربای هویج و انواع مربا از سوپرمارکت اینترنتی البسکو.کام :

http://www.albasco.com/delicacy/breakfast/jam.html

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

شيريني گردو و شکلات

يکي از علاقه‌مندي‌هاي خانم‌ها بخصوص خانم‌هاي خانه‌داري که فراغت بيشتري دارند، تهيه و پخت شيريني‌هاي خانگي خوش‌طعم و متنوع مي باشد؛تهيه و پخت شيريني‌ در خانه، نه تنها سالم‌تر است بلکه از نظر اقتصادي هم به نفع‌تان خواهد بود. پس دست به کار شويد و با آماده کردن مقدمات کار، فرصت را از دست ندهيد.


مواد لازم

کره نرم  125 گرم

تخم مرغ  1 عدد

آرد 150 گرم

پودر گردو  90 گرم

شکر 50 گرم

شکر قهوه اي 50 گرم

گردو خرد شده 60 گرم

شکلات چيپسي 140 گرم

طرز تهيه:

کره، شکر قهوه اي و شکر را با همزن برقي بزنيد تا کرمي و سبک شود سپس تخم مرغ را اضافه کرده و خوب بزنيد.


آرد و گردو پودر شده را اضافه  کرده و با ليستک هم بزنيد تا يکنواخت شود.


سپس گردو خرد شده و شکلات چيپسي را اضافه کرده و مخلوط کنيد.


مواد آماده را به مقدار يک قاشق چايخوري با فاصله  5 سانت روي سيني فري که انداخته ايد، قرار داده و سيني آماده را داخل فر از پيش گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه قرار دهيد.


نکته : روي سيني فر کاغذ روغني بندازيم.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  |