سلام

همانطور که در قسمت درباره ولاگ نوشتم هیچکدام از پست های این وبلاگ از من نیست و من فقط آنهارا جمع آوری کرده ام برای استفاده شخصی و فرزندانم.



بعضی پست ها چون عکس دارند و روی عکسها آدرس وبلاگ نوشته شده ؛ من نیازی ندیدم منبع بذارم . بدینوسیله عذرخواهی میکنم . 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


موادلازم:

ماکارونی مانا 350 گرم
عدس 1/2 پیمانه
هویج تازه (نگینی شده) 1/2 پیمانه
فلفل دلمه ای (نگینی شده) 1/2 پیمانه
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
پودر سیر به میزان لازم
روغن به میزان لازم

عکس های مواد اولیه

شرح و مراحل پخت:                                                                                                                                                                   ابتدا پیاز رنده شده را در روغن تفت داده و سپس فلفل دلمه ای نگینی شده را به پیاز اضافه کرده و حدود 10 دقیقه با شعله ملایم تفت می دهیم.زردچوبه و فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کرده و  همچنین هویج نگینی شده را که آبپز کرده ایم به مواد افزوده و  رب گوجه را  هم اضافه می کنیم وکمی تفت میدهیم و حدود 3 قاشق غذا خوری آب اضافه کرده و  اجازه میدهیم تا سس کمی بجوشد و آبش کشیده شود .در این مرحله عدس را که از قبل پختیم  همراه با نمک به مواد اضافه کرده و و مخلوط میکنیم و زیر شعله گاز را خاموش کرده و در قابلمه ای دیگر آب ماکارانی را جوش آورده و ماکارانی را به همراه کمی نمک و روغن در آب ریخته و به مدت 10 دقیقه اجازه می دهیم تا ماکارانی بجوشد.ماکارانی را آبکش کرده و ته قابلمه را روغن ریخته و سیب زمینی گذاشته و ماکارانی را بدون سس دم می گذاریم .بعد از اینکه ماکارانی  دم کشید در ظرف مورد نظر کشیده و سس اماده شده را روی ان میریزیم (البته میتوان ماکارانی را با سس  هم دم بگذاریم.) نوش جان.  
نکات کلیدی: دقت کنید که اب سس کاملا کشیده شود در غیر اینصورت ما کارانی خمیر می شود.http://www.aryachef.com/recipe/2106/%D9%85%D8%A7%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86%DB%8C%20%D8%A8%D8%A7%20%D8%B3%D8%B3%20%D8%B9%D8%AF%D8%B3%20%D9%88%20%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%AC%D8%A7%D8%AA

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

چیکن کوردن بلو , یک استارتر بسیار خوشمزه , البته برای من یک غذای اصلی, تاکید میکنم حتما درست کنید .
فیله مرغ به مقدار لازم
پنیر موتزارلا به مقدار لازم ورقه شده
پودر سوخاری به مقدار لازم
سالامی با طعم سیر اگه دسترس نیست از پودر سیر استفاده کنید
قارچ برای هر تیکه فیله مرغ یک ورقه بزرگ خلال شده میتونید از قارچ استفاده نکنید
فلفل سیاه , نمک , ادویه کاری یا گرما سالا کمی برای اینکه فیله ها را مزه دار کنیم
سویا سس به مقدار لازم برای مزه دار کردن مرغ اگه از سویا سس استفاده میکنید دیگه از نمک استفاده نکنید .
روغن زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه : فیله مرغ را روی تخته گذاشته و روش کیسه فریزر قرار داده با استیک کوپ کاملا میکوبیمش که کاملا باز بشه تمام ادویه مورد نیاز را پاشیده + سویا سس و روغن زیتون اول پنیر را روی فیله قرار داده بعد سالامی بعد هم قارچ خلالی شده مرحله آخر خوب رولش میکنیم و در پودر سوخاری میقلتانیم و در پیرکس کنار هم میچینیم ( زیر و روی مرغ را کاملا با روغن زیتون و سویا سس و ادویه , فلفل مرینت میکنیم ) من رول ها را در روغن سرخ نکردم بلکه توی پیرکس چیدم و کمی روغن زیتون بهش اضافه کردم در فر قرار دادم به مدت ٢٠ تا ٣٠ دقیقه در فر داغ , امیدوارم درست کنید و لذت ببرید این استارتر بسیار مناسب برای مهمونی و عصرونه یا تولد میباشد . نوش جان شما شما عزیزان / نیلو چف
https://www.facebook.com/pages/My-cooking/391346454316857

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


پن‌کیک صبحانه سوئدی

مواد لازم:
آرد یك سوم فنجان
تخم‌مرغ 1 عدد
شیر دو سوم فنجان
روغن(مایع) 1 قاشق غذاخوری
موز 1 عدد
پرتقال 1 عدد
عسل به مقدار لازم

طرز تهیه:
آرد الك شده و تخم‌مرغ را با شیر و نصف قاشق روغن مخلوط كنید، موز و پرتقال را خرد كنید. در یك ماهیتابه تفلون روغن را گرم كنید و كمی از خمیر را داخل روغن بریزید و صبر كنیدتا زیر آن طلایی شود. لبه‌های خمیر را با یك چاقو از ماهیتابه جدا كنید و ماهیتابه را به سرعت تكان بدهید. خمیر را برگردانید تا طرف دیگر آن طلایی شود. پن‌كیك‌ها را روی یك دیس بزرگ، جدا از هم بگذارید. با همین روش ۶عدد پن‌كیك آماده كنید. 1 قاشق از مخلوط میوه را روی پن‌كیك بگذارید و خمیر را تا بزنید.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


یک نوشیدنی چربی سوز برای دور کمر
آشپزی آریایی و یک نوشیدنی چربی سوز عالی
دستور نوشیدنی لاغری برای چربیهای دور شکم و مفید برای روده های قابض...
یک عدد خیارحلقه حلقه شده
یک قاشق مربا یا چایخوری پودر زنجبیل
یک عددلیمو حلقه حلقه شده
10 ساقه نعنا و یا یک قاشق غذاخوری نعناخشک
یک لیتر آب
تمام مواد رو در یک لیتر آب برای یک شب تمام ترجیحا داخل پارچ شیشه یا چینی در یخچال بگذارید.
صبح و ظهر و شب قبل از صرف غذا ناشتا یک لیوان ازین مایع بیاشامید.
هدف این آشامیدنی فعال کردن آنزیمهای روده کوچک جهت هضم بهتر غذا و سیر نگهداشتن شخص ست.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 


املت صبحانه ایتالیایی

مواد لازم:
پیاز(خردشده) 1 عدد
قارچ(خردشده) به مقدار لازم
کدوی(خردشده) به مقدار لازم
دانه(ذرت) به مقدار لازم
خرده‌نان به مقدار لازم
تخم‌مرغ(زده‌شده) 5 عدد
پنیر پیتزا به مقدار دلخواه
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:
پیاز، کدو و قارچ را با هم کمی در‌ روغن تفت‌ دهید و ذرت را به آن اضافه کنید. مواد تفت داده شده را به تخم‌مرغ‌های‌ زده‌ شده، پنیر، فلفل، نمک و خرده نان‌ اضافه کنید. ‌مایه‌ به دست آماده باید غلیظ باشد. مواد را در ماهیتابه حاوی کره بریزید و دو طرف را مانند کوکو تفت دهید.


+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

انواع آبمیوه با کرفس ( همراه با خواص )

 


 

 

آب كرفس با لیمو

مواد لازم برای 4 نفر:
آب كرفس: 1 لیوان
لیمو ترش: 2 عدد
روش تهیه:

به‌راحتی فشار دادن نیمه یك لیموترش در لیوان آب كرفس‌تان را بیش از پیش سرشار از ویتامین C‌ كنید.

‌ لاغرتان می كند

نوشیدن یك لیوان آب كرفس طی یك روز باعث می‌شود كه كمتر هوس شیرینی‌جات به سرتان بزند. با خوردن همان یك لیوان آب كرفس احساس سیری به شما دست می‌دهد و اشتهایتان هم كمتر می‌شود.

چری لایم

مواد لازم:
كرفس: یك ساقه متوسط
لیمو ترش: یك عدد
آب آلبالو: یك فنجان
یخ: 5 مكعب
روش تهیه:

آب لیموترش را گرفته و هسته‌هایش را جدا كرده سپس یخ،‌ كرفس و آب آلبالو را درون پارچ میكسر بریزید و 30 ثانیه میكس كنید.

‌ ادرار را افزایش می‌دهد

زیاد شدن ادرار هم یكی از كارهایی است كه آب كرفس انجام می‌دهد. پتاسیم و سدیم موجود در آب كرفس تنظیم‌كننده‌های خوبی برای میزان مایعات داخل بدن هستند. آنها مایع‌های اضافی را از بدن خارج می‌كنند به همین دلیل با تنظیم كردن میزان مایع مورد نیاز بدن به سلامت و دفع سموم بدن كمك می‌كند.

آیس سلری

مواد لازم برای 4 نفر:
ساقه كرفس: 100 گرم
آب گوجه‌فرنگی: یك فنجان پر
آب پرتقال تازه: یك فنجان
شكر: یك قاشق مرباخوری
یخ: نصف لیوان
روش تهیه:

برای درست كردن این اسموتی خوشمزه نیز باید از میكسر استفاده كنید،‌ مواد را درون پارچ میكسر ریخته و به مدت 30 ثانیه مخلوط كنید. با یك قاشق كوچك آن را تست كنید تا ا زخوشمزه شدن آن مطمئن شوید،‌ برای تزیین لیوان از گوجه‌فرنگی مینیاتوری (كوچك) و كرفس استفاده كنید تا از دیدن آن نیز لذت ببرید.

‌ بی‌خوابی را كم می‌كند

مواد معدنی و چربی‌های ضروری موجود در آب كرفس برای سیستم اعصاب بدن خاصیت آرامبخشی دارد و همین موضوع باعث می‌شود كه یكی از پیشنهادهای موثر زمان بی‌خوابی باشد. مقدار منیزیم بالایی كه در آب كرفس وجود دارد،‌ باعث احساس آرامش و در نتیجه خواب‌آلودگی می‌شود.
-

میكس ویتامینه

مواد لازم :
خیار: یك عدد (كوچك)
تربچه: 2 عدد
كاهو: 2 یا 3 برگ
گلابی: یك عدد (بزرگ)
ساقه كرفس: 2 عدد
یخ: 5 یا 6 مكعب
روش تهیه:

خیار را به صورت عمودی برش داده،‌ به 4 قسمت تقسیم كنید و 3 قسمت آن را در پارچ میكسر ریخته. سپس همراه تربچه، گلابی و كرفس آن را میكس كنید. یخ‌ها را درون لیوان بریزید و نوشیدنی را داخل لیوان ریخته و با خیار و تربچه خردشده آن را تزیین كنید. سالاد را با نی بنوشید!

برای باروری بیشتر

آب كرفس نارسایی جنسی را برطرف می‌كند. این نوشیدنی با تحریك سیستم جنسی مثل یك دارو عمل می‌كند. تركیبات این نوشیدنی با تحت تاثیر قرار دادن هورمون ها سیستم را تقویت می كند
http://www.iranianclinic.com/index.aspx?siteid=140&pageid=4208

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

آش گوجه فرنگی تبریزی مواد لازم : گوجه فرنگی 1کیلو و 500 گرم غوره 1/2 لیوان سبزی 750 گرم پیاز 2-3 عدد متوسط لوبیا چیتی 1 لیوان خیس خورده نعناع خشک2 قاشق غذاخوری آبغوره 1 لیوان آب گوشت 2-3 لیوان برنج 1 استکان خیس خورده نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازمطرز تهیه: در یک قابلمه جادار، مقداری روغن داغ کنید و پیاز را در آن سرخ کنید تا سبک شود.بعد مقداری زردچوبه به آن بیافزاییدو بگذارید کاملا طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را می توان برای تزیین برداشت.لوبیا را از آب در آورده و همراه پیاز تفت دهیدو سپس 5-6 لیوان آب روی آن بریزیدو بگذارید تا 1 ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزد.بعد از نرم شدن لوبیا ،برنج را آبکش کنید و همراه با آب گوشت داخل قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شود بعد سبزی خرد شده را همراه با غوره داخل مواد بریزید(دقت کنید آش در این مرحله نباید خیلی هم آب داشته باشد .در همین حد که آب روی سبزی را گرفته باشد کافی است. اگر نیاز به ریختن آب بود از آب جوش استفاده نمایید)درب قابلمه را ببندید و 20 دقیقه بگذارید سبزی با درب بسته بپزید وجوش بیاید.گوجه ها را میکس کنید.20 دقیقه بعد از ریختن سبزی،آب گوجه فرنگی را به آش اضافه نمایید ،حرارت را بالا ببریدو مدام آش را هم بزنید.در این مرحله 1 قاشق نعناع خشک را بدون تفت دادن داخل آش بریزیدو ادویه را هم اضافه کنید.حرارت زیر آش را ملایم کرده و 30دقیقه بگذارید تا آش جا بیافتد و در این مدت هم بزنید تا ته نگیرد.بعد از جا افتادن آش آبغوره را داخل آش ریخته و حرارت را خاموش کنیدو مدام هم بزنید تا آبغوره به خرد آش برود و با پیاز داغ و نعناع خشک تفت داده تزیین بفرمایید و میل نمایید

‏آش گوجه فرنگی تبریزی مواد لازم : گوجه فرنگی 1کیلو و 500 گرم غوره 1/2 لیوان سبزی 750 گرم پیاز 2-3 عدد متوسط لوبیا چیتی 1 لیوان خیس خورده نعناع خشک2 قاشق غذاخوری آبغوره 1 لیوان آب گوشت 2-3 لیوان برنج 1 استکان خیس خورده نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازمطرز تهیه: در یک قابلمه جادار، مقداری روغن داغ کنید و پیاز را در آن سرخ کنید تا سبک شود.بعد مقداری زردچوبه به آن بیافزاییدو بگذارید کاملا طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را می توان برای تزیین برداشت.لوبیا را از آب در آورده و همراه پیاز تفت دهیدو سپس 5-6 لیوان آب روی آن بریزیدو بگذارید تا 1 ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزد.بعد از نرم شدن لوبیا ،برنج را آبکش کنید و همراه با آب گوشت داخل قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شود بعد سبزی خرد شده را همراه با غوره داخل مواد بریزید(دقت کنید آش در این مرحله نباید خیلی هم آب داشته باشد .در همین حد که آب روی سبزی را گرفته باشد کافی است. اگر نیاز به ریختن آب بود از آب جوش استفاده نمایید)درب قابلمه را ببندید و 20 دقیقه بگذارید سبزی با درب بسته بپزید وجوش بیاید.گوجه ها را میکس کنید.20 دقیقه بعد از ریختن سبزی،آب گوجه فرنگی را به آش اضافه نمایید ،حرارت را بالا ببریدو مدام آش را هم بزنید.در این مرحله 1 قاشق نعناع خشک را بدون تفت دادن داخل آش بریزیدو ادویه را هم اضافه کنید.حرارت زیر آش را ملایم کرده و 30دقیقه بگذارید تا آش جا بیافتد و در این مدت هم بزنید تا ته نگیرد.بعد از جا افتادن آش آبغوره را داخل آش ریخته و حرارت را خاموش کنیدو مدام هم بزنید تا آبغوره به خرد آش برود و با پیاز داغ و نعناع خشک تفت داده تزیین بفرمایید و میل نمایید‏
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

ژله خاکشیر
مواد لازم:
ژله آلوئه ورا ۱ بسته
شربت خاکشیر ۱ لیوان، بدون شکر
آب جوش ۱ لیوان
طرز تهیه:
مرحله ۱ – ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا شفاف شود.
مرحله ۲ – شربت خاکشیر را افزوده و هم بزنید تا مخلوط شود.
مرحله ۳ – در این مرحله می توانید به دو روش عمل نمایید:
روش اول: در صورتی که مایل هستید ژله به صورت دو لایه باشد بایستی بعد از افزودن خاکشیر، ژله را در قالب مورد نظر بریزید و در یخچال بگذارید تا بسته شود با این کار خاکشیر ته نشین می شود و ژله حالتی دو لایه و زیبا بخود می گیرد.
روش دوم: در صورتی که مایل هستید خاکشیر در همه جای ژله پخش باشد بایستی بعد از افزودن خاکشیر، ژله را در یخچال بگذارید تا کمی نیم بند شود، سپس با قاشق هم بزنید و در قالب بریزید، نهایتا در یخچال بگذارید تا کاملا بسته شود.
مرحله ۴ – لبه های ژله را با چاقو از قالب جدا کنید و کف قالب را یک لجظه در آب جوش بگیرید، سپس در ظرف مورد نظر برگردانده و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
نکـــــــات:
به دلیل اینکه خود ژله آلوئه ورا شیرین می باشد باید شربت را بدون شکر درست نمایید.
می توانید تخم شربتی را جایگزین خاکشیر کنید که عکسی از ژله آن را در تصاویر مشاهده می کنید.
اگر می خواهید بدون آلوئه ورا این ژله را درست نمایید باید به ازا هر لیوان شربت خاکشیر یا تخم شربتی (شربت شیرین)، ۱ قاشق سرصاف پودر ژلاتین را با کمی آب مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیمحرارت غیر مستقیم
قرار دهید تا شفاف شود سپس به شربت بیافزایید و در قالب ریخته در یخچال بگذارید تا ببندد.

‏ژله خاکشیر
مواد لازم: 
ژله آلوئه ورا ۱ بسته 
شربت خاکشیر ۱ لیوان، بدون شکر 
آب جوش ۱ لیوان 
طرز تهیه: 
مرحله ۱ – ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا شفاف شود. 
مرحله ۲ – شربت خاکشیر را افزوده و هم بزنید تا مخلوط شود. 
مرحله ۳ – در این مرحله می توانید به دو روش عمل نمایید: 
روش اول: در صورتی که مایل هستید ژله به صورت دو لایه باشد بایستی بعد از افزودن خاکشیر، ژله را در قالب مورد نظر بریزید و در یخچال بگذارید تا بسته شود با این کار خاکشیر ته نشین می شود و ژله حالتی دو لایه و زیبا بخود می گیرد. 
روش دوم: در صورتی که مایل هستید خاکشیر در همه جای ژله پخش باشد بایستی بعد از افزودن خاکشیر، ژله را در یخچال بگذارید تا کمی نیم بند شود، سپس با قاشق هم بزنید و در قالب بریزید، نهایتا در یخچال بگذارید تا کاملا بسته شود. 
مرحله ۴ – لبه های ژله را با چاقو از قالب جدا کنید و کف قالب را یک لجظه در آب جوش بگیرید، سپس در ظرف مورد نظر برگردانده و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید. 
نکـــــــات:
به دلیل اینکه خود ژله آلوئه ورا شیرین می باشد باید شربت را بدون شکر درست نمایید. 
می توانید تخم شربتی را جایگزین خاکشیر کنید که عکسی از ژله آن را در تصاویر مشاهده می کنید. 
اگر می خواهید بدون آلوئه ورا این ژله را درست نمایید باید به ازا هر لیوان شربت خاکشیر یا تخم شربتی (شربت شیرین)، ۱ قاشق سرصاف پودر ژلاتین را با کمی آب مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیمحرارت غیر مستقیم 
قرار دهید تا شفاف شود سپس به شربت بیافزایید و در قالب ریخته در یخچال بگذارید تا ببندد.‏
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

طرز تهیه کوکوی سیب‌زمینی مکزیکی
مواد لازم برای ۴ نفر
سیب‌زمینی:
۶۰۰ گرم
نمک:
یک قاشق چای‌خوری
فلفل سبز تند:
یک عدد، ساطوری (اختیاری)
تخم‌مرغ:
یک عدد
گشنیز:
۲-۳ قاشق غذاخوری ساطوری
آرد:
به میزان لازم
روغن:
۴ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده سپس در یک قابلمه متوسط ریخته و با آب سرد روی آن را بپوشانید. ۳۰ دقیقه روی شعله متوسط سیب‌زمینی را بپزید تا نرم شود، سپس آبکش کرده و با گوشتکوب آن را له کنید.
پس از این‌که سیب‌زمینی سرد شد، آن را در یک کاسه بریزید. تخم‌مرغ، پنیر، فلفل‌ساطوری و گشنیز را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل کوکو را اندازه کنید.
دستان خود را به آرد آغشته کرده و مایه کوکو را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل توپ درآورده و سپس آن را کمی فشار دهید تا به ضخامت ۲ سانتی‌متر تخت شود.
روغن را در یک تابه نچسب روی شعله متوسط داغ کنید در هر نوبت ۳ یا ۴ کوکو را پس از داغ شدن روغن به تابه اضافه کرده و ۲طرف آن را ۴ دقیقه سرخ کنید، سپس با نان و سالسا سرو کنید.
نکات آشپزی
تخم‌مرغ را قبل از اضافه کردن بزنید تا یکدست شود این کار بوی زهم تخم‌مرغ را از بین می‌برد.
گشنیز را می‌توانید با جعفری جایگزین کنید.

‏طرز تهیه کوکوی سیب‌زمینی مکزیکی
مواد لازم برای ۴ نفر
سیب‌زمینی:
۶۰۰ گرم
نمک:
یک قاشق چای‌خوری
فلفل سبز تند:
یک عدد، ساطوری (اختیاری)
تخم‌مرغ:
یک عدد
گشنیز:
۲-۳ قاشق غذاخوری ساطوری
آرد:
به میزان لازم
روغن:
۴ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده سپس در یک قابلمه متوسط ریخته و با آب سرد روی آن را بپوشانید. ۳۰ دقیقه روی شعله متوسط سیب‌زمینی را بپزید تا نرم شود، سپس آبکش کرده و با گوشتکوب آن را له کنید.
پس از این‌که سیب‌زمینی سرد شد، آن را در یک کاسه بریزید. تخم‌مرغ، پنیر، فلفل‌ساطوری و گشنیز را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل کوکو را اندازه کنید.
دستان خود را به آرد آغشته کرده و مایه کوکو را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل توپ درآورده و سپس آن را کمی فشار دهید تا به ضخامت ۲ سانتی‌متر تخت شود.
روغن را در یک تابه نچسب روی شعله متوسط داغ کنید در هر نوبت ۳ یا ۴ کوکو را پس از داغ شدن روغن به تابه اضافه کرده و ۲طرف آن را ۴ دقیقه سرخ کنید، سپس با نان و سالسا سرو کنید.
نکات آشپزی
تخم‌مرغ را قبل از اضافه کردن بزنید تا یکدست شود این کار بوی زهم تخم‌مرغ را از بین می‌برد.
گشنیز را می‌توانید با جعفری جایگزین کنید.‏
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

گراتن بادمجان کم روغن

.

 گراتن ها غذاهای ایده ال برای مهمانی ها هستند که علاوه بر خوشمزه  بودن خیلی هم راحتتند .گراتن برای برنامه غذایی هفتگی هم خیلی مناسبه چون میتونه مقدار زیادی سبزیجات یا صیفی جات را به رژیم غذایی تون اضافه کنه. کافیه کمی لم اون دستتون بیاد , اونوقت می بینین که براتون یک غذای روتین و سریع میشه که با اغلب ذایقه ها هم سازگاره .من همیشه با دیدن بادمجان , گل کلم یا گوشت چرخ کرده

اولین چیزی که به ذهنم میرسه تهیه گراتنه…!!! گراتن  سردش هم خوشمزه ست

گراتن غذایی است با ریشه فرانسوی که امروزه درتمام دنیا رایج شده .این غذا در یک ظرف کم عمق در فر پخته میشود و روی ان یک لایه برشته و طلایی ایجاد میشود که لغت گراتن به همین رویه اشاره دارد . این رویه معمولا از پنیر یا خرده نان یا تخم مرغ و کره زده ایجاده میشود.و برای مواد داخلی از انواع گوشت و سبزیجاتی مثل اسفناج ، گل کلم ، سیب زمینی ، کرفس ، انواع کدو یا اسکواش و …. استفاده میشود

.

 IMG_2636

 

:مواد لازم

بادمجان دلمه ای درشت  2  عدد

گوشت چرخ کرده 300  گرم

پیاز درشت 1 عدد

سیر 2 حبه

فلفل دلمه ای 2/1 پیمانه نگینی خرد شده

رب گوجه فرنگی 2-3 قاشق غذاخوری

نمک, فلفل

روغن زیتون کمی

پنیرپیتزا رنده شده 1 پیمانه

ارد 3 قاشق غذخوری

کره 3-4 قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه
در تهیه گراتن سه بخش وجود دارد . ۱- اماده کردن سبزیجات پایه که در اینجا بادمجان است. ۲- اماده کردن مایه گوشتی . ۳- اماده کردن سس سفید یا همان بشامل

 

۱- اماده کردن بادمجان: اکثرا در تهیه گراتن، بادمجان راپوست کنده و سرخ میکنند که باعث روغن انداختن و پراب شدن ظرف گراتن و له شدن بادمجان میشود.بهترین روش انست که بادمجانها را با پوست شسته خشک کنید و از طول برش دهید . اسلایس هایی به قطر یک ونیم سانت

 

IMG_8937 IMG_8940

 

اطراف انها را کاملا با روغن زیتون چرب کنید نمک پاشیده و در ماهیتابه بچینید و یکی دو قاشق اب اضافه کنید و در ماهیتابه را بگذارید تا کمی بخار کند و نرم شود(اگراب یا روغن بیشتری نیاز بود اضافه کنید) . در تابه را برداشته و اجازه بدید بادمجانها کمی سرخ و طلایی شوند. بادمجانهای اماده را کنار بگذارید

 

  IMG_8948 IMG_8953

 

- اماده کردن مایه گوشتی:پیاز را خرد کرده و با یک دوقاشق روغن زیتون کمی تفت دهید تا سبک شود . سیرپوره شده را اضافه کرده کمی تفت دهید و گوشت را اضافه کنید . گوشت را کمی سرخ کنید تا اب ان کاملا جذب شود . رب گوجه فرنگی نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا رب خوش رنگ شود .چند قاشق اب اضافه کنید تا رب پر باز کند و سس در گوشت ایجاد کند. اگر از کراشد تومیتو استفاده میکنید مقداران را بیشتر کنید و اب اضافه نکنید

 

IMG_4459-2 IMG_8831

 

- اماده کردن سس سفید:ارد را با کره روی حرارت تفت دهید تا عطر کره سرخ شده را استشمام کنید . نیازی نیست که ارد تغییر رنگ دهد همین که روی حرارت ملایم تفت بخورد و معطر شود کافیست. اب یا شیر را کم کم در حالیکه تند تند هم میزنید اضافه کنید تا ارد گلوله نشود.کمی نمک و فلفل به سس اضافه کرده وکنار بگذارید.زمانی که بقیه مواد را اماده میکنید گاه گاهی سس را هم بزنید تا رویه نبندد

 

IMG_7891 IMG_7892 IMG_2619

 

ترکیب مواد: یک ظرف مناسب انتخاب کنید تا بتوانید با همان ظرف غذا را سر میز ببرید ( من از یک پیرکس   در   استفاده کردم) یک لایه بادمجان در کف ظرف بچیند به طوری که کاملا به هم چسبیده باشند و راهی برای نفوذ مواد به کف ظرف نباشد. با یک لایه گوشت روی انها را پوشانده, کمی فلفل دلمه ای و بعد سس سفید را روی ان پهن کرده و کمی پنیر رنده شده بپاشید . این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید تا مواد تمام شود

 

IMG_8953 IMG_2621 IMG_2622 IMG_2627

 

فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت ( 200 درجه سانتیگراد)  کمی گرم کنید . ظرف را در فر قرار داده و بمدت 40 دقیقه بپزید . در10 دقیقه اخرکاملا مراقب رنگ پنیر روی ان باشید چون در زیبایی گراتن خیلی موثر است . اما اگر از ترکیب سس سفید با پنیر استفاده می کنید چندان جای نگرانی نیست چون خیلی دیر رنگ عوض میکند و شاید نیاز باشد کمی بیشتر هم حرارت از بالا داشته باشید

 

IMG_2628

 

بعد از خارج کردن ظرف از فر ان را روی سطح خیس یا مرطوب نگذارید چون ظرف خیلی داغ است و سریع ترک میخورد . کمی صبر کنید تا گراتن کمی خنک و بسته شود و بعد برش بزنید. نوش جان و التماس دعا

 

IMG_2635

ایده های تکمیلی : اگرگراتن را کمی رژیمی و کم پنیر می پسندید مقدارکمی پنیر به سس اضافه کنید.( ودر مرحله پختَ لایه های پنیر را در ترکیب مواد و روی اخرین لایه را حذف کنید) اضافه کردن پنیر چدار و پودر پاپریکا باعث خوش رنگ تر شدن سس میشود

 

IMG_7894 IMG_7895 IMG_7900

این گراتن با سس سفید و بدون لایه اخر پنیر برشته شده است

IMG_9003-2 IMG_8995-2

ایده های تکمیلی: بادمجان را در پخت گراتن به صورت حلقه ای یا قایقی و یا تک برگی هم می توانید اماده کنید

 

gra gr g

ایده های تکمیلی: اگر یک لایه از تکه های نان حجمی کف ظرف بچینید و یا کمی سیب زمینی درشت رنده شده را با مقداری روغن مخلوط کرده و درکف ظرف پهن کرده و کمی پرس کنید و بعد بقیه مواد را روی انها بچینید گراتن خیلی عالی خواهید داشت

IMG_2615 IMG_8994

ایده های تکمیلی: بادمجانها را علاوه بر روشی که در بالا توضیح دادم بعد از روغن و نمک زدن می توانید در گریل یا فر قرار دهید

 IMG_8941 IMG_6904-2 IMG_6906-2 IMG_6915-2

صورت و پوست و مو

خوراک      کم کالری،رژیمی       نان وغذاهاي نوني

بازگشت به صفحه اصلی                       بازگشت به صفحه نخست

برای دریافت مطلب یا رسپی روی عکس کلیک کنید

IMG_7967 IMG_8412 IMG_7822-2 IMG_7559-3IMG_3351 IMG_7570 IMG_6473-2 IMG_6040-2IMG_4452-2 IMG_5111-3 IMG_1503-2 IMG_8771-2IMG_8482 IMG_1245 IMG_8683 IMG_2858-2

 

گراتن بادمجان کم روغن

آشپزی من در کانادا

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

نوشیدنی پرتقال وسیب

 

 

IMG_8785

 

مواد لازم

پرتقال متوسط  1 عدد

سیب 2 عدد

اب پرتقال 1/2  1 لیوان

شکر یا بستنی  3  قاشق غذاخوری

پودر هل  1/2  قاشق چایخوری

یخ هشت کیوب

 

.

طرز تهیه

سیب و پرتقال را پوست کنده و دانه های انرا خارج کرده, همراه با بقیه مواد در بلندر بریزید و خوب بزنید تا یک ترکیب کاملا یکدست و روان به دست اید

IMG_8778

 

داخل لیوان بریزید و سرو کنید ( برای داشتن اسموتی غلیظ تر مقدار یخ یا بستنی را بیشتر کنید ).اسموتی را سرد سرو کنید

نکته : اسموتی را برای مدت طولانی نگه ندارید . سیب بعد از پوست کندن تغییر رنگ میدهد

اسموتی نوشیدنی خنک و کم کالری ای مشابه یخ در بهشت است ، معمولا دراین نوشیدنی که شکلی پوره مانند و یخی دارد از شکر استفاده نمیشود.

 

IMG_8786

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

برای دریافت رسپی یا مطلب روی عکس کلیک کنید

صورت و پوست و مو

خوراک      کم کالری،رژیمی       نان وغذاهاي نوني

بازگشت به صفحه اصلی                       بازگشت به صفحه نخست

برای دریافت مطلب یا رسپی روی عکس کلیک کنید

IMG_7967 IMG_8412 IMG_7822-2 IMG_7559-3IMG_3351 IMG_7570 IMG_6473-2 IMG_6040-2IMG_4452-2 IMG_5111-3 IMG_1503-2 IMG_8771-2IMG_8482 IMG_1245 IMG_8683 IMG_2687-2 پیاز داغ 2222222 IMG_4684-2  IMG_0998-2 IMG_8805IMG_9003-2 IMG_8965 IMG_8856 IMG_8793IMG_8786 IMG_8696 IMG_8459 IMG_7747

 

 نوشیدنی پرتقال وسیب

آشپزی من در کانادا »

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

اغلب فکر می کنند پخت دلمه یک کار پر زحمت و وقتگیر است  ، اما اگر کمی ارگانایز کار کنید و برای پیچیدن دلمه ها برگها رو کف دستتون بگذارید خیلی سریع و راحت انجام میشود

 

IMG_8870

.

مواد لازم
برگ مو به میزان لازم , در حدود 300 گرم

گوشت چرخ کرده  300 گرم
برنج  3/4  پیمانه
لپه  3/4  پیمانه
پیاز درشت 1 عدد

سبزی معطرخرد شده (ترخون مرزه شوید جعفری پیازچه)  2 – 1 پیمانه
سیر رنده شده 1 حبه, دلخواه
نمک و فلفل به میزان لارم
رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری
لایم 2 عدد یا  4/1 لیوان ابلیموی تازه
شکر 4 قاشق غذاخوری

سرکه  1 قاشق غذاخوری

زرشک اما شده به روش زرشک پلو، دلخواه
مربای خلال پوست پرتقال ، دلخواه

پودر گل محمدی 1 قاشق غذاخوری، دلخواه

به صورت عادت بعضی با مایه دلمه زردچوبه میزنند ، طعم زردچوبه با سبزیجات دلمه هماهنگی ندارد و لطافت طعم دلمه رو میگیرد و بهتر است اضافه نکنید

.

طرز تهیه
لیه و برنج را جدا جدا با کمی اب و نمک نیم پز کرده در ایکش ریخته کنار بگذارید.  پیاز خرد شده ( و بعد از اینکه پیاز سبک شد سیر رنده شده) را در روغن کمی تفت داده و گوشت را اضافه کنید، گوشت را همراه پیاز تفت دهید تا اب ان کشیده شود, سرکه را روی مواد ریخته هم بزنید. دو قاشق ازرب گوجه فرنگی را با چند قاشق اب رقیق کرده (اگراز کراشد تومیتو استفاده میکنید نیازی به رقیق کردن نیست)  وهمراه  نمک و فلفل روی گوشت ریخته و کمی بیشتر تفت دهید تا رنگ رب خوشرنگ تر شود. برنج ولپه نیم پز و سبزی های خرد شده را با ان مخلوط کرده، پودر گل را روی آن پاشیده ، کنار بگذارید

IMG_8832

 یک قابلمه متناسب با تعداد دلمه ها یتان انتخاب کنید و کف ان را کمی چرب کرده و چند عدد از برگ دلمه ها را کف ان چیده و کنار بگذارید

ابلیموی تازه را با شکر ترکیب کنید، کتار بگذارید این شربت چاشنی اصلی این دلمه است

یک سمت برگ مو سبز و براق است که روی برگ و سمت دیگر ان مات و کمرنگ تر است و رگ برگ ها هم دران برجسته هستند که زیر برگ است

IMG_8834 IMG_8835

پیچیدن دلمه ها : مطابق عکس برگ موها را روی سطح کار یا کف دست تان طوری قرار بدهید که پشت برگ را ببینید. یک قاشق از مایه دلمه برداشته و در وسط برگ قرار دهید , (مقداری از چاشنی شربت را دراین مرحله استفاده کنید و بقیه را نگه دارید یا اگر نیاز بود اضافه تر تهیه کنید ), چند چکه از چاشنی شربت ابلیمو را روی مایه ریخته و مطابق عکس برگ را اول از بالا و بعد از دو طرف روی مواد تا زده و بعد لوله کنید. توضیحات بیشتر در مورد پیچیدن برگ را در پایین صفحه وارد کردم

IMG_8837 IMG_8839 IMG_8840 IMG_8841 IMG_8842

تمام دلمه ها را به این صورت پیچیده و دانه دانه کاملا تنگ در کنار هم در قابلمه چیده و دو قاشق رب باقیمانده را با کمی روغن مایع و یک لیوان اب ترکیب کرده روی دلمه ها بریزید ( اگر اولین بار است که دلمه درست میکنید برای اطمینان بیشتر, مانند عکس یک بشقاب روی انها بگذارید . اما اگر مقدار مواد داخل برگ خیلی زیاد نباشد و خوب پیچیده شود فرم دلمه ها در طول پخت هیچ تغییری نمی کند) , در قابلمه را ببندید و روی حرارت قرار دهید

IMG_8850 IMG_8856 IMG_8859

بعد از اینکه جوش امد و بخار ایجاد شد حرارت را کم کنید تا دلمه ها روی حرارت ملایم کاملا پخته و جا بیافتد. اگر در حین پخت به اب بیشتری نیاز بود کمی اب از کنار قابلمه به ان اضافه کنید در اواخر پخت بقیه شربت ابلیمو و شکر را روی دلمه ها ریخته و صبر کنید تا شربت به خورد دلمه ها رفته و دلمه ها کاملا کم اب شده و سس ان غلیظ شود . اگر برگ دلمه ها را تازه استقاده کرده اید زمان بیشتری در حدود یک تا یکساعت ربع برای پخت لازم است اما اگر برگ دلمه ها را قبل از پیچیدن کمی جوشانده اید تا نرم شود در حدود نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه زمان کافیست . ( با یک تانگ یا انبرک با احتیاط بشقاب را از روی دلمه ها بردارید ، بشقاب کاملا داغ است ).برای دیدن عکسها در سایز بزرگ روی انها کلیک کنید

IMG_8860 IMG_8861

دلمه ها  را دانه دانه با دقت در ظرف سرو چیده و کمی از سس ته قابلمه روی انها ریخته و داغ یا سرد سرو کنید در هر دو حالت ملس و خوشمزست . نوش جان

IMG_8865

 

نکته
من کمی مربای خلال پوست پرتقال به چاشنی شربت ابلیمو اضافه می کنم, عطر و طعم زیادی به دلمه ها میدهد ، و کمی زرشک را به همان روش تهیه زرشک پلو اماده کرده و موقع گذاشتن مایه دلمه در برگ کمی از ان را روی مایه میریزم. به جای زرشک میتوانید از کرن بری خشک استفاده کنید با قیچی کمی ریز ریز کنید به سایز زرشک و استقاده کنید

IMG_5868 IMG_7653

اگر سایزبرگ ها کوچک بود دوتا از انها را مطابق عکس به طوری که کمی همپوشانی داشته باشند استفاده کنید
برای سرعت بیشتر در پیچیدن دلمه ها انها را کف دستتون گذاشته و به صورت گرد یا به همان روش بالا بپیچید

IMG_8843 IMG_8844 IMG_8846 IMG_8847IMG_8848 IMG_8852 IMG_8853

.

IMG_8832 IMG_8837IMG_8839 IMG_8840 IMG_8841 IMG_8842

صورت و پوست و مو

بازگشت به صفحه اصلی                       بازگشت به صفحه نخست

برای دریافت مطلب یا رسپی روی عکس کلیک کنید

IMG_7967 IMG_8412 IMG_7822-2 IMG_7559-3IMG_3351 IMG_7570 IMG_6473-2 IMG_6040-2IMG_4452-2 IMG_5111-3 IMG_1503-2 IMG_8771-2IMG_8482 IMG_1245 IMG_8683 IMG_2858-2

 دلمه برگ مو

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

اسموتی توت فرنگی و موز

 

.

در این اسموثی از توت فرنگی منجمد استفاده کردم . بهتره اگر یکی از اقلام اسموثی رو فریز شده استفاده میکنید یکی دوقلم میوه جات دیگه تازه باشند.بهتره از موزهای رسیده برای تهیه اسموثی و شی ک استفاده کنید

.

IMG_8459

.

مواد لازم

موز درشت 3 عدد

توت قرنگی درشت 6 عدد

ابمیوه (انبه یا پرتقال) 1/2 لیوان

اب 1/2 لیوان

کیوب یخ 8 تکه درشت

شکر 2-3 قاشق غذا خوری

.

طرز تهیه
تمام مواد را در بلندر ریخته و خوب بزنید تا حالت کف و کمی کشدار پیدا کنید . همراه با یخ و یا کاملا سرد سرو کنید
نکته : اگر یکی از اقلام اسموتی منجمد است ابتدا میوه منجمد را با کمی اب و شکر خوب زده و بعد بقیه مواد را اضافه کنید

نوش جان

IMG_8464

صورت و پوست و مو

بازگشت به صفحه اصلی                       بازگشت به صفحه نخست

برای دریافت مطلب یا رسپی روی عکس کلیک کنید

IMG_8785 IMG_8469 IMG_3510 IMG_4252-2 IMG_7967 IMG_8412 IMG_7822-2 IMG_7559-3IMG_3351 IMG_7570 IMG_6473-2 IMG_6040-2

 اسموتی توت فرنگی و موز

آشپزی من در کانادا » نوشیدنی موز و توت فرنگی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم

بادمجان درشت یک عدد

کدو متوسط یک عدد

تخم مرغ سه عدد

پیاز متوسط یک عدد

سیر یک حبه

دارچین 4/1 مربا خوری

زعفران اب زده یک قاشق غذاخوری

هل 8/1 قاشق چایخوری

ارد یک تا دو قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

روغن برای سرخ کردن کمی

 

.

طرز تهیه

پیاز خرد کرده را در روغن تفت داده کمی که سبک شد سیر رنده شده را هم اضافه کنید و تفت دهید . کدو و بادمجان را رنده کرد ه به انها اضافه کنید و مدتی تفت دهید تا اب ان جذب شود، هل ، دارچین و رب را هم اضافه کرده چند بارتفت دهید ، زعفران را روی انها ریخته هم بزنید و حرارت را خاموش کنید تا کمی خنک  شود . در ظرف دیگری تخم مرغها را خوب با یک چنگال بزنید وبه ترکیب بادمجان اضافه کرده  خوب مخلوط کنید و مایع را در روعن داغ بریزید .بیست دقیقه زمان با در بسته برای پخت یک طرف کوکو کافیست بعد از ان کوکوی را برگردانید تا سمت دیگر ان هم پخته شود
توضیح: مایع کوکو را در ظرف کوچکی بریزید تا خیلی نازک نشود کوکوی ظخیم تر شیک تر میشود و نگران مغز پخت شدن ان هم نباشید چون مواد نیمه پخته است و کوکو لطیف است و مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم زمان کافی برای مغز پخت شدن ان است . کوکو را روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا طلایی رنگ شود کوکوی قهوه ای و تیره چندان زیبا نیست . طرف دوم کوکو زمان کمتری برای پخت لازم دارد. و در حین پخت طرف دوم در ظرف را بردارید.
نوش جان

IMG_8793

IMG_8792

 

صورت و پوست و مو

بازگشت به صفحه اصلی                       بازگشت به صفحه نخست

برای دریافت مطلب یا رسپی روی عکس کلیک کنید

IMG_1280-2 IMG_0923 IMG_1503-2 IMG_2542

 IMG_6040-2 IMG_7559-3 کوکوی کدو بادمجان

آشپزی من در کانادا » کوکوی بادمجان

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

تفاوت مایه خمیر(معمولی) سنتی با مایه خمیر فوری

.

yeast

 

.

مایه خمیرهای سنتی ( اکتیو درای ییست) دانه درشت ترین نوع مایه خمیر هستند که باید اول دراب گرم شده و بعد به مواد خشک اضافه شوند . مراحل تخمیر یا ور امدن خمیر در این نانها طولانی تر است اما کیفیت خمیر یا نان تهیه شده و همینطور ارزش غذایی انها بیشتر خواهد بود. عکس زیر

yeast ady

مایه خمیرهای فوری ( اینستنت اکتیو درای ییست) دانه ریزتر هستند و نیازی به حل کردن در اب ندارند و میتوانید انها را مستقیما با مواد خشک ترکیب کنید. این نوع مایه خمیر به عنوان مایه خمیر دستگاه نان پز(که ماشینی شبیه سرخ کن یا پلوپز است) هم شناخته میشود و مستقیما با بقیه مواد خشک داخل نان پز ریخته میشود. عکس زیر

yeas fory

نوع سومی هم از مایه خمیر به نام رشد سریع (رپید ری ز ییست) وجود دارد که دانه های ان از همه ریزتر است وانزیمهایی برای عمل کرد سریع تر با انها اضافه شده و برای رشد و ورامدن سریع خمیر به کار میرود. ویژگی دیگر این مایه خمیر این است که برخلاف دو مدل قبلی خمیر ان یک مرحله ایست وبلا فاصله بعد از تهیه خمیر ان را قالب میزنند (همیشه خمیرها یک مرحله بعد از ورز دادن استراحت داده میشود و یک مرحله هم بعد از قالب زدن) اما این مدل مایه خمیر زیاد پر طرفدار نیست چون یه خاطر کوتاه شدن زمان تخمیر،از کیقیت، بافت و طعم نان تا حدی کاسته میشود

نوع چهارمی هم از مایه خمیر وجود دارد به نام مایه خمیرتازه . این مدل مایه خمیر دانه دانه نیست و به صورت تکه ای و فشرده فروخته میشود و بیشتردر پخت نانهای صنعتی به کار میرود، چون عمرماندگاری این مایه خمیر خیلی کوتاه است (حدود دو هفته) و مقدار مصرف ان باید دو برابر مقدارمایه خمیر های دانه ای باشد

برای دریافت مطلب یا رسپی روی عکس کلیک کنید

IMG_8414-2 IMG_7559-3 IMG_6966-3 IMG_0647-2IMG_7685-3 lake 1-a IMG_3502 IMG_6045-2

بازگشت به صفحه نخست        بازگشت به صفحه اصلی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

کوکی موز

با موزهای رسیده و اضافی چکار کنیم

 

اگر از مقدار کمی موز دراین رسپی استفاده کنید مانند عکس حالت کلوچه پیدا میکند و اگر مقدار موز را به اندازه ای که در رسپی وارد کردم در نظر بگیرید بافت یک کوکی فلافی و سبک را پیدا میکند که در هر دو حالت خوشمزه خواهد بود, البته اگر طعم موز را بعد از پخت دوست داشته باشید !!!. این شیرینی در اینجا خیلی مرسومه چون مردم به تنوع ذایقه ها بیشتر عادت دارند , وپخت اون خیلی ساده است, تمام مراحل اماده سازی و پخت ان پانزده دقیقه طول میکشه

 

IMG_8216-2

IMG_8215-2 IMG_8203-2

.

مواد لازم:

ارد 3/4  1  پیمانه

کره 1/2 پیمانه

موز پوره شده  1 پیمانه  یا 1/2  2  عدد موز درسته

شکر 1/2 پیمانه ، قابل افزایش تا یک پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

نمک 1/2 قاشق چایخوری

دارچین 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1 قاشق چایخوری

کره بادام زمینی (پی نات باتر) دلخواه

 

:طرز تهیه

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه گرم کنید . موز را در ظرفی له و پوره کرده و با جوش شیرین مخلوط کنید و کنار بگذارید. جوش شیرین با اسید موز ترکیب شده و باعث ایجاد پف و فلاف بیشتر در شیرینی میشود

IMG_8194

 

کره و شکر را در ظرفی خوب بزنید تا کرمی شود ، کره در دمای محیط سریع نرم میشود و به راحتی با دست و یک قاشق چوبی زده میشود، پنج دقیقه کافیست.( برای راحتی کار در حین زدن مواد, از یک قاشق چوبی بزرگ با دسته پهن و تخت استفاده کنید) تخم مرغ و دارچین را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید

.

همانطور که در عکس می بیند چند قاشق پی نات باتر ( کره بادام زمینی ) به ترکیب اضافه کردم . میتوانید هرچقدر که مایل هستید از کره برداشته وبه جای ان  پینات باتر اضافه کنید. طعم کره بادام زمینی با موز و دارچین خیلی هماهنگه و خوشمزه میشه

IMG_8191 IMG_8193 IMG_8195 IMG_8196

پوره موز را به ترکیب کره و شکر تخم مرغ اضافه کرده خوب هم بزنید . ارد و نمک (واگر مایل بودید یک سوم پیمانه هم پودر نارگیل) را در ظرفی دیگر مخلوط و به مایع اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن ارام هم بزنید. با یک قاشق چایخوری کمی از ترکیب برداشته روی سینی فر بچینید ( احتیاحی به چرب کردن سینی نیست …این کوکی خیلی راحته !!!) کمی با دست فرم بدید و در فر به مدت ده تا پانزده دقیقه , بسته به سایز شیرینی بپزید. درپنج دقیقه اخر حرارت را ازبالا بگیرید تا روی کوکی ها هم کمی طلایی شود ( این قبیل کوکی ها نیازی به پخت زیاد ندارند، گاهی وقتی از فر خارج میکنید حس میکنید هنوز کمی پخت بیشتر لازم دارد اما برای کوکی کافیست

IMG_8197 IMG_8198-2 IMG_8199-2 IMG_8201-2

 

کوکی ها را قبل از اینکه کاملا سرد شود به یک ظرف در دار(کوکی کنیستر) که یک برگ دستمال در کف ان پهن کردید منتقل کنید .نوش جان

IMG_8214-2

 

یک سینی از این شیرینی را با اضافه کردن تکه های خرما پختم که بسیار خوشمزه میشود.طعم خرما و گردو با طعم موز و کره بادام زمینی هماهمنگی دارد. و در سینی بعدی هم ، بعد از گذاشتن کوکی ها در سینی با نوک انگشت کمی انها را تخت کرده وروی انها به تربیت کنجد و فلکس (بذرکتان) و پودر نارگیل پاشیدم که از ان هم استقبال شد

IMG_8226-2

IMG_8222-2 IMG_8227-2 IMG_8219-2

نکته :
در این کوکی  جوش شیرین را حذف کردم وهمچنان از نتیجه راضی بودم (از یک طرف جوش شیرین و بیکینگ پودر دراکثر کیک و شیرینی ها جز ثابت و حذف نشدنی است واز طرف دیگربسیار مضر برای سلامتی و به خصوص برای کسانی که معده حساسی دارند).  و درپخت اون از یک موز استفاده کردم که بافت ان شبیه کلوچه میشود و رنگ ان هم روشن تر(مواد کوکی را اماده کردم و وقتی سراغ سبد موز رفتم یک موز بیشتر اونجا نبود!!!).  خوب این کوکی ها اصلا شیرینی های حساسی نیستند و با کمی تکرار میتوانید تغییر و تنوع زیادی در انها ایجاد کنید و کوکی های خوشمزه ای تهیه کنید. یک پیمانه گردو خرد شده یا پی کان یا چاکلت چیپس هم، ترکیب خوبی در این کوکی است . اگر تعداد موزه ها به اندازه داده شده در رسپی باشد ظاهر کوکی ها متفاوت شده و کوکی های فلافی و تخت با بافت متفاوت و رنگ تیره تر خواهید داشت

 بازگشت به صفحه نخست        بازگشت به صفحه اصلی

برای دریافت مطلب روی عکس کلیک کنید

IMG_8159-0

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم

موز یک عدد درشت

عسل یک قاشق غذاخوری

هل یا وانیل شکری, کمی

 

طرز تهیه

به روشی که در “با موزهای اضافه چکار کنیم” توضیح دادم موز را فریز کنید  بعد از انکه کاملا منجمد شد در بلندر بریزید و خوب بزنید . در ابتدا موز ها در بلندر کمی به سمت بالا می ایند و پخش میشوند. با یک قاشق چوبی انها را جمع کرده به سمت پایین پرس کنید. بعد از کمی خرد شدن شروع به فرم گرفتن میکند و حالت کرمی و کشدار پیدا میکند, مثل بستنی.عسل و هل یا وانیل را براساس ذایقه خودتون اضافه کنید و کمی دیگر بزنید . دسر خوشمزه برای میل کردن اماده است. میتوانید تکه های خامه منجمد را هم به این دسر اضافه کنید. این دسر را با میوه های دیگری مثل انبه, اوکادو و برخی از توتها هم میتوانید تهیه کنید

 

IMG_8960 IMG_8961IMG_8962 IMG_8964

نوش جان

IMG_8965

 

 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

مواد لازم

گوشت یکبار چرخ شده دانه درشت  با چربی 20 درصد 500 گرم

خردل  1/4 قاشق چایخوری

اویشن 1/4 قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ 1 عدد

  پیاز متوسط 1 عدد

سیر 1 حبه

نمک و فلفل به مقدار لازم

 آرد سوخاری به مقدار لازم , در حدود 1/4 پیمانه

.

طرز تهیه

ابتدا گوشت را با  تخم مرغ ، سیر و پیاز ( ریز رنده کنید و اب ان را بگیرید ) و نمک و فلفل , با دست ورز دهید (تا بافت بهتری داشته باشید) ، تا جایی که فقط مواد با یکدیگر ترکیب شوند ،در این مرحله گوشت را کمی پهن کنید و کمی آرد سوخاری را روی ان بریزید ، مقدار آرد سوخاری به میزان جذب گوشت بستگی دارد.

.

 پس از پاشیدن ارد گوشت را چند بار روی خودش تا بزنید و دوباره ارد بپاشید ،تا جایی که گوشت بافت منسجم و در عین حال  نرم و ابدار پیدا کند، اگر گوشت کمی شل و بد فرم بود میتوانید مقداری دیگر آرد سوخاری به ان اضافه کنید اما مراقب باشید که زیاد آرد نریزید تا گوشت پس از پخت خشک نشود.

.

گوشت اماده شده را به قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره ای دراورید ، دو سمت دایره های اماده همبرگر را کمی روغن مالیده و روی کاغذ روغنی یا در کیسه پلاستیک قرار داده و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید

.

برگر های اماده را میتوانید باربکیو کنید

IMG_9158 IMG_9164IMG_9173 IMG_9171

 

و یا ته یک تابه سنگین را با دستمال کمی چرب کرده و وقتی تابه گرم شد برگر ها دانه دانه و با فاصله در تابه چیده و صبر کنید تا با حرارت متوسط یک طرف ان کاملا پخته و سرخ شود و بعد طرف دیگر را بپزید. در هنگام سرخ شدن برگرها سطح انها را اصلا فشار ندهید

اماده کردن ساندویچ

نانهای همبرگر را در دقایق اخر باربکیو یا سرخ کردن برگرها در کنار برگرها چیده تا  داغ و سطح داخلی ان کمی ترد شود. روی سطح  داخلی نان ها را کمی سس مایونز و خردل مالیده و برگر اماده شده را روی نان گذاشته و یک برگ پنیر روی ان بگذارید و بعد یک لایه گوجه فرنگی اسلایس شده و چند حلقه نازک پیاز وچند تکه  کاهوی سالادی(هد لتوس, ایس برگ لتوس)روی ان گذاشته و تکه دیگر نان همبرگری ( بان) را روی ان گذاشته , ساندویچ اماده سرو است , نوش جان کنید

 

 حتما کمی سس مایونز و خردل حتی به مقدار کمی روی سطح نان ها بمالید تا لذت همبرگر واقعی را داشته باشید

IMG_4147-3

 

    نکته : میتوانید همبرگرها را بصورتی که گفته شد در فریز منجمد نموده و در موقع لزوم از انها استفاده کنید.

هنگام فرم دادن برگرها , انها را به شکل  و کمی بزرگتر از انداره نانهای مورد استفاده در ساندویچ تان دراوردید, هر چند که روش مرسوم در تهیه همبرگر استفاده از نانهای گرد ( بان ) است

 

IMG_4227 IMG_4233 IMG_4226

دوستان عزیز لطفا کامنت هاتون روبه جای فیس بوک در زیر همین صفحه بگذارید تا بقیه دوستان هم از نظرات شما استفاده کنند. و من هم بتونم سریع تر پاسخ بدم و البته هر بار هم که دیدم کلی ذوق کنم !!! با سپاس

 

بازگشت به صفحه اصلی                       بازگشت به صفحه نخست

برای دریافت مطلب یا رسپی روی عکس کلیک کنید

IMG_0647-2 IMG_4452-2 IMG_3419-2 IMG_0971-2IMG_1503-2 IMG_6464-3 IMG_6966-3 IMG_6262-2IMG_5912-3 IMG_7227-2 IMG_3351 G3IMG_7822-2 IMG_7964 IMG_7570 IMG_1542IMG_8771-2 IMG_8187 IMG_8482 IMG_8498IMG_8053 IMG_8683 IMG_8793 IMG_2628

5 Responses to ساندیچ همبرگر خانگی

آشپزی من در کانادا » همبرگر خانگی

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  | 

...ملحبی توت فرنگی

مواد لازم:
توت فرنگی: 250-300 گرم
شیر: یک لیتر
آرد برنج: 6قاشق غذا خوری
شکر: یک پیمانه

طرز تهیه
توت فرنگی ها را بعد از شستن به شکل دلخواه برش میزنیم و نصف شکر را روی آن میریزیم و اجازه میدهیم نیم ساعت بماند تا توت فرنگی آب بیندازد.

آرد برنج را درون قابلمه طبخ الک کرده و مابقی شکر را به آن اضافه میکنیم یک لیوان از شیر را اضافه میکنیم خوب بهم میزنیم تا گلوله های شیر باز شوند

ملحبی را با قاشق چوبی انقدر بهم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد.سپس آب توت فرنگی را افزوده و بهم میزنیم تا خوب مخلوط شود و در انتها توت فرنگی را اضافه میکنیم و آرام آرام بهم میزنیم تا خیلی له نشوند بعد ازینکه جوش آمد خاموش میکنیم و یک دقیقه در حالت خاموش بهم میزنیم.

حالا ملحبی را درون ظرف سرو های تک نفره میریزیم و اجازه میدهیم در دمای اتاق خنک شود سپس به مدت 6الی 12 ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا خوب خنک شود

در نهایت دسر ملحبی را با توت فرنگی , سس توت فرنگی و خلال پسته تزیین میکنیم

نکته:اگر عجله کنید و دسر را داغ در یخچال بگذارید روی دسرتان ترک میخورد
...همچنین توت فرنگی را بصورت پوره نیز میتوانید استفاده کنید.
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر  |